Edita:

Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna

Coordinacin tcnica:
Servicio de Iniciativas y Programas Comunitarios (Servicio Andaluz de Empleo)

Redaccin Tcnica:
Linarejos Luque Moreno

Colaboracin:
Garca, Carmen Alfredo Cataln Garca, Josefa Carmen Snchez Ruiz, Martn Coronado Martnez, Mayerlen,. Cristiane Mayerlen,.

Puente del Obispo (Baeza) Jan Ao 2012

INFORME COMPARADO Y MANUAL DE BUENAS PRCTICAS

PROYECTO EUROLAGUNA

ndice:
PROYECTO EUROLAGUNA ................................................................................ 4 ndice:.............................................................................................................. 5 Prlogo ............................................................................................................ 9 1. INTRODUCCIN ........................................................................................... 11 Antecedentes ................................................................................................. 12 Finalidad Y Objetivos ...................................................................................... 13 EMPLEABILIDAD .............................................................................................. 15 Qu es?....................................................................................................... 16 Importancia de la Empleabilidad ...................................................................... 17 2. DESARROLLO DEL PROYECTO: .................................................................. 19 2.1 Principales Actuaciones............................................................................. 20 2.2 Socios Europeos....................................................................................... 21 2.3 Mesa De Trabajo Febrero 2011 ................................................................. 23 2.4 Desarrollo De Las Prcticas....................................................................... 24 1. Bases de la convocatoria: ........................................................................ 24 2. Seleccionados: ........................................................................................... 29 Nykping (Suecia) ....................................................................................... 29 Viena (Austria) ............................................................................................ 30 Hamburgo (Alemania).................................................................................. 32 Praga (Repblica Checa)............................................................................. 34 2.5 Visitas De Estudio ..................................................................................... 37 Destino: Nykping (Suecia).......................................................................... 37 1. Introduccin............................................................................................. 37 Ayuntamiento de Nykping.............................................................................. 40 Nykpings Hotel Och Restaurangskola.......................................................... 41 Oficina de empleo........................................................................................... 43 Campus Nykping. ......................................................................................... 45 Nyfretagarcentrem (Fretagslabbet)............................................................... 47 Iss Strmkallan............................................................................................... 48 Lasarettet....................................................................................................... 49

Tessinkolan Sodexo ..................................................................................... 50 Sunlight House ............................................................................................... 50 Prcticas de los alumnos ................................................................................ 53 Destino: Viena (Austria) ............................................................................... 57 Martes 24/05/2011. 10 horas .............................................................................. 59 Mircoles 25/05/2011. 12.00 horas ..................................................................... 66 Jueves 26/05/2011. 10.00 horas ......................................................................... 67 Jueves 26/05/2011. 13.00 horas ......................................................................... 69 Jueves 26/05/2011. 16.00 horas ......................................................................... 70 Jueves 26/05/2011. 15.30 horas ......................................................................... 72 Jueves 26/05/2011. 20.30 horas ......................................................................... 73 Viernes 27/05/2011. 09.30 horas ........................................................................ 73 Viernes 27/05/2011. 12.00 horas ........................................................................ 75 Destino: Hamburgo (Alemania) .................................................................... 80 1. Introduccin ............................................................................................ 80 Da 19/09/2011............................................................................................... 82 Da 20/09/2011.............................................................................................. 86 Da 21/09/11 .................................................................................................. 91 Da 22/09/2011............................................................................................... 94 Destino: Praga (Repblica Checa)...............................................................103 PRAGA.........................................................................................................104 3. FASE DE CONCLUSIONES ..........................................................................120 Reunin De Conclusiones ..............................................................................121 4. OBJETIVOS DE EUROLAGUNA....................................................................127 ESTUDIO COMPARADO ..................................................................................128 Conocer el modelo formativo de enseanzas profesionales en la familia de hostelera y turismo en los pases que participen en el proyecto, con especial nfasis en la realizacin de prcticas de inmersin en empresas europeas y los efectos que stas producen sobre las personas formadas................................129 Modelo formativo Nykping (Sueco) en Hostelera y Turismo........................129 Modelo formativo en Viena (Austria) en Hostelera y Turismo........................130

Modelo formativo en Hamburgo (Alemania) en Hostelera y Turismo .............132 Modelo formativo en Praga (Repblica Checa) en Hostelera y Turismo ........134 Conocer las acciones que se realizan en dichos pases para la orientacin e insercin laboral de los alumnos y alumnas receptores de la formacin y las instituciones dedicadas a ello, as como su actividad en el marco de la empleabilidad para aquellos jvenes con escasa cualificacin: mujeres, inmigrantes, mayores de 45 aos, etc. ............................................................136 En Nykping (Suecia) .................................................................................136 El laboratorio de empresas, Nyfretagarcentrem (Fretagslabbet), que es como los viveros de empresas de nuestro sistema, formenta el autoempleo...............138 Se dedica esta institucin a la formacin y asesoramiento de todas aquellas personas que tienen una idea y desean montar su propia empresa. En ella reciben cursos, orientacin especializada y asesoramiento de toda clase para la creacin de su propio negocio......................................................................................138 En Viena (Austria) ......................................................................................138 En Hamburgo (Alemania)............................................................................142 En Praga (Repblica Checa).......................................................................143 Conocer el contexto de la insercin de los jvenes europeos que reciben formacin en hostelera y turismo, en el conjunto del sector pblico y en los sectores afines antes indicados. .....................................................................144 En Nykping (Suecia) .................................................................................144 En Viena (Austria) ......................................................................................145 De Hamburgo (Alemania) ...........................................................................146 En Praga (Repblica Checa).......................................................................147 Explicar nuestro modelo formativo y las medidas que se adoptan para mejorar la empleabilidad. ...............................................................................................149 Oferta Formativa Del Consorcio Hacienda La Laguna...................................151 5. Elaboracin de propuestas de mejora para su eventual aplicacin en nuestro Consorcio, as como la puesta a disposicin de las mismas a la Red de Consorcios Escuelas y el Servicio Andaluz de Empleo. .................................154 MANUAL DE BUENAS PRCTICAS..................................................................155

Modelo de Identificacin de Buenas Prcticas. ................................................156 Qu es una buena prctica? .....................................................................156 Declogo de las buenas prcticas. ..............................................................157 Fichas resumen de las buenas prcticas identificadas. ....................................157 IDIOMAS: Programas de refuerzo, clases de preparacin.............................157 Red De Colaboracin Con La Servicio Estatal De Empleo De Hamburgo Para Enviar Mano De Obra Especializada ...........................................................158 DOBLE CUALIFICACIN ...........................................................................159 INSERCIN LABORAL .....................................................................................161

Prlogo
Desde Andaluca debemos de apostar para ofrecer a nuestros jvenes una formacin de calidad y unas herramientas complementarias que les permitan acceder y desenvolverse en el mercado laboral. La insercin laboral de los alumnos y alumnas que se forman en esta y otras escuelas-consorcio de Hostelera y Turismo es la meta final de toda nuestra actividad formativa as como este proyecto. Aprender ideas o productos innovadores para poder aplicar y dotar a nuestro alumnado nuevas herramientas que les hagan ms empleables para acceder al mercado de trabajo. Proyecto Eurolaguna es la denominacin bajo la cual se ha desarrollado el Proyecto Euroempleo que la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna ha llevado a cabo en colaboracin con el Servicio Andaluz de Empleo de la Junta de Andaluca y el Fondo Social Europeo. Este proyecto de carcter transnacional, pretende mejorar la empleabilidad jvenes que se forman en el sector de la Hostelera y el Turismo en Andaluca con el fin de poder tener las actitudes y aptitudes, formacin y experiencias que les faciliten el acceso al mercado laboral, sobre todo en aquella parcela que en la que actualmente encuentran mayores dificultades, el sector pblico. Para conseguir este resultado, durante el periodo de ejecucin alumnos y alumnas de la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna han sido becados para realizar prcticas en el extranjero, en cuatro ciudades europeas con las que se ha entablado un compromiso de colaboracin a travs de sus Escuelas de Hostelera y

Gastronoma. Estas prcticas se han llevado a cabo, en la medida de las posibilidades segn la especialidad del alumno, en instituciones o empresas del sector pblico o asimilado. De este modo, los cocineros han adquirido experiencias en hospitales, albergues juveniles o guarderas, los alumnos de recepcin en puntos municipales de informacin turstica, restaurantes de centros escolares para los alumnos de servicios o en el mantenimiento de centros educativos en el caso de los alumnos del curso de mantenimiento de instalaciones hoteleras. Simultneamente, delegaciones de expertos formadas por miembros del Servicio Andaluz de Empleo y de esta Escuela han realizado visitas de estudio a esas mismas ciudades para conocer las instituciones que se dedican a la formacin, insercin y empleo de los jvenes que se forman en el sector de la Hostelera y el Turismo, y los lugares de prcticas de los alumnos becados. Atravesamos una crisis econmica en el que la apuesta por la innovacin de las polticas empleo se hace necesaria para dar respuesta a las necesidades de la ciudadana, es una herramienta imprescindible la mejora de los instrumentos de insercin y empleabilidad de los colectivos que plantean mayores dificultades para acceder al mercado laboral, en este caso de los jvenes que se forman en el sector de la Hostelera y el Turismo. El resultado final ha sido un estudio comparativo entre la formacin e insercin de nuestros jvenes y los jvenes europeos de los pases visitados Suecia, Austria, Alemania y Repblica Checa, as como un manual de buenas prcticas que recoge aquellas necesidades de mejora detectadas y las posibles experiencias, proyectos o intervenciones en virtud de las cuales pueden ser subsanadas. Agustn Garca Lechuga Director Gerente Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna

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1. INTRODUCCIN

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Antecedentes
La Junta de Andaluca, por medio de la Consejera de Empleo, viene trabajando en el mbito de la cooperacin transnacional en materia de empleo desde que se pusieron en marcha las primeras iniciativas comunitarias, al principio de los aos noventa. Las experiencias que se han llevado a cabo con xito en la Iniciativa Comunitaria Equal son un claro ejemplo de que la cooperacin transnacional puede ofrecer valor aadido a las polticas de empleo regionales, nacionales y europeas, ofreciendo resultados sostenibles. Desde el convencimiento de que la cooperacin transnacional constituye una oportunidad real para mejorar las polticas de empleo a todos los niveles, y a fin de dar a cumplimiento a lo dispuesto por el Programa Operativo, la Consejera de Empleo aprob el pasado da 5 de octubre de 2009 la orden por la que se regula y convoca la participacin en el Programa de Euroempleo (Boja num. 207 de 22 de octubre de 2009). El Programa Euroempleo, cofinanciado por el Fondo Social Europeo y el Servicio Andaluz de Empleo, tiene por objeto conceder ayudas destinadas a promover, en el mbito del empleo, la ejecucin de proyectos de 2009-2011. El Consorcio Hacienda La Laguna de Baeza viene desarrollando, desde el inicio de actividades de su Escuela de Hostelera y Turismo, diversas acciones en el campo de la transnacionalidad, de manera muy especial con Estados Miembros de la U.E., que han propiciado la actuacin en red con instituciones de los mismos, entre las cuales se encuentran el envo y recepcin de alumnos en prcticas, recepcin de cooperacin transnacional e interregional por parte de entidades pblicas y sin nimo de lucro durante el perodo

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profesores y profesionales o los Encuentros Internaciones de la Cocina del Aceite de Oliva.

Finalidad Y Objetivos
El Proyecto Eurolaguna tiene como finalidad esencial facilitar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo en Andaluca, desde dos planos bien diferenciados: A) Desde la realizacin de prcticas profesionales no laborales de inmersin en pases de la Unin Europea. B) Desde la necesidad de reforzar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman en esta familia profesional para su incorporacin al sector pblico. El proyecto se apoya en una red transnacional slida y activa, habindose previsto, para su desarrollo, las siguientes acciones: 1. Conocer el modelo formativo de enseanzas profesionales en la familia de hostelera y turismo en los pases que participen en el proyecto, con especial nfasis en la realizacin de prcticas de inmersin en empresas europeas y los efectos que stas producen sobre las personas formadas. 2. Conocer las acciones que se realizan en dichos pases para la orientacin e insercin laboral de los alumnos y alumnas receptores de la formacin. 3. Conocer las instituciones dedicadas a la insercin laboral, tanto

gubernamentales como no gubernamentales, as como su actividad en el marco de la empleabilidad para aquellos colectivos con mayores dificultades,

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tales como jvenes con escasa cualificacin, mujeres, inmigrantes, mayores de 45 aos, etc. 4. Conocer el contexto de la insercin de los jvenes europeos que reciben formacin en hostelera y turismo, en el conjunto del sector pblico y en los sectores afines antes indicados. 5. Explicar nuestro modelo formativo y las medidas que se adoptan para mejorar la empleabilidad. 6. Elaboracin de propuestas de mejora para su eventual aplicacin en nuestro Consorcio, as como la puesta a disposicin de las mismas a la Red de Consorcios Escuelas y el Servicio Andaluz de Empleo.

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EMPLEABILIDAD

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Qu es?
Las relaciones laborales ya no son tan duraderas como antes. Los trabajos para siempre pasaron a la historia, y el tiempo de empleo es cada vez ms corto. La sociedad de hoy se caracteriza por los cambios constantes en todos los sentidos; y esto no slo afecta a las empresas en su modernizacin en los procesos de produccin y gestin, sino tambin en el perfil de los profesionales necesarios para que puedan trabajar en continua evolucin y transformacin. Atrs quedaron las ideas de una vida dedicada a la empresa y al puesto seguro o para toda la vida. La empleabilidad es encontrarse en sintona con las demandas laborales actuales. Hoy en da la empleabilidad est sujeta a una serie factores, manejndolos correctamente es ms fcil que el empleado encuentre su destino laboral. - Manejar los propios deseos. - Poseer acciones aptitudinales. - Las condiciones innatas y los recursos disponibles: lo que aprendi acerca de determinada tarea. - El temperamentento: la posicin frente al cambio y frente al trabajo. - Desarrollar una mentalidad de trabajador independiente an no sindolo. - Intentar de realizar una carrera mixta: hacer diversas tareas u actividades genera en las personas una mayor creatividad. - Progresar junto con el progreso. - Contar con una estrategia o plan de bsqueda. - Desarrollar y mantener nuestra productividad en la bsqueda - Tener audacia para enfrentar cambios, para investigar zonas del mercado y nuevas zonas propias.

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Importancia de la Empleabilidad
La empleabilidad, desde una perspectiva general, es el conjunto de variables que explican la situacin de empleo o de desempleo de una persona, destacando que al decir empleo incluimos tambin el autoempleo. Desde la perspectiva individual, la empleabilidad hace referencia al conjunto de competencias que una persona posee, que le permiten acceder a un trabajo y mantenerlo satisfaciendo sus necesidades profesionales, econmicas, de promocin y de desarrollo. En un mundo donde la tecnologa quita espacio a la formacin de nuevos puestos de trabajo, existen acciones consideradas preventivas, tanto desde el gobierno, el medio educativo y las organizaciones empresarias, como desde los que tienen empleo o aspiran a lograrlo. Se pueden implementar a fin de que la gente sin empleo lo obtenga, y la gente con empleo disminuya el riesgo existente de quedarse desempleada, aumentando sus posibilidades de empleabilidad y mejora profesional. La empresa ya no puede garantizar, como lo haca en el pasado, un empleo de por vida, ni por consiguiente posibilitar que la carrera profesional de un o de una empleada se desarrolle en ella. Sin embargo la empresa puede y debe, desde una perspectiva moral, garantizar, a travs de la gestin de sus recursos humanos, programas de formacin por los cuales los conocimientos y tcnicas de sus empleados no solamente queden obsoletas, actualizndolas en forma continua, sino que adems faciliten la adaptacin a los cambios que se avecinan. El empleado debe incrementar las competencias que se pueden desarrollar, entre ellas la flexibilidad, entendida como la disposicin para aceptar una nueva oportunidad laboral que puede presentarse y que implique una mejora en la situacin laboral previa existente. Este es el caso de un empleado o empleada que est dispuesto a trasladarse de ciudad, estado o pas, en la medida que este cambio favorezca su situacin de empleo. El gobierno tambin interviene en materia de empleabilidad. Por su parte, las instituciones educativas deben adecuarse a la realidad actual, y no perder de vista

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que forman personas para que puedan acceder a un trabajo, lo cual las obliga a modernizarse en forma constante desde lo que ensean, pasando por cmo lo ensean hasta los ttulos que otorgan. Es prioritario que brinden ayuda en la insercin laboral de sus estudiantes y de quienes regresan. En definitiva, la empleabilidad es responsabilidad de todos los actores sociales. No obstante, la persona es la protagonista de su empleabilidad y si no asume la necesidad de mantenerse al da y de mejorar la calidad en el desempeo de sus actividades.

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2. DESARROLLO PROYECTO: DEL PROYECTO:

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2.1 Principales Actuaciones

Las principales actuaciones previstas en el proyecto son las siguientes: 1. Intercambio de informacin acerca de los objetivos marcados como prioritarios, aprovechando las tecnologas de la informacin y la comunicacin. 2. Realizacin de prcticas de inmersin de alumnos en formacin (16 alumnos en 4 pases). 3. Visitas de estudio a los pases participantes (28 tcnicos y profesores en 4 pases). 4. Mesas de debate durante la realizacin de las visitas de estudio y en la sede del Consorcio Hacienda La Laguna. 5. Elaboracin de conclusiones, difusin y traslado de las mismas a la Red de Consorcios Escuelas y al SAE. Dichas conclusiones se materializarn en la redaccin de un estudio para la mejora de la empleabilidad en el sector pblico y afines, de los trabajadores formados en Escuelas de Hostelera y Turismo.

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2.2 Socios Europeos

Para la realizacin de este proyecto se han seleccionado a los siguientes socios:

I) II) III)

Nikpings Hotel-och Restaurangskola, de Nikping (Suecia). Berufsschule fr Gastgewerbe, de Viena (Austria). Gewerbeschule (Alemania). fr Gastronomie und Ernhrung, de Hamburgo

IV)

Stredni Skola Hotelnictvi a Turismu SCMSD, de Praga (Repblica Checa

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CRONOGRAMA PROYECTO EUROLAGUNA 2009 / 2012 CRONOGRAMA Convocatoria Seleccin Socios Presentacin Solicitud Preseleccin Resolucin Intercambio Informacin Visitas a Socios Europeos Realizacin de prcticas Reuniones Mesas Debate Reunin Conclusiones Elaboracin Conclusiones Presentacin Conclusiones Difusin Proyecto Periodo ejecucin Proyecto Justificacin Econmica Ao Mes 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 E VN VN VN H P H P H P E E E E E E Ao 2009 Ao 2010 Ao 2011 Ao 2012

O N D E F M A My J Jl Ag S O N D E F M A My J Jl Ag S O N D E F M A My J Jl Ag S O N D

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2.3 Mesa De Trabajo Febrero 2011

Con el orden del da que se detalla a continuacin comienza la mesa de trabajo el da 23 de febrero a las 9:00 horas horas: 1. Presentacin de todos los participantes. 2. Presentacin del proyecto. 3. Planificacin de las visitas de estudio y prcticas. 4. Debate e intercambio de impresiones. 5. Ruegos y preguntas. Asisten a esta jornada de trabajo: - Por parte de la Direccin Provincial de Empleo: Francisca Zafra Jimnez. - Por parte de las Delegaciones Europeas: #Nykping (Suecia). La Subdirectora de la Escuela de Hostelera Christina Boman. #Hamburgo (Alemania) Una profesora de la Escuela de Hostelera de Hamburgo: Doris Pudwill-Lehman. Representacin de la Escuela de Panaderos y Pasteleros: Jrgen Wnneker. La Coordinadora internacional de Arbeit und Leben: Frauke Meyer. #Praga (Repblica Checa). El director de la Escuela de Hostelera de Praga: Ludvik Vomcka. La coordinadora internacional Olga Vomcka. #Viena (Austria):

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Profesor de cocina de la Escuela de Hostelera de Viena: Michael Dallarosa. - Por parte de la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna: Director Gerente: Agustn Garca Lechuga. Jefe de Estudios: Alfredo Cataln Garca. Monitor de ingls: Martn Coronado Martnez. Monitora de alemn: Christiane Mayerlen. Tcnico del proyecto: Lina Luque Moreno. Alumnos preseleccionados. En esta reunin de trabajo se visiona un power point creado por la tcnico del proyecto Lina Luque y traducido al alemn por la profesora de idiomas, en el que se resume qu es Eurolaguna, sus objetivos y que se pretende conseguir. Los socios plantean cuestiones acerca de las prcticas que tendrn que gestionar para nuestros alumnos en el sector pblico en los pases de acogida as como la organizacin de las visitas de estudio de las distintas delegaciones. Se resuelven todas las dudas existentes con el fin de que cada grupo se ponga a trabajar en su cometido y que los resultados que se obtengan sean los deseados.

