Primeramente, para comenzar con la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita.

A continuacin, vamos aadiendo la harina con una cuchara poco a poco y meclamos. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos en la salsa bechamel. Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la coccin hasta conseguir el espesor deseado. Te dars cuenta que, a medida que vayas agregando lquido, la salsa bechamel ir quedando ms fluda, pero engordar con la coccin. Una vez que la salsa bechamel alcance la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada. Removemos un poco y ya la tenemos lista para utilizarla donde se quiera.

GARBANZOS CON ACELGAS Ingredientes : k (1 lb) de garbanzos de taza de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada 1 taza de tomate picado pimiento rojo picado cucharadita de organo cucharadita de aj panca en pasta 3 dientes de ajo triturados 2 tazas de agua aproximadamente 1 pastilla de caldo concentrado de pollo 2 tazas de acelga, cocida y picada Sal Pimienta Preparacin: Remojar garbanzos en agua que los cubra durante 8 horas o durante toda la noche. Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estn tiernos. Si la coccin se hace en olla a presin demorar de 10 a 15 minutos. Una vez cocidos, ponerlos en un colador para eliminar el lquido. Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y dorarla. Agregar el tomate, pimiento, organo, aj panca, ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparacin a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Agregar el agua, la pastilla de caldo y los garbanzos. Cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Rectificar la sazn y agregar las acelgas picadas. Mezclar bien. Servir acompaado de arroz blanco.

Caloras 432 Protenas 19.83 gr. Grasas 13.64 gr. Carbohidratos 62.66 gr. Qu ingredientes necesito para preparar .. Salsa cesar?

40 ml. de aceite de oliva 1 huevo 3 anchoas 1 diente de ajo Vinagre 2 cucharaditas de mostaza 1/4 de limn Pimienta negra molida Queso parmesano

Cmo se prepara Salsa cesar?

Para preparar la salsa cesar empezaremos por picar las anchoas hasta que queden muy finas y las ponemos dentro de un cuenco en el que podamos meter la batidora. A continuacin, aadimos el aceite y el huevo y batimos como si fuese una mayonesa, dejando al principio la batidora al fondo y luego subindola cuando cambie de sonido. Es muy fcil de conseguir. Cuando tengamos montada la salsa, aadimos el diente de ajo picado y un poco de vinagre. Agregamos entonces las dos cucharaditas de mostaza a la salsa cesar y el zumo del limn. Por ltimo, aadimos el queso parmesano y una pizca de pimienta negra molida. Pasamos de nuevo la batidora por la salsa cesar y dejamos todo bien triturado de forma que no quede ningn grumo. Comprobamos de sal y... A disfrutarla!!! Qu ingredientes necesito para preparar .. Aderezo con mayonesa?

Para la mayonesa: 1 huevo 200 ml. de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limn 1 pizca de sal Para el aderezo: Eneldo Romero 1 cucharada de mostaza de Dijn 1 cucharadita de mostaza en grano 1/2 limn Sal Pimienta negra molida

Cmo se prepara Aderezo con mayonesa? Empezaremos el aderezo con mayonesa preparando nuestra versin de la mayonesa casera, esto har que la receta sea ms sana y que est hecha al cien por cien por nuestras manos. Vamos a utilizar una batidora de mano para prepararla, ya que el vaso americano no nos sirve. Colocamos en un vaso alto donde podamos meter la batidora el huevo, la pizca de sal, el zumo de limn y el aceite de oliva. Hay que tener cuidado de que el huevo no se parta al agregarlo al vaso. Ponemos la batidora en el fondo y encendemos a mxima potencia sin moverla. Cuando el ruido de la batidora cambie ligeramente ya podemos moverla de arriba a abajo hasta que toda la salsa del aderezo con mayonesa est cuajada. A continuacin, agregamos al vaso de la batidora el resto de ingredientes del aderezo con mayonesa bien picados, es decir, el eneldo y el romero. Incorporamos tambin la mostaza de Dijn y la mostaza en grano, adems del zumo del medio limn y una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mezclamos bien, probamos el aderezo con mayonesa para corregir algn sabor si fuera necesario, y ya podemos servirlo. Qu ingredientes necesito para preparar .. Salsa satsiky?

1 pepino 1 yogur griego 2 dientes de ajo Sal Eneldo a gusto

Cmo se prepara Salsa satsiky? Pelamos y lavamos el pepino, lo rallamos con un pelador a lo largo y luego lo partimos por la mitad. Lo aadimos en un bol y le vaciamos el yogur. Aadimos los dientes de ajo bien picaditos, un peln de sal y un ligero toque de eneldo. Removemos todo muy bien con la ayuda de una cucharilla y listo.

Qu ingredientes necesito para preparar .. Vinagreta francesa?

2 cucharadas de mostaza 5 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal

Cmo se prepara Vinagreta francesa?

