UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO: FRUTICULTURA ESPECIAL II DATOS GENERALES: Departamento: Programa educativo:

Nivel educativo: rea de conocimiento: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores: Semestre: Ao: Hora teora/semana: Hora prctica/semana: Horas de viaje: Horas totales del curso: INTRODUCCION El curso de Fruticultura Especial II se ubica en el ltimo semestre escolarizado de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia, es un curso integrador de varias disciplinas. Verticalmente tiene relacin con las materias que se imparten en el segundo semestre de sexto ao, su vnculo ms estrecho es con las materias de: Bioqumica Vegetal, Fisiologa Vegetal, Fitopatologa, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos, Plagas Agrcolas, Propagacin de Plantas, Fruticultura General. La mitad del tiempo del curso se imparte con teora en el saln. Para la comprensin del contenido hace falta recordar colectivamente aspectos de Climatologa, Fenologa Agrcola, Fisiologa Vegetal, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos y Sistemas Ecolgicos, con el fin de que los alumnos comprendan el comportamiento de los cultivos y diseen medidas que permitan la expresin de su mximo potencial gentico. La prctica, que aborda la otra parte del tiempo, se trata actividades tanto de laboratorio como de campo con el fin de materializar y afianzar los conocimientos que se abordan en el aula. Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Fruticultura Especial II Terico-Prctico Obligatorio Fruticultura Especial I Primero Sptimo 3.0 3.0 32 134

PRESENTACIN Con el estudio de los frutales tropicales y subtropicales por parte de los estudiantes de la especialidad de Fitotecnia completan su formacin en sistemas frutcolas, dentro de los elementos del perfil de egreso de la especialidad.

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El estudio de la actividad frutcola tropical y subtropical se considera importante de acuerdo a la siguiente argumentacin: La Fruticultura tiene tambin importancia social, pues genera ocupacin de mano de obra en mayor nmero que los cultivos bsicos, del orden de 100 jornales/ha/ao en promedio, genera adems ocupacin indirecta en la fabricacin de empaques, en el establecimiento de industrias de empaque y transformacin de materias primas, comercializacin de insumos, y de la fruta misma. Actualmente solo 12 especies de frutales se cultivan en superficies mayores a las 10,000 hectreas y ellas son: naranja, pltano, limn, aguacate, vid, manzano, mango, durazno, guayaba, nogal, pia y papayo. Durante el curso se estudian ctricos, mango y aguacate como ejemplos de los sistemas de produccin tropical y subtropical. OBJETIVOS GENERALES Conocer y comprender los fundamentos cientficos, as como determinar las tcnicas especiales de produccin de frutales tropicales, de acuerdo a las caractersticas propias de la especie a fin de que los alumnos estn capacitados para ensayarla y valorarlas en contextos ecolgicos donde la especie(s) pueden expresar su mximo potencial gentico. Revisar los conocimientos cientficos sobre el comportamiento de los sistemas de frutales tropicales y subtropicales, para descubrir y explicar las aplicaciones de tcnicas que considerando interacciones genotipo-ambiente, permitan evaluar y mejorar su comportamiento productivo. Describir e identificar las especies o razas de algunos frutales tropicales y subtropicales para la aplicacin de los conocimientos cientficos y tecnolgicos en el manejo de plantaciones. Desarrollar habilidades para el manejo de plantaciones frutcolas de clima tropical y subtropical a fin de generar mayores ndices de produccin y productividad. PROGRAMA DE TEORA UNIDAD I. Presentacin y discusin del programa 51.0 h 2.0 h

Objetivo: Analizar y discutir el programa del curso para programar sus actividades de manera que le permita cumplir los objetivos propuestos para este curso. 1.1. Antecedentes del curso 1.2. Objetivo del curso 1.3. Contenido del curso 1.4. Mtodo de trabajo evaluacin En este curso se estudiarn tres cultivos que son: mango, ctricos y aguacate. Cada cultivo constar de la siguiente temtica y dependiendo de la naturaleza del cultivo se profundizar en temas especficos.
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UNIDAD II. Importancia econmica

11.0 h (para los tres cultivos)

Objetivo: Discutir la situacin nacional e internacional a fin de analizar el potencial ecolgico, econmico y su problemtica de cada cultivo a fin de dar una alternativa para la reconversin agrcola del pas. 2.1. Importancia econmica a nivel nacional e internacional 2.2. Origen 2.3. Caractersticas botnicas 2.3.1. De la flor 2.3.2. Del fruto 2.4. Necesidades edafoclimticas 2.5. Problemtica del cultivo 2.6. Rangos de germoplasma 2.7. Cultivares UNIDAD III. Fisiologa del cultivo 7.0 h

Objetivo: Integrar y sintetizar los aspectos fisiolgicos del cultivo a fin de entender su comportamiento en diferentes ambientes. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Fisiologa de la germinacin Fisiologa de la juvenilidad Fisiologa de crecimiento y produccin Fisiologa del fruto durante la pre y postcosecha 6.0 h

UNIDAD IV. Propagacin sexual

Objetivo: Aplicar los conocimientos bsicos de propagacin y conozca los diferentes tratamientos pregerminativos especficos para la especie a fin de que utilice el mejor para propagar bajo las condiciones que a l se le presente en la prctica. 4.1. Obtencin de semilla 4.2. Establecimiento de almcigo 4.3. Tratamientos pregerminativos a la semilla UNIDAD V. Propagacin asexual 5.0 h

