RECETAS DELICIOSAS para diabeticos

http://www.adu.org.uy

La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes para el tratamiento de la diabetes. El paciente diabtico debe cambiar sus hbitos alimentarios, para seguir una nueva dieta que le permita mantener sus niveles de glucosa en sangre dentro del rango de normalidad. La clave est en disear un plan de comidas que permita tornar una alimentacin que a veces puede volverse montona en una alimentacin deliciosa y apetitosa. Es por esto que a continuacin les presento una serie de recetas y as lograr nuestro objetivo.

Nta. Andrea Yarca

Delicias con Verduras Delicias con Verduras y Carnes Delicias con Carnes Delicias en Pan Delicias en Postres

Delicias con Verduras

http://www.adu.org.uy
Zapallitos Rellenos Tomates Rellenos Pascualina Berenjenas con Tomate Crema de Tomates Repollitos de Bruselas a la Vinagreta Flan de Zapallitos Sopa Crema de Verduras

Zapallitos Rellenos
Ingredientes (4 porciones) 4 Zapallitos 500 grs de Carne Picada magra 1 Cebolla 4 Cdas. de queso rallado perejil, organo y sal a gusto Preparacin Ahuecar los zapallitos y tirar el interior. En una olla poner un poco de jugo de tomate y tostar superficialmente carne picada (de pulpa desgrasada). Agregarle perejil, organo y cebolla bien picada. Rellenar los zapallitos y ponerlos al horno en una bandeja con un chorro de vinagre o roco vegetal diet, para que no se peguen. Cuando estn casi prontos, ponerle queso rallado magro y terminar de gratinar. 1 Porcin Kcal: 317 Hidratos de Carbono: 9,8 grs. Protenas: 28,5 grs. Lpidos: 18,2 grs.

Tomates Rellenos
Ingredientes (4 porciones) 4 tomates 4 cdas. de requesn descremado 1 cebolla 1/2 morrn sal y pimienta a gusto

Preparacin Batir requesn descremado y agregarle perejil picado, cebolla rallada, sal y pimienta. Rellenar los tomates y adornar con tiritas de morrn. 1 Porcin Kcal: 90 Hidratos de Carbono: 10,8 grs. Protenas: 4,9 grs. Lpidos: 3 grs.

Pascualina
Ingredientes (para asadera de 30 x 40 cm.) 2 tazas de harina 4 cdas. de aceite 50 grs. de Maizena 2 atados de acelga 1 cebolla 4 huevos 80 grs. de queso rallado 100 grs. de jamn sal y pimienta a gusto Preparacin Hacer la masa con el harina, aceite, agua, luego estirar bien y espolvorear con Maizena. Preparar la verdura con cebolla rallada y jamn desgrasado picado, sal, pimienta, y huevo, pero sin frer la verdura. 1 Porcin (1/8 de asadera) Kcal: 372 Hidratos de Carbono: 43,2 grs. Protenas: 17,3 grs. Lpidos: 12,8 grs.

Berenjenas con Tomate

Ingredientes (4 porciones) 4 berenjenas 4 tomates 1 cebolla 4 cdas. de queso rallado organo, sal y pimienta a gusto Preparacin Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas finas; colocarlas en una pirex y agregarle tomate licuado, cebolla picada, organo y un poco de sal y pimienta; hornear. Cuando est casi pronto espolvorear con queso rallado magro y gratinar.

1 Porcin Kcal: 170 Hidratos de Carbono: 28,7 grs. Protenas: 8 grs. Lpidos: 2,6 grs.

Crema de Tomates
Ingredientes (4 porciones) 6 tomates 1/2 cubo de caldo de verduras sal y laurel a gusto Preparacin Pelar tomates bajo agua caliente. Licuarlos. Disolver medio cubito de caldo de verdura en un poco de agua hirviendo. Poner todo en una olla con una hojita de laurel. Hervir. 1 Porcin Kcal: 58 Hidratos de Carbono: 10,7 grs. Protenas: 2,6 grs. Lpidos: 0,5 grs.

Repollitos de Bruselas a la Vinagreta

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de repollitos de bruselas 1 cebolla 1 morrn 2 claras de huevo perejil a gusto Preparacin Hervir los repollitos en agua con un limn exprimido y un pan viejo. Preparar una vinagreta (sin aceite) con mitad vinagre y mitad agua, perejil, clara de huevo, cebolla y morrn bien picado. Poner los repollitos tibios en una fuente con la vinagreta. 1 Porcin Kcal: 99 Hidratos de Carbono: 14,8 grs. Protenas: 8,6 grs. Lpidos: 0,6 grs.

