MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII I TINERETULUI

Anexa nr.5 la OMEdC nr.1847 din 29.08.2007

CURRICULUM
Pentru clasa a XII-a

Calificarea: TEHNICIAN N AGROTURISM

Nivelul 3

2007

AUTORII :
Brnzaru Ioana Drinovan Maria Duculescu Antoaneta Ilie Maria Ionacu Maria Mihalcea Mariana Moisiu Maria Oproiu Ana Oprea Delia Profesor gradul I, Grup colar de Industrie Alimentar ,, Elena Doamna,, Galai Profesor grad didactic I, Colegiul pentru Agricultur i industrie alimentar ,,ara Brsei Prejmer Profesor grad didactic I, Grup colar Agricol Curtea de Arge; Dr. Mecanic agricol, Grup colar Agricol Palas, Constana; Profesor grad didactic I, Colegiul pentru Agricultur i industrie alimentar ,,ara Brsei Prejmer Profesor grad didactic I, Grup colar Agricol Ciorogrla Doctor n medicin veterinar, profesor grad didactic I, Grup colar Agricol Palas, Constana; Profesor grad didactic I, Grup colar Agricol Curtea de Arge; Profesor grad didactic II, economist, Colegiul pentru Agricultur i industrie alimentar ,,ara Brsei Prejmer

PLAN DE NVMNT LICEUL TEHNOLOGIC Clasa a XII-a Aria curricular Tehnologii

Calificarea: Tehnician n agroturism Cultur de specialitate, pregtire practic i stagii de pregtire practic 310 ore Modulul 1. Management i legislaie n agroturism Total ore / an: din care: laborator tehnologic 79 48

instruire practic
Modulul 2. Gestiune i eviden economic n agroturism Total ore / an: din care: laborator tehnologic

79 48

instruire practic
Modulul 3. Produse ecologice de origine vegetal i animal Total ore / an: din care: laborator tehnologic

48 48

instruire practic
Modulul 4. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole Total ore / an: din care: laborator tehnologic

55 24

instruire practic
Modulul 5. Structura profesiei i etica profesional n agroturism Total ore / an: din care: laborator tehnologic

49 18

instruire practic
Total ore / an: Stagii de pregtire practic Modulul 6. Servirea preparatelor i buturilor Total ore / an: din care: Modulul 7. Administrarea unitii agroturistice Total ore / an: din care: 10 ore / sptmn x 31 sptmni = 310 ore 150 ore

laborator tehnologic

72 72

instruire practic

78 78

laborator tehnologic

instruire practic

Total ore strategii de practic: 30 ore / sptmn x 5 sptmni / an = 150 ore

Curriculum n dezvoltare local

124 ore

Modulul 8. Gastronomie Total ore / an: din care: laborator tehnologic instruire practic 93 62 -

Modulul 9. Circulaie rutier, conducerea tractorului i auto Total ore / an: din care: laborator tehnologic

31 -

Total ore CDL:

4 ore / sptmn x 31 sptmni = 124 ore

TOTAL GENERAL:

584 ore / an

Not: Elevii vor efectua sub ndrumarea maitrilor instructori autorizai, ore de conducerea tractorului, cte 2 ore sptmnal i ore conducere auto cte 1 or/sptmn pentru fiecare elev cu scoaterea lor prin rotaie de la stagiile de pregtire practic

NOT INTRODUCTIV

Romnia dispune de un potenial natural deosebit, de sate dezvoltate pe diverse forme de relief care au pstrat i mai pstreaz nc aspecte i manifestri tradiionale, de datini i obiceiuri strbune, elemente valoroase de etnofolclor, turismul rural i agroturismul a cunoscut o puternic dezvoltare. Pentru a putea face fa cerinelor i exigenelor unui turism modern, de bun calitate, se impune cu precdere calificarea forei de munc pentru acest domeniu de activitate. Pe fondul dezvoltrii economice contemporane i a schimbrilor intervenite n ultima perioad n economia romneasc, pregtirea tinerilor n domeniul agroturismului va permite acestora s se integreze mai uor pe piaa muncii i chiar s-i dezvolte propria afacere. Parcurgerea unor module precum: ,,Management i legislaie n agroturism, Gestiune i eviden economic, ,,Structura profesiei i etica profesional i ,,Administrarea unitii agroturistice vor forma competene absolut necesare unui tnr pentru a putea gestiona o unitate agroturistic. Unitile de competen tehnice specializate ca:,, Produse ecologice de origine vegetal i animal, ,,Servirea preparatelor i buturilor, vor permite Tehnicianului n agroturism s asigure turitilor servicii i produse ecologice de calitate . Principalul motiv pentru care vizitatorii aleg destinaii turistice rurale l reprezint faptul c doresc s se bucure de calitatea peisajului rural natural att ei ct i generaiile viitoare Pstrarea unui cadru natural i a unei armonii n spaiul rural este influenat i de specificul construciilor i amenajrilor peisagere din zon. . De aceea modulul ,,Construcii i amenajri n agroturism i propune formarea unor competene care s promoveze frumosul i n acelai timp tradiia din zon. La elaborarea programei colare s-au avut n vedere urmtoarele: - Standardul de Pregtire Profesional pentru nivelul trei, calificarea ,, Tehnician n agroturism - Planul cadru de nvmnt pentru liceu tehnologic, clasa a XII-a, ruta direct; - Structura i formatul programelor colare-liceu tehnologic; Subliniem c unitile de competene pentru abilitile cheie se formeaz i se aprofundeaz n fiecare modul, n principal pe instruire practic, dar se evalueaz o singur dat, la modulul n care au fost agregate. n prologul programei este prezentat tabelul nr. 1, privind lista unitilor cheie i modulelor unde sunt parcurse i evaluate. Profesorul are obligaia s cunoasc coninutul unitilor de competene cheie de la nivelul trei i s-l implementeze n cadrul fiecrui modul

pentru formarea abilitilor cheie. De fapt, unitile de competene tehnice generale i specializate reprezint suportul pe care se formeaz i se evalueaz competenele pentru abilitile cheie. Programa se citete liniar datorit asocierii dintre competenele individuale i coninuturi. Fiecrei uniti de competene i corespund competene individuale formulate n Standardul de Pregtire Profesional. Coninuturile tematice asociate competenelor individuale tehnice specializate permit realizarea acestora. Pe baza coninuturilor din program, sunt realizate competenele individuale tehnice specializate. Programa colar reprezint elementul de baz n realizarea proiectrii didactice, ceea ce presupune lecturarea cu atenie a ei, astfel nct s se aib n vedere modul de parcurgere n ordine cronologic a coninutului prezentat n aliniatul 1 din capitolul III, Sugestii metodologice. Pentru ca programa s-i dovedeasc din plin utilitatea n proiectare, ea trebuie studiat n corelaie cu Standardul de Pregtire Profesional n care sunt stipulate criteriile de performan, competenele individuale i probele de evaluare, necesare nregistrrii performanelor elevilor.

RUTA DE PREGTIRE PENTRU CALIFICAREA TEHNICIAN N AGROTURISM , NIVEL 3

Tehnician n agroturism

Nivelul 2 SAM Toate profilurile

Liceu tehnologic Ciclul inferior Orice profil

Achiziii echivalente obinute printr-un program de educaie i formare profesional

Tabelul nr. 1 LISTA UNITILOR CHEIE I A MODULELOR UNDE SUNT PARCURSE I EVALUATE
Modulul 1 Management i legislaie n agroturism Gestiune i eviden economic n agroturismModul 2 Modulul 4 Tehnologia de cultivare a plantelor horticole CDL Modulul 5 Structura profesiei i etica profesional Pregtire practic Modulul 7 Administrarea unitii agroturistice Modul ul 6 Servirea preparatelor i buturilor Modul8 Gastronomie Modul 9 Circulaie rutier Verificare 11 7.1. Creeaz i menine relaii profesionale. 7. Managementul relaiilor interpersonal e 8. Procesarea datelor numerice 7.2. Gestioneaz conflicte. 7.3. Gestioneaz ateptrile factorilor interesai. 8.1. Planific o activitate i culege date numerice n legtur cu aceasta.

UNITATEA DE COMPETENE

COMPETENA

Modul 3 Produse ecologice de origine vegetal i animal

8.2. Prelucreaz datele numerice. 8.3. Interpreteaz rezultatele obinute i prezint concluziile. 10. Gestiune i eviden economic n agroturism 10.1 . Monitorizeaz situaia patrimonial a unitii agroturistice i a rezultatelor obinute 10.2. Completeaz documente de eviden contabile specifice activitii de agroturism si instrumente de decontare pentru ncasri i pli 10.3. Analizeaz preurile i tarifele practicate n agroturism 10.4. Calculeaz impozite, taxe, salarii i contribuii salariale datorate de unitatea agroturistic 11. Management i legislaie n agroturism 11.1 Respect legislaia n domeniu i recomandrile instituiilor abilitate pentru control 11.2 Evalueaz structura organizatoric i procesual a unei uniti agroturistice 11.3 Coordoneaz resursele umane ntr-o unitate agroturistic 11.4 Coreleaz managementul proceselor economice unitii agroturistice 11.5 Analizeaz sursele de finanare a unitii economice 13.1.Recunoate mijloacele de semnalizare rutier. 13.2.Descrie regulile de circulaie prevzute n Codul Rutier Romn. 13.3. Rezolv chestionare de legislaie rutier 13.4.Execut conducerea tractorului i automobilului.

13.Circulia rutier, conducerea tractorului i auto

16. Tehnologia de 16.1. Analizeaz corelaia factorilor de vegetaie cu

cultivare a plantelor horticole particularitile morfologice i biologice ale plantelor horticole

16.2 Organizeaz nfiinarea i ngrijirea plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi 16.3 Supravegheaz tehnologiile de cultivare a plantelor legumicole i floricole 16.4 Organizeaz lucrrile de nfiinare i ntreinere n plantaiile de vi de vie 18. Produse ecologice de origine vegetal i animal 18.1. Organizeaz activitatea de obinere a produselor ecologice de origine vegetal 18.2. Coordoneaz lucrrile de obinere a produselor ecologice de origine animal 18.3. Supravegheaz valorificarea produselor ecologice de origine vegetal i animal 21. Structura profesiei i etica profesional 21.1. Specific sarcinile profesionale ale tehnicianului n agroturism 21.2. Aplic conduita profesional n relaia cu clienii 21.3. ntreine relaii amiabile cu turitii

21.4. Efectueaz activiti de asistare a turitilor din unitatea agroturistic 23.1. Organizeaz prepararea gustrilor i antreurilor 23.2. Supravegheaz obinerea preparatelor culinare 23. Gastronomie complexe de felul I. 23.3. Supravegheaz obinerea preparatelor complexe de felul II. 23.4. Organizeaz prepararea deserturilor. 23.5. ntocmete meniuri pentru diferite tipuri de mese i diete 24.1. Organizeaz decorarea spaiilor de servire

24. Servirea preparatelor i buturilor

24. 2. Asigur servirea preparatelor i buturilor n unitatea agroturistic 24.3. Supravegheaz debarasarea meselor n spaiile de servire 25.1. Coordoneaz activitatea de aprovizionare cu materii prime i materiale necesare desfurrii activitilor specifice 25.2. Ogranizeaz activitatea personalului din subordine

25. Administrarea unitii agroturistice

25.3. Pregtete primirii turitilor

unitatea agroturistic n vederea

25.4. Ofer servicii la cererea turitilor

10

MODULUL 1. MANAGEMENT I LEGISLAIE N AGROTURISM

1. Not introductiv Modulul " Managementul i legislaie n agroturism" este integrat n curriculum difereniat din cultura de specialitate, clasa XII-a liceu tehnologic ruta direct pentru calificarea Tehnician n agroturism din domeniul agriculturii nivel 3. Modulul Managementul i legislaie n agroturism se studiaz ntr-un numr de 79 de ore, din care 48 ore laborator tehnologic efectuate de profesorul de specialitate. Modulul Managementul i legislaie n agroturism reprezint unitatea de competene tehnic general Managementul i legislaie n agroturism i se studiaz n paralel cu celelalte module din curriculum difereniat Modulul este constituit din agregarea unitii de competene tehnice generale Managementul i legislaie n agroturism cu unitatea de competene pentru abiliti cheie Managementul relaiilor interpersonale .Agregarea s-a realizat prin intermediul condiiilor de aplicabilitate de la cele dou competene. Unitile de competen tehnice generale i specializate reprezint suportul pe care se formeaz i se evalueaz competenele pentru abilitile cheie. Programa se utilizeaz n strns corelaie cu Standardul de Pregtire Profesional n care sunt precizate criteriile de performan pentru dobndirea competenelor individuale i probele de evaluare ale performanelor elevului.

Lista unitilor de competen relevante pentru modul Uniti de competene cheie 7. Managementul relaiilor interpersonale Uniti de competen tehnice generale 11. Management i legislaie n agroturism Relevana rezid din faptul c cele dou uniti de competen se parcurg i se evalueaz n cadrul modulului Management i legislaie n agroturism

11

II. Tabel de corelare a competenelor i coninuturilor Uniti de competen 7.Management ulrelaiilor interpersonale 11.Management i legislaie n agroturism Competene individuale 7.1Creaz i menine relaii profesionale. 7.3. Gestioneaz conflicte 11.3 Coordoneaz resursele umane ntr-o unitate agroturistic Coninuturi

Resursele umane ale ntreprinderii

Caracteristicile profesiilor din domeniu agroturistic:

consum superior de munc vie, marea mobilitate a forei de munc, munca n contratimp, program de munc prelungit, oboseala fizic i nervoas, constrngeri psihologice, nivel relativ ridicat de pregtire, rspundere material i moral ridicat Necesarul de personal: Criterii de stabilire a necesarului de personal: numrul de personal, a structura angajailor, pregtirea profesional, cunotine generale, moralitate, interdependene profesionale Condiii de selecie: moral Politica de personal: - Obiectivele politicii de personal - Cerinele politicii de personal astfel nct s se creeze o infrastructur a comunicrii bazat pe ncredere i nelegere reciproc - Factorii de influen n politica de personal: numr de personal, balana de personal, vrsta, vechimea, calificarea, mobilitatea - Ascultarea activ i ncurajarea unui dialog constructiv: ofer sugestii, ascult sugestiile celorlali, formuleaz propuneri consensuale; exprim un feedback pozitiv; cade de acord; face distincie ntre fapte, opinii i sentimente - Stabilirea unor relaii de cooperare, n interesul reciproc al prilor: suport pentru dezvoltarea profesional a membrilor grupului, ncredere n deciziile luate de grup, discutarea deschis a iniiativelor, analiza critic i evaluarea opiniilor n grup - Modaliti de mbuntire a relaiilor interpersonale: factori determinani: personali, psiho-sociali, contextuali; metode de identificare a modalitilor de mbuntire: observare, analiza unor indicatori de coeziune social, interviuri, culegere de mrturii, motivare, ncurajare, integrare, redefiniri de rol, evitarea 12 competen profesional, conduit

jocurilor de putere - Surse de conflict: nenelegeri, interese i obiective opuse / diferite - Modaliti de rezolvare a conflictelor: renunarea, forarea, aplanarea, compromisul, confruntarea, feedback legat de performan i acceptare - Medierea conflictelor: ascult prile aflate n conflict i le antreneaz n adoptarea unei modaliti de rezolvare Legislaia privind unitatea agroturistic Legislaia privind nfiinarea unei uniti agroturistice: L31/1990 cu completrile i modificrile ulterioare, L300/2004 cu completrile i modificrile ulterioare, L755/2001 cu completrile i modificrile ulterioare Criterii minime privind clasificarea unitilor agroturistice: obligatorii, suplimentare, facultative Reglementri specifice activitii de agroturism: OG63/1997, L187/1998, HG237/2001, HG306/2001, HG668/2003 cu completrile i modificrile ulterioare Instituii abilitate pentru efectuarea controlului n unitile agroturistice: Autoritatea Naional pentru Turism, Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului, Direcia Sanitar Veterinar, Direcia General a Finanelor Publice/ Control Fiscal, Garda Financiar, Poliia Economic Roluri funcionale i interesele factorilor interesai, n calitate de manageri, colegi, clieni, organe de control, n buna desfurare a activitii unitii agroturistice Anticiparea i satisfacerea ateptrilor factorilor interesai: asimilarea rolului factorilor interesai, comunicarea cu factorii interesai prin ntrebri i ascultare activ

7.3 Gestioneaz ateptrile factorilor interesai 11.1 Respect legislaia n domeniu i recomandrile instituiilor abilitate pentru control

Organizarea i funcionarea unitii agroturistice Elemente componente ale structurii procesuale: funciunea(de cercetare dezvoltare, de producie, agroturistice 11.2. Evalueaz structura organizatoric i procesual a unei uniti agroturistice comercial, de marketing, financiar contabil, de personal, de protecie a mediului nconjurtor), activitatea , atribuia, sarcina Structura organizatoric a unei uniti agroturistice: criterii de succes a organizrii i trsturile proprii ale unitii 13 agroturistice, elemente specifice (postul, ierarhic,ponderea funcia, compartimentul, nivelul

ierarhic) Instrumente specifice structurii organizatorice: organigram, fia postului, regulamentul de organizare i funcionare.

