DON BERNY - PIZZAS

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA INSTITUTO GASTRONOMICO IGA

Proyecto integrador Plan de negocios para alcanzar el Grado de especialista Don Berny pizzas Artesanos del sabor S.R.L.
INTEGRANTES
Omar Bobadilla.

Profesores.:
Director Roberto Scarel, Paola Salerno,

Hugo Bernal. Mara cristina Lpez

Judith Cristaldo

Mximo Paladino, Federico Scappini

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CALIFICACION FINAL

DIRECTOR ROBERTO SCAREL PROFESOR MAXIMO PALADINO FEDERICO SCAPPINI DANILO ARELLANO PROFESORA PAOLA SALERNO PROFESOR JORGE LEIVA PROFESORA MIRTA COLMAN PROFESORA JAZMIN CASAL NOTA FINAL

Dedicatoria
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Las gracias a todos los profesores que estuvieron involucrados en todo el trayecto de estos aos, los cuales nos dedicaron su tiempo y nos formaron en nuestro aprendizaje. Tambin gracias, a nuestra familia y amigos que nos apoyaron en todo momento. Y a Dios por permitirnos realizar el proyecto con esmero y dedicacin, conjuntamente con los compaeros de grupo en este largo, reido pero productivo tiempo de trabajo.

Fundamentacin:
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Este proyecto integrador fue inculcado en todas las materias, siendo el principal objetivo proyectar y luego lanzar una empresa gastronmica aplicando los conocimientos adquiridos en estos 2 aos de estudio en el instituto IGA. Con la empresa ARTESANOS DEL SABOR pretendemos aprender cmo llevar a cabo un emprendimiento gastronmico de manera eficaz y efectiva para lograr el xito y la satisfaccin profesional de cada uno de los alumnos. Buscando tambin ser empresarios tenaces, capaces de solucionar cualquier desafo que impongan en el mercado, la competencia teniendo presente que en nuestro trabajo la prioridad principal es la excelencia.

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Introduccin:
Nos idealizamos en este proyecto con la meta de centralizarnos en una empresa gastronmica especialistas en promover nuestros productos. Buscamos las mejores estrategias y polticas de marketing, planes de accin y promocin y dar una imagen real del negocio y as lograr satisfacer las exigencias de cada uno. Con la proyeccin de ventas y el estudio del mercado vimos la rentabilidad de nuestro proyecto y la ganancia que este genera si aplicamos correctamente todo lo aprendido preparacin de pizzas, DON BERNY. Para

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Conformacin del negocio Tipo de Sociedad

De responsabilidad limitada S.R.L. Ya que todos tienen los mismos derechos y obligaciones como socios, adems participan en la toma de decisiones sociales y pueden ocupar cargos gerenciales

Apertura de la sociedad: COLEGIO DE ESCRIBANOS DEL PARAGUAY

Mara Jos Carrn Massi Notaria y Escribana Pblica

ESCRITURA DE SABORES Y DELICIAS SOCIEDAD DE RESPONZABILIDAD LIMITADA.

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Constitucin de Artesanos del Sabor SOCIEDAD DE RESPONZABILIDAD LIMITADA- numero sesenta y dos: en la cuidad de FDO de la mora a los dos das del mes de septiembre del ao dos mil diez ante m: Mara Jos Carrn Massi. Notario y Escribano Publico, compadece las siguientes personas: 1) La seorita: Judith Noem Cristaldo Cantero, quien se identifica con la cedula de identidad 4.320.732, soltera domiciliada en la casa de las calles Rio Ypane Esq./ Cantero Romero, 2) EL seor Carlos Omar Bobadilla Campuzano quien se identifica con cedula de identidad 3.554.746 domiciliado en la casa de las calles 3 de febrero c/ avenida Fernando de la Mora, 3) la seorita Mara Cristina Lpez Quintana quien se identifica con cedula de identidad 4.864.433 domiciliada en la casa de las calles cusmanica c/ def. Nacional 989, 4) El seor Hugo Marciano Bernal Fernndez quien se identifica con cedula de identidad 1.932.913 domiciliado en la casa de las calles ingavi 350 c/ San Francisco, 5) Isabel Cabral de Arra quien se identifica con cedula de
identidad 2.161.928casada domiciliada en la casa de las calles Juan bautista Alberdi 1868 c/ ngel Gabriel.

Pudiendo disponer libremente de sus bienes conforme de certificado expedido por la direccin general de registros pblicos CONBIENEN en constituir una SOCIEDAD DE REPONZABILIDAD LIMITADA que se registra por las siguientes clausulas. ARTICULO PRIMERO. DENOMINACION: a partir de la fecha queda constituida una sociedad que girara bajo la denominacin de artesanos del sabor SRL.- Podr usar para caracterizar a la sociedad

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en sus actos la expresa razn social y la sigla artesanos del sabor SRL.

ARTICULO SEGUNDO DOMICILIO: el domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de FDO de la mora pudiendo establecer oficinas, agencias o sucursales en alquiler en cualquier punto del pas o del extranjero. ARTICULO TERCERO: DURACION: el plazo de duracin de sociedad se estipula 60 aos, a contar de la fecha de inscripcin de este estatuto en el registro pblico. ARTICULO CUARTO. OBJETO.: la sociedad tendr por objeto principal dedicarse a la venta de productos gastronmico. La empresa podr contraer obligaciones, contratar prestamos de alquiler tipo con o sin garanta sea con particulares, bancos oficiales o privados o cualquier institucin de crditos, construir, aceptar o cancelar garantas hipotecarias, prendarias o de cualquier otra naturaleza, invertir capitales en toda actividad lucrativa para la entidad, de las admitidas por las leyes pertinentes o a los intereses sociales ya que las precedentes de numeracin es meramente enunciativa y no limitadas. ARTICULO QUINTO. CAPITAL: el capital social se fija en la suma de guaranes 150.000.000 divididos en 6 cuotas de guaranes 5.000.000 cada uno. Los socios suscriben e integran totalmente el dinero en efectivo al capital social en la siguiente proporcin: 1) la
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seorita Judith Noem Cristaldo Cantero suscribe e integra quince (15) cuotas de guaranes 2.000.000cada uno que totaliza la suma de guaranes 30.000.000 2) el seor Carlos Omar Bobadilla Campuzano suscribe e integra quince (15) cuotas de guaranes 2.000.000cada uno que totaliza la suma de guaranes 30.000.000 3) la seorita Mara Cristina Lpez Quintana suscribe e integra quince (15) cuotas de guaranes 2.000.000 cada uno que totaliza la suma de guaranes 30.000.000 4) el seor Hugo Marciano Bernal Fernndez suscribe e integra quince (15) cuotas de guaranes 2.000.000 cada uno que totaliza la suma de guaranes 30.000.000 5) Isabel Cabral de Arra En todo momento el capital social de los socios tendr derecho a suscribir proporcionalmente a sus aportes. ARTICULO SEXTO. ADMINISTRACION: la direccin administracin y representacin de la sociedad estar a cargo del seor Hugo Bernal Fernndez quien revistara el carcter de socio- gerente. Tendr el uso de la firma social y obligara a la sociedad con las ms amplias facultades sin ms limitaciones de las establecidas en las leyes en el presente estatuto. En todos los casos la firma social de llevar la leyenda puesta al pie de la firma iniciando el nombre y el capital social. La remuneracin del socio gerente para el cumplimiento de sus funciones tendr las siguientes facultades: A) preparar la memoria, el balance general, inventario, las cuentas de prdidas y ganancias y promover la distribucin de utilidades B) adquirir por compra, permuta, donacin en pago, sesin o cualquier otra cosa, toda clase de artculos decorativos para venderlo o transferirlos; C) solicitar prstamos dentro y fuera del pas a bancos privados u oficiales a personas naturales o sociedades, con garanta fiduciaria o real y acordar las condiciones que estimen convenientes; D) celebrar
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contratos de ventas de artculos de uso personal, carteras y bolsos; E) efectuar toda clase de operaciones con los bancos nacionales o extranjeros, hacer depsitos en cuentas corrientes, cajas de ahorros, librar cheques, admitir letras de cambio, giros, pagares, endosarlos, descontrolarlos o suscribirlos como aceptantes o avalistas; F) recibir depsitos o consignaciones, desempear comisiones o mandatos, otorgar finanzas en asuntos que est interesado la sociedad aceptar legados y donaciones; G) verificar, pagar, hacer novaciones, renuncias, quitas, remisiones de deudas y conceder esperas; H) celebrar todos los actos o contratos que sean necesarios para el cumplimientos de los fines sociales o convenientes para los interese de la sociedad, pactando en cada caso los precios, intereses, plazos, garantiza, formas de pagos y dems condiciones de las operaciones citadas, percibiendo toda suma de dinero, aun cuando se hubiese dado plazo para el pago; I) nombrar como superior o remover a lo empleados de la sociedad, estableciendo en el primer caso sus atribuciones fijando sus retribuciones acordando sus gratificaciones en cada caso; K) entablar o contestar demandas, as como hacer denuncias y actuar en juicios, designar o prorrogar jurisdicciones, comprometer en rbitros y arbitradores, transigir, reconocer o confesar obligaciones; L) otorgar poderes especiales o generales, de cualquier naturaleza o extensin con las facultades persistas en el artculo 884 del cdigo civil; M) invertir en licitaciones pblicas y privadas de cualquier naturaleza; N) celebra contratos de transporte , fletamentos, suscribir, endosar , warrant, guas y conocimientos; ) formalizar contratos de consignacin , como comitentes o consignatario y aceptar mandatos y representaciones de terceros; O) formalizar contratos de seguros: como asegurados y endosar plizas; P) resolver cualquier otro asunto
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relacionado con los intereses de la sociedad siendo la enumeracin o antecedentes de carcter enunciativo y no limitativo. estas facultades podrn ser parcialmente o totalmente delegadas a apoderados especiales o generales, cuando as lo creyese conveniente. La nica limitacin de facultades, que es tan amplia cuanto en derecho se requiera para presentar cabalmente a la sociedad, consiste en puede constituir garantas de favor en beneficios a terceros. ARTICULO SPTIMO. DELIBERACIONES Y ACUERDOS DE LOS SOCIOS: el cambio de objeto, el otorgamiento de avales, garanta o finanzas gratuitas a favor de terceros o de uno de los socios en forma particular, la transformacin. Fusin disolucin y toda otra modificacin del contrato social imponga mayor responsabilidad a los socios deber resolverse por un anidad devotos. ARTICULO OCTAVO. TRANSPARANCIA DE CUOTAS: el socio que desee vender ceder o transferir sus cuotas de capital o parte de ella, as como cualquier otro derecho, a terceros ajenos a la sociedad, deber solicitar previamente y por escrito la conformidad de los otros componentes de la sociedad, quienes se pronunciaran en un plazo de treinta (30) das . Se presume el consentimiento que no se notifica la oposicin. Los socios tendrn preferencias para adquirir las cuotas del que pretende vender, ceder o transferir en su efecto, a sociedad podr adquirir las cuotas ofrecidas con utilidades liquidas o reduciendo capital. Para el ejercicio del derecho de preferencia, el socio o sociedad podr impugnar el valor asignado a la cuota en oferta sometindose al resultado de una pericia judicial.