2.4 Desarrollo De Las Prcticas 1. Bases de la convocatoria:

PRIMERA. El objeto de la presente convocatoria es la seleccin de 16 alumnos y alumnas para la realizacin de prcticas laborales no remuneradas como actividad para fomentar su empleabilidad incluida en el marco del Programa Euroempleo. Este proyecto est financiado con el Fondo Social Europeo de la Unin Europea y el Servicio Andaluz de Empleo, de la Junta de Andaluca.

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El proceso se desarrollar bajo los principios de igualdad efectiva entre hombres y mujeres, mrito, capacidad y transparencia, todo ello con publicidad en el tabln de anuncios de la Escuela y en la pgina web de la misma. SEGUNDA. Las prcticas estarn vinculadas al proyecto Eurolaguna, del programa Euroempleo, que est regulado en la orden de 5 de octubre de 2009, de la Consejera de Empleo de la Junta de Andaluca y a la correspondiente Resolucin del Servicio Andaluz de Empleo, por la que se concede la ayuda relativa al Programa Euroempleo, para el proyecto EUR-063. TERCERA. Las prcticas tendrn una duracin de 4 semanas a razn de 6 horas diarias, supervisadas por un tutor de prcticas que ser el responsable de su desarrollo y evaluacin. Los socios con los cuales se han establecido convenio para la realizacin de las mismas son: Arbeit und Leben, de Hamburgo (Alemania). Berufsschule fr Gastgewerbe, de Viena (Austria). Nikpings Hotel-och Restaurangskola, de Nikping (Suecia). Stredni Skola Hotelnictvi a Turismu SCMSD, de Praga (Repblica Checa). Cada uno de ellos recibir 4 alumnos y alumnas. Las fechas estn an por concretar de manera definitiva tenindose las siguientes como probables: Nikpings Hotel-och Restaurangskola, de Nikping............................. Mayo 2011. Berufsschule fr Gastgewerbe, de Viena (Austria)............................ Mayo 2011. Arbeit und Leben, de Hamburgo (Alemania)................................ Septiembre 2011.

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Stredni Skola Hotelnictvi a Turismu SCMSD, de Praga (Repblica Checa).................................................................................... Octubre 2011.

CUARTA. Los requisitos mnimos son: a) Tener cumplidos los 18 aos de edad. b) Nivel medio en idiomas. c) Buen expediente acadmico y comportamiento correcto. d) Se valorar experiencia en otros programas similares. QUINTA. Las bases de esta convocatoria sern publicadas en el tabln de anuncios de la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna y en el blog del proyecto www.proyectoeurolaguna.blogspot.com SEXTA. Se pondr a disposicin de los alumnos y alumnas el modelo de solicitud anexo a la presente convocatoria con el fin de que sean tenidos en cuenta en el proceso de seleccin. El plazo para entregar las solicitudes finalizar el 4 de febrero de 2011. SPTIMA. El proceso selectivo constar de tres fases: 1. Valoracin del expediente acadmico. 2. Valoracin de los conocimientos en el idioma. 3. Entrevista personal (si procede). 1. Valoracin del expediente acadmico. Se valorarn mtodos adecuados a las caractersticas de las plazas ofrecidas, nivel de perfeccionamiento y formacin relacionados con las funciones propias. 2. Valoracin de los conocimientos en el idioma. Teniendo en cuenta la necesidad bsica de comunicarse en otra lengua se valorar a travs del Departamento de Idiomas el nivel mnimo exigido. 3. Entrevista personal (si procede).

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Teniendo en cuenta el nmero de solicitudes recibidas, se podrn realizar (si procede) entrevistas personales a los candidatos. OCTAVA. La comisin de seleccin estar integrada por los/las siguientes miembros: Coordinador del programa: Alfredo Cataln: Jefe de Estudios. Gestores del programa: Martn Coronado: Profesor de ingls. Christiane Mayerlen: Profesora de alemn. Lina Luque: Tcnico. NOVENA. Le corresponde a la comisin de seleccin el desarrollo y la calificacin de la presente convocatoria, quedando autorizada a resolver cuantas dudas o reclamaciones pudieran derivarse de la aplicacin de estas bases as como tomar los acuerdos que procedan en los casos o cuestiones no previstos en las mismas. En Baeza, a _____ de ____________________________ de 201__.

Fdo: Agustn Garca Lechuga Director Gerente de la Escuela de Hostelera La Laguna - Baeza Estas bases se publican en el tabln de anuncios del Consorcio Hacienda la Laguna y en la web creada para el proyecto

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www.proyectoeurolaguna.blogspot.com As mismo, la tcnico del proyecto Lina Luque realiza charlas informativas curso por curso sobre la convocatoria de las mismas visionando un power point que se prepara al efecto.

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2. Seleccionados:
Nykping (Suecia)

ALUMNO ESPECIALIDAD PRCTICAS Ana Vanesa Nef Estrada Hidrotermales Hotel SUNLIGHT HOUSE HOTEL, CONFERENCE & SPA Javier Benito Ramrez Cocina ISS STRMKLLAN Mara Francisca Gallego Cano Cocina SODEXHO TESSINSKILANS PRODUKTIONSKK Juan Antonio Muro Reyes Cocina LASSARETS CENTRALKK

El Hotel Sunlight House Hotel, Conference & Spa en una empresa privada, pero su Sunlight Spa, est concertado con la sanidad pblica y ofrecen tratamientos a pacientes que lo necesiten.

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Iss Strmkallan es un catering-comedor escolar que abastece a la mitad de los colegios pblicos de Nykping, tiene un comedor pblico al que acuden los trabajadores de las empresas de la zona. Sodexho Tessinskilans Produktionskk es tambin una empresa de caterin-comedor escolar, dedicada tambin a ofrecer servicio a centros educativos. Lassarets Lassarets centralkk es el hospital pblico de Nykping.

Viena (Austria)

ALUMNO ESPECIALIDAD Amparo Garzn SabuquilloPastelera Carmen Frriz Cols Adrin Montero Galvez Aurora Sola Sola Servicios Cocina Recepcin

PRCTICAS

Wiener Privatklinik Betriebs-Ges.e.b H&Co.KG NH Danube City Verein Wiener Jugenherbergen Verein Wiener Jugenherbergen

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BetriebsWiener Privatklinik Betriebs-Ges. E.b. H&Co.KG es una clnica privada tipo Adeslas o Sanitas en Espaa. El funcionamiento del mismo es similar al de una entidad pblica y nuestra practicante adquiere su experiencia en la cocina. NH Danube City es un Hotel de la Cadena NH, no fue posible encontrar unas prcticas en Servicios de Restaurancin en una entidad pblica. Verein Wiener Jugenherbergen es un albergue juvenil. Dos de nuestros practicantes realizan prcticas all, uno de ellos en la cocina, y otra en la recepcin.

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Hamburgo (Alemania)

ALUMNO
Juan Antonio Fernandez Troyano

ESPECIALIDAD Servicios Mantenimiento Cocina

PRCTICAS

Mercedes Mara Lentisco Martnez Recepcin

Jose Mara Lpez Cabrera Adrin Ponce Domnguez

Restaurant Dreiklang Infopoint Europe Staatliche Gewerbeschule kindertagessttte

Restaurant Dreiklang es el restaurante de la Escuela de Hostelera G11 de Hamburgo, abierto al pblico, donde realizan prcticas los estudiantes que estudian en esa escuela. Infopoint Europe es un punto de informacin europeo de Hamburgo donde se informa a usuarios sobre cmo y donde comenzar si recin llegas a la ciudad, posibilidades de trabajo, sanidad, instituciones que se dedican a insertar a los

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extranjeros del mismo modo, ofrecen asesoramiento a quienes son de Hamburgo y desean marchar a otro pas de la Unin Europea. Staatliche Gewerbeschule es una Escuela de Gastronoma. Nuestro practicante realiza prcticas con el personal de mantenimiento y las empresas externas que se ocupan de las reparaciones varias que necesita el complejo. Kindertagessttte es una guardera local. Su comedor es de cocina vegetariana. Utilizan productos que cultivan en un huerto propio.

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Praga (Repblica Checa)

ALUMNO Mateo Antonio Aranda Beltrn Dmaso Campos Ortega M Esther Marn Bautista Raquel Navarro Carrasco

ESPECIALIDAD Cocina Cocina Gobernanta Recepcin

PRCTICAS

Military Club Prague Military Club Prague Military Club Prague Military Club Prague

Military Club Prague es una residencia hotel para militares. Por su situacin cerca de los organismos pblicos, ofrecen almuerzos adems a los empleados pblicos de la zona.

Las prcticas, finalmente se desarrollan durante los meses y das: Suecia de 03/05/2011 al 31/05/2011. Viena del 01/05/2011 al 28/05/2011. Hamburgo del 05/09/2011/ al 02/10/2011. Praga del 02/10/2011 al 30/10/2011.

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Al trmino de las mismas, se le entrega a cada participante un cuestionario de valoracin numrica, siendo el uno la puntuacin ms baja y el cinco la ms alta. Se les pide que reflejen numricamente su opinin sobre cada una de los apartados clasificados en: Preparacin (lingstica e informacin para integrarse antes de comenzar las prcticas). Contenido (ayuda, organizacin de las prcticas, duracin, actividades propuestas, equipamiento...). Reconocimiento (certificacin recibida). Resultados (tcnicas, habilidades, mejoras...). Valoracin del programa (preparativos del viaje, alojamiento, subvencin recibida...). Los cuestionarios arrojan los siguientes resultados:

Suecia
Valoracin program a Resultados Reconocim iento Contenido Preparacin 0 1 2 3 4 5 6

Ana Vanesa Neff Estrada Juan Antonio Muro Reyez Javier Benito Ram irez M Francisca Gallego Cano

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Viena
Valoracin programa Resultados Reconocimiento Contenido Preparacin 0 1 2 3 4 5 6 Adrin Montero Galvez Amparo Garzn Sabuquillo Carmen Ferriz Cols Aurora Sola Sola

Hamburgo
Valoracin programa Resultados Reconocimiento Contenido Preparacin 0 1 2 3 4 5 6 Jose Mara Lpez Cabrera Juan Antonio Fernndez Troyano Mercedes Mara Lentisco Martnez Adrin Ponce Dominguez

Praga
Valoracin programa Resultados Reconocimiento Contenido Preparacin 0 1 2 3 4 5 6 Esther Marn Bautista Raquel Navarro Carrasco Mateo Aranda Beltrn Dmaso Campos Ortega

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2.5 Visitas De Estudio

Destino: Nykping (Suecia)
1. Introduccin Estas visitas se enmarcan dentro de los objetivos previstos en el Proyecto Eurolaguna EUR-63, concedido dentro del Programa Euroempleo, como accin para mejorar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo en Andaluca, desde dos planos bien diferenciados: Desde la realizacin de buenas prcticas de inmersin en pases de la Unin Europea. Desde la necesidad de reforzar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman en esta familia profesional para su incorporacin al sector pblico.

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El viaje se realiz durante los das 10 al 15 de mayo de 2011 y a l asistieron las siguientes personas: Agustn Garca Lechuga. Director del Consorcio Hacienda La Laguna. Francisca Zafra Jimnez. Representante de la Delegacin SAE Jan. Linarejos Luque Moreno: Tcnico del proyecto Eurolaguna. Martn Coronado Martnez. Profesor de Idiomas del Consorcio Hacienda La Laguna. Ana Dolores Calero Mejas. Profesora de informtica del Consorcio Hacienda La Laguna. Alicia Pamos Serrano. Profesora del curso tcnico en hidrotermales del Consorcio Hacienda La Laguna. Consolacin Rodrguez Molina. Profesora de cocina en el Consorcio Hacienda La Laguna. 38

Nykping, Nykping es una ciudad de Suecia. Es la sede administrativa del Municipio de Nykping y de la Provincia de Sdermanland. Cuenta con una poblacin de 32 427 en su ncleo urbano y 51.551 en su trmino municipal. Se ubica en la costa de Sdermanland, donde el ro Nykping desemboca en el Mar Bltico. Segn investigaciones arqueolgicas, es uno de los sitios poblados ms antiguos de Suecia, con aproximadamente 2.000 aos de antigedad. Uno de sus monumentos principales es el Castillo de Nykping. Los lugares a visitar fueron elegidos por nuestro socio en el proyecto en el pas Sueco la Escuela de Hostelera de Nykping, Nykpings Hotel och Restaurangskola teniendo en cuenta las necesidades y objetivos del proyecto que nos ocupa. La acogida de las distintas instituciones fue magnfica y se nos facilit cuanta informacin y documentacin adicional les solicitamos. En cada sitio nos recibi el

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mximo responsable y las personas de las que dependan los servicios o actividades de nuestras reas de inters. Sin duda, se hubiera necesitado de ms tiempo para dedicar a cada una de las instituciones.

2.

Informe de las reuniones mantenidas

Ayuntamiento de Nykping

11 de mayo de 2011. En una sola delegacin se anan varias instituciones, pudiendo de esta forma ahorrar personal, tiempos y estructura tcnica y poltica.

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Nos recibe Mrs. Hjrdis Hultgren, coordinadora de asuntos internacionales del Ayuntamiento. Comienza su exposicin dando la bienvenida a los presentes y relatando un poco de historia de la ciudad de Nykping. Toma despus la palabra Mr. Marco Venegas, cargo local que se ocupa de la Educacin (no infantil, sino a partir de lo que entendemos por primaria) y empleo. Nos llama mucho la atencin a todos que Educacin y Empleo van unidos, y son gestionados a la vez por la misma persona. Nos habla de la composicin poltica de Suecia, tienen tres estamentos: municipal, regional y nacional. A nivel municipal funcionan con un pleno formado por 61 personas (en funcin del nmero de habitantes), ms un grupo de 12 personas que son nuestros concejales propiamente dichos, adems tienen un pleno juvenil, a travs del cual la gente joven se hace or. Nos muestra ejemplos de cmo iniciativas de este pleno juvenil se han llevado a cabo. La primera media hora de cada pleno la dedican a escuchar a los ciudadanos. Cualquier residente en Nykping puede acudir al pleno para ser escuchado. 4.200 funcionarios en una ciudad de 55.000 habitantes.

Nykpings Hotel Och Restaurangskola Escuela de Hostelera de Nykping

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11 de mayo de 2011.

Christina Boman, nuestra persona de contacto en la Escuela, anfitriona y subdirectora del centro nos hace un recorrido por sus instalaciones. Un complejo de unos 12.000 metros cuadrados dividido segn los cursos impartidos: hotel, cocina y servicios. La municipalidad, a travs del gobierno nacional le asigna una cantidad por alumno matriculado, el presupuesto anual vara en funcin del nmero de matrculas. Esta formacin es considerada como un bachillerato, tras ella el alumno puede optar por trabajar en la rama de la hostelera o seguir su formacin a nivel universitario. La 42

educacin en Suecia es gratuita, por lo que este centro asume todos los gastos: uniformidad, ordenadores, almuerzos, intercambios, prcticas, visitas y todo aquello que pueda necesitar el alumno. Esa asignacin que la escuela recibe por persona matriculada cubre todos aquellos gastos de formacin que puedan surgir. Una diferencia enorme que encontramos es que no existen diferencias de acceso a los empleos del sector pblico o privado. Currculum y entrevista personal, son en ambos campos el modo de acceso. No tienen oposiciones. Y dado que el sector privado ofrece las mismas condiciones laborales y econmicas que el sector pblico existe un equilibrio entre ambos. Comparacin de los sistemas de trabajo y organizacin e ambas escuelas (la sueca y la nuestra): Ambas escuelas convergen en la calidad de sus enseanzas, pero nuestra escuela ensea cocina con ms diseo (alta cocina). En cuanto a las disciplinas impartidas no se aprecian grandes diferencias. En ambas escuelas se estudia y trabaja (realizando prcticas o con contrato laboral) al mismo tiempo, aprovechando los recursos al mximo. La principal diferencia es en cuanto a las titulaciones y el valor de las mismas, mientras que en nuestra escuela, la formacin no se considera reglada y nuestros ttulos no valen para presentar a todo tipo de trabajos (Ej. Bolsas en instituciones del sector pblico) en Suecia, la enseanza en hostelera es considerada como un bachillerato, su ttulo es vlido para toda oferta de empleo: pblica o privada.

Oficina de empleo

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11 de mayo de 2011.

La oficina de Desempleo est atendida por solo dos personas, una de ellas da informacin y la otra deriva a los asesores y orientadores. El resto de personal de gestin y visitas est en plantas donde no se atiende al pblico debido a la proteccin de datos. Nos recibe Miguel Pizarro, jefe de seccin quien nos ensea las instalaciones y nos realiza el itinerario que lleva a cabo una persona que se encuentra desempleada. La tasa de paro es un 6%, cifra que nos llama mucho la atencin con respecto a la situacin en Espaa. Tienen una zona de las oficinas abierta al pblico, con ordenadores donde los usuarios pueden buscar ofertas de empleo y presentar currculum. Adems, dan servicios de orientacin individualizados y grupales, los orientadores no atienen a cualquier usuario que llegue sino que se encuentran especializados: personas en riesgo de exclusin social, personas con alguna deficiencia o minusvala que necesiten un trato especfico, personas inmigrantes con problemas de comunicacin debido al idioma, son atendidas por una persona con una preparacin especfica en la materia.

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El subsidio de desempleo que nosotros tenemos se cobra cuando se ha cotizado un mnimo de 6 meses, no tienen por qu ser a jornada completa. Este tiempo trabajado les da derecho a una prestacin de 300 das, terminada la cual pueden ampliarla unos meses ms recibiendo un porcentaje menor. Pero nos indica que no es lo normal, ya que el tiempo medio de desempleo es de unos 3 meses. Para acceder a un puesto a nivel pblico, nos confirman al igual que en la escuela no es necesario ninguna oposicin ni examen de ingreso, tan solo tener los estudios necesarios que te capaciten para realizar las tareas que requiere el puesto. Currculum y entrevista personal pasada la cual realizas un curso de formacin sobre el puesto de trabajo al que accedes. A tener en cuenta para nuestro modelo: No se accede a los organismos pblicos por concurso u oposicin solo ajustan los perfiles de los trabajadores que se estn necesitando. Los orientadores estn especializados por sectores y a su vez relacionados con puestos y empresas de su especialidad. Los trmites de control y seguimiento son por va informtica en un 70 % del proceso.

Campus Nykping.

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Educacin de adultos. 12 de mayo 2011.

Facilidad para completar estudios universitarios a todas las personas que por distintos motivos no pudieron desarrollarlos en su momento. No hay campus universitario pero a travs de esta institucin que tiene conciertos con distintas universidades de todo el pas permite a los alumnos estudiar una carrera. El alumno con la ayuda de un tutor profesor puede acudir a clase presencial, o a distancia viendo las clases grabadas y colgadas en Internet por los profesores de las distintas universidades. Un profesor es el encargado de evaluarlos y mandar los exmenes a la universidad correspondiente. Adems de los estudios universitarios, los alumnos de cualquier nivel educativo tienen la oportunidad de estudio, mayores de 16 aos. Tienen a su disposicin en

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este centro distintos estudios bachilleratos as como cursos de insercin y del idioma sueco para inmigrantes. No hay una fecha de inicio de los cursos, continuamente se estn haciendo en funcin de las necesidades de la poblacin o de las empresas que demanden un tipo u otro de profesionales.

Nyfretagarcentrem (Fretagslabbet). Laboratorio de Empresas.