Flan de Zapallitos
Ingredientes (4 porciones) 4 zapallitos 4 claras de huevo 4 cdas. de queso rallado sal y nuez moscada a gusto Preparacin Cortar cuatro zapallitos en rodajas, cocinarlos en agua con un poco de sal y cuando comiencen a ponerse tiernos, retirarlos y licuarlos junto con 4 claras de huevo, 4 cucharadas de queso rallado magro y nuez moscada; colocar en molde y hornear un poco hasta que solidifique. 1 Porcin Kcal: 70 Hidratos de Carbono: 5,7 grs. Protenas: 6,9 grs. Lpidos: 2,1 grs.

Sopa Crema de Verduras

Ingredientes (4 porciones) 4 zanahorias 1 atado de acelga 2 tazas de puerros sal a gusto Preparacin Hervir zanahoria, espinaca, o acelga, puerro, etc. En muy poca agua. Luego licuarlo y condimentar con sal. Servir bien caliente espolvoreado con queso magro rallado y perejil bien picado. 1 Porcin Kcal: 139 Hidratos de Carbono: 24,6 grs. Protenas: 7,8 grs. Lpidos: 1,1 grs.

Delicias con Verduras y Carnes

http://www.adu.org.uy
Repollo Relleno Morrones Rellenos Souffl Diettico Pollo con Morrn y Cebolla Cazuela de Verduras y Carne Arrollados de Acelga y Pollo

Repollo Relleno
Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de carne picada magra 1 cebolla 1 zanahoria 1 morrn hojas de repollo cantidad suficiente sal, pimienta y perejil a gusto Preparacin Tostar carne picada en el fondo de una olla con un poco de jugo de tomate (sin aceite); condimentarla con sal, pimienta y perejil picado. Rellenar hojas de repollo con la carne y pincharlas con escarbadientes. Colocar en olla y cubrir con rodajas de cebolla, zanahoria y morrn; disolver medio cubito de caldo de verdura en agua hirviendo y agregarlo; cocinar. 1 Porcin Kcal: 274 Hidratos de Carbono: 6,8 grs. Protenas: 24,8 grs. Lpidos: 16,4 grs.

Morrones Rellenos
Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de carne picada magra 1 cebolla rallada 1 zanahoria chica 4 morrones medianos hojas de repollo cantidad suficiente sal, pimienta, pimentn y perejil a gusto Preparacin

Tostar carne picada magra en una olla con un poco de sal, pimienta, pimentn y cebolla rallada. Rellenar los morrones. Colocarlos en una asadera cubrindolos con tomate licuado, rodajas de zanahoria y cebolla. Adornar con perejil picado al servir. 1 Porcin Kcal: 317 Hidratos de Carbono: 16 grs. Protenas: 26,4 grs. Lpidos: 16,4 grs.

Souffl Diettico
Ingredientes (4 porciones) 4 claras de huevo 2 atados de espinaca 100 grs. de jamn desgrasado sal, nuez moscada, pimienta y organo a gusto Preparacin Batir claras; condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y organo. Incorporarle espinaca bien picada y un poco de jamn desgrasado picado. Hornear 1 Porcin Kcal: 105 Hidratos de Carbono: 8,8 grs. Protenas: 13,7 grs. Lpidos: 1,7 grs.

Pollo con Morrn y Cebolla

Ingredientes (4 porciones) 4 pechugas de pollo 2 cebollas 3 dientes de ajo 4 tomates 4 morrones laurel, organo y perejil a gusto Preparacin Colocar en una olla las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y cubrirlas con un licuado de cebolla, ajo y tomates. Agregarle luego los morrones rojos cortados en tiritas, una cebolla en aros y hojas de laurel y cocinar tapado a fuego lento, removiendo. Espolvorear con organo y perejil picado al servir. 1 Porcin Kcal: 439 Hidratos de Carbono: 20,2 grs.

Protenas: 70,9 grs. Lpidos: 8,4 grs.