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ARTICULO NOVENO. BALANCE GENERAL Y CUADRO DE GANANCIAS Y PERDIDAS: al treinta y uno de diciembre de cada ao se practicara un balance general cuadro de ganancias y prdidas y inventarios, que ser puesto en conocimientos de los socios dentro de los m 90 das de vencido cada ejercicio, los socios tendrn 20 das para impugnarlo. Vencido dicho plazo sin que mediar observacin, quedara automticamente aprobado sin perjuicio de lo expuesto. Los socios tendrn derecho en cualquier momento a solicitar balance de comprobacin. ARTICULO DECIMO DISTRIBUCION DE UTILIDADES. FONDOS DE RESERVA: las actividades solo podrn liquidarse para formar el FONDO DE RESERVA legal hasta que el miso alcance el veinte (20%) por ciento del capital social. El remanente se repetir en proporcin de las cuotas de los socios debiendo soportar las perdidas en igual forma. ARTICULO UNDECIMO. TRANSFORMACION: la sociedad podr transformarse en S.A en cualquier momento que as lo decidan sus socios en forma annima. ARTICULO DUODECIMO. FALLECIMIENTO O INCAPACIDAS: la sociedad no se disuelve por fallecimiento, interdiccin o quiebra, casos en los cuales se equipara la ausencia con presuncin del fallecimiento, los herederos o representantes de incapaz o sindico o liquidadores, en caso de quiebra debern numerar o representante nico al que se ha hecho referencia en el que se tendr la sociedad. Los socios podrn optar, en tales casos, entre, A) continuar el giro social con el representante nico al que se ha hecho referencia en el
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que se encontraba el socio fallecido ausente, quebrado o interdicto. B) adquirir los socios a la sociedad de la misma manera prevista en el artculo octavo, las cuotas sociales, con mas los dividendos que pudieran corresponderle , previo descuento de los adelantos que se le hubieren hecho en cuenta corrientes o saldo favorable de la sociedad, en tales cosas las utilidades se determinaran conforme al balance que participaran las partes dentro de los 30 das que producido el fallecimiento, interdiccin la quiebra o de haberse declarado la ausencia con presuncin de fallecimiento actualizando los valores fsicos que componen el haber social al da del hecho. ARTICULO DECIMO TERCERO. DISOLUCION Y LIQUIDACION: En caso que la sociedad estar en liquidacin por cualquier caso, se tendrn en cuenta estas normas: A) las tareas de liquidacin se efectuaran por intermedio de los socios; B) primeramente se cancelaran las deudas sociales.; C) con remanente se integran a los socios para la formacin del capital social y; D) el saldo, si lo hubiese se distribuir entre los socios en proporciones a sus aportes de capital. Durante el periodo liquidacin, la sociedad seguir actuando bajo la misma razn social pero con el aditamento en liquidacin ARTICULO DECIMO CUARTO. JURISDICCION: las partes se sujetan a la jurisdiccin de los tribunales ordinarios de la ciudad para toda la cuestin emergente directa e indirectamente del presente contrato o de los negocios que sean sus consecuencias como as tambin los provenientes de la liquidacin y participacin de la sociedad.

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ARTICULO DECIMO QUINTO: Los seores Judith Noem Cristaldo Cantero, Carlos Omar Bobadilla Campuzano, Mara Cristina Lpez Quintana, Hugo Marciano Bernal Fernndez, Isabel Cabral de Arra en forma conjunta separada, alternada o indistintamente, estn autorizadas para solicitar la inscripcin de este contrato, en el registro pblico de comercio, suscribiendo los escritos y peticiones que al efecto se requieren. Bajo las clausulas que anteceden, los contratantes de la sociedad de referencia obligan a cumplir y respetar este contrato en un todo y conforme a derecho. constancias notariales: 1) el Escribano autorizante ha recibido personalmente la declaracin de voluntad de los comparecientes en base a la misma ha redactado esta escritura. 2) El Escribano Autoriza ante ha ledo de alta voz esta escritura a los comparecientes quienes enterados de su contenido, alcense y consecuencias, prestan su conformidad sin observacin alguna. En prueba de todo lo cual, lo firman ante m como dicen acostumbran hacerlo: DO FE.- Ante mi Mara Jos Carrn Massi.- Esta mi sello. .. Judith Cristaldo Carlos Omar Bobadilla

Mara Lpez Quintana

Hugo Bernal Fernndez

.. Isabel Cabral de Arra

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SUMARIO EMPRESARIAL : Nombre de la empresa

Para determinar el nombre de la empresa se hizo una lluvia de ideas con sugerencias de todo tipo. Para tener referencias se les pidi su opinin a diferentes personas sobre estos nombres. Se eligi el que result con ms aceptacin y sonaba ms acorde con lo que hacemos y optamos por elegir ARTESANOS DEL SABOR.

Actividad o ramo:
Gastronmico: elaboracin de pizzas artesanales Comercial: venta directa de nuestros productos y servicios al consumidor

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OBJETIVOS. Generales:
Fomentar una empresa gastronmica a partir de un proyecto integrador realizado en base a todas las materias aprendidas en el curso. Con conocimientos determinados en la elaboracin de pizzas, ofreciendo productos bien elaborados, mantenindolos con la mxima seguridad e higiene y atribuyendo todas las tecinas y procedimientos aprendidos a las materias primas, con la infraestructura y las herramientas necesarias para el buen funcionamiento de la misma.

Especficos:

Saber cmo aplicar las herramientas asimiladas en clase y conjugarlas con los conocimientos adquiridos. Elaborar un plan de actividades, acciones y proyecciones de venta tratando de alcanzar el punto de equilibrio Conocer los costos fijos y costos variables y elaborar fichas tcnicas de nuestro producto. Capacitar al personal sobre las tcnicas para la preparacin de pizzas y elaboracin de la salsa. Realizar estudios del mercado y analizar a la competencia para elaborar un plan y polticas de marketing. Establecer pautas en el control de actividades del personal y dirigirlos para que se puedan cumplir a un periodo de tiempo determinado.

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Visin:
Ser la empresa de servicios gastronmicos predilecta y diferenciada en el segmento del mercado hacia donde estamos enfocados, siendo reconocidos tanto por la calidad de nuestros productos como por la eficacia y eficiencia de nuestros colaboradores Logrando a travs de las metas trazadas con el propsito de guiar, alentar y controlar a que la organizacin actu eficientemente a travs de la Orientacin al cliente, el Compromiso con los Responsabilidad Social. resultados, Sostenibilidad, Inters por las Personas y

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Valores de la Empresa:
Honestidad. Responsabilidad. Prestigio. Integridad. Compromiso. Servir.