Objetivo: Comparar las diferentes formas de propagacin asexual de las especies llevadas a cabo en diferentes partes del mundo as como la que se prctica en Mxico a fin de que est capacitado para ensayarlas y utilizar la que mejor convenga a su contexto. 5.1 Tipos de propagacin asexual por especie. UNIDAD VI. Manejo de huerto 12.0 h
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Objetivo: Planear y organizar las actividades para el manejo de plantaciones de las especies ejemplo de frutales de zonas tropicales y subtropicales. 6.1. Establecimiento del huerto 6.1.1. Seleccin del sitio 6.1.2. Sistema de plantacin y distanciamiento 6.1.3. Fertilizacin y nutricin mineral 6.1.4. Control de malezas 6.1.5. Control de plagas y enfermedades 6.1.6. Riesgos 6.1.7. Podas UNIDAD VII. Cosecha 5.0 h

Objetivo: Analizar los ndices de cosecha adecuados para el destino del mercado a fin de que enve fruta de calidad. 7.1. Mtodos de cosecha 7.2. ndices de cosecha 7.3. Cuidados durante la cosecha UNIDAD VIII. Manejo poscosecha 5.0 h

Objetivo::Identificar los diferentes tratamientos poscosecha que se da a cada especie as como las tcnicas aplicadas a productos producidos en zonas cuarentenadas por plagas de importancia a nivel mundial o pas destino a fin de que los frutos enviados sean de calidad. 8.1 Tratamientos poscosecha para cada especie 8.2 Tipos de empaque 8.3 Transporte 8.4 Almacenamiento PROGRAMA DE PRCTICAS PRCTICA 1. Caracterizacin de frutos de ctricos 10.0 h Objetivo: Identificar anatmicamente los diferentes tipos de ctricos que se encuentren a la venta en el mercado nacional as como conocer las tcnicas ms utilizadas para determinar la calidad de la fruta. PRCTICA 2. Modificacin de especies de ctricos 11.0 h 51.0 h

Objetivo: Identificar por caracterstica vegetativa las especies de ctricos a fin de que pueda reconocer stas en campo, no slo por el fruto.
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PRCTICA 3. Caracterizacin de frutos de mango

10.0 h

Objetivo: Identificar morfolgicamente los diferentes tipos de fruto de mango que se encuentran la venta en el mercado nacional, as como conocer las tcnicas ms utilizadas para determinar la calidad de la fruta a fin de reconocer stos en campo. PRCTICA 4. Identificacin de razas de aguacate 10.0 h Objetivo: Identificar por morfologa de hoja y fruto las razas de aguacate que existen a nivel nacional para que pueda reconocer por fruto y hoja stos en campo. PRCTICA 5. Viaje de Estudios (32 horas) Objetivo: Confirmar los conocimientos adquiridos durante la teora confrontando stos con las diferentes huertas que se visitan a fin que concreten mentalmente y expongan sus conocimientos al dar una propuesta de manejo a las huertas visitadas en campo, as como practiquen las tcnicas de poda en campo. JUSTIFICACIN EL objetivo del viaje del curso de Fruticultura Especial II es promover un mejor dominio de las habilidades y actitudes de la informacin proporcionada en la parte terica. La metodologa consiste en hacer visitas en centros de investigacin y a huertas de productores, en donde reciben una breve explicacin de las acciones emprendidas en cada lugar y posteriormente se procura que los alumnos hagan prcticas, en la medida de lo posible. Los criterios de evaluacin son asistencia, nivel de participacin, inters mostrado y reporte del viaje. METODOLOGA En la parte prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. CRITERIOS DEEVALUACIN El curso e evaluar de acuerdo a los siguientes criterios y ponderaciones: 1. A la parte terica 1.1. Tareas.......................................................................................................... 15% 1.2. Tres exmenes de conocimientos................................................................ 45% 2. Prctica 2.1. Reporte de prctica incluye viaje de estudios.......................... .................. 25% 2.1. Reporte de cada una de las prcticas........................................................... 15% TOTAL 100%

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BIBLIOGRAFA BSICA Fajac, F. 1980. Les fruits propicaux et les agrumes au Mexique. Fruitss. 35(10):645-551. Knight, Jr., R. 1980. Ch. I Origia and world importance of Tropical and Subtropical fruit crops. In: Nagy. 8 and P.E. Shaw (eds). Tropical and Subtropical fruits. Composition, properties and uses. AVI. Publishing Inc., Westport. Connecticut. P. 1-120. Nagy, 8. and P.E. Shaw. 1980. Tropical and subtropical fruits, composition, properties and uses. AVI. Publishing. Inc. Westport, Connecticut. 570 p. Ochse, J.J.; M.J. Souler Jr.; M.J. Dijkman, C. Wehlburg. 1976. Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. I. Ed. Limusa, Mx. 1-828 pp. Ochse, J.J.; M.J. Souler Jr.; M.J. Digkman, C. Wehlburg. 1976. Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. II. Ed. Limusa. Mxico. 834-1536 pp. Popenoe, W. 1974. Mannual of tropical and subtropical fruits. A. fascimile of the 1920. edition, Hafner Press, N.Y. 474 p.

Ultima revisin julio del 2007.

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Academia de Fruticultura Dr. Gustavo Almaguer Vargas Dr. Edilberto Avitia Garca Dr. Alejandro F. Barrientos P. M.C. Abelardo Barrientos Villaseor Dra. Ana Mara Castillo Glez. M.C. Jos Pablo Cruz Hernndez Dr. J. Refugio Espinoza Espinoza M.C. Lila M. Marroqun Andrade I.B.Q. Claudio A. Prez Mercado M.C. Arturo Vega Cuen M.C. Eloisa Vidal Lezama Dr. Amrico Jess Florez Medina

Profesores de tiempo parcial: Dr. Jorge Rodrguez Alcazar Dr. Guillermo Aguilar Becerril inicio