Para hacer la vinagreta francesa, una vez que tengamos preparados los ingredientes de la ensalada con la que queramos regarla, echamos la mostaza en el interior de un bol grande para ensaladas, luego aadimos el aceite de oliva, la pimienta y la sal al gusto, y con la ayuda de un tenedor, emulsionamos la vinagreta. Para que la mostaza quede bien integrada en el aceite de oliva, tenemos que agitar el tenedor durante al menos un par de minutos, como si estuvisemos batiendo un huevo. De esta forma, la vinagreta francesa quedar perfectamente emulsionada. Siempre podemos echar ms mostaza, si queremos potenciar el sabor, o ms aceite de oliva, si lo que pretendemos es suavizarla. Qu ingredientes necesito para preparar .. Pastel de verduras y queso?

30 gr. espinacas 1 puerro 1 nabo 1 zanahoria 100 gr. calabacn 200 gr. de patata 100 gr. de calabaza 3 huevos 1 vaso de caldo de verdura 50 gr. de queso rallado parmesano Aceite para engrasar el molde 1 tomate

Cmo se prepara Pastel de verduras y queso? Colocar en un bol de cristal las espinacas crudas cortadas en trozos grandes, la patata picada en cuadraditos, la zanahoria y el calabacn en rodajitas, el puerro, la calabaza y el nabo cortado en cuadraditos pequeos. Aadir un vaso de caldo y meter en el microondas 15 minutos a potencia mxima. Una vez cocida la verdura, batirla con la batidora, hasta hacerlas pur. Aadir queso rallado parmesano y los huevos batidos y mezclar. Echar en un molde engrasado con una pizca de aceite, y meter en el microondas 10 minutos ms. Una vez cuajado el huevo, desmoldar, espolvorear con queso rallado y adornar con unos tomates rajados o tomates cherry acompaa este pastel con un poco de carne, de pescado. ARROZ AL OLIVAR Ingredientes : 2 tazas de arroz 1 taza de aceitunas de botija, sin pepa, licuadas con taza de agua de taza de aceite 1 cucharadita de aj molido 2 dientes de ajo, finamente picados 3 tazas de agua, aproximadamente (puede ser caldo de pollo) 1 aj amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado (opcional) Pasas (opcional) Pecanas picadas (opcional) Sal

Pimienta Preparacin: Calentar el aceite en una olla mediana y sofrer el ajo teniendo cuidado de que no se queme. Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne del aderezo. Incorporar el aj molido, las aceitunas licuadas, sal y pimienta y mezclar. Agregar, si se desea, el aj amarillo picado y las pasas. Agregar el agua y llevar a hervir. Una vez que hierva, bajar el fuego al mnimo y dejar cocinar tapado hasta que el arroz est en su punto. Agregar las pecanas, si se desea, y mezclar con un tenedor. Servir. Otros arroces: REMA DE AJ Ingredientes : k (1 lb 2 oz) aj amarillo fresco 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal taza de azcar Sal Pimienta Preparacin: Limpiar los ajes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con azcar durante 5 minutos. Colar. Calentar aceite en una sartn y freir los ajes durante 5 minutos. Sazonar. Colocar el aj con el aceite en la licuadora hasta lograr un pur suave. Pasar por colador si fuera necesario. CHICHARRONES Ingredientes : 2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo Sal Agua Camotes Salsa Criolla Salsa Criolla: 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas 1-2 aj amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas taza de culantro finamente picado Jugo de 2 limones Sal Preparacin: Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la vspera con sal. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.

Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que est dorado y la carne est tierna. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estn cocidos. Salsa Criolla: Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fra y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limn, aj y culantro. Mezclar bien. Reposar hora antes de servir. Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado. 8 10 personas

Pepin de choclo Pollo, gallina o cerdo

Ingredientes 1 cebolla picada finita 1 cucharada de ajos 1 cucharada de aj colorado o amarillo kilo de choclo desgranado 1 aj verde caldo de huesos o agua aceite 2 cucharadas de culantro picado 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de cominos 1 cucharada de ajos sal al gusto

Preparacin: Al pollo se le troza de tamao que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos, ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fre para sellar las carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el aj colorado o amarillo molido que rehogue bien cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer cubrindolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal, apagar el fuego y servir acompaado de arroz. Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.

Mondonguito la Italiana

Ingredientes: kg de mondongo 1 zanahoria 1 tomate 1 cebolla 2 cucharadas de ajos molidos cucharadita de pimienta kg de papas fritas