Nuestro Compromiso.
Con la calidad: desde la adquisicin de la materia prima hasta la

elaboracin del plato Con el cliente: ofreciendo la mejor atencin y servicio personalizado en un ambiente confortable

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Misin:
Ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio gastronmico, bajo excelentes estndares de calidad suministrando la mejor atencin logrando a travs de un compromiso en equipo con una planificacin, proyeccin y organizacin adecuada que responda a cualquier deseo del consumidor as como a los retos de la competencia.

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POLITICAS
Reglamento interno de la empresa: ADMISION:
Quien aspire a desempear un cargo en la empresa debe hacerlo por presentando los documentos exigidos:
a) b)

escrito

Cedula de identidad Certificado del ltimo empleador donde conste el cargo que ocupaba, el tiempo de servicio y el motivo de salida. Certificado de estudios Antecedentes policiales

c) d)

La empresa una vez admitido al empleado podr establecer un periodo de prueba de dos meses para poder apreciar el desempeo y las aptitudes del trabajador.

Polticas Polticas internas y de RRHH

Se debe respetar el horario de entrada en caso de llegadas tardas se toleraran hasta 3 llegadas tardas de 10 minutos cada una en el mes. En caso contrario estarn sujetas a sanciones

La empresa le proporcionara a cada empleado un uniforme de acuerdo a su funcin (gorra y delantal)firmando un recibo

Ningn empleado podr trabajar si no se presenta con su uniforme limpio y completo .En caso de extraviar algunas de las prendas el ser el responsable de cubrirlo
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En caso de ausencia por enfermedad a uno de los gerentes para que este informado sobre tu caso y no ser sancionado, presentar certificado medico Respetar las normas establecidas de seguridad e higiene laboral del local

Lavarse las manos constantemente

Tienen unos delantales que los cubre hasta por debajo de la rodilla, utilizan guantes y el zapato que utilizan debe ser cerrado.

Una vez que ingresan al lugar deben lavarse las manos o desinfectarse, esto lo realizan de una manera constante ya que estn en un rea muy delicado como es el de la gastronoma. Conocer, respetar y llevar a cabo las normas y polticas internas de la empresa La manipulacin de los alimentos los deben hacer con mucha delicadeza desde su elaboracin hasta la entrega al cliente

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Los personales que estn en el rea de atencin al cliente ingresan a la empresa con ropa normal, antes de empezar su labor se cambian y utilizan prendas de la empresa, con logotipo que identifican a la misma, en el caso de las mujeres llevan el pelo recogido y con gorros.

Los cocineros/as lo hacen de la misma manera, pero una vez dentro del local deben

cambiarse de ropa, por prendas blancas, en el caso de las mujeres, llevan el pelo totalmente recogido y con gorros especiales, tambin la utilizacin de los gorros en el caso de los hombres.

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Mantener una buena relacin entre compaeros, as como apoyar en todo momento a las acciones y actividades que se implementan para la mejora continua de la productividad del negocio Desempear con agrado, seriedad y respeto tu trabajo ya que con esto brindas seguridad a nuestros clientes Atender con respeto, rapidez y cortesa a nuestros clientes ya que de esto depende nuestra permanencia en el mercado Todo el personal debe ser tratado con respeto y dignidad Todo el personal deber participar en cursos y dems actividades con el fin de desarrollar sus habilidades y capacidades Aquel empleado que haya desempeado mejor su trabajo ser premiado

Polticas de desarrollo Recepcin y almacenamiento Se controlara:

Si la mercadera recibida coincide con la pedida, en calidad y gramaje Ausencia de alteraciones microscpicas Si las temperaturas de transporte son las adecuadas Higiene del transporte y transportista Control de rtulos. Fecha de elaboracin y vencimiento Estado optimo del embalaje control de abolladuras en latas

Control organolptico de materias primas: color, olor, textura, etc.

Para almacenar deben ser por categoras:

1-Almcenemiento de no perecederos y secos: Embalajes limpios y sellados Latas sin abolladuras y oxido Todos los productos deben estar identificados con: nombre, marca, RNPA, RNE, nro. de lote. Fecha de elaboracin y de vencimiento
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Se deben estibar sobre tarimas y por categoras Respetar que lo que entra primero, sale primero

En caso de haber un producto NO SATISFACTORIO, rotular como DEVOLUCION NO USAR

La zona debe ser fresca, ventilada, libre de humedad, protegida contra insectos, ordenada por grupos de alimentos que se colocaran sobre estantes Los envases se deben conservar cerrados con sus rtulos originales Los productos de limpieza y otros qumicos se deben depositar en otro sector y de ser posible separados de los alimentos 2-Almacenamiento de frescos o perecederos: Todos los productos almacenados deben estar identificados con el tipo de producto, fecha de apertura del envase y vencimiento Controlar las temperaturas de almacenamiento Todos se deben almacenar en frio, esto mantiene su calidad por mayor tiempo y a la vez inhibe el desarrollo de bacterias que no solo alteran el producto en forma visible sino que tambin pueden reproducir bacterias patgena que son contaminantes de los alimentos Deben almacenarse en cmaras o heladeras distintas

3- Almacenamiento y procedimiento de congelacin artesanal:

Congelar solamente aquellos alimentos que hayan sido juzgados conformes por el gerente Observar el mximo de higiene, pues la congelacin no destruye las bacterias: manos limpias, material y utensilios limpios Colocar los alimentos en capas delgadas para que la congelacin se efectu lo ms rpido posible

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Rotular con nombre el producto, fecha de congelacin y cantidad del producto La fecha lmite de consumo para los alimentos congelados artesanalmente ser de 30 das luego de su fecha de congelacin No apilar los productos que se van a congelar

Re-congelar un producto que ya haya sido descongelado

Buenas prcticas a la hora de recibir y manipular la materia prima

Utilizar exclusivamente materia prima de buena calidad Preparar las comidas lo ms cerca del servicio(no con anticipacin) Descongelado un producto debe utilizarse en su totalidad(no re congelar)

Si se recalienta, que alcance la temperatura de seguridad (700C en el centro del producto)

Lavar correctamente las verduras segn procedimientos indicados

Separar los alimentos cocidos de los crudos en los freezer. adecuados

Cubrir los alimentos cocidos con tapas o film en recipientes

Mantener la cadena: menor a 50C La cadena de frio: menor a -180C para freezer La cadena de calor: mayor a 650C

Descongelar los alimentos en frio positivos, dentro de la heladera Lavar y desinfectar las superficies de elaboracin despus de cada cambio de operacin Utilizar recipientes de residuos con tapas, y lejos de los alimentos

Mantener los alimentos a temperaturas seguras:

No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por ms de 2 horas

Enfri lo ms rpido posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferentemente bajo los 50C) Mantenga bien caliente la comida lista para servir (arriba de los 600C)
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No guardar las comidas preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la heladera No descongelar los alimentos a temperatura ambiente

Estrategias
Basndonos en los objetivos, y de la recursos, estudios del mercado competencia que la ms para definimos estrategia acertada nuestra empresa es la de diferenciacin:
Adoptamos la estrategia de diferenciacin ya que creamos un valor

agregado sobre el ofrecido para que este sea percibido en el mercado como nico los precios de nuestros productos estn reflejados por la calidad de los mismos. En cuanto a la elaboracin y materias utilizadas de la mejor calidad.
Lograr que nuestros futuros clientes tengan una opinin y visin

positivas de la empresa y nuestro producto. gestionando el propio producto, el precio que estaran dispuestos a pagar, la relacin con los clientes, con los proveedores y los propios empleados. Responder a las autnticas necesidades de los clientes y satisfacerlas con este principio. Es as como los clientes recibirn el trato que esperan, por lo cual confiaran en nuestros productos y servicios.
Pizzas Berny busca fidelizar a los clientes mediante estrategias y

herramientas (diseo, imagen, atencin al cliente, el servicio) posicionando nuestro producto en la mente del consumidor buscando ser la opcin principal y llegar al usuario final.

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Polticas de Marketing
De diferenciacin
Experiencia de los accionistas del rubro gastronmico.

Amplia variedad de productos. Calidad en servicios.

Calidad en Materia prima y elaboracin.

Descripcin del negocio

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Tipo de negocio:

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Idea de Negocio:
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Crear una empresa encargada de la produccin de pizzas artesanales y que nuestra marca sea reconocida en el mercado por la garanta de nuestros productos en calidad, elaboracin y cuidado que se merece para que la atencin al cliente sea la mejor. .

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Anlisis FODA
PR OD UCT O

FORTALEZAS
Calidad en los alimentos. Buen conocimiento gastronmico del personal. Sistema Administrativo bien definidos. Normas de higiene y seguridad en la elaboracin. Trabajo en equipo. Buena proyeccin laboral para los empleados. Ventajas competitivas en cuanto a precio.

PRE CIO

DEBILIDADES
Escasa posibilidad de diferenciacin.

Campaa publicitaria dbil. El personal desconoce los valores, misin y visin de la empresa. Relaciones Informales lo cual impide el logro de los objetivos.

