Fssc 22000

INTRODUCCION
Debido a la creciente demanda y presin de los consumidores, ahora los minoristas estn solicitando a sus proveedores sean capaces de demostrar conformidad con una norma reconocida de Seguridad Alimentaria. Varias normas han surgido en aos recientes, algunas propiedad de proveedores y asociaciones. Sin embargo, el resultado fue que cada productor fue auditado y certificado contra una multitud de normas de Seguridad Alimentaria, causando confusin tanto para productores como consumidores. La Fundacin para la Certificacin de la Seguridad Alimentaria combin ISO 22000 y PAS 220 y emiti FSSC 22000 (Certificacin de un Sistema de Seguridad Alimentaria), la cual ha sido comparada y aprobada por GFSI y est al mismo nivel que otras normas aprobadas de GFSI (BRC, IFS, SQF) y podra reemplazarlas.

La Fundacin para la Certificacin de Inocuidad de los Alimentos fue fundada en 2004. La Fundacin desarroll FSSC 22000. Este desarrollo es apoyado por la Confederacin de la FoodDrinkEurope. El esquema es reconocido por la Global Food Safety Initiative (GFSI). La Fundacin tambin es el propietario legal de la GFSI en GD 5 aprobado HACCP de seguridad alimentaria sistema de certificacin de sistemas. Como una organizacin sin fines de lucro de la Fundacin facilita y posee el sistema y gestiona sus derechos de autor con los acuerdos de licencia. La responsabilidad real y la autoridad para el contenido del programa y las auditoras de certificacin entregada es la Junta de los interesados, representados por las partes interesadas de la cadena de suministro de alimentos. Adems, la Fundacin facilita la GlobalGap

NTWG. Adems de la gestin de derechos de autor de la Fundacin:

se centra en el cumplimiento internacional y capacidad de adaptacin de normas de seguridad alimentaria

se centra en el desarrollo y mantenimiento de sistemas de certificacin e inspeccin para la Seguridad Alimentaria

promueve el uso internacional de esos sistemas de inocuidad de los alimentos

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proporciona servicios de apoyo a la certificacin de sistemas de inocuidad de los alimentos

ofrece informacin sobre temas de Seguridad Alimentaria

FSSC 22000 contiene un sistema de certificacin completa de sistemas de seguridad alimentaria basada en los estndares existentes para la certificacin (ISO 22000, ISO 22003 y las especificaciones tcnicas para PRP sector). La certificacin ser acreditada bajo la norma ISO 17021 gua. Los fabricantes que ya estn certificados segn la norma ISO 22000 slo necesitan una revisin adicional en contra de las especificaciones tcnicas para PRP sector para cumplir con este esquema de certificacin. Las organizaciones que desean integrar la calidad en sus sistemas de gestin de cumplir con los requisitos de la norma ISO 9001. Se ha desarrollado para la certificacin de los sistemas de inocuidad alimentaria de las organizaciones en la cadena alimentaria que los productos de proceso de fabricacin o animal, los productos perecederos de origen vegetal, productos con una larga vida til , (otros) los ingredientes de alimentos como aditivos, vitaminas, bio-cultivos y la fabricacin de envases de alimentos materiales. FSCC 22000 est listo para los nuevos mbitos en el momento en las especificaciones tcnicas necesarias para el sector PPR se han realizado y los jugadores grandes en los sectores internacionales de los alimentos solicitud, se FSSC 22000 para cubrir estos sectores. FSSC 22000 tiene como misin ser el lder en el mundo, independiente, sin fines de lucro, ISO-bases y GFSI aceptado esquema de certificacin de la seguridad alimentaria de la cadena de suministro.El esquema de certificacin FSSC 22000 se ha dado completa reconocimiento por parte de la Junta de la Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria de la Administracin. Esto sigue a un proceso de evaluacin comparativa extensa con los requisitos establecidos en la versin del documento GFSI orientacin 5, y un apndice que se public en diciembre de 2009. FSSC ser punto de referencia contra el GFSI GD 6. La Fundacin para la Certificacin de Inocuidad de los Alimentos se reserva la propiedad y los derechos de autor y los acuerdos de licencia para los organismos de certificacin

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Certificacin de Inocuidad de los Alimentos La seguridad alimentaria es una preocupacin mundial, no slo por la importancia para la salud pblica, sino tambin por su impacto en el comercio internacional. La globalizacin de la produccin de alimentos y la adquisicin hace que las cadenas alimentarias ms largas y complejas y aumenta el riesgo de incidentes de seguridad de los alimentos. Los sistemas de alimentacin eficaz y armonizada de seguridad deber gestionar y garantizar la seguridad y aptitud de los alimentos en cada eslabn de la cadena de suministro. Por esta razn ha desarrollado el estndar ISO para los sistemas de gestin de seguridad alimentaria ISO 22000, que se aplica a todas las organizaciones en la cadena alimentaria, lo que garantiza la integridad de la cadena. Paralelo a este desarrollo hay una creciente necesidad de certificacin armonizada de los sistemas de inocuidad de los alimentos a fin de crear confianza justificada de que todas las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en los vnculos anteriores de la cadena. En este contexto, la ISO desarroll la especificacin tcnica ISO / TS 22003 que contiene requisitos para los organismos de certificacin de los sistemas de gestin de seguridad alimentaria.Estos hechos fueron provocados por la creciente necesidad de los fabricantes de alimentos para obtener un certificado de seguridad alimentaria generalmente aceptado que cumpla con los requisitos de los clientes posteriores de la cadena y pueden incorporar los requisitos de los sistemas de certificacin diferentes de las organizaciones al por menor. Como seguimiento de la FoodDrinkEurope tom la iniciativa para desarrollar una especificacin tcnica que especifica los requisitos de buenas prcticas en la fabricacin de alimentos y que cumpla con los requisitos del cliente . La implementacin de estas buenas prcticas es una parte esencial del sistema de la seguridad alimentaria y genera confianza en el comercio. El British Standard Institution (BSI) public estos requisitos como la especificacin disponible al pblico BSI PAS 220. Como FoodDrinkEurope siguiente paso inici el desarrollo de un sistema de certificacin de sistemas de inocuidad alimentaria de los fabricantes de alimentos que incorpora las normas ISO 22000, ISO / TS 22002 - 1 / PAS 220 y la orientacin sobre la aplicacin de la norma ISO 22000, ISO / TS 22004. El objetivo de este plan consiste en armonizar los requisitos de certificacin y los mtodos de los sistemas de seguridad de los alimentos en la cadena alimentaria
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y para garantizar la emisin de certificados de confianza de seguridad alimentaria que son comparables en cuanto al contenido y alcance. La Fundacin fue encargada por FoodDrinkEurope para desarrollar este plan y mantiene la propiedad legal y los acuerdos de licencia para los organismos de certificacin. Desde 2011 la Fundacin ha ampliar el alcance de la certificacin de FSSC 22000 con la fabricacin de envases de materiales de acuerdo con la reciente publicacin de la PAS 223 - Los programas previos y los requisitos de diseo para la seguridad alimentaria en la fabricacin y la provisin de envases de alimentos. FSCC 22000 est listo para los nuevos mbitos en el momento en las especificaciones tcnicas necesarias para el sector PPR se han realizado y los jugadores grandes en el sector alimentario internacional pedira FSSC 22000 para cubrir estos sectores.

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA Objetivo Este esquema de certificacin establece los requisitos para los organismos de certificacin (OC) para desarrollar, implementar y operar un sistema de evaluacin y certificacin de sistemas de seguridad alimentaria de las organizaciones en la cadena alimentaria y garantizar su imparcialidad y competencia. El certificado indica que las organizaciones de los alimentos sistema de seguridad estn en conformidad con los requisitos que se dan en este esquema y que la organizacin es capaz de mantener la conformidad con estos requisitos. Sin embargo, no una garanta de la organizacin de desempeo continuo de seguridad alimentaria. El valor aadido de una organizacin con un sistema de certificacin de seguridad alimentaria se encuentra en los esfuerzos realizados por la organizacin para mantener ese sistema y su compromiso con mejorar continuamente su desempeo.

Alcance

Este rgimen est destinado a la auditora y la certificacin del sistema de inocuidad de los alimentos, que garanticen la seguridad de los productos durante la fabricacin de:

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productos animales perecederos (por ejemplo, carnes, aves, huevos, lcteos y pescado) Los productos perecederos de origen vegetal (es decir envasados frutas frescas y jugos frescos, en conserva frutas, vegetales frescos envasados, conservas de hortalizas) Los productos de larga conservacin a temperatura ambiente (es decir, productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azcar, sal) (bio) qumicos de fabricacin (ingredientes alimentarios es decir, vitaminas, aditivos y biocultures) pero con exclusin de ayudas tcnicas y tecnolgicas Fabricacin de productos alimenticios de embalaje (es decir, contacto directo, indirecto con los alimentos) Nota: el transporte y almacenamiento en el sitio y en el marco de la operacin se incluyen (por ejemplo, maduracin de los quesos). Es aplicable a todas las organizaciones en la cadena alimentaria en estos categoras, independientemente de su tamao y complejidad, ya sea con fines de lucro o no, y sean pblicos o privados.