12 de mayo de 2011. Se dedica esta institucin a la formacin y asesoramiento de todas aquellas personas que tienen una idea y desean montar su propia empresa. En ella reciben cursos, orientacin especializada y asesoramiento de toda clase para la creacin de su propio negocio. Los asesores tambin estn especializados por sectores y mantienen una estrecha relacin con los empresarios que a su vez son mentores de las personas que acuden all que les gua en el proceso de creacin y durante los inicios de la

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empresa. Durante los 3 primeros meses es servicio es gratuito para el usuario, pasados los cuales tienen una cuota mensual.

Iss Strmkallan Empresa. Comedor catering

13 de mayo de 2011. Visitamos el centro de trabajo de Javier Benito. Estudiante de nuestra escuela, beneficiario de la beca de prcticas profesionales no laborales de este proyecto. Es una empresa que funciona tanto a nivel privado (tienen en sus instalaciones un pequeo restaurante que da comidas a los trabajadores de las empresas de alrededor) como a nivel pblico (cocina catering para comedores escolares). Existen empresas de este tipo en Espaa, cuyo funcionamiento es el mismo ms o menos. Tienen un buen sistema de trabajo y unas instalaciones excelentes. Se respira un buen ambiente, el personal es joven y de edad similar.

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Lasarettet Comedor-Hospital

13 de mayo de 2011. Es el hospital de Nykping y el centro de trabajo elegido para que Juan Antonio Muro realice sus prcticas. Todo est muy automatizado, no hay nada de elaboracin ni lugar para la improvisacin. Las comidas las reciben pre-elaboradas con los que no necesitan un personal titulado en cocina, de hecho el personal contratado no es personal cualificado, resulta montono y aburrido, dejando de lado la cocina creativa. El sector pblico en Suecia es as en general, por lo que nos indican que el alumnado que se forma en hostelera suele declinarse por trabajar en el sector privado, ya que es igual de seguro y estable que el pblico y en l pueden desarrollas y mejorar sus habilidades adquiridas.

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Tessinkolan Sodexo Comedor de institutos y escuelas. Catering.

13 de mayo de 2011. Es el centro de trabajo donde la alumna Maria Francisca Gallego realiz sus prcticas. Empresa pequeita pero con un equipamiento de lo ms completo. De todas las instituciones visitadas es la ms parecida a nuestro tipo, tanto en la organizacin como en la elaboracin de mens. Ofrecen servicio de catering a centros escolares e institutos a gran escala, a diario cocinan para unas 3.500 personas.

Sunlight House Hotel Spa

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12 de mayo de 2011. Es el centro de trabajo donde la alumna Ana Vanesa Nef Estrada se encuentra realizando las prcticas. Es la nica empresa dedicada ntegramente en el sector privado. En Suecia, la especialidad de tcnico en hidrotermales que impartimos en nuestra escuela solo tiene salida laboral en centros privados. Ha sido imposible buscarle un centro de trabajo pblico, aunque, a las instalaciones los usuarios acuden a tratamientos teraputicos de modo particular. Las instalaciones son modernas, buenas y novedosas.

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3. Conclusiones Reunin de trabajo:

Tras la vuelta y elaboracin personal de un informe de conclusiones la delegacin se rene con el fin de procesar toda la informacin y experiencias recogidas en los trabajos particulares de campo y extraer aquellas ideas que puedan resultar novedosas y aplicables para el proyecto que nos ocupa.

Dividimos la reunin en cuatro grandes temas a tratar: 1. Prcticas de los alumnos han realizado buenas prcticas? pueden nuestros alumnos desarrollar lo aprendido en trabajos pertenecientes al sector pblico? 2. Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. 3. Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico.

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4. Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno.

Prcticas de los alumnos El sector pblico en Suecia no es nada atrayente, sobre todo para un titulado en el sector de la hostelera, por varios motivos que detallamos a continuacin. Si analizamos las condiciones laborales, los puestos de trabajo del lado pblico no son ms estables ni estn mejor pagados que en el sector privado, es precisamente al contrario. Si analizamos la forma de trabajo, todo est muy automatizado, no hay nada de elaboracin ni lugar para la improvisacin. Las comidas las reciben preelaboradas con lo que no necesitan un personal titulado en cocina, de hecho el personal contratado no suele ser personal cualificado, resulta montono y aburrido, dejando de lado la cocina creativa.

Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. La sociedad sueca esta escasa de mano de obra. La relacin ofertas de empleo-demandantes es inversa a la que hay en la mayora de los pases de Europa incluido Espaa. La tasa de paro es mnima y necesitan mano de obra especializada. Este panorama les ha llevado a crear polticas activas para atraer al inmigrante y disponen de centros especializados para facilitar el acceso a la educacin a personas que vienen de otros pases. En el centro de adultos los cursos del idioma sueco comienzan continuamente, desde el nivel 0 adaptndose el formador a las necesidades del alumnado que suele ser muy reducido. Nos llama mucho la atencin que en prcticamente todos los centros que visitamos el alto cargo que nos atiende es de nacionalidad hispana.

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El funcionamiento de la formacin profesional en hostelera sueca y la espaola es parecido. Esta formacin es considerada como un bachillerato, tras ella el alumno puede optar por trabajar en la rama de la hostelera o seguir su formacin a nivel universitario. La educacin en Suecia es gratuita, por lo que este centro asume todos los gastos: uniformidad, ordenadores, almuerzos, intercambios, prcticas, visitas y todo aquello que pueda necesitar el alumno. Esa asignacin que la escuela recibe por persona matriculada cubre todos aquellos gastos de formacin que puedan surgir. Una diferencia enorme que encontramos es que no existen diferencias de acceso a los empleos del sector pblico o privado. Currculum y entrevista personal, son en ambos campos el modo de acceso. No tienen oposiciones. Y dado que el sector privado ofrece las mismas condiciones laborales y econmicas que el sector pblico existe un equilibrio entre ambos. Comparacin de los sistemas de trabajo y organizacin e ambas escuelas (la sueca y la nuestra): Ambas escuelas convergen en la calidad de sus enseanzas, pero nuestra escuela ensea cocina con ms diseo (alta cocina). En cuanto a las disciplinas impartidas no se aprecian grandes diferencias. En ambas escuelas se estudia y trabaja (realizando prcticas o con contrato laboral) al mismo tiempo, aprovechando los recursos al mximo. La principal diferencia es en cuanto a las titulaciones y el valor de las mismas, mientras que en nuestra escuela, la formacin no se considera reglada y nuestros ttulos no valen para presentar a todo tipo de trabajos (Ej. Bolsas en instituciones del sector pblico) en Suecia, la enseanza en hostelera es considerada como un bachillerato, su ttulo es vlido para toda oferta de empleo: pblica o privada.

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Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico.

Suecia puede presumir de ser un pas sin paro representativo, la tasa es inferior al 5 % teniendo en cuenta que se incluye en esta cifra la cantidad de personas que estn estudiando, y que en prcticamente ningn caso, la persona desempleada llega a agotar su prestacin, encuentra un empleo antes. Teniendo en cuenta estas premisas, no tienen polticas de empleo innovadoras que puedan ser susceptibles de ser trasladadas, no las necesitan, salvo la tnica general, que se repite en todos los pases visitados de que el sector pblico es igual al privado, no teniendo mayores dificultades de acceso; siendo el currculo vitae ms la entrevista personal la forma de acceder a todo tipo de empleos. As como el hecho de que independientemente del carcter pblico o privado de la entidad que imparta la formacin, la titulacin que se otorga es pblica y vlida en todos los mbitos. Nuestras titulaciones, en cambio, no sirven para todos los empleos, hecho que se solucionara con la puesta en marcha de los certificados de profesionalidad, que es el documento que acredita a un trabajador/a en una cualificacin profesional del Catlogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales y que se valora en cualquier proceso de seleccin que convoque la Administraciones Administraciones Pblicas, privada. Pblicas y te acredita profesionalmente ante la empresa privada

Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno.

La forma de trabajo y formacin de la Escuela de Hostelera de Nykping es similar a nuestro centro educativo, ofrecen una formacin parecida, aunque est considerada como un bachillerato. Esta visita nos sirvi para fortalecer y afianzar

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relaciones en nuestros proyectos de intercambio de alumnos a travs del Programa Leonardo que ambos centros gestionamos. Hay un forma de comportamiento / organizacin que es el espritu, la esencia de la Escuela de Hostelera de Nykping y es la responsabilidad de cuidar el

centro. Se les inculca la idea de que el centro es suyo, y como parte del mismo
tienen que cuidarlo y ensear a quien no sabe a hacerlo. Es por eso que los alumnos de segundo curso se responsabilizan y reprenden a los recin llegados cuando no cumplen con las normas de cuidado, higiene y comportamiento.

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Viena Destino: Viena (Austria)

1. Introduccin

Estas visitas se enmarcan dentro de los objetivos previstos en el Proyecto Eurolaguna EUR-63, concedido dentro del Programa Euroempleo, como accin para mejorar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo en Andaluca, desde dos planos bien diferenciados: - Desde la realizacin de buenas prcticas de inmersin en pases de la Unin Europea. - Desde la necesidad de reforzar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman en esta familia profesional para su incorporacin al sector pblico.

El viaje se realiz durante los das 23 al 28 de mayo de 2011 y a l asistieron las siguientes personas: Alfredo Cataln Garca. Jefe de Estudios del Consorcio Hacienda La Garca Laguna. Martnez. Rosa Mara Martnez Representante de la Delegacin SAE Jan. Ruiz. Josefa Carmen Snchez Ruiz Profesora de Organizacin del Consorcio Hacienda La Laguna. Mayerlen. Cristina Mayerlen Profesor de Idiomas del Consorcio Hacienda La Laguna. Troya. Encarnacin Garrido Troya Profesora de Recepcin de Hotel del Consorcio Hacienda La Laguna. Montoro. M Dolores Jurez Montoro Departamento de Administracin del Consorcio Hacienda La Laguna.

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Bentez. Esther Torrecilla Bentez Profesora de Servicios en el Consorcio Hacienda La Laguna.

Viena Viena (en alemn: Wien AFI: [vin]) es una ciudad de Europa Central situada a orillas del Danubio, en el valle de los Bosques de Viena, al pie de las primeras estribaciones de los Alpes. Capital de Austria, as como uno de sus nueve Estados federados (Bundesland Wien). Est rodeada por el Estado federado de Baja Austria. Con una poblacin de 1.712.903 habitantes (2010), Viena es la mayor ciudad, centro cultural y poltico de Austria. El rea metropolitana cuenta con 2,4 millones de habitantes, poblacin similar a la de la ciudad en 1914. El idioma oficial es el alemn. La ciudad tiene una larga historia, ya que es una de las ms antiguas capitales de Europa, por lo que cuenta con un importante patrimonio artstico. Durante el siglo XIX fue una de las grandes capitales musicales del Mundo y a principios del siglo XX

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meca de la filosofa y el debate poltico de Occidente, as como uno de los principales centros culturales mundiales. Los lugares a visitar fueron elegidos por nuestro socio en el proyecto la Escuela de Hostelera de Viena, teniendo en cuenta las necesidades y objetivos del proyecto que nos ocupa. La acogida de las distintas instituciones fue magnfica y se nos facilit cuanta informacin y documentacin adicional les solicitamos. En cada sitio nos recibi el mximo responsable y las personas de las que dependan los servicios o actividades de nuestras reas de inters. Sin duda, se hubiera necesitado de ms tiempo para dedicar a cada una de las instituciones. En Austria, el Sistema de Formacin Dual propicia que los jvenes realicen su aprendizaje profesional de forma mixta, recibiendo simultneamente formacin prctica en empresas y terica en las escuelas profesionales, a partir de los 15 aos. Pasados 3 aos realizan un examen, superado el cual, adquieren la condicin de oficiales. Las personas que no han podido acceder a este sistema dual, o no consiguen superar las pruebas oficiales, son los principales beneficiarios de las acciones de insercin laboral. Dichas acciones estn subvencionadas por el Servicio de Empleo Estatal y gestionadas por diversas instituciones pblicas y privadas. Fuente: Wikipedia 2. Informe de las reuniones mantenidas Martes 24/05/2011. 10 horas Proyecto INIGO

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El proyecto Inigo fue auspiciado por Critas en los aos 80. Atiende a personas adultas que no estn insertadas en la vida laboral por falta de cualificacin profesional. Los perfiles ms habituales son exdrogadictos, inmigrantes e hijos de inmigrantes, as como parados de larga duracin. La entidad gestiona una cafetera-restaurante, en la cual reciben formacin prctica un mximo de 35 personas. Tras un periodo preparatorio (de 5 a 8 semanas), reciben un contrato de trabajo de 6 meses. Durante este periodo, reciben formacin terica en la Escuela de Hostelera estatal. En algunos casos, esta formacin puede conducir a un examen de oficiala, con lo que recibiran su correspondiente ttulo. Tambin se imparten cursos de alemn, dado que el 50 % de los beneficiarios suelen ser de origen inmigrante. Durante su estancia en la institucin el trabajador social les gestiona un empleo ms definitivo. El 33 % de los que finalizan el periodo de 6 meses, obtiene un trabajo ms estable en otras empresas. Martes 24/05/2011. 13 horas Centro de formacin Wien Work 60

Wien Work es una entidad con forma jurdica de S.L., participada por diferentes instituciones, como el Ayuntamiento de Viena o el Servicio Pblico de Empleo Estatal. Imparten formacin terica y prctica a 160 aprendices de 8 profesiones diferentes (Hostelera, Carpintera, Lavandera, Jardinera, etc.). Los aprendices son jvenes que no han obtenido un puesto en la formacin dual o no han conseguido una empresa tras el aprendizaje. Suelen tener algn grado de discapacidad o problemas de adaptacin. El centro tiene 20 aos de existencia y, a la formacin prctica, les aade clases de apoyo personalizadas y colectivas, as como atencin social. El departamento de hostelera atiende a 20 jvenes que trabajan en cocina y en sala.

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Los jvenes estn integrados en el Sistema Dual y asisten a clases en la Escuela de Hostelera. En caso de necesidad, su aprendizaje se extiende hasta 4 aos, para favorecer su integracin laboral. La insercin laboral es del 80 %. Las empresas que les contratan reciben subvenciones durante un determinado periodo de tiempo.

Martes 24/05/2011. 17 horas Hotel NH Danube City

Situado junto a las dependencias de Naciones Unidas, este hotel es el que ha acogido en prcticas a nuestra alumna Carmen Frriz, de Servicios de Restauracin, toda vez que ha sido imposible ubicarla en una empresa del sector pblico.

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Su trabajo ha sido muy valorado por la Subdirectora y por el Matre, aunque al principio tuvo dificultades de adaptacin a causa de su falta de fluidez en alemn, si bien en ingls se comunica perfectamente. Nos comentan que tiene grandes dotes profesionales y personales para el puesto de trabajo. Mircoles 25/05/2011. 08.30 horas ArbeitsmarktArbeitsmarkt-Service (Servicio Estatal de Empleo)

Visitamos la oficina del Servicio de Empleo (AMS) del distrito 1 de Viena, donde somos recibidos por la subdirectora (Sra. Gasparotto), responsable de los distintos programas de empleo, junto con varios de sus colaboradores. Nos acompaan algunos de los alumnos en prcticas, interesados por la posibilidad de trabajar en Austria. - En primer lugar, nos informan acerca del Servicio para jvenes menores de 21 aos.

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Tras explicarnos el sistema educativo austriaco, nos indican que el punto de partida de sus acciones es la informacin que reciben del Departamento de Educacin relativa a los jvenes que se encuentran sin formacin profesional. Los perfiles que atiende este programa son: Jvenes que no finalizan sus estudios obligatorios. Jvenes procedentes de familias migratorias (con nacionalidad austriaca). Jvenes con discapacidad, bajo rendimiento escolar, drogodependencias, etc. Extranjeros sin cualificacin profesional y dificultades de idioma.

Las principales acciones son: Taller juvenil.- Para jvenes entre 15 y 21 aos. Les invitan a husmear en distintas profesiones, informndoles acerca de las mismas. Eligen 3 de ellas, quedndose 8 semanas para ver ese oficio en la prctica, adems de recibir formacin complementaria (como Informtica, etc.). La duracin mxima es de 6 meses, a razn de 30 horas semanales. Reciben una ayuda econmica que va desde los 8 a los 18.50 por da. Programa BOCO de orientacin profesional.- Es un programa de coaching personalizado. Este programa les permite integrarse directamente en la formacin profesional, o indirectamente, a travs de una institucin extraempresarial, como las que se estn visitando en estos das. Disponen de 28 profesiones entre las que pueden elegir. Bolsa para jvenes con problemas de drogadiccin.- En colaboracin con asociaciones, centros juveniles, etc. Las acciones tiene una duracin de 12 a 24 meses. Los orientadores suelen contactar con los jvenes afectados, si es que no vienen por s mismos.

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Programa para refugiados, asilados, etc.- Se trata de la adopcin de medidas individualizadas, tales como formacin en lengua alemana, matemticas, conduccin, etc.

Todas estas medidas tienen un denominador comn: La perfecta sintona e intercambio de informacin entre los departamentos de educacin y empleo, as como del seguimiento personalizado por parte de los orientadores. La insercin laboral de estas medidas es del 66 %, continuando despus las medidas de apoyo. El segundo programa expuesto es el Managing Diversity para jvenes.

Los atendidos en el mismo son personas con fondo migratorio, que suponen un 44 % de la poblacin, ms del 50 % de los cuales tienen nacionalidad austriaca, siendo el alemn lengua materna en un 34 % de los casos. Las principales medidas son: Informacin. Crear condiciones adecuadas para el asesoramiento por parte de los empleados del AMS (sensibilizacin, cursos de turco, etc.) Implementar medidas de formacin. Aplicacin de mtodos piloto. El tercer programa lo constituyen los Centros informativos de profesiones, del cual somos informados por parte de la Sra. Gasparotto. El programa se centra en la orientacin, sobre todo de los jvenes, a la hora de elegir una formacin profesional. Para ello. Se les presentan las ofertas formativoprofesionales por varias vas, tales como:

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Informacin on line. Visitas a las escuelas profesionales y a las empresas. Visitas individuales al servicio de empleo, generalmente con los padres.