1 nabo cabeza de apio taza de arvejas 1 hoja de laurel 1 cucharada de papikra Sal, al gusto Agua Preparacin: El mondongo se lava bien se le saca todo el sebo y se cose en agua con sal, hasta que este suave una vez cocido se corta en tiras de ms o menos 2 cm de ancho por 3 cm de largo. Lo picado se separa en un depsito a que espere. La zanahoria, el apio, el nabo, se cortan tambin a la juliana (a lo largo) y que esperen en un bol. Las arvejas se cosen aparte en agua con sal, cuando el agua este hirviendo se echan, y Cuando estn cosidas se sacan inmediatamente, pasando por agua fra, y que esperen tambin en agua fra. Las papas se cortan tambin larguitas para frer y que esperen en un bol con agua. Todo esto se tiene preparado solo para echarlo al aderezo. Se ralla la cebolla por la parte gruesa del rayador, lo mismo que el tomate ( o picado chiquito. En una olla echar el aceite, la cebolla, el tomate, los ajos, la pimienta, la papikra, la hoja de laurel, la sal y que refra bien, cuando este bien frito se agrega el mondongo se mueve se le echa agua para cocer las verduras que echaremos enseguida. Cuando estn cosidas las verduras verificar la sal respecto al agua, echar moderadamente, que no se haga sopa, estamos haciendo el guiso. Luego agregar las papas fritas y se mezcla se verifica la sal, agregar las arvejas cocidas y escurridas sin una gota de agua y se mezcla. Se sirve con arroz blanco y sobre el guiso se espolvorea queso parmesano (s lo desea.

Tamalitos verdes de choclo

Ingredientes: 1 kilo de choclo licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas) taza de culantro licuado 1 cebolla mediana rallada 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharada de aj amarillo molido Sugerencia: si desea que pique un poquito, molerlo con un poquito de vena probando claro esta a su gusto el picante Aceite Sal, pimienta.

Preparacin:

Relleno: de pollo o chancho 2 huevos duros aceitunas de botija chiquitas 1 aj amarillo soasado aceite sal al gusto pancas de choclo. Preparacin: en una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo. En otra olla echar aceite frer la cebolla, el aj molido, a gusto culantro y sal, refrer bien agregar el caldo que se guardo echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme hasta que este atamalado y brillante verificar la sal ya que el caldo tenia sal. Ejecucin: en dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el aj soasado en tiras ( el aj se soasa en la sartn sin aceite) Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o ms de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difcil amarrar con pabilo. Cocinar: al vapor ( en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos. CROQUETAS DE PAPA HUAYRO

Ingredientes:

1 Kg de papa huayro (puede ser yuca) 1 huevo + 1 yema Sal, pimienta, nuez moscada Pan rayado

Preparacin: Sancochar la papa, pelarla y prensarla, colocar en un bol, agregar el huevo ms una yema, sal, pimienta,nuez moscada. Colocar la masa de la papa dentro de una bolsa y hacer un corte en uno de los extremos como si fuera una manga para decoracin o repostera. Se debe ir formando lneas de papa sobre una lata enharinada, llevarla a la y llevar todo el contenido al refrigerador por dos horas. Una vez que haya pasado el tiempo estimado, se debe retirar del fro y hacer rollitos . Pasa la nueva preparacin por huevo y un poco de pan rayado y frer en abundante aceite (las croquetas deben nadar). Con la ayuda de una esptula recoge cada una de las croquetas una vez que estn doradas y brillantes y ponlas sobre papel absorbente para retirar la grasa que puede haber quedado. Servir inmediatamente en porciones de 2 a 4 croquetas. Buen provecho! Ingredientes:

1 kg. de carne de carnero en trozos 1/4 de litro de chicha de jora 1 cda. de aj panca molido 1/2 taza de aceite 1/2 kg. de cebolla

2 dientes de ajo picado 2 cdas. de culantro molido 1 rodaja de zapallo loche rallado Sal, pimienta y comino al gusto

Preparacin: Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazn con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el aj panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas. Luego, cuando ya ests cerca de que se cumplan las 3 horas de maceracin de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajos y el culantro molido en una sartn. Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el lquido de la maceracin y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la coccin est completa. La carne debe estar suave y para ver si ya est bien cocinada hncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo. Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco. Adems, puedes acompaarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro Ingredientes:

1/2 cabeza de coliflor. 3 cucharas de harina sin preparar. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 4 huevos. 1 cebolla mediana pelada. 1 cucharada de perejil. Aceite en cantidad necesaria. Sal y pimienta al gusto.

Preparacin: Poner en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el polvo de hornear en un recipiente. En una batidora, o en un bowl con la ayuda de un batidor globo, agregamos solo las claras y las batimos con la finalidad de llegar a punto de nieve, en el proceso agregamos las yemas una a una. Picamos la cebolla, el perejil y la coliflor, y los agregamos en la mezcla de huevos, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y agregamos por ltimo la harina con el polvo de hornear, revolvemos bien para unir todos nuestros ingredientes en el recipiente. Ponemos sobre el fuego la sartn y la dejamos calentar, agregamos la cantidad necesaria de aceite, y con la ayuda de una cuchara sopera tomamos una cantidad pequea de la mezcla y la agregamos en nuestra sartn en forma circular u ovalada. Voltear las torrejas cada cierto tiempo para su coccin en ambos lados. Finalizamos, sacndolas de la sartn ponindolas sobre un plato con papel absorbente.

Servimos el plato de torrejas decorando con cebolla picada, o con ensalada y arroz bien graneado.