Contenido y el plan del esquema El esquema consta de una parte introductoria y cuatro partes en que los requisitos y / o reglamentos de los actores en el proceso de certificacin se han establecido. Estos actores son: la organizacin en la cadena alimentaria, el organismo de certificacin (CB), el organismo de acreditacin (AB) y el Consejo de las partes interesadas (la Junta). En la parte introductoria contiene una descripcin del sistema y la informacin sobre la antecedentes, definiciones y documentos de referencia. Las tres secciones principales siguientes contienen los documentos normativos para:

- La organizacin en la cadena alimentaria (Parte I), - El CB (Parte II) y - AB (Parte III).

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Estos documentos normativos se indican en el esquema como "Requisitos". Orientacin sobre la aplicacin de estos requisitos se incluye si se considera necesario. Aparte de esto las secciones principales contienen: - Una gua para la organizacin en la cadena alimentaria para conseguir y mantener un certificado de FSSC 22000 (Parte I), - Los reglamentos de la Fundacin sobre las condiciones para el uso del sistema y para proporcionar la certificacin y la acreditacin de la CB y AB (Partes II y III) Finalmente, la Parte IV contiene las normas para la Junta que se refiere a los requisitos y reglamentos de este esquema. En la figura 1 un esbozo de plan se presenta Desarrollo

Este esquema de certificacin ha sido desarrollado por los equipos de proyecto y direccin de comits integrados por expertos en seguridad alimentaria de representante internacional organizaciones en la cadena alimentaria, los expertos de una serie de certificacin internacional cuerpos, un representante de la confederacin de la industria de alimentos y bebidas de la UE y expertos del sector. El plan est aprobado y ser mantenido por la Junta de las partes interesadas. Dentro de la cuenta los intereses de todas las partes involucradas estn representados. En febrero de 2010, es una Iniciativa de Seguridad Alimentaria Mundial aprob esquema.

Consejo de las partes interesadas

La Fundacin tiene como objetivo preparar un plan de certificacin, con una amplia aceptacin agregar valor especial a la relacin entre la organizacin certificada en el la cadena alimentaria y los que lo rodean (el gobierno, los clientes). Con el fin de lograr este objetivo, el Patronato de la Fundacin est integrado por representantes del comercio y la industria, autoridades y otras partes interesadas.

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Mantenimiento y revisin

La Junta tiene al menos tres reuniones al ao para mantener el esquema de certificacin. Durante todas las reuniones importantes cambios y / o de menor importancia se deciden. Estas decisiones sern directamente publicadas en una lista actualizada en la pgina web de la Fundacin. Las revisiones de todas las documentos pertinentes del programa se publican anualmente en la web de la Fundacin y se comunic con la licencia CB y AB. Si la Junta considera que es necesario que los requisitos o normas deben ser modificados o aadidos en un plazo ms corto que un ao, el Consejo puede emitir una directiva que entrar en vigencia a partir de una fecha determinada. Estas directivas se comunicarn con la licencia CB y AB y ser publicado en el sitio web de la Fundacin. La Junta tendr un examen general del esquema de certificacin a intervalos que no excedan de tres aos y las modificaciones derivadas de la revisin sern publicada por la Fundacin y al alcance de todos las partes interesadas.

Operacin Al entrar en un convenio con la Fundacin CB acreditados estn autorizados a proporcionar la certificacin de acuerdo con este esquema. Acreditacin se obtuvo en

conformidad con este esquema por un AB asociada que cumpla con el reglamento para bolsas de aire (Parte III). CB licencia estn obligados a adherirse estrictamente a este esquema.

REQUISITOS Y NORMAS

Los requisitos y los reglamentos se incluyen en las siguientes partes y se adjunta al presente documento:

Parte I - Requisitos para las organizaciones que requieren de certificacin

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Parte II - Requisitos y regulaciones para los organismos de certificacin Parte III - Requisitos y regulaciones para proporcionar acreditacin Parte IV - Reglamento del Consejo de los Actores

Parte I REQUISITOS PARA LAS ORGANIZACIONES QUE REQUIEREN DE CERTIFICACIN

Propsito

Esta parte del plan contiene los requisitos para las organizaciones en los alimentos cadena para obtener la certificacin. Que sern utilizados por la organizacin para evaluar, desarrollar, implementar y mejorar su sistema de seguridad alimentaria y para solicitar certificacin. Los requisitos del sistema de seguridad de los alimentos tambin sirven como la normativa requisitos para la certificacin de la organizacin. Que como tal deber ser utilizado por el organismo de certificacin para evaluar el cumplimiento continuo del sistema de seguridad de los alimentos que se ha desarrollado e implementado por la organizacin. Hay que remitirse tambin a la

Bancos centrales ya las organizaciones en el proceso de solicitud para la certificacin.

Gestin de seguridad alimentaria y HACCP Durante la mayor parte de los requisitos se basan en el estndar ISO 22000. ISO 22000 fue desarrollado por la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) y satisface la necesidad de: un alimento estndar mundial de seguridad que se ha desarrollado y es propiedad de un organizacin internacional independiente; La armonizacin internacional de los requisitos de los sistemas de seguridad de los alimentos; La integracin de la tecnologa (es decir, buenas prcticas, HACCP, trazabilidad) y

los requisitos legales de seguridad alimentaria en los requisitos del sistema de gestin de calidad de la norma ISO 9001;
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un alimento estndar de seguridad que se aplica a la cadena de suministro y que requiere que cualquier organizacin en la cadena que tener en cuenta los peligros del producto final de la cadena. Con base en esta norma ISO 22000 se considera el estndar ms adecuado para los alimentos sistema de gestin de la seguridad que se incluirn en este rgimen.

Buenas prcticas de manufactura Un requisito previo importante para garantizar la seguridad alimentaria es que las organizaciones de los alimentos la cadena de mantener las condiciones higinicas para el medio ambiente y la produccin. ISO 22000 requiere en la clusula 7.2 que las organizaciones deben seleccionar e implementar especficas "programas de requisitos previos" (PRP) de estas condiciones bsicas de higiene y tendr en cuenta y utilizar la informacin adecuada para seleccionar el programa (por ejemplo, los requisitos previstos en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Codex Alimentarius, los cdigos especficos de prcticas del Codex Alimentarius, la comida legislacin de seguridad y los posibles requisitos de los clientes). No especfica los requisitos que la norma es aplicable a toda la cadena alimentaria y de los requisitos bsicos de higiene pueden variar considerablemente entre sectores. Con el fin de crear claridad sobre los requisitos para PPR y para permitir un punto de referencia de la norma ISO 22000 esquemas de certificacin por los clientes (es decir, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria de la Consumer Goods Forum (GFSI)). Las organizaciones interesadas han desarrollado detalladas especificaciones tcnicas relativas a los PPR sector. Estas especificaciones tcnicas se pueden utilizar adems de la norma ISO 22000 para proporcionar ms detalles del captulo 7.2 de la norma ISO 22000. FSSC 22000 proporciona un esquema de certificacin para los sectores en que dicha tcnica especificacin de los PPR sector se ha realizado como se describe en el mbito de aplicacin (vase tambin captulo "mbito de aplicacin del sistema").

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Requisitos adicionales

Para satisfacer las necesidades de los actores clave y para asegurar un adecuado control de seguridad de los alimentos, los requisitos especficos para el sistema de seguridad de los alimentos se incluyen en este esquema. Estos pueden ser elaboraciones de las clusulas de la norma ISO 22000 y tcnicos especificaciones para el sector PPR o requisitos adicionales y estn incluidos en el seccin "Requisitos adicionales" (Parte I, Apndice IA). En lo que se desprende de la revisin de tres aos del plan por el Consejo o cuando el Consejo decida en uno de sus tres reuniones anuales que los requisitos establecidos en las normas deben ser modificado o aadido, estos cambios tambin se incluyen en esta seccin.

MBITO DE APLICACIN Los requisitos de este documento se establecen para la evaluacin de la inocuidad de los alimentos sistemas (vase tambin el captulo "Caractersticas del sistema"):

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categora cdigos ISO 2200 C Productos animales perecederos es carne, de huevos, productos lcteos y el pescado productos D Productos vegetales perecederos es decir, lleno ISO/TS de frescos 22002-1 / Appendix IA decir, ISO/TS aves 22002-1 / corral, PAS 220 Appendix IA / TS Categora Ejemplos sectores de aplicable PRP Requerimientos

tcnica adicionales

especificacin

frutas frescas PAS 220 y jugos, conservas frutas, envasados verduras frescas, conserva verduras

productos

es decir, en ISO/TS 22002-1 /

Appendix IA

con una larga lata

la vida til a productos, las PAS 220 temperatura ambiente galletas, aperitivos, aceite, agua potable, bebidas, pasta,
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harina, el

azcar, la sal L Fabricacion (bio) quimica ingredientes alimentarios, es ISO/TS 22002-1 / Appendix IA

decir PAS 220

vitaminas, aditivos, biocultures pero excluyendo tcnicas ayudas tecnolgicas M material fabricacin para de Es contacto el directo o decir, PAS 223 y y

envasado de indirecto con alimentos lso alimentos

Los requisitos son aplicables a las organizaciones en la cadena alimentaria, independientemente de su tamao y complejidad, ya sea con fines de lucro o no, ya sea pblica o privada.

3. REQUISITOS PARA EL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 3.1 Sistema de gestin Los requisitos para el desarrollo, implementacin y mantenimiento de la la seguridad alimentaria del sistema de gestin se establecen en la norma ISO 22000: 2005 "La comida sistemas de gestin de la seguridad - Requisitos para cualquier organizacin en la comida de la cadena.

