Revista Natural Ed 23

ANO V N o 23
R$ 10
Viagem
N AT U R A L DA T E R R A | ANO V No 23
As mais radicais montanhas-russas do mundo
Flores
Decore, presenteie e ponha no prato a primavera
Conhea detalhes da nova loja Natural da Terra Vila Madalena, como o Espao Wine, com mais de 800 rtulos do mundo todo
Vinhos
O melhor hortifrti de So Paulo* no para de crescer
*Revista poca edio especial O Melhor de So Paulo
www.naturaldaterra.com.br
Depois do sucesso absoluto em cinco regies da cidade, o Natural da Terra conquista o paladar de novos paulistanos. Com a inaugurao do Villa Natural situado na Vila Madalena, Zona Oeste de So Paulo, o hortifrti se consolida como um espao nico em qualidade e variedade de produtos, seja pensando na praticidade para o dia-a-dia, ou no toque especial de uma receita digna dos melhores chefs. A Granja Viana tambm no ficou de fora e foi escolhida para receber a Dona Padoca, localizada no recm inaugurado The Square Open Mall. Alm da j consagrada qualidade em pes, doces e quitutes, voc tambm conta com o melhor da culinria do Natural da Terra: grelhados, saladas, pratos orientais, entre tantos outros itens deliciosos que compem nosso cardpio! Venha conhecer um servio diferenciado, com incomparvel qualidade e experincia de compra em diversas sees: frutas, legumes, verduras, carnes e peixes, emprio, queijos, vinhos, alm dos produtos de confeco prpria, da marca Gourmand.
Nova loja | Vila Madalena Av. das Corujas, 456

Continuao da Rua Natingui, prximo Praa Panamericana
blog.naturaldaterra.com.br
sumrio
A palavra do leitor
edio 23
8 CARTAS
10 VIDA SAUDVEL
Doses de bem-estar
62 VINHOS 6.000 garrafas em mais de 800 rtulos fazem a festa dos enfilos 66 CERVEJA Conhea algumas das marcas de que Villa Natural dispe 68 QUEM QUEM Apresentamos alguns dos personagens-chave da Villa Natural
Comer e beber
Risoto ao limone por Flavia Spielkamp Receitas leves e o vinho certo para acompanhar
72 VIAGEM
Onde esto as mais radicais montanhas-russas do mundo
14 CLIENTE GOURMET
18 PRIMAVERA
24 PRODUTOS DA ESTAO 30 TENDNCIA
Intensa e perfumada alcachofra
Natural da Terra
80 MUNDO NATURAL DA TERRA
Biscoitos italianos venda em So Paulo Receitas e dicas para levar a primavera ao prato
34 FLORES PARA COMER
80 FUTURO CERTO O Grupo Natural da Terra completa dez anos de sucesso. Olhando para o futuro 84 DONA PADOCA Novidade na Granja Viana: comida rpida e saudvel
88 DICAS DO FREGUS
O cliente d seu recado
Conhea
Antes de compr-las, entenda o que querem dizer
38 FLORES PARA DECORAR 48 TENTAES
Qualidade de Vida
92 BELEZA
Vintage, com cara de passado e muito lindo

Com vocs a nova loja do Natural da Terra, na Vila Madalena 52 FRUTAS E LEGUMES Com reposio constante, a oferta sempre fresca e exclusiva 58 CARNES E PEIXES Sem estoque nem cmara fria. Na Villa Natural, a reposio diria 60 PES E BOLOS O melhor po da Vila Madalena? No espere mais para conhec-lo
Produtos para ajudar voc a enfrentar a mudana de estao
50 VILLA NATURAL
94 ESPORTE
Malhadores solitrios aproveitam a hora do exerccio para ficar consigo mesmos
98 PAPO EXPRESSO
A xcara perfeita para tornar o cafezinho uma experincia sensorial
carta ao leitor
uma publicao do Natural da Terra Diretor Administrativo Florisvaldo Ruiz Gerente de Marketing Fabiana Marin Assistente de Marketing Adriana Ferreira Auxiliar de Marketing Karla Fortunato
Natural da Terra Alto da Boa Vista

