UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO: PRODUCCIN DE CEREALES DATOS GENERALES: Departamento: Programa Educativo:

Nivel Educativo: Area de Conocimiento: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores: Semestre: Ao: Horas Teora/Semana: Horas prctica/Semana: Horas/Viaje de Estudios: Horas Totales del Curso: Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Produccin de Cereales Obligatorio Terico-Prctico Comercializacin de Productos Agropecuarios, Fenologa Agrcola y Fitopatologa Segundo Sexto 3.0 3.0 40.0 142.0

INTRODUCCION El Curso de Produccin de Cereales se ubica casi al final de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia; es un curso integrador de diferentes disciplinas: horizontalmente tiene relacin estrecha con todas las materias que se imparten en el segundo semestre de sexto ao y, verticalmente su relacin es ms estrecha con las materias siguientes: Bioqumica Vegetal, Fisiologa Vegetal, Fenologa Agrcola, Edafologa, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos, Fitopatologa, Plagas Agrcolas, Control de Malezas, Tcnicas de Aplicacin de Plaguicidas, Fisiotecnia, Maquinaria Agrcola, Riego Parcelario, y Economa Agrcola. La parte terica del curso se imparte en el aula, las actividades de la parte prctica, se realizan en campo y en laboratorio con el fin de consolidar los conocimientos adquiridos en el aula. Los recursos y materiales didcticos con los que se cuenta para impartir el curso son: Experiencias cientficas y tecnolgicas cuyo anlisis, a travs de mtodos y tcnicas de enseanza como: mesas de discusin, debate, anlisis y clase monolgica entre otros, llevan a la apropiacin del conocimiento y al desarrollo de habilidades para la produccin exitosa de los cereales.

2/7 PRESENTACIN La gran diversidad de climas, suelos y caractersticas de la poblacin prevalecientes en Mxico, forma un inmenso mosaico del condiciones productivas del sector rural: as, 80 % de los productores se ubica en el sector agrcola tradicional el cual aporta el 50% del valor de la produccin nacional, y el 20% se dedican a la produccin comercial; sin embargo, existen diversos estratos productivos que varan desde la agricultura de subsistencia y de transicin hasta la intensiva de alta productividad, en los cuales se encuentra inmersa la explotacin de los cereales. Diversos sistemas de produccin agrcola se practican y desarrollan en grandes reas con condiciones productivas limitantes, entre las que se encuentra la baja precipitacin pluvial, la presencia de heladas, bajo nivel de fertilidad de los suelos, topografa accidentada, entre otros, por lo cual las perspectivas para el sector agrcola, y dentro de ste la actividad cerealcola, no son muy halagadoras en un corto o mediano plazo y si se prev que continuar el panorama de pobreza y atraso socioeconmico en los productores de estas regiones. Los cereales son el principal alimento de la humanidad, pues adems de hacer una contribucin directa en los pases en desarrollo son un componente indirecto en la dieta de al poblacin de los pases ms desarrollados. En Mxico, maz, sorgo, trigo y arroz son los cereales que ocupan aproximadamente el 60% de la superficie cultivada. Adems, los cereales en general, aportan el 56% de la energa y el 46% de las protenas al consumo per cpita diario; obviamente, la contribucin de stos a la ingesta diaria de protenas y de carbohidratos difiere en los medios urbanos y rural, siendo mayor en ste ltimo, lo cual lo ilustra lo extremadamente pobre de la dieta de los sectores de la poblacin de menos ingresos y de la importancia que en tal situacin adquiere este grupo de cultivos, por lo anterior, es fundamental que el agrnomo fitotecnista cuente con los conocimientos bsicos de los aspectos tcnicos, econmicos y sociales que limitan la produccin de cereales, con el propsito de generar criterios que permitan eficientizar dicha produccin y as, al menos, satisfacer la demanda interna de stos. El objetivo del Departamento de Fitotecnia es formar Ingenieros Agrnomos con conocimientos, habilidades y aptitudes que les permitan entender los aspectos tcnicos, administrativos y biolgicos de los Sistemas de Produccin Agrcola, para maximizar racionalmente los niveles productivos de stos. Ante tal situacin, el presente curso se ubica dentro de la Orientacin de Cultivos, cuyo objetivo es proporcionar, a los estudiantes Fitotecnistas, la formacin profesional relacionada con la explotacin de especies anuales en las distintas zonas agrcolas del pas, as como de otras especies no anuales cuya explotacin se destina al uso industrial; en este caso, la formacin profesional esta orientada a la explotacin de los cereales. OBJETIVOS GENERALES 1. Analizar los principales sistemas de produccin de cereales en Mxico. 2. Determinar la importancia y problemtica actual de la produccin para identificar alternativas que aumenten la produccin de estas especies.