3.2 Los programas previos

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Al establecer, implantar y mantener los programas de requisitos previos (PRP), de conformidad con la clusula 7.2 de la norma ISO 22000, la organizacin, adems de de los requisitos de ISO 22000 en cuenta y utilizar los requisitos de la tcnica especificacin de los PPR sector. Aparte de estos requisitos, otra apropiada informacin deber ser considerada y utilizada sobre todo: Los requisitos reglamentarios, Reconoce los cdigos de sector o grupo de productos de las prcticas y directrices, Los requisitos de los clientes. Las condiciones de la PRP se especifica y documentada, en pleno funcionamiento y verifica con el fin de facilitar la aplicacin e implementacin de un eficaz de la seguridad alimentaria del sistema de gestin. Excepciones en las que los requisitos son no aplicable ser motivada por escrito.

3.3 Los requisitos adicionales Requisitos adicionales para el sistema de seguridad de los alimentos se establecen en la Parte 1, Apndice IA. 3.4 Orientacin 1. ISO / TS 22004 Orientacin sobre la aplicacin de los requisitos del sistema de gestin de seguridad alimentaria est previsto en la Especificacin Tcnica ISO / TS 22004. Referencia: ISO 22000, diversas clusulas

2. Definicin de seguridad alimentaria En los requisitos, la seguridad alimentaria se define como el concepto de que la comida no se dao al consumidor cuando se preparen y / o consuman de acuerdo con su uso previsto. Organizaciones en la cadena, por lo tanto es necesario tener en cuenta los alimentos riesgos para la seguridad de sus operaciones para el producto final de la cadena de la hora de establecer requisito previo y los programas HACCP. Referencia: ISO 22000, las clusulas 3.1 y 3.3, nota 4

3. Enfoque de la cadena

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Como se indica en el captulo 2 de la norma ISO / TS 22004, ISO 22000 promueve la adopcin de un enfoque de cadena alimentaria en el desarrollo, implementacin y mejora de la eficacia y eficiencia de un sistema de gestin de seguridad alimentaria. En este sentido, la organizacin debe considerar los efectos de la cadena alimentaria antes y despus de sus operaciones en el desarrollo y la aplicacin de su sistema de gestin de la seguridad alimentaria. Sin embargo, algunos riesgos de seguridad de los alimentos que se originan en la cadena alimentaria no puede o no puede ser controlada por la propia organizacin. A fin de asegurar que estos riesgos son tambin controlados, la organizacin debe identificar las organizaciones de la cadena que puede tener un impacto en la seguridad alimentaria de los productos de la organizacin (aguas arriba), de los cuales puede ser la seguridad alimentaria de las operaciones afectadas por la caractersticas de los productos de la organizacin (aguas abajo). La organizacin que debe establecer, implementar y mantener mecanismos eficaces para la comunicacin con estas

organizaciones, de modo que la correspondiente los riesgos son conocidos y pueden ser controladas. En la seccin 5.6 de la norma ISO / TS 22004, los requisitos para la comunicacin externa y los acuerdos con las organizaciones de la cadena se elaboran. El requisito de comunicacin sobre los aspectos de seguridad alimentaria y los peligros en la cadena es un criterio esencial en la evaluacin y seleccin de proveedores y los asociados pertinentes. Referencia: ISO 22000, las clusulas 1.d y 4.1.a y b

4. Inventario de la normativa aplicable Se seala que la organizacin en la cadena alimentaria debern hacer un inventario de: El nacional, y en su caso los requisitos de extranjeros, legales y reglamentarios sobre la seguridad alimentaria que se aplican a la organizacin y que debe ser implementado, incluyendo las materias primas y servicios que se prestan y los productos que son fabricados y entregados, Aplicable cdigos de prcticas relacionados con la seguridad alimentaria, las necesidades del cliente relacionadas con la seguridad de los alimentos, cualquier otro requisito adicional sobre la seguridad de los alimentos determinados por la organizacin.
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El sistema de seguridad alimentaria de la organizacin deber garantizar y demostrar la conformidad con estos requisitos

Referencia: ISO 22000, clusula 4.2.1, 5.6.1, 7.3.1 y 8.4.2

5. Solicitud de certificacin Orientacin sobre el proceso de la solicitud de certificacin figura en el Apndice I, B. Referencia: ISO / TS 22003, clusula 9.2.1 (informacin a ser proporcionada por la organizacin solicitante). ISO / IEC 17021, clusula 5.1.2 (acuerdo de certificacin), la clusula 8.6.1 (informacin proporcionada por el OC), la clusula 8.6.1.d. (Condiciones que se incluyan en el acuerdo), la clusula 9.2.1 (informacin proporcionada por la organizacin solicitante), la clusula 9.2.2.1 (revisin de la solicitud) y la clusula 9.5.1

Apndice I A REQUISITOS ADICIONALES 1. Especificaciones de los servicios La organizacin en la cadena alimentaria debern garantizar que todos los servicios (incluyendo servicios pblicos, transporte y mantenimiento) que se proporcionan y puede tener un impacto en la seguridad alimentaria: , debern tener los requisitos especificados, se describe en los documentos en la medida necesaria para llevar a cabo anlisis de riesgos, , debern ser gestionados de conformidad con los requisitos de las especificaciones tcnicas para PRP sector. Referencia: ISO 22000, las clusulas 7.3.3 y 7.2.3.f

2. Supervisin del personal en aplicacin de los principios de seguridad alimentaria La organizacin en la cadena alimentaria debern garantizar la supervisin eficaz del personal en la correcta aplicacin de los principios de seguridad alimentaria y las prcticas de acuerdo con su actividad. Referencia: ISO 22000, clusula 6.2.2 Nota: Si un requisito adicional se refiere a un tema que tambin se aborda en uno o ms de las normas mencionadas en los apartados 3.1 y 3.2 de la Parte I,
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la clusula aplicable (s) de estos estndares (s) es / son indicados en la referencia al final de la seccin con el requisito adicional.

Apndice I B CMO PRESENTAR LA SOLICITUD PARA LA CERTIFICACIN Introduccin Segn este esquema, las organizaciones estn certificados al trmino de una auditora satisfactoria y una decisin de la certificacin positiva de un CB. El CB a su vez se han evaluado y juzgado como competente por un organismo de acreditacin. El proceso de acreditacin de las obligaciones convertibles y certificacin de las organizaciones se resume en la figura 1.

Para recibir un certificado vlido, la organizacin debe seleccionar un CB que es aprobado y autorizado por la Fundacin. La Fundacin establece los requisitos detallados que el CB se reunir con el fin de obtener la aprobacin. Como mnimo, el CB se acreditar de acuerdo con los requisitos y reglamentos de la Parte II de este esquema.

El proceso de certificacin Seleccin de los organismos de certificacin Es esencial que la organizacin se evala en la edicin actual del sistema y que el plan est disponible en todo el proceso de certificacin. La actual edicin del plan est disponible en www.fssc22000.com. El sistema debe ser ledo y entendido y una auto-evaluacin preliminar se llevar a cabo por la organizacin en contra de los requerimientos y guas en la seccin 3 de la Parte I de este esquema. Todas las reas de las no conformidades se dirigir por la organizacin. Una vez que la auto-evaluacin ha sido completada y se dirigi a las no conformidades, la organizacin debe seleccionar un CB. La Fundacin no puede asesorar en la seleccin de un determinado banco central, pero la Fundacin listas FSSC22000 organismos de certificacin aprobados en http://www.fssc22000.com.

Certificacin de acuerdo En el contrato existe entre la organizacin y el OC, que detalla el amplio consenso sobre la auditora, incluyendo referencia a los requisitos esquema
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FSSC 22000. Este contrato ser formulado por el CB. Es responsabilidad de la organizacin para asegurar que la informacin adecuada y precisa se le da al CB para que el CB para seleccionar (a) auditor (s) con las habilidades necesarias para realizar la auditora (ver Parte II). El CB se requiere completar un formulario oficial de solicitud, firmada por un representante debidamente autorizado del solicitante. Programa de auditora, la duracin y los costos Para la auditora inicial, la organizacin debe acordar una fecha conveniente para ambas partes o las fechas, con la debida consideracin a la cantidad de trabajo necesario para cumplir con los requisitos del sistema. La organizacin facilitar a la CB con la informacin adecuada que les permita revisar la aplicacin y evaluar la duracin y los costos de la auditora. No es un requisito relativo a la organizacin a planificar cuidadosamente la auditora, la documentacin apropiada para que el auditor para evaluar y disponer del personal adecuado en todo momento durante la auditora en el sitio. La certificacin inicial se lleva a cabo en las instalaciones de la organizacin y se lleva a cabo en dos etapas. En la primera etapa de la documentacin del sistema de seguridad alimentaria se evala que incluye entre otros el alcance del sistema de seguridad alimentaria, el anlisis de riesgos de seguridad alimentaria, el programa de PRP, la estructura de gerencias, la poltica de la organizacin, etc Un objetivo importante de esta auditora es evaluar la preparacin de la organizacin de la auditora. Las reas de preocupacin que podran ser clasificados como no conformidad deber ser resuelta antes de la etapa 2 de la auditora. En la etapa 2 de la auditora de la aplicacin y eficacia del sistema de seguridad de los alimentos se evala.