Procese economice n unitaea agroturistic - aprovizionarea: organizarea compartimentului de aprovizionare, etapele programului de aprovizionare, - producia: etapele pregtirii produciei, etapele realizrii propriu-zise a produciei, executrii de lucrri, i prestrii de servicii. 11. 4. Coreleaz - depozitarea:folosirea suprafeei totale a depozitului, managementul pregtirea depozitelor, depozitarea pentru o anumit proceselor perioad, eliberarea materialelor din depozit, economice - desfacerea: organizarea compartimentului de desfacere, unitii programarea desfacerilor, livrarea produselor, evidena agroturistice contabil privind realizarea i desfacerea produciei i serviciilor - activiti auxiliare i de servire: ntreinere i reparare a mijloacelor fixe, transportul intern Eficiena activitii de agroturism: -tipuri de eficien economic, social - tipuri de relaii ntre rezultate i resurse implicate: efectefort, efort-efect,efect-efect, efort-effort. - rentabilitatea economic i financiar, nivelul costurilor, eficiena utilizrii factorilor de producie, eficiena investiiilor, -indicatori de eficien economic: : -pe tipuri de activiti-cazare, alimentaie, transport, aprovizionare, desfacere, marketing, producie - pe tipuri de resurse: umane, materiale, financiare - eficien social - modaliti de optimizare a proceselor economice: maximizarea profitului, minimizarea cheltuielilor Surse de finanare: - Tipuri de surse de finanare: proprii, strine: credite, leasing, programe - Condiii de finanare: perioad de creditare, dobnzi, perioad de graie, termene de rambursare, garanii 11.5 Analizeaz sursele de finanare a unei uniti agroturistice - Surse de finanare optime Accesarea unei finanri prin depunerea documentaiei necesare

14

III. Sugestii metodologice 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Competenele pentru abilitile cheie i competenele tehnice generale se formeaz prin laborator tehnologic i instruire teoretic. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite acordate pentru unitile de competen care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele 2 tipuri de instruire. Pentru pregtirea modulului Management i legislaie n agroturism sunt alocate un numr de 79 ore din care pentru laborator tehnologic 48 ore. Prezentm n continuare modul de parcurgere , n ordine cronologic a coninutului care st la baza planificrii calendaristice: Nr.crt. 1. Tema Resursele umane ale ntreprinderii Caracteristicile profesiilor din domeniu agroturistic Necesarul de personal Politica de personal Ascultarea activ i ncurajarea unui dialog constructive Stabilirea unor relaii de cooperare, n interesul reciproc al prilorModaliti de mbuntire a relaiilor interpersonale: factori determinani Surse de conflict Modaliti de rezolvare a conflictelor. Medierea conflictelor Legislaia privind nfiinarea unei uniti agroturistice Criterii minime privind clasificarea unitilor agroturistice Reglementri specifice activitii de agroturism Instituii abilitate pentru efectuarea controlului n unitile agroturistice Roluri funcionale i interesele factorilor interesai Anticiparea i satisfacerea ateptrilor factorilor interesai Organizarea i funcionarea unitii agroturistice Elemente componente ale structurii procesuale Structura organizatoric a unei uniti agroturistice Instrumente specifice structurii organizatorice: organigram Eficiena activitii de agroturism: Tipuri de eficien economic Tipuri de relaii ntre rezultate i resurseIndicatori de eficien economic Modaliti de optimizare a proceselor economice 15 Nr.ore instruire teoretic 15 Nr.ore laborator tehnologic 16

2.

12

3.

10

4.

10

Total

31

48

Numrul de ore alocate pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor n funcie de condiii i cerinele concrete din unitatea colar. 2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare /nvare Procesul de predare-nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice generale. Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i tehnice generale este imperios necesar implicarea responsabil att a cadrelor didactice ct i a elevilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s-i stimuleze n procesul de nvare. . Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Metode ca studiu de caz, descoperirea, problematizarea, brainstormingul, jocul de rol, turul galeriilor, exerciiul, mozaicul, lucrul pe staiuni n care activitatea didactic este centrat pe elev, au eficien maxim n procesul de predare-nvare. Ele permit agregarea competenelor cheie cu cele generale i dezvolt la elevi gndirea logic, cauzal, analitic ca i imaginaia i creativitatea. Autoevaluarea este o metod tot mai des utilizat, pentru a stimula elevii s-i exprime opinii proprii. Evaluarea formativ este esenial pentru procesul de predare-nvare eficient, elevii i profesorii trebuie s tie ce progrese se fac pentru atingerea obiectivelor nvrii. Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale ale realizrilor unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite. Pentru eficientizarea procesului de predare-nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, probe de evaluare i autoevaluare, astfel nct elevii s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele cheie i tehnice generale definite. Exemplificm printr-o lecie n care se vizeaz formarea competenei: Identificarea legislaiei privind nfiinarea unei uniti agroturistice Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu didactic: se organizeaz colectivul de elevi pe grupe 16

fiecare grup va primi legile:L31/1990, L300/2004, L755/2001, cu modificrile i completrile elevii vor avea ca sarcin de lucru s studieze legile respective se discut, se fac observaii pe marginea materialelor prezentate

ulterioare

Metoda dominant este studiul de caz iar metodele subordonate sunt problematizarea i conversaia euristic. 3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competen respectiv. Multitudinea de instrumente de evaluare solicit din partea elevilor s formuleze raporturi sau s aleag rspunsuri corecte. Probele de evaluare i autoevaluare pot fi orale, scrise i practice, n funcie de cerinele unitii de competen. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan ale competenei individuale din Standardul de Pregtire Profesional pentru calificrile respective. Instrumentele de evaluare trebuie elaborate n corelare cu criteriile de performan i cu probele de evaluare din Standardul de Pregtire Profesional. Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din competenele specificate este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. . Evaluarea implic i probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai recomandat este fia de observaie. n aceast fi se bifeaz cte o csu de fiecare dat cnd s-a demonstrat buna realizare a unei sarcini. n momentul n care au fost bifate toate csuele, evaluarea s-a ncheiat cu succes. Exemplu: Unitatea de competen: Management i legislaie n agroturism Competena11.2. Evalueaz structura organizatoric i procesual a unei uniti agroturistice
(a)

Specificarea elementelor componente ale structurii procesuale ntr-o agroturistic

unitate

Proba oral 1.A Specificai elementele componente ale structurii procesuale ntr-o unitate agroturistic 2.A Precizai principalele activiti cuprinse n cadrul funciunilor exploataiilor agricole. (b) Analizarea structurii organizatorice a unei uniti agroturistice 17

Proba oral 1.B Precizai elementele de baz ale structurii organizatorice. Proba scris 2.B Completai: Structura------------------reprezint totalitatea----------------------------------------------------- de munc, a --------------------------, i concepie, modul n care acestea sunt distribuite n timp i spaiu, precum i ------------------------- ce se stabilesc ntre ele n vederea realizrii ----------------- ale ntreprinderii. Completai spaiile punctate cu urmtoarele cuvinte sau expresii: Verigilor de producie Obiectivelor de baz Relaiile Persoanelor Organizatoric Compartimentelor 3.B Ca sistem principal al structurii generale a ntreprinderii, structura organizatoric se divide n dou componente: structura organizatoric a conducerii ntreprinderii i structura de producie i concepie. a) adevrat b) fals 4.B Reprezentarea grafic a structurii organizatorice poart denumirea de -----------------------------(c) Elaborarea instrumentelor specifice structurii organizatorice a unei uniti agroturistice Proba practic 1.C Elaboreaz organigrama unei uniti agroturistice n urma realizrii vizitei de lucru la o unitate agroturistic . 2.C. Elaboreaz fia postului pentru postul de manager la o ferm din cadrul unei uniti agroturistice

MODULUL 2 GESTIUNE I EVIDEN ECONOMIC

18

Modulul Gestiune i eviden economic n agroturism este integrat in cultura de specialitate, clasa XII, ruta direct pentru calificarea Tehnician n agroturism, nivel 3. Modulul se studiaz ntru-un nr. de 79 de ore din care 48 ore laborator tehnologic. Modulul Gestiune i eviden economic reprezint unitatea de competene tehnice generale Gestiune i eviden economic difereniat. Modulul Gestiune i eviden economic este constituit din agregarea unitii de competene tehnice generale Gestiune i eviden economic cu unitatea de competene pentru abiliti cheie Procesarea datelor numerice. Agregarea s-a realizat prin intermediul condiiilor de aplicabilitate de la cele dou uniti de competene. Programa colar se citete liniar datorit asocierii dintre competenele individuale i coninuturi. Lista unitilor de competen relevante pentru modul Uniti de competene cheie 8. Procesarea datelor numerice Uniti de competene tehnice generale 14. Gestiune i eviden economic Relevana rezid din faptul c aceste uniti de competene se trateaz complet i se evalueaz n cadrul modulului Gestiune i eviden economic . i se studiaz n paralel cu celelalte module din curriculum

II.

Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor

Uniti de competene

Competene individuale

Coninuturi tematice

19

8. Procesarea datelor numerice 10. Gestiune i eviden economic n agroturism

8.1. Planific o activitate i culege Patrimoniul unitilor economice obiect de date numerice n studiu al contabilitii legtur cu aceasta Structuri patrimoniale de activ: active 8.3.Interpreteaz imobilizate, active circulante, active de rezultatele obinute regularizare 10.1 . Structuri patrimoniale de pasiv: capital propriu, Monitorizeaz situaia datorii pe termen lung, mediu i scurt, pasive de patrimonial a unitii regularizare agroturistice i a Structuri de venituri i cheltuieli rezultatelor - Clasificarea veniturilor i cheltuielilor obinute - Caracterizare veniturilor i cheltuielilor de exploatare, financiare, extraordinare - Rezultatul exerciiului financiar: rezultatul din exploatare, financiar, extraordinar, rezultatul curent - Compararea veniturilor i cheltuielilor , deductibile i nedeductibile fiscal,pentru determinarea rezultatului exerciiului financiar, a cauzelor i tipurilor de erori n stabilirea rezultatelor - nregistrarea abaterilor i tendinelor n evoluia rezultatelor : lunare, trimestriale, anuale - Formularea de concluzii referitoare la evoluia unei uniti economice prin analiza critic a rezultatelor obinute - Analiza veniturilor, a cheltuielilor, a rezultatelor pe baz de grafice( liniare, n coloane i bare, circulare, radar, Grant) i a diagramelor ( cumulative, Paretto, de dispersie Inventarierea patrimoniului - importana i rolul inventarierii - funciile inventarierii - documente aferente inventarierii - Planificarea activitii de inventariere cu respectarea etapelor de desfurare a acesteia - Colectarea datelor numerice n funcie de : dimensiuni, distane, temperatur, mas, concentraie, densitate, tensiune - Selectarea datelor numerice dup natura mrimii msurate i scopul msurtorii - Compararea datelor faptice cu cele scriptice pentru stabilirea rezultatelor inventarierii: plusuri sau minusuri de inventar - nregistrarea datelor n documente aferente: liste de inventar, registru de inventar, fie - Documentelor de sintez: balana de verificare bilan contabil, anexe la bilan, cont de profit i pierdere Preuri i tarife - Tipuri de pre: cu ridicata i cu amnuntul - Tipuri de costuri: costul de achiziie, de producie, 20

8.2. Prelucreaz date

numerice 14.3. Analizeaz

costul standard(antecalculat) Costul de producie Elementele costuri: - cu capitalul fix-amortizarea preurile i tarifele -cu capitalul circulant-cheltuieli cu practicate de unitatea materiile prime, materiale i alte obiecte de munc economic -cu munca-cheltuieli cu salariile, - cheltuieli indirecte - Calcularea costurilor i preurilor n mai multe etape, cu numere de mai multe mrimi. Calcul: pe capitole de costuri-buctrie, cazare pe purttori de costuri-mncruri preparate, buturi ,cazare - Calcule: puteri, radicali, procente, scri i proporii - Tarife practicate: pentru serviciile suplimentare - Marja brut: caracteristici, modaliti de calcul. Marja brut redus - Tipuri de reduceri de pre: comerciale:bonificaii, remize, risturnuri, financiare: sconturi - Calcule economico-financiare pentru determinarea preurilor de vntare a produselor i serviciilor -Reprezentarea grafic: a costurilor, a preurilor de vnzare, a beneficiilor - Citirea graficelor: coordonatele graficelor, relaia dintre mrimile reprezentate - Formule de calcul: transformarea n uniti de mur, ecuaii liniare cu dou mrimi, media 10.4. Calculeaz aritmetic, geometric, dispersia, abaterea medie impozite, taxe, salarii ptratic i contribuii datorate Impozite, taxe, salarii i contribuii datorate de de unitatea economic unitatea economic -Impozit pe profit/venit- Venit impozabil, cheltuieli deductibile i nedeductibile fiscal, baza de calcul, faciliti acordate - Calcularea salariilor i a contrbuiilor aferente salariilor: venit brut, venitul impozabil(salarial), venit net, contribuii ale angajatului i angajatorului - Taxa pe valoare adugat(TVA): tipuri de TVA (deductibil ,colectat, neexigibil, de plat, de recuperat), regularizarea TVA, decontul de TVA - Impozite i taxe: impozit pe cldiri, teren, mijloace auto, alte taxe i impozite 14.2. Completeaz Documente de eviden i instrumente de decontare documente de - Documente de eviden specifice intrrilor /ieirilor eviden contabil i de mrfuri : factura fiscal, not de intrare- recepie, instrumente de borderou de achiziii, aviz de nsoire, not de predaredecontare pentru restituire, bon de consum, ncasri i pli - Documente specifice: comanda de rezervare, registrul de eviden a comenzilor, diagrama locurilor de cazare(libere i ocupate), situaia prestrilor i decontrilor, raportul de gestiune, bonuri de servicii, nota de plat, borderoul notelor de plat, borderoul de ncasri-restituiri, comanda 21

ctre prestatorii de servicii - registru de ncasri i pli, registru de cas i banc, monetar, foaie de vrsmnt, bon fiscal, dispoziie de plat/ncasare. - Instrumente de decontare pentru ncasri i pli: chitan, , ordin de plat, bilet la ordin ,CEC - Verificarea documentelor: de fond i de form - Pstrarea i arhivarea documentelor: conform legislaiei n vigoare III. 1. Sugestii metodologice Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi:

Competenele pentru abilitile cheie i competenele tehnice generale se formeaz prin instruire teoretic i laborator tehnologic. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate. Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului care st la baza planificrii calendaristice: Nr. crt. A Tema Patrimoniul unitilor economice obiect de studiu al contabilitii - Structuri patrimoniale de activ: active i Structuri patrimoniale de pasiv Structuri de venituri i cheltuieli Inventarierea patrimoniului Documente de sintez Preurile i tarifele practicate n agroturism Tipuri de preuri i costuri Calcularea costurilor i preurilor Costul de producie :elementele costului, calcul costurilor de producie, Tarife practicate. Marja brut Tipuri de reduceri de pre Calcule economico-financiare pentru determinarea C preurilor de vnzare a produselor i serviciilor Impozite, taxe, salarii i contribuii datorate de unitatea economic Impozit pe profit/venit Calcularea salariilor i a contrbuiilor aferente Taxa pe valoare adugat - Impozite i taxe 22 7 12 Numr ore instruire teoretic 10 Numr ore laborator tehnologic 12

12

Documente de eviden i instrumente de decontare Documente de eviden specifice intrrilor /ieirilor de mrfuri Instrumente de decontare pentru ncasri i pli Verificarea documentelor Pstrarea i arhivarea documentelor TOTAL

12

31

48

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar. 2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare Procesul de predare-nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice generale. Pentru formarea competenelor individuale definite n Standardul de Pregtire Profesional, i n mod deosebit a competenelor de execuie, pregtirea practic se organizeaz pe grupe . Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i tehnice generale se impune implicarea responsabil att a elevilor ct i a profesorilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s-i stimuleze n procesul de nvare. De aceea demersul didactic depus de profesorul de specialitate trebuie s fie focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificrile corespunztoare nivelului 3. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Pentru eficientizarea procesului de predare-nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, fie de observaie, probe de evaluare i autoevaluare, a materialelor necesare i a spaiului de lucru. Utilizarea unor metode n activitatea didactic centrat pe elev cum sunt studiul de caz, brainstorming-ul, jocul de rol, descoperirea, problematizarea, lucrul pe staiuni asigur eficientizarea procesului de nvare i permit contextualizarea i agregarea competenelor cheie cu cele tehnice generale. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele cheie i competenele tehnice generale definite. Exemplificm printr-o lecie n care se vizeaz formarea competenei de a completa documentele aferente inventarierii patrimoniului. Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu: - se organizeaz colectivul de elevi pe echipe i puncte de lucru ; - fiecare punct de lucru este dotat cu documente specifice inventarierii i fie de lucru; - profesorul va explica elevilor modul de completare a documentelor; 23

- elevii vor avea ca sarcin de lucru s completeze documentele de inventariere :lista de inventar, proces verbal privind rezultatele inventarierii i registrul jurnal, corespunztor fielor de lucru. n final elevii vor prezenta soluiile la fiele de lucru din fiecare grup. Se discut, se fac observaii i mpreun cu profesorul se decide asupra soluiei corecte. La sfritul parcursului elevii sunt capabili s ntocmeasc documentele specifice inventarierii patrimoniului. Metoda dominant n acest scenariu este lucrul n echip, iar metodele subordonate sunt studiul de caz, problematizarea, conversaia. ntr-o astfel de lecie profesorul supravegheaz, ndrum, dirijeaz i intervine n corectarea soluiilor date de elevi, deoarece activitatea didactic este centrat pe elev. 3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competen definit. Msura n care se formeaz la elevi competenele cheie i competenele tehnice din Standardul de Pregtire Profesional este scoas n eviden prin evaluare. Se pot utiliza metode clasice de evaluare dar i metode alternative cum sunt: observarea sistematic a elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului, pentru care profesorul trebuie s elaboreze instrumente de evaluare. Autoevaluarea este o metod utilizat pentru a stimula elevii s-i formeze i s-i exprime opinii proprii. Evaluarea formativ este esenial pentru procesul de predare-nvare eficient. Elevii i profesorii trebuie s tie ce progrese se fac pentru atingerea competenelor. Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajator i instituii educaionale despre realizrile unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite. Evaluarea elevilor se face numai cu dobndirea competenelor specificate n Standardul de Pregtire Profesional, demonstrarea unei alte abiliti este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan i condiiile de aplicabilitate ale competenei individuale din Standardele de Pregtire Profesional pentru calificrile corespunztoare nivelului 3.