Para los jvenes que no tienen una vocacin poco definida o poco realizable, se les hace una prueba de intereses on line en el propio servicio de empleo o bien personalmente con un orientador. Para aquellos que tienen una idea ms clara acerca de su futuro profesional, se realizan Workshops, de 2-3 horas de duracin, consistentes en mesas de trabajo, entrega de folletos, presentaciones on line, etc. Se les orienta para elegir itinerario formativo y profesional, estrategias para presentarse en un puesto de aprendizaje, realizacin de pruebas de acceso en las empresas, etc., toda vez que la oferta de aprendices por parte de las empresas es inferior a la demanda, por lo que las profesiones ms deseadas no siempre estn accesibles a todos los candidatos. Finalmente, y a peticin de nuestros alumnos, se inform acerca del funcionamiento de la Red Eures, para trabajadores procedentes de la UE. Una vez acabada la reunin se procedi a visitar las dependencias del servicio, donde pudimos apreciar la profusin de medios y la atencin personalizada a los usuarios de las mismas. Mircoles 25/05/2011. 12.00 horas Jugen am Werk (Jvenes en Accin)

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Creada al final de la 2 Guerra Mundial, es una asociacin financiada en un 80% por el AMS, adems de otras entidades pblicas. Atienden jvenes que no han podido obtener plaza de aprendices en el Sistema Dual, parte de ellos por dificultades psicosociales. El centro que visitamos dispone de restaurante, catering y lavandera industrial. En el trabajan los aprendices, asistiendo a las clases tericas en la Escuela de Hostelera. La asociacin dispone de otros centros especializados en distintas profesiones. La insercin laboral al final del periodo de aprendizaje es bastante elevada. Jueves 26/05/2011. 10.00 horas Wirtschaftskammer WKO (Cmara de Comercio, Centro de Informacin Profesional)

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El objetivo primordial del servicio que visitamos es preparar a los jvenes para su iniciacin en la vida profesional. Para ello se realizan acciones que van desde las visitas de grupos de escolares a la orientacin individualizada para jvenes que van a iniciar el aprendizaje o a la orientacin que reciben los estudiantes de bachiller para elegir una carrera universitaria. En todo caso, es un centro de informacin abierto para personas de entre 15 y 55 aos, que atiende unas 70.000 visitas al ao entre escolares, jvenes y adultos. Una de las actividades ms novedosas que tiene el centro es la realizacin de chequeos o pruebas de capacidades, tanto intelectuales como de habilidades o destrezas de todo tipo, tanto individuales como de grupo. Se trata de conciliar la vocacin manifestada por una persona (generalmente de 14 15 aos), con las capacidades que demuestra para la misma o, en todo caso, para otras profesiones

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diferentes. En caso de no tener una vocacin definida, se les asesora en funcin de los resultados obtenidos. Es muy frecuente que en esta etapa participen los padres. Existen diferentes tipos de presentaciones de las distintas profesiones (unas 20.000, de las cuales alrededor de 270 para aprendices), entre las que destacan: Carpetas de documentacin por profesiones, elaboradas por personal cualificado procedentes de cada una de ellas. Cursos de entrenamiento para presentarse ante las empresas. Simulaciones de presentacin ante el empresario. Presentacin por ramos o presentacin viviente, en el puesto de trabajo, con un aprendiz, un trabajador en activo y un jubilado. Otras actividades de inters son: Prcticas o entrenamientos para profesores, para ver la relacin entre las asignaturas con la actividad prctica. Chequeo de talentos. Entrenamientos para asesores del AMS y trabajadores de Centros Sociales. Pruebas especficas para cada profesin. Orientacin para los que abandonan los estudios y personas adultas. Jueves 26/05/2011. 13.00 horas Berufsschule fr Gastgewerbe Wien (Escuela de Hostelera de Viena)

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Se visita el centro de formacin, donde somos recibidos por el subdirector del mismo, el cual nos explica las especialidades que se imparten. Se mantiene una comida de trabajo, elaborada y servida por los alumnos, en la cual se debate sobre el sistema de formacin dual y su comparacin con el sistema educativo espaol. En el transcurso de la misma, se agradece especialmente la colaboracin de los profesores Hans Dinhof y Michael Dallarosa en la preparacin de las visitas de estudio y la organizacin de las prcticas de nuestros alumnos. Dado el retraso acumulado, debido a las grandes distancias existentes en Viena, se decide partir la delegacin para poder asistir a las dos visitas pendientes esa tarde. Jueves 26/05/2011. 16.00 horas Arbeiterkammer Wien (Cmara de Trabajadores de Viena)

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Este organismo no tiene equivalencia en el ordenamiento laboral espaol. Es obligatorio, por ley, que todo trabajador en activo est afiliado a la Cmara. Sus cometidos son econmicos, sociales y culturales. Igualmente, colaboran con entidades de afiliacin voluntaria, como son los sindicatos. Tiene encomendada la proteccin jurdica de los trabajadores y la representacin de los mismos ante la empresa, as como tareas de mediacin y arbitraje. Han cedido la potestad sobre la negociacin colectiva a los sindicatos. Nos informan acerca del sistema educativo austriaco, desde una perspectiva crtica. Entre otras propuestas, presentadas al debate de los partidos polticos, nos presentan la de unificar la educacin hasta los 14 aos y la posibilidad de acceder al ttulo de bachiller desde la formacin (profesional) dual. Participan en los tribunales de exmenes para obtener el ttulo del aprendizaje. El 17 % de los aprendices no lo aprueba, por lo que se muestran crticos acerca de la

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calidad de la formacin prctica recibida en las empresas. Es significativo que el examen de cocina lo suspende el 30 % de los aprendices. Los empresarios se defienden sosteniendo que las subvenciones recibidas son insuficientes. A partir de este fracaso escolar se ponen en marcha los mecanismos de insercin que ya hemos conocido en otras entidades visitadas. Tambin se incentivan los puestos iniciales de aprendizaje, que son ms escasos en la industria y ms numerosos en la hostelera y servicios. Al final, entienden, es una cuestin de dinero: Los empresarios piden ms y el Estado da menos, en particular en poca de crisis econmica. Jueves 26/05/2011. 15.30 horas Jugendgstehaus Wien-Brigittenau (Albergue Juvenil donde realizan sus prcticas WienAurora Sola - Recepcin - y Adrin Montero Cocina )

Se mantiene una reunin con el Sr. Paganotta, Director-Gerente del Albergue, con el que se visita el establecimiento e informa acerca de las prcticas realizadas por nuestros alumnos, los cuales han demostrado un comportamiento y una

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profesionalidad excelentes. Su nivel de ingls es muy bueno y Aurora tiene un nivel aceptable de alemn. Jueves 26/05/2011. 20.30 horas Restaurante Schweizerhaus, situado en el Parque Temtico del Prater Cena de despedida de la delegacin con nuestros alumnos, subdirector y profesores de la Escuela de Hostelera y tutores de las empresas de prcticas. Viernes 27/05/2011. 09.30 horas OGB VIDA (Sindicato Austriaco)

Nos recibe el Sr. Albert Kyncl, responsable del rea de turismo del sindicato. Nos expone las lneas de actuacin de la organizacin sindical, que es unitaria para todo el Estado. Hay una estrecha colaboracin con la Cmara de Trabajadores, que aporta personal tcnico cualificado para la realizacin de estudios y asesoramiento en general. El sindicato participa activamente en las tareas de formacin de los jvenes y de cualquier trabajador que necesite obtener una cualificacin. Tambin hay una

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extensa colaboracin de su organizacin con la Escuela de Hostelera, que es donde se centran las actividades formativas. Preguntado sobre si el propio sindicato imparte formacin directamente, nos contesta que para eso estn los especialistas, que son los centros de formacin del Estado. Nosotros nos dedicamos a lo nuestro, que es defender a los trabajadores y apoyarles para que mejoren sus condiciones de trabajo. De esta manera, ellos promueven acciones de formacin, pero las ejecutan centros como la Escuela de Hostelera de Viena. Destacan los cursos preparatorios para obtener el ttulo de la oficiala, cursos de lengua alemana para inmigrantes, de seguridad y salud laboral para complementar la formacin que reciben en las empresas, etc. Tambin realizan cursos nocturnos para trabajadores empleados. En esta modalidad los trabajadores deben llevar 3 aos en el sector. De esta manera les fidelizan en su profesin y evitan que se derrumbe el Sistema Dual. Otra accin es el acuerdo con el WAF (Fondo de Ayuda a los Trabajadores Vieneses). Atienden a personas con ingresos reducidos, con poca cualificacin, a los que preparan para obtener el ttulo de oficial. El conjunto de sus medidas tiene bastante xito. En todo caso, una de sus mayores preocupaciones consiste en el abandono de las profesiones relacionadas con la hostelera pasados unos aos. Se abordan cuestiones relacionadas con la insercin de los tcnicos superiores y los titulados universitarios. El nivel de desempleo es muy bajo en estos segmentos y no precisan acciones especficas de apoyo.

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Viernes 27/05/2011. 12.00 horas empresa Wiener Privatklinik (Clnica Privada de Viena, empresa de prcticas de Amparo Garzn)

Realizamos una visita a las instalaciones generales y, especficamente a las cocinas, donde nuestra alumna realiza sus prcticas. Despus somos recibidos por el director, Sr. Robert N. Winkler. Somos invitados a un almuerzo, siempre

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acompaados por su tutor, el chef Erhard Scheucher, el cual nos informa del alto grado de adaptacin de Amparo a su sistema de trabajo. 4. Conclusiones Reunin de trabajo:

Tras la vuelta y elaboracin personal de un informe de conclusiones la delegacin se rene con el fin de procesar toda la informacin y experiencias recogidas en los trabajos particulares de campo y extraer aquellas ideas que novedosas y aplicables para el proyecto que nos ocupa. Dividimos la reunin en cuatro grandes temas a tratar: 5. Prcticas de los alumnos han realizado buenas prcticas? pueden nuestros alumnos desarrollar lo aprendido en trabajos pertenecientes al sector pblico? 6. Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. puedan resultar

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7. Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico. 8. Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno. Prcticas Prcticas de los alumnos. Aunque el idioma ha sido un punto de freno para nuestros alumnos que no tienen un nivel de alemn aceptable que les permita integrarse plenamente en sus centros de trabajo, podemos afirmar que las prcticas que han realizado han sido positivas y productivas. Aurora Sola Sola ha perfeccionado su nivel de ingls, idioma que domina y con el que se comunicaba a la perfeccin en el puesto de trabajo que es similar a las tareas aprendidas en su titulacin. Amparo Garzn Sabuquillo ha descubierto que en un hospital tambin puede ser un puesto de trabajo atractivo, en su caso realiz prcticas en un hospital privado tipo hotel, el director lo haba sido de un hotel en el pasado y el funcionamiento es muy similar. Adrin, aunque no practic la alta cocina, perfeccion el trabajo en equipo y debido a su alto nivel de ingls no tuvo demasiados problemas para integrarse en su puesto de trabajo. Carmen Ferriz Cols es la nica alumna que realiz prcticas en una empresa del sector privado, no fue posible obtener un lugar pblico de prcticas. La tnica general es que la duracin de las estancias es corta para poner en prctica los conocimientos pero suficiente para una primera toma de contacto con el mundo laboral en el extranjero que hace que el alumno pierda el miedo a la

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movilidad. Se plantea la posibilidad de buscar un programa que permita estancias ms largas. Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. La delegacin al completo coincide en que tienen un engranaje magnfico en su sistema de formacin y empleo. Para cada problema tienen una solucin. La responsabilidad de la formacin la tiene el propio alumno, que aunque a partir de los 14 aos reciben orientacin acerca de las distintas posibilidades que tienen, ellos han de implicarse activamente hasta el punto de que han de buscarse su propia empresa de prcticas. Para que el sistema funcione encontramos la implicacin y coordinacin de todas las partes: la escuela, la empresa, los servicios de orientacin y el propio alumno. Todo el mundo merece una oportunidad para obtener una titulacin por ello existen medidas para los colectivos que se encuentran en riesgo de exclusin social. Presumen de su sistema de formacin Dual (escuela-empresa) de su buen funcionamiento y otorgan mucha importancia a la FP. Las ocupaciones estn todas al mismo nivel. Se pretende que el alumno estudie por vocacin debido a que no tienen una tasa alta de desempleo Se subvencionan a las empresas en los contratos de aprendizaje, condicionndolas nicamente a mantener al alumno mientras se encuentra realizando la formacin. Una vez terminada sta el vnculo contractual queda extinguido no existiendo obligacin por ninguna de las partes. Nos encontramos ante un sistema que va a la caza del problema, su punto de partida es la prevencin. Se debate y compara con el sistema alemn que pese a

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ser parecido en cuanto s su funcionamiento y posicin parece menos objetivo y completo. La inmigracin en Viena es escasa debido a su exigencia con el idioma. Si no tienes un nivel considerable de alemn es IMPOSIBLE trabajar. Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico. Al igual que en resto de pases visitados, el sector pblico es flexible en cuanto a su forma de acceso, funciona del mismo modo que el sector privado, el currculum vitae y la posterior entrevista son los nicos requisitos para acceder a este tipo de ofertas. La nica diferencia entre ambos sectores, es la empresa que pagan, en este caso el estado. La estabilidad es la misma as como el sueldo y las normas.

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Destino: Hamburgo (Alemania)

1. Introduccin Estas visitas se enmarcan dentro de los objetivos previstos en el Proyecto Eurolaguna EUR-63, concedido en el marco del Programa Euroempleo, como accin para mejorar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo de Andaluca.

El viaje se realiz durante los das 18 al 23 de septiembre y a l asistieron las siguientes personas: Garca. Alfredo Cataln Garca Jefe de estudios del Consorcio Hacienda La Laguna y coordinador del proyecto. Moreno. Linarejos Luque Moreno Tcnico de proyectos transnacionales del Consorcio Hacienda La Laguna y tcnico-gestor del proyecto.

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Crhistiane Mayerlen. Profesora de alemn del Consorcio Hacienda La Laguna. Antonio Fernndez Siles. Jefe de servicios generales del Consorcio Hacienda La Laguna. Juan Gonzlez Cutio. Jefe del departamento de Cocina del Consorcio Hacienda La Laguna y tutor de alumno en prcticas con el proyecto. Juan Hidalgo Romero. Profesor de mantenimiento del Consorcio Hacienda La Laguna y tutor de alumno en prcticas con el proyecto.

Hamburgo est situada al norte de Alemania. La ciudad forma su propio estado federado, es la segunda ciudad ms populosa en Alemania tras Berln. Su puerto es el segundo ms grande de Europa, tras el de Rtterdam, y el noveno del mundo. El nombre completo de Hamburgo es Ciudad libre y hansetica de Hamburgo (Freie und Hansestadt Hamburg en alemn). Esto se debe a su historia como miembro de la liga medieval hansetica y como Ciudad Imperial Libre del Sacro Imperio Romano Germnico, y tambin por el hecho de que es una ciudad-estado y uno de los diecisis estados federados de Alemania. Los lugares a visitar fueron elegidos por nuestro socio en el proyecto la entidad Arbeit und Leben http://www.hamburg.arbeitundleben.de/ teniendo en cuenta las necesidades y objetivos del proyecto que nos ocupa. La acogida de las distintas instituciones fue estupenda y se nos facilit cuanta informacin y documentacin adicional le solicitamos. En cada sitio nos recibi el mximo responsable y las personas de las que dependan los servicios o actividades de nuestras reas de inters. Sin duda, se hubiera necesitado ms tiempo para dedicar a cada una de las instituciones.

2. Informe de las reuniones mantenidas

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Da 19/09/2011 9:30 horas Visita a las oficinas de Arbeit und Leben. Sindicato alemn, entidad colaboradora en este proyecto. 1 Reunin de trabajo:

Nos recibi el subdirector de la oficina de la Agencia de Movilidad, Hans Thormhlen, Thormhlen con una clida bienvenida, dado que nuestra colaboracin a travs de otros programas, como el Leonardo, se remonta a diez aos atrs. Trabajan con 45 escuelas, se dedican a potenciar la movilidad en el campo de la Formacin profesional tanto reglada como continua. Nos explic el Funcionamiento de la Agencia de Movilidad de Hamburgo. Se trataron los siguientes temas: -

Qu es la Agencia de Movilidad y su funcionamiento. Valoracin de la experiencia comn de la Agencia y nuestra Escuela en la

movilidad de alumnos, tanto enviando como recibiendo. 82

Importancia de la movilidad en la Comunidad Europea. Trabajan tanto con

personas desempleadas como ocupadas que desean ampliar experiencia y formacin. Pretenden conseguir movilidad a travs de la experiencia de movilidad. Las estadsticas dicen que el 80 % de los participantes en los proyectos trabajaran en otro pas, y todo ello con independencia del tiempo de la estancia.

Funcionamiento de la agencia. Trabajan con la escuelas de formacin

profesional, ellos son los que gestionan las estancias de los alumnos, tanto los que envan como los que reciben. Desglosan las tareas en las siguientes: o Preparacin y asistencia. Tanto de los alumnos que envan y reciben como de los profesionales como es el caso de nuestra visita que ha sido gestionada por ellos casi en su totalidad. o Gestin y atencin de peticiones de otros proyectos. o Intercambios. o Construccin de un equipo de movilidad. Una red. o Formas de financiacin de los programas y proyectos..

Nuevos retos en la Formacin Profesional en Europa.

2 Reunin de trabajo:

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La Coordinadora Internacional de Arbeit und Leben Frauke Meyer nos explic el El sistema de la Formacin Profesional en Alemania en el mbito de la hostelera y como encargada directa de la movilidad, habla tambin sobre las valoraciones que hacen los participantes en las mismas. Tratamos los siguientes temas: El sistema educativo alemn: Formacin dual. Experiencia de los intercambios. Importancia del idioma en la movilidad. Explicacin de la Formacin profesional Dual (Empresa escuela). El trabajo en el sector pblico y el sector privado.

En Alemania cada Estado Federal tiene su propio sistema escolar, pero a grandes rasgos podemos ver: La edad de escolarizacin en Alemania es a los 6 o 7 aos, no tienen preescolar, salvo para los nios con problemas con el idioma, aunque estn valorando su introduccin. 84

La primaria dura 4 aos, pasados los cuales dividen a los alumnos segn sus resultados acadmicos. Esta valoracin la hacen los profesores y marcar el itinerario formativo que tendr el alumno, puesto que las titulaciones que se obtienen en cada uno de los niveles, les limita el acceso a nuevas titulaciones. Hay 3 grupos: Hauptschulen: Alumnado con resultados flojos. Realschulen: Alumnado con resultados medios. Gymnasien: Alumnado con resultados altos. Son los que tendrn la opcin de estudiar un bachillerato e ir a la universidad. Debido a que esta separacin no est dando los resultados esperados, la teora establece ms opciones que la prctica, alumnado salvo en las asignaturas troncales. Encontramos dos tipos de Formacin Profesional, la normal, en la que solo hay formacin y la dual en la que encontramos formacin y empleo, es un sistema parecido al de nuestra escuela. En el sistema dual lo importante es que la empresa es la encargada de formar al alumno, hay un 75 % de prctica frente a un 25 % de teora. Segn el procedimiento, el alumno busca una empresa para estudiar formacin profesional, que se compromete a darle esa formacin nicamente, no existe compromiso de contratacin posterior, y, no es prctica habitual quedarse trabajando en ella una vez finalizados los estudios. La prctica es de 3-4 das por semana. Es la empresa la que inscribe al alumno en la escuela de formacin y no recibe a cambio una motivacin econmica. Los requisitos que ha de cumplir la empresa para poder acoger alumnos son: se est comenzando a no separar al

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Maestra en la materia. La maestra se obtiene con la titulacin, ms dos aos de experiencia laboral, ms un curso de maestra que dura de 6 meses a 1 ao y un examen posterior.

Titulacin de formador (se exige a todos los que se dedican al sector comercial).

En este tipo de formacin, el alumnado conoce el mundo laboral real. Hay dos maneras de combinar empresas con escuela: 1- Asistencia del alumno 3-4 das en la empresa y 2-1 en la escuela. 2- Bloques de das al ao de reparto. Las empresas prefieren el modelo de bloques. En la escuela la formacin es 2/3 de teora de la especialidad ms 1/3 de formacin complementaria: alemn, idioma extranjero, poltica...). Las empresas son las que examinan. Da 20/09/2011 9:30 horas Visita a la Escuela de Hostelera Staatliche Gerwerbeschule Gastronomie und Ernhrung G11. Nos recibe su director Herr Robert Panz que nos gua en una visita por el centro. Esta escuela cuenta con 3.000 alumnos y 50 profesores, 20 de los cuales imparten clases de cocina. 1 reunin de trabajo:

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El Sr. Panz nos realiza adems una presentacin del Sistema educativo alemn y como se llega desde la formacin al mercado laboral y se insiste en la necesidad de programas de movilidad como el Euroempleo para fomentar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman, en este caso en ramo de la Hostelera y el Turismo. 2 reunin de trabajo:

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A la misma escuela se desplaza la responsable de la Oficina de Empleo de Oficina Hamburgo Guitta ngel que nos habla de la situacin del empleo en Alemania, ngel, centrndose en las necesidades de Hamburgo y los sistemas de orientacin laboral. Temas tratados: Situacin laboral en Alemania. Posibilidades de trabajo en Alemania. Cursos o programas para aprender alemn por parte de extranjeros con cualificacin profesional. Importancia de los programas de movilidad para abrir fronteras.