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PROGRAMA DE TEORIA UNIDAD 1. IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIN DE CEREALES 6.0 h

Objetivo: Explicar la importancia de los cereales como fuente alimenticia, su situacin mundial y nacional de la produccin, para determinar su participacin en la vida econmica del pas. 1.1. Definicin de cereales 1.2. Importancia alimenticia 1.3 Importancia econmica mundial 1.3.1 Superficie y produccin 1.3.2 Cereales ms importantes 1.3.3. Principales pases productores 1.4 Importancia nacional 1.4.1 Superficie y produccin 1.4.2 Cereales ms importantes 1.4.3 Principales regiones productoras UNIDAD 2. MORFOLOGIA Y FISIOLOGA DE LOS CEREALES 6.0 h

Objetivo: Identificar las principales caractersticas morfolgicas y fisiolgicas de los cereales, para determinar la relacin entre estas, as como planear su manejo agronmico. 2.1 Morfologa de los cereales 2.1.1 Sistema radical 2.1.2 Sistema areo 2.2 Fisiologa de los cereales 2.2.1 Etapa vegetativa 2.2.2 Etapa reproductiva inicial 2.2.3 Etapa reproductiva final UNIDAD 3. EL CULTIVO DEL MAIZ EN MXICO 6.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de maz, a fin de identificar los principales sistemas de produccin de este cereal. 3.1 Origen y distribucin 3.2 Taxonoma y morfologa 3.3 Fisiologa y fenologa 3.4 Situacin actual de la produccin 3.5 Contexto biolgico 3.5.1 Requerimientos trmicos 3.5.2 Requerimientos hdricos 3.5.3 Requerimientos edficos

4/7 3.6 Principales sistemas de produccin 3.6.1 Bajo condiciones de riego 3.6.2 Bajo condiciones de humedad residual 3.6.3 Bajo condiciones temporal 3.7 Plagas y enfermedades UNIDAD 4. EL CULTIVO DEL TRIGO EN MXICO 6.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de trigo, para describir los principales sistemas de produccin de este cereal. 4.1 Origen y distribucin 4.2 Taxonoma y morfologa 4.3 Fisiologa y fenologa 4.4 Situacin actual de la produccin 4.4.1 Antecedentes del cultivo 4.4.2 Problemtica tcnica 4.4.3 Principales zonas productoras 4.4.4 Destinos y usos de la produccin 4.4.5 Superficie y volumen desechado 4.5 Contexto biolgico 4.5.1 Requerimientos trmicos 4.5.2 Requerimientos hdricos 4.5.3 Requerimientos edficos 4.6 Principales sistemas de produccin 4.6.1 Bajo condiciones de riego 4.6.2 Bajo condiciones de humedad residual 4.6.3 Bajo condiciones de temporal 4.7 Plagas y enfermedades UNIDAD 5. EL CULTIVO DEL ARROZ EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de arroz, a fin de describir los principales sistemas de produccin de este cereal. 5.1. Origen y distribucin 5.2 Taxonoma y morfologa 5.3. Fisiologa y fenologa 5.4 Situacin actual de la produccin 5.4.1 Antecedentes del cultivo 5.4.2 Problemtica tcnica 5.4.3 Principales zonas productoras 5.4.4 Superficie y volumen cosechado 5.4.5 Destino y uso de la produccin 5.5. Contexto biolgico 5.5.1 Requerimientos trmicos 5.5.2 Requerimiento hdricos