Exemplu: Unitatea de competene 14 Gestiune i eviden economic Competena 14.2. Completeaz documente de eviden contabil i instrumente de decontare (a) Completeaz documente de eviden specifice intrrilor /ieirilor 1.A Proba practic 24 de mrfuri

Se cunosc: se achiziioneaz 400 buc. Marfa A LA cost de achiziie 15000 lei/buc. , 25 Kg marf B la cost de achiziie 6500 lei/kg. Se cere s se completeze factura fiscal i s se ntocmeasc nota de intrare - recepie tiind c unitatea practic un adaos comercial de 30%. ( b) Utilizarea instrumentelor de decontare pentru ncasri i pli 1.B. Prob oral Caracterizai formele de decontare cu numerar i fr numerar Prob practic 1.B. Societatea comercial A pltete o factur fiscal prin banc societii C , cu ordin de plat, n valoare de 11900000lei i ncaseaz n numerar suma de 100.000 lei reprezentnd contravaloarea unui serviciu prestat societii B. Se cere s se ntocmeasc instrumentele de decontare corespunztoare ( c) Verificarea corectitudinii ntocmirii documentelor de eviden 1.D Completai: Verificarea documentelor are ca scop ---------------------------sau----------------------- erorilor de fond i de form, mbrcnd astfel dou forme: -----------------------------------------------. 2.D Completai: Verificarea de fond poate fi privit sub trei aspecte:----------------------------------------------. 3. D Alegei varianta corect: Verificarea de fond sub aspectul realitii se refer la: a. respectarea termenului legal de ntocmire b. ntocmirea numrului de exemplare legal stabilit c. verificarea exactitii calculelor aritmetice

25

MODULUL 3 PRODUSE ECOLOGICE DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL Modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal este integrat n curriculum difereniat din cultura de specialitate, clasa a XII- a, liceu tehnologic, ruta direct, pentru calificarea ,,Tehnician n agroturism, nivel trei. Modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal se studiaz ntr-un numr de 48 de ore efectuate de ctre profesorul inginer de specialitate. Modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal reprezint unitatea de competene tehnice specializate Produse ecologice de origine vegetal i animal. Considerm oportun s menionm unitile de competene cheie care se formeaz n clasa a XII a, nivelul trei, calificarea Tehnician n agroturism. Acestea sunt : 7. Managementul relaiilor interpersonale 8. Procesarea datelor numerice n program sunt recomandate diverse activiti de nvare care se preteaz la modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal i n special la pregtirea de specialitate, ns, profesorul i poate alege alte activiti metodice adecvate condiiilor concrete din clas i care permit realizarea coninuturilor. Din tabelul Lista unitilor cheie i a modulelor unde sunt parcurse i evaluate aflat n prefaa programei, observm c modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal nu se agreg cu nici o unitate de competene pentru abilitile cheie. Lista unitilor de competene relevante pentru modul Uniti de competene tehnice specializate 18. Produse ecologice de origine vegetal i animal Unitile de competene menionate se trateaz complet i se evalueaz la modulul Produse ecologice de origine vegetal i animal. II.TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de competen 18. Produse ecologice de origine vegetal i animal Competene individuale 18.1 Organizeaz activitatea de obinere a produselor ecologice de origine vegetal Coninuturi tematice Conversia terenului i a culturilor tipul de sol, coninut n substane chimice, rotaie, specie, soi Metode de fertilizare biologic - tipul de ngrminte - fertilizare de baz - fertilizare suplimentar Msuri de prevenire i combatere a buruienilor i duntorilor pentru sistemul ecologic de cultur - msuri preventive 26

18.2 Coordoneaz lucrrile de obinere a produselor ecologice de origine animal

18.3 Supravegheaz valorificarea produselor ecologice de origine vegetal i animal

- msuri curative Tehnica recoltrii i transportului produselor ecologice de origine animal i vegetal - momentul optim - metoda de recoltare - reguli specifice pentru transportul produselor ecologice Norme de igien i securitate a muncii specifice lucrrilor de obinere a produselor vegetale ecologice Conversia punilor i animalelor - pune: tip de sol, fertilizare suplimentar - animale: specie, ras, destinaie, spaiul vital Dezinfecia adposturilor cu produse ecologice - tipuri de preparate ecologice - metode de dezinfecie - utilaje i instalaii Tehnica ntreinerii i ngrijirii animalelor n sistem ecologic - ntreinere sistem gospodresc - ngrijire igiena corporal - plante medicinale, apa de var, piatra vnt, calaican, oet utilizate n pstrarea sntii animalelor Tehnica hrnirii animalelor n condiii ecologice - furaje ecologice - pune ecologic - adaos admis de legislaia ecologic Norme de igien i securitate a muncii specifice lucrrilor de cretere i exploatare a animalelor n condiii ecologice. Tehnica ambalrii i etichetrii produselor ecologice de origine vegetal i animal - tipuri de ambalaje biodegradabile - etichete speciale cu logo pentru produse ecologice Spaii de depozitare a produselor ecologice - redimensionarea spaiilor - microclimat cu parametrii specifici - igienizare cu produse ecologice Transportul i comercializarea produselor ecologice de origine vegetal i animal - distane mici pentru produse ecologice vrac - mijloace de transport necontaminate - spaii specializate pentru comercializare Norme de igiena i securitate a muncii specifice lucrrilor de valorificare a produselor

27

III. SUGESTII METODOLOGICE 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Competenele pentru abilitile cheie, i competenele tehnice specializate se formeaz prin pregtire practic, stagii de pregtire practic i instruire teoretic. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite pentru unitile de competene care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele trei tipuri de instruire. Pentru modulul ,, Produse ecologice de origine vegetal i animal sunt alocate 48 ore din care 48 ore reprezint laborator tehnologic. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic. Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului, care de fapt reprezint baza planificrii calendaristice. Nr. crt. TEMA Nr. ore alocate Laborator tehnologic I. 1. Produse ecologice de origine vegetal Conversia terenului i a culturilor - tipul de sol - coninutul n substane chimice - rotaie - specie, soi Metode de fertilizare biologic - tipul de ngrminte - fertilizare de baz - fertilizare suplimentar Msuri de prevenire i combatere a buruienilor, bolilor i duntorilor - msuri preventive - msuri curative Tehnica recoltrii i transportului produselor ecologice de origine vegetal - momentul optim - metoda de recoltare - reguli specifice pentru transportul produselor ecologice Norme de igien i securitatea muncii specifice lucrrilor de obinere a produselor vegetale ecologice Produse ecologice de origine animal Conversia punilor i animalelor - pune: tip de sol, fertilizare suplimentar - animale: specie, ras, destinaie, spaiul vital Dezinfecia adposturilor de animale cu produse ecologice - tipuri de preparate ecologice - metode de dezinfecie - utilaje i instalaii Tehnica ntreinerii i ngrijirii animalelor n sistem ecologic - ntreinere sistem gospodresc - ngrijire igiena corporal - sntatea animalelor: plante medicinale, apa de var, piatra 28 4 Instruire practic -

2.

3.

4.

5. II. 6. 7.

2 6 4

8.

vnt, calaican, oet utilizate n prevenirea i combaterea bolilor la animale 9. Tehnica hrnirii animalelor n condiii ecologice - furaje ecologice - pune ecologic - adaos admis de legislaia ecologic 10. Norme de igiena i securitatea muncii specifice lucrrilor de cretere i exploatare a animalelor domestice III. Metode de valorificare a produselor ecologice de origine vegetal i animal 11. Tehnica ambalrii i etichetrii produselor ecologice de origine vegetal i animal - tipuri de ambalaje biodegradabile - etichete speciale cu logo pentru produse ecologice 12. Spaii de depozitare a produselor ecologice - redimensionarea spaiilor - microclimat cu parametrii specifici - igienizare cu produse ecologice 13. Transportul i comercializarea produselor ecologice de origine vegetal i animal - distane mici pentru produse ecologice vrac - mijloace de transport necontaminate - spaii specializate pentru comercializare 14. Norme de igiena i securitatea muncii specifice lucrrilor de valorificare a produselor TOTAL

2 48

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor, repartiie ce se va realiza n funcie de condiiile i cerinele concrete din coal. 2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare / nvare Curriculum-ul colar pentru modulul ,, Produse ecologice de origine vegetal i animal se studiaz n clasa a XII-a, liceu tehnologic, ruta direct, ntr-un numr total de 48 ore din care 48 ore laborator tehnologic. Pentru formarea competenelor individuale definite n Standardul de Pregtire Profesional, i n mod deosebit a competenelor de execuie, pregtirea practic se organizeaz pe grupe de minimum 10 elevi i se execut n laboratoare, n ferma didactic, la pensiuni agroturistice, sub ndrumarea profesorului, inginer de specialitate tehnic. Proiectarea curriculum-ului colar s-a fcut dup un model nou centrat pe competene cheie, competene tehnice generale i competene tehnice specializate. La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional, respectiv unitatea de competene ,, Produse ecologice de origine vegetal i animal cuantificat cu 1,0 credite. Unitatea de competene are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene, criterii de performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare. La nivelul 3 complexitatea criteriilor de 29

performan i a condiiilor de aplicabilitate pentru abilitile cheie crete, astfel nct s asigure o integrare mai rapid a absolvenilor pe piaa muncii sau s le permit s continue pregtirea la nivel superior. Pentru aplicarea curriculum-ului de clasa a XII-a procesul de predare nvare trebuie s fie focalizat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate cerute de nivelul trei, calificarea ,,Tehnician n agroturism. Utilizarea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev cum sunt: studiul de caz, brainstormingul cu toate variantele sale (Philips 6.6, 3.5.6, turul galeriilor), jocul de rol, descoperirea, problematizarea, mozaicul, lucrul pe staiuni asigur eficientizarea procesului de nvare i permit contextualizarea i agregarea competenelor cheie cu cele tehnice specializate. De asemenea ele dezvolt la elevi gndirea logic, cauzal, analitic, critic, imaginaia, creativitatea i i deprind s colaboreze i s coopereze n cadrul echipei. Procesul de predare nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate. Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i tehnice specializate se impune implicarea responsabil att a profesorilor ct i a elevilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s le permit acestora un grad de independen i oportuniti de a lua anumite decizii n ceea ce privete propriul proces de nvare. De aceea demersul didactic depus de profesor trebuie s fie focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificarea ,, Tehnician n agroturism. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt care s rspund stilurilor de nvare de nivel 3, care s ofere posibilitatea de a opta pentru un procedeu sau altul, de a reflecta asupra lucrurilor nou nvate i care s le dea sentimentul realizrii i succesului. Pentru eficientizarea procesului de predare nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, fie de observaie, probe de evaluare i autoevaluare, prin pregtirea materialelor, instrumentarului, aparaturii, echipamentelor necesare, precum i a spaiului de lucru. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele cheie i competenele tehnice specializate definite. Exemplificm printr-o lecie n care se vizeaz formarea competenei de,, a valorifica produse ecologice de origine vegetal i animal,, . Pentru aceasta sugeram urmtorul scenariu didactic:
-

Se organizeaz 6 puncte de lucru (staiuni) care reprezint principalele activiti de valorificare (ambalare, etichetare, microclimatul, igienizarea, transportul, comercializarea) Se grupeaz elevii n 6 echipe (3-4 elevi)

30

Fiecare staiune se doteaz cu materialele specifice, fie de documentare, fie de lucru, fie de evaluare Se organizeaz i o staiune de rezerv pentru elevii foarte buni, care rezolv mai repede sarcinile de lucru i nu trebuie s omeze, s zicem cu redimensionarea spaiilor de depozitare n fiecare staiune elevii se documenteaz din fia de documentare, rezolv sarcinile de lucru din fiele de lucru, execut lucrrile specifice din staiune, solicit sprijinul profesorului dac este cazul, rezolv proba de evaluare, bifeaz staiunea parcurs pe o foaie special de eviden unde sunt trecute toate staiunile

Echipele se rotesc astfel nct la sfritul orelor fiecare echip s fi parcurs toate staiunile (nu este obligatorie staiunea de rezerv) n final echipele de elevi sunt solicitate s prezinte printr-un lider, soluiile la fiele de lucru din

fiecare staiune. Se discut, se argumenteaz, se fac observaii i mpreun cu profesorul se decide asupra soluiei corecte. La finalul parcursului elevii sunt capabili s valorifice produsele ecologice de origine vegetal i animal. 3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Msura n care se formeaz competenele cheie i competenele tehnice specializate din Standardul de Pregtire Profesional este scoas n eviden de evaluare. Se pot utiliza metodele clasice de evaluare, dar i cele alternative cum sunt: observarea sistematic a elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului, pentru care profesorul trebuie s elaboreze instrumentele de evaluare. Autoevaluarea este o metod utilizat tot mai frecvent, pentru a stimula elevii s-i formeze i s-i exprime opinii proprii. Evaluarea formativ este esenial pentru procesul de predare nvare eficient. Elevii i profesorii trebuie s tie ce progrese se fac pentru atingerea competenelor. Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale despre realizrile unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite. Instrumentele de evaluare trebuie elaborate n corelare cu criteriile de performan i cu probele de evaluare din Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea elevilor se face numai pentru dobndirea competenelor specificate n Standardul de Pregtire Profesional. Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din competenele specificate este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. Evaluarea implic i probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai recomandat este fia de observaie. n aceast fi se bifeaz cte o csu de fiecare dat cnd s-a demonstrat buna realizare a unei sarcini. n momentul n care s-au bifat toate csuele, evaluarea s-a ncheiat cu succes. 31

Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competene definit. Multitudinea instrumentelor de evaluare solicit din partea elevilor s formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte. Probele de evaluare pot fi orale, scrise i practice n funcie de cerinele unitii de competene i de probele specificate n Standardul de Pregtire Profesional. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan i condiiile de aplicabilitate ale competenei individuale din Standardul de Pregtire Profesional pentru calificarea ,, Tehnician n agroturism, nivelul trei. Exemplu : Unitatea de competen: 18.3. Supravegheaz valorificarea produselor ecologice de origine vegetal i animal Criterii de performan : a) Supravegherea ambalrii i etichetrii produselor ecologice de origine vegetal i animal b) Asigurarea depozitrii produselor ecologice de origine vegetal i animal c) Organizarea transportului i comercializrii produselor ecologice de origine vegetal i animal d) Verificarea respectrii normelor de igien i securitate a muncii Proba practic Efectuai urmtoarele activiti : Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Verificarea produselor ecologice Verificai starea de igien a produselor Pregtii ambalajele pentru produsele ecologice de origine vegetal i animal Ambalai produsele ecologice de origine vegetal i animal Etichetai produsele ecologice de origine vegetal i animal Pregtii spaiile de depozitare pentru produsele ecologice de origine vegetal i animal Pregtii mijloacele de transport pentru produsele ecologice de origine vegetal i animal, vrac sau ambalate Amenajai spaiile pentru comercializarea produselor ecologice de origine vegetal i animal Aplicai i respectai normele de igien i securitatea muncii specifice lucrrilor de verificare a produselor ecologice Evaluator Data

32

MODULUL 4. TEHNOLOGIA DE CULTIVARE A PLANTELOR HORTICOLE I. Modulul 4 ,,Tehnologia de cultivare a plantelor horticole reprezint unitatea de competene tehnice specializate 16 Tehnologia de cultivare a plantelor horticole i este integrat n curriculum difereniat din cultura de specialitate clasa a XII-a liceu tehnologic, ruta direct, pentru calificarea Tehnician n agroturism i se studiaz ntr-un numr de 55 ore, repartizate astfel: 31 ore instruire teoretic, 24 ore de laborator tehnologic, efectuate de ctre profesorul de specialitate. Modulul Tehnologia de cultivare a plantelor horticole se studiaz n paralel cu celelalte module n cadrul curriculum-ului difereniat. Programa colar se citete liniar, datorit asocierii dintre competenele individuale i coninuturi. Modulul ,,Tehnologii specifice de cultivare a plantelor horticole este constituit din competenele unitii tehnice specializate cu acelai titlu din standardul de pregtire profesional i parcurgerea lui i propune s formeze la elevi competene i abiliti de a organiza i supraveghea lucrri din tehnologiile specifice culturilor horticole i de a verifica calitatea acestor lucrri. Condiiile de aplicabilitate vor deveni coninuturile necesare formrii competenelor. Subliniem c unitile de competene pentru abilitile cheie se formeaz i se aprofundeaz n fiecare modul, dar se evalueaz o singur dat, la modulul n care au fost agregate, aa cum se prezint n tabelul nr. 1 privind lista unitilor de competene cheie i a modulelor unde sunt parcurse i evaluate. De fapt, unitile de competene tehnice generale i specializate reprezint suportul pe care se formeaz i se evalueaz competenele pentru abilitile cheie. ntruct programa colar reprezint elementul central n realizarea proiectrii didactice, trebuie lecturat cu atenie sporit modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului prezentat n aliniatul 1 al capitolului III, Sugestii metodologice. Programa se utilizeaz n strns corelaie cu Standardul de Pregtire Profesional, n care sunt precizate criteriile de performan pentru dobndirea competenelor individuale, condiiile de aplicabilitate i probele de evaluare Lista unitilor de competene relevante pentru modul Uniti de competene tehnice specializate 16 Tehnologia de cultivare a plantelor horticole II TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de competen 16. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole Competene individuale 16.1. Analizeaz corelaia factorilor de vegetaie cu particularitile morfologice i biologice ale plantelor horticole 33 Coninuturi tematice Particularitile morfologice - specii pomicole (rdcin, tulpin, coroan, ramuri, muguri, floare, fruct) - plante legumicole i floricole (rdcin, tulpin, frunz, floare, inflorescen,

16. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole

fruct) - vi de vie (sistemul radicular i sistemul aerian la viele altoite i nealtoite) Particulariti biologice - perioada de tineree, nceputul rodirii, perioada de mare producie, perioada de scdere a produciei, perioada de declin - ciclul anual al pomilor i arbutilor fructiferi - formarea mugurilor vegetativi i floriferi, perioada de repaus - plante legumicole i floricole (anuale, bienale, perene) - ciclul anual al viei de vie (perioada de formare, de maturitate i de declin) - ciclul anual al viei de vie (perioada de rapaus, perioada de vegetaie) Factori de vegetaie - lumin, temperatur, ap, hran Instrumente de msurat - termometre de sol i aer, umidometre, higrometre, pluviometre, determinarea texturii i structurii 16.2. Organizeaz Procese tehnologice nfiinarea i ngrijirea - pepinier pomicol, sectoare plantaiilor pomicole i de componente, portaltoi, pomi altoii, arbuti fructiferi butai nrdcinai, drajoni, stoloni Indici de calitate - dimensiunile sistemului radicular i aerian, numrul de rdcini sau ramuri, diametrul tulpinii i rdcinii Lucrri specifice de nfiinare - organizarea terenului, pregtirea terenului (defriarea vegetaiei, desfundatul terenului, fertilizarea de baz, corectarea reaciei solului, dezinfecia solului, pichetarea terenului) - nfiinarea plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi (epoca de plantare, executarea gropilor, pregtirea materialului sditor, plantarea propriuzis) Tehnologii de ngrijire - ntreinerea plantaiilor tinere (proiectarea i formarea coroanelor, lucrrile solului, fertilizarea plantaiilor, protecia fitosanitar, operaii n verde) - ntreinerea plantaiilor roditoare (tieri de fructificare i ntreinere a coroanei, sisteme de tiere, forme de conducere, lucrrile solului, fertilizarea, protecia fitosanitar i mpotriva accidentelor climatice, irigarea) 34

16. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole

Recoltarea - momentul nceperii recoltrii n funcie de specie, soi, epoca de coacere - graficul de desfurare a recoltrii (pe zile, sptmni, n funcie de direcia de valorificare) - metode de recoltare (manuale, mecanizate, semimecanizate) Ambalarea - stare proaspt, prelucrate, pstrate Norme specifice de securitate i sntate n munc la lucrrile de nfiinare i ngrijire a plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi 16.3. Supravegheaz Obinerea materialului : tehnologiile de cultivare a - calcularea normei de smn, a plantelor legumicole i necesarului de material sditor i floricole sditor de plantat (rsaduri, bulbi, tuberculi) pe baza indicilor de calitate - producerea rsadurilor de plante legumicole i floricole - construcii Indici de calitate: - vrst, dimensiuni, greutate Lucrri de nfiinare: - asolamentul, culturi asociate, culturi succesive, culturi protejate i forate, culturi n cmp - prin semnat i plantat Lucrri de ngrijire: - aplicate solului, lucrri cu caracter general i special, lucrri specifice culturilor forate i protejate Condiii - momentul nceperii recoltrii - graficul de desfurare a recoltrii - metode de recoltare (manuale, mecanizate i semimecanizate? Ambalare - legume (n stare proaspt, prelucrate i ambalate) - flori (tiate, n ghivece i ambalate) Norme specifice de securitate i sntate n munc la tehnologia de cultivare a plantelor legumicole i floricole 16.4. Organizeaz lucrrile de nfiinare i ntreinere a plantaiilor de vi de vie 35 Producerea vielor altoite - recoltare, fasonare i pstrarea coardelor portaltoi i altoi - pregtirea materialului pentru altoire - stratificarea i sortarea butailor altoii

16. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole

 Pregtirea terenului - defriarea terenului, desfundatul terenului, nivelarea, fertilizarea de baz, pichetatul, executarea gropilor Pregtirea vielor - controlul, fasonarea, mocirlirea, plantarea propriu-zis Lucrri de ntreinere - lucrrile solului, ruperea crustei, refacerea muuroiului, praile, plivitul, aplicarea erbicidelor, aplicarea ngrmintelor, combaterea bolilor i duntorilor, - tieri de formare n anii II, V, VI n funcie de tipul de tiere (tieri n uscat) - dirijarea coardelor dup tiere -legatul lstarilor, copilitul, crnitul, copcitul Recoltarea - momentul nceperii recoltrii n funcie de soi, epoca de coacere - graficul de desfurare a recoltrii pe zile, sptmni n funcie de direcia de valorificare Pstrarea: - sortarea, ambalarea, pregtirea spaiilor de pstrare, pstrarea n stare proaspt i prelucrat Norme specifice de securitate i sntate n munc la lucrrile de nfiinare i ntreinere a viei de vie

III. Sugestii metodologice 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi: Competenele tehnice specializate se formeaz prin laborator tehnologic i instruire teoretic. Pentru parcurgerea acestor continuturi se vor folosi metode de predare-nvare sub form de : studiu de caz, metoda proiect, jocul de rol, rezolvri de probleme i simulri. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite acordate pentru unitile de competen care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele trei tipuri de instruire. Pentru parcurgerea modulului Tehnologii de cultivare a plantelor horticole sunt alocate un numr de 55 ore care sunt repartizate astfel: laborator tehnologic 24 ore i instruire teoretic 31 ore. 36

Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic. Coninuturile tematice se ordoneaz logic i cronologic astfel: Tema 1 Particularitile morfologice - specii pomicole (rdcin, tulpin, coroan, ramuri, muguri, floare, fruct) - plante legumicole i floricole (rdcin, tulpin, frunz, floare, inflorescen, fruct) - vi de vie (sistemul radicular i sistemul aerian la viele altoite i nealtoite) Particulariti biologice - perioada de tineree, nceputul rodirii, perioada de mare producie, perioada de scdere a produciei, perioada de declin - ciclul anual al pomilor i arbutilor fructiferi - formarea mugurilor vegetativi i floriferi, perioada de repaus - plante legumicole i floricole (anuale, bienale, perene) - ciclul anual al viei de vie (perioada de formare, de maturitate i de declin) - ciclul anual al viei de vie (perioada de rapaus, perioada de vegetaie) Factori de vegetaie - lumin, temperatur, ap, hran Instrumente de msurat - termometre de sol i aer, umidometre, higrometre, pluviometre, determinarea texturii i structurii Procese tehnologice - pepinier pomicol, sectoare componente, portaltoi, pomi altoii, butai nrdcinai, drajoni, stoloni Indici de calitate - dimensiunile sistemului radicular i aerian, numrul de rdcini sau ramuri, diametrul tulpinii i rdcinii Lucrri specifice de nfiinare - organizarea terenului, pregtirea terenului (defriarea vegetaiei, desfundatul terenului, fertilizarea de baz, corectarea reaciei solului, dezinfecia solului, pichetarea terenului) - nfiinarea plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi (epoca de plantare, executarea gropilor, pregtirea materialului sditor, plantarea propriu37 Teorie 2 Laborator tehnologic 1 Practica

1 1

1 1

zis) Tehnologii de ngrijire - ntreinerea plantaiilor tinere (proiectarea i formarea coroanelor, lucrrile solului, fertilizarea plantaiilor, protecia fitosanitar, operaii n verde) - ntreinerea plantaiilor roditoare (tieri de fructificare i ntreinere a coroanei, sisteme de tiere, forme de conducere, lucrrile solului, fertilizarea, protecia fitosanitar i mpotriva accidentelor climatice, irigarea) Recoltarea - momentul nceperii recoltrii n funcie de specie, soi, epoca de coacere - graficul de desfurare a recoltrii (pe zile, sptmni, n funcie de direcia de valorificare) - metode de recoltare (manuale, mecanizate, semimecanizate) Ambalarea - stare proaspt, prelucrate, pstrate Norme specifice de securitate i sntate n munc la lucrrile de nfiinare i ngrijire a plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi Obinerea materialului : - calcularea normei de smn, a necesarului de material sditor i sditor de plantat (rsaduri, bulbi, tuberculi) pe baza indicilor de calitate - producerea rsadurilor de plante legumicole i floricole - construcii Indici de calitate: - vrst, dimensiuni, greutate Lucrri de nfiinare: - asolamentul, culturi asociate, culturi succesive, culturi protejate i forate, culturi n cmp - prin semnat i plantat Lucrri de ngrijire: - aplicate solului, lucrri cu caracter general i special, lucrri specifice culturilor forate i protejate Condiii - momentul nceperii recoltrii - graficul de desfurare a recoltrii - metode de recoltare (manuale, mecanizate i semimecanizate? Ambalare - legume (n stare proaspt, prelucrate i 38

1 1

1 1

1 1

ambalate) - flori (tiate, n ghivece i ambalate) Norme specifice de securitate i sntate n munc la tehnologia de cultivare a plantelor legumicole i floricole Producerea vielor altoite - recoltare, fasonare i pstrarea coardelor portaltoi i altoi - pregtirea materialului pentru altoire - stratificarea i sortarea butailor altoii Pregtirea terenului - defriarea terenului, desfundatul terenului, nivelarea, fertilizarea de baz, pichetatul, executarea gropilor Pregtirea vielor - controlul, fasonarea, mocirlirea, plantarea propriu-zis Lucrri de ntreinere - lucrrile solului, ruperea crustei, refacerea muuroiului, praile, plivitul, aplicarea erbicidelor, aplicarea ngrmintelor, combaterea bolilor i duntorilor, - tieri de formare n anii II, V, VI n funcie de tipul de tiere (tieri n uscat) - dirijarea coardelor dup tiere -legatul lstarilor, copilitul, crnitul, copcitul Recoltarea - momentul nceperii recoltrii n funcie de soi, epoca de coacere - graficul de desfurare a recoltrii pe zile, sptmni n funcie de direcia de valorificare Pstrarea: - sortarea, ambalarea, pregtirea spaiilor de pstrare, pstrarea n stare proaspt i prelucrat Norme specifice de securitate i sntate n munc la lucrrile de nfiinare i ntreinere a viei de vie Total ore

1 2

1 1

1 1

1 1 1 1 1

31

24

Not: Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s fac distribuirea n funcie de specificul zonei, resursele materiale ale colii i ale agentului economic.

2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/ nvare Elaborarea programei pentru nivelul 3 are la baz Standardul de Pregtire profesional pentru calificarea ,,Tehnician n agroturism cu urmtoarea structur: 39

Unitatea de competen Nivelul Valoarea creditului Competene Criterii de performan Condiii de aplicabilitate Probe de evaluare Prin calificarea ,,Tehnician n agroturism, realizat la nivelul 3 de pregtire n domeniul

,,Agricultur, elevii trebuie s dobndeasc abiliti i cunotine care s le permit integrarea pe piaa muncii sau continuarea pregtirii prin studii superioare. Pentru acest lucru pregtirea elevilor va fi orientat pe formarea abilitilor cheie n comunicare, lucrul n echip, igien i securitatea muncii, asigurarea calitii, dezvoltarea personal, tranziia de la coal la locul de munc i rezolvarea de probleme. Aplicarea curriculum-ului va orienta procesul de predare-nvare pe formarea competenelor cheie, tehnice generale i specializate, cerute de nivelul de formare i calificare, lucru posibil de realizat prin folosirea metodelor adecvate n care activitatea didactic este centrat pe elev. Metode ca studiul de caz, rezolvarea de probleme, exerciiul, jocul de rol, descoperirea, problematizarea, conduc la formarea competenelor specifice coninuturilor predate i stimuleaz creativitatea, gndirea logic i imaginaia elevilor. Activitatea didactic a profesorului de specialitate este orientat cu precdere pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice generale i specializate cerute de calificarea ,,Tehnician n agroturism nivel 3. acest deziderat se poate realiza prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Exemplificm prin lecia de laborator ,,Verificarea adncimii de plantare a pomilor n care se urmrete formarea competenei de a evalua calitatea lucrrii de plantare folosind ca metode de predare: jocul de rol, demonstraia, problematizarea, exerciiul. Profesorul elaboreaz i folosete fie individuale de documentare i de lucru, precum i fie de evaluare i autoevaluare. Fiele de evaluare se distribuie elevilor n funcie de forma de activitate (individual sau pe grupe de 2-3 elevi) avnd n vedere i resursele materiale existente. Elevilor li se cere s studieze coninutul fielor i s rezolve cerinele, adic sunt pui n situaia s se documenteze, s observe, s descopere, s identifice i s verifice calitatea lucrrii de plantat la pomi. Scenariul didactic pentru atingerea competenei privind evaluarea calitii lucrrii de plantat cuprinde urmtoarele etape: mprirea clasei n grupe de 2-3 elevi 40

Repartizarea fiecrei grupe un numr de fie de documentare i fie de lucru elaborate de profesor Elevii se documenteaz, observ, identific elementele de control, apreciaz calitatea lucrrii i completeaz fiele de lucru.

3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie, competenele tehnice specializate. Caracterul formativ al evalurii poate fi ilustrat prin utilizarea metodelor alternative de evaluare ca: observarea sistematic a elevului. Autoevaluarea va fi o metod folosit cu precdere datorit posibilitii elevilor de a-i exprima liber opinii, de a-i susine i motiva propunerile i aciunile, cu efect pozitiv n formarea i afirmarea personalitii. Metodele de evaluare vor utiliza instrumente de evaluare corelate cu criteriile de performan i cu probele de evaluare menionate n S.P.P. Probele de evaluare i autoevaluare pot fi concepute sub form de fie de observaie, fie de autoevaluare, teste, cu toate cele trei tipuri de itemi (obiectivi, semiobiectivi, subiectivi). Fi de observaie Unitatea de competen: 16. Tehnologia de cultivare a plantelor horticole Competena: 16.2. Organizeaz nfiinarea i ngrijirea plantaiilor pomicole i de arbuti fructiferi Tema: Verificarea adncimii de plantare a pomilor Numele candidatului: Locul de desfurare: Data de nceput: Data de ncheiere: Numele evaluatorului: Data de verificare: Rezultat Feed-back

A. Recunoaterea elementelor de control pentru aprecierea adncimii de plantare a pomilor. Precizai elementele morfologice de care se ine seama la stabilirea adncimii de plantare a pomilor. Elementul morfologic Poziia fa de suprafaa solului Evaluator Data

41

B. Recunoaterea elementelor de control pentru aprecierea adncimii de plantare a pomilor. Precizai adncimea de plantare a pomilor pe terenurile n pant i completai tabelul de mai jos Nr. crt. Adncimea de plantare Poziia fa de nivelul pantei

C. Verificarea adncimii de plantare a pomilor Consemnai n tabelul de mai jos adncimea de plantare la pomii Aprecierea calitii lucrrii Evaluator Data

Metodele prezentate au caracter sugestiv privind evaluarea competenelor, rmnnd la latitudinea profesorului s-i instrumenteze lecia n funcie de resursele umane i materiale de care dispune. Tema: Calitatea materialului biologic horticol. 1. Itemi obiectivi 1.1. Cu alegere multipl ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect. Germinaia seminelor se apreciaz dup: a) greutatea seminelor b) mrimea seminelor c) numrul de semine ncolite 2. Itemi semiobiectivi 2.1. Cu rspuns scurt Rsadul pentru plantat are vrsta de.. 2.2. De completare Completai spaiile libere din textul de mai jos: Pomii altoii trebuie s aib cel puinprincipale, cu lungimea de., tulpina dreapt,., fr urme de boli i duntori de..fitosanitar. 2.3. ntrebri structurate: 42

Citii cu atenie lista de material biologic prezentat mai jos i rspundei la urmtoarele ntrebri: a) Ce material biologic se folosete la nfiinarea plantaiilor pomicole? b) Ce condiii de calitate trebuie s ndeplineasc materialul sditor folosit la nfiinarea livezilor? c) Precizai epoca optim de plantare (Lista cuprinde: pomi altoii, marcate, stoloni, puiei portaltoi) 3. Itemii subiectivi 3.1. Eseu structurat Motivai necesitatea folosirii materialului biologic calitativ superior la nfiinarea culturilor horticole dup urmtorul plan de idei: a) influena asupra uniformitii culturilor horticole b) influena asupra strii de sntate a culturilor horticole c) influena asupra produciei culturilor horticole

43

MODULUL 5 STRUCTURA PROFESIEI I ETICA PROFESIONAL N AGROTURISM Modulul Structura profesiei i etica profesional n agroturism este integrat n curriculum difereniat din cultura de specialitate, clasa XII, ruta direct pentru calificarea tehnician n agroturism, nivel III. Modulul se studiaz ntru-un numr de 49 de ore din care 18 ore laborator tehnologic. Modulul Structura profesiei i etica profesional n agroturism reprezint unitatea de competene tehnice specializate Structura profesiei i etica profesional n agroturism i se studiaz n paralel cu celelalte module din curriculum difereniat. Considerm oportun s menionm unitile de competene cheie care se formeaz n clasa a XII a, nivelul trei, calificarea Tehnician n agroturism. Acestea sunt : 7. Managementul relaiilor interpersonale 8. Procesarea datelor numerice Din tabelul Lista unitilor cheie i a modulelor unde sunt parcurse i evaluate aflat n prefaa programei, observm c modulul Structura profesiei i etica profesional n agroturism nu se agreg cu nici o unitate de competene pentru abilitile cheie. Lista unitilor de competene relevante pentru modul Uniti de competene tehnice specializate 21. Structura profesiei i etica profesional n agroturism Unitile de competene menionate se trateaz complet i se evalueaz la modulul Structura profesiei i etica profesional n agroturism. II. Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor Competene individuale 21.1.Specific sarcinile profesionale ale tehnicianului n agroturism Coninuturi tematice Sarcini de administrare: - planificare, coordonare, gestionare, organizare Consiliere: - situaii speciale( stare de sntate, stri conflictuale, reclamaii) serviciile oferite Parteneri: - ageni economici, administraie, instituii publice, ONG, agenii, societi de asigurri, bnci, Legislaie: n vigoare Reguli de protocol: - inuta, mimic, gestic, forme de adresare i politee Atitudine: - solicitudine, promptitudine, corectitudine Calitate: 44

Unitatea de competen 21. Structura profesiei i etica profesional

21.2.Aplic conduita profesional n relaia cu clienii

- produse, servicii, stare tehnic a dotrilor i instalaiilor Securitate: - aciuni de prevenire, informare asupra potenialelor riscuri, indicarea locurilor periculoase, instructaj PSI, instructaj de protecie individual, rezolvarea situaiilor particulare ( prim ajutor, anunarea ambulanei), depozitarea obiectelor de valoare. 21.3.ntreine relaii amiabile cu turitii Forme: - comunicarea verbal, comunicarea scris, comunicarea nonverbal, comunicarea prin telefon Comunicare: - stil, situaie, tip de tip de interlocutor Climat: - orientarea spre dorinele clientului, rezolvarea conflictelor, rezolvarea reclamaiilor, ntreinerea comunicrii cu turistul Arta de a fi gazd: - politee, capacitate de nelegere, disponibilitate, amabilitate, discreie

21.4. Efectueaz activiti de asistare a turitilor din unitatea agroturistic

Activiti de asistare a turitilor: nsoirea n drumeii, expedierea de coresponden, antrenarea n activiti tradiionale ( cosit, strns fnul, hrnit animale, muls, activiti meteugreti, prepararea mncrurilor i buturilor tradiionale) Activiti de informare a turitilor asupra: -condiiilor geografice: ci de acces, form de relief, clim, altitudine, vegetaie, specii de plante i animale protejate - obiective: turistice, culturale, istorice -activiti: de agrement, culturale, tradiionale,sportive Servicii suplimentare la cererea turitilor: vnzarea produselor din gospodrie, ntreinut nclmintea, splat, cusut, clcat haine pentru turiti, supravegherea copiilor, activiti de animaie

III.