Avenida Santo Amaro, 6618
Natural da Terra Brooklin

Avenida Santo Amaro, 3493 Al. dos Nhambiquaras, 1856 Al. dos Imars, 478
J faz quase uma dcada desde que a primeira loja Natural da Terra foi inaugurada em So Paulo. Olhar para trs agora, quando o Grupo soma seis hortifrtis, duas unidades da Dona Padoca, uma marca prpria de alimentos e 1.300 colaboradores diretos, um imenso orgulho. O projeto mais ousado acaba de ser inaugurado: a Villa Natural, uma superloja conceitual na Vila Madalena. Ali, alm de frutas, legumes, carnes e pescados selecionados, o cliente encontra um mezanino de 100 metros quadrados com uma adega que abriga quase 800 rtulos de vinhos. H opes para todos os gostos, uma assistncia especializada para indicar a harmonizao certa. Mas animada mesmo eu fico quando olhamos para a frente: um futuro de projetos. A Villa Natural, mesmo, vai crescer e em breve abrigar tambm restaurantes no terrao, com vistas para o charmoso bairro paulistano. E ali ainda tem a Dona Padoca, flores e plantas ornamentais, o espao das cervejas e de outras bebidas. Enfim, caprichos que voc vai conhecer nas prximas pginas. Por falar em flores, estamos na primavera! Esta edio da revista Natural da Terra foi pensada para levar a voc, leitor, o clima da estao mais perfumada e colorida do ano. Flores para decorar, flores para presentear, flores para comer... Tem de tudo nas prximas pginas. Espero que voc aproveite a leitura, de preferncia com uma taa de bom vinho. Um beijo. Fabiana Marin fabiana.marin@naturaldaterra.com.br
Natural da Terra Moema Espao Gourmand Moema Natural da Terra Higienpolis