La situacin actual es una carencia de mano de obra cualificada, en especial en el sector de la gastronoma debido a que los salarios son mnimos. Las perspectivas son malas, existen ms empleos que personas para trabajarlos. Se plantea la necesidad de cubrirlos con personas de otros pases, con un nico requisito, y es el nivel mnimo de alemn suficiente para defenderse en la empresa y en el puesto de 88

trabajo. Nos indican que es un B1 que se consigue con unas 600 horas de aprendizaje. Preguntamos por el sector pblico dado que es el tema principal de nuestro proyecto. Nos informan que en Alemania hay predileccin por el sector pblico, ah no hay carencia de personal, porque adems no es necesaria oposicin o examen de ingreso. Se accede mediante currculum y entrevista personal. Se plantea la cuestin de si dado que necesitan personal, no tienen pensado realizar una campaa o programa de captacin donde se les ensee el idioma a los posibles trabajadores. Nos informan que no hay ninguno en la actualidad, disponen de un grupo de trabajo llamado INCOMING que de momento esta dedicado solo y exclusivamente a las personas que vienen de Bulgaria y Rumania. Ve difcil que a travs de la oficina de empleo se subvencionen cursos de idiomas, an as indica que continuamente se estn reciclando y puede cambiar la cosa. Las estancias de Leonardo son cortas para adquirir soltura con el idioma. Se baraja la posibilidad de solicitar un programa para alargar las estancias. En cuanto a los salarios, dependen de la categora y de la experiencia previa, como media podemos hablar de unos 1350 brutos mensuales. La conclusin de todo lo hablado anteriormente nos lleva a valorar una posibilidad de cooperacin entre la oficina de empleo de Hamburgo y nuestra escuela; una experiencia piloto para gestionar juntos ofertas de empleo y poderles enviar posibles candidatos que hayamos formado en nuestro centro. 3 reunin de trabajo:

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Reunin de evaluacin de las prcticas del alumno Jos Mara Lpez Cabrera Cabrera, prcticas que se realizan en la Escuela de Hostelera G11 de Hamburgo. Asisten a la reunin el director del centro Herr Panz el Jefe de Mantenimiento de la Panz, Escuela de Hostelera G11; Heerz Martn Panatzek el tutor de la especialidad de Panatzek, mantenimiento Herz Marwitz y Juan Hidalgo Romero monitor de mantenimiento de la Escuela de Hostelera y Turismo La laguna y tutor del alumno. El resto de la delegacin espaola tambin se encuentra presente. La valoracin que se hace del alumno es muy positiva. El trabajo realizado por nuestro alumno les ha aportado una mayor visin de las tareas que puede realizar un titulado en mantenimiento. En Alemania esta titulacin no existe tal cual siendo un especialista de control y direccin del trabajo de mantenimiento que es efectivamente realizado por personas externas.

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Los tutores alemanes consideran positiva esta experiencia que les ha permitido conocer el trabajo desarrollado, la alta cualificacin demostrada de nuestro alumno as como la gran predisposicin para aprender y realizar cualquier tipo de tarea. Todos coinciden en que este tipo de experiencias tendran mejores resultados si la duracin de las prcticas fuese mayor. Da 21/09/11 9:30 horas Visita a la Escuela de Panaderos y Pasteleros Staatliche Gewerbeschule fr Ernhrung und Hauswirtschaft G3 de Hamburgo. Nos reciben Wilma Elsing, Directora del Centro, as como Elsing Jrgen Wnneker, Wnneker

coordinador de Relaciones Internacionales y profesor de panadera. Realizamos una visita por las instalaciones de la escuela: aulas de teora y prctica. Se nos informa del proceso formativo de panaderos y pasteleros, as como maquinaria. Igualmente se nos habla de los sistemas de calidad y sanidad e higiene que exige la legislacin alemana en estas materias. 1 Reunin de trabajo:

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De modo ms exhaustivo el Coordinador de Relaciones Internacionales y profesor de Panadera, Jrgen Wnneker nos explica el funcionamiento de la escuela, el Jrgen sistema formativo as como la relacin escuela-empresa en el proceso de formacin profesional. En esta escuela se estudian los oficios de panadero, pastelero, vendedor de panadera, vendedor de pastelera, carnicero, un bachillerato especializado y son la escuela de comercio para discapacitados. La formacin profesional dura 3 aos y se reparte en la empresa, la escuela y formacin supraempresarial. La mayor parte de la formacin se da en la empresa. Dependiendo del curso uno o dos das se forman en la escuela. En Alemania los oficios de panadero y pastelero estn separados, tanto en titulacin, como en convenio e incluso salarios.

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Podemos ver cierta semejanza entre la Formacin Profesional Dual y la formacin que ofrecemos en nuestra escuela, ambas con eminentemente prcticas en las que el alumno aprende realizando de modo efectivo su oficio. 2 reunin de trabajo:

Visitamos el lugar donde Juan Antonio Fernndez Troyano realiza sus prcticas. Es el restaurante Dreiklang perteneciente a la Escuela de Formacin Profesional Staatliche Gewerbeschule fr Ernhrung und Hauswirtschaft G3. Juan Antonio es un alumno que ya ha disfrutado anteriormente de una beca parecida con el Programa Leonardo en la misma ciudad por lo que esta oportunidad le est permitiendo perfeccionar el idioma, perder el miedo a la movilidad y adquirir nuevas experiencias, en este caso, en un empleo del sector pblico. Sus tutores destacan de l: El trabajo en equipo. La experiencia profesional. 93

La colaboracin enseando a otros alumnos con menos formacin que l. La capacidad de trabajo. La predisposicin para aprender y perfeccionar su nivel de alemn.

Da 22/09/2011 9.00 horas Visitamos el centro de Formacin e Insercin Laboral GRONE especializado en Formacin de diferentes especialidades para adultos. Es una institucin antigua, data del ao 1895, aunque la parte de la gastronoma tiene tan solo 25 aos. 1 reunin de trabajo:

Acompaados por el Responsable de Formacin Continua para Adultos, Bjh Plantikom, Plantikom realizamos una visita por las instalaciones de la Escuela (aulas, talleres...).

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Ms tarde nos ofrece una explicacin sobre la Formacin Continua e Insercin Laboral. En esta institucin ensean gastronoma y otros oficios a jvenes con riesgo de exclusin social, as como formacin para adultos. Es prctica habitual que el alumno venga mandado por la Oficina de Empleo, siguiendo un IPI (Itinerario Personalizado de Insercin). La formacin est subvencionada por la agencia de empleo con fondos estatales. Algunos vienen por voluntad propia, y en este caso, ellos asumen el coste de su formacin. 2 Reunin de Trabajo:

Visitamos a de Mercedes Mara Lentisco Martnez que est desarrollando sus prcticas en el Punto de Informacin Europeo de Hamburgo. Sus tutoras la directora de la oficina Trkem Tercan Gtz y la gerente de la oficina Bettina Thring coinciden en que la valoracin del trabajo de Mercedes es muy positiva y que ha aportado

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gran dinamismo a las actividades que se han realizado desde la oficina, resaltan el esfuerzo realizado en tan poco espacio de tiempo para mejorar su alemn. Nos plantean desde la oficina la posibilidad de que Mercedes pueda regresar para continuar su formacin con otro programa de movilidad dado que ha demostrado un gran inters y predisposicin por aprender. 3 reunin de trabajo:

Visitamos el lugar de trabajo de nuestro cuarto y ltimo alumno en prcticas. Adrin Domnguez, Ponce Domnguez del curso de cocina, est como cocinero en la Guardera Pblica para nios PAS-Kisdertagessttte http://www.kitagerritstrasse.de/ Considerada como una guardera alternativa con mtodos de educacin

personalizados con gran contenido formativo de trabajo en equipo y conceptos gastronmicos basados fundamentalmente donde las verduras, legumbres y frutas son predominantes en los mens que se elaboran.

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Sus tutoras Andrea Kaiser que es la jefa de cocina, as como Alexa Bergerhoff Kaiser, Bergerhoff, cocinera ayudante, coinciden en que la experiencia de Adrin ha sido muy importante y positiva, ya que adems de aportarle gran profesionalidad al trabajo, ha demostrado gran sensibilidad y cario hacia los nios de la guardera y ha introducido la cocina espaola elaborando paellas, ensaladas, desayunos molineros entre otros. 4. Conclusiones Reunin de trabajo:

Tras la vuelta y elaboracin personal de un informe de conclusiones la delegacin se rene con el fin de procesar toda la informacin y experiencias recogidas en los trabajos particulares de campo y extraer aquellas ideas que novedosas y aplicables para el proyecto que nos ocupa. Dividimos la reunin en cuatro grandes temas a tratar: puedan resultar

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Prcticas de los alumnos han realizado buenas prcticas? pueden nuestros alumnos desarrollar lo aprendido en trabajos pertenecientes al sector pblico?

Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico. Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno.

Prcticas de los alumnos. Es unnime el convencimiento de que a pesar de que la duracin de las mismas ha sido demasiado corta, en general todos los alumnos han tenido una experiencia positiva en sus lugares de trabajo. Mercedes Mara Lentisco Martnez: 1 de Recepcin hotelera. Info Point Europe es la empresa de prcticas de Mercedes: Punto de Informacin Europeo de Hamburgo. Ser diplomada en turismo, desenvuelta y extrovertida en su carcter ha hecho que su progresin respecto a su manera de ver las cosas y su nivel de alemn (sus tutoras resaltaron el enorme esfuerzo realizado para mejorarlo) haya sido magnfica. Ha aportado gran dinamismo a las actividades que se han realizado desde la oficina. Jos Mara Lpez Cabrera: Mantenimiento. Escuela de Hostelera Staatliche Gerwerbeschule Gastronomie und Ernhrung G11. El trabajo realizado por nuestro alumno les ha aportado a sus tutores alemanes una mayor visin de las tareas que puede realizar un titulado en mantenimiento. En Alemania esta titulacin no existe tal cual siendo un especialista de control y direccin del trabajo de mantenimiento que es efectivamente realizado por empresas externas.

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Adrin Ponce Domnguez: 1 de Cocina. Empresa de prcticas: Guardera Pblica para nios PAS-Kisdertagessttte http://www.kitagerritstrasse.de/ Considerada como una guardera alternativa con mtodos de educacin

personalizados con gran contenido formativo de trabajo en equipo y conceptos gastronmicos basados fundamentalmente donde las verduras, legumbres y frutas son predominantes en los mens que se elaboran. Ha regresado con la mente abierta a otro tipo de empleos. Mejorado su ingls, idioma con el que se comunicaba con su tutora, aprendido algo de alemn, as como ha practicado la cocina diettica y nutricionista as como, aprender a trabajar: ritmos y tcnicas de trabajo. Juan Antonio Fernndez Troyano: 2 de Servicios de restaurante. Es el restaurante Dreiklang perteneciente a la Escuela de Formacin Profesional Staatliche Gewerbeschule fr Ernhrung und Hauswirtschaft G3. Juan Antonio es un alumno que ya ha disfrutado anteriormente de una beca parecida con el Programa Leonardo en la misma ciudad por lo que esta oportunidad le est permitiendo perfeccionar el idioma, perder el miedo a la movilidad y adquirir nuevas experiencias, en este caso, en un empleo del sector pblico. Es unnime la opinin de que este participante es el que ms se ha enriquecido con estas prcticas puesto que ha aprendido a ensear a otros, ha sido como un tutor en prcticas para los alumnos del restaurante. Conocimiento Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. En Alemania la formacin profesional se rige por el sistema dual (escuela-empresa). La empresa es la encargada de formar al alumno. Segn el procedimiento el alumno

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busca una empresa para estudiar, la cual se compromete a darle esa formacin nicamente, no existe compromiso de contratacin posterior. La teora la estudian en la escuela y la prctica la realizan en la empresa, que es de 3-4 das por semana. La empresa inscribe al alumno en la escuela de formacin no recibiendo ninguna motivacin econmica por la misma, salvo mano de obra barata. Lo bueno de este tipo de formacin es que el alumno, desde el inicio de sus estudios conoce el mundo laboral real. La principal diferencia que encontramos con nuestro sistema formativo es la

implicacin de la empresa en la formacin. Aunque nuestra formacin es

eminentemente prctica, nuestros alumnos practican lo aprendido en nuestras instalaciones disponemos de un hotel con spa y dos restaurantes donde nuestros alumnos, durante dos meses, adems, los alumnos hacen prcticas en empresas reales, pero, la escuela es la encargada de toda la gestin. No existe implicacin de la empresa. De igual modo la empresa es la que subvenciona el aprendizaje del alumno. Encontramos esta implicacin incluso a la hora de evaluar los exmenes que capacitarn a los alumnos para la obtencin del ttulo acadmico. El tribunal examinador est compuesto por la empresa a travs de las Cmaras de Comercio u Oficios y la Administracin Local. Otra diferencia sustancial es en el tema de la cualificacin, o preparacin para ejercer una determinada actividad o profesin, no se trabaja sin ella, la titulacin es el documento mediante el cual se demuestra estar cualificado para el puesto de trabajo, y con ella se accede a todas las ofertas de empleo ya sean del sector pblico o privado. Las titulaciones que se expiden son vlidas en todo el territorio alemn y para todo tipo de ofertas de empleo.

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para Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico. Nuestros alumnos no son empleables en el sector pblico por dos motivos principales: El acceso al sector pblico es complicado. Oposiciones, concursos- oposiciones y bolsas de trabajo hacen que alumnos que en muchos casos son fracasos escolares en educacin se frenen al encontrarse tantas trabas para acceder a las ofertas de empleo. Por otro lado las titulaciones que el Consorcio Hacienda La Laguna les otorga les abren muchas puertas en el sector privado, por tener este centro un gran renombre y prestigio dado que alguno de los profesionales ms destacados del ramo se formaron en nuestra escuela, pero no son vlidas en el sector pblico, no son reconocidas oficialmente para poder ser utilizadas como documento justificativo de la cualificacin. Para ponerle remedio a este hecho nos encontramos inmersos en la puesta en marcha de los certificados de profesionalidad que es el documento que profesionalidad, acredita al trabajador/a en una Cualificacin Profesional del Catlogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales. Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno. El dato de necesidad de mano de obra en el pas alemn y en concreto en la ciudad de Hamburgo, lleva a plantearse entre todas las partes implicadas en el proyecto (espaola y de acogida) la posibilidad de colaboracin para poder enviar mano de obra espaola a ofertas de empleo alemanas. As, con la responsable de la Oficina de Empleo de Hamburgo, Guitta ngel se tejen los primeros esbozos de lo que podra ser una bolsa de trabajo con usuarios 101

exalumnos y alumnos de nuestra escuela, perfiles disponibles y acordes con las necesidades del mercado laboral alemn. Otra medida en estudio es la programacin de unas clases de idiomas extras para aquellos alumnos que sea seleccionados para un programa de movilidad.

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Destino: Praga (Repblica Checa)

1. Introduccin

Estas visitas se enmarcan dentro de los objetivos previstos en el Proyecto Eurolaguna EUR-63, concedido dentro del Programa Euroempleo, como accin para mejorar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo en Andaluca, desde dos planos bien diferenciados: C) Desde la realizacin de buenas prcticas de inmersin en pases de la Unin Europea. D) Desde la necesidad de reforzar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman en esta familia profesional para su incorporacin al sector pblico.

El viaje se realiz durante los das 16 al 21 de octubre de 2011 y a l asistieron las siguientes personas: Lechuga. Agustn Garca Lechuga Director-Gerente del Consorcio Hacienda La Laguna. lvarez. Inmaculada Garrido lvarez Interventora del Consorcio Hacienda La Laguna. Ruiz. Josefa Carmen Snchez Ruiz Profesora de Organizacin del Consorcio Hacienda La Laguna. Martnez. Martn Coronado Martnez Profesor de Idiomas del Consorcio Hacienda La Laguna. Cabrera. Justa Ruiz Cabrera Profesora del curso de Gobernantas del Consorcio Hacienda La Laguna.

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Ballesteros. Beln Snchez Ballesteros Profesora del curso de Recepcin Hotelera del Consorcio Hacienda La Laguna.

PRAGA (Praha en checo) es la capital de la Repblica Checa, tal y como recoge la Constitucin del pas.1 Antes fue capital del Reino de Bohemia y de Checoslovaquia. Tambin es la capital de la regin de Bohemia. Situada en las orillas del ro Moldava, tiene aproximadamente 1,2 millones de habitantes, lo que la convierte en la ciudad ms poblada del pas. El rea metropolitana de Praga cuenta con una poblacin de 1,9 millones de habitantes. Desde 1992 el casco histrico de la ciudad es Patrimonio de la Humanidad. Su belleza y patrimonio histrico la convierten en una de las veinte ciudades ms visitadas del mundo. Praga se ha desarrollado desde el siglo IX, convirtindose en una de las capitales ms importantes de Europa en los siglos XVIII y XIX. Sin embargo en el siglo XX

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sufri las dos guerras mundiales y, principalmente, la dictadura nazi. Tras la segunda guerra, qued dentro de la esfera de influencia sovitica. Tras la Revolucin de terciopelo y la cada del Muro de Berln la ciudad se ha ido adaptando a la economa de mercado. Por sus caractersticas Praga es considerada como una ciudad global de clase alfa -, a la altura de Roma, Atenas o Bangkok.

2. Informe de las reuniones mantenidas Aunque estaba previsto que nuestra primera charla se mantuviera con personal del Instituto Nacional de Educacin Profesional, por motivos de agenda de los intervinientes, fue programada para el da siguiente en la Escuela de Hostelera. 10:00 Lunes 17/10/2011. 10:00 Horas. DAP Hotel.

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Comenzamos visitando el hotel Militar de Praga, empresa que acoge a nuestros cuatro alumnos en prcticas. Fuimos recibidos por el Sr. Michal Ferdorko y el Sr. Albert Prochazka, director y subdirector respectivamente, ambos se mostraron bastante satisfechos con la labor desempeada por nuestros alumnos durante el periodo de prcticas, destacando su formacin y el inters demostrado por aprender, pero sobre todo la profesionalidad con la que realizan sus tareas. A continuacin realizamos una visita a las instalaciones del hotel, dispone de 49 habitaciones con un total de 98 camas, cuenta con varios salones de reuniones y restaurantes, uno de ellos abierto al pblico. Adems ofrece servicio de comedor a trabajadores pblicos a un precio bastante econmico, ya que parte del men es financiado por el estado. Habitualmente ofrece 800 comidas diarias. Se trata de una empresa participada por el estado. Durante el recorrido por el hotel tuvimos ocasin de ver a nuestros alumnos desarrollando sus tareas, Mateo y Dmaso en cocina y Esther y Raquel en el departamento de pisos, e intercambiamos las primeras impresiones sobre su estancia, manifestando Raquel su inters en buscar trabajo en Praga. Lunes 17/10/2011. 13:00 Horas. TREXIMA.

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Trexima es una empresa dedicada a Recursos Humanos con sede en Moravia, que en 2011 cumple 20 aos de su fundacin. Concretamente nosotros visitamos el centro que esta empresa tiene en Praga, Sr. David Dunek, nos explica que al principio, se iban creando centros localizados en aquellas poblaciones donde ms se necesitaban en funcin de su tasa de desempleo, posteriormente se unificaron todas las entidades para que siguieran el mismo sistema y lneas de actuacin. Colabora con los centros de trabajo, ayuda a sus usuarios en la bsqueda de empleo y ofrece cursos de reciclaje para aquellas personas que quieran enfocar su bsqueda de empleo en otro sector. Realiza funciones de informacin, seguimiento, ayuda tcnica y mejora de la formacin de los trabajadores.

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Para ello, se sirve del sistema integrado de las posiciones tipo, quieren ser recalificados.

destinado a

trabajadores que quieren mejorar en su empleo, desempleados o trabajadores que

Los usuarios son principalmente alumnos de 9 curso (ltimo de educacin obligatoria) que no quieren seguir estudiando o aquellos que han terminado el bachiller y desean conocer en que trabajo pueden encajar para introducirse en el mundo laboral. Para desarrollar este sistema se sirven de una serie de herramientas como son: Elaboracin de la lista de ocupaciones (en total unas 1.800), adjunta a cada una de ella aparece informacin sobre que estudios se necesitan, escuelas donde se imparte, empresas que ofertan trabajo en esa especialidad. Para la realizacin de esta lista colaboran con empresas, centros de formacin y el Ministerio de Educacin. Asesoramiento a sus usuarios en la eleccin de su futuro profesional. Realizan cuestionarios a los candidatos para orientarles en la bsqueda de empleo y si saber si poseen capacidades para desempear la profesin elegida. Una vez evaluados los resultados, el sistema elabora un listado con los puestos de trabajo ms adecuadas para el candidato (posiciones tipo). Cada puesto est vinculado con ofertas de trabajo, escuelas y/o universidades donde se imparte la formacin relativa a esa actividad e incluso cursos para el reciclaje profesional. La tercera herramienta est enfocada a mejorar la posibilidad de encontrar un empleo. Es una base de datos que ofrece amplia informacin sobre cursos de formacin continua o de recalificacin. La utilizan principalmente usuarios que quieren completar o ampliar sus conocimientos.