Sugestii metodologice

1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi: Competenele pentru abilitile cheie i competenele tehnice specializate se formeaz prin instruire teoretic i laborator tehnologic. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului care st la baza planificrii calendaristice:

45

Nr. crt.

Coninuturi tematice Sarcini de administrare: - planificare, coordonare, gestionare, organizare Consiliere: - situaii speciale( stare de sntate, stri conflictuale, reclamaii) serviciile oferite Parteneri: - ageni economici, administraie, instituii publice, ONG, agenii, societi de asigurri, bnci, Legislaie: n vigoare Reguli de protocol: - inuta, mimic, gestic, forme de adresare i politee Atitudine: - solicitudine, promptitudine, corectitudine Calitate: - produse, servicii, stare tehnic a dotrilor i instalaiilor Securitate: - aciuni de prevenire, informare asupra potenialelor riscuri, indicarea locurilor periculoase, instructaj PSI, instructaj de protecie individual, rezolvarea situaiilor particulare ( prim ajutor, anunarea ambulanei), depozitarea obiectelor de valoare. Forme: - comunicarea verbal, comunicarea scris, comunicarea nonverbal, comunicarea prin telefon Comunicare: - stil, situaie, tip de tip de interlocutor Climat: - orientarea spre dorinele clientului, rezolvarea conflictelor, rezolvarea reclamaiilor, ntreinerea comunicrii cu turistul Arta de a fi gazd: - politee, capacitate de nelegere, disponibilitate, amabilitate, discreie

Nr.ore teorie

Nr. ore laborator

10

10

11

4 5 6

Activiti de asistare a turitilor Activiti de informare a turitilor asupra: -condiiilor geografice - obiective: turistice, culturale, istorice - activiti: de agrement, culturale, tradiionale,sportive Servicii suplimentare la cererea turitilor Total ore

6 6 6 31

4 2 18

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar. 46

2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare Procesul de predare-nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice generale. Pentru formarea competenelor individuale definite n Standardul de Pregtire Profesional, i n mod deosebit a competenelor de execuie, pregtirea practic se organizeaz pe grupe . Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i tehnice generale se impune implicarea responsabil att a elevilor ct i a profesorilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s-i stimuleze n procesul de nvare. De aceea demersul didactic depus de profesorul de specialitate trebuie s fie focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificrile corespunztoare nivelului 3. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Pentru eficientizarea procesului de predare-nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, fie de observaie, probe de evaluare i autoevaluare, a materialelor necesare i a spaiului de lucru. Utilizarea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev cum sunt studiul de caz, brainstorming-ul, jocul de rol, descoperirea, problematizarea, lucrul pe staiuni asigur eficientizarea procesului de nvare i permit contextualizarea i agregarea competenelor cheie cu cele tehnice generale. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele cheie i competenele tehnice generale definite. Exemplificm printr-o lecie de laborator n care se vizeaz formarea competenei ,, Aplic conduita profesional n relaia cu clienii, cu tema: ntmpinarea clienilor conform regulilor de protocol Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu didactic : Se organizeaz elevii n 4 grupe Fiecrei grupe i se traseaz o sarcin de lucru n timpul stabilit de profesor Sarcina de lucru: dai cinci exemple de situaii n care personalului i se cere s intre n contact cu clienii; (de exemplu, fa n fa, la telefon, dnd informaii, vnznd produse, rezolvnd reclamaiile, servind buturi)

Elevii sunt pui s prezinte diferitele situaii prin joc de rol. Elevii din celelalte grupe vor urmri inuta, mimica, gestica i formele de adresare i politee folosite i vor ntocmi un raport/ o fi de observaii, pe baza crora se va analiza calitatea serviciului oferit de colegii lor

47

Fie de observaii Elevul: Data: Tema: ntmpinarea clienilor conform regulilor de protocol ntmpinarea clienilor prin: inuta Mimica Gestica Formele de adresare i de politee folosite Abilitatea de a comunica cu clienii Capacitatea de a oferi clienilor informaii valabile i de a rezolva reclamaiile Recomandri: .. Calificativ obinut Foarte bine Bine Satisfctor

3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competen definit. Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz la elevi competenele cheie i competenele tehnice din Standardul de Pregtire Profesional. Se pot utiliza metode clasice de evaluare dar i metode alternative cum sunt: observarea sistematic a elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului, pentru care profesorul trebuie s elaboreze instrumente de evaluare. Autoevaluarea este o metod utilizat pentru a stimula elevii s-i formeze i s-i exprime opinii proprii. Evaluarea formativ este esenial pentru procesul de predare-nvare eficient. Elevii i profesorii trebuie s tie ce progrese se fac pentru atingerea competenelor. Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajator i instituii educaionale despre realizrile unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite. Evaluarea elevilor se face numai cu dobndirea competenelor specificate n Standardul de Pregtire Profesional, demonstrarea unei alte abiliti este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan i condiiile de aplicabilitate ale competenei individuale din Standardele de Pregtire Profesional pentru calificrile corespunztoare nivelului 3.

48

Exemplu: Competena: 21.2. Aplic conduita profesional n relaia cu clienii

Criterii de performan: (a) ntmpinarea clienilor conform regulilor de protocol (b) Adoptarea unei atitudini corespunztoare fa de clieni (c) Asigurarea calitii activitii de agroturism prin comportament i etic (d) Asigurarea securitii turitilor i a bunurilor acestora Redm mai jos un tip de test ce poate face parte din portofoliul elevului i poate fi aplicat de-a lungul parcurgerii competenei 21.2. Aplic conduita profesional n relaia cu clienii. Acest tip de test, aplicat ealonat, solicit elevul s-i expun propriile opinii n legtur cu raportul angajat-client: 1. Instruciunile dintr-un hotel sunt scrise n cteva limbi. Nevoilor crui grup de vizitatori ar rspunde aceasta? 2. Dac se pare c clienii nu fac niciodat reclamaii, ce anume i sugereaz aceasta? 3. Cum ai da instruciuni unui vizitator care nu vorbete romna, despre cum s ajung la o destinaie n ora? 4. n privina unui pachet de vacan, ce include toate serviciile, cine crezi c ar trebui s dea informaii despre itinerariile zilnice? 5. Argumenteaz de ce impresia pe care oamenii i-o fac despre tine se bazeaz pe comportamentul pe care l vd i pe cuvintele pe care le aud? 6. Clienii observ detaliile: ei observ unghiile murdare, prul nengrijit i simt mirosul neplcut al hainelor nesplate. De ce are importan aa ceva? Ce precauii privind igiena ta personal trebuie s iei? 7. Ai o zi proast? Clientului nu i va psa dac lumea este mpotriva ta, deci nu lsa s se vad aceasta. Demonstreaz practic. 8. Un zmbet prietenos reuete multe clienilor le place personalul care este prietenos, politicos i primitor. Descrie o situaie n care cu un zmbet ai ctigat ncrederea unui client. 9. O atitudine pozitiv i va permite s construieti o relaie rapid cu clienii. Exemplific ! 10. Telefonul poate juca un rol important n orice strategie bun de serviciu pentru clieni, atunci cnd este folosit aa cum trebuie. Demonstreaz! Acestea sunt doar cteva sugestii de evaluare a competenelor. Rmne la latitudinea profesorului s-i instrumenteze lecia n funcie de resursele umane i materialele de care dispune. Recomandm folosirea frecvent a aplicaiilor practice.

49

Modulul 6. SERVIREA PREPARATELOR I BUTURILOR I. Locul modulului n cadrul planului de nvmnt n contextul general al activitii unitilor de alimentaie, servirea consumatorilor constituie factorul determinant ce caracterizeaz nivelul atins de aceast activitate ntr-o regiune, localitate sau unitate. Gospodriile agro-turistice constituie pentru turismul intern componente de baz ale produsului turistic, ce au ca scop satisfacerea ct mai complet i n condiii calitativ superioare a turitilor, n concordan cu nivelul de cultur i obiceiurile de consum ale acestora. Pentru executarea corect a serviciilor prestate n cadrul acestor gospodrii se recomand respectarea regulilor de servire a consumatorilor. Gradul de cunoatere, nsuire, formare de priceperi i deprinderi pentru aplicarea i respectarea acestor reguli, definesc n mare msur potenialul i nivelul de prezentare i servire practicat. Avnd n vedere rolul educativ al acestui sector economic, care poate influena i orienta nsui modul de via al individului, lucrtorul din acest sector trebuie s dispun de cunotine care s-i permit desfurarea unei activiti corespunztoare. Modulul Servirea preparatelor i buturilor este integrat n pregtirea tehnic de specialitate din clasa a XII-a, pentru calificarea Tehnician n agroturism, nivelul trei din domeniul Agricultur. Acest modul se va parcurge n Stagii de pregtire practic . La elaborarea curriculumului colar s-au avut n vedere urmtoarele:

Standardul de Pregtire Profesional pentru nivelul trei, calificarea Tehnician n agroturism; Planul de nvmnt liceul tehnologic clasa a XII-a, aria curricular Tehnologii; noua structur a nvmntului preuniversitar; structura i formatul noilor programe. Modulul Servirea preparatelor i buturilor reprezint unitatea de competen tehnic

specializat Servirea preparatelor i buturilor. Dei aceast unitate de competen nu se agreg sau contextualizeaz cu o unitate de competen pentru abilitile cheie, considerm oportun s menionm i aici unitile de competen cheie care se formeaz n clasa a XII-a. Abiliti cheie:

Managementul relaiilor interpersonale Procesarea datelor numerice

Lista unitilor de competen relevante pentru modul: Unitatea de competen tehnic specializat 12. Servirea preparatelor i buturilor 12.1. Organizeaz decorarea spaiilor de servire 12.2. Asigur servirea preparatelor i buturilor n gospodria agro-turistic 12.3. Supravegheaz debarasarea meselor n spaiile de servire 50

II.

Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor Competene individuale

Uniti de competene

Coninuturi tematice Obiecte decorative: din lemn i ceramic, esturi, specifice zonei; Aranjarea mobilierului: modaliti de dispunere a meselor, scaunelor, bncilor, vitrinelor, Decorarea spaiilor: elemente decorative pentru perei, podea, mese; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc: specifice aranjrii i decorrii spaiilor de servire. Obiecte de inventar: farfurii, tacmuri, pahare, oliviere, couri de pine, tvi, platouri, boluri, ceti, scrumiere, fee de mas, naproane, ervete; Mise-en-place: aranjarea mesei pentru - mic dejun; - dejun; - cin; - mese festive; Servirea preparatelor: porionate la farfurie, la platou, la bol (respectnd regulile de protocol); Reguli de servire: specifice sistemului de servire aplicat; Servirea buturilor: alcoolice, nealcoolice, calde sau reci; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc: specifice servirii preparatelor i buturilor; Reguli de debarasare: specifice obiectelor de inventar debarasate; Pregtirea spaiilor dup debarasare: mturare, aerisire, schimbarea feelor de mas, naproanelor, ervetelor; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc: specifice debarasrii preparatelor i buturilor

12.1. Organizeaz decorarea spaiilor de servire;

12. Servirea preparatelor i buturilor

12.2. Asigur servirea preparatelor i buturilor n gospodria agroturistic

12.3. Supravegheaz debarasarea meselor n spaiile de servire

III. Sugestii metodologice 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Proiectarea curriculumului colar pentru nivelul trei, s-a fcut dup un model nou, centrat pe abiliti cheie, competene tehnice generale i competene tehnice specializate. La baza elaborrii programei a stat Standardul de Pregtire Profesional, pentru calificarea Tehnician n agroturism, care are urmtoarea structur: Unitatea de competen Criterii de performan 51

Nivelul Valoarea creditului

Condiii de aplicabilitate Probe de evaluare

Competene Un elev care parcurge cu succes programul de formare pentru calificarea Tehnician n

agroturism, nu va dobndi doar o serie de abiliti profesionale, ci i ncredere n sine, o mai bun nelegere a lumii muncii i o atitudine pozitiv n ceea ce privete profesia, prin unitile de competen pentru abiliti cheie i experiena de munc. Prin calificarea Tehnician n agroturism de la nivelul trei, elevii trebuie s dobndeasc abiliti i cunotine generale i specializate care s le permit s continue pregtirea la nivelul patru. Curriculum-ul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional. n curriculum trebuie s se regseasc coninuturi care s conduc la formarea tuturor competenelor prevzute n standard. n acest scop, criteriile de performan devin titluri de coninut iar criteriile de aplicabilitate subtitluri. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite acordate pentru unitatea de competen care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele dou tipuri de instruire. Competenele tehnice specializate se formeaz prin instruire de laborator tehnologic, pentru c acest modul se va parcurge n stagii de pregtire practic. Pentru modulul Servirea preparatelor i buturilor. sunt alocate un numr de 72 ore din care: laborator tehnologic 72 ore. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic ( inginer industrie alimentar) n grupe de cte 10-15 elevi. Prezentm n continuare modul de parcurgere a coninutului: Nr. crt 1 2
3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nr. de ore alocate Laborator tehnologic Obiecte decorative ale spaiilor de servire 2 Modaliti de aranjare a mobilierul n spaiile de servire 2 Modaliti de decorare a spaiilor de servire 2 Obiecte de inventar 6 Tehnica aranjrii mise-en-place-ului 12 Sisteme de servire 6 Tehnica servirii preparatelor 12 Tehnica servirii buturilor alcoolice i nealcoolice 12 Debarasarea meselor 12 Pregtire a spaiilor de servire dup debarasare 3 Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc 3 TOTAL 72 Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s fac

Tema

distribuia, n funcie de specificul zonei, resursele materiale ale colii i ale agentului economic. 52

2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare, nvare evaluare ntreg demersul didactic depus de profesor n procesul de predare-nvare trebuie s fie focalizat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate cerute tehnicienilor din domeniul agricultur, prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice , prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Exist numeroase metode i procedee didactice care pot fi folosite, dar trebuie alese, pentru fiecare unitate de coninut, acelea care conduc la formarea competenei specifice coninutului. Metode ca studiul de caz, descoperirea, problematizarea, brainstormingul, jocul de rol, turul galeriilor, mozaicul, demonstrarea i exerciiul au eficien maxim n procesul de nvare, stimuleaz gndirea logic, cauzal, analitic, ca i imaginaia i creativitatea elevilor. Toate aceste metode au n vedere asigurarea nvrii centrate pe elev, ale crei obiective sunt: nvrii. Alegerea tehnicilor de instruire revine profesorului, care are sarcina de a individualiza i de a adapta procesul didactic la particularitatea elevilor, avnd n vedere c trebuie ca i elevii cu cerine educaionale speciale trebuie s-i formeze competenele prevzute n standardul de pregtire profesional. De asemenea, profesorul are libertatea de a alege metodele i tehnicile didactice i de a propune noi activiti de nvare n msur s asigure formarea competenelor specifice prevzute de program. Se recomand att activitatea individual, activitatea n grup ct i activitatea pe echipe pentru a dezvolta spiritul de cooperare, comunicare, necesar n formarea abilitilor cheie prezentate n standardul de pregtire profesional. Fiecare lecie beneficiaz de folosirea a dou trei metode, n funcie de ce se dorete a se forma, precum i de mijloacele didactice adecvate. n proiectarea temei cadrele didactice vor elabora pentru activitile teoretice fie de lucru i, fie de evaluare, iar pentru activitile practice fie de documentare, fie de lucru, fie de evaluare i autoevaluare. Pentru fiecare competen de execuie sau dup caz, criteriu de performan, se recomand s se elaboreze fie de observare n care s se nregistreze modul de desfurare a activitilor pentru fiecare elev. Fia de observare se poate completa pe parcursul unei perioade mai mari de timp (lun, semestru, an colar), n cazul evalurii abilitilor cheie, sau n momentul desfurrii activitilor, n cazul 53 alegerea unor metode de nvare potrivite competenelor; contientizarea faptului c elevii au stiluri de nvare diferite; contientizarea importanei refleciei i evalurii n timpul predrii pentru consolidarea

evalurii competenelor tehnice generale sau specializate. Se recomand de asemenea, elaborarea de seturi de chestionare cu ntrebri ajuttoare prin care s se dirijeze, atunci cnd este cazul, activitatea elevilor antrenai n activitatea de evaluare. Elevii pot lucra individual sau mprii n grupe de 2-3 elevi. n continuare v prezentm o lecie cu tema Sisteme de servire a preparatelor culinare, ce are la baz una din tehnicile de nvare prin cooperare, respectiv metoda lucrul pe staiuni, care este nsoit i de alte metode cum ar fi: descoperirea, problematizarea i exerciiul practic. Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu didactic: Se stabilete numrul de staiuni n funcie de numrul de echipe (2-3 elevi n echip). Pentru a evita existena timpilor mori generai de faptul c elevii mai perspicaci pot rezolva sarcinile de lucru din cadrul unei staiuni ntr-un timp mai scurt, se organizeaz i o staiune de rezerv ale crei sarcini de lucru prezint un grad mai mare de dificultate. Fiecare staiune cuprinde cte o fi de lucru. Staiunea de rezerv cuprinde o fi de lucru ce are ca sarcin identificarea avantajelor i dezavantajelor sistemelor de servire aplicate. Indicm n continuare sarcinile de lucru ce urmeaz a fi ndeplinite de elevii din fiecare staiune: Staiunea nr. 1: Studiai fia de lucru i realizai practic servirea unui preparat lichid montat la bol, cu ajutorul luului; Staiunea nr. 2: Studiai fia de lucru i realizai servirea unui preparat cu ajutorul gheridonului; Staiunea nr. 3: Studiai fia de lucru i realizai servirea unui preparat lichid cu ajutorul a doi lucrtori; Staiunea nr. 4: Studiai fia de lucru i realizai servirea unui preparat montat la farfurie; Staiunea nr. 5: Studiai fia de lucru i realizai servirea unei supe creme la ceac; Staiunea nr. 6: Studiai fia de lucru i realizai servirea desertului cu ajutorul cruciorului; Staiunea nr. 7: Studiai fia de lucru i realizai servirea gustrilor reci, la platou, aplicnd sistemul indirect de servire; Staiunea rezerv: Studiai fia de lucru i prezentai avantajele i dezavantajele sistemelor de servire studiate. Se repartizeaz echipele la locul stabilit pentru fiecare staiune. Fiecare echip are n dotare n afara fielor de lucru i cte o fi de eviden (aceeai pentru toate echipele) n care vor fi bifate rubricile corespunztoare staiunilor rezolvate. Echipele trec prin toate staiunile, n funcie de cum sunt eliberate, fr o regul anume, bifndule pe cele rezolvate n fia special de eviden. La primul tur, dac o echip rezolv sarcinile ntr-un timp mai scurt iar celelalte staiuni sunt ocupate, se va folosi staiunea de rezerv. Dup ce toate echipele au rezolvat toate staiunile, se discut competenele elevilor, subliniinduse cele corecte, precum i cele mai frecvente greeli constatate. 54