Certificacin otorgada El equipo de auditora de la OC analizar y revisar los resultados de la fase 1 y fase 2 de la auditora y el informe sobre la evaluacin. Las no conformidades son sealadas y, en su caso, la eficacia de las correcciones y acciones correctivas adoptadas o previstas por la organizacin. Sobre la base de este informe de auditora y cualquier otra informacin relevante (por ejemplo, comentarios de la organizacin en el informe de auditora) del CB tomar una decisin sobre la certificacin (ver el diagrama de flujo).
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Un certificado slo se expedir si todas las no conformidades que se resuelvan. En el caso de las no conformidades menores del CB puede conceder la certificacin si la organizacin tiene un plan para correcciones y acciones correctivas. El certificado ser expedido por el banco central normalmente dentro de 30 das despus de que el banco central ha revisado, aceptado y verificado la eficacia de las correcciones y acciones correctivas y los planes de las correcciones y acciones correctivas para las no conformidades revelado. Los usuarios de los certificados se aconsejan verificar que el alcance del certificado se indica claramente y esta informacin es consistente con sus propias necesidades. Mientras que el certificado se emite para la organizacin, se mantiene la propiedad de la CB, que controla la propiedad, uso y visualizacin. La organizacin se reserva el derecho de apelar la decisin de la certificacin realizada por el CB, de acuerdo con el proceso de apelacin el manejo documentado de la CB.

Cambios, extensin alcance Una vez que la certificacin ha sido concedida, cualquier cambio que pueda afectar al cumplimiento de los requisitos para la certificacin deber ser inmediatamente comunicado al OC. Esto puede haber cambios en los productos o procesos de fabricacin que pueden requerir la ampliacin del alcance de la certificacin, en la gestin y propiedad de la organizacin, la ubicacin, etc El CB se llevar a cabo una visita al lugar para examinar las consecuencias y determinar cualquier auditora las actividades necesarias. El CB decide si la extensin puede ser otorgada. Si la extensin se otorga el certificado actual ser reemplazado por un nuevo certificado con la expiracin mismas fechas que se detallan en el certificado original.

Vigilancia El certificado expira tres aos despus de la fecha de emisin. En las auditoras de vigilancia periodo intermedio se llevar a cabo al menos una vez al ao. Estas auditoras debern abordar todos los requisitos de rgimen, incluida la evaluacin de las auditoras internas y revisin de la gestin, la revisin de las medidas adoptadas en las no conformidades identificadas en la auditora anterior, el tratamiento de las quejas, la eficacia del sistema de
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gestin, los avances en la mejora continua, el control operacional, la revisin de los cambios y uso de marcas y referencias a la certificacin. En el caso de una no conformidad es identificada por el equipo de auditora, el OC deber tomar una decisin de continuidad, suspensin o revocacin del certificado en funcin de las correcciones y acciones correctivas de la organizacin (ver diagrama de flujo).

Recertificacin Antes de la fecha de vencimiento del certificado de auditora de recertificacin se llevar a cabo. El propsito de esta auditora es la confirmacin de la conformidad y efectividad del sistema de seguridad alimentaria en su conjunto. El cumplimiento de todos los requisitos se evala. La auditora tambin incluye una revisin del sistema durante todo el perodo de certificacin, incluidos los anteriores informes de auditora de vigilancia. Las no conformidades identificadas son tratadas como se describe en las auditoras de vigilancia. El CB toma una decisin sobre la renovacin de la certificacin sobre la base de la auditora de recertificacin, la revisin del sistema durante todo el perodo y las quejas recibidas de los usuarios de la certificacin.

La comunicacin con los organismos de certificacin En el caso de que la organizacin se da cuenta de los procedimientos legales con respecto a la seguridad o la legalidad, o en caso de retirada de productos, la organizacin proceder inmediatamente a la cuenta CB de la situacin. El CB a su vez tomar las medidas adecuadas para evaluar la situacin y las consecuencias para la certificacin, y adoptar todas las medidas apropiadas.

Parte 2 REQUISITOS Y NORMAS DEL ORGANISMO DE CERTIFICACIN

1. INTRODUCCIN Propsito Esta parte del plan establece los requisitos para los organismos de certificacin (OC) y de su personal y la forma en que se realizan las evaluaciones y la certificacin. Debe ser utilizado por el BC que desea conceder los certificados de conformidad con este esquema. Se compone de:
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Los requisitos para el CB y el proceso de certificacin y Los reglamentos y normas para la asignacin y autorizacin de la CB para ofrecer la certificacin de los criterios de este plan.

Normas y especificaciones tcnicas Los requisitos normativos para la organizacin para obtener la certificacin de seguridad alimentaria son los requisitos del sistema de gestin de la ISO 22000, los requisitos detallados en las especificaciones tcnicas para PRP sector y una serie de requisitos adicionales establecidos en la seccin 3 de la Parte I.

Alimentos sistemas de gestin de la seguridad, al igual que otros sistemas de gestin de calidad, certificada por los organismos de certificacin que operan la certificacin del sistema de gestin de una manera competente, coherente e imparcial de acuerdo con ISO / IEC 17021 Requisitos para los organismos de auditora y certificacin de sistemas de gestin. Para promover la certificacin armonizada de la seguridad alimentaria los sistemas de gestin, ISO desarroll la Especificacin Tcnica ISO / TS 22003. Este TS elabora en la norma ISO / IEC 17021 y contiene requisitos adicionales para ser aplicados por los organismos de certificacin hacer que la gestin de seguridad alimentaria del sistema de certificacin creble. Por lo tanto, la norma ISO / TS 22003 y 17021 ISO / IEC se considera que las normas pertinentes para solicitar la certificacin de acuerdo con este esquema. Los requisitos para la evaluacin y la certificacin segn la norma ISO / TS 22003 incluye tambin la evaluacin de los PRP.

Requisitos adicionales Para satisfacer las necesidades de los actores clave y / o para garantizar una evaluacin adecuada y uniforme y la certificacin de los sistemas de inocuidad de los alimentos, los requisitos especficos para la certificacin se incluyen en este plan. Estos pueden ser elaboraciones de las clusulas de la norma ISO / TS 22003 e ISO / IEC 17021 o adicionales requisitos y se incluyen en la seccin "Requisitos adicionales" (Parte I, Apndice IA). En lo que se desprende de la revisin del rgimen de la Junta o cuando el Consejo decide que los

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requisitos deben modificarse o aadirse, estos cambios tambin se incluyen en esta seccin.

2. REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIN 2.1 Requerimientos Evaluacin de la conformidad El organismo de certificacin deber tomar todas las medidas necesarias para evaluar la conformidad con la norma y cumplir plenamente con otros requisitos asociados del sistema de certificacin.

Criterios para la certificacin de prestacin Los requisitos normativos para proporcionar la certificacin se especifican en la Parte I, Seccin 3. 2.2 Los requisitos adicionales Requisitos adicionales para el desarrollo e implementacin del sistema de certificacin se especifican en el Apndice II. Los requisitos GFSI como se indica en el Apndice IIC son explcitamente que deben cumplir. Los cambios futuros de la presente adicin ser vlida. La mayora de los requisitos de este anexo estn de acuerdo con ISO / IEC 17021 requisitos, otros estn explcitamente incluidas en este plan. Requisitos GFSI que implcitamente se reuni por el rgimen y 17.021 ISO / IEC, sin embargo, pueden requerir atencin para garantizar la plena conformidad, se especifican en el apndice.

2.3 Acreditacin El banco central tendr una acreditacin en la categora de la cadena alimentaria aplicables (ref. Parte I, captulo 2: mbito de aplicacin), de acuerdo toISO / IEC 17021 y los requisitos adicionales establecidos en los apartados 2.1 y 2.2 y 22003 ISO / TS. El organismo de certificacin debe asegurarse de que la acreditacin es proporcionado por un organismo de acreditacin que cumplan los requisitos especificados en la Parte III. El CB comunicarn a la Fundacin sobre el estado de acreditacin y de comunicarse directamente suspensiones o retiradas de las acreditaciones correspondientes.

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3. REGLAMENTO DE LOS INSTITUTOS DE CONTROL Aplicacin Al solicitar la asociacin con la Fundacin, el organismo de certificacin (CB) debe especificar la categora deseada o de las categoras y el sector (s), en relacin con su competencia y experiencia. El solicitante CB estar de acuerdo en cumplir con todos los requisitos aplicables de este esquema. El CB se le dar la autorizacin por escrito lo que le permite utilizar el esquema para la certificacin.

Acreditacin Un contrato con el CB slo se firmar hasta despus de que haya sido acreditado. El CB se acreditar de acuerdo con los requisitos del esquema FSSC 22000. CB que han solicitado su acreditacin o la extensin de su alcance de acreditacin para este sistema, pueden certificar en el mbito aplicarse durante un mximo de un ao sin ser acreditados, con sujecin a un contrato provisional con la Fundacin. La solicitud de acreditacin o de ampliacin de su mbito de acreditacin se demostrar con una confirmacin por escrito del organismo de acreditacin (AB).

Tasa de solicitud Una tasa de solicitud tiene que ser pagado a la Fundacin antes de esta autorizacin se dar.

