NUTRIO ANIMAL

Adquirindo substncias Quitria Paravidino

Introduo
A nutrio um conjunto de processos em que substncias nutrientes, presentes no alimento, so assimiladas pelas clulas. Os nutrientes fornecem energia para todas as atividades metablicas e tambm matriaprima para o crescimento e a regenerao das partes corporais desgastadas pelo uso.

Quanto nutrio, os seres vivos podem ser:

Autotrficos (auto-alimentados):So capazes de sintetizar molculas orgnicas a partir de molculas inorgnicas. As molculas orgnicas sintetizadas sero utilizadas para obteno de energia e para a constituio de seu prprio organismo. So os fotossintetizantes(algas e plantas) e os quimiossintetizantes (algumas bactrias). Heterotrficos (alimentados de outros):So incapazes de sintetizar molculas orgnicas a partir de molculas inorgnicas. Precisam obter molculas orgnicas prontas (no-prprias) e as transformam em outras molculas orgnicas (prprias). So os fungos, os protozorios, os animais e algumas bactrias.

Alimentos e nutrientes
Protenas: alimentos plsticos So os principais constituintes estruturais das clulas. So nutrientes orgnicos cuja funo principal fornecer aminocidos s clulas. A maior parte dos aminocidos absorvidos empregada na fabricao de protenas especficas do animal. Alimentos ricos em protenas: carnes, leite e ovos.

Carboidratos : alimentos energticos So nutrientes orgnicos cuja funo principal fornecer energia s clulas. Carboidratos como amido e glicognio so digeridos para fornecer glicose. A glicose considerada o combustvel das clulas, pois ao ser desdobrada na respirao celular libera energia para as funes vitais. O amido o carboidrato de reserva dos vegetais. O glicognio o carboidrato de reserva dos animais.

Lipdios: alimentos plsticos e energticos So constituintes das membranas plasmticas e das organelas celulares, alm de ficarem armazenados nas clulas adiposas. Havendo pouca disponibilidade de carboidratos, eles so mobilizados para oxidao, com liberao de energia. Funcionam como reserva energtica.

cidos nuclicos So nutrientes de origem animal ou vegetal. Necessrios para que o animal possa fabricar seus prprios cidos nuclicos, DNA e RNA. Fornecem nucleotdeos que sero utilizados para fabricar ATP.

Sais minerais So nutrientes inorgnicos que fornecem ao animal elementos qumicos como o clcio, fsforo, ferro, enxofre,..., indispensveis s atividades celulares. Fsforo: fosfolpidios, ATP Ferro: hemoglobina, citocromos Clcio:estruturas esquelticas, coagulao, contrao muscular

gua No nutriente, mas indispensvel vida. Ingerida na forma lquida ou na composio dos alimentos. Atua como solvente. Todas as reaes orgnicas ocorrem em meio aquoso.

Vitaminas: alimentos reguladores So substncias orgnicas essenciais vida, que os animais no conseguem fabricar. Atuam como co-fatores enzimticos, isto , como fatores acessrios de reaes catalisadas por enzimas. Na ausncia de certas vitaminas,determinadas enzimas no funcionam, com prejuzo para as clulas.

Classificao das vitaminas

A falta de vitaminas pode ser total avitaminose -, ou parcial hipovitaminose. O excesso de vitaminas hipervitaminose - pode ser a conseqncia da ingesto, ou da administrao exagerada de vitaminas.

Vitaminas Lipossolveis
Solveis em lipdios. Armazenadas no fgado e no tecido adiposo, permanecendo como reserva que pode ser continuamente mobilizada. No h necessidade de ingesto diria. O excesso pode provocar hipervitaminose. So elas: A, D, E e K

Vitaminas Hidrossolveis
So solveis em gua. Tm pequeno armazenamento no fgado. O excesso excretado pela urina. Devem ser incorporadas diariamente ao organismo. So elas: complexo B e C.

Vitamina A
Retinol (vit. A pr-formada): encontrada em alimentos de origem animal. Vsceras (fgado),gema de ovos, leite integral e derivados(manteiga e queijo) -caroteno: encontrado em alimentos de origem vegetal, convertido em vitamina A no intestino.Frutas e legumes amarelos e alaranjados, vegetais verde-escuros. a vitamina dos epitlios.

Vitamina A - Funes
essencial ao crescimento e desenvolvimento do ser humano. Atua tambm na manuteno da viso, no funcionamento adequado do sistema imunolgico, mantm saudveis as mucosas (cobertura interna do corpo que recobre alguns rgos como nariz, garganta, boca, olhos, estmago) que tambm atuam como barreiras de proteo contra infeces. Age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e esto associados a algumas doenas).

Hipovitaminose A
Nictalopia (cegueira noturna), hemeralopia (ofuscamento), xeroftalmia, baixa resistncia infeces.

Vitamina D
a denominao atribuda a duas substncias, o colecalciferol (D3) e o ergocalciferol (D2). Encontrada nos alimentos na forma de precursores ou prvitaminas. Nos vegetais o ergosterol (prvitamina D2) e nos animais o 7deidrocolesterol (prvitamina D3). Os precursores sofrem transformao fotoqumica atravs dos raios UV-B que incidem sobre a pele e se transformam na forma ativa o calciferol.

Vitamina D - Funes
Estimular a absoro do clcio. Estimular o sistema de transporte de fosfato no intestino. Mobilizar o clcio e o fosfato do osso para manter adequados os nveis sanguneos de clcio e fsforo. Aumentar a reabsoro renal de clcio e fosfato.