Rua Rosa e Silva, 163/177
Natural da Terra Itaim

Rua Joo Cachoeira, 1351 Rua das Corujas, 456
Natural da Terra Vila Madalena
Tel. (11) 5188 8108 www.naturaldaterra.com.br
Diretora Responsvel Mariella Lazaretti Diretor Executivo Georges Schnyder Rua Andrade Fernandes, 283, telefax (11) 3023 5509, So Paulo, SP, CEP 05421 010, e-mail: 4capas@4capas.com.br Projeto Editorial 4 Capas Editora R E DA O Diretor de Redao Ricardo Castilho Editora Marta Barbosa Projeto Gr ico Nina Franco Diretora de Arte Nina Franco Designer Paula Portella Reviso Ruth Figueiredo Tratamento de Imagens Silvio Rogrio da Silva Colaboraram nesta edio: Texto Bianca Marchetti, Carolina Esquilante, Horst Kissmann e Leticia Rocha Fotos Ricardo D'Angelo, Paulo Mercadante, Carol Gherardi, Dulla e Antnio Rodrigues Produo Cristina Esquilante PUBLICIDADE marketing3@naturaldaterra.com.br Jornalista Responsvel Ricardo Castilho PRODUO GRFICA Doron Central e Compras Gr icas IMPRESSO Plural Editora E Gr ica Ltda. Av. Marcos Penteado de Ulhoa Rodrigues, 700 06543 001, Santana de Parnaiba, SP As pessoas no listadas no expediente no esto autorizadas a falar em nome da revista ou a retirarqualquer tipo de material sem prvia autorizao emitida pela redao ou pelo departamento de marketing do Natural da Terra.
ANO V No 23
R$ 10
Viagem
N AT U R A L DA T E R R A | ANO V No 23
As mais radicais montanhas-russas do mundo
Flores
Decore, presenteie e ponha no prato a primavera
O Villa Natural fica na Av. das Corujas, 456 Vila Madalena
Conhea detalhes da nova loja Natural da Terra Vila Madalena, como o Espao Wine, com mais de 800 rtulos do mundo todo
Vinhos
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CAPA: RICARDO DANGELO (FOTO)
A NOSSA PREOCUPAO COM QUE O VERDE NUNCA ACABE. NS ESTAMOS FAZENDO A NOSSA PARTE.
Todos ns temos um compromisso, no s com o futuro, mas tambm com o presente. E o Grupo Natural da Terra no diferente. Participamos de novas e ecientes aes sustentveis que contribuem para um futuro melhor. Algumas destas aes, que fazem parte das propostas para um mundo mais verde, contemplam a utilizao de iluminao em led na jardinagem, captao de 35 mil litros de gua para reso, gua aquecida com energia solar, piso drenante, utilizao de modernos equipamentos com menos consumo de energia, carrinhos 100% reciclados feitos com garrafas PETs e sacolas retornveis biodegradveis. Disseminar conceitos e prticas responsveis, essa a nossa maior contribuio. Grupo Natural da Terra.
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cartas
Loja na ViLa
H algum tempo tentei um contato com vocs, mas no obtive sucesso, pois eu precisava de nome para enderear minha mensagem e meu e-mail foi rejeitado. Na ocasio, eu ia sugerir a abertura de uma unidade na Vila Madalena, pois gostei muito da loja da Joo Cachoeira. Qual no foi minha surpresa quando recebi, domingo, o encarte anunciando a abertura de uma loja aqui no bairro. Yvone Biolcatti Moro na Vila Madalena e, antes da inaugurao da loja aqui no bairro, fazia minhas compras nas lojas de Moema ou Higienpolis. Tenho certeza, a Villa Natural far muito sucesso. Alis, adorei o blog e sempre que puder o visitarei para saber das novidades. Sucesso para todos. Cristiane Racy
simPatia e raPidez
Costumo me deliciar com as frutas e legumes da unidade de Moema, pelo menos uma vez por semana. E ainda com o expresso bem tirado trazido mesa com educao, simpatia e rapidez. Parabns pelo trabalho dessa equipe. Kathya Mutti
aPareceu e gostou
Boa tarde! Quero agradecer minha foto na revista, edio 22. Adorei! Tenho 42 anos, moro prximo ao Natural da Terra do Campo Belo, onde fao compras toda semana. Durante o dia sou gerente administrativa na empresa do meu marido e, noite, terapeuta holstica (trabalho com florais, reiki e cromoterapia). Shirley Fonseca
Preo justo
No canso de elogiar o Natural da Terra, e todas as semanas marco presena na loja da Avenida Santo Amaro, esquina com a Avenida Vereador Jos Diniz. Se compro dez frutas e pago um pouco mais do que em outros lugares, eu como as dez frutas. Em outros locais, compro as mesmas dez, mas normalmente s como oito delas. Alm disso, os funcionrios, do manobrista aos caixas e empacotadores, so bem educados e prestativos. Lauro Antonio Zerwes
vida saudvel
NO AJUDA, E ATRAPALHA
Voc quer o melhor para sua famlia e, por isso mesmo, investe na compra de um purificador de gua. Mas eis que o equipamento que deveria ajudar, o que faz piorar a qualidade do lquido. A Associao Brasileira de Defesa do Consumidor (ProTeste) avaliou cinco modelos e desclassificou dois deles. Em um dos casos, a purificao no s no acontecia como a gua saa de l com a adio de metal pesado. O equipamento adicionava prata gua em quantidade 14 vezes maior que a permitida por lei. Um perigo, uma vez que a prata no eliminada pelo organismo. As trs marcas classificadas foram Brastemp (modelo BPA50); Europa (Noblesse Flex HF) e Latina (Sterilizer). Os resultados dos testes foram encaminhados para o Inmetro, que discute agora com as empresas Electrolux (modelo PA30G) e Ulfer (Compact Gel) a retirada do mercado dos produtos defeituosos.
Chega de olhar atravessado para a sobremesa de gelatina, sempre relegada ao posto de opo light do cardpio. Em razo da concentrao de colgeno, ela pode ser uma grande aliada contra a flacidez. Dizem que os japoneses tm uma pele incrvel porque comem muita gelatina, inclusive a animal. Mas voc pode ficar s com as de sabor de frutas mesmo, pois elas ainda tm propriedades que beneficiam o tratamento de unhas fracas e cabelos quebradios.
BEM-VINDA, GELATINA
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ENERGIA NA RETA FINAL

Fim de ano, a gente j sabe, todas as demandas que se arrastaram pelos meses ganham prazo, e so para antes do Natal. No raro voc se sente literalmente na reta final de uma maratona: parece que a fora vai acabar antes da chegada. Isso se chama fadiga e h vrias formas de reduzir seu efeito no corpo. A mais eficaz delas, claro, descansar. Mas como no se para em reta final, conhea cinco alimentos considerados energticos pelo Instituto de Metabolismo e Nutrio e ponha no prato a energia que est faltando no corpo. BANANA Rica em carboidratos, potssio e magnsio e vitamina B6, ajuda a diminuir a ansiedade e at melhora o sono. Dormindo melhor, a energia vai voltar.
LARANJA Nossas avs j diziam: laranja faz bem ao sistema nervoso. Isso porque a fruta tem boas quantidades de vitamina C, clcio e vitaminas do complexo B. A laranja ainda considerada um alimento energtico: ou seja, levanta o astral. Prefira com-la em pedaos, para no perder os benefcios das fibras.
FRUTOS DO MAR Tudo o que vem do mar uma boa fonte de protena e mega 3, amigo do corao. Frutos do mar tambm tm zinco e selnio, que agem no crebro.
OVOS Quem come ovo mais feliz. Isso no exagero. Graas tiamina e nicina (vitaminas do complexo B), ao cido flico e acetilcolina que os ovos tm em abundncia. Comer ovo duas vezes por semana mais que suficiente para manter o pique.
ESPINAFRE Essa verdura tem potssio e cido flico, timos na preveno da depresso. Rico em magnsio e vitaminas A, C e do complexo B, um aliado ao bom funcionamento do sistema nervoso.
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vida saudvel
SEM CARA FEIA NA MESA