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A pesar de ser una empresa privada, esta financiada por el Ministerio de Trabajo y Asuntos sociales, ya que se trata de su principal cliente. Trexima forma tambin parte del Consejo Rector, rgano que interviene en el desarrollo de los recursos humanos del pas, intentando organizar el mundo del trabajo. Ofrece informacin a empresarios y educadores para conocer las tendencias en el mercado laboral, identifica los cambios y necesidades del sector y coopera con los servicios de educacin y formacin. Est formado por: Empresarios importantes del sector Representantes de asociaciones profesionales Representantes de trabajadores, sindicatos representantes de distintas escuelas, Instituto Nacional de Educacin Profesional Organismos encargados de recursos humanos.

Existen 25 Consejos, uno de ellos dedicado a Hostelera. Al final de la ponencia, nos interesamos por el ndice de paro en la Repblica Checa, y se nos informa que supone aproximadamente un 8%, y que concretamente en Praga dicha tasa se sita alrededor del 4%.

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Martes 18/10/2011. 10:00 Horas. Escuela de Hostelera de Klnovice.

Iniciamos la jornada, en la Escuela de Hostelera donde nos reciben sus directivos, el Sr. Miroslav tengl, y el Sr. Ludvk Vodmka con quienes mantendremos una charla junto a miembros del Instituto Nacional de Educacin Profesional, Tana Vencovska y Miroslav Kadler. Comenzamos hablando de la escuela, es un centro privado, aunque financiada en un 60% por el estado, el resto lo aporta el alumnado, su presupuesto anual es de 30.000.000 de coronas. El nmero de alumnos es de 340, unos 60 menos que el

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ao pasado, ello debido a la disminucin del ndice de natalidad en estos ltimos aos. La duracin de los cursos que se imparten depende de la especialidad: Gastronoma, Hotelera, Turismo, 4 aos, con el que obtendran el certificado de enseanza secundaria. Cocina y Sala, 3 aos, al finalizar obtendran un certificado de aprendizaje, aunque con un curso puente de 2 aos ms, podran conseguir tambin el certificado de enseanza secundaria.

Seguidamente pasan a exponer el sistema educativo de la Repblica Checa. Abarca la formacin desde los 3 aos, a pesar de no ser obligatoria hasta los 6 (se est estudiando la posibilidad de adelantarla a los 5 aos). La enseanza bsica dura 9 aos y es obligatoria, una vez finalizada se puede optar por estudiar un liceo general preparatorio para la universidad, un liceo especializado preparatorio para la universidad o para salir al mundo laboral y las escuelas profesionales donde se encontrara la Escuela de Hostelera. Posteriormente se puede ingresar en la universidad, cuya duracin varia en funcin del grado acadmico que se desee adquirir. La mayora de las escuelas bsicas y secundarias son pblicas. Las escuelas deben seguir un programa nacional, que luego cada escuela desarrolla de forma particular. Dentro de la Repblica Checa existe el Instituto Nacional de Educacin Profesional, organizacin que depende del Ministerio de Educacin, Juventud y Deportes, este organismo est centrado en el desarrollo de las metas y contenidos de la educacin profesional e incluso presta asesoramiento a las escuelas.

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En la actualidad se est desarrollando el sistema nacional de cualificaciones, que permite la comparacin entre las titulaciones adquiridas en la Repblica Checa y las de otros pases. Adems de reconocer los conocimientos adquiridos por la experiencia laboral y equipararlos a ttulos oficiales (nuestros certificados de profesionalidad). Seguidamente pasamos al comedor donde nos sirven una comida elaborada y servida por los alumnos de esta escuela, durante la misma tuvimos ocasin de mantener una charla con Vclav Skoup, profesor de espaol, quien nos explic el plan de estudios de esta escuela, el cual difiere del seguido por la nuestra, ya que alterna una semana de clases en la escuela con otra de prcticas en empresas externas. A continuacin, pudimos presenciar la Final del 14 Campeonato de Sumiller Junior, evento muy prestigioso dentro de la Repblica Checa. Los participantes deben responder correctamente a preguntas relacionadas con el almacenamiento y tratamiento del vino, e identificar uno elegido al azar por el jurado, tras realizar una cata. Al finalizar, visitamos las instalaciones de la escuela de hostelera, especial mencin merece el Museo Gastronmico dedicado a la gastronoma y las artes culinarias, donde el Sr. Vclav md, nos mostr gran variedad de utensilios de restauracin adems de otras curiosidades, como una copia del men del Titanic o el ofrecido a los Reyes de Espaa en su visita oficial a la Repblica Checa.

Martes 18/10/2011. 16:15 Horas. Staropramen Brewery.

Durante el recorrido, pudimos visualizar un video demostrativo del proceso de elaboracin de la cerveza. Cerveceras Staropramen es el segundo mayor productor

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de cerveza en la Repblica Checa, se exporta a 30 pases de todo el mundo. Dispone de una amplia variedad de cervezas.

Martes 18/10/2011. 18:00 Horas. Potrefen Husa. Cena de la delegacin con los alumnos de prcticas, el Sr. Michal Ferdorko y el Sr. Albert Prochazka, director y subdirector del hotel DAP, y representantes de la escuela de hostelera de Klnovice, Sr. Miroslav tengl, Sr. Ludvk Vodmka, Sra. Olga Vodmkov y el Sr. Vclav Skoup. En esta ocasin pudimos mantener una charla distendida con los alumnos y preguntarles sobre la experiencia vivida desde su llegada a Praga, todos coinciden en que ha sido muy satisfactoria. Raquel se ratifica en su deseo de buscar trabajo en Praga si bien entiende que es complicado debido a su falta de fluidez con el idioma. Mateo y Dmaso manifiestan que la forma de trabajo de los cocineros en la Repblica Checa es radicalmente diferente a la que ellos estn acostumbrados y dista mucho de todo lo aprendido en la escuela, por lo que no han tenido ocasin de poner en prctica los conocimientos adquiridos, si bien su estancia en Praga les ha resultado muy diferente. enriquecedora ya que han conocido una cultura gastronmica

Mircoles 19/10/2011. 10:00 Horas. Sindicato Checo de hostelera, hotelera y turismo.

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La confederacin Checo-Morava de sindicatos, agrupa a organizaciones sindicales de distintas ramas, entre ellos el de hostelera, hotelera y turismo presidido por la Sra. Dagmar Gavlasov, con la que mantuvimos una reunin donde nos explic las lneas de actuacin del sindicato. Es una organizacin nica en todo el estado y de afiliacin voluntaria.

Su objetivo primordial es proteger los derechos laborales y sociales a travs del dilogo social y la negociacin colectiva, adems de la prestacin de asistencia jurdica a sus miembros.

Sirve de interlocutor social en las negociaciones del tripartito organo encuadrado dentro del Consejo econmico y social de la Repblica Checa, formado por representantes de las organizaciones sindicales, representantes de organizaciones empresariales y gobierno. 114

Al igual que en Espaa, es una organizacin implicada tambin en la formacin ya que ofrece cursos de perfeccionamiento a trabajadores aunque en este pas slo a los afiliados. En general no existen grandes diferencias en cuanto al funcionamiento, lo que s cabe destacar es que en la Repblica Checa el sindicato es unitario en todo el territorio.

Mircoles 19/10/2011. 12:00 Horas. Hotel Clarion Congress Prague.

En nuestro programa, incluimos una visita al Hotel Clarion Congreso Prague, colaborador desde aos con la ESCUELA DE HOSTELERA LA LAGUNA acogiendo alumnos de prcticas a travs del programa Leonardo.

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Fuimos recibidos por el Sr. Radek Hendrich, subdirector del hotel quien nos mostr las instalaciones, incluidas cocinas, restaurantes y habitaciones. Nos comenta que habitualmente unos 60 alumnos (entre checos y extranjeros) realizan prcticas en los distintos de departamentos del hotel. Tras la conversacin mantenida con l, pudimos comprobar que se trata de una persona muy involucrada en la formacin de los futuros profesionales del sector.

Mircoles 19/10/2011. 18:00 Horas. Cena. Durante nuestra estancia fuimos invitados por el Sr. Zdenk Juraka, presidente de la Confederacin de Comercio y Turismo de la Repblica Checa. En el transcurso de la misma pudimos agradecer a Olga la dedicacin que ella y Vclav nos han prestado durante nuestra estancia en Praga. Jueves 20/10/2011. 10:00 Horas. Visita Kutn Hora.

Visitamos la ciudad de Kutn Hora Declarada Patrimonio de la Humanidad.

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4. Conclusiones

Tras la vuelta y elaboracin personal de un informe de conclusiones la delegacin se rene con el fin de procesar toda la informacin y experiencias recogidas en los trabajos particulares de campo y extraer aquellas ideas que puedan resultar novedosas y aplicables para el proyecto que nos ocupa.

Dividimos la reunin en cuatro grandes temas a tratar: 1. Prcticas de los alumnos han realizado buenas prcticas? pueden nuestros alumnos desarrollar lo aprendido en trabajos pertenecientes al sector pblico? 2. Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro. 3. Ideas para mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos para poder optar a puestos de trabajo del sector pblico.

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4. Ideas, proyectos a nivel de escuela aprendidos que podamos aplicar para mejorar nuestro sistema a nivel interno.

Prcticas de los alumnos. han realizado buenas prcticas? pueden nuestros alumnos desarrollar lo aprendido en trabajos pertenecientes al sector pblico? El simple hecho de una estancia en el extranjero para aprender y mejorar la empleabilidad, es en si misma una buena prctica. Nuestros alumnos han aprendido la forma de trabajo y organizacin de una cultura diferente. Los cuatro alumnos han realizado prcticas en la misma empresa, el Hotel DAP Military Club Prague. Es una empresa pblica estatal, aunque su funcionamiento es privado, es un hotel para militares. Pensamos en un principio que seran muy provechosas unas prcticas en una empresa pblica con funcionamiento privado pero se han encontrado una dificultad bastante importante. Han tenido problemas con el idioma, porque en Praga se habla checo, ni siquiera los alumnos con un ingls fluido han podido comunicarse con normalidad porque la sociedad praguense en general no tiene conocimientos avanzados en el idioma. No han tenido idea real del trabajo, porque no han podido desempear todas las tareas de las que son capaces. Aunque ellos (los alumnos) han valorado de forma muy positiva las prcticas pero la falta de comunicacin fue la razn por la que no le daban tareas ms dificultosas. Conocimiento de sistemas de formacin y trabajo. Diferencias encontradas con el nuestro.

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El sistema educativo es similar al espaol. En cuanto a la FP, tienen implantado un sistema dual como el alemn, aunque con algunas diferencias, es similar la formacin escuela-empresa pero en este pas no son contratados por las empresas. El sistema de prcticas es similar al de nuestra escuela, pero estn repartidas durante todo el curso. Las titulaciones que reciben al finalizar el periodo de formacin son oficiales, ya utilizan los certificados de profesionalidad

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3. FASE DE CONCLUSIONES

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Reunin De Conclusiones

En el Complejo Hacienda La Laguna, sede de la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna, concesionaria del Proyecto Eurolaguna, programa nmero 63 de Euroempleo, se lleva a cabo, el 22 de febrero de 2012, una ltima reunin de todas las partes colaboradoras en las prcticas y visitas de estudio con el fin de recabar conclusiones que puedan ser susceptibles de buenas prcticas extrapolables a nuestro sistema. Los asistentes se listan a continuacin: Por parte de la Direccin Provincial de Empleo: Ricardo Caballero y Rosa Mara Martnez. - Por parte de las delegaciones Europeas:

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#Hamburgo (Alemania). Una profesora de la Escuela de Hostelera de Hamburgo Doris Pudwill-Lehman. Representacin de la Escuela de Panaderos y Pasteleros de Hamburgo: Jrgen Wnneker. La coordinadora internacional de Arbeit und Leben: Frauke Meyer. La responsable del area de hostelera y restauracin de la Oficina de Empleo de Hamburgo: Ritta Engels. La tutora de prcticas de uno de los practicantes: Andrea Kaiser. #Praga (Repblica Checa). El director de la Escuela de Hostelera de Praga: Ludvk Vomcka. La coordinadora internacional Olga Vomckov. #Viena (Austria): Profesor de cocina de la Escuela de Hostelera de Viena: Hans Dinhoff. - Por parte de la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna Director Gerente: Agustn Garca Lechuga. Jefe de Estudios: Alfredo Cataln Garca. Monitor de ingls: Martn Coronado Martnez. Monitora de alemn: Chritiane Mayerlen. Tcnico del proyecto: Lina Luque Moreno.

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No asiste la Delegacin de Suecia, se lee un escrito en el que Cristina Booman nos relata su visin de las prcticas. Agustn Garca Lechuga agradece a los presentes la participacin en el proyecto as como el motivo de la reunin: conclusiones y buenas prcticas. Se valora la experiencia MUY POSITIVA pero no extrapolable en general a Espaa, an as extraern buenas prcticas que sern elevadas a la Consejera para valorar. Introducimos el tema con la proyeccin de un Power Point resumen que ha sido elaborado por la tcnico del proyecto, Lina Luque y traducido al alemn por la monitora del centro.

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Cada una de las partes interviene despus dando su punto de vista y valorando las prcticas de los alumnos en el sector pblico. En general, no pueden desarrollar las habilidades aprendidas por ser menos creativos y ms automatizados los empleos en el sector pblico. La principal diferenciacin que est presente en todas las conclusiones es la forma de acceder al sector pblico. Currculum vitae mas entrevista personal es la forma de acceder a este tipo de ofertas de empleo. En Espaa, la rigidez de acceso es palpable: oposicin, concurso-oposicin. Respecto a este tema, Ricardo Caballero, representante de la Direccin Provincial de Empleo de Jan, comenta que esta rigidez viene recogida en la propia Constitucin Espaola y que para un cambio en la normativa, previamente habra que modificar nuestra Carta Magna.

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La delegacin sueca no asiste, enva un escrito en el que valora de modo muy positivo las prcticas de los alumnos, su predisposicin por aprender, comunicarse e integrarse en el entorno a pesar de que algunos tienen problemas con el idioma. De la delegacin alemana toma la palabra Frauke Meyer coordinadora internacional de la entidad Arbeit und Leben que se ocupa de la gestin de los programas de movilidad como el Leonardo Da Vinci en la ciudad alemana de Hamburgo. Los practicantes han sido buenos y con buena predisposicin a aprender, a pesar del idioma, que es la gran traba que tienen los alumnos. Expresa su dificultad para buscar unas buenas prcticas en el sector pblico, debido a que los empleos en el sector pblico son menos creativos. Alfredo Cataln pregunta si la duracin de las prcticas es suficiente para realizar buenas prcticas. Andrea Kaiser, como tutora de prcticas de Adrin Ponce Domnguez, comenta que en un mes solo se pueden aprender conceptos y tcnicas bsicos. Olga Vomckov, de la delegacin de Praga desea comentar como peculiaridad que el sector pblico y privado en Praga compiten, por lo que ambos sectores son iguales de creativos. Resalta el gran nivel de preparacin que tienen los alumnos que se forman en el sector de la Hostelera y Turismo de nuestra escuela, pero aade como punto en contra el desconocimiento del idioma, en este caso, adems en Praga se habla Checo, que es una lengua que no es conocida por la mayora de los hispano parlantes. Hans Dinhoff, profesor de cocina de la Escuela de Hostelera de Viena y tutor en prcticas, exponiendo ya que poco puede aportar puesto que su resolucin es la misma que la del resto, se reafirma en la opinin general acerca del nivel de idiomas de nuestros alumnos y en el buen desarrollo de las prcticas.

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Concluye la reunin Ricardo Caballero agradeciendo a los presentes su participacin e implicacin en el proyecto para que ste de buenos resultados. Dos horas ms tarde del inicio de sesin, concluye una jornada que resulta satisfactoria y productiva para todas las partes.

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4. OBJETIVOS DE EUROLAGUNA

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ESTUDIO COMPARADO

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Conocer el modelo formativo de enseanzas profesionales en turismo la familia de hostelera y turismo en los pases que participen en el proyecto, con especial nfasis en la realizacin de prcticas de inmersin en empresas europeas y los efectos que stas producen sobre las personas formadas.
(Sueco ueco) Turismo Modelo formativo Nykping (Sueco) en Hostelera y Turismo
La escolaridad obligatoria o bsica en Suecia tiene una duracin de 9 aos y se imparte en las escuelas bsicas (grundskola) a los nios de 7 a 16 aos. De acuerdo con la Ley de Educacin, la escolaridad es obligatoria para todos los nios que residen en Suecia. Todos los nios de 7 a 16 aos tienen derecho a recibir una instruccin en el marco del sistema de educacin nacional. Una vez que terminan el periodo de escolaridad obligatoria tienen derecho a pasar a un segundo ciclo de enseanza secundaria (gymnasieskola) cuya duracin es de tres aos, se dirige a alumnos de 16 a 19 aos. Los ttulos profesionales son considerados como bachilleratos. Este es el tipo de titulacin que se imparte en la Escuela de Hostelera de Suecia. La municipalidad, a travs del gobierno nacional le asigna una cantidad por alumno matriculado, el presupuesto anual vara en funcin del nmero de matrculas. Esta formacin es considerada como un bachillerato, tras ella el alumno puede optar por trabajar en la rama de la hostelera o seguir su formacin a nivel universitario. La educacin en Suecia es gratuita, por lo que este centro asume todos los gastos: uniformidad, ordenadores, almuerzos, intercambios, prcticas, visitas y todo aquello que pueda necesitar el alumno. Esa asignacin que la escuela recibe por persona matriculada cubre todos aquellos gastos de formacin que puedan surgir.

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(Austria Austria) Modelo formativo en Viena (Austria) en Hostelera y Turismo

Austria cuenta con un libre y sistema de escuelas pblicas y nueve aos de educacin obligatoria. La ciudad de los centros de atencin diurna y las instituciones privadas ofrecen el cuidado de los nios de ms de 67.000 nios. Todas las escuelas obligatorias en Viena estn equipadas con computadoras y estn vinculadas a la Viena de la red de educacin a travs de Internet. El servidor de Viena la educacin de todos los suministros de estas escuelas con material didctico valioso. Versiones digitales estn disponibles para todos los usuarios de forma gratuita. Escuelas ofrecen una serie de profesionales-tcnicos y la participacin de la universidad preparatoria pistas uno a tres aos adicionales de educacin ms all del nivel mnimo obligatorio. El sistema universitario del pas tambin es gratuito. Una serie de universidades y academias de arte ofrecen una educacin de alta calidad y una gama completa de programas de licenciatura. Fundada en 1365, la Universidad de Viena, Austria es la ms grande y antigua universidad. Las escuelas privadas que ofrecen enseanza primaria y secundaria, la formacin de los docentes y algunos estn dirigidos principalmente por la Iglesia Catlica Romana y representan aproximadamente el 10 por ciento de las 6.800 escuelas y 120.000 profesores. Catlicos romanos las escuelas pblicas tienen la reputacin de ms disciplina y rigor que las instituciones pblicas, y algunos se consideran instituciones de lite. Porque no hay tradicin de la educacin privada universitaria en Austria, el estado tiene un virtual monopolio sobre la educacin superior. Esto ha ido cambiando lentamente en los ltimos aos como las universidades privadas se vuelven ms comunes. El plazo oficial para los exmenes o Matura en Austria es Reifeprfung. Los estudiantes necesitan para completar con xito sus exmenes y recibir su Reifeprifung a demostrar que han completado su educacin. El sistema educativo austriaco ha sufrido mucho en los ltimos aos de reforma. Con el nuevo sistema, o

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Fachhochscholen (Universidades de Ciencias Aplicadas), se han introducido, junto

con las universidades tradicionales. La formacin en estas universidades se centran ms en los conocimientos prcticos necesarios en los lugares de trabajo. Otro cambio es el que tienen lugar lentamente creciente nmero de universidades privadas en el pas desde 2001.

