HIDROMIEL 1. FECHA.

Cochabamba, 09 de julio de 2010

2. NONBRE DE INTEGRANTES DEL GRUPO. Vidal Angulo Daniela Al Villca Santos E. Alanes Sejas Carlos Alberto Mamani Flores Jhony Elmer Tola Jamachi Jacob Heber Villarroel Fernndez Mijael

3. LUGAR. Facultad de Ciencias Agrcolas Pecuarias Forestales y Veterinarias. DR. MARTIN CARDENAS 1. INTRODUCCION TEORICA. El hidromiel es una bebida alcohlica fermentada a base de miel y agua. Consumida desde la antigedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig Ved (compuesto entre el 1700 y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En la Grecia clsica se llamaba melikraton y los romanos la llamaron aqua mulsum, aunque esta versin era ms bien vino de uva endulzado. Posiblemente es la primera de las bebidas alcohlicas que consumi el hombre y probablemente precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigedad. En Europa, la hicieron y consumieron los griegos, celtas, sajones y vikingos. Segn la mitologa nrdica, el hidromiel es el nico alimento del dios Odn. La preparacin de hidromiel puede realizarse por diferentes mtodos que pueden ser muy complejos o por algunos mas simples y casi artesanales. Sin embargo estos mtodos artesanales son perfectamente vlidos si se realizan. 2. OBJETIVOS. Elaborar un producto artesanal de buena calidad, siguiendo un procedimiento adecuado. La preparacin de hidromiel con mosto de uva y licuado de papaya.

3. DESCRIPCION DE PRCTICA. Colocar en una botella 1 litro de agua y aadir 520 gramos de miel , agitar hasta disolver la miel . Agregar el mosto de uva sin pepas Agregar 0.3gr de (NH4)3PO4/10 litros Agregar 0.05gr/10 litros de acido tartarico Agregar el licuado de papaya Leer lo grados brix Sembrar el inoculo

Dejar fermentar por 10 das hasta que el Ea sea igual o menor a los 11brix Dejar madurar en fri por dos semanas.

4. DATOS RECOGIDOS Y ANALISIS DE DATOS. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1.2 kg de miel 2 botellas retornables con agua hervida 0.5 kg de uva blanca o negra 50 gr de papaya 2 unidades de limn 15 gramos de acido tartarico.

5. CONCLUSIONES. Siguiendo los pasos adecuados y tomando en cuenta las proporciones de los materiales conseguimos un producto agradable al paladar de buena caracterstica as cumpliendo con los objetivos trazados al principio de la prctica. Terminada la fermentacin se culmina con una buena presentacin en el embase 6. BIBLIOGRAFIA. http://www.promer.cl http://es.wikipedia.org/wiki/Hidromiel