ANTIPASTO DE ATUN INGREDIENTES 2 Latas de atn de 170 grs.

exprimidas Aceitunas picadas en rueditas (1/3 taza o al gusto) 2 Dientes de ajo pequeos picaditos Pimentn rojo picado Pimentn verde picado Cebolla pequea picada 2 Cucharaditas de pasta de tomate Un poquito de ketchup si se desea Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva extra virgen ( 1 cucharada aproximadamente) Nota: se le puede agregar un poquito de encurtidos enjuagados, escurridos y picaditos. PROCEDIMIENTO: Sofrer ajo, pimentn y cebolla en el aceite de oliva. Agregar el resto de los ingredientes y unir bien. Cocer por unos 20 minutos a fuego bajo y tapado, si queda muy grueso se le puede colocar un chorrito de agua. CEVICHE INGREDIENTES 1 Lomo de pescado sin piel ni espinas (mero, robalo, curvina o similar) 1 Cebolla grande blanca 3 Dientes de ajo 2 Palitos de celery sin hojas ( o al gusto) Pimentn rojo Cilantro al gusto Limn verde Sal y pimienta PROCEDIMIENTO: Se corta el pescado a lo largo y luego en cubitos no muy pequeos, se colocan en un envase hondo, se cubre el pescado con jugo de limn. Licuar el ajo sin pelar y el celery en un poco del jugo de limn donde se macera el pescado. Una vez licuado se cuela sobre el pescado. Se agrega sal y pimienta al gusto y se deja a temperatura ambiente hasta que el pescado este curado (por lo menos 30 minutos). Se corta la cebolla en tiritas finas, el pimentn en cuadritos, y el cilantro picadito, todo se agrega por encima al momento de servir. Refrigerar si no se va a comer en el momento.

SANDUCHON Ingredientes: 1 pan de sandwich blanco sin piel, cortado a lo largo en 6 rebanadas. 300 gramos de jamn endiablado. 4 cucharadas de queso parmesano rallado 4 cucharadas de mayonesa 150 gramos de crema de leche 225 gramos de queso crema 1 pechuga de pollo sancochada, sin piel ni huesos. 1 cucharada de salsa inglesa 200 gramos de queso amarillo rebanado 3 pimientos morrones cortados en tiritas 200 gramos de jamn rebanado 1 cucharada de hojas de perejil. Preparacin: En un recipiente se mezcla el jamn endiablado, el queso permesano rallado y la mayonesa. en otro recipiente se haceuna crema uniendo la crema de leche y el queso crema. en un procesador de alimentos ("picatodo"), se tritura el pollo. Se mezcla un tercer recipiente con la salsa inglesa y con una cucharada de la mezcla de crema de leche y queso crema. con ayuda de una paleta, se unta la primera rebanada de pan con la mezcla de jamn endiablado. Las siguientes rebanadas que servirn de tapa, se untan todas por una cara con la crema blanca. se pone la segunda rebanada, se unta por encima la crema blanca y se coloca una capa de lonjas de queso. se pone la tercera rebanada, se cubre con la pasta de pollo y se colocan diagonalmente tiritas de pimentones morrones. se coloca la cuarta rebanada, se unta por encima con la crema blanca y se recubre con lonjas de jamn. se pone la quinta rebanada, se unta con la mezcla de jamn endiablado y se tapa con la ltima rebanada de pan. se cubre todo el sanduchn con la crema blanca. se dcora con tiritas de pimentones morrones y con hojitas de perejil GUACAMOLE MIXTO 2 Aguacates maduros, pero no muy blandos. 1 a 2 tomates (segun el gusto), pelados, sin semillas y troceaditos 1/4 Cebolla roja picadita o 4 tallos de cebollin sin la raiz ni la punta picados Opcional: 2 cucharadas de pimenton rojo o verde picadito Hojas de cilantro picadas, aprox. 1/4 de taza o al gusto Un chorrito de aceite, para lograr la contextura deseada 1 a 2 Cucharadas de vinagre blanco Sal al gusto Extraiga la pulpa de los aguacates y tritrela con un tenedor. Agrguele el aceite, vinagre y sal, verifique su sabor. Mzclelo con el resto de los ingredientes. Prepare el guacamole poco tiempo antes de servir, si lo va a dejar en la nevera por un rato colquele papel film por encima pegado al guacamole (para evitar el aire que

pueda oxidarlo). Srvalo en un lindo envase y sobre una bandeja llena de chips de tortilla de maz.