CREMA DE BRCOLI

Ingredientes para Crema de brcoli:

1 Manojo de brcoli 1 1/2 Cubo de consom de pollo 1 cebolla mediana Mantequilla Sal al gusto 2 latas de leche evaporada

Cmo hacer Crema de brcoli paso a paso:

Se corta la cebolla en finas rodajas y se ponen a saltear en una sartn de la mantequilla previamente aclarada a fuego medio. Se saltean por espacio de 5 minutos como mximo. Reservar. Se pone a calentar agua hasta que inicie su ebullicin, en este momento agregar el brcoli (sin el tallo) y se dejar hervir mximo 5 minutos. En una licuadora se pone la cebolla salteada, el brcoli, los cubos de pollo y la leche evaporada y se licua perfectamente. Se agrega pasa a una olla a fuego medio y se pone a cocer por espacio de 10 minutos.

Consejos y trucos para cocinar Crema de brcoli: En el ltimo paso se puede aadir queso cheddar blanco rallado (350 gramos) si se desea hacer una crema de brcoli con queso.

CREMA DE APIO A LA NARANJA

INGREDIENTES:
400 g Apio fresco 1 Patata mediana 2 Vasos de caldo de verduras 1 Vaso zumo de naranja 2 Cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca

PREPARACION:
1. Picar el apio en trocitos muy finos, pelar la patata y cortarla en trozos tambin pequeos. 2. En una cacerola poner el aceite de oliva y sofrer lentamente el apio y las patatas durante 5 minutos. Salar y aadir una pizca de pimienta blanca. 3. A continuacin aadir el caldo de verduras y dejar cocer todo junto durante 20 minutos, hasta que las verduras estn tiernas. 4. Una vez cocido, sacar del fuego, esperar unos minutos y pasarlo todo por la batidora, hasta formar una crema fina. 5. Incorporar el vaso de zumo de naranja (mejor si es natural, aunque tambin sirve de brik), remover y meterlo en la nevera al menos 2 horas antes de servirlo.

Nota: Opcionalmente , en el momento de servir la crema se puede aadir un chorrito de jerez seco y un poco de cebollino picado.

CREMA DE POROS

INGREDIENTES:
3 puerros grandes 3 patatas medianas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla

PREPARACION:
1. Lavar, pelar y cortar en rodajas los puerros. Hacer lo mismo con las patatas. 2. Ponerlos en una olla con agua hasta cubrirlos, echar las 4 cucharadas de aceite y poner al fuego para que cueza durante 20 minutos. 3. Retirar del fuego, echar la mantequilla y, sin sacarlo de la olla, pasarlo bien por la batidora. Si queda algo espeso aadir un poco de agua, salar al gusto y volverlo a poner al fuego hasta que rompa a hervir. Retirar y dejar reposar unos minutos.

Nota: Si usas una olla rpida, debes echar al principio 3 vasos de agua y dejarlo cocer 10 minutos.

CREMA DE RBANOS

INGREDIENTES:
300 g de rbanos 300 g de puerros 1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de agua 1 pastilla de caldo vegetal (mejor si es ecolgica, sin aditivos) 10 cl de nata ligera BUSCAR EN IMPLEMENTOS PARA COCINA NATA PULEVA U OTRA Sal y pimienta

PREPARACION:
1. Lavar y trocear los rbanos y los puerros en rodajas finas. 2. Rehogar las verduras durante unos minutos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, y a continuacin agregar el agua, la pastilla de caldo y salar. Dejar cocer durante 10 minutos, hasta que los trozos estn tiernos. 3. Pasar por la batidora, aadir la nata, volver a batir y guardar en la nevera. En el momento de servir espolvorear un poco de pimienta por encima.
Nota: Si ves que te ha quedado un poco espesa, aade agua poco a poco hasta que tenga la consistencia que desees.

CREMA DE LECHE (O NATA LQUIDA): ES LA NATA DE LA LECHE. LO HABITUAL ES ADQUIRIR NATA LQUIDA YA QUE OBTENERLA EN CASA ES LABORIOSO (SE LA PUEDE INCORPORAR AZCAR) CREMA (O NATA) MONTADA: STA SE PREPARA CON CREMA DE LECHE QUE POR LO MENOS HAYA SIDO CONSERVADA DURANTE UNAS DOS HORAS EN LA NEVERA. HAY QUE BATIRLA ENRGICAMENTE CON BATIDORA ELCTRICA O DE ALAMBRE HASTA QUE ESPESE, HAYA AUMENTADO SU VOLUMEN Y ADQUIERA UNA CONSISTENCIA FIRME. (PUEDE AADRSELA UN POCO DE AZCAR).

Ingredientes para las Pechugas de Pollo con Salsa de Nata *4 Pechugas de pollo. *200 ml Nata lquida. *1 Cebolla. *1 Pastilla de caldo de pollo. *100 ml Vino blanco. *Sal. *Pimienta. *Limn. *Aceite. Preparacin de las Pechugas de Pollo con Salsa de Nata Picar la cebolla en trocitos muy pequeos Pocharla durante 5 minutos con un poco de pimienta (tambin se le puede aadir curry). Aadir la pechuga cortada en taquitos y echar la sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo coja un color dorado. Aadir el vino y dejar hervir hasta que se consuma. Incorporar la nata lquida y unas gotas de limn. Esperar hasta que la nata hierva, apartar y servir.

Receta de Crema de calabaza y brcoli

Ingredientes (4-6 personas):

1 ramillete de brcoli 2 puerros 1 calabacn 400 gr. de calabaza 1 cebolleta 2 zanahorias 2 patatas un puadito de granos de maz tostado 1 cucharadita de curry agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta

Elaboracin de la receta de Crema de calabaza y brcoli: Para la crema de brcoli, pica los puerros y el calabacn (con piel) y colcalos en una cazuela. Limpia el brcoli e incorpralo (reserva unos ramilletes pequeos). Pela y casca una patata y agrega. Cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece todo durante 15 minutos. Tritura y pasa la mezcla a una jarra. Pon a punto de sal, aade una pizca de pimienta y reserva. Para la crema de calabaza, pica la cebolleta, las zanahorias y la calabaza en daditos (reserva un puadito de calabaza). Coloca todo en una cazuela. Pela la otra patata, cscala y aade. Sazona y cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar durante 15 minutos. Tritura, pon a punto de sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en otra jarra. Para el alio de maz, machaca los maces tostados en el mortero. Colcalos en un cuenco, agrega el curry y un chorro de aceite. Mezcla y reserva. Escalda en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto los ramilletes de brcoli y los daditos de calabaza reservados. Escrrelos y reserva. A la hora de servir, vierte en un plato hondo las dos cremas al mismo tiempo, una por cada lado del plato, hasta que se junten en el centro. Acompaa con unos daditos de calabaza sobre la crema de brcoli y unos ramilletes de brcoli sobre la crema de calabaza. Pinta una lnea central entre crema y crema con el alio de maz. Consejo: El brcoli de buena calidad ha de tener los racimos pequeos y compactos, de color verdemorado brillante y el tallo firme y bien cortado.