Crescimento da coturnicultura no Brasil

ARTIGO NMERO 180
PANORAMA DA COTURNICULTURA NO BRASIL

Silvana Marques Pastore1, Will Pereira de Oliveira2 & Jorge Cunha Lima Muniz1
12-
Estudante de ps-graduao em Zootecnia da Universidade Federal de Viosa Professor de Zootecnia do Instituto Federal Fluminense/ RJ
PANORAMA DA COTURNICULTURA NO BRASIL Silvana Marques Pastore1, Will Pereira de Oliveira2 & Jorge Cunha Lima Muniz1
1 2
Estudante de ps-graduao em Zootecnia da Universidade Federal de Viosa Professor de Zootecnia do Instituto Federal Fluminense/ RJ
Introduo Nos coturnicultura ltimos tm anos a
ento, iniciou-se a sua explorao, visando produo de carne e ovos (Reis, 1980). Em 1959 a codorna foi introduzida no Brasil por imigrantes italianos e japoneses com interesse inicial pelo seu canto. Em 1963 houve um significativo aumento na procura e no consumo dos ovos de codornas, por incentivo da cano popular Ovo de codorna, msica de Severino Ramos de Oliveira, interpretada por Luiz Gonzaga. A qual destacava as vantagens afrodisacas sobre o vigor sexual masculino, ao se consumir o ovo de codorna. Fato que a cincia comprovou no ser verdico, ou seja, apenas mito. Aliado a fatores motivantes da criao de codorna, como; o rpido crescimento, a precocidade na produo e a maturidade sexual (35 a 42 dias), a alta produtividade (mdia de 300 ovos/ano), pequenos espaos para apresentado
desenvolvimento bastante acentuado, adequando-se as novas tecnologias de produo, onde a atividade tida como de subsistncia, passou a ocupar um cenrio de atividade altamente tecnificada com resultados promissores aos investidores. As codornas so originrias do norte da frica, da Europa e da sia, pertencendo famlia dos Fasiandeos (Fhasianidae). Foi criada primeiramente na China e Coria e, em seguida no Japo, por pessoas que apreciavam seu canto. Contudo, em 1910 os japoneses, iniciaram estudos e cruzamentos provindas da entre Europa que as e codornas espcies de
selvagens, obtendo-se assim, um tipo domesticado, nomearam Coturnix coturnix japnica. A partir de
REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br Panorama da coturnicultura no Brasil Artigo 180 - Volume 9 - Nmero 06 p. 2041 2049 - Novembro/ Dezembro 2012
2042
grandes meses), o
populaes, baixo
grande e,
para produo de carne ou de ovos. Em 2009, esta regio alojava 64,9% das codornas do cenrio nacional, sendo So Paulo o estado com maior efetivo de codornas (48,67%), com destaque para os municpios de Lacri SP (13,1%) e Bastos (12,1%). A partir 2002, quando a produo de ovos de codorna foi de 2,8 milhes caixas de ovos (600 ovos), os aumentos anuais foram mais expressivos, sendo da ordem de 5% at 2006, e de 7 a 8% para os anos posteriores. Atingido, segundo o IBGE (2009), a produo de 192.195.000 dzias de ovos de codorna em 2009 (Tabela 1). A regio Sudeste foi responsvel por 77,08% da produo nacional em 2009, sendo So Paulo o estado com a maior produo (59,3%). Entre os municpios com destaque para produo de ovos de codorna esto: Bastos (20%), Lacri SP (16,4%) e Santa Maria de Jetib ES (8,2%), que juntos representam 44,6% da produo nacional. A grande produo de ovos nessa regio nos mostra uma correlao com o efetivo de codornas alojada na mesma, o que permite inferir que as codornas criadas nessa regio so, em
longevidade em alta produo (14 a 18 investimento conseqentemente, o rpido retorno financeiro. Houve grande investimento em seleo e qualidade de produto, onde os matrizeiros conseguiram enxergar um bom negcio para o futuro. Assim, comearam-se os alojamentos maiores em galpes com mais tecnologia e com resultados que abriram espao para o crescimento.
O setor coturncola no Brasil O crescimento do setor da coturnicultura no Brasil significativo, porm, est limitado pelos matrizeiros nos seus incrementos anuais de produo das pintinhas (Bertechini, 2010). Esse autor ainda afirma que no existe a possibilidade de exploso de alojamento de codornas por esta condio de capacidade de produo de pintinhas. Apesar disso, o efetivo de codorna em 2010 foi de 13.070.912 aves (IBGE, 2010), apresentando um aumento de 45% com relao ao registrado em 2008. A Regio Sudeste a maior produtora nacional de codornas, independentemente da finalidade, seja
2043
sua maioria, destinadas a produo de ovos. Segundo Silva et el. (2011), o Brasil atualmente o segundo maior produtor mundial de ovos de codornas da espcie cortunix coturnix japonica (codorna japonesa). Interessante observar que as regies de maior produo de ovos de codorna, tambm so polos tradicionais na produo de ovos de galinhas. Fato que pode ser resultado das crises sofridas pelos produtores de ovos de galinhas nos ltimos anos, devido ao baixo valor do produto. Produtores em crise viram a possibilidade de investir na cotornicultura, como forma de diversificar a produo de ovos ou como uma nova rea em expanso a ser aproveitada, sem grandes custos de investimento. Alm disso, a comercializao e produo de ovos de codorna facilitada, se comparada a outros lugares, pela cultura local e todo investimento j existente para a cadeia dos ovos, nessas regies.