En Austria, el Sistema de Formacin Dual propicia que los jvenes realicen su aprendizaje profesional de forma mixta, recibiendo simultneamente formacin prctica en empresas y terica en las escuelas profesionales, a partir de los 15 aos. Pasados 3 aos realizan un examen, superado el cual, adquieren la condicin de oficiales.

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Modelo formativo en Hamburgo (Alemania) en Hostelera y Turismo

La educacin infantil en Alemania, kindergarten no es obligatoria y est muy poco kindergarten, extendida. Est poco regulada y, hasta la fecha, no existen planes lectivos para las guarderas, ni directrices para el preescolar (antes de asistir al primer ao de primaria). Las prescripciones de las administraciones tienen un carcter muy general y no son obligatorias. A consecuencia de unos informes alarmantes por parte de los profesores de primaria y tambin a causa de los malos resultados del informe PISA,

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se pretende ahora que las guarderas y los centros preescolares se integren ms en el sistema educativo para facilitar un buen comienzo a los grupos desfavorecidos. Sin embargo, los crticos advierten del peligro de perder la infancia, y se estn realizando nuevos estudios en psicologa y pedagoga para encontrar caminos que combinen los juegos y el aprendizaje. El perodo escolar obligatorio en Alemania, Grundschule empieza a la edad de 6 Grundschule, aos con la escuela primaria, en la que se ensea sobre todo a leer, escribir y contar. ltimamente se incluye tambin la enseanza de lenguas extranjeras ya desde el tercer curso escolar (por lo general, ingls). La escuela primaria asume cada vez ms el papel de entidad educadora, pues en muchas familias ya no se ensean capacidades sociales. Tras los cuatro aos de enseanza primaria (en algunos estados federados, entre ellos Berln, son seis aos), en funcin de la recomendacin de los profesores de primaria y de los deseos de los padres se integran en el sistema escolar tripartito, que en la mayora de los estados federados se compone de Hauptschule, Realschule y Gymnasium. La funcin de la Hauptschule consiste en transmitir una amplia base de cultura general que prepare a los alumnos para su trayectoria profesional futura. En condiciones ideales se har especial hincapi en la preparacin para la vida profesional, aunque en la prctica se deber ofrecer tambin apoyo a los alumnos con un entorno familiar inestable. Tras la graduacin de la Hauptschule (Despus del 10. curso lectivo), muchos alumnos pasan a una escuela profesional. En la Realschule se dedica menos atencin a la formacin profesional y ms a las asignaturas bsicas de alemn, lenguas extranjeras y matemticas. Quien se grade con xito de la Realschule (despus del 10. curso) puede pasar al ciclo superior del Gymnasium. El Gymnasium tiene la funcin de impartir las asignaturas a un nivel de rendimiento ms elevado, ya que prepara a los alumnos para la universidad. El ttulo final, el bachillerato, se puede obtener en la mayor parte de los estados federados despus del 13. curso lectivo, y en algunos estados se obtiene ya despus del 12. curso.

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El sistema escolar tripartito se basa originariamente en la idea de que cada alumno pueda desarrollarse en el tipo de escuela correspondiente segn sus necesidades y capacidades. No obstante, existe una clara desventaja para los rezagados, alumnos que slo pueden desarrollar su potencial a una edad ms avanzada y, de este modo, entran en una modalidad de escuela inadecuada para ellos. En realidad, son sobre todo los alumnos procedentes de capas sociales inferiores y los nios extranjeros quienes asisten a la Hauptschule, de modo que ese tipo de escuela se acaba convirtiendo en una forma de segregacin social. Cada vez ms nios acuden al Gymnasium no por el buen rendimiento que hayan tenido en primaria, sino por los deseos y solicitud de sus padres, lo cual conlleva por lo general un descenso de la calidad tanto en los Gymnasium como en la Realschule (Nerison-Low, 1999: 125). En comparacin con otros pases, la jornada escolar en Alemania es relativamente corta: de 8 de la maana a 12 del medioda en primaria, y de 8 a 13.30 en secundaria. Es decir, de 20 a 30 horas lectivas (a 45 minutos) por semana. Por lo general, no se dedican ms de dos horas al da a los deberes (los alumnos de la Hauptschule les dedican an menos tiempo) y el derecho de los nios a jugar est incluso consagrado en la Ley Fundamental, por lo que tanto los nios como los padres reaccionan de inmediato cuando los nios reciben demasiados deberes para hacer en casa.

Hostelera Modelo formativo en Praga (Repblica Checa) en Hostelera y Turismo

En la Repblica Checa, existe un nivel preescolar que no es obligatorio, para los ciudadanos de ese pas, que dura 3 aos y esta dirigido a los nios de 2 a 6 aos. Posteriormente se ingresa a la escuela de enseanza bsica que dura nueve aos, y que se divide en dos niveles, el primero que dura 5 aos, y que corresponde a la primaria, y el segundo de 4 aos que se refiere al primer nivel de secundaria.

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Estos niveles educativos resultan obligatorios, y en algunas escuelas se imparten ambos niveles mientras que en otras el nivel secundario inferior y el secundario superior se compactan. El siguiente nivel constituye la enseanza secundaria superior el cual no es obligatorio, que tiene una duracin de tres a cuatro aos y esta condicionado al haber completado la educacin bsica. Existen cuatro tipos de educacin secundaria; la escuela secundaria general o Gymanazium (4 aos), la escuela secundaria tcnica, la escuela secundaria vocacional, y la escuela secundaria tcnica/vocacional integrada. Al finalizar la educacin secundaria superior se aplica un examen de conocimientos conocido como Maturita, y superado este se tiene por completado el ciclo secundario. Cumplido el nivel anterior, el alumno puede ingresar a la enseanza superior que puede ser de tipo universitaria, o no universitaria. La duracin de los estudios varia considerablemente dependiendo del tipo de grado acadmico que se desee.

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Conocer las acciones que se realizan en dichos pases para la orientacin e insercin laboral de los alumnos y alumnas receptores de la formacin y las instituciones dedicadas a ello, as como su actividad en el marco de la empleabilidad para aquellos jvenes con escasa cualificacin: mujeres, inmigrantes, mayores de 45 aos, etc.
Nykping En Nykping (Suecia)
La Oficina de Empleo o, Desempleo como se llama all, est atendida por solo dos personas, una de ellas da informacin y la otra deriva a los asesores y orientadores. El resto de personal de gestin y visitas est en plantas donde no se atiende al pblico debido a la proteccin de datos. La tasa de paro es un 6%, cifra que nos llama mucho la atencin con respecto a la situacin en Espaa. Tienen una zona de las oficinas abierta al pblico, con ordenadores donde los usuarios pueden buscar ofertas de empleo y presentar currculum. Adems, dan servicios de orientacin individualizados y grupales, los orientadores no atienen a cualquier usuario que llegue sino que se encuentran especializados: personas en riesgo de exclusin social, personas con alguna deficiencia o minusvala que necesiten un trato especfico, personas inmigrantes con problemas de comunicacin debido al idioma, son atendidas por una persona con una preparacin especfica en la materia. El subsidio de desempleo que nosotros tenemos se cobra cuando se ha cotizado un mnimo de 6 meses, no tienen por qu ser a jornada completa. Este tiempo trabajado les da derecho a una prestacin de 300 das, terminada la cual pueden ampliarla unos meses ms recibiendo un porcentaje menor. Pero nos indica que no es lo normal, ya que el tiempo medio de desempleo es de unos 3 meses.

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Para acceder a un puesto a nivel pblico, nos confirman al igual que en la escuela no es necesario ninguna oposicin ni examen de ingreso, tan solo tener los estudios necesarios que te capaciten para realizar las tareas que requiere el puesto. Currculum y entrevista personal pasada la cual realizas un curso de formacin sobre el puesto de trabajo al que accedes. A tener en cuenta para nuestro modelo: No se accede a los organismos pblicos por concurso u oposicin solo ajustan los perfiles de los trabajadores que se estn necesitando. Los orientadores estn especializados por sectores y a su vez relacionados con puestos y empresas de su especialidad. Los trmites de control y seguimiento son por va informtica en un 70 % del proceso. El Campus Nykping es una institucin estatal cuya finalidad es fomentar la facilidad para completar estudios universitarios a todas las personas que por distintos motivos no pudieron desarrollarlos en su momento. No hay campus universitario pero a travs de esta institucin que tiene conciertos con distintas universidades de todo el pas permite a los alumnos estudiar una carrera. El alumno con la ayuda de un tutor profesor puede acudir a clase presencial, o a distancia viendo las clases grabadas y colgadas en Internet por los profesores de las distintas universidades. Un profesor es el encargado de evaluarlos y mandar los exmenes a la universidad correspondiente. Adems de los estudios universitarios, los alumnos de cualquier nivel educativo tienen la oportunidad de estudio, mayores de 16 aos. Tienen a su disposicin en este centro distintos estudios bachilleratos as como cursos de insercin y del idioma sueco para inmigrantes. No hay una fecha de inicio de los cursos, continuamente se estn haciendo en funcin de las necesidades de la poblacin o de las empresas que demanden un tipo u otro de profesionales.

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En muchos casos, la oficina del Desempleo enva a usuarios a este centro dentro de su itinerario personalizado de insercin para solventar las carencias que presenten y que le hagan ms empleables. El laboratorio de empresas, Nyfretagarcentrem (Fretagslabbet) que es como los (Fretagslabbet), viveros de empresas de nuestro sistema, formenta el autoempleo. Se dedica esta institucin a la formacin y asesoramiento de todas aquellas personas que tienen una idea y desean montar su propia empresa. En ella reciben cursos, orientacin especializada y asesoramiento de toda clase para la creacin de su propio negocio. Los asesores tambin estn especializados por sectores y mantienen una estrecha relacin con los empresarios que a su vez son mentores de las personas que acuden all que les gua en el proceso de creacin y durante los inicios de la empresa. Durante los 3 primeros meses es servicio es gratuito para el usuario, pasados los cuales tienen una cuota mensual.

En Viena (Austria)
Servicio Estatal de Empleo: Arbeitsmarkt-Service. El punto de partida de sus Arbeitsmarkt-Service acciones es la informacin que reciben del Departamento de Educacin relacionada con los jvenes que se encuentran sin formacin profesional. Tienen varios programas dirigidos a colectivos concretos: A) Servicio para jvenes menores de 21 aos. Dirigido a jvenes que no terminan sus estudios primarios obligatorios, jvenes procedentes de familias migratorias (con nacionalidad austraca), jvenes con discapacidad, deficiencias, bajo rendimiento escolar, toxicmanos o extranjeros sin cualificacin profesional y dificultades de idioma. Sus principales acciones son:

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Taller juvenil: Los destinatarios son jvenes entre 15 y 21 aos. El objetivo es alcanzar una formacin equivalente a la obtencin del ttulo de enseanza obligatoria, un contrato de formacin y finalmente un contrato laboral.

Programa BOCO (Orientacin Profesional): Este programa les permite integrarse directamente en la formacin profesional, o indirectamente, a travs de una institucin extra-empresarial. Cuentan con 28 profesiones a elegir.

Bolsa para jvenes con problemas de drogadiccin: Estas acciones se imparten durante un periodo de 12 a 24 meses, en colaboracin con asociaciones, centros juveniles, etc. Los orientadores suelen contactar con los jvenes afectados, con el fin de insertarlos en el mercado laboral.

La insercin laboral de estas acciones es de un 66 %. b) El segundo programa para jvenes se llama Managing Diversity. Los destinatarios son personas con fondo migratorio, aproximadamente un 44 % de la poblacin, ms del 50 % tienen nacionalidad austraca y un 34 % de los casos tiene el alemn como lengua materna. Las principales acciones son: Informacin y asesoramiento por parte de los empleados del AMS (sensibilizacin, cursos de turco, etc.). Medidas de formacin. Aplicacin de mtodos piloto.

c) El tercer programa lo forman los Centros informativos de profesionales. Este programa se centra en la orientacin, sobre todo a los jvenes. En el momento de elegir una formacin profesional, se les presentan las ofertas formativo-profesionales por distintas vas: Informacin a travs de Internet.

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Visitas a las aulas de las escuelas profesionales y a las empresas. Visitas personales al servicio de empleo, AMS.

A los jvenes que no tienen una vocacin clara o difcilmente realizable, se les hace una prueba de intereses en el propio servicio de empleo personalmente con un orientador. Para los que tienen ms claro su futuro profesional, se realizan Workshops, de 2-3 horas de duracin: mesas de trabajo, entrega de folletos y presentaciones on-line; orientndoles para elegir el itinerario formativo y profesional ms adecuado a sus intereses. Como la oferta de aprendices por parte de las empresas es inferior a la demanda, las profesiones ms deseadas no siempre estn accesibles a todos los candidatos. Accin: Jvenes en Accin: Jugem am Werk. Es una asociacin financiada en un 80 % por el AMS, adems de otras entidades pblicas. El centro dispone de restaurante, catering y lavandera industrial. En l trabajan aprendices, asistiendo a las clases tericas en la Escuela de Hostelera. Atienden a jvenes que no han podido obtener plaza de aprendices en el sistema de Formacin Dual, algunos de ellos por dificultades psicosociales. La asociacin dispone para diversas profesiones de otros centros especializado. Al final del periodo de aprendizaje el porcentaje de insercin laboral es bastante elevado. Centro de Informacin Profesional de la Cmara de Comercio: Wirtschaftskammer WKO. WKO Es un centro de informacin para personas de entre 15 hasta 55 aos, que realizan unas 70.000 acciones entre escolares, jvenes y adultos.

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Ayudan a preparar a los jvenes para su futura vida laboral. Para ello se realizan acciones individuales y grupales para jvenes que van a iniciar el aprendizaje, orientacin a los estudiantes de bachiller para elegir una carrera universitaria. Les ayudan a buscar entre las ms de 20.000 profesiones que hay, aquella que deseen y para la cual estn ms cualificados, ya sea pen o ingeniero, as como que se puedan sentir orgullosos de su trabajo. Unas de las novedades en las actividades del centro es la realizacin de pruebas de capacidad: intelectuales, de habilidades y destrezas de todo tipo, tanto individuales como grupales. Se trata de encauzar la vocacin manifestada por una persona, con las capacidades que demuestra para la misma o para otras; o bien si est ms capacitado para una profesin diferente. En caso de no tener una vocacin definida, se les asesora en funcin de los resultados obtenidos. Se les indica el itinerario a seguir para llegar a la profesin elegida, segn estudios y grado de responsabilidad, o bien se les invita a continuar con estudios universitarios para alcanzar su objetivo. Existen 270 profesiones para aprendices. Cuentan con diferentes tipos de prestaciones de las distintas profesiones, entre las que destacan: Pruebas especficas para cada profesin. Cursos de simulacin y entrenamiento de presentacin ante los empresarios para acceder a las distintas empresas. Visita a talleres para conocer su funcionamiento en la prctica. Presentacin de las distintas profesiones, en el puesto de trabajo, con un aprendiz, un trabajador en activo y un jubilado. Presentacin de las profesiones menos valoradas, intentando crear una buena imagen. Entrenamientos para asesores de AMS y trabajadores de centros sociales. Orientacin para los que abandonan los estudios y personas adultas.

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Wien Work es una entidad con forma jurdica de S.L., participada por diferentes Wien Work instituciones, como el Ayuntamiento de Viena o el Servicio Pblico de Empleo Estatal. Imparten formacin terica y prctica a 160 aprendices de 8 profesiones diferentes (Hostelera, Carpintera, Lavandera, Jardinera, etc.). Los aprendices son jvenes que no han obtenido un puesto en la formacin dual o no han conseguido una empresa tras el aprendizaje. Suelen tener algn grado de discapacidad o problemas de adaptacin. El centro tiene 20 aos de existencia y, a la formacin prctica, les aade clases de apoyo personalizadas y colectivas, as como atencin social. El departamento de hostelera atiende a 20 jvenes que trabajan en cocina y en sala. Los jvenes estn integrados en el Sistema Dual y asisten a clases en la Escuela de Hostelera. Cobran 78 por alumno y da. En caso de necesidad si no es suficiente el periodo de formacin de 3 aos, su aprendizaje se puede ampliar a 4 para favorecer su integracin laboral. La insercin laboral es del 80 %. Las empresas que les contratan reciben subvenciones durante un determinado periodo de tiempo.

En Hamburgo (Alemania)
Visitamos el centro de Formacin e Insercin Laboral Grone especializado en Formacin de diferentes especialidades para adultos. Vemos que, al igual que en el resto de instituciones visitadas en Hamburgo, disponen de aulas formativas, talleres de prcticas y lugares de trabajo donde los alumnos pueden practicar lo aprendido: peluquera, bar, restaurante etc.

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Este centro ofrece formacin para trabajadores de distintas nacionalidades, desempleados en madera, peluquera, metal, construccin, gastronoma y hotelera, as como formacin metodolgica en insercin laboral. Se dirigen tambin a jvenes con riesgo de exclusin social. Es prctica habitual que el alumno venga mandado por la Oficina de Empleo, siguiendo un IPI (Itinerario Personalizado de Insercin). La formacin est subvencionada por la agencia de empleo con fondos estatales, si los usuarios vienen derivados por la Oficina de Empleo. Si el usuario accede por voluntad propia, en este caso, ellos asumen el coste de su formacin.

En Praga (Repblica Checa)

Trexima http://www.trexima.cz/uvod Empresa que se dedica a la actividad de Consultora Profesional Integral de los Recursos Humanos, Empleo e Insercin. Entidad de carcter privado, que est financiada por el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales, que es su principal cliente. Colabora con los centros de trabajo y ayuda a los usuarios en la bsqueda de empleo, informa a los trabajadores y les ayuda a enfocar su futuro profesional en otro sector distinto si lo necesitan, elabora las listas de ocupaciones que hay en el pas con la informacin de qu estudios se necesitan para ese trabajo, dnde formarse, qu empresas ofertan ese trabajo, etc En Praga no existe una oficina de empleo de carcter pblico tal cual la conocemos nosotros aqu, sino esta empresa, Trexima, que tiene subcontratada el Estado y es la que realiza las funciones de empleo e insercin laboral.

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Conocer Conocer el contexto de la insercin de los jvenes europeos que reciben formacin en hostelera y turismo, en el conjunto del sector pblico y en los sectores afines antes indicados.
En Nykping (Suecia)
La tasa de desempleo en Suecia es inferior al 6 %, cifra que podemos considerar nfima en comparacin con Espaa, los jvenes que se forman en Hostelera y Turismo reciben una titulacin vlida (Grado de Bachillerato) tanto para las ofertas del sector pblico como las del privado. El sector pblico hostelero en Suecia es menos creativo (vase a modo de ejemplo las prcticas en el Hospital Lassaret realizadas por nuestro alumno Juan Antonio Muro Reyes), por tanto menos atrayente para quienes se forman en l, tampoco es ms seguro o est mejor pagado, por ello dado que se puede elegir porque hay ms ofertas de empleo que mano de obra. No hay acciones de insercin especficas para jvenes que reciben formacin en hostelera y turismo, porque no hay ndices significativos de paro en la actividad, las hay para jvenes en general y sobre todo para inmigrantes, con el fin de ofrecerles facilidades de integracin. De hecho, dado que los alumnos que se forman en la Escuela de Hostelera y Turismo de La Laguna (Baeza) son muy valorados por su alto nivel formativo y profesional, se les informa de los cursos de idiomas disponibles para inmigrantes y de cmo sera el proceso a seguir en la Oficina del Desempleo.