Criana que no come isso ou aquilo um tormento. Sofrem os pais, que se veem obrigados a oferecer opes menos saudveis para garantir que a criana fique de p. Sofrem as crianas, que, dependendo da forma como o tema levado na famlia, pode ficar irritada com o assunto comida. E isso, vamos combinar, pior de resolver do que uma ou outra cara feia para um prato de beterraba. A seguir, algumas dicas colhidas com mes e especialistas em nutrio para fazer com que a refeio seja, antes de tudo, um hbito prazeroso. Desde pequena. 1. ROTINA Criana precisa ter hora para comer, e isso inclui os fins de semana. Pense nisso antes de embarcar numa programao com seu pequeno. Se o churrasco do domingo s servido depois das 3 da tarde, leve na bolsa a comidinha do filhote. 2. IDENTIFIQUE OS VILES H uma enorme diferena entre fazer bico para o espinafre ou simplesmente no gostar do sabor do dito-cujo. Claro que entre as crianas mais comum dizerem que no gostam sem nem provar. Mas os pais precisam ser sensveis para perceber quando h de fato uma restrio. Se o filho no gostou de fgado na primeira vez que provou, tente outra receita, outro acompanhamento, outro preparo. No force. 3. ENCONTRE OS ALIADOS Seu filho adora milho na praia? Oba, aproveite a deixa e inclua milho na receita da carne de panela ou do arroz. Cachorro quente o prato preferido do pequeno? Tente preparar um franguinho com o mesmo molho de tomate das salsichas, ou coloque pur como acompanhamento do almoo. A ideia entender de que a criana realmente gosta, e usar isso a favor de uma dieta completa. 4. SEM TRAUMAS MESA Respire fundo, conte at dez, deixe a funo de dar o almoo do seu filho para outro adulto da famlia. Faa qualquer coisa, mas no deixe sua frustrao em ver que a criana no come transformar a refeio num momento de estresse. Se comer se tornar um momento irritante, vai ser mais difcil contorn-lo.
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CORTE A ENXAQUECA DE SUA VIDA