OPORTUNIDADES
PLA Conocimiento de los productos y servicios por la mayora de ZA los clientes. Alto nmero de posibles consumidores, mercado en crecimiento. Experiencia y aprendizaje de tcnicas innovadoras. Creciente tendencia de comer afuera de la casa. Posibilidad de inversin en Marketing. PR OM OCI ON

AMENAZAS
Aumento de la crisis econmica. Amenaza de la crisis financiera mundial. Alto nmero de competidores importantes con marcas posicionadas. Fuerte amenaza de productos similares (lomiterias) Susceptible a la crtica social
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LOCALIZACION DE LA EMPRESA

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Cronograma de actividades
Activi dad/ Mes Enero Feb. Marz Abril o Mayo Juni o Julio Agos t Sept. Oct. Nov Dic

Habilitac Omar in del local Designa Omar r todas GERENTE las GENERAL posicion Carlos es gerencia Bobadilla les Recluta Hugo miento del personal Capacit Hugo Hugo acin del Persona l Estudio Judith Judith GERENTES DE Judith GERENTE DE del ADMINISTRACIN Y PRODUCCIN mercad FINANZAS o Cristina Lpez Hugo Bernal Y Selecci cristina Isabel Cabral n de proveed ores Control cristina cristin cristin cristina cristina cristina LIMPIEZA manejo a a COCINERO y reposici n de stock Org. del Omar Omar tiempo y trabajo del personal Pago Isabel Isabel Isabel Isabel Isabel Isabel del personal evaluaci Judith n de la estrategi a Prepara Isabel Isabel r costos

Hugo

Hugo

Hugo

Judith GERENTE DE MARKETING Judith Cristaldo

Judith

Judith

cristina

cristina

cristina

cristina

MOZOS

cristin a

cristina

Omar

Omar

Isabel

Isabel

Isabel

Isabel

Isabel

Isabel Judith

Isabel

Isabel

ORGANIGRAMA
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REALIZAD O POR: Hugo Bernal

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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y FUNCIONES

ARTESANOS DEL SABOR S.R.L Relacionamiento Superior: Manual de funciones Sector: Gerencia General Autonoma Propia Gerencia de Produccin Gerencia de Marketing Gerencia de Administracin

Relacionamiento Inferior: Nro . 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Funciones

Controlar las actividades de la empresa Designar todas las posiciones gerenciales Realizar evaluaciones peridicas acerca de las funciones de los diferentes dpto. Supervisar a los tres gerentes. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los dems gerentes Organizacin del tiempo y trabajo del personal Coordinar con el gerente administrativo para asegurar que el requisito y sus anlisis se estn ejecutando correctamente Coordinar y liderar las funciones de planeamiento estratgico Velar por las funciones de mercadeo y ventas de una empresa Administrar los elementos de ingresos y costos Desempear el rea de RRHH, junto con los dems gerentes.
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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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ARTESANOS DEL SABOR S.R.L

MANUAL DE POLITICAS

Sector: Gerencia de Produccin HORARIOS Entrada: 16:00 hs. Salida: Martes, Mircoles y Jueves: 11.00 hs. Viernes, Sbados y Domingos: 01.00 hs. Nro . 1 2 3 4 l5 6 7 8 9 10 POLITICAS Que el personal este correctamente uniformado Que el uniforme y la higiene del personal sea impecable Al ingresar al rea de produccin deben lavarse las manos o desinfectarse, realizndolo de manera constante Control de la elaboracin del producto Almacenar correctamente la materia prima, para cada tipo, teniendo en cuenta las exigencias de cada una como ser; temperatura, humedad Adecuada manipulacin de la materia prima La materia prima es procesada con un alto control de calidad, en las dosis correctas para cada producto El rea de produccin debe estar siempre limpia Control de materia prima en el momento que traen los proveedores y antes de su utilizacin. Respetar lo que entra primero sale primero

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Artesanos del sabor S.R.L. Relacionamiento Superior Relacionamiento Horizontal Nro . 1 2 3 4 5 6 7 8 9

MANUAL DE FUNCIONES Sector: Gerencia de Produccin Gerencia General Gerencia de Administracin y Finanzas Gerencia de Marketing Funciones

Supervisar la produccin Distribuir el trabajo entre el personal Control, manejo y reposicin del stock Llevar los registros de produccin y control de insumos Control de calidad de la produccin Elaborar el pedido de mercaderas, materias primas y insumos analizar bien los puestos de trabajo para asignarlos de forma adecuada Establecer condiciones higinicas, sanas y seguras que garanticen un trabajo eficiente y de buena calidad. Aplicar programas de formacin profesional permanente

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Artesanos del sabor S.R.L.

MANUAL DE POLITICAS Sector: Gerencia de Finanzas Horarios: Entrada: 16:00 hs Salida: 11.30 hs.

Nro . 1 2 3 4 5 6

POLITICAS La nica que puede aprobar el presupuesto es la gerencia de finanzas El pago a proveedores se efectuara al da y en efectivo Preparar presupuesto de gastos y previsin Registrar los ingresos, egresos, gastos y utilidades de operacin Realizar los pagos al personal Establecer parmetros mensuales de cuanto se d cuanto se invertir en promociones

Realizado por: Hugo Bernal

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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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Artesanos del sabor S.R.L.

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES Sector: Gerencia de Finanzas Gerente General Gerente de Marketing Gerente de Produccin Gerente de Administracin Funciones

Relacionamiento Superior: Relacionamiento Horizontal: Nro. 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Preparar costos Preparar presupuestos de gastos y pre visin de ventas Planificacin y control de la produccin Realizar cobros Realizar pago de salarios Analizar oferta Analizar demanda Graficar y analizar punto de equilibrio Utilidades

Realizado por: Hugo Bernal

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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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Artesanos del sabor S.R.L.

MANUAL DE POLTICAS Sector: Gerencia de Administracin Horarios: Entrada: 13.00 hs. Salida: 17.00 hs.

Nro. 1 2 3 4 5

POLITICAS El horario de entrada ser puntualmente. Con tolerancia de 1O minutos que deber ser justificada al gerente del departamento. Se ofrecern capacitaciones a modo de motivar al personal Se premiar al mejor empleado del mes. Para contratar al personal esta deber ponerse a prueba durante dos meses y ser capacitado especialmente para el cargo que va a ocupar. La capacitacin al personal se realizar de acuerdo a las funciones de cada personal.

Realizado por: Hugo Bernal

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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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Artesanos del sabor S.R.L. Relacionamiento superior: Relacionamiento horizontal: Nro. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Manual de organizacin y funciones Sector: Gerencia de Administracin Gerencia General Gerencia de Produccin Gerencia de Finanzas Gerencia de Marketing

Funciones Armar la estructura Armar el organigrama Reclutamiento del personal Capacitar a los empleados Controlar que tengan la experiencia, capacitacin y destreza necesaria de acuerdo a las funciones que desarrolle el personal Establecer diseos adecuados de seleccin de personal Pago de cargas sociales Crear un clima de trabajo Ubicar la localizacin de la empresa Controlar el proceso de produccin Control de entrada y salida del personal Verificar los gastos impositivos conjuntamente con el contador.

Realizado por: Hugo Bernal

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APROBADO POR: Carlos Bobadilla

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Artesanos del

MANUAL DE POLTICAS
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Sabor S.R.L Sector: Gerencia de Marketing Horarios: Entrada: 08.00 hs. Salida: 13.00 hs. Nro. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 funciones Realizar estudios de mercado Formulacin de la estrategia Implantacin de la estrategia Medicin de los resultados de la estrategia Evaluacin de la estrategia Los empleados deben tener conocimientos mnimos de ventas, merchandising y atencin al cliente. Armar proyeccin de venta Capacitacin a empleados que representarn a nuestra empresa en eventos sociales. Cuidar y respetar el ambiente fsico de la empresa.

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PLAN DE MARKETING

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COSTO PRODUCCIN UNITARIO MASA BASICA Cantidad bruta

Ingrediente UM s 1.000 Harina Kg. 0,050 Levadura Kg. 0,655 0,020 0,050 0,025 Agua Azcar Aceite Sal Kg. Kg. Kg. Kg.

Cantida d Neta 1.000 0,050 0,655 0,020 0,050 0,025 1,800

Mltiplo de Precio Rendimiento Unitario 1 4500gs. 1 33000g s 1 1000gs. 1 6200gs. 1 9000gs. 1 1100gs.