ltimos
anos
(Fig.
1)
pode
est
relacionado a fatores como: - Mudanas sociais e de hbitos da populao com mais refeies fora de casa, restaurante do tipo selfservice, cozinhas coletivas e para terceiros, alm da popularizao dos buffets. - Aumento da produo, que reflete no preo do produto, tornando-o mais acessvel s diferentes classes sociais. Melhor conhecimento Ovos da qualidade do produto. Comercializao: in natura e industrializados com fcil acesso para os consumidores. O setor de ovos de codorna tem grande potencial de expanso no mercado brasileiro. Devido ao seu reduzido tamanho, o ovo de codorna tem conquistado a simpatia das crianas, adolescentes e adultos, e associado s maneiras inteligentes de apresentao nas redes principalmente self service dos ovos processados (conserva), so fatores que tambm impulsionaram a elevao do consumo de ovos de codornas, sua e consequentemente, produo.
Consumo de ovos de codorna no Brasil O crescimento constante do consumo dos ovos de codorna dos
Atualmente, cerca de 28% dos ovos de
2044
codornas consumidos so em conserva, 71% in natura e apenas 1% de outras formas de consumo (Bertechini, 2010). O aumento do consumo de ovos de codorna est sendo acompanhados pelo aumento de alojamentos, de forma proporcional sem os riscos de super oferta e estrangulamento dos preos recebidos pelos produtores (Bertechini, 2010).
minerais (ferro, fsforo, zinco e cobre) e cidos graxos (Tabela 2). A quantidade de colesterol encontrada na carne de codorna de 76 mg, valor intermedirio ao encontrado na carne do peito (64 mg) e da coxa e sobrecoxa (81 mg) do frango. A carne de codorna escura, macia, saborosa e responsvel por iguarias finas e sofisticadas. Os maiores produtores de carne de codorna so a China (150.000 t.), Espanha (10.000 t.) e Frana (8.500 t.). O Brasil, apesar do baixo consumo de carne de codorna per capta ano, produz uma quantidade significativa de carne dessa ave, atualmente, segundo Silva et al. (2011), o Brasil ocupa o quinto lugar na produo de carne de codorna no cenrio mundial.
Consumo de carne de codorna no Brasil No Brasil a explorao da codorna como ave produtora de carne ainda no est bem estabelecida, sendo utilizada para esse propsito, principalmente fmeas ao trmino de sua vida produtiva como ave de postura, ou seja, animais mais velhos, sem padro fixo de idade e com caractersticas de carcaa prejudicadas. Atualmente, com o aumento pela procura de carne de qualidade no mercado, a coturnicultura de corte torna-se uma atividade altamente promissora no pas. Pesquisas indicam que a carne de codorna uma excelente fonte de aminocidos, vitamina (B1, niacina, B2, cido pantotnico, B6),
Perspectivas da coturnicultura brasileira Atualmente, a coturnicultura se apresenta como atividade estvel, rentvel e com boas perspectivas de crescimento para os prximos anos. Baseado no crescimento dos ltimos cinco anos, mesmo com um consumo reduzido de ovos, no desenvolvimento tecnolgico do setor, nas possibilidades
2045
concretas crescimento
de
exportao demogrfico,
no Consideraes Finais Atualmente, a coturnicultura no Brasil uma atividade produtiva e economicamente rendvel, por isso tem apresentando crescimento consistente ao longo dos ltimos anos e
pode-se
inferir que em 2020, estaro alojadas mais de 36 milhes de codornas, possibilitando um consumo de 30 ovos de codorna/per capta/ano (Bertechini, 2010). Com relao produo de carne de codorna, o mercado animador. No mercado j possvel encontrar codornas especializadas para produo de carne, e dieta especifica para tais animais por esto sendo e desenvolvidas universidades
incorporaes de grandes empresas avcolas no setor. Os consumos de carnes e de ovos de codornas esto em expanso, por serem produtos de alta qualidade nutricional, possvel saudvel, elaborar desde e sabor pratos diferenciado e verstil na sua utilizao. sofisticados a tira-gosto. Universidades especializadas esto empresas realizando
empresas especializadas. Assim, podese inferir que em poucos anos, teremos um aumento do nmero de produtores e os consumidores tero disponvel no mercado, carne de qualidade e a custo acessvel para a maioria da populao. Contudo, preciso mais pesquisa em todos os nveis da coturnicultura, para melhor produo e expanso dessa cultura por todo o pas.
pesquisas constantemente a fim de se obter maior conhecimento em todas as reas que envolvem o setor coturncola, para aumentar ainda mais a sua produtividade.
Tabela 1 - Produo de ovos de codorna por regies em 2009. Regies Brasil Sudeste Sul Nordeste Produo de ovos (%) 192.195.000 dz - 100% 77,08 10,42 9,18
2046
Centro Oeste Norte Fonte: Adaptado do IBGE (2009)
2,73 0,59
OVOS/ANO 14 12 10 8 6 4 2 0
1990 1995 2000 2002 2005 2008 2009 2010*