Quem tem enxaqueca crnica, aquela dor de cabea insistente que no obedece ocasio para aparecer, acrescenta o que for necessrio dieta e rotina, se a promessa for livrar-se de uma vez por todas do sofrimento. Mas talvez a soluo esteja justamente em tirar da mesa alguns itens. Sim, cortar alguns alimentos pode dar impressionantes resultados. Claro que os casos no so os mesmos, e nem sempre o efeito de uma restrio o mesmo para duas pessoas. Mas, se voc quiser testar, aqui est uma lista de alimentos que, para alguns organismos, so desencadeadores de enxaqueca, na certa. Tente tirar um por vez e avalie seu estado nesses dias. O corpo dar a resposta. Frituras e alimentos muito gordurosos Leite de vaca Cafena, tena, guaran em p Sucos, inclusive os naturais, e refrigerantes Acar, adoantes, mel Pes, massas, batatas, mandioca, amidos em geral e farinceos Margarina, gordura hidrogenada vegetal Frango, moluscos, camares e frutos do mar, embutidos, enlatados Glutamato monossdico e aditivos artificiais
GOLD MEDAL
Aprecie com moderao.
ARGUM
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Vinhos dignos de um Rei...
(11) 2155 0871 / (11) 3637 1627
WINE GROUP
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cliente gourmet
risoto ao limone
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P O R C A R O L I N A E S Q U I L A N T E FOTO S R I C A R D O D A N G E LO
A cliente do Natural da T erra de Higienpolis ensina a fazer uma receita que foi criada em momento inusitado
Flavia Spielkamp, de 29 anos, uma pessoa que no consegue ficar parada. Sempre em busca de novos projetos e objetivos, a me da Gabriela, de 5 anos, coordenadora da rea de eventos do Templo da Carne Marcos Bassi, restaurante de So Paulo, e cliente do Natural da Terra Higienpolis. A paixo pela gastronomia vem de casa. Meus pais sempre tiveram padaria. Quando se separaram, meu pai abriu uma pizzaria e minha me, outra padaria, diz. Flavia ainda tentou negar as influncias e foi estudar nutrio, mas a paixo e o talento falaram mais alto. Nas viagens com a turma da escola, que costumam ter apenas miojo, eu sempre dava um jeito de criar algo diferente. Era a cozinheira da galera, afirma. Antes de engravidar da Gabriela, a nutricionista foi morar na Europa para estagiar nas cozinhas de l. Foi naquele momento que me dei conta de como era difcil a vida e o quanto ela exigia. Muito mais que talento e esforo, exige muito suor e praticamente nenhuma vida social, diz Flavia. De volta ao Brasil, a cliente Natural da Terra decidiu estudar gastronomia e, mesmo tendo engravidado, continuou o curso com o barrigo. Hoje, alm de coordenar eventos, promove pequenos jantares, com sua amiga Lia Coldibelli, na casa que dividem. Elas escolhem um tema e disparam flyers para conhecidos explicando o menu. So 11 vagas disponveis por jantar. Elas tambm entregam sopas congeladas. Fazemos isso, primeiro porque amamos receber e, segundo, pela oportunidade de testar as receitas. Confira a receita do risoto ao limone com fil de Saint Peter e crisps de banana, criada por Flavia em momento bem inusitado. Em 2009, eu e minha famlia fomos para a Praia do Bonete, extremo sul de Ilhabela. ramos dez adultos e duas crianas, minha filha e minha sobrinha, ambas com 3 anos, diz. Ficamos em uma casinha perto da praia, e no havamos estocado comida. O tempo virou e, com a chuva intensa e o mar bravo, ningum podia sair da ilha. Alm disso, as lojas e os supermercados fecharam. Parece at histria de cinema, mas Flavia e o irmo saram com as crianas no colo pedindo ingredientes aos vizinhos. Conseguiram limo, cebola, parmeso, requeijo, alho, sal, um cacho de bananas, um peixe inteiro, doado por um pescador local, e descobriram que tinham arroz na despensa. Disso surgiu um superjantar, que foi apreciado com a lua brilhando, diz Flavia. A experincia foi incrvel e o prato o preferido da Gabi.
Nutricionista e com experincia em cozinhas profissionais da Europa, Flavia promove jantares e eventos gastronmicos em So Paulo. a oportunidade de testar as receitas, diz
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cliente gourmet
risoto ao limone
RISOTO AO LIMONE COM FIL DE SAINT PETER E CRISPS DE BANANA