Hipovitaminose D
Raquitismo em crianas: doena associada malformao ssea devido deposio deficiente de fosfato de clcio no osso. Osteomalcia nos adultos:os ossos ficam amolecidos, provocando a deformao dos membros, coluna, trax e pelve. Os sintomas resultantes so dores do tipo reumtico e fraqueza generalizada. Nos idosos leva osteoporose.

Vitamina E
So oito substncias diferentes reunidas com o nome de tocoferol. Os tocoferis agem como antioxidantes, protegendo as clulas dos efeitos nocivos das substncias txicas, principalmente dos radicais cidos. Atualmente, admite-se que protegem do cncer, da arteriosclerose, das inflamaes articulares e das complicaes do diabete, por bloquearem as modificaes oxidativas das lipoprotenas de baixa densidade. antiesterilizante em ratos. Encontrada em leos de soja, milho, girassol e amendoim; ovos, cereais e laticnios.

Vitamina K
Atua na produo de protrombina, fator importante na coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno de osteoporose em idosos e mulheres depois da menopausa. Fontes: brcolis, alface, repolho, espinafre e flora bacteriana no intestino. A carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento.

Complexo B
Compreende diversas substncias que apresentam as caractersticas de se diferenciarem em sua estrutura qumica, em suas aes biolgicas e teraputicas e no teor de suas necessidades nutricionais. A caracterstica em comum que so hidrossolveis e que suas fontes habituais so representadas pelo fgado e as leveduras.

Vitamina B1- Tiamina

essencial para a respirao celular, alm de ser indispensvel ao metabolismo de hidratos de carbono, gorduras e protenas. Encontrada em cereais integrais, fgado, feijo, gema de ovo, leveduras, vegetais folhosos,leite e peixe.

Hipovitaminose B1
Beribri:perda de apetite, extrema fraqueza, problemas digestivos e diminuio da sensibilidade nas extremidades, atrofia progressiva dos nervos longos, dos msculos das pernas e dos braos, e edema (causado por insuficincia cardaca).

Vitamina B2 - riboflavina
Desempenha um papel importante no metabolismo energtico e como protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no metabolismo de enzimas. Essencial para a respirao celular (FAD). Encontrada nas mesmas fontes de B1.

Hipovitaminose B2
As primeiras manifestaes de carncia so inflamaes da lngua(glossite), rachaduras nos cantos da boca (queilose), lbios avermelhados, dermatite seborrica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias.

Vitamina B3 ou PP - niacina
Influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa. Previne a pelagra. Encontrada em carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano.

Hipovitaminose B3
Pelagra:a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema.

Vitamina B6 - piridoxina
Interfere no metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens. Principais fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. Manifestaes de carncia: doenas da pele, distrbios nervosos, inrcia e apatia.

Vitamina B12 - cianocobalamina

Para ser absorvida pelo organismo, necessita de um fator intrnseco, uma enzima contida normalmente no suco gstrico. Em condies normais, o fator intrnseco produzido pelo estmago liga-se vitamina B12 e media a sua absoro posterior no intestino delgado, na regio do leo. Uma vez absorvida, transportada pela corrente sangunea para os diversos tecidos, sendo observada em alta concentrao no fgado. Devido existncia de uma circulao entre o intestino e o fgado, parte da vitamina B12 excretada juntamente com os sais biliares reciclada e reutilizada, para manter as reservas em timo nvel no organismo. Tem um papel importante no crescimento e maturao das hemcias. Tambm est envolvida no metabolismo das protenas, gorduras e carboidratos.

Hipovitaminose B12
Anemia perniciosa (hemcias maiores, acima do normal). A vitamina B12 encontrada exclusivamente em produtos de origem animal, em especial naqueles com alto teor protico. Nenhum alimento de origem vegetal possui vitamina B12. No intestino humano, alguns microorganismos promovem a sntese da vitamina B12 , a qual pode ser parcialmente absorvida.

A carncia de vitamina B12 comum em pessoas operadas do estmago quando foi retirada a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro da vitamina B12. So propensos a apresentarem manifestaes de falta de vitamina B12 os vegetarianos restritos (que no ingerem carnes, ovos, leite e seus derivados), os portadores de parasitoses intestinais, as pessoas operadas do pncreas, os portadores de doenas inflamatrias crnicas dos intestinos e os idosos.

Vitamina C cido Ascrbico

Estimula o sistema imunolgico, promovendo uma maior resistncia s infeces; Aumenta a absoro de "ferro no-heme" (ferro proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijo, espinafre e lentilha); Auxilia o processo de cicatrizao de feridas, sangramentos de gengivas e pequenos cortes; Atua como antioxidante, neutralizando a ao dos radicais livres que desencadeiam o processo de envelhecimento precoce, alm de aumentarem o risco para desenvolvimento de cncer e doenas do corao.

Fontes de vitamina C
Por ser muito sensvel, ela facilmente destruda tanto pelo calor (durante o cozimento dos alimentos), quanto pelo oxignio (ar) e luz. As suas melhores fontes so as frutas(goiaba, caju, manga, laranja, abacaxi, acerola), as verduras e os legumes crus (pimento, tomate, couve). No se deve cortar ou picar esses alimentos se eles no forem consumidos imediatamente pois, o oxignio presente no ar tem o poder de oxidar a vitamina C, destruindo-a. Portanto, guardar suco de laranja ou limonada por muito tempo na geladeira no preserva a quantidade inicial da vitamina.

Hipovitaminose C
Escorbuto : uma doena que tem como primeiros sintomas hemorragias nas gengivas, inchao, dores nas articulaes, feridas que no cicatrizam e pouca segurana na fixao dos dentes.