* Estimativa
Fonte: Bertechini (2010) Fig. 1 - Evoluo do consumo de ovos de codornas per capta anual. Tabela 2 Comparativo entre a composio nutricional da carne de frango e de codorna em 100g. Componentes gua (g) Energia (kcal) Protena (g) Gordura (g) Vitaminas
Frango Peito 69,49 172,00 20,85 9,25 Coxa+sobrecoxa 65,42 237,00 16,69 18,34
Codorna 69,65 192,00 19,63 12,05
2047
Vitamina C (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) cido Pantotnico (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (mg) Vitamina A (UI) Minerais Clcio (mg) Ferro (mg) Fsforo (mg) Zinco (mg) Lipdios cidos graxos saturados (g) cidos graxos monoinsaturados (g) cidos graxos poliinsaturados (g) Colesterol (mg)
1,000 0,063 0,085 9,908 0,804 0,530 0,340 83,00
2,100 0,061 0,146 5,211 0,994 0,250 0,290 170,00
6,100 0,244 0,260 7,538 0,772 0,600 0,430 73,00
11,00 0,74 174,00 0,80
11,00 0,98 136,00 1,58
13,00 3,97 275,00 2,42
2,66 3,82 1,96 64,00
5,26 7,65 3,96 81,00
3,38 4,18 2,98 76,00
Fonte: Moraes & Ariki (2009)
Referncias bibliogrficas BERTECHINI, A.G. Situao Atual e Perspectivas Para a Coturnicultura no Brasil. In: IV Simpsio Internacional e III Congresso Brasileiro de Coturnicultura. 2010. Lavras: Anais... Lavras - MG, 2010.
2048
IBGE,
Instituto
Brasileiro
de
Geografia
Estatstica.
Disponvel
em
<http//www.ibge.gov.br>, acessado em 28/03/2012 MAPA, Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento. Disponvel em <http://www.agricultura.gov.br>. Acessado em 28/03/2012. MORAES, V.M.B.; ARIKI, J. Importncia da nutrio na criao de codornas de qualidades nutricionais do ovo e carne de codorna. Universidade estadual paulista, Jaboticabal-SP, p.97-103, 2009. Disponvel em www.biologico.sp.gov.br/rifibi/IIIrifibi/ 97-103.pdf >. Acesso em 25/03/2012. REIS, L. F. S. D. Codornizes, criao e explorao. Lisboa: Agros, 10, p.222, 1980. SILVA, J.H.V.; FILHO, J.J.; COSTA, F.G.P. et al. Exigncias nutricionais de codornas. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA - Zootec 2011. Macei: Anais... Macei Al, 2011. SANTOS, A.L.S. Panorama atual e perspectivas da coturnicultura no Brasil. Disponvel em http://www.bichoonline.com.br/artigos/Xalss0001.htm. Acesso em 20/08/2012. WORLD POULTRY. Disponvel em <http://www.worldpoultry.net/otherAcesso
poultry/other-poultry/quail-meat--an-undiscovered-alternative-6930.html>. em 20/08//2012.
2049

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PANORAMA DA COTURNICULTURA NO BRASIL

Introduo Nos coturnicultura ltimos tm anos a

Atualmente, cerca de 28% dos ovos de

Centro Oeste Norte Fonte: Adaptado do IBGE (2009)

1990 1995 2000 2002 2005 2008 2009 2010*

Codorna 69,65 192,00 19,63 12,05

1,000 0,063 0,085 9,908 0,804 0,530 0,340 83,00

2,100 0,061 0,146 5,211 0,994 0,250 0,290 170,00

6,100 0,244 0,260 7,538 0,772 0,600 0,430 73,00

11,00 0,74 174,00 0,80

11,00 0,98 136,00 1,58

13,00 3,97 275,00 2,42

2,66 3,82 1,96 64,00

5,26 7,65 3,96 81,00

3,38 4,18 2,98 76,00

Fonte: Moraes & Ariki (2009)

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