Diseo del certificado El diseo del certificado ser similar al de los certificados que son emitidos por el rgano de CB. A pesar de ello, los certificados debern incluir la siguiente informacin: nombre y la direccin de la organizacin (el sitio), que est certificado el sistema de seguridad alimentaria; Perodo de validez inicial, vuelva a emitir, con vigencia hasta firmas relevantes y posiciones de los firmantes;
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Alcance, expresado en trminos de categoras, sectores, procesos de produccin, productos y lugares; Logotipo del organismo de acreditacin; Fecha de la decisin de la certificacin Adems, el certificado deber contener el texto siguiente norma:

La seguridad alimentaria del sistema de gestin de (nombre y lugar) ha sido evaluado y cumple con los requisitos de:

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CERTIFICACIN DEL SISTEMA DE 22000: 2010 Esquema de certificacin de sistemas de seguridad de los alimentos incluso ISO 22000:2005, "el nombre de las especificaciones tcnicas aplicables para el sector PPR" y otros requisitos FSSC 22000

Este certificado es aplicable a (alcance). Este certificado se proporciona en la base del esquema de certificacin FSSC 22000. El sistema de certificacin consiste en una auditora anual de los sistemas de gestin de seguridad alimentaria y una verificacin anual de los elementos de PRP y requisitos adicionales incluidos en el rgimen y "el nombre de las especificaciones tcnicas aplicables para el sector PPR".

Certificacin del logotipo Las organizaciones no pueden mostrar el logotipo de certificacin FSSC 22000 o mencionar la posesin de un certificado de FSSC 22000 en sus productos. El logotipo (copyright) se le permite ser utilizado en los certificados emitidos, si la certificacin se lleva a cabo de acuerdo con todos los requisitos de este plan. Referencia: Condiciones para el uso del logotipo

Implementacin de nuevos requisitos En el caso de los documentos pertinentes en el FSSC 22000 esquema va a cambiar, la Junta dar un plazo razonable de gracia para las organizaciones

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para adaptarse a la aplicacin de los nuevos requisitos, a menos que las normas legales establecen un perodo de transicin diferentes.

Los cambios en el esquema de certificacin Nueva informacin o cambios en lo que respecta a los requisitos establecidos en el esquema FSSC 22000 ser comunicada por los bancos centrales a las partes involucradas, tales como los ttulos y de los auditores (auditores y expertos), en un plazo de 2 meses.

Apelaciones y quejas El CB debe tener disposiciones para apelaciones y quejas. Clusulas 9.7 y 9.8 de la Norma ISO / IEC 17021 se aplican.

Los conflictos de inters El organismo de certificacin deber exigir a todo el personal involucrado en el proceso de certificacin para firmar un contrato o acuerdo que claramente les compromete a: I. Cumplir con las normas de la organizacin, con especial referencia a la confidencialidad y la independencia de intereses comerciales o personales. II. Declarar cualquier problema en relacin con los conflictos de intereses. ISO / IEC 17021 El organismo de certificacin deber documentar con claridad y dar a conocer a sus empleados todos los requisitos de la norma ISO / IEC 17021 en relacin con el personal.

La plena aplicacin del plan de certificacin FSSC 22000 Los organismos de certificacin son responsables de la plena aplicacin del sistema de certificacin y tienen que cumplir los reglamentos y directivas emitidas por la Junta.

Cuota anual para las organizaciones certificadas Las organizaciones certificadas en contra de este plan sern cobrados por el banco central por una cuota anual a la Fundacin. El CB se ocupar de esta
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obligacin en el acuerdo de certificacin con la organizacin. La Fundacin decidir anualmente sobre el importe de dicha tasa. Los bancos centrales se cobrarn como mnimo una vez al ao por la Fundacin para el total de los honorarios de todos los certificados que tienen bajo contrato al 31 de diciembre de cada ao.

Duracin de la certificacin La validez mxima del certificado es de tres aos. La reevaluacin debe llevarse a cabo en el tiempo para asegurarse de que re-certificacin se concede antes de la fecha de expiracin del certificado (la clusula 9.4 de la Norma ISO / IEC 17021).

Registro de las organizaciones certificadas La Fundacin llevar un registro con los nombres y la informacin de certificacin de las organizaciones certificadas. Este registro estar a disposicin del pblico en la pgina web de la Fundacin. Los bancos centrales presentar la siguiente informacin a la Fundacin en un formato tal como se acord en el contrato entre la Fundacin y el CB: Nombre y la ubicacin de la organizacin certificada Alcance de la certificacin Fecha de la certificacin inicial Fecha de vencimiento del certificado En caso de suspensin o revocacin, la fecha de suspensin o retirada Esta informacin deber ser presentada por el CB a la Fundacin dentro de las 2 semanas despus de la entrega del certificado. El CB se pondr de acuerdo en el contrato de certificacin con la organizacin de que esta informacin se presentar por el CB a la Fundacin y esta informacin se har pblica.

Distribucin de los informes de auditora El contenido de los informes de auditora debe ser tratada de manera confidencial por el CB. A discrecin de los informes de auditora contratada cliente puede ponerse a disposicin de las partes autorizadas, sin embargo la propiedad de los informes de auditora y la determinacin de los detalles de
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puesta a disposicin y autorizacin de acceso permanecen con el cliente contratado.

Intercambio de informacin Por lo menos una vez al ao, los bancos centrales estn obligados a proporcionar a la Junta toda la informacin relativa a la aplicacin y el funcionamiento del esquema FSSC 22000. Esta informacin deber ser annima, para que la confidencialidad con respecto a las organizaciones est asegurada.

Proceso de armonizacin El CB est obligado a participar en las consultas sobre la interpretacin del esquema. Una vez que todos los aos habr una reunin de armonizacin. En principio, el coordinador representa el CB durante esta reunin. Casos sern llevados en la discusin. Cada banco central deber analizar los casos y los resultados en su propio CB con sus auditores. Un reglamento puede ser configurado para el proceso de armonizacin.

Aplicacin de los reglamentos Los bancos centrales estn obligados a garantizar que los reglamentos que se deciden por la Junta se incluyen en la documentacin del sistema existente dentro de un plazo de dos meses. Los organismos de certificacin tienen la obligacin de controlar estos documentos de acuerdo con sus propios procedimientos de control de documentos.

Incumplimiento de los requisitos esquema FSSC En los casos en que un banco central no cumple con los requisitos establecidos en los documentos del rgimen, la informacin detallada se reunieron para su revisin por el Consejo de las partes interesadas. La revisin tendr lugar normalmente en la prxima reunin programada JS. Si la inconformidad es de carcter grave, el secretario podr solicitar una reunin especial para tratar con la materia. La JS ser determinar las medidas apropiadas que deben adoptarse para hacer frente a la no conformidad.

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El Consejo de las partes interesadas aprobado este reglamento en octubre de 2011.

Apndice II A1 Requisitos adicionales Nota: si un requisito adicional se refiere a un tema que tambin se trata en uno o ms de las normas mencionadas en el apartado 2.1 de la Parte II, la clusula aplicable (s) de estos estndares (s) es / son indicados en la referencia en el final de la seccin con el requisito adicional.

1. Experiencia de trabajo de los auditores En cuanto a los requisitos de experiencia de trabajo de los auditores en ISO / TS 22003, clusula 7.2.2.4, se aade lo siguiente: Los cinco aos de experiencia en trabajo a tiempo completo en una industria de la cadena relacionados con la alimentacin, ser en la industria alimentaria en las reas relacionadas de procesamiento, tecnologa, materias primas y / o productos; Los dos aos de trabajo a tiempo completo en el aseguramiento de la calidad o la seguridad alimentaria funciones shallbe en la industria de los alimentos; El subsidio para reducir el requerido cinco aos de experiencia laboral total, con un ao si el auditor ha completado la educacin post-secundaria adecuada, no es aplicable; La competencia de los auditores se restablecer cada 3 aos.

Referencia: ISO / TS 22003 clusula 7.2.4.4 y la norma ISO 19011 clusula 7.3.2

2. Formacin de auditores Programa de formacin Un programa de entrenamiento para cada auditor se incorporar:

La evaluacin de conocimientos y habilidades de cada campo y subcampo y asignacin de los campos de la evaluacin; Una evaluacin de los conocimientos de la seguridad alimentaria, APPCC, PPR y de tener acceso a, y ser capaz de aplicar las leyes, reglamentos y
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cdigos; Un perodo de formacin supervisada para cubrir la evaluacin de los sistemas de gestin de seguridad alimentaria, PPR y HACCP, tcnicas especficas de auditora y conocimientos categora especfica; Para la ampliacin del alcance del auditor de nuevas categoras de los requisitos de la ISO / TS 22003, clusula 7.2.4.5 se aplican; Un signo documentado fuera de la terminacin satisfactoria del programa de capacitacin por parte del supervisor designado; Un plan de formacin continua para mantener los auditores al da con las mejores prcticas y las novedades legales y reglamentarios en el sector de la (s) donde se realizan las auditoras. Con el fin de mantener la categora y el conocimiento esquema, los auditores estarn obligados a llevar a cabo un mnimo de 5 auditoras en el lugar en las diferentes organizaciones de cada ao;. Instrucciones para el auditor para mantener un registro escrito de toda la formacin pertinente a cabo. Referencia: ISO / TS 22003, clusula 7.2.4 y la norma ISO / IEC 17021, clusula 7.2.8

Formacin en seguridad alimentaria La formacin en los principios de HACCP, evaluacin de riesgos y anlisis de riesgos deber tener una duracin de al menos 2 days/16 h. La seguridad alimentaria de capacitacin en gestin tambin deber incluir los elementos especficos del sector (s) en la que el auditor realizar auditoras, como las materias primas, procesos, productos, los riesgos y la legislacin y el cdigo vigente (s) de la higiene. Referencia: ISO / TS 22003, clusula 7.2.4.2