Valor Total 4500gs. 1650gs. 650gs. 124gs. 450gs. 27,5gs. 7401,5gs

TOTAL Gramos producidos Peso determinado por pizza (personal) Rendimiento Costo estndar unitario (gs) Precio por kilo 1,800 0,250 7,2 pizzas 1028 4110

Masa bsica para pizzas personales

Gramos producidos Peso determinado por pizza (personal) Rendimiento Costo estndar unitario (gs) Precio por kilo MODO DE PREPARACIN: Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de crculo de unos 22cm de dimetro como para poner los lquidos en su interior. Colocar en esa pileta unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvi bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formacin de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina. Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elstica. Si est muy dura agregar un poquito ms de agua, si por el contrario est muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas
50

1,800 0,100 18 pizzas 411 4110

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de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plstico o papel film para que no se seque. Cortar la masa y darles forma de bollos, hacindolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejarlas descansar siempre tapados por el plstico 20 minutos. Estire los bollos sobre el molde cuadrado previamente aceitado o en mantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas ms chicas para molde de 25cm de dimetro calcular los bollos de 250 g c/u. Si se desea hacer slo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes ser suficiente. Es conveniente amasar como mximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difcil amasar el bollo. Cuando formamos la masa primero agregar las partes del agua y luego el resto para ir viendo cmo responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua. El pre pizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses. Para la coccin de la pizza el horno debe estar bien caliente. Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. De altura.

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Plato terminado

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SALSA BASICA Cantidad bruta Ingredientes UM 1.000 0,010 0.250 0,015 0,007 0,006 0.050 0.010 0.005 TOTALES Gramos producidos Gramos determinado por pizza Rendimiento Costo estndar unitario (gs) Precio por Kilo Precio por kilo de masa y salsa bsica 1.050 0.100 10.5 495 4950 9100 tomate organo cebolla ajo picado pimienta laurel aceite sal azcar Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg kg kg Cantida Mltiplo de d Neta Rendimiento 0,750 1,3 0,010 1 0,200 1,25 0,012 1,25 0,007 1 0,006 1 0.050 1 0,010 1 0.005 1 1.050 Precio Unitario 4000gs. 1200gs. 3000gs. 2500gs. 700gs. 1400gs. 9000gs 1100gs 6200gs Valor Total 3900gs. 12gs. 750gs. 37,5gs. 4gs. 3gs. . 450gs 11gs 31gs 5200gs

Salsa bsica para pizzas personales

Gramos producidos Gramos determinado por pizza Rendimiento Costo estndar unitario (gs) Precio por Kilo Precio por kilo de masa y salsa bsica 1.050 0.025 42 123,8 4995 9100

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Elaboracin de Salsa de tomate especial para pizza,
1. Es muy importante calentar el aceite en la sartn y aadir primero la cebolla y segundo el ajo y frerlos hasta que tengan un ligero color dorado. 2. Cortar los tomates en cubos pequeos. Verterlos en la sartn y revolver hasta que la salsa se espese 3. Mezclar la sal, el azcar, el organo, la pimienta y el laurel 4. Lleve a un hervor y dejar enfriar. 5. Retirar del fuego y reservar

Plato terminado

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CUBIERTA Pepperoni Cantidad Ingrediente UM Bruta s 0,150 Queso Kg mozzarella 0.060 Pepperoni Kg 0,002 Organo Kg 0.100 Salsa bsica Kg 0,250 Masa Kg TOTALES Costo Estndar Unitario

Cantidad Mltiplo de Precio neta rendimiento Unitario 0,150 1 27000gs. 0.060 0.002 0,100 0,250 0.562 1 50500gs. 1 25000gs. 1 4950gs. 1 4112gs.

Valor Total 4050gs. 3030gs. 50gs 495gs. 1028gs. 8650gs.

8650gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas y el pepperoni cortado en fetas. Aromatizar con el organo. Una vez terminado el armado llevar al tatacua Previamente calentado por dos minutos a 3000

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MARGARITA Cantidad Ingrediente Bruta s 0,150 Queso mozzarella 0,010 Albahaca 0,130 Tomate 0,100 salsa bsica 0,250 Masa bsica TOTALES Costo estndar unitario 6100gs UM Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Cantida d neta 0,150 0,010 0,100 0,100 0,250 0,610 Mltiplo de Precio Valor rendimiento Unitario Total 1 27000gs. 4050gs. 1 1,3 1 1 1300gs. 13gs. 4000gs. 520gs. 4950gs. 495gs. 4112gs. 1028gs. 6100gs

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas y agregar el tomate cortado en rodajas Una vez terminado el armado llevar al tatacua Previamente calentado por dos minutos a 3000 Por ltimo agregarle las albahacas frescas.

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Panceta Cantidad Ingrediente Bruta s 0,150 Queso Mozzarella 0,100 Panceta 0,002 Organo 0,100 Salsa bsica 0,250 Masa TOTALES Costo 10500gs Estndar Unitario UM Kg. Kg. Kg Kg. Kg. Cantida d neta 0,150 0,100 0.002 0,100 0,250 0,602 Mltiplo de Precio rendimiento Unitario 1 27000gs. 1 48787gs. 1 25000gs. 1 495gs. 1 4112gs. Valor Total 4050gs. 4878gs. 50gs 495gs. 1028gs. 10500gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar la panceta cortada en Pequeas tiras esparciendo las en forma uniforme Sobre toda la preparacin y aromatizarlo con el organo Una vez terminado el armado llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 3000

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CUATRO QUESOS Cantidad Bruta Ingredientes UM Cant neta Mltiplo de rendimiento Precio Unit Valor total 4050gs. 4075gs. 1952gs. 4012gs. 50gs 495gs. 1028gs. 15700gs.

0,150

Queso Mozzarella

Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

0,150 0,050 0,050 0,050 0.002 0,100 0,250 0,652

1 27000gs. 1 81850gs. 1 39050gs. 1 80250gs. 1 25000gs. 1 1 4950gs. 4112gs.

0,050 Queso azul 0,050 0,050 Queso Cuartirolo Queso Reggianito

0,002 Organo 0,100 Salsa bsica 0,250 Masa TOTALES Costo estndar unitario 15700gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, esparcir el queso azul, el cuartirolo, El reggianito cortados en pequeos cubos Sobre toda la preparacin. Aromatizar con organo Una vez terminado el armado llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 3000 Plato terminado

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Jamn y queso Cantidad Ingrediente UM Bruta s 0,075 Jamn Kg. 0,150 Queso mozzarella 0,050 Aceitunas Kg. Kg. Cantida d neta 0,075 0,150 0,050 0.002 0,100 0, 250 0,685 Mltiplo de Precio rendimiento Unitario 1 30000gs . 1 27000gs . 1 22500gs. 1 25000gs. 1 4950gs. 1 4112gs. Valor Total 2250gs. 4050gs. 1125gs. 50gs 495gs. 1028gs. 9000Gs.

0,002 Organo Kg 0,100 Salsa bsica Kg. 0,250 Masa Kg. TOTALES Costo 9000gs. estndar unitario

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el jamn cortado en Largas lonjas sobre la preparacin en forma uniforme Esparcir sobre toda la preparacin las aceitunas Cortadas en pequeos trozos. Aromatizar con organo Una vez terminado el armado llevar al tatacua precalentado Por dos minutos a 3000

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ALBAHACA, RUCULA Y RICOTA Cantidad Bruta 0,010 0,010 0,075 0,150 Ingrediente s Albahaca Rcula Queso ricota Queso mozzarella Salsa bsica Masa UM Cantida d neta Kg. 0,010 Kg. 0,010 Kg. 0,075 Kg. 0,150 Kg. Kg. 0,100 0,250 0,595 Mltiplo de rendimiento 1 1 1 1 1 1 Precio Unitario 1300gs. 378gs. 6750gs. 27000gs . 4950gs. 4112gs. Valor Total 13gs. 3,78gs. 506gs. 4050gs. 495gs. 1028gs. 6100gs.

0,100 0,250 TOTALES Costo 6100gs. estndar unitario

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el queso ricota cortado En pequeos trozos por toda la preparacin en forma Uniforme. Llevar al tatacua precalentado por dos minutos A 3000 por ultimo agregar la albahaca y la rucula frescas

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Choclo Cantidad Ingrediente Bruta s 0,200 Choclo 0,100 Queso Catupiry 0,150 Queso Mozzarella 0,002 Organo 0,100 Salsa bsica 0,250 Masa TOTALES Costo 10823gs estndar unitario UM Kg. Kg. Kg. Kg Kg. Kg. Cantida d neta 0,200 0,100 0,150 0.002 0,100 0,250 0,802 Mltiplo de rendimiento 1 1 1 1 1 1 Precio Unitario 2000gs. 32000gs . 27000gs . 25000gs. 4950gs. 4112gs. Valor Total 2000gs. 3200gs. 4050gs. 50gs 495gs. 1028gs. 10823gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el choclo sobre toda La preparacin en forma uniforme y el queso Catupiry de los bordes hacia el centro en lnea recta Aromatizar con organo. Una vez terminado el armado Llevar al tatacua precalentado por dos minutos a 3000

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PALMITO Cantidad Ingrediente Bruta s 0,150 Palmito 0,150 Queso mozzarella 0,002 Organo 0,100 Salsa bsica 0,250 Masa TOTALES Costo 10123gs estndar unitario

UM Kg. Kg. Kg Kg. Kg.