Cazuela de Verduras y Carne

Ingredientes (4 porciones) 4 zanahorias 500 grs. de chauchas 2 morrones 2 cebollas 500 grs. de carne magra 4 cdas. de queso rallado perejil, pimentn y sal a gusto Preparacin Cocinar zanahoria, chauchas, morrn y cebolla picados en un poco de caldo. Cortar carne desgrasada en cubitos y sellarla en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal, y agregarla a la verdura. Condimentar con aj molido y pimentn y cocinar un rato ms, destapado, para reducir. Servir en cazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado abundante y perejil picado. 1 Porcin Kcal: 402 Hidratos de Carbono: 27,3 grs. Protenas: 30,7 grs. Lpidos: 18,9 grs.

Arrollados de Acelga y Pollo

Ingredientes (4 porciones) 2 pechugas de pollo 2 claras de huevo 6 cdas. de queso rallado hojas de espinaca cantidad suficiente organo, sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparacin Cortar hojas de acelga aproximadamente en cuadrados, pasarlas por agua hirviendo para que se ablanden; preparar un relleno con pechuga de pollo, previamente hervida sin piel, bien picada, mezclada con clara de huevo y condimentada con queso magro rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Arrollar y pinchar con escarbadientes. Colocar en una pirex con tomate licuado condimentado con organo y cubrir con queso rallado magro. Hornear. 1 Porcin Kcal: 202 Hidratos de Carbono: 0,5 grs. Protenas: 35,7 grs. Lpidos: 6,5 grs.

Delicias con Carne

http://www.adu.org.uy
Salpicn de Ave Hamburguesas Brochette de Lomo Pescado al Horno Cazuela de Pescado Cazuela de Mondongo Diettica Pollo al Curry Arrollado de Carne Milanesa Napolitana Diettica Deliciosa Salsa Portuguesa Diettica

Salpicn de Ave

Ingredientes (4 porciones) 2 pechugas de pollo 2 huevos duros 2 tomates 1 morrn lechuga, perejil, pimienta y sal y mostaza a gusto Preparacin Picar pollo fro sin piel y agregarle huevo duro picado, perejil y morrn picado. Condimentar con mostaza y jugo de limn y un poco de sal y pimienta. Adornar con rodajas de tomate y hojas de lechuga. 1 Porcin Kcal: 221 Hidratos de Carbono: 5,6 grs. Protenas: 35,3 grs. Lpidos: 6,4 grs.

Hamburguesas

Ingredientes (4 porciones)

500 grs. de carne magra 1 cebolla perejil, sal y ajo a gusto Preparacin Carne picada sin grasa; condimentarla con perejil picado, un poco de cebolla, ajo picado y una pizca de sal. Cocinarlas al horno o en sartn de tefln con roco vegetal diet. 1 Porcin Kcal: 254 Hidratos de Carbono: 2,6 grs. Protenas: 24,2 grs. Lpidos: 16,3 grs.

Brochette de Lomo

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de carne magra 2 morrones 2 cebolla 2 tomates 100 grs. de jamn Preparacin Pinchar alternadamente trozos de carne (lomo sin grasa), cuadraditos de morrn, cebolla, jamn y tringulos de tomate. Hacerla a la parrilla o plancha con un poquito de aceite o roco vegetal. 1 Porcin Kcal: 330 Hidratos de Carbono: 12,3 grs. Protenas: 30,2 grs. Lpidos: 17,7 grs.

Pescado al Horno

Ingredientes (4 porciones) 4 tomates 2 cebollas 4 bifes de pescado medianos limn, perejil, laurel y sal a gusto Preparacin

Licuar tomates y echarlos en una pirex; poner los filetes de pescado casi cubiertos por la salsa. Cubrir con rodajas de tomate, rodajas de cebolla y alguna hojita de laurel. Cuando est pronto adornar la pirex con rodajas de limn y perejil picado. 1 Porcin Kcal: 173 Hidratos de Carbono: 12,3 grs. Protenas: 29,8 grs. Lpidos: 0,5 grs.

Cazuela de Pescado

Ingredientes (4 porciones) 4 4 2 2 4 bifes de pescado medianos tomates medianos cebollas chicas morrones chicos cdas. de queso rallado

Preparacin Cocinar tomate, cebolla y morrn bien picados en un poco de caldo; condimentar con aj molido, organo y pimentn. Agregarla filetes de pescado cortado en cuadraditos y cocinar. Servir en cazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado y perejil picado. 1 Porcin Kcal: 216 Hidratos de Carbono: 15,8 grs. Protenas: 32,3 grs. Lpidos: 2,6 grs.