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En Viena (Austria)
El sistema de formacin en Viena es el llamado sistema dual, es decir, combina el aprendizaje prctico en la empresa con otro de corte ms terico en la escuela o durante los estudios superiores. Este tipo de formacin cualificada que ofrece la combinacin perfecta de teora y prctica tiene para nosotros una importancia crucial. Es el fundamento para un desarrollo continuo, tanto personal como profesional. De esta enseanza de orientacin eminentemente prctica, no solo se benefician los alumnos de capacitacin profesional, sino tambin los diplomados de las escuelas superiores de formacin profesional, de las escuelas tcnicas superiores y de las universidades. Desde el mismo momento en que un alumno inicia sus estudios en Hostelera y Turismo, no solo recibe formacin, sino tambin prctica con lo que desde el comienzo se le est creando un itinerario personalizado de insercin laboral. Adems, la tasa de paro en Viena es relativamente baja, sobre todo comparndola con la espaola. An as, en Viena vemos que hay centros especficos para jvenes en riesgo de exclusin social para que reciban una formacin, entre otras en Hostelera y Turismo. Wien Work va dirigida a formacin e insercin de personas con discapacidad. La formacin compagina 4 das de prcticas en empresas ms un da en la Escuela. Emplean este sistema de formacin para ms de 200 profesiones. Los alumnos desde el primer da reciben remuneracin por parte de la empresa que los acoge en prcticas y por el Estado.

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El periodo formativo dura 3 o 4 aos y realizan un examen final en la cmara de comercio para conseguir la titulacin. El centro para su gestin econmica percibe el 78 por alumno y da. La insercin laboral es de un 80 % y desde hace 4 aos participan en el Programa Leonardo.

De Hamburgo (Alemania)
La rama de la Gastronoma, se estudia en Alemania a travs de Formacin Profesional Dual. Este tipo de formacin consiste en alternar teora en el centro educativo y prcticas remuneradas en una empresa. Las empresas por tanto, tienen un papel muy activo y cuyo principio bsico es aprender haciendo. De esta manera, las compaas participan en el contenido y en la planificacin del curso junto con las entidades docentes, as como en la financiacin: la inversin que hacen las empresas es de unos 18.000 por ao y curso. Las empresas obtienen as el triple beneficio de poder influir en el contenido de los planes de estudio, formar su propio personal garantizando su futura incorporacin y reducir a medio plazo los costes de seleccin de personal. Los datos avalan el sistema de formacin profesional dual: el 78 % de los jvenes que se forman en las empresas son contratados finalmente por ellas. Adems, cabe destacar los beneficios que este modelo tiene tanto para los alumnos, que reciben una formacin cualificada y un sueldo (cobran entre 500 y 800 , y cotizan a la seguridad social), como para el Estado que reduce as el gasto en educacin y la tasa de desempleo juvenil.

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Del mismo modo, hay que aadir, como en el resto de los pases visitados (y estudiados) que el acceso a ofertas de empleo del sector pblico es igual que en el sector privado: Currculum vitae ms entrevista de trabajo. Por lo que los jvenes que no se insertan en el sector privado lo hacen en el sector pblico. En conversaciones con la responsable de la Oficina de Empleo de Hamburgo que nos atiende Gita ngel, nos habla de la necesidad de mano de obra cualificada en el sector de la Hostelera y el Turismo, pero haciendo hincapi de que es necesario un nivel de alemn considerable, que permita a la persona comunicarse y desempear su puesto de trabajo con normalidad.

En Praga (Repblica Checa)

El centro que visitamos que se dedica a la formacin en Hostelera y Turismo es privado, financiado en buena parte por fondos pblicos (en un 60 %), adems de los propios alumnos que aportan un 40 %. El nmero de alumnos ronda los 340 repartidos en dos cursos: Gastronoma, hotelera y turismo ( 4 aos). Cocina y sala (3 aos ms un curso puente de dos aos para obtener el certificado de enseanza secundaria). El alumno asiste a clase una semana y la siguiente realiza prcticas externas en empresas, con lo que durante todo el ao simultanea teora y prctica. En este momento en la Repblica Checa se est implantando el sistema nacional de cualificaciones que es parecido a nuestros certificados de profesionalidad. La insercin laboral se realiza a travs de la empresa Trexima, ya mencionada anteriormente, cuyo objetivo es unificar la forma de funcionar en todos los centros de trabajo repartidos en las 14 regiones que conforman el pas. El ndice de paro es un

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dato muy significativo, tan solo del 8 %, por lo que no existen acciones especficas para los alumnos que se forman en el sector de la Hostelera y el Turismo, dado que no son necesarias.

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Explicar nuestro modelo formativo y las medidas que se adoptan para mejorar la empleabilidad.
LA EDUCACIN EN ESPAA
Educacin gratuita (en Centros Pblicos Privados Subvencionados)

Educacin Obligatoria (10 aos)

E D U C A C I N

E. Infantil Examen (0-6)

E. Primaria

E. S. O. (*) (12-16)

Bachiller (2 aos)

Universidad Selectividad

(*) Educacin Secundaria Obligatoria

Formacin Profesional Grado Medio (1-2

Formacin Profesional Superior Selectividad

E M P L E O

Examen de Nivel MERCADO LABORAL

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Formacin para el Empleo

FORMACIN PARA EL EMPLEO EN ANDALUCA

Formacin La Formacin para el Empleo est gestionada en Andaluca por la Consejera de Ciencia, Innovacin y Empleo del gobierno autnomo (Junta de Andaluca), a travs del Servicio Andaluz de Empleo (S.A.E.)

Direccin General de Formacin para el Centros Fijos de la Consejera Centros Colaboradores (Privados) Consorcios - Escuela

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Oferta Formativa Del Consorcio Hacienda La Laguna

Los Consorcios Escuela dependientes de la Consejera de Empleo son organismos autnomos constituidos por la propia disciplinas Consejera y el Ayuntamiento de la ciudad donde estn enclavados. Imparten formacin especializada en diferentes disciplinas profesionales. En nuestro caso, la oferta formativa es la siguiente:

Oferta formativa en Hostelera y Turismo

Restauracin

Alojamiento

Instalaciones y mantenimiento

Imagen Personal

Curso Superior de Cocina (2 aos)

Curso de Repostera (1 ao)

Curso Superior Servicios Restauracin (2 aos)

Curso de Sumillera (1 ao)

Curso Superior de Alojamiento y

Comercializacin

Turstica (2 aos)

Curso de Gestin de Alojamiento Rural (1 aos)

Curso de Mantenimiento de Instalaciones Hoteleras (1 ao)

Curso de Servicios Hidrotermales (1 ao)

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La Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna http://www.ehlaguna.com/ depende actualmente de la Consejera de Ciencia, Innovacin y Empleo. Dentro del grupo de consorcios-escuela es un organismo autnomo constituido por la propia Consejera y el Ayuntamiento de la ciudad donde est enclavado, Baeza. En esta Escuela se forman futuros profesionales en un sector de gran importancia en el desarrollo econmico de Andaluca, para lo cual se cuenta con importantes medios tcnicos y materiales, as como con un cualificado equipo docente. Cuenta con numerosas alternativas formativas, adaptadas a los distintos perfiles que demanda el sector turstico, adems de con un amplio y selecto abanico de empresas colaboradoras donde poder realizar prcticas profesionales. Dependiendo de la disciplina, nuestros cursos tienen una duracin de entre 1 y dos aos, realizando 9 meses de formacin terico-prctica en la escuela y dos meses de prcticas obligatorias en un restaurante o establecimiento hotelero de Andaluca, Espaa e incluso Europeo, a travs del Programa Leonardo Da Vinci http://www.programaleonardo.blogspot.com.es/ que este centro tiene concedido. Esta oportunidad en el extranjero de la cual disfrutan mediante becas una media de 15 alumnos cada ao y que les permite: 1. Completar la formacin de Nuestra Escuela con prcticas de calidad en empresas de reconocido prestigio internacional. 2. Conocer el mercado laboral europeo. 3. Fomentar el aprendizaje de lenguas extranjeras modernas con fines profesionales. 4. Cooperar internacionalmente con centros de formacin. 5. Conseguir mayores oportunidades de aprendizaje en el trabajo. 6. Mejorar la adquisicin de capacidades fomentando la creatividad y el espritu emprendedor. 7. Integrar grupos con dificultades especiales en el mercado laboral. 8. Conocer otras realidades culturales, sociales y lingsticas.

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9. Disponer de una orientacin profesional apropiada a los nuevos entornos socioprofesionales que la Europa del conocimiento pone a disposicin de los ciudadanos. Alrededor de 200 alumnos se forman cada ao obteniendo tras su formacin este centro unos ndices de insercin laboral, a pesar de la crisis econmica que sufre el pas, que oscilan entre el 60 % y el 80 % segn la especialidad y necesidades del mercado laboral. A pesar de que nuestro sistema formativo no es dual, como el implantado en otros pases visitados, Alemania o Austria, podemos decir que nuestra formacin, con matices si que lo es, ya que primero en los establecimientos de nuestra escuela (disponemos de un Hotel-Spa y dos restaurantes) y luego en empresas externas, nuestros alumnos desde el inicio de su formacin en nuestro centro, reciben una enseanza terico-prctica.

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5. Elaboracin de propuestas de mejora para su eventual aplicacin en nuestro Consorcio, as como la puesta a las disposicin de las mismas a la Red de Consorcios Escuelas y el Servicio Andaluz de Empleo.
Manual de buenas prcticas

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MANUAL DE BUENAS PRCTICAS

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Modelo de Identificacin de Buenas Prcticas.

Con el objetivo de detectar y visualizar las actuaciones, metodologas y los resultados ms destacados de los proyectos de Euroempleo, se crea un modelo de identificacin, descripcin y transferibilidad de Buenas Prcticas que persigue los siguientes objetivos especficos: Identificar y validar las mejores prcticas del Proyecto Euroempleo. Determinar la estrategia ms adecuada para la trasferencia de las mejores prcticas identificadas. Realizar recomendaciones para aprovechar los aprendizajes del programa en sentido amplio. La cooperacin transnacional es un vehculo privilegiado para el intercambio de conocimientos y buenas prcticas entre los Estados y regiones de la UE. Ofrece un valor aadido real para mejorar las polticas a todos los niveles. Los objetivos principales son mejorar el funcionamiento del mercado de trabajo fruto del conocimiento de frmulas innovadoras e intercambio de experiencias y buenas prcticas; aprender de otras experiencias para lograr una sociedad verdaderamente inclusiva con personas de otras culturas, gitanas y otras minoras tnicas, personas con discapacidad y colectivos en riesgo de exclusin social. Pretende ser un mecanismo de ajuste y mejora de las polticas activas de empleo.

Qu es una buena prctica?

Una buena prctica es una experiencia, proyecto o intervencin que, en virtud de una necesidad detectada, se pone en prctica desarrollndose de forma exitosa, de manera que la idea pueda transferirse e implementarse en otros territorios o en otros campos. Dos conceptos son fundamentales en esta definicin para entender el significado y el sentido de una buena prctica: la deteccin de necesidades y la transferencia. Una buena prctica pues, es una manera de actuar novedosa, que en virtud de una necesidad detectada rompe con los procesos de gestin del trabajo habituales o inventa un nuevo modo de actuar, que mejora el desempeo de las actividades y procesos propios de un oficio o que interviene en una manera activa en la solucin

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de un problema, y que puede en virtud de sus caractersticas y de sus sistematizacin, ser transferida a otros territorios.

Declogo de las buenas prcticas.

Evidenciable: No puede ser una intencin sino un hecho. Necesaria: Tiene que responder a un problema o una necesidad. Transferible: Tiene que contener las explicaciones bsicas para que pueda ser utilizada por otras personas, otros organismos u otros territorios. Medible: Tiene que poderse evaluar el resultado obtenido. Innovadora: Debe introducir algn prisma no contemplado hasta el momento. Exitosa: Debe conseguir dar respuesta al problema inicial. Sostenible: Debe poder mantenerse en el tiempo. Coherente: Tiene que estar alineada con los intereses y objetivos del organismo que la promueve. Eficiente: El coste en capital humano y econmico ha de estar en proporcin con el problema que resuelve. Documentada: Documentada: Las actuaciones desarrolladas tienen que haberse recogido en algn formato documental.

Fichas resumen de las buenas prcticas identificadas.

IDIOMAS: Programas de refuerzo, clases de preparacin.

PAS: CAMPUS NYKPING, NYKPING (SUECIA). ARBEIT UND LEBEN, HAMBURGO (ALEMANIA). COLECTIVO: JVENES TIPO DE MEDIDA: FORMACIN E INSERCIN DESCRIPCIN:

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Programa extra especfico en idiomas para jvenes que pretenden formarse o trabajar en el extranjero. Esta experiencia ya la desarrollan Escuelas de Hostelera Europeas, en concreto en Hamburgo (Alemania) reciben formacin a travs de la Entidad Arbeit und Leben, la Agencia de Movilidad. As mismo en Nykping (Suecia) encontramos programas de idiomas especficos para inmigrantes / emigrantes, que parten de un nivel muy bsico, en la institucin Campus Nykping donde continuamente se inician cursos de idiomas adaptados a las necesidades especficas del alumnado. Objetivos especficos de la buena prctica: Creacin de un programa de estudio para la mejora de los idiomas. Clases reducidas y homogeneas en funcin de las peculiaridades de los participantes. Mejora del nivel general de idiomas para hacer ms empleables a los alumnos en otros pases de la UE.

Empleo Red De Colaboracin Con La Servicio Estatal De Empleo De Hamburgo Para Enviar Mano De Obra Especializada

PAS: OFICINA ESTATAL DE EMPLEO DE HAMBURGO (ALEMANIA). COLECTIVO: JVENES TIPO DE MEDIDA: INSERCIN DESCRIPCIN: Esta posibilidad surge en una reunin mantenida con la responsable del Departamento de Hostelera dentro del Servicio Estatal de Empleo de Hamburgo (Alemania) que nos habla de la situacin del empleo en Alemania, centrndose en las necesidades de Hamburgo y los sistemas de orientacin laboral.

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Temas tratados: Situacin laboral en Alemania. Posibilidades de trabajo en Alemania. Cursos o programas para aprender alemn por parte de extranjeros con cualificacin profesional. Importancia de los programas de movilidad para abrir fronteras. La situacin actual es una carencia de mano de obra cualificada, en especial en el sector de la gastronoma, existen ms empleo que personas para trabajarlos. Se plantea la necesidad de cubrirlos con personas de otros pases, con un nico requisito, y es el nivel mnimo de alemn suficiente para defenderse en la empresa y en el puesto de trabajo (esta buena prctica est muy relacionada con la anterior).. Nos indican que es un B1 que se consigue con unas 600 horas de aprendizaje. Se llega al consenso para establecer una cooperacin entre la oficina de Empleo de Hamburgo y el Consorcio Hacienda La Laguna, para establecer una experiencia piloto que gestione ofertas de empleo y envo de mano de obra especializada formada en nuestro centro.

DOBLE CUALIFICACIN

PAS: HAMBURGO (ALEMANIA). COLECTIVO: JVENES TIPO DE MEDIDA: FORMACIN E INSERCIN DESCRIPCIN: Dada la situacin actual de crisis que vive Europa en general y Espaa en particular. Se estudia entre la Escuela de Hostelera G11 de Hamburgo (Alemania) y el Consorcio hacienda La Laguna la posibilidad de facilitar la movilidad de profesionales y en concreto de alumnos con el fin de que puedan tener mejores y mayores posibilidades de insercin en el mercado laboral.

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Partiendo de la base de que el Catlogo Europeo de Cualificaciones Profesionales se encuentra an en la fase de realizacin, el cual permitir homologar a cualquier ciudadano de la UE su titulacin para poder trabajar en cualquier pas de la Unin Europea, se baraja como opcin una colaboracin entre ambos centros educativos que pretende poner en marcha que el ltimo curso de la especialidad pueda realizarse en Hamburgo para los estudiantes espaoles y en La Laguna (Baeza) para los estudiantes alemanes con el fin de aprender, participar y fomentar otro tipo de conocimientos y aprendizaje que sera certificado por una titulacin compartida entre ambas instituciones y que fuera homologada en ambos pases con el fin de ser oficial. Como objetivo general se pretende promover la asimilacin de conocimiento en hostelera y turismo: tericos y prcticos, as como culturales y de idiomas, que promuevan la movilidad de profesionales cualificados a otros pases de la UE, en concreto actualmente con Alemania, dada la necesidad de mano de obra cualificada existente en el sector de la Hostelera. Como objetivos especficos esta buena prctica pretende: Fortalecer la ya consolidada red de colaboracin entre la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna y la Escuela de Gastronoma G-11 de Hamburgo. Mejorar la empleabilidad de los alumnos que se forman en la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna. Mejorar la movilidad / flujo de profesionales procedentes de nuestro centro.

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INSERCIN LABORAL

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El Proyecto Eurolaguna tiene como finalidad esencial facilitar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman para incorporarse al sector de hostelera y turismo en Andaluca, desde dos planos bien diferenciados: E) Desde la realizacin de buenas prcticas de inmersin en pases de la Unin Europea. F) Desde la necesidad de reforzar la empleabilidad de los alumnos y alumnas que se forman en esta familia profesional para su incorporacin al sector pblico. Para este fin se han extrado experiencias que plantean necesidades detectadas y proyectos, o buenas prcticas, para poder mejorarlas e incluso eliminarlas. No se exige adems el componente de insercin laboral, pero, dado que el nivel de insercin de los participantes en el proyecto ha sido importante, se hace necesario destacarlo. Alumnos que realizaron sus prcticas en Nykping (Suecia):
ALUMNO ESPECIALIDAD PRCTICAS Ana Vanesa Nef Estrada Hidrotermales Hotel SUNLIGHT HOUSE HOTEL, CONFERENCE & SPA Javier Benito Ramrez Cocina ISS STRMKLLAN Mara Francisca Gallego Cano Cocina SODEXHO TESSINSKILANS PRODUKTIONSKK Juan Antonio Muro Reyes Cocina LASSARETS CENTRALKK

Ana Vanesa Nef Estrada trabaja en el Monasterio de Pedra de Zaragoza. Juan Antonio Muro Reyes trabaja en el Restaurante Los Sentidos (Linares) Jan.

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(Austria): Alumnos que realizaron prcticas en Viena (Austria):

ALUMNO ESPECIALIDAD Amparo Garzn SabuquilloPastelera Carmen Frriz Cols Adrin Montero Galvez Aurora Sola Sola Servicios Cocina Recepcin PRCTICAS

Wiener Privatklinik Betriebs-Ges.e.b H&Co.KG NH Danube City Verein Wiener Jugenherbergen Verein Wiener Jugenherbergen

Amparo Garzn Sabuquillo ha estado desde la finalizacin de sus estudios en el Restaurante Calima (Mlaga) y recientemente ha encontrado empleo en Noruega a travs de la Red Eures. Carmen Ferriz Cols continu estudios de sumillera en la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna y realiza extras y sustituciones en el NH La Perdz (La Carolina). Adrin Montero Glvez se encuentra trabajando en el Huercal (Almera), en el Restaurante Sorroche. Aurora Sola Sola encontr empleo como recepcionista, en el Hotel Balneario de Lanjarn (Granada). Alumnos que realizaron prcticas en Hamburgo (Alemania):
ALUMNO
Juan Antonio Fernandez Troyano

ESPECIALIDAD Servicios Mantenimiento Cocina

PRCTICAS

Mercedes Mara Lentisco Martnez Recepcin

Jose Mara Lpez Cabrera Adrin Ponce Domnguez

Restaurant Dreiklang Infopoint Europe Staatliche Gewerbeschule kindertagessttte

Juan Antonio Fernandez Troyano trabaja en La Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna como becario del Restaurante La Campana. Mercedes Martnez, Mercedes Mara Lentisco Martnez continu estudios en el Consorcio Hacienda La Laguna, ha disfrutado de una beca Leonardo da Vinci que le ha permitido realizar dos meses de prcticas en Berln y recientemente ha sido contratada por el Hotel donde ha realizado estas prcticas, ABACUS Tierpark Hotel ****.

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Alumnos que realizaron prcticas en Praga (Repblica Checa):

ALUMNO ESPECIALIDAD Mateo Antonio Aranda Beltrn Cocina Dmaso Campos Ortega M Esther Marn Bautista Raquel Navarro Carrasco Cocina Gobernanta Gobernanta PRCTICAS

Military Club Prague Military Club Prague Military Club Prague Military Club Prague

Mateo Antonio Aranda Beltrn y Dmaso Campos Ortega continuaron sus estudios en la Escuela de Hostelera y Turismo La Laguna, durante este verano han estado contratados en prcticas en Hoteles. Dmaso ha disfrutado de una beca Leonardo Da Vinci que le ha permitido viajar a Irlanda.

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