Auditora de la formacin La formacin prescrita en el apartado 7.2.4.3 de la Norma ISO / TS 22003 tambin se referir a: Tcnicas de auditora para los sistemas de seguridad de los alimentos tal como se describe en la Parte I de este plan;

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El contenido de este plan, incluidas las normas y especificaciones tcnicas a que se refiere. La formacin en tcnicas de auditora tendr una duracin de al menos 1 semana/40h. Referencia: ISO / TS 22003, las clusulas 7.2.6 y 7.2.4.3 3. Auditora de la experiencia Para la calificacin de los requisitos de la ISO / TS 22003 se aplican. Adems de la norma ISO / TS 22003 auditores deben tener conocimiento de los requisitos de entrega de FSSC y el conocimiento del contenido de las especificaciones tcnicas para PRP sector. El organismo de certificacin debe definir la forma de garantizar que se cumple este requisito. El total de entrenamiento supervisado en contra de este plan se incluye un ciclo de entrenamiento supervisado en la evaluacin de la prctica de esta norma a travs de 10 auditoras a 15 das de auditora en una serie de diferentes organizaciones. Experiencia previa en auditoras ISO 22000 se considera aplicable para el cumplimiento de los requisitos de evaluacin de formacin prctica. Referencia: ISO / TS 22003, clusula 7.2.4.5

4. Definir el alcance de la certificacin Al definir el alcance, la CB, se indicar en cada lugar el nombre de la categora de la cadena alimentaria y el sector especfico tal como se especifica en el anexo A de la norma ISO / TS 22003 y la clusula 2 de la Parte 1. Referencia: ISO / TS 22003, clusula 9.1.1 y FSSC 22000 documento de orientacin sobre los mbitos de certificacin.

5. Duracin de la auditora y los informes de auditora Adems de el tiempo de auditora en el lugar y tiempo de preparacin y presentacin de informes conforme a lo estipulado en la norma ISO / TS 22003, clusula 9.1.4., El OC dependiendo del tamao de la organizacin agregue la mitad de un da para la auditora y los informes de la creacin y el la aplicacin de la PRP segn lo estipulado en la seccin 6 de este anexo. Este tiempo adicional es as necesario para una vigilancia inicial, y la auditora de

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renovacin. Los detalles de la duracin de la auditora se incluir en el informe de auditora. Referencia: ISO / TS 22003, las clusulas 9.1.2 y 9.1.4

6. Requisitos para la auditora de PRP El CB evaluar si la organizacin ha establecido e implementado y mantiene el PRP necesario de acuerdo a los requisitos del artculo 3.2 de la Parte I. De todos los requisitos que se evaluar en qu medida se cumplen los requisitos. Los requisitos especficos para que el PRP es necesario no se establece o no es eficaz en el control de la introduccin de peligros para la seguridad alimentaria (segn lo especificado en la clusula 7.2.1 de la Norma ISO 22000) debe ser identificado. Con el fin de verificar si el PPR se encontr con un recorrido por la planta ser parte de la auditora. Referencia: ISO / TS 22003 clusulas 9.2.3.1.1 y 9.2.3.1.2, 9.2.3.1.4, 9.2.3.1.5 y 9.2.3.2

7. Requisitos para los informes de auditora General Adicionales a las partidas para la auditora y los informes de certificacin conforme a lo estipulado en la norma ISO / TS 22003, las clusulas 9.1.7 y ISO/IEC17021, las clusulas 8.2.3, 9.2.3.1.2, la auditora y el informe de certificacin debe constar lo siguiente: Nombre y descripcin de la empresa a la que pertenece la organizacin a (nombre, entidad jurdica y la direccin de la sede); Fecha de la auditora anterior y nombre del banco central la realizacin de la auditora anterior Detalles de los certificados existentes; Resumen de los cambios pertinentes a la documentacin, requisitos, procesos y productos desde la ltima auditora; Quejas registradas sobre la seguridad alimentaria y los informes de gobierno en relacin; Lista de personal clave presentes en la auditora; Nombres y firmas de los miembros del equipo auditor; Nombres, funciones y firmas de los representantes de la entidad auditada; Descripcin de la evaluacin de la identificacin por parte de la organizacin de los peligros de seguridad alimentaria a controlar y la seleccin de la
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correspondiente (combinaciones de) medidas de control de riesgos relevantes en el PRP operativo o en el plan de HACCP; La auditora de los requisitos de PRP (especificados en la Parte I, seccin 3.2) se notificarn por separado de acuerdo a los requisitos de la seccin 8 "Informe de auditora de los PPR" en el presente anexo y se adjunta al informe de auditora; Los resultados y las conclusiones de la auditora por la clusula de la especificacin estndar normativo o tcnico (que se especifica en la Parte I, seccin 3.1) y el requisito adicional (que se especifica en la Parte I, seccin 3.3); Resumen de las no conformidades y no conformidades menores, junto con el nmero de la clusula correspondiente de la base normativa o especificacin tcnica (especificados en la Parte I, seccin 3.1 y 3.2) o el nmero de los nuevos requisitos (especificados en la Parte I, seccin 3.3); Fecha de caducidad del certificado. El Consejo podr decidir sobre las necesidades ms especficas para la presentacin de informes. En la seccin de resultados de la conformidad de informe de cumplimiento o incumplimiento, se indic. En caso de no conformidad detalles se proporcionan. Clusulas no aplicable ser motivado. En la seccin de resumen de evidencia positiva de cumplimiento se confirma siempre. Referencia: ISO / TS 22003, los puntos 8, 9.1.7 y 9.2.3.1.4 y 17021 ISO / IEC, las clusulas 8.2.3, 9.2.3.1.2 y 9.2.5.1

Formato de informe de auditora El informe de auditora a todos los elementos descritos en el formato indicado en la Parte II, anexo II B (ISO 22000, PPR y requisitos adicionales) con el fin de confirmar que todos los requisitos son evaluados e informados.

8. Criterios para la decisin de no conformidades y certificacin El CB tiene la obligacin de establecer y mantener criterios de referencia contra el cual se determina una no conformidad y no conformidad menor, de acuerdo con las definiciones en este esquema. Las organizaciones de los alimentos

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slo pueden calificar para la concesin de la certificacin sobre la base de este programa si: - El CB no ha revelado ninguna no conformidad en circulacin y - El CB se ha revisado y aceptado las correcciones previstas y las acciones correctivas para las no conformidades menores. Referencia: ISO/IEC17021, clusula 9.1.9, 9.1.15 y 9.2.5.2 y la norma ISO 19011, clusula 6.2.2. 9. Requisitos para la certificacin inicial Etapa 1 incluye todos los requisitos de 9.2 de la norma ISO / TS 22003 y se llevar a cabo en las instalaciones del cliente con el fin de evaluar el grado de preparacin de la organizacin para la fase 2. Durante la auditora de certificacin inicial (etapa 1 y 2) los requisitos de este rgimen debern ser evaluados. Esto incluye la norma ISO 22000, las especificaciones tcnicas aplicables para el sector PPR y requisitos adicionales de FSSC (clusula 3.3 de la Parte I). Etapa 2 incluye un recorrido por el sitio completo y se referir a un nmero representativo de las lneas de productos, categoras y sectores que abarca el mbito de aplicacin. El tour del sitio incluir el examen de la aplicacin de todos los PCC y PRP operativos y deber incluir una muestra representativa de los PRP. La gira incluir todas las reas que podran influir en la seguridad alimentaria. Cuando las actividades comparables / procesos tienen lugar se le permite a la muestra.

Referencia: ISO / TS 22003, clusula 9.1.2

10. Requisitos de las auditoras de vigilancia Durante las actividades de vigilancia y auditora de la vigilancia de la eficacia del sistema de gestin de seguridad alimentaria y el cumplimiento de los requisitos de la ISO 22000, las especificaciones tcnicas para PRP sector y los requisitos adicionales de este programa (la seccin 3.3 de la Parte 1) ser revisado. Esto incluir un examen de la documentacin de la seguridad alimentaria del sistema de gestin en el registro de cambios y de la comunicacin interna de los cambios en el proceso de produccin, (origen de) las materias primas, los productos y las caractersticas del producto o en el contexto en el que la comida sistema de seguridad est en funcionamiento (por ejemplo, cambios en la legislacin, los cdigos de prcticas, las necesidades
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del cliente) en el perodo posterior a la auditora anterior. Si los cambios son identificados por este estudio o no, la auditora de seguimiento deber incluir una evaluacin completa e informe de la evaluacin de:

Los requisitos de documentacin, especficamente las clusulas 4.2.1. y 7.3.1 de la Norma ISO 22000 y la clusula 1 de la seccin 3.3 (Anexo IA) de la Parte I de este plan; La creacin y aplicacin de los PPR; El anlisis de peligros y de los PPR operativos y los PCC. Durante las auditoras de vigilancia que se permite que las actividades de la muestra y una serie de lneas de productos, categoras y sectores que abarca el mbito de aplicacin. El muestreo deber resultar en una revisin representativa de la ejecucin proyecto. Referencia: ISO / IEC 17021, clusula 9.3.