Profesorul monitorizeaz activitatea elevilor, asigur implicarea i participarea lor n rezolvarea sarcinilor de lucru, dirijeaz discuiile pentru argumentarea soluiilor date, iar n final, evalueaz activitatea prin aprecierea prestaiilor fiecrei echipe. Aceast metod se preteaz n special pentru orele de laborator tehnologic i este o metod de nvare ce urmrete dezvoltarea i exersarea gndirii, implicarea responsabil a fiecrui elev n nsuirea unor informaii i n formarea unor deprinderi. ntr-o astfel de lecie profesorul supravegheaz, ndrum, dirijeaz i intervine n corectarea soluiilor date de elevi i a deprinderilor formate ntruct activitatea didactic este centrat pe elev. n continuare v prezentm un model de instrument de evaluare ce ar putea fi folosit pentru evaluarea formrii competenelor individuale prin parcurgerea coninuturilor acestui modul. Unitatea de competen: 12. Servirea preparatelor i buturilor; Competena: 12.3. 12.3. Supravegheaz debarasarea meselor n spaiile de servire Criterii de performan: a) Supravegherea debarasrii de pe mese a obiectelor de inventar utilizate la servire, respectnd regulile de protocol Prob practic de laborator: 1A) Realizai sarcinile de lucru prezentate n tabelul urmtor: Nr. crt. Sarcini de lucru 1. Debarasai obiectele de inventar folosite pentru servirea buturilor; 2. Debarasai, la dou farfurii, obiectele de inventar folosite pentru servirea preparatului lichid. 3. Debarasai obiectele de inventar folosite pentru servirea fripturilor nsoite de salate; Evaluator Data

55

b) Organizarea pregtirii spaiilor de servire, dup debarasare Prob practic de laborator: 1B) Efectuai pregtirea spaiilor de servire dup realizarea debarasrii meselor dintr-un spaiu de servire; Nr. Operaii de pregtire a spaiilor de servire, crt. dup debarasarea meselor: 4. - mturare; - aerisire; - schimbarea feelor de mas; - schimbarea naproanelor i a ervetelor; Evaluator Data

c) Respectarea normelor privind igiena, securitatea i sntatea n munc Prob practic de laborator: 1C) Aplicai i respectai normele privind igiena, securitatea i sntatea n munc, specifice debarasrii i pregtirii spaiilor, pe durata efecturii sarcinilor de lucru prevzute la punctul 1A) i 1B). Nr. Crt. 5. 6. Sarcina de lucru Norme specifice debarasrii; Norme specifice pregtirii spaiilor. Evaluator Data

56

MODULUL 7 ADMINISTRAREA UNITII AGROTURISTICE Modulul Administrarea unitii agroturistice este integrat n curriculum de specialitate, clasa a XIIa, liceu tehnologic, ruta direct, pentru calificarea ,,Tehnician n agroturism, nivel trei. Modulul Administrarea unitii agroturistice se studiaz ntr-un numr de 78 de ore efectuate de ctre profesorul inginer de specialitate, n cadrul stagiilor de pregtire practic. Modulul Administrarea unitii agroturistice reprezint unitatea de competene tehnice specializate Administrarea unitii agroturistice. Considerm oportun s menionm unitile de competene cheie care se formeaz n clasa a XII a, nivelul trei, calificarea Tehnician n agroturism. Acestea sunt : 7. Managementul relaiilor interpersonale 8. Procesarea datelor numerice n program sunt recomandate diverse activiti de nvare care se preteaz la modulul Administrarea unitii agroturistice i n special la pregtirea de specialitate, ns, profesorul i poate alege alte activiti metodice adecvate condiiilor concrete din clas i care permit realizarea coninuturilor. Din tabelul Lista unitilor cheie i a modulelor unde sunt parcurse i evaluate aflat n prefaa programei, observm c modulul Administrarea unitii agroturistice nu se agreg cu nici o unitate de competene pentru abilitile cheie. Lista unitilor de competene relevante pentru modul Uniti de competene tehnice specializate 25. Administrarea unitii agroturistice Unitile de competene menionate se trateaz complet i se evalueaz la modulul Administrarea unitii agroturistice.

II.TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitatea de competen Competene individuale 25.1 Coordoneaz activitatea de aprovizionare cu materii prime i materiale necesare desfurrii activitilor specifice 25.Administr area unitii Coninuturi tematice - Aprovizionarea cu materii prime i materiale: Necesar materii prime n funcie de : norme de consum, reete de pregtire a preparatelor Necesar buturi n funcie de evoluia vnzrilor Necesar materiale auxiliare pentru: igienizare, estetizare i securitatea muncii -Spaii pentru depozitarea produselor 57

Condiii pentru depozitarea produselor : parametrii de microclimat ( temperatur, umiditate, durat) Verificarea spaiilor-inspectarea periodic a strii de igien a depozitului Verificarea produselor- examinarea senzorial - Norme specifice activitii de aprovizionare, pregtirea spaiilor i depozitare 25.2 Ogranizeaz activitatea personalului din subordine - Organizarea activitii personalului Atribuiile personalului conform fiei postului ntocmirea programului de lucru: intervale orare, schimburi, sarcini zilnice ntocmirea programului de activiti zilnice conform locului de munc: alimentaie, cazare, activiti gospodreti, servicii suplimentare, servicii de agrement -Pregtirea unitii agroturistice pentru primirea turitilor: Pregtirea spaiilor: interioare i exterioare Primirea turitilor conform regulilor de protocol: salutul, conducarea cilentului la camer, prezentarea camerei, oferirea cheii camerei Prezentarea pensiunii i a serviciilor oferite: camere disponibile, servicii oferite, tarife, dotri - Servicii la cererea turitilor: de baz: cazare, alimentaie, agrement suplimentare: informare, obiective, trasee, ci de acces, intermediere, cultural artistice, sportive, financiare cu caracter special ( organizare de congrese, simpozioane, festivaluri, expoziii) specifice zonei - Parteneri n diversificarea serviciilor: ghizi turistici, agenii de turism, coordonatori de agroturism din zon, ali administratori de pensiune, animatori -Mijloace de contactare a partenerilor:verbale, coresponden scris, convorbiri telefonice, mesageri, internet -Criterii de diversificare a serviciilor: condiii climatice, solicitrile clienilor, oportuniti

25.3. Pregtete unitatea agroturistic n vederea primirii turitilor agroturistice

25.4. Ofer servicii la cererea turitilor

58

III. SUGESTII METODOLOGICE 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Competenele pentru abilitile cheie, i competenele tehnice specializate se formeaz prin pregtire practic, stagii de pregtire practic i instruire teoretic. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite pentru unitile de competene care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele trei tipuri de instruire. Pentru modulul ,, Administrarea unitii agroturistice sunt alocate 78 ore din care 78 ore reprezint laborator tehnologic. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic. Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului, care de fapt reprezint baza planificrii calendaristice. Nr. crt. I Nr. ore alocate Instruire Laborator teoretic tehnologic

Tema - Aprovizionarea cu materii prime i materiale Necesar materii prime n funcie de : norme de consum, reete de pregtire a preparatelor Necesar buturi n funcie de evoluia vnzrilor Necesar materiale auxiliare pentru: igienizare, estetizare i securitatea muncii -Spaii pentru depozitarea produselor Condiii pentru depozitarea produselor : parametrii de microclimat ( temperatur, umiditate, durat) Verificarea spaiilor-inspectarea periodic a strii de igien a depozitului Verificarea produselor- examinarea senzorial - Norme specifice activitii de aprovizionare, pregtirea spaiilor i depozitare - Organizarea activitii personalului Atribuiile personalului conform fiei postului ntocmirea programului de lucru: intervale orare, schimburi, sarcini zilnice ntocmirea programului de activiti zilnice conform locului de munc: alimentaie, cazare, activiti gospodreti, servicii suplimentare, servicii de agrement -Pregtirea unitii agroturistice pentru primirea turitilor:

20

II

III IV

12

Pregtirea spaiilor: interioare i exterioare Primirea turitilor conform regulilor de protocol: salutul, conducarea cilentului la camer, prezentarea camerei, oferirea cheii camerei Prezentarea pensiunii i a serviciilor oferite: camere disponibile, servicii oferite, tarife, dotri

16

59

VI

VII

VIII

- Servicii la cererea turitilor: de baz: cazare, alimentaie, agrement suplimentare: informare, obiective, trasee, ci de acces, intermediere, cultural artistice, sportive, financiare cu caracter special ( organizare de congrese, simpozioane, festivaluri, expoziii) specifice zonei Parteneri n diversificarea serviciilor: ghizi turistici, agenii de turism, coordonatori de agroturism din zon, ali administratori de pensiune, animatori. Mijloace de contactare a partenerilor:verbale, coresponden scris, convorbiri telefonice, mesageri, internet -Criterii de diversificare a serviciilor:condiii climatice, solicitrile clienilor, oportuniti Total ore:

14

6 78

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor, repartiie ce se va realiza n funcie de condiiile i cerinele concrete din coal. 2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare / nvare Curriculum-ul colar pentru modulul ,, Administrarea unitii agroturistice se studiaz n clasa a XII-a, liceu tehnologic, ruta direct, ntr-un numr total de 78 ore din care 78 ore laborator tehnologic. Pentru formarea competenelor individuale definite n Standardul de Pregtire Profesional, i n mod deosebit a competenelor de execuie, pregtirea practic se organizeaz pe grupe de minimum 10 elevi i se execut n laboratoare, n ferma didactic, la pensiuni agroturistice, sub ndrumarea profesorului, inginer de specialitate tehnic. Proiectarea curriculum-ului colar s-a fcut dup un model nou centrat pe competene cheie, competene tehnice generale i competene tehnice specializate. La baza elaborrii curriculum-ului a stat Standardul de Pregtire Profesional, respectiv unitatea de competene ,, Administrarea unitii agroturistice cuantificat cu 1,5 credite. Unitatea de competene are n structura sa nivelul, valoarea creditului, competene, criterii de performan, condiii de aplicabilitate i probe de evaluare. La nivelul 3 complexitatea criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate pentru abilitile cheie crete, astfel nct s asigure o integrare mai rapid a absolvenilor pe piaa muncii sau s le permit s continue pregtirea la nivel superior. Pentru aplicarea curriculum-ului de clasa a XII-a procesul de predare nvare trebuie s fie focalizat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate cerute de nivelul trei, calificarea ,,Tehnician n agroturism. Utilizarea unor metode cu activitatea didactic centrat pe elev cum sunt: studiul de caz, brainstormingul cu toate variantele sale (Philips 6.6, 3.5.6, turul galeriilor), jocul de rol, descoperirea, problematizarea, mozaicul, lucrul pe staiuni asigur eficientizarea procesului de nvare i permit 60

contextualizarea i agregarea competenelor cheie cu cele tehnice specializate. De asemenea ele dezvolt la elevi gndirea logic, cauzal, analitic, critic, imaginaia, creativitatea i i deprind s colaboreze i s coopereze n cadrul echipei. Procesul de predare nvare este centrat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate. Pentru dobndirea competenelor individuale cheie i tehnice specializate se impune implicarea responsabil att a profesorilor ct i a elevilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s le permit acestora un grad de independen i oportuniti de a lua anumite decizii n ceea ce privete propriul proces de nvare. De aceea demersul didactic depus de profesor trebuie s fie focalizat spre atingerea acestor competene individuale cerute de calificarea ,, Tehnician n agroturism. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt care s rspund stilurilor de nvare de nivel 3, care s ofere posibilitatea de a opta pentru un procedeu sau altul, de a reflecta asupra lucrurilor nou nvate i care s le dea sentimentul realizrii i succesului. Pentru eficientizarea procesului de predare nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, fie de observaie, probe de evaluare i autoevaluare, prin pregtirea materialelor, instrumentarului, aparaturii, echipamentelor necesare, precum i a spaiului de lucru. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele cheie i competenele tehnice specializate definite. Exemplificm printr-o lecie n care se vizeaz formarea competenei ,, . Coordoneaz activitatea de aprovizionare cu materii prime i materiale necesare desfurrii activitilor specifice , utiliznd metoda lucrului pe baz de proiect. Pentru aplicarea acestei metode, profesorul recurge la urmtorul scenariu didactic:

Se formeaz grupele de lucru n funcie de pensiunea la care se realizeaz stagiul de pregtire practic; Fiecare grup primete sarcina de realiza un proiect privind activitatea de aprovizionare cu materii prime i materiale necesare desfurrii activitilor specifice din pensiune, pe perioda unei sptmni;

echipele de elevi se documenteaz i ntocmesc un proiect care s cuprind :

- Calculul necesarului de materii prime pentru producia de preparate, necesarul de buturi, necesarulde materiale auxiliare - Modul de pregtire a spaiilor n vederea depozitrii produselor i modul de verificare periodic a spaiilor i a produselor depozitate - Normele de igien, securitate i sntate n munc din pensiune

la data stabilit,

fiecare echip prezint n plen rezultatele documentrii. Se discut

prezentrile fcute, se fac observaii i se puncteaz elementele eseniale. 61

La aceast tem metodele didactice utilizate sunt: problematizarea, lucrul pe grupe, lucrul pe baz de proiect. Profesorul are menirea de a supraveghea, ndruma i dirija echipele de elevi, intervenind n corectarea soluiilor date de acetia.

4. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Msura n care se formeaz competenele cheie i competenele tehnice specializate din Standardul de Pregtire Profesional este scoas n eviden de evaluare. Se pot utiliza metodele clasice de evaluare, dar i cele alternative cum sunt: observarea sistematic a elevului, investigarea, proiectul, portofoliul elevului, pentru care profesorul trebuie s elaboreze instrumentele de evaluare. Autoevaluarea este o metod utilizat tot mai frecvent, pentru a stimula elevii s-i formeze i s-i exprime opinii proprii. Evaluarea formativ este esenial pentru procesul de predare nvare eficient. Elevii i profesorii trebuie s tie ce progrese se fac pentru atingerea competenelor. Evaluarea sumativ asigur dovezi pentru elevi, angajatori i instituii educaionale despre realizrile unui elev n ceea ce privete cunotinele, nelegerea i abilitile dup criterii definite. Instrumentele de evaluare trebuie elaborate n corelare cu criteriile de performan i cu probele de evaluare din Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea elevilor se face numai pentru dobndirea competenelor specificate n Standardul de Pregtire Profesional. Demonstrarea unei alte abiliti n afara celor din competenele specificate este lipsit de semnificaie n cadrul evalurii. Evaluarea implic i probe practice, de aceea instrumentul de evaluare cel mai recomandat este fia de observaie. n aceast fi se bifeaz cte o csu de fiecare dat cnd s-a demonstrat buna realizare a unei sarcini. n momentul n care s-au bifat toate csuele, evaluarea s-a ncheiat cu succes. Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competene definit. Multitudinea instrumentelor de evaluare solicit din partea elevilor s formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte. Probele de evaluare pot fi orale, scrise i practice n funcie de cerinele unitii de competene i de probele specificate n Standardul de Pregtire Profesional. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan i condiiile de aplicabilitate ale competenei individuale din Standardul de Pregtire Profesional pentru calificarea ,, Tehnician n agroturism, nivelul trei. Exemplu: Aceast evaluare se refer la: Unitatea de competen 25. : Administrarea unitii agroturistice 62

Competena 25.3. Pregtete unitatea agroturistic pentru primirea turitilor Criterii de performan: (a) Pregtirea spaiilor pentru primirea turitilor (b) Primirea turitilor conform regulilor de protocol (c) Prezentarea pensiunii i a serviciilor oferite Prob practic Sarcina de lucru: La pensiunea Andreea, prevzut cu cinci camere pentru cazare i toate utilitile necesare servirii mesei, sosete un grup de turiti format din 6 persoane tinere, 2 btrni i 2 copii. Efectuai activitile corespunztoare primirii acestui grup n pensiune.