5/7 5.5.3 Requerimiento edficos 5.6 Principales sistemas de produccin 5.6.1 Siembra directa bajo condiciones de riego 5.6.2 Siembra directa bajo condiciones de temporal 5.6.3 Transplante bajo condiciones de riego 5.7 Plaga y enfermedades UNIDAD 6. EL CULTIVO DEL SORGO EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de sorgo, a fin de describir los principales sistemas de produccin de este cereal. 6.1 Origen y distribucin 6.2 Taxonoma y morfologa 6.3 Fisiologa y fenologa 6.4 Situacin actual de la produccin 6.4.1 Antecedentes del cultivo 6.4.2 Problemtica tcnica 6.4.3 Principales zonas productoras 6.4.4 Superficie y volumen desechado 6.4.5 Destino y uso de la produccin 6.5 Contexto biolgico 6.5.1 Requerimientos trmicos 6.5.2 Requerimientos hdricos 6.5.3 Requerimientos edficos 6.6. Principales sistemas de produccin 6.6.1 Bajo condiciones de riego 6.6.3 Bajo condiciones de temporal 6.7. Plagas y enfermedades UNIDAD 7. CEREALES DE IMPORTANCIA SECUNDARIA EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de cereales de importancia secundaria en nuestro pas, para discutir los principales sistemas de produccin de stos. 7.1 Cebada, avena, triticale, mijos y amaranto 7.2 Origen y distribucin 7.3 Taxonoma y morfologa 7.4 Fisiologa y fenologa 7.5 Situacin actual de la produccin 7.5.1 Antecedentes del cultivo 7.5.2 Problemtica tcnica 7.5.3 Principales zonas productoras 7.5.4 Superficie y volumen cosechado 7.5.5 Destino y usos de la produccin 7.6 Contexto biolgico

6/7 7.6.1 Requerimientos trmicos 7.6.2 Requerimientos hdricos 7.6.3 Requerimientos edficos 7.7 Principales sistemas de produccin 7.7.1 Bajo condiciones de riego 7.7.2 Bajo condiciones de humedad residual 7.7.3 Bajo condiciones de temporal 7.8 Plagas y enfermedades METODOLOGIA En la prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. PROGRAMA DE PRCTICAS Se forman equipos para realizar las prcticas de campo. EVALUACIN TEORA: 2 EXAMENES REVISIN BIBLIOGRAFICA Y ESCRITO EXPOSICIN PRCTICA: APLICACIN DE AGROQUMICOS INVESTIGACIN VIAJE DE ESTUDIOS

30% 10% 10% 50% 10% 10% 30% 50%

BIBLIOGRAFA BASICA Aldrich, S.R. y R. Leng. 1974. Produccin moderna del maz. A.I.D. Bennett, W. F. y B. Tucker. 1986. Produccin Moderna de Sorgo Granfero. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires, Argentina. 128 p. Briggs, D.F. Barley. 1978 Chapman & Hall. London. Compton, L. P. 1990. Agronoma del Sorgo. Centro de Tecnologa Agrcola. El Salvador, C. A. 300 p. Compton, L. P. y B. R. De Walt. (Ed.). 1985. El Sorgo en Sistemas de Produccin en Amrica Latina. INTSORMIL-CIMMYT. Centro de Tecnologa Agrcola. El Salvador, C. A. 344 p. Cook, R.J. and R.J. Veseth. 1991 Wheat health management. APS PRESS. Minnesota, USA. De Datta, S.K. 1981. Rice Production. John Wiley & Sons. 1981. USA. Doggett, H. Sorghum. 1988. Long man Scientific & Technical. . London.