Cazuela de Mondongo Diettica

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de mondongo 1/2 repollo 2 tomates 2 tazas de puerros 4 cdas. de queso rallado ajo, apio y sal a gusto Preparacin Hervir medio kilo de mondongo cambiando el agua tres veces para que se desgrase bien; cortarlo chiquito. Por otro lado, hervir medio repollo picado en tiritas, dos tomates, dos puerros, dos dientes de ajo y dos tallitos de apio, (todo bien picado) en poco agua; agregarle el mondongo, hervir un rato ms para que se reduzca y servirlo en cazuela de barro espolvoreado con abundante queso rallado magro.

1 Porcin Kcal: 236 Hidratos de Carbono: 17,7 grs. Protenas: 29,9 grs. Lpidos: 5,1 grs.

Pollo al Curry

Ingredientes (4 porciones) 1 pechuga de pollo 1 cebolla 1 taza de t de yogur natural organo, curry y ajo a gusto Preparacin Tostar en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal una cebolla y dos dientes de ajo bien picados y agregarle una cucharadita de curry; luego incorporarlo a una tacita de yogurt natural descremado y echarlo sobre una pechuga de pollo sin piel, previamente cocida y desmenuzada; hornear un poco y servir espolvoreada con organo. 1 Porcin Kcal: 380 Hidratos de Carbono: 19 grs. Protenas: 62 grs. Lpidos: 6,2 grs.

Arrollado de Carne

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de carne magra 4 cdas. de queso rallado 1 morrn chico 1 cebolla chica ajo, perejil, pimentn y organo a gusto Preparacin Poner ajo picado, perejil picado y queso magro rallado sobre churrasquitos magros bien finitos; arrollarlos y pincharlos con escarbadientes; cocinar en una olla con tomate licuado, morrn y cebolla bien picados, condimentados con pimentn y organo. 1 Porcin Kcal: 288 Hidratos de Carbono: 4,4 grs. Protenas: 26,5 grs. Lpidos: 18,3 grs.

Milanesa Napolitana Diettica

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de carne magra 4 fetas de queso muzzarella 2 claras de huevo pan rallado a gusto Preparacin Preparar una milanesa con clara de huevo, luego pan rallado mezclado a mitades con salvado, y nuevamente clara de huevo. Hacerla al horno(bien caliente) en un molde de tefln con una pizca de roco vegetal diet. Luego ponerle encima, rodajas finas de tomate y de queso magro. Gratinar. 1 Porcin Kcal: 344 Hidratos de Carbono: 4,5 grs. Protenas: 33,5 grs. Lpidos: 21,4 grs.

Deliciosa Salsa Portuguesa

Para Acompaar carnes y verduras Ingredientes (4 porciones) 4 tomates 2 cebollas 1 zanahoria 1 morrn sal, pimentn y perejil a gusto Preparacin Licuar tomates y ponerlos en una olla; agregar rodajas de cebolla, zanahoria y tiras de morrn; una pizca de sal y pimentn. Cocinar hasta que estn blandas las rodajas de zanahoria. Si se espesa mucho agregar agua. No lleva aceite. Al servir ponerle perejil picado encima. 1 Porcin Kcal: 82 Hidratos de Carbono: 16,5 grs. Protenas: 2,9 grs. Lpidos: 0,5 grs.

Delicias en Pan
http://www.adu.org.uy
Pan de Pescado Pan de Carne Picada Relleno

Pan de Pescado
Ingredientes (6 porciones) 1 kg. de merluza 4 claras de huevo 4 zanahorias 1 taza de queso rallado 1 taza de leche descremada 1 cta. de Maizena sal y pimentn a gusto Preparacin Mezclar un kilo de merluza hervida desmenuzada con 4 claras de huevo, 4 zanahorias ralladas finas, y 1 taza de queso rallado magro, 1 taza de leche descremada, una cucharadita de t de maizena, sal y pimentn; hornear 20 minutos. 1 Porcin Kcal: 233 Hidratos de Carbono: 9,1 grs. Protenas: 39,5 grs. Lpidos: 4,3 grs.