11. Notificacin de los factores que afectan la certificacin, El OC se ha puesto en prctica con las organizaciones certificadas para la notificacin oportuna en caso de que la organizacin se da cuenta de los procedimientos legales con respecto a la seguridad del producto o la legalidad, o en caso de retirada de productos. La organizacin inmediatamente a dar a conocer al CB de la situacin. El CB a su vez tomar las medidas adecuadas para evaluar la situacin y las consecuencias para la certificacin, y adoptar todas las medidas apropiadas. El CB debe tener procedimientos para asegurar la integridad de la certificacin siguiente a dicha notificacin.

12. Requisitos de las auditoras adicionales El CB llevar a cabo auditoras de vigilancia adicional en el caso de que haya evidencia o sospecha de no conformidad dentro de la organizacin certificada.

13. Requisitos para la recertificacin Todos los requisitos de la Norma ISO / IEC 17021 clusula 9.4 se aplican. La renovacin de la certificacin deber incluir una evaluacin completa y la informacin de todos los requisitos (vase la Parte II, captulo 9).

Apndice II A2
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Requisitos de embalaje adicionales 1. Auditor competencia Una calificacin primaria, un ttulo o certificado de alta en tecnologa de envasado y un certificado reconocido por el propietario del esquema de la tecnologa de alimentos, higiene de los alimentos o ciencias relacionadas o un ttulo principal en tecnologa de alimentos, seguridad alimentaria / higiene o ciencias afines y un certificado de en tecnologa de envasado que es reconocido por el propietario del esquema. Se requiere experiencia en los sectores - plsticos - Papel y cartn - metal - vidrio especficos de la fabricacin de envases:

Parte III REQUISITOS Y REGULACIONES PARA PROPORCIONAR ACREDITACIN 1. INTRODUCCIN Propsito Esta parte del plan contiene los requisitos para el proceso de acreditacin para organismos de certificacin (OC) que deseen solicitar su acreditacin de conformidad con este esquema. Se compone de: Los requisitos de acreditacin y La reglamentacin para la asignacin de los organismos de acreditacin. Normas, directrices y la pertenencia a la FAI como se indica en la Parte II, los bancos centrales establecern un sistema de certificacin que cumple con los requisitos de la norma ISO / IEC 17021 y con los requisitos complementarios de la norma ISO / TS 22003. La evaluacin de la CB por el AB por lo tanto, se llevar a cabo en contra de estos requisitos con respecto a los requisitos normativos de las organizaciones que se concede la certificacin. Estos ltimos son descritos en la seccin 3 de la Parte I y en el cumplimiento de la norma ISO 22000 y la especificacin tcnica de aplicacin de PRP sector y un nmero adicional de requisitos.

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Con el fin de asegurarse de que las bolsas de operar a un alto nivel de competencia y probidad y que se aplican las normas de una manera consistente y equivalente, que ser miembro del Foro Internacional de Acreditacin (IAF) y signatario del Acuerdo de Reconocimiento Multilateral de IAF

Requisitos adicionales Para satisfacer las necesidades de los actores clave y / o asegurar el control adecuado de la seguridad alimentaria y la certificacin, los requisitos especficos se incluyen en este plan. Pueden ser una elaboracin de las clusulas contenidas en las normas y especificaciones tcnicas del sistema de seguridad de los alimentos y el sistema de certificacin o requisitos adicionales y se incluyen en las secciones "Requisitos adicionales" de la Parte I y II. Estos requisitos se incluirn ni se aplican en el sistema de certificacin y tambin se evaluar en el proceso de acreditacin. Por lo tanto, incluida en la seccin "Requisitos adicionales" de esta parte.

Tambin puede ser necesario elaborar clusulas en el estndar para el sistema de acreditacin de la ISO / IEC 17011 o aadir requisitos de estos criterios. Cuando esto se desprende de la revisin anual de tres del rgimen por parte del Consejo o cuando el Consejo toma sus decisiones en esta rea en uno de sus tres reuniones anuales, estos requisitos especficos se incluyen tambin en la seccin "Requisitos adicionales" de esta parte.

2. REQUISITOS PARA LA ACREDITACIN 2.1 Requerimientos Sistema de acreditacin AB que dar la acreditacin a la CBS que deseen ofrecer la certificacin de conformidad con este esquema debern cumplir los requisitos de la norma ISO / IEC 17011 y ser un miembro del Foro Internacional de Acreditacin, IAF y signatario de la IAF ISO / IEC 17021 (SGC / EMS) acuerdo de reconocimiento multilateral.

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Criterios para la prestacin de acreditacin Los bancos centrales debern estar acreditados de acuerdo con: ISO / IEC 17021 e ISO / TS 22003 Los requisitos adicionales establecidos en los apartados 2.1 y 2.2, y en concreto los requisitos incluidos en los Apndices (IIA, IIB y IIC) estas secciones se refieren.

El banco central tendr un contrato provisional con la Fundacin para certificar pice en el mbito de aplicacin de un mximo de un ao sin estar acreditados. Un contrato entre el CB y la Fundacin slo se firmar hasta despus de que haya sido acreditado.

Alcance de la acreditacin El alcance de la acreditacin ser definido con precisin y se indica en el certificado de acreditacin en relacin con: Este esquema FSSC 22000 Los requisitos normativos para proporcionar la certificacin en el 3,1 secciones 3.2 y 3.3 de la Parte I La categora, como se indica en el anexo A de la norma ISO / TS 22003.

2.2 Los requisitos adicionales Sistema de acreditacin Los organismos de acreditacin actuar conforme con los requisitos de la norma ISO / IEC 17011 y los requisitos GFSI sobre la aplicacin de la norma ISO / IEC 17011:2004. 2.3 Orientacin Ninguna orientacin todava.

Parte IV REGLAMENTO DE LA JUNTA DE LOS INTERESADOS

1. INTRODUCCIN Esta parte del plan contiene el reglamento de la Junta de los interesados. La Junta ha establecido para que funcione como un rgano consultivo - con poderes discrecionales - a las entidades de certificacin (OC) que han sido
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autorizados para ofrecer la certificacin conforme a los criterios del plan de FSSC 22000. Esta Junta se ocupa de los requisitos y normas del programa. La Junta no tiene que examinar la imparcialidad real de las obligaciones convertibles que sigue siendo la tarea del Comit de salvaguardar la imparcialidad de las obligaciones convertibles. (Ref. ISO / TS 22003, clusula 6.2). La Junta ofrece a las partes que tienen un inters en la certificacin del sistema internacional de seguridad alimentaria la posibilidad de participar en el desarrollo del esquema de certificacin FSSC 22000, as como en el funcionamiento del sistema. La Junta se rene tres veces al ao para discutir todos los temas relevantes sobre el rgimen. Las decisiones de la Junta pueden afectar a los bancos centrales asociados, as como los tenedores de certificados. La Junta est representada legalmente por la Fundacin. Una lista de los miembros de la Junta de los interesados se publica en www.fssc22000.com

2. REGLAMENTO DE LA JUNTA DE LOS INTERESADOS Composicin La Junta est integrada por representantes de las categoras de alimentos cubiertas por el alcance FSSC 22000 incluyendo las partes interesadas pertinentes, como el comercio, al por menor, bancos centrales, autoridades, as como de expertos independientes. La Junta invita a las organizaciones pertinentes a hacer nominaciones vinculantes. La Junta nombra a sus miembros y asegura que la composicin es equilibrada y manejable de tamao. El Consejo slo puede rechazar a un candidato si esto es en el inters de la Junta o el funcionamiento del rgimen y en tal caso, las razones se explican. Si el candidato es rechazado, la organizacin en cuestin se le da la oportunidad de hacer una nueva propuesta. Los miembros son nombrados en consulta con la Fundacin. La Fundacin podr rechazar a un candidato si el rechazo se basa en los intereses de los que la Fundacin se ocupa. La membreca est terminado si el miembro renuncia a la capacidad de que l o ella fue nominada y si la organizacin en cuestin indica un deseo de poner fin a esta membreca. El Consejo puede designar a expertos independientes como miembros, como asesores o como asesores temporales. De este modo, la Junta puede
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determinar hasta qu punto el consejero ha energas de votacin. El presidente es nombrado por el Consejo en su capacidad y no es una persona designada de entre las filas de las organizaciones que estn representadas en la Junta. En ausencia del presidente de la Junta nombrar a un vicepresidente. El nombramiento de (re) del Presidente y de los expertos independientes se lleva a cabo cada tres aos. En caso de ausencias prolongadas de un miembro de la organizacin de que se trate se le pedir que haga una nueva cita. La Junta est integrada por representantes de las categoras de alimentos cubiertas por el alcance FSSC 22000.