Cantida d neta 0,150 0,150 0.002 0,100 0,250 0,652

Mltiplo de Precio rendimiento Unitario 1 30000gs. 1 27000gs. 1 25000gs. 1 4995gs. 1 4112gs.

Valor Total 4500gs. 4050 gs. 50gs 495gs. 1028gs. 10123gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el palmito fresco en forma Pareja sobre toda la preparacin. Aromatizar con el Organo, una vez terminado el armado llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 300

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Mozzarella Cantidad Ingrediente UM Bruta s 0,150 Queso Kg. Mozzarella 0,002 Organo Kg 0,050 Aceitunas Kg. 0,100 Salsa bsica Kg. 0,250 Salsa Kg. TOTALES Costo 7873gs. estndar unitario Cantida d neta 0,150 0.002 0,050 0,100 0,250 0,552 Mltiplo de Precio rendimiento Unitario 1 27000gs. 1 25000gs. 1 22500gs. 1 1 4950gs. 4112gs. Valor Total 4050gs. 50gs 2250gs. 495gs. 1028gs. 7873gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar las aceitunas cortadas en Pequeos trozos sobre toda la preparacin en forma Uniforme, aromatizar con el organo Una vez terminada la preparacin llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 3000

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CUBIERTA Don Berny Cantidad Ingrediente UM Bruta s 0,150 Queso Kg Mozzarella 0.060 Pepperoni Kg 0,100 Panceta Kg. 0,010 Alcaparras kg 0,050 Aceitunas Kg. 0..040 Queso Catupiry 0,002 Organo 0.100 Salsa bsica 0,250 Masa TOTALES Costo Estndar Unitario 16936 Kg. Kg Kg Kg

Cantidad Mltiplo de Precio neta rendimiento Unitario 0,150 1 27000gs. 0.060 0,100 0,010 0,050 0.040 0.002 0,100 0,250 0.562 1 1 1 1 50500gs. 48787gs. 100000 22500gs.

Valor Total 4050gs. 3030gs. 4878gs. 1000gs. 1125gs. 1280gs. 50gs 495gs. 1028gs. 16936gs.

1 32000gs. 1 25000gs. 1 4950gs. 1 4112gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el pepperoni cortado en finas Fetas, tambin la panceta cortada en pequeos trozos Agregar en forma uniforme las aceitunas cortadas en Pequeos trozos sobre toda la preparacin en forma Uniforme decorar con las alcaparras y aromatizar con el Organo, una vez terminada la preparacin llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 3000

Plato terminado

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Choclo Cantidad Ingrediente Bruta s 0,200 Choclo 0,050 Queso catupiry 0.150 Queso mozzarella 0.020 Aceitunas 0.002 Organo 0,025 Salsa bsica 0,100 Masa TOTALES Costo 5630gs. estndar unitario

UM Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg.

Cantida d neta 0,100 0,050 0.150 0.020 0.002 0,025 0,100 0,472

Mltiplo de rendimiento 1 1

Precio Unitario 2000gs. 32000gs . 1 27000gs. 1 22500gs. 1 25000gs. 1 4995gs. 1 4110gs.

Valor Total 1000gs. 1600gs. 2025gs. 450gs. 20gs. 123,8. 411. 5630gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar el choclo sobre toda La preparacin en forma uniforme y el queso Catupiry de los bordes hacia el centro en lnea recta Aromatizar con organo. Una vez terminado el armado Llevar al tatacua precalentado por dos minutos a 3000 Plato terminado

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JAMON Y QUESO Cantidad Bruta Ingrediente UM s Kg. Kg. Kg. Kg Kg. Kg. Cantida d neta 0,075 0,075 0,020 0.002 0,025 0,100 0,245 5247gs. Mltiplo de rendimiento Precio Unitario Valor Total 2250gs. 2025gs. 450gs. 50gs 123,8. 411. 5247gs.

0,075 jamn 0,075 queso mozzarella 0,20 aceitunas 0,002 organo 0,025 salsa bsica 0,100 masa TOTALES Costo estndar unitario

1 30000gs. 1 27000gs. 1 22500gs. 1 25000gs. 1 4995gs. 1 4110gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado
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DON BERNY - PIZZAS

En finas fetas, agregar el jamn cortado en Largas lonjas sobre la preparacin en forma uniforme Esparcir sobre toda la preparacin las aceitunas Cortadas en pequeos trozos. Aromatizar con organo Una vez terminado el armado llevar al tatacua precalentado Por dos minutos a 3000

Plato terminado

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Mozzarella Cantidad Bruta Ingrediente UM s Kg. Kg Kg. Kg. Kg. Cantida d neta 0,075 0.002 0.020 0,025 0,100 0,222 3100gs. Mltiplo de rendimiento Precio Unitario Valor Total 2025gs. 50gs 450gs. 123,8gs . 411gs. 3100gs.

0,075 queso mozzarella 0,002 organo 0.020 Aceitunas 0,025 salsa bsica 0,100 masa TOTALES Costo estndar unitario

1 27000gs. 1 25000gs. 1 22500gs. 1 4995gs. 1 4110gs.

Ficha tcnica Armado:

Cubrir toda la masa con la salsa secreta Don Berny Agregar primero el queso mozzarella cortado En finas fetas, agregar las aceitunas cortadas en Pequeos trozos sobre toda la preparacin en forma
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DON BERNY - PIZZAS

Uniforme aromatizar con el organo Una vez terminada la preparacin llevar al tatacua Precalentado por dos minutos a 3000

Plato terminado

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DON BERNY - PIZZAS

NOMBRE COMERCIAL. Nombre de fantasa de la empresa

Para determinar el nombre la empresa se hizo una lluvia de ideas con sugerencias de todo tipo. Para tener referencias se les pidi su opinin a diferentes personas sobre estos nombres. Se eligi el que result con ms aceptacin y sonaba ms acorde con lo que hacemos y optamos por elegir DON BERNY PIZZAS.

SLOGAN: MS QUE PIZZAS, LA MEJOR

Lo que pretendemos con este slogan es, que el cliente tenga en mente que cuando adquiere nuestro producto no solo recibe una pizza, sino la mejor calidad en materias primas y elaboracin, la mejor atencin, el mejor servicio y sabor del mercado que nos distinguirn de los dems.

LOGOTIPO:
Utilizamos la imagen de un chef para que el consumidor tenga en mente que el producto que va adquirir est siendo elaborado y manipulado por personas especializadas en el rubro y utilizamos los colores naranja y verde para estimular el apetito y los colores oscuros para llamar la atencin de los jvenes.

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DON BERNY - PIZZAS

Estudio de Mercado Objetivos del estudio de mercado:
Consideramos necesario realizar un estudio de mercado para conocer la opinin de la gente en cuanto a la introduccin de nuestro producto, saber si estaran dispuestos a adquirirlo o no. Consideramos que este estudio sera un reflejo de la preferencia y demanda del consumidor hacia el producto, sabramos si ste, en realidad, est cumpliendo su misin y si era lo que el consumidor esperaba. De acuerdo con el nmero de clientes que tienen nuestros competidores y con el nmero de clientes potenciales que tendramos, decidimos aplicar la encuesta a 150 personas.de diferentes sexos de 18 y 40 aos en adelante sta fue aplicada, durante tres das, afuera de las escuelas y facultades, en el horario de salida; y durante la maana, en supermercados y a la hora de salida de los oficinistas.

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DON BERNY - PIZZAS

Encuesta tipo
Hola! Somos estudiantes del instituto gastronmico I.G.A. y queremos que nos haga el favor de contestarnos esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para nuestro proyecto.

Grficos de Resultados de la Encuesta Realizada para determinar el perfil del consumidor de pizzas en la Ciudad de Fernando de la Mora
Los resultados que se presentaran a continuacin se abord un

total de: 150 personas. A qu sexo corresponde?

Mujeres

La presente encuesta realizada a las 150 personas se obtuvo que

un 69 % de las personas que consumen pizzas correspondan a sexo masculino, mientras que un 31% de ellos corresponden a sexo femenino.

Qu edad tienen?
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DON BERNY - PIZZAS

De la poblacin encuestada se pude determinar que el 65% de las

personas que consumen pizzas oscilan entre los 25- 40 aos, seguido de un 20% entre los 18 24 y con minora aquellas personas desde los 41 a ms con un 15%. Consumen Pizza?

NO SI

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DON BERNY - PIZZAS

Se pudo observar que un 83% de las personas si consumen pizzas, mientras que un 17% de ellos no lo hacen. Cada cuando Ud. consume pizza?

Un 49% de las personas, consumen mensualmente pizza, seguido

de un 34% de las personas que consumen semanalmente mientras que un 17% de las personas lo consume quincenalmente.

En qu momento del da consume Ud. pizza?

D a

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DON BERNY - PIZZAS

Se pudo determinar que un 81% de las personas consumen pizza con mayor frecuencia en la noche, mientras que un 19% lo consumen con motivo de almuerzo.

Dnde acostumbra consumir pizza?