FI DE OBSERVARE a. Pregtirea spaiilor pentru primirea turitilor

Nr. crt 1 2 3 4 5 6 Evaluator Data

Etapele de lucru Pregtete camerele pentru primire Pregtete buctria Pregtete sala de mese Pregtete spaiile de relaxare Pregtete holurile Cur i amenajeaz spaiile exterioare: terasa, scrile, aleile

b. Primirea turitilor conform regulilor de protocol

Nr. crt 1 2 3 4 5 6 7 Evaluator Data

Etapele primirii Efectuarea salutului de ctre gazd Urrile de bun venit Oferirea unor produse specifice zonei( dulcea, suc natural de fructe, plcint, etc) Conducerea clientului la camer Prezentarea camerei Oferirea cheii camerei Transportul bagajelor

c. Prezentarea pensiunii i a serviciilor oferite

63

Nr. crt 1 2 3 4 5 6

Evaluator

Data

Etapele prezentrii Prezentarea spaiilor de pregtirea hranei Prezentarea locului de servirea mesei Prezentarea spaiilor de relaxare din interiorul pensiunii Prezentarea spaiilor exterioare destinate turitilor Prezentarea serviciilor oferite Prezentarea tarifelor pentru servicii

64

MODULUL 8. GASTRONOMIE II. Locul modulului n cadrul planului de nvmnt

Modulul Gastronomie este integrat n pregtirea tehnic de specialitate din clasa a XII-a, pentru calificarea Tehnician n agroturism, din domeniul Agricultur. Acest modul se va parcurge n Curriculum n dezvoltare local (CDL), n paralel cu alte modulule din trunchiul comun.. La elaborarea curriculumului colar Gastronomie s-au avut n vedere urmtoarele:

Standardul de Pregtire Profesional pentru nivelul trei, calificarea Tehnician n agroturism; Planul de nvmnt liceul tehnologic clasa a XII-a, aria curricular Tehnologii; noua structur a nvmntului preuniversitar; structura i formatul noilor programe. Modulul Gastronomie reprezint unitatea de competen tehnic specializat Gastronomie.

Dei aceast unitate de competen nu se agreg sau contextualizeaz cu o unitate de competen pentru abilitile cheie, considerm oportun s menionm i aici unitile de competen cheie care se formeaz n clasa a XII-a, Abiliti cheie:

Managementul relaiilor interpersonale Procesarea datelor numerice

Lista unitilor de competen relevante pentru modul: Unitatea de competen tehnic specializat 8. Gastronomie; 8.1. Organizeaz prepararea gustrilor i antreurilor; 8.2. Supravegheaz obinerea preparatelor culinare complexe de felul I; 8.3. Supravegheaz obinerea preparatelor complexe de felul II; 8.4. Organizeaz prepararea deserturilor; 8.5. ntocmete meniuri pentru diferite tipuri de mese i diete. II. Tabelul de corelare a competenelor i coninuturilor Uniti de competene Competene individuale Coninuturi tematice Clasificarea gustrilor i antreurilor dup modul de obinere: - gustri reci i calde; - antreuri reci i calde; Gustri reci: sandviuri i tartine diferite, ou i legume umplute 65

8. Gastronomie

8.1. Organizeaz prepararea

Gustri calde: omlet, chiftelue, crochete; Antreuri reci: piftie de pasre, pate de ficat (porc sau gsc); Antreuri calde: pizza, spaghete, budinci, sufleuri Aprecierea calitii preparatelor: - analiz senzorial (aspect, culoare, consisten, miros, gust); Defectele preparatelor ;de culoare, de consisten, de gust i miros cauze:- materie prim necorespunztoare, nerespectarea reetei de fabricaie, nerespectarea parametrilor de lucru. remedieri:- n funcie de tipul defectului; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice preparrii gustrilor i antreurilor Preparate ce pot fi servite ca felul I.. Preparate: 8.2. Supravegheaz din legume : ciuperci a la grecque, fasole obinerea preparatelor btut, salate combinate (salat oriental, culinare complexe de felul salat de boeuf, salat de elin cu mere, I salat de vinete cu maionez); crupe i brnz: bulz ciobnesc, mmligu cu brnz i ou paste finoase i brnz: macaroane cu brnz, tiei cu brnz de vaci; Preparate din pete: rasol, saramur, plachie; Preparate lichide: - supe (cu glute, de roii cu orez, de cartofi); - supe-crem (de cartofi, de carne de pui); - ciorbe (rneasc cu carne de vit, de burt, de potroace); - boruri (de perioare, cu carne de miel); Aprecierea calitii preparatelor: - analiz senzorial (aspect, culoare, consisten, miros, gust); Defectele preparatelor - de culoare, de consisten, de gust i miros, cauze:- materie prim necorespunztoare, nerespectarea reetei de fabricaie, nerespectarea parametrilor de lucru. remedieri:- n funcie de tipul defectului; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice obinerii preparatelor culinare complexe de felul I Preparate de baz din legume: din carne cu legume sau crupe - preparate din legume: 66

gustrilor i antreurilor;

8.3. Supravegheaz obinerea preparatelor complexe de felul II

8.4. Organizeaz prepararea deserturilor

8.5. ntocmete meniuri pentru diferite tipuri de mese i diete;

iahnie de fasole, ghiveci de legume, - preparate din carne cu legume sau crupe: mazre cu carne de vit, varz cu ciolan de porc, ostropel din carne de pui, pilaf cu carne de pasre; Preparate din carne tocat: chiftelue cu sos, ardei umplui,sarmale n foi, musaca de cartofi; Fripturi: pui la frigare, muchi de porc la grtar, pui la tav, niel pane; Salate: de roii i castravei, de varz, de salat verde, de ardei copi; Garnituri: din cartofi (natur, piure, prjii), soteuri din legume, pilaf, mmligu; Aprecierea calitii preparatelor: - analiz senzorial (aspect,culoare, consisten, miros,gust); Defectele preparatelor - de culoare, de consisten, de gust i miros, cauze:- materie prim necorespunztoare,nerespectarea reetei de fabricaie, nerespectarea parametrilor de lucru remedieri:- n funcie de tipul defectului; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc: specifice obinerii preparatelor culinare complexe de felul II Dulciuri de buctrie: crem de zahr ars, papanai, glute cu prune, colunai cu brnz de vaci, salat de fructe; Preparate tradiionale de patiserie: cozonac, pasc, colac, plcinte, brnzoaice; Aprecierea calitii preparatelor: - analiz senzorial (aspect,culoare, consisten, miros,gust); Defectele preparatelor de culoare, de consisten, de gust i miros, cauze: materie prim necorespunztoare, nerespectarea reetei de fabricaie, nerespectarea parametrilor de lucru. remedieri:- n funcie de tipul defectului; Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice obinerii deserturilor Criterii de ntocmirea meniurilor: tipuri de mese, vrst, efort, sezon stare de sntate; 67

Tipuri de mese: mic dejun, dejun; cin; mese festiv. Diete: lactovegetarian; pentru diferite boli (obezitate, cardiovasculare, diabet, hepatice).

III. Sugestii metodologice 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Proiectarea curriculumului colar pentru nivelul trei, s-a fcut dup un model nou, centrat pe abiliti cheie, competene tehnice generale i competene tehnice specializate. La baza elaborrii programei a stat Standardul de Pregtire Profesional, pentru calificarea Tehnician n agroturism, care are urmtoarea structur: Unitatea de competen Nivelul Valoarea creditului Criterii de performan Condiii de aplicabilitate Probe de evaluare

Competene Un elev care parcurge cu succes programul de formare pentru calificarea Tehnician n

agroturism, nu va dobndi doar o serie de abiliti profesionale, ci i ncredere n sine, o mai bun nelegere a lumii muncii i o atitudine pozitiv n ceea ce privete profesia, prin unitile de competen pentru abiliti cheie i experiena de munc. Prin calificarea Tehnician n agroturism de la nivelul trei, elevii trebuie s dobndeasc abiliti i cunotine generale i specializate care s le permit s continue pregtirea la nivelul patru. Curriculum-ul se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional. n curriculum trebuie s se regseasc coninuturi care s conduc la formarea tuturor competenelor prevzute n standard. n acest scop, criteriile de performan devin titluri de coninut iar criteriile de aplicabilitate subtitluri. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite acordate pentru unitatea de competen care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru cele dou tipuri de instruire. Competenele tehnice specializate se formeaz prin instruire teoretic i laborator tehnologic . Pentru modulul Gastronomie sunt alocate un numr de 93 ore din care: instruire teoretic 31 ore i laborator tehnologic 62 ore. Orele de laborator tehnologic se efectueaz de ctre profesorul de specialitate tehnic ( inginer industrie alimentar) n grupe de cte 10-15 elevi. Prezentm n continuare modul de parcurgere a coninutului: Nr. Tema 68 Nr. de ore alocate

crt 1 2 Metode specifice prelucrrii primare i termice a materiilor prime; Clasificarea gustrilor i antreurilor dup modul de obinere - gustri reci i calde; - antreuri reci i calde Aprecierea calitii preparatelor analiza senzorial a gustrilor i antreurilor Defectele gustrilor i antreurilor cauze, remedieri Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice preparrii gustrilor i antreurilor Preparate ce pot fi servite ca felul I Preparate: din legume, crupe i brnz, paste finoase i brnz Preparate din pete Preparate lichide Aprecierea calitii preparatelor analiz senzorial a preparatelor ce pot fi servite ca felul I Defectele preparatelor ce pot fi servite ca felul I cauze, remedieri Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice obinerii preparatelor culinare complexe de felul I Preparatelor complexe de felul II Preparate de baz din legume, din carne cu legume sau crupe Preparate din carne tocat Fripturi Salate, garnituri Aprecierea calitii preparatelor analiz senzorial a preparatelor ce pot fi servite ca felul II Defectele preparatelor ce pot fi servite ca felul II cauze, remedieri Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice obinerii preparatelor culinare complexe de felul II Deserturi Dulciuri de buctrie Preparate tradiionale de patiserie Aprecierea calitii deserturilor analiz senzorial a deserturilor Defectele deserturilor cauze, remedieri Norme privind igiena, securitatea i sntatea n munc specifice obinerii deserturilor Criterii de ntocmire a meniurilor pentru : diferite tipuri de mese; diferite diete. TOTAL

Teorie 3

Laborator tehnologic 6

2 6

5 6

10

4 31

2 62

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmnnd la latitudinea profesorului s fac distribuia, n funcie de specificul zonei, resursele materiale ale colii i ale agentului economic. 69

2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare, nvare evaluare ntreg demersul didactic depus de profesor n procesul de predare-nvare trebuie s fie focalizat pe formarea competenelor cheie i a competenelor tehnice specializate cerute tehnicienilor din domeniul agricultur, prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice , prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Exist numeroase metode i procedee didactice care pot fi folosite, dar trebuie alese, pentru fiecare unitate de coninut, acelea care conduc la formarea competenei specifice coninutului. Metode ca studiul de caz, descoperirea, problematizarea, brainstormingul, jocul de rol, turul galeriilor, mozaicul, demonstrarea i exerciiul au eficien maxim n procesul de nvare, stimuleaz gndirea logic, cauzal, analitic, ca i imaginaia i creativitatea elevilor. Toate aceste metode au n vedere asigurarea nvrii centrate pe elev, ale crei obiective sunt: nvrii. Alegerea tehnicilor de instruire revine profesorului, care are sarcina de a individualiza i de a adapta procesul didactic la particularitatea elevilor, avnd n vedere c trebuie ca i elevii cu cerine educaionale speciale trebuie s-i formeze competenele prevzute n standardul de pregtire profesional. De asemenea, profesorul are libertatea de a alege metodele i tehnicile didactice i de a propune noi activiti de nvare n msur s asigure formarea competenelor specifice prevzute de program. Se recomand att activitatea individual, activitatea n grup ct i activitatea pe echipe pentru a dezvolta spiritul de cooperare, comunicare, necesar n formarea abilitilor cheie prezentate n standardul de pregtire profesional. Fiecare lecie beneficiaz de folosirea a dou trei metode, n funcie de ce se dorete a se forma, precum i de mijloacele didactice adecvate. n proiectarea temei cadrele didactice vor elabora pentru activitile teoretice fie de lucru i, fie de evaluare, iar pentru activitile practice fie de documentare, fie de lucru, fie de evaluare i autoevaluare. Pentru fiecare competen de execuie sau dup caz, criteriu de performan, se recomand s se elaboreze fie de observare n care s se nregistreze modul de desfurare a activitilor pentru fiecare elev. Fia de observare se poate completa pe parcursul unei perioade mai mari de timp (lun, semestru, an colar), n cazul evalurii abilitilor cheie, sau n momentul desfurrii activitilor, n cazul 70 alegerea unor metode de nvare potrivite competenelor; contientizarea faptului c elevii au stiluri de nvare diferite; contientizarea importanei refleciei i evalurii n timpul predrii pentru consolidarea

evalurii competenelor tehnice generale sau specializate. Se recomand de asemenea, elaborarea de seturi de chestionare cu ntrebri ajuttoare prin care s se dirijeze, atunci cnd este cazul, activitatea elevilor antrenai n activitatea de evaluare. Elevii pot lucra individual sau mprii n grupe de 2-3 elevi. n continuare v prezentm o lecie cu tema Analiza senzorial a deserturilor, ce are la baz una din tehnicile de nvare prin cooperare, respectiv metoda lucrul pe staiuni, care este nsoit i de alte metode cum ar fi: descoperirea, problematizarea i exerciiul practic. Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu didactic: Se stabilete numrul de staiuni n funcie de numrul de echipe (2-3 elevi n echip). Pentru a evita existena timpilor mori generai de faptul c elevii mai perspicace pot rezolva sarcinile de lucru din cadrul unei staiuni ntr-un timp mai scurt, se organizeaz i o staiune de rezerv ale crei sarcini de lucru prezint un grad mai mare de dificultate. Fiecare staiune cuprinde cte o fi de lucru, respectiv un buletin de analiz, ce urmeaz a fi completat de elevi dup efectuarea analizei senzoriale a mostrelor de produse existente n staiunea respectiv. Staiunea de rezerv cuprinde o fi de lucru ce are ca sarcin identificarea defectelor unor mostre de produse, deducerea cauzelor ce au generat apariia acestor defecte i indicarea eventualelor posibiliti de remediere a acestor defecte. Indicm n continuare sarcinile de lucru ce urmeaz a fi ndeplinite de elevii din fiecare staiune: Staiunea nr. 1: Analizai senzorial produsul: Crem de zahr ars i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 2: Analizai senzorial produsul: Papanai i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 3: Analizai senzorial produsul: Glute cu prune i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 4: Analizai senzorial produsul: Colunai cu brnz de vaci i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 5: Analizai senzorial produsul: Salat de fructe i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 6: Analizai senzorial produsului: Cozonac i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 7: Analizai senzorial produsul: Pasc i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 8: Analizai senzorial produsul: Plcint cu brnz de vaci i completai buletinul de analiz indicat; Staiunea nr. 9: Analizai senzorial produsul: Brnzoaice moldoveneti i completai buletinul de analiz indicat; 71

 Staiunea de rezerv: Analizai senzorial mostrele de produse, identificai defectele acestora i stabilii cauzele generatoare i eventualele posibiliti de remediere a lor. Se repartizeaz echipele la locul stabilit pentru fiecare staiune. Fiecare echip are n dotare n afara fielor de lucru i cte o fi de eviden (aceeai pentru toate echipele) n care vor fi bifate rubricile corespunztoare staiunilor rezolvate. Echipele trec prin toate staiunile, n funcie de cum sunt eliberate, fr o regul anume, bifndule pe cele rezolvate n fia special de eviden. La primul tur, dac o echip rezolv sarcinile ntr-un timp mai scurt iar celelalte staiuni sunt ocupate, se va folosi staiunea de rezerv. Dup ce toate echipele au rezolvat toate staiunile, se discut soluiile date, subliniindu-se cele corecte. Profesorul monitorizeaz activitatea elevilor, asigur implicarea i participarea lor n rezolvarea sarcinilor de lucru, dirijeaz discuiile pentru argumentarea soluiilor date, iar n final, evalueaz activitatea prin aprecierea soluiilor date de fiecare echip. Aceast metod se preteaz n special pentru orele de laborator tehnologic i este o metod de nvare ce urmrete dezvoltarea i exersarea gndirii, implicarea responsabil a fiecrui elev n nsuirea unor informaii. ntr-o astfel de lecie profesorul supravegheaz, ndrum, dirijeaz i intervine n corectarea soluiilor date de elevi i a deprinderilor formate ntruct activitatea didactic este centrat pe elev.

3.

Sugestii cu privire la evaluare Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz abilitile cheie, competenele tehnice

generale i competenele tehnice specializate din standardul de pregtire profesional, iar instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins competenele prevzute n standard. Probele de evaluare pot fi orale, scrise i practice, n funcie de cerinele unitii de competen. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaiile cu criteriile de performan ale competenei individuale din Standardul de Pregtire Profesional pentru calificarea Tehnician n agroturism nivelul trei. Evaluarea continu sau secvenial, cu caracter predominant formativ se poate realiza prin observarea sistematic a elevului, investigare, referate, proiecte, portofoliul elevului, teste, fie de observaii, fie de evaluare sau autoevaluare. Autoevaluarea este una din metodele care capt o extindere tot mai mare datorit faptului c elevii i exprim liber opinii proprii, i susin i motiveaz propunerile.

72

n continuare v prezentm un model de instrument de evaluare ce ar putea fi folosit pentru evaluarea formrii competenelor individuale prin parcurgerea coninuturilor acestui modul. Exemple: Unitatea de competen: 8. Gastronomie; Competena: 8.4. Organizeaz prepararea deserturilor; Criterii de performan: c) Verificarea calitii preparatelor executate 1.Calitatea preparatelor Prob de laborator: n vederea stabilirii calitii produselor executate efectuai sarcinile de lucru din tabelul A i completai rezultatele obinute n tabelul B: Tabelul A: Nr. Crt. 1. Sarcini de lucru Analizai senzorial mostre din urmtoarele produse: Crem de zahr ars i Plcint cu 2. brnz de vaci ; Scriei rezultatele analizei senzoriale a probelor analizate n tabelul B. Evaluator Data

Tabelul B:

Nr. Denumirea Crt. produsului 3. Crem de zahr ars 4. Plcint cu brnz de vaci

Aspect

Culoare Consisten

Miros i gust

Evaluator Data

73

2. Defectele preparatelor executate; Prob laborator: n vederea depistrii defectelor produselor executate efectuai sarcinile de lucru din tabelul A i completai rezultatele obinute n tabelul B: Tabelul A: Nr. crt. 5. Sarcini de lucru Depistai defectele de culoare, de gust, de consisten la produsele Crem de zahr ars i Plcint cu brnz de vaci. Depistai cauzele ce au generat defectele identificate. Propunei posibiliti de remediere pentru defectele identificate. Completai tabelul B indicnd defectele depistate, cauzele generatoare i posibilitile de remediere ale acestora. Evaluator Data

6 7 8.