7/7 Escuela de Agricultura, Universidad de Filipinas. 1988. Cultivo del arroz. Limusa. Mxico. Evans, L.T. 1983. Fisiologa de los cultivos. Hemisferio Sur. Argentina. Fageria, N.K. 1992. Maximizing crop yield. Marcel Dekker, Inc. New York. 1992. FAO.1994-1995. Anuario de Produccin. FAO. Roma, Italia. FAO. 1993. El maz en la nutricin humana. FAO. Roma Italia. Freeling, M. and V. Walbot. The maize handbook. Grist, D.H. 1978.Rice Long man, Great Britain. Hay, R. K. M. and A.J. Walker. 1989. An introduction to the physiology of crop yield. Long man. USA. Heyne, E.G. Ed. 1987. Wheat and wheat improvement. Number 13, Agronomy, 2. Ed. Wisconsin, USA. Hoseney, R.C. Ed. 1991. Principios de ciencia y tecnologa de los cereales. Acribia. Espaa. Ibar, L. 1987. Sorgo: Cultivo y Aprovechamiento. Editorial Aedos. Barcelona, Espaa. 161 p. IRRI. 1993. Rice Almanac. 1993-1995. Jones D.G. and B.C. Clifford. 1983. Cereal Diseases. J. Wiley & Sons. England. Langer, R.H.M. y G.D. Hill. 1987. Plantas de inters agrcola. Acribia. Espaa. Lorenz, K.J.. and K. Kulp. Ed. 1991. Handbook of Cereal Science and Technology. Marcel Dekker, Inc. New York, USA. Matsyo, T., and K. Hoshikawa. 1993. Science of the rice plant. VI. Morphology. Food and Agriculture Policy Research Center. Tokyo. Peacock, J. M. and G. L. Wilson. 1984. Sorghum. In: The Physiology of Tropical Field Crops. Edited by Gods worthy, P. R. and N. M. Fisher. John Wiley and Sons, Inc. New York. pp. 249-279. Quinsenberry, K.S. Ed. 1967. Wheat and wheat improvement. American Society of agronomy, USA. Rasmusson, D.C. Ed. 1985. Barley. Number 26, Agronomy. Wisconsin, USA. Rodolfo, S. O. 1985. El Trigo. Ed. Albatros, Buenos Aires, Argentina. Smith, C. W. 1995. Sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench). In: Crop Production: Evolution, History and Technology. John Wiley and Sons, Inc. New York. pp. 128-173. Sprague, G.F. and J.W. Dudley Ed. 1988. Corn and Corn improvement. 3ra. Ed. Agronomy, number 18. Wisconsin, USA. Squire, G.R. 1993. The physiology of tropical crop production. CABI. UK. 1993. Tsunoda, S. and N. Takahashi. 1984. Biology of rice. Japan Scientific Society Press. Elsevievier. 1984. Vos, J. 1981. Effects of temperature and nitrogen supply on post floral growth of wheat; measurements and simulations. Center for Agricultural Publishing and Documentation. Wageningen. 1981. Wall, J. S. y W. M. Ross (Comps.). 1975. Produccin y Usos del Sorgo. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires, Argentina. 399 p.

Ultima revisin julio del 2007.

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Academia de Cultivos Bsicos Dr. J. Sergio Barrales Dguez. M. C. Arturo Chong Eslava M. C. Emanuel Cruz San Pedro M.C. J. Alfonso Hernndez Gmez M.C. Jos de Jess Loyola Ing. Vctor Manuel Mendoza Castillo Dr. Rafal Mora Aguilar M.C. Carlos Snchez Abarca M.C. Samuel Snchez Domnguez M.C. Esteban Solrzano Vega Ing. Macario Velazques Cagal Dr. Samuel Snchez Domnguez

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