MODELO DE NEGOCIO 1. QUE HACE LA EMPRESA?

ADQUISICION DE INSUMOS
Las herramientas usadas en el oficio La maquinaria industrial Las materias primas y sus funciones: harinas, levadura, polvos de hornear, materia grasa, leche, huevos, azcar, aditivos y mejoradores, maicena, chuo, almidn, bicarbonato de sodio, de amonio, etc.

PREPARACION
Se debe contar con un ambiente de produccin, que servir para la produccin de los panes y pasteles, y que estar debidamente acondicionado con los equipos bsicos para la elaboracinde los productos. Se programa la produccin diaria. Se separan los insumos necesarios para ese volumen de produccin. Se identifican los insumos y se mezclan. Se amasan hasta obtener una masa homognea. Se realiza el sobado en la mquina amasadora por 10 a 15 minutos. Se realiza el moldeado, corte y pesaje de las unidades de pan o pastel. Se coloca la masa para el fermentado a 30 por 2 horas. Se realiza el horneado a 250 por 15 minutos. Se retira del horno y se coloca en los carros. Se transporta hasta el rea de venta. VENTA Se realiza el envasado y empaquetado de los pedidos especiales. Venta directa y/o delivery. Adems, se deben tomar en cuenta algunas otras consideraciones: Satisfacer la demanda insatisfecha. Estandarizar los procesos con el fin de obtener una calidad ptima y uniforme en todos los productos. Bsqueda constante de elementos queotorguen valor agregado a los productos y servicios que permitan diferenciar la calidad de la panadera. Cumplir con los tiempos pactados para la preparacin de los pedidos. Contar con proveedores que abastezcan los insumos de manera continua y ofrezcan condiciones de financiamiento. decuadas

Contar con fichas tcnicas para la preparacin de cada uno de los productos. Desarrollo de un sistema de control de inventarios que permita contar con los insumos necesarios en el momento y cantidad que se requiera. Desarrollo de un sistema de control de calidad estricto, con estndares, pesos y medidas para los insumos ms importantes. Desarrollo de un sistema de control que reduzca los despilfarros en la elaboracin de los productos. 2. QUIEN ES EL CLIENTE Y CUAL ES SU PERFIL DISTRITOS HUAMANGA SAN JUAN BAUTISTA CARMEN ALTO JESUS NAZARENO POBLACION 262 179 45 548 19 325 17 027 DE 4 A 70 AOS 19 6179 30 510 10 215 13 201

3. CON QUE PRODUCTO O SERVICIO SATISFACEREMOS SUS NECESIDADES TIPOS DE PANES

Hamburguesas Wuawua Chapla Biscochos Francs Colisa Cachitos, en tre otros. TIPOS DE PASTELES
Las diversas variedades como: empanadas, mil hojas, entre otros. 4. CUALES SON LAS PRACTICAS PRODUCTIVAS Y COMERCIALES DE LA EMPRESA La produccin de los panes ser programado diariamente.