Tabelul B:

Nr. Denumirea crt. produsului 9. 10. Crem de zahr ars Plcint c u brnz de vaci

Defecte de de gust de culoare consisten

Cauze

Posibiliti Evaluator de remediere

Data

3. Respectarea normelor privind igiena, securitatea i sntatea n munc; Prob laborator: Aplicai i respectai normele specifice de analiz n laborator privind verificarea calitii preparatelor executate. Nr. crt. Sarcini de lucru Evaluator 11 Aplicai i respectai normele specifice analizelor senzoriale 12. Aplicai i respectai normele specifice analizelor de laborator Data

74

MODULUL 9 - CIRCULAIA RUTIER, CONDUCEREA TRACTORULUI I AUTO Modulul Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto este integrat n curriculum n dezvoltare local, clasa a XII- a, liceu tehnologic, ruta direct, pentru calificarea tehnician agromontan, nivel trei. Modulul Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto se studiaz ntr-un numr de 31 de ore efectuate de ctre profesorul inginer autorizat. CDL-ul ,,Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto se studiaz n paralel cu celelalte module din clasa a-XII-a, nefiind condiionat de parcurgerea lor. Programa colar se citete liniar datorit asocierii dintre competena general i coninuturi. n programa colar, fiecrei uniti de competen i corespund competenele individuale formulate n Standardul de Pregtire Profesional. Atingerea competenelor individuale (cheie, tehnice generale, tehnice specializate) se realizeaz cu ajutorul coninuturilor asociate. Profesorul poate opta pentru folosirea activitilor de nvare recomandate prin program n vederea realizrii coninuturilor sau i poate alege alte activiti adecvate condiiilor concrete din clas. ntruct programa colar reprezint elementul central n realizarea proiectrii didactice, trebuie lecturat cu atenie sporit, modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului prezentat la aliniatul 1 al capitolului III - Sugestii metodologice. Programa se utilizeaz n strns corelaie cu Standardul de Pregtire Profesional, n care sunt precizate criteriile de performan pentru dobndirea competenelor individuale i probele de evaluare ale performanelor elevului. Lista unitilor de competen relevante pentru modul Uniti de competen tehnic general: 13. Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto

II. TABELUL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitatea de competen 13. Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto Competene individuale 13.1. Respect legislaia rutier Coninuturi tematice Legislaie rutier Caracteristici definitorii ale traficului rutier (intensitate, densitate, fluen, structur) Aspecte funcionale i relaionale (interaciuni i intercondiionri) Reglementarea circulaiei Principalele cauze generatoare de accidente Starea tehnic a vehiculelor i controlul acestora; omologarea vehiculelor nmatricularea, nregistrarea i radierea din circulaie a vehiculelor Obligaiile deintorilor de vehicule; licene de transport. 75

13.2. Efectueaz conducerea preventiv

13.3. Aplic tehnicile de acordare a primului ajutor

Permisul de conducere Tipuri de asigurri Categorii de informaii Timpul de reacie i efectele ntrzierii n reacii Particularitile drumului public - Ci de comunicaie - Elementele geometrice (curbe, succesiuni de curbe, aliniament, palier, ramp, pant, rambleu, debleu, profil mixt caracteristici, identificare) - Elemente constructive (parte carosabil, acostamentele, zonele de protecie, zona strzilor, sensul de circulaie, band/rnd de circulaie elemente de identificare, benzile cu circulaie normal, benzile cu destinaie special) - Clasificarea i ncadrarea drumurilor publice - Calitatea prii carosabile Semnalizare rutier - semnalele speciale de avertizare luminoas i/sau sonor - semnalele poliistului - semnalele luminoase - indicatoarele - marcajele - semnalizarea la trecerile la nivel cu calea ferat - alte semnale Reguli de circulaie - Punerea n micare a vehiculului - Poziii n timpul deplasrii - Regimul de viteze - Reguli de prioritate de trecere - Manevre - Circulaia prin puncte caracteristice (curbe, trecere pentru pietoni, pe poduri, sub poduri, prin tunele i pasaje rutiere, pante, rampe, staii de mijloace de transport n comun, treceri la nivel cu calea ferat, intersecii, autostrzi, locuri frecventate de copii, locuri aglomerate) Contravenii Infraciuni Elementele conducerii preventive - cunotine teoretice - vigilena - prevederea - judecata - ndemnarea Situaiile periculoase din punct de vedere al reducerii aderenei, vizibilitii, oboselii i obinuinei Elemente de referin n adaptarea modului de deplasare: - capacitile proprii ale conductorului auto. Timp de reacie, factori de influen asupra capacitilor conductorului auto, condiiile de drum, condiiile de trafic. Comportamentul conductorului auto nceptor Componentele trusei de prim ajutor - prezentare - mod de utilizare Stabilirea urgenelor la locul accidentului - scoaterea rniilor din autovehiculele angajate n accident 76

13.4. Execut controlul i ntreinerea tractorului i automobilului

13.5. Execut conducerea tractorului i a automobilului

- stabilirea urgenelor de gradul I (accidentaii n stare de com sau de oc) - stabilirea urgenelor de gradul II (accidentaii cu hemoragii) - stabilirea urgenelor de gradul III (accidentaii cu fracturi) Acordarea primului ajutor la locul accidentului: - acordarea primului ajutor accidentailor n stare de com (stop cardiac, stop respirator) - acordarea primului ajutor accidentailor cu hemoragii - acordarea primului ajutor accidentailor cu fracturi - transportarea accidentailor. Acordarea primului ajutor n timpul transportrii accidentailor. ntreinerea tehnic zilnic: - verificarea instalaiei de alimentare, de ungere, de rcire, de iluminare i semnalizare - verificarea sistemului de frnare i a mecanismului de direcie - verificarea sistemului de rulare ntreinerea tehnic periodic: - lucrri de ntreinere - lucrri de revizie - lucrri de reparaii, reglaje la diferite subansambluri ale autovehiculelor Norme de igien i securitatea muncii Prezentarea principalelor componente i sisteme Prezentarea comenzilor (pedala de ambreiaj, pedalele de frn, maneta frnei de ajutor, maneta de vitez, manetele pentru acionarea reductorului i pentru antrenarea echipamentului de lucru, pentru blocarea diferenialului, pentru acionarea mecanismului de suspendare, volanul, etc.) Tabloul de bord-prezentarea elementelor de semnalizare Controlul vizual nainte de punerea n funciune a motorului Poziii de deplasare pe drumurile publice, traversarea unei intersecii sau schimbarea direciei n intersecie Condiii normale de circulaie n afara localitilor i n localiti Situaii ce prezint dificulti speciale. - ncadrare n circulaia rapid - Evaluarea distanelor i vitezelor - Controlarea i avertizare - Meninerea poziiei - Trecerea la nivel cu calea ferat - Conducerea ntr-o coloan de vehicule

77

III. SUGESTII METODOLOGICE 1. Explicarea corelaiilor ntre competene i coninuturi Competenele pentru competenele tehnice generale se formeaz prin instruire teoretic i instruire practic. Coninuturile corespunztoare competenelor se coreleaz cu numrul de credite pentru unitile de competen care corespund numrului de ore din planul de nvmnt pentru tipul de instruire. Pentru instruire teoretic la ,,Circulaia rutier sunt alocate 31 ore, iar pentru instruirea practic, la ,,Conducerea tractorului i auto, elevii vor efectua sub ndrumarea maitrilor instructori autorizai, cte 2 ore/sptmn de conducere tractor i cte 1 or/sptmn de conducere auto, pentru fiecare elev cu scoaterea lor, prin rotaie, de la instruirea practic, pe parcursul anului scolar, parcurgand continuturile tematice ale competentei 13.5 din Standardul de Pregtire Profesional. Prezentm n continuare modul de parcurgere, n ordine cronologic, a coninutului, care st la baza planificrii calendaristice. Nr. crt. 1. Tema Legislaie rutier Caracteristici definitorii ale traficului rutier (intensitate, densitate, fluen, structur) Aspecte funcionale i relaionale (interaciuni i intercondiionri) Reglementarea circulaiei Principalele cauze generatoare de accidente Starea tehnic a vehiculelor i controlul acestora; omologarea vehiculelor; nmatricularea, nregistrarea i radierea din circulaie a vehiculelor Obligaiile deintorilor de vehicule; licene de transport Permisul de conducere Tipuri de asigurri Categorii de informaii Timpul de reacie i efectele ntrzierii n reacii Particularitile drumului public - Ci de comunicaie - Elementele geometrice (curbe, succesiuni de curbe, aliniament, palier, ramp, pant, rambleu, debleu, profil mixtcaracteristici, identificare) - Elemente constructive (parte carosabil, acostamentele, zonele de protecie, zona strzilor, sensul de circulaie, band/rnd de circulaie-elemente de identificare, benzile cu circulaie normal, benzile cu destinaie special) - Clasificarea i ncadrarea drumurilor publice - Calitatea prii carosabile Semnalizare rutier - semnalele speciale de avertizare luminoas i/sau sonor - semnalele poliistului - semnalele luminoase - indicatoarele - marcajele - semnalizarea la trecerile la nivel cu calea ferat - alte semnale 78 Numrul de ore alocate Instruire teoretic 18

2.

3.

4.

Reguli de circulaie - Punerea n micare a vehiculului - Poziii n timpul deplasrii - Regimul de viteze - Reguli de prioritate de trecere - Manevre - Circulaia prin puncte caracteristice (curbe, trecere pentru pietoni, pe poduri, sub poduri, prin tunele i pasaje rutiere, pante, rampe, staii de mijloace de transport n comun, treceri la nivel cu calea ferat, intersecii, autostrzi, locuri frecventate de copii, locuri aglomerate) Contravenii Infraciuni Elementele conducerii preventive - cunotine teoretice - vigilena - prevederea - judecata - ndemnarea Situaiile periculoase din punct de vedere al reducerii aderenei, vizibilitii, oboselii i obinuinei Elemente de referin n adaptarea modului de deplasare: - capacitile proprii ale conductorului auto. Timp de reacie, factori de influen asupra capacitilor conductorului auto, condiiile de drum, condiiile de trafic. Comportamentul conductorului auto nceptor Componentele trusei de prim ajutor - prezentare - mod de utilizare Stabilirea urgenelor la locul accidentului - scoaterea rniilor din autovehiculele angajate n accident - stabilirea urgenelor de gradul I (accidentaii n stare de com sau de oc) - stabilirea urgenelor de gradul II (accidentaii cu hemoragii) - stabilirea urgenelor de gradul III (accidentaii cu fracturi) Acordarea primului ajutor la locul accidentului: - acordarea primului ajutor accidentailor n stare de com (stop cardiac, stop respirator) - acordarea primului ajutor accidentailor cu hemoragii - acordarea primului ajutor accidentailor cu fracturi - transportarea accidentailor. Acordarea primului ajutor n timpul transportrii accidentailor ntreinerea tehnic zilnic: - verificarea instalaiei de alimentare, de ungere, de rcire, de iluminare i semnalizare - verificarea sistemului de frnare i a mecanismului de direcie - verificarea sistemului de rulare ntreinerea tehnic periodic: - lucrri de ntreinere - lucrri de revizie - lucrri de reparaii, reglaje la diferite subansambluri ale autovehiculelor Norme de igien i securitatea muncii 79

Total

31

Numrul de ore alocat pe teme este orientativ, rmne la latitudinea profesorului s decid asupra repartizrii orelor n funcie de condiiile i cerinele concrete din unitatea colar. 2. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare-nvare Procesul de predare-nvare este centrat pe formarea competenelor tehnice generale. Pentru dobndirea competenelor tehnice generale se impune implicarea responsabil att a cadrelor didactice ct i a elevilor, prin folosirea unor strategii didactice adecvate n desfurarea orelor care s capteze atenia elevilor i s-i stimuleze n procesul de nvare. De aceea demersul didactic depus de cadrul didactic de specialitate trebuie s fie focalizat spre atingerea competenelor individuale cerute. Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a activitii didactice i folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Pentru eficientizarea procesului de predare-nvare, profesorul trebuie s-i proiecteze din timp activitatea didactic prin elaborarea de fie de lucru, fie de documentare, fie de observaie, probe de evaluare i autoevaluare, prin pregtirea materialelor, aparaturii, echipamentelor necesare precum i a spaiului de lucru. Numai astfel, prin asigurarea resurselor materiale, elevii pot s dobndeasc cunotinele i abilitile cerute de competenele tehnice generale definite. Exemplificm printr-o lecie n care se vizeaz formarea competenei de a rezolva chestionare de legislaie rutier. Pentru aceasta sugerm urmtorul scenariu didactic: Se organizeaz clasa pe grupe (echipe) de 3-4 elevi; Se organizeaz module de lucru (sau staiuni); Numrul de staiuni este egal cu numrul echipelor de elevi; Se organizeaz o staiune de rezerv cu un chestionar pentru elevi foarte buni; n fiecare staiune de lucru se gsete cte un chestionar cu problematic diferit; Echipele de elevi se rotesc astfel nct la finalul orei fiecare echip s fi parcurs toate staiunile, nu este obligatorie staiunea de rezerv; n fiecare staiune elevii rezolv chestionarele i bifeaz staiunea parcurs pe o fi special de eviden; n final echipele sunt solicitate s prezinte soluiile chestionarelor de la fiecare staiune; Se evalueaz rezultatele obinute n urma rezolvrii chestionarelor de legislaie cu ajutorul grilelor de corectare, se discut, se fac observaii. 80

Metoda dominant n acest scenariu este lucrul pe staiuni acompaniat de problematizare i exerciiu. ntr-o astfel de lecie profesorul supravegheaz, ndrum, dirijeaz i intervine n corectarea soluiilor date de elevi ntruct activitatea didactic este centrat pe elev. 3. Sugestii cu privire la utilizarea instrumentelor de evaluare Instrumentele de evaluare trebuie s fie adecvate scopului urmrit i s permit elevilor s demonstreze c au atins Standardele de Pregtire Profesional pentru unitatea de competen definit. Multitudinea de instrumente de evaluare solicit din partea elevilor s formuleze rspunsuri sau s aleag rspunsuri corecte. Probele de evaluare pot fi orale, scrise i practice n funcie de cerinele unitii de competen. Instrumentele de evaluare se elaboreaz n corelaie cu criteriile de performan ale competenei individuale din Standardul de Pregtire Profesional, nivelul doi. Exemplu: Unitatea de competen: 13. Circulaia rutier, conducerea tractorului i auto Competena: 13.1. Respect legislaia rutier Criterii de performan: (a) Identificarea particularitilor drumului public i a mijloacelor de dirijare a circulaiei Prob practic i oral: 1.A. Enumerai 4 grupe de indicatoare de semnalizare rutier i dai 4 exemple din fiecare grup. Nr. crt. Grupe de indicatoare Exemple Evaluator Data

2.A. Clasificai marcajele rutiere Nr. crt. 1. 2. 3. Grupe de marcaje rutiere Tipuri de marcaje pe grupe Evaluator Data

3.A. Enumerai 4 grupe de indicatoare de semnalizatoare luminoase i dai 4 exemple din fiecare grup. Nr. crt. 1. 2. 81 Grupe de semnalizatoare luminoase Exemple Evaluator Data

3. 4. 4.A. Identificai pe panoul cu mijloace de semnalizare semnalele agentului de circulaie i semnificaia lor. Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. Semnale Mna dreapt sus Ambele mini ntinse lateral Mna dreapt ntins lateral Poziia de drepi Mna dreapt ntins nainte cu reflectorizant Mna stng ntins lateral, iar dreapta face micri de rotaie Mna dreapt ntins lateral cu micri sus-jos. Semnificaie Evaluator Data

6.

7.

b) Explicarea rolului mijloacelor de semnalizare rutier Prob practic i oral: 1.B. Precizai rolul mijloacelor de semnalizare rutier Nr. crt. 1. 2. 3. 4. c) Mijloace de semnalizare rutier Mijloace de avertizare Mijloace de reglementare Mijloace de orientare Mijloace de informare Rol Evaluator Data

Respectarea semnificaiei mijloacelor de semnalizare rutier. Prob practic i oral: 1.C. ndeplinii urmtoarele sarcini de lucru: Nr. crt. 1. 2. 3. 4. Mijloace de semnalizare rutier Respectai semnificaia indicatoarelor Respectai semnificaia marcajelor rutiere Respectai semnificaia semnalelor luminoase i acustice Respectai semnificaia semnalelor agentului de circulaie 82 Evaluator Data

83

Nivel 3

Clasa a XII-a

SEM. II Nr. Crt. 1 | | | | | | | | | | | 14 15 | | | | | | | | | | | 36 T 1 or / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an 8 zile x 6 ore / zi = 48 ore / an M1 LT T 1 or / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an 8 zile x 6 ore / zi = 48 ore / an 8 zile x 6 ore / zi = 48 ore / an 1 or / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an 4 zile x 6 ore / zi = 24 ore / an 1 or / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an 3 zile x 6 ore / zi = 18 ore / an 12 zile x 6 ore / zi = 72 ore / sem 3 zile x 6 ore / zi = 18 ore / sem 10 zile x 6 ore / zi = 60 ore / sem 84 M2

SEM. I

TEHNICIAN IN AGROTURISM

TABEL DE CORELARE A MODULELOR

LT TC M3 LT M4 T LT T M5 LT M6 LT PC M7 LT T M8

1 or / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an 62 ore / an 1ora / sptmn x 31 sptmni = 31 ore / an

CDL LT M9 T