Pizzeras Centros Comerciales Hogar

Para el lugar donde acostumbran consumir pizza, sealaron que un

57% consumen generalmente en pizzeras, un 35% consumen la pizza en centros comerciales, mientras que una minora con un 8%, deciden consumirla en casa.

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DON BERNY - PIZZAS

Usted percibe a la pizza como un producto?

Tradicional

En cuanto a la percepcin un 79% de los consumidores, perciben a

la pizza como un producto exclusivo ya que no es un alimento accesible para todos debido a su costo. Qu le motiva a consumir una pizza?

Por Deseo

Tradicional

Se pudo observar lo que motiva a consumir pizza con un 75%, es

consumirla en lugares exclusivos, seguido de un 15%, el solo hecho de satisfacer su deseo, mientras que un 10%, lo consumen por el simple de probar algo nuevo de lo tradicional.

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DON BERNY - PIZZAS

Cundo Ud. consume pizza generalmente lo hace:

Solo

Amigos

Tambin se pudo determinar que un 70% de las personas

encuestadas, suelen consumir pizza con sus familiares, mientras que un 23% de ellos suelen consumirlo con amigos y un 7% lo hace solo. Cundo estara dispuesto a pagar por una pizza?

40.000

30.000 y 40.000

De las personas encuestadas, un 53% de ellos, manifestaron que

por consumir una pizza estaran dispuestos a pagar entre 20000-30000, el 32% estara dispuesto a pagar entre 30000-40000, mientras que una minora que representa un 15% de ellos pagaran desde 40000 y ms. La calidad de la masa de la pizza la prefiere:
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DON BERNY - PIZZAS

Masilla Dura

Del total de los encuestados, la mayora de los consumidores

representando un 82% de ellos prefieren que la pizza contenga una masilla suave, mientras que un 18% consideraron consumir la pizza que contenga masilla dura y tostada. A cul de estas pizzeras acude con ms frecuencia?

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DON BERNY - PIZZAS

Hornero

De las personas encuestadas, un 48% de los consumidores, suelen

ir a consumir pizzas al establecimiento de Pizza Hutt por el servicio, seguido de un 52%, acostumbran ir hornero por el tiempo que tiene este en el Mercado.

Generalmente qu tipo de pizza consume?

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DON BERNY - PIZZAS

Cuatro Quesos Mozzare lla

Vari os

As mismo, se pudo observar que un 65% de las personas

consumen con ms frecuencia la pizza cuatro quesos, mientras que un 19% consumen pizza mozzarella por los ingredientes y un 16% las consumen de cualquier tipo

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DON BERNY - PIZZAS

Qu tipo de servicio escogera Ud.? Para consumir una pizza.

En el Local Delive ry

Tambin se pudo determinar que un 63% de los encuestados,

escogieron como servicio ser atendidos en el mismo establecimiento donde consumen pizza por la simple ubicacin del lugar, mientras que un 37% optaron por escoger el servicio delivery.

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DON BERNY - PIZZAS

Qu expectativa esperara de las pizzeras?

Masa Suave Preci o Justo

En cuanto a expectativas, del total de encuestados, un 53% de las

personas, esperan que en el momento de consumir una pizza, esta sea 100% artesanal, un 29% opinan que la pizza sea de masa suave y un 18% afirman que tenga un precio justo para los clientes

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DON BERNY - PIZZAS

Conclusiones
Con respecto al estudio de mercado que se realiz en la zona se pude determinar que el 65% de las personas que consumen pizzas oscilan entre los 25- 40 aos.

Entre 25 y 40 aos

Para el lugar de consumo, un 57% consumen generalmente en pizzeras, un 35% consumen la pizza en centros comerciales abarcando que la ubicacin de local influye en la decisin de compra del producto.

Pizzer as Centros Comercial es

Otro s

En cuanto a la frecuencia de consumo un 81% de las personas consumen pizza con mayor frecuencia en la noche, y en base a sus
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DON BERNY - PIZZAS

actitudes de compra estn pueden verse por la forma como las personas cuidan su imagen.

Maana y Tarde Noche

Por otra parte se consider que un 70% de las personas, suelen consumir la pizza con sus familiares y amigos.

Otro s

Con Familiar es

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DON BERNY - PIZZAS

Con respecto al precio del producto, un 53% manifestaron que por consumir una pizza estaran dispuestos a pagar entre 30000 -40000.

Otro s

30.000 a 40.000

En cuanto a la percepcin un 79% de los consumidores, perciben a la pizza como un producto exclusivo ya que no es un alimento accesible para todos debido a su costo.

No Exclusiv o

Exclusiv o

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DON BERNY - PIZZAS

Se pudo observar que el motivo a consumir pizza

representando un 75%, es consumirla en lugares exclusivos, seguido un 15%, el solo hecho de satisfacer su deseo, mientras que un 10%, lo consumen por el simple de probar algo nuevo fuera de lo tradicional.

Exclusiv os Probar algo nuevo Dese o

Con respecto a las expectativas de los consumidores, un 53% de las personas, esperan que en el momento de consumir una pizza, esta sea 100% artesanal, que sea de masa suave y que tenga un precio justo para los clientes.

Otro s

Artesanal y precio justo

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DON BERNY - PIZZAS

La competencia en el mercado
Tomando en cuenta las pizzeras existentes en la cercana, se hizo una encuesta a nuestra competencia directa entre la gente de la misma para saber dnde preferan comprar y por qu. De esa encuesta se obtuvo informacin relevante para conocer las preferencias de los consumidores y poder explotar ventajosamente las diferencias que tiene "Don Berny" en comparacin con sus competidores directos. Si bien existen en Fernando pizzeras que ofrecen servicios similares a nuestra propuesta, nos diferenciamos en la elaboracin y calidad de nuestros productos, que son fabricados artesanalmente en el servicio y atencin al cliente.

SEGMENTACIN DEL MERCADO Geogrficos:

Regin o pas del mundo: Paraguay Regin del pas: Regin Occidental, Fernando de la Mora Poblacin: 1.982.773 Clima: Tropical y subtropical

Demogrficos:
Edad: Dirigido a todas las edades Sexo: Masculino y Femenino Tamao de la familia: 4 o ms Ingreso mnimo: Superior al mnimo Ocupacin: Profesionales, estudiantes, amas de casas.

Psicografa:
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DON BERNY - PIZZAS

Clase social: Baja, Media y alta Estilo de vida: Triunfadores y luchadores Personalidad: Dirigido a todo tipo

Conductuales:
Ocasiones: Regulares, especiales (cumpleaos, aniversarios, das festivos) Beneficios: Deleite, satisfaccin y confort. Posicin del cliente: Potencial

Las 4 p: Precio y Producto:

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DON BERNY - PIZZAS

Promocin:
Tambin realizamos promociones creando un lazo o convenio con alguna marca, como por ejemplo la exclusividad con Coca Cola, para ofrecer nuestros productos juntos al de la otra marca para ofrecer un buen precio en un conjunto. As tambin con los vinos Santa Carolina y Cervepar.

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Activid Mes

Ener o

Febrer o

Marz o

Abri l

May o

Juni o

Juli o

Agost o

Sept .

Oct .

Nov .

Dic .

DON BERNY - PIZZAS

Pagas 3 cervezas y llevas 4 X san Valentn ven con tu novio/a tenes 20% descuento X comienzo de clases a los papis que vengas con los chicos 15% descuento Por pascuas comprando 3 pizzas tenes una coca cola de 1,5 L gratis X el mes del obrero y de la madre tomas 4 cervezas y pagas 3 Por la compra de 1 pizza vale un cupn presentando 10 tenes 1 pizza gratis X

X X X X X

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Plaza o distribucin:
Estamos ubicados en la avda. INGAVI 350 y San Francisco es una interseccin que une la avda. Mcal Lpez con Ruta Mcal J. Flix Estigarribia.

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Distribucin:
Distribuimos nuestro producto de la manera ms rpida y corta que existe que es en forma directa: Productores-Consumidores, esto es debido a que realizamos nuestra propia produccin.