Pan de Carne Picada Relleno

Ingredientes (6 porciones) 1 kg. de carne picada magra 1 cebolla 2 claras de huevo 100 grs. de jamn 100 grs. de queso magro Preparacin Usar pulpa de carne picada (sin grasa) condimentada con sal, pimienta, organo, perejil picado y cebolla rallada. Agregarle clara de huevo para unir. Amasar. Hacer dos panes iguales. Colocar en el medio, a lo largo, tiras de queso magro y jamn desgrasado. Unir los dos panes para que el relleno quede en el centro. Poner al horno en asadera con unas gotitas de aceite. 1 Porcin Kcal: 391 Hidratos de Carbono: 1,8 grs. Protenas: 39,9 grs. Lpidos: 24,9 grs.

Delicias en Postres
http://www.adu.org.uy
Flan de Frutillas Flan de Manzanas Manzana al Horno Tarta de Fruta Espuma Helada de Chocolate Crema de Futillas o Duraznos

Flan de Frutillas
Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de frutillas 200 grs. de ricotta 4 naranjas (para jugo) gelatina diettica cantidad suficiente edulcorante a gusto Preparacin Licuar frutillas con un poco de jugo de naranja y edulcorante lquido e incorporarle un pote de ricota magra; preparar una gelatina de frutillas diet y cuando est por solidificarse incorporarla tambin. Colocar en moldes y enfriar. 1 Porcin Kcal: 225 Hidratos de Carbono: 28,8 grs. Protenas: 9,6 grs. Lpidos: 7,9 grs.

Flan de Manzanas
Ingredientes (4 porciones) 4 manzanas 2 claras de huevo 1/2 litro de leche descremada gelatina sin sabor, canela, vainilla y edulcorante a gusto Preparacin

Colocar en la licuadora manzanas peladas, claras de huevo, un poco de leche descremada, canela, vainilla y edulcorante; licuar todo. Agregarle un sobre de gelatina sin sabor, verter en molde de tefln y hornear un poco, hasta que empiece a quedar firme; enfriar. 1 Porcin Kcal: 148 Hidratos de Carbono: 28,3 grs. Protenas: 6,4 grs. Lpidos: 0,9 grs.

Manzana al Horno
Ingredientes (4 porciones) 4 manzanas 50 grs. de pasas de ciruela canela, vainilla y edulcorante a gusto Preparacin Ahuecar la manzana; colocar una pasa de ciruela sin carozo en el centro; cocinar al horno; luego ponerle una gota de edulcorante, una gota de vainilla y una pizca de canela; servir bien caliente. 1 Porcin Kcal: 132 Hidratos de Carbono: 30,2 grs. Protenas: 0,6 grs. Lpidos: 1 grs.

Tarta de Fruta
Ingredientes (6 porciones) 250 grs. de harina s ctas. de polvo de hornear 4 cdas. de margarina 4 manzanas 250 grs. de frutillas 4 duraznos gelatina y edulcorante a gusto Preparacin Preparar masa bien finita hecha con margarina y edulcorante lquido. Cubrir con fruta cortada (manzanas, frutillas, duraznos) endulzada con edulcorante. Luego de horneado cubrir con gelatina diet, a la que se le agrega en la licuadora, jugo de la misma fruta y edulcorante. 1 Porcin Kcal: 325 Hidratos de Carbono: 55,4 grs. Protenas: 4,7 grs. Lpidos: 9,4 grs.

Espuma Helada de Chocolate

Ingredientes (4 porciones) 4 huevos cacao, vainilla y edulcorante a gusto Preparacin Batir claras a nieve con unas gotas de edulcorante. Batir las yemas y agregarle edulcorante, cacao, vainilla y unas gotas de cognac. Mezclar con las claras suavemente. Congelar. 1 Porcin Kcal: 72 Hidratos de Carbono: 0,4 grs. Protenas: 5,9 grs. Lpidos: 5,2 grs.

Crema de Frutillas o Duraznos

Ingredientes (4 porciones) 500 grs. de frutillas o duraznos 200 grs. de ricotta edulcorante a gusto Preparacin Licuar la fruta y agregar por cucharadas, ricota magra (bien fresca) y edulcorante lquido. Mezclar bien en la licuadora. Enfriar en heladera. Adornar con la misma fruta. 1 Porcin Kcal: 143 Hidratos de Carbono: 10,5 grs. Protenas: 8,1 grs. Lpidos: 7,6 grs.