4 pores
1 kg de arroz arbreo 200 g de parmeso para ralar 1 xcara (ch) de vinho branco ou ros 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto Raspas de 1 limo-siciliano Suco de 1 limo-siciliano Raspas de 1 limo-cravo Suco de 1 limo-cravo Azeite a gosto
Modo de preparo
pouco de sal e pimenta-do-reino.
1 Refogue a cebola no azeite com um 2 Acrescente o vinho e deixe evaporar o lcool. 3 Junte o arroz e o suco dos limes. 4 Adicione gua morna aos poucos e mexa devagar. 5 Ao final, quando o arroz
j estiver cozido, agregue a manteiga e o parmeso ralado. 6 Polvilhe com as raspas dos limes sobre o risoto somente na hora de servir.
PEIXE ASSADO NO VINHO
400 g de fil de Saint Peter 2 xcaras (ch) de vinho branco ou ros 4 bananas 3 dentes de alho sem casca 2 cebolas cortadas em rodelas 1 pitada de acar mascavo
Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto
Modo de preparo
1 Esfregue os dentes de alho em uma assadeira. 2 Unte com azeite e polvilhe sal e pimenta-do-reino. 3 Forme camadas com o peixe e a cebola. 4 Regue com o vinho e leve para assar a 180 C por aproximadamente 20 minutos. 5 O vinho vai evaporar, mas o peixe deve ficar mido; reserve. 6 Em uma assadeira, coloque as bananas em lascas com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e acar mascavo. 7 Leve ao forno ainda quente, mas desligado. 8 Deixe at que os pratos estejam montados.
Dica de chef: sirva com salada de rcula com vinagrete de rom
Flavia Spielkamp
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Prato de cermica Hideko Honma (www.HidekoHonma.com.br) GuardanaPo da rouPa de mesa / tel. (11) 3811 9715 taas verdes da QuadrifoGlio na kirk's (www.kirks.com.br) taa verde Para licor (flores) acervo da Produtora taa transParente Quadrada e cumbuca de madeira acervo da cliente almofada art maison (www.artmaison.com.br) / flores do natural da terra
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especial primavera
tempo de levar o clima da estao para a mesa com receitas que esbanjam leveza, frescor e cor e o vinho certo para acompanhar
P o r L e t i c i a R o c h a foto s R i c a R d o d ' a n g e Lo P r o d u o c R i S t i n a e S Q U i L a n t e
Harmonize sua vida
A primavera colore l fora e confirma que esta uma poca muito especial do ano. hora de se despedir do inverno, e de todo o clima de nostalgia que o envolve. Os dias so ensolarados, as noites ainda tm certa brisa e no h como negar a presena das estrelas da temporada. As flores enfeitam as ruas, os parques, o jardim de casa. Agora tempo de abrir as janelas e (quem sabe?) levar a mesa para o quintal. Preparar longos almoos regados a produtos frescos. Pensando nisso, Luciana Bonamico, a chef do Natural da Terra, criou receitas especiais para os leitores da revista. A ideia levar esse clima primaveril para o prato, diz. O brinde certo est garantido com as sugestes de harmonizaes do sommelier Chico Olivi, da importadora Zahil. A primeira sugesto um arroz com frutos do mar que, segundo a chef, seria a verso tropical da paella espanhola. Leva um toque de leite de coco e tem uma consistncia mais molhadinha, diz Luciana. Para esse prato, rico em aromas e sabores, interessante ter mais opes de harmonizao para agradar qualquer tipo de paladar. Brancos casam muito bem com frutos do mar e, por isso, os Chablis so indicados para esse tipo de prato, afirma Chico. Bem aromticos, estruturados e com muitas caractersticas minerais, devido a seu terroir, esses rtulos fazem uma combinao muito boa. Para os que no abrem mo dos tintos, a sugesto a uva Pinot Noir. Resulta sempre em vinhos complexos que, devido ao lcool elevado e estrutura de corpo mdio, suportam os ingredientes sem criar desavena. O ros
serve de curinga. Um intermedirio entre brancos e tintos. S uma ressalva do sommelier: mesmo feita com uvas tintas, a bebida pede o servio de vinho branco. Ou seja, deve ser servida em temperatura mais baixa. De olho na paixo brasileira pelas carnes, Luciana sugere um lombo suno com chutney de abacaxi, receita que ganha um sotaque tailands com a adio de gengibre, curry e acar mascavo. Apesar do sabor marcante, o lombo de porco, sem muita gordura, tem fibras alongadas que lhe do uma textura diferente. A doura e a acidez do abacaxi harmonizam bem com o Chardonnay argentino, um vinho que traz, da passagem em carvalho, aromas flagrantes de frutas tropicais maduras e uma untuosidade muito semelhante textura da gordura do prato. Carrega um pouco de complexidade que d suporte aos temperos e s especiarias do prato, diz Chico. Entre os tintos, a sugesto o Merlot Salentein. Na maioria das vezes, essa variedade utilizada em cortes, ou seja, mesclada a outras uvas, dando ao vinho aromas mais delicados, uma cor intensa e taninos macios. Na Argentina, a uva Merlot usada como varietal (nome dado ao vinho feito de apenas uma casta). Resulta em vinhos aromaticamente elegantes, com muita fruta madura e mineralidade. Na boca, so sedosos e macios, com taninos bem trabalhados e boa persistncia. Docinho que conforta Aos que preferem aproveitar as tardes com os amigos compartilhando um doce com sabor que conforta, o bolo
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ARROZ DE FRUTOS DO MAR
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o, armoniza errar na h Para no mo aro o mes ar no prep te us experimen a. No vir em ta ue vai ser rtulo q ro. rssimo, cla m vinho ca ar u precisa us
DICA DO
NAT U R ITO
LOMBO SUNO COM CHUTNEY DE ABACAXI
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de limo (esse surpreendentemente com tomilho entre os ingredientes) acompanha a ocasio com maestria. E at com ousadia: uma taa de espumante cai muito bem, sugere