TATACUA

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Proyeccin de ventas anual

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Estudio de conducta del consumidor
El consumo de pizzas, presenta a un consumidor complejo en el cual interviene aspectos como el Qu?, Cmo compra?, Cundo compra? , Dnde compra? Con respecto al Qu compra? el consumidor de pizzas considera que consume un producto exclusivo, ms no tradicional por el precio que lo caracteriza, conocen los tipos de productos que hay en el mercado, el cual les permite escoger entre variedades, as tambin la calidad de la pizza suelen preferirla siempre con una masilla suave y sabrosa. Con respecto al Cmo compra?, los consumidores suelen consumir pizza en compaa de sus amigos y familiares, todo depende de la ocasin. Otro aspecto importante es el de Cundo compra?, los consumidores de pizza suelen consumir este producto mensualmente, otras quincenalmente, en el caso de las mujeres es muy poco el consumo debido a las caloras que posee el producto. Asimismo, Donde compra?, los consumidores de pizza sealan que la realizan de una manera directa en la mismas pizzeras y centros de establecimientos caracterizados por el lugar de ubicacin. Por otra parte, las motivaciones que los impulsan a consumir pizza son las necesidades conjugadas entre las necesidades bsicas que tenemos como son las de alimentacin y las de autorrealizacin que les da el entorno donde consumen el producto, el prestigio que se ganan, la imagen que se proyectan. Y con respecto a sus expectativas, los consumidores esperan que las pizzeras les brinden un producto 100% artesanal, que tenga masa suave y que tenga un precio justo y accesible a todos y no a un determinado publico

Mercado al que apunta

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DON BERNY - PIZZAS

A corto plazo

El objetivo de la empresa "Don Berni" es introducir un nuevo producto al mercado. Por eso es que, en un lapso de seis meses, se planea hacer una produccin promedio de 1200 pizzas mensuales. Este dato se determin con base en una investigacin hecha en negocios similares en tamao y que tuvieron xito en estrategias de ese tipo. De ah se determin que el promedio de ventas mensuales debera ser de 1350 pizas al inicio de operaciones y, una vez transcurridos dos aos, ese promedio ascendera a 2400 pizzas.

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DON BERNY - PIZZAS

RECURSOS FINANCIEROS DISPONIBLES
Cantidad 1 1 cocina 1 1 2 2 12 5 2 15 4 4 4 50 30 24 4 12 240 120 120 10 4 1 Total Tatacua Congelador Bisicooler Bsculas Juego de mesas y sillas Ollas Sartenes Tupper Tablas de picar Cortador de pizza Vasos medidores Bandejas para pizzas Bandejas para servir Condimentero s Abridor servilletero Cubiertos Platos Vasos Champaera basureros Remodelar Concepto Caractersticas Precio unitario /// /// /// /// 3600000 100000 292.000 350,250,150,70,40 mil 65.000 10.500 45.000 32.000 7500 15000 15000 4500 25000 8000 1500 Monto total 8.400.000 2.500.000 3.500.000 3.500.000 7.400.000 200000 3.500.000 860.000 130.000 157.500 180.000 128.000 30.000 750.000 450.000 108.000 100.000 96.000 360.000 Vida til aos 1 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 2 2 5 5 5 Calculo Recupero 8.400.000 250.000 350.000 350.000 740.000 20000 700.000 172.000 26.000 31.500 36.000 25.600 6.000 150.000 90.000 21.600 20.000 19.200 180.000 360.000 150.000 50.000 52.000 2.000.000 14.199.900

Inmueble

200m2cubiert 4 hornallas, horno y plancha acero Arena roja, ladrillos y miel 2 puertas de 500 litros 1 puerta de 50 litros Capac.2kilos Madera 1,20m x 1,20m De 20,15,10,2,1 litros Tramontina de tefln De plstico con tapa Plstico mediano Profesional Plstico, diferentes sist. medidas De aluminio De madera De plstico De metal para vinos y otros Plstico Acero inox diversos vidrio vidrio Aluminio Plstico 80L Ambientacin

6000 720.000 2500 300.000 25000 250.000 65000 260.000 /// 10millones 43879500

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Grfico de la conducta del consumidor
Como el negocio se encuentra ubicado en una zona donde el nivel socio econmico no est segmentado solo a una clase social sino a todas en Gral. Decidimos que el precio de nuestro producto sea accesible a toda la poblacin y no a un pblico determinado conforme al estudio de mercado realizado

Media Baja

Medi a

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PUNTO DE EQUILIBRIO

Q=CF+CV PRECIO PROMEDIO CF = 8.018.545 CV = 14.576.495 P PROM = 30.500

Q=8.018.545+14.576.495 30.500

PE MENSUAL =741

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PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL Q=CF+CV PRECIO PROMEDIO CF = 96.222.540 CV = 174.917.940 P PROM = 30.500 Q=96.222.540+174.917.940 30.500 PE ANUAL = 8890

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PLAN FINANCIERO COSTOS FIJOS MENSUALES
Concepto Alquiler Luz Agua Gas Telfono Impuestos Seguro Sueldos amortizaciones TOTAL Guaranes 700.000 400.000 150.000 150.000 100.000 87.100 150.000 5.098.120 1.183.325 8.018.545

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MATERIAS PRIMAS Cantidad Anual Kg 2085 2002.5 90 90 90 120 90 360 225 198 82 61.5 22,5 1500 390 112,5 300 38 10 8,5 63 368 22 176 50 104 TOTAL Articulo Harina Queso mozzarella Queso azul Queso quartirolo Queso regianito Queso catupiry Alcaparras Panceta Palmito Pepperoni Albahaca Ricota Rucula Tomate Choclo Jamn Aceitunas Organo Pimienta Laurel Sal Cebolla Ajo Aceite Azcar Levadura Precio Unitario 4500 27000 81850 39050 80250 32000 100000 48787 30000 50500 1300 6750 375 4000 2000 30000 22500 25000 40000 1400 1100 3000 2500 9000 6200 33000 Precio Total Anual 9382500 54067500 7366500 3514500 7222500 3840000 9000000 17563320 6750000 10000000 108000 455625 9000 6000000 780000 3375000 6750000 948750 402000 12000 73000 1102500 54375 1580850 308760 3440250 154106930

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DON BERNY - PIZZAS

INSUMOS Cantidad Anual 12000 7200 576 120 24 12 3 12 TOTAL Articulo Rajas de madera Cajas de cartn Servilletas de papel Papel absorbente Papel film Alcohol de quemar Porta encendedor Encendedor Precio Unitario 600gs 1300gs 1000 7000 7500 8000 25000 2000 Precio total Anual 7200000gs 9360000gs 576000gs 840000 180000 96000 75000 24000 18351000

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ENSAYO DE FLUJO DE RESULTADOS INGRESOS Ventas totales proyectadas a 15000 pizzas Total de ingresos Egresos Inversin inicial Gastos operativos Erogacin por reposicin o reinversin Sub total de egresos erogablesb Gastos administracin Gastos comercializacin Total egresos erogables Fondo de reserva o valor de recupero1 Total egresos Resultado bruto 43879500 43879500 256938570 8400000 256938570 9090000 256938570 8400000 256938570 9090000 256938570 9697900 256938570 9090000 256938570 8400000 Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7

DON BERNY - PIZZAS

469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000 469500000

265338570

266028570

265338570

266028570

266636470

266028570

265338570

265338570 14199900

266028570 14199900

265338570 14199900

266028570 14199900

266636470 14199900

266028570 14199900

265338570 14199900

279538470 189961530

280228470 189271530

279538470 189961530

280228470 189271530

280836370 188663630

280228470 189271530

279538470 189961530

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DON BERNY - PIZZAS

CONCLUSION
Con la culminacin de nuestro proyecto aprendimos a relacionarnos, trabajar y compartir en equipo. Cuando quisiramos llevar a cabo un proyecto debemos utilizar todo lo que hemos aprendido y hacer un estudio del mismo antes de llevarlo para que este de buenos resultados como el de ARTESANOS DEL SABOR. Que alcanzo su PE al sptimo mes del ao dejndonos muy buenas ganancias, esperamos que haya sido de su agrado gracias.

ANEXO
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DON BERNY - PIZZAS

Encuesta tipo
Hola! Somos estudiantes del instituto gastronmico I.G.A. y queremos que nos haga el favor de contestarnos esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para nuestro proyecto. 1.- Sexo: Masculino Femenino 2.- Edad: De 18 hasta 24 De 25 hasta 40 De 41 a ms 3.- Consume Ud. Pizza? Si No 4.- Cada cuando Ud. consume pizza? Semanalmente Quincenalmente Mensualmente 5.- En qu momento del da consume Ud. pizza? Maana Tarde Noche 6.- Dnde acostumbra consumir pizza? En un centro comercial En casa
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DON BERNY - PIZZAS

Pizzera Porque ---------------------------------------------------------7.- Usted percibe a la pizza como un producto: Exclusivo Tradicional Porque -----------------------------------8.- Qu le motiva a consumir una pizza? Consumir en lugares exclusivos Probar algo nuevo Satisfacer mi deseo de consumo 9.- Cundo Ud. consume pizza generalmente lo hace: Solo Familiares Amigos 10.- Cundo estara dispuesto a pagar por una pizza? 20000 gs 30000 gs 30000 gs 40000 gs 40000 gs- ms 11. La calidad de la masa de la pizza la prefiere: Dura Suave 12.- A cul de estas pizzeras acude con ms frecuencia? El hornero Pizza Hut Por que? 13.- Generalmente qu tipo de pizza consume?
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DON BERNY - PIZZAS

Cuatro quesos Mozzarella Otros ------------------------------------------------------------------------14- Qu tipo de servicio escogera Ud.? Para consumir una pizza. Delivery en el mismo establecimiento Porque -------------------15.- Qu expectativa esperara de las pizzeras? Precio Justo Que tenga masa suave Sea 100% artesanal Promociones variedad de presentaciones Gracias por su tiempo

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