Tareas y responsabilidades La Junta organiza actividades de coordinacin en el mbito de la certificacin sobre la base del plan y evala estas en vista de la evolucin deseada por las partes interesadas, as como con respecto a otras organizaciones (por ejemplo, tcnicas) la evolucin. La Junta tiene la posibilidad de formular

recomendaciones - a peticin o de otra manera - a los bancos centrales asociados con respecto al esquema de certificacin FSSC 22000. En cualquier caso, la Junta est obligada a proporcionar asesoramiento y la toma de decisiones en las siguientes reas: La naturaleza, el contenido y el funcionamiento del esquema FSSC 22000; El establecimiento y la aplicacin de un procedimiento para investigar y aprobar el personal empleado por el rgimen para garantizar su integridad profesional de competencia y la imparcialidad; Arreglos para cubrir cualquier responsabilidad que pudiera derivarse de las actividades del plan de propietario; Establecimiento y supervisin de un programa de auditora interna para asegurar el cumplimiento continuo del plan con los requisitos de la GFSI. La revisin de la operacin de sistema llevado a cabo en la Reunin del Consejo de 3 veces al ao se incluir en la auditora; El alcance de la certificacin; El establecimiento de los requisitos y los mtodos de investigacin, que se sustenta el programa de certificacin, y el establecimiento del perodo de validez para el sistema de certificacin;

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Revisar los casos en que bancos centrales no han cumplido con los requisitos de sistema, y determinar las medidas apropiadas para abordar el

incumplimiento

identificado;

El establecimiento de la frecuencia de las evaluaciones de vigilancia con el fin de asegurar que los requisitos estipulados son reunido ininterrumpidamente; Supervisar el funcionamiento eficaz del procedimiento de denuncia descrito en los documentos de esquema; La FSSC 22000 plantilla de certificado; La competencia de los auditores, incluyendo el mantenimiento de un registro de auditores aprobados en base a informacin proporcionada por los OCs correspondientes; La aprobacin de los organismos de acreditacin, de conformidad con el Reglamento de los organismos de acreditacin en la seccin 3 de la Parte III de este esquema; Supervisar el sistema de evaluacin de la conformidad del programa "FSSC Programa de Integridad", descrito en los documentos de esquema; La revisin completa del sistema de certificacin de FSSC 22000 cada 3 aos. Adems, la Junta est autorizada a proporcionar recomendaciones - a peticin o de otra manera - con respecto a cualquier aspecto relacionado con la gestin del rgimen de certificacin FSSC 22000 y las actividades de coordinacin en el mbito de la certificacin. Con respecto a todos los puntos antes mencionados, los bancos centrales asociados pueden aceptar o rechazar las recomendaciones de la Junta slo en su totalidad. En el caso de que (uno o mas) los bancos centrales no aceptan las recomendaciones de la Junta, esto tiene que ser comunicada a la Junta por escrito, indicando las razones para esto. La Junta rene y toman una decisin sobre posibles cambios de la recomendacin de apelacin. Si el CB en cuestin sigue rechazando la decisin con respecto a las recomendaciones, sin procedimiento de apelacin es posible y el CB ser excluido de un mayor uso de los servicios de la Junta. Los servicios de la Junta pueden ser llamados en caso de desacuerdo sobre la interpretacin del esquema de certificacin, en el entendimiento de que el Consejo no se pronuncia sobre las diferencias

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individuales. La junta de apelaciones de la CB est disponible para este propsito.

Orden de trabajo A fin de efectuar las obligaciones contenidas en la seccin 2, la Junta se rene al menos tres veces al ao, y cuando el presidente o tres miembros del consejo de hacer una solicitud en ese sentido. El trabajo de secretara del Consejo se lleva a cabo por una agencia o empresa o persona, que es nombrado por los bancos centrales y aprobado por la Junta. El secretario o su suplente asistirn a las reuniones. l o ella tienen un voto consultivo en la reunin. El secretario ofrece a la Junta toda la informacin (si es necesario en forma de cdigo) que la Junta parece ser necesaria para la aplicacin de su responsabilidad. El Presidente puede imponer la confidencialidad de la Junta, si la placa recibe la informacin confidencial necesaria para llevar a cabo sus responsabilidades. Para realizar las tareas especificadas en la seccin 2, la secretara es

responsable de la formulacin de proyectos, previa consulta con las partes involucradas. Cualquier opinin por parte de las partes que difieren del proyecto se someter a la Junta.

La toma de decisiones La Junta tiene como objetivo tomar decisiones sobre la base de consenso, entre todos los participantes, tambin los que no tienen derecho a voto. En cualquier caso, las dos terceras partes del nmero de los miembros con derecho a voto es necesario que estn presentes o haber sido sometido a votacin. Las personas con derecho a voto son los miembros, con la excepcin de los representantes de los bancos centrales. Las decisiones pueden ser hechas en la reunin o mediante la consulta escrita. Consulta por escrito se puede realizar por medio de correspondencia, es decir, por carta, fax o e-mail. En el caso de consulta escrita, los votos se cuentan, que son recibidos por la secretara dentro de dos semanas a raz de una solicitud en ese sentido. En el caso de que el procedimiento escrito, a todos los participantes en el Consejo puede solicitar una consulta verbal en una reunin.

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En el caso de consulta escrita, las decisiones se toman por consenso: quienes se oponen a un movimiento puede indicar si acepta la posicin de la mayora o se oponen en principio. En la mitad de casos o menos votar por el movimiento, o si al menos una persona vota en contra de la mocin, en principio, la propuesta tiene que ser tratado en una reunin o una enmienda a la mocin se requiere que se presenten.

Cuando se toman decisiones en una reunin, las recomendaciones son aceptadas por una mayora simple de votos. En caso de empate, el asunto se trata de nuevo y de votacin. Si una nueva votacin se requiere, el movimiento final se enviar a los miembros con derecho a voto dentro de dos semanas despus del empate, a la que debe ser una respuesta presentada dentro de dos semanas por escrito. Recomendaciones de divisin se puede hacer en caso de que los bancos centrales asociados no estn obligados a aceptar ntegramente o rechazar las recomendaciones.

La Junta debe validar los cambios en el esquema anterior a la puesta en prctica en lo que respecta a los siguientes aspectos: Viabilidad, Eficacia (en cuanto a el efecto deseado), Cumplimiento de las normas pertinentes que se aplican al sistema.

Proceso de armonizacin Una vez al ao los bancos centrales deben participar en una reunin de armonizacin. Los requisitos de experiencia pueden ser estipulados por estos representantes. En las reuniones de armonizacin de los temas que se tratan los siguientes:

Coordinacin y armonizacin con respecto al proceso de entrega de las auditoras y la certificacin del sistema de FSSC 22000; Propuestas de temas de la agenda para las reuniones de la Junta; Preparar recomendaciones para la Junta; Anlisis de casos prcticos con respecto a la certificacin FSSC 22000; Organizacin de talleres de armonizacin de los auditores. Las actas de las reuniones del comit de armonizacin (s) se discuten en la reunin de la Junta.

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Grabacin de las reuniones y resoluciones El secretario es responsable de las actas de las reuniones de la Junta. El proyecto de acta, incluyendo una lista de los proyectos de resolucin, se enva a los miembros de la Junta dentro de tres semanas despus de la reunin. En su caso, los miembros estn obligados a presentar sus observaciones con respecto a las actas y la lista de resoluciones a la secretaria por escrito dentro de 14 das. Si no se reciben comentarios, el presidente autoriza a las actas y lista de resoluciones para ser finalizado. La lista de resoluciones se enva a los bancos centrales asociados. La lista tambin se publica en el sitio web. Si las recomendaciones o decisiones implican alteraciones de uno de los documentos pertinentes del programa, la lista se indicar la alteracin y sea vlida, siempre y cuando la modificacin no ha sido procesada y publicada. Todos los bancos centrales asociados sern informados de la publicacin. Para la siguiente reunin, la lista de resoluciones se enva de nuevo como un documento recibido". En caso de que el secretario reciba los comentarios, el proyecto de informe ser tratado y concluido en la reunin siguiente.

Intercambio de Informacin El secretario deber elaborar informes de las actividades de la Junta. Estos informes estn a disposicin de los participantes y los asesores de la de la Junta y los bancos centrales asociados que no estn representados en el Consejo. Adems, las bolsas asignadas tienen derecho a tener acceso a los informes. La Junta notificar a todos los bancos centrales asociados con respecto a todas las recomendaciones no vinculantes que han sido expedidos, y proporcionar los documentos necesarios. Los organismos de certificacin tienen la obligacin de responder a las recomendaciones emitidas dentro de dos meses. Con el fin de cumplir con sus responsabilidades, el Consejo est obligado a recibir la informacin por lo menos una vez al ao a partir de la secretaria y los bancos centrales asociados. Esta informacin debe relacionarse con la naturaleza, contenido y funcionamiento del sistema, as como incluir al menos los siguientes;

La frecuencia y los resultados de las auditoras (si es necesario, en el cdigo) llev a cabo por los bancos asociados; Quejas con respecto a la certificacin FSSC 22000;
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El nmero y la naturaleza de los procedimientos de recurso con respecto a la certificacin FSSC 22000 con el ABS y el CB; Los informes sobre las evaluaciones peridicas de las bolsas de aire de mayor relevancia para las secciones que son importantes para el

funcionamiento del esquema FSSC 22000; Aplicaciones y acuerdos para la certificacin FSSC 22000, as como los certificados expedidos, suspendidos o retirados. La informacin mencionada puede proporcionar una fuente de discusin de la Junta en relacin con posibles cambios en el esquema FSSC 22000. Toda la informacin facilitada ser tratada de forma confidencial por la Junta. El secretario, a fin de determinar que las funciones de la Junta se llevan a cabo correctamente, ser responsable de asegurar que los documentos y la informacin proporcionada a la Junta no contienen ninguna informacin comercialmente sensible.

Ratificacin y enmiendas El Consejo est facultado para ratificar y modificar este reglamento. Esto requiere la aprobacin de todos los miembros de la Junta. Ratificacin y enmiendas tambin requieren la aprobacin de los bancos centrales asociados.

Concluir la prestacin En los casos no cubiertos por este reglamento, el Consejo de las partes interesadas a tomar la decisin final. La Junta de los interesados los requisitos aprobados en octubre de 2011.

Bibliografa:
www.fssc22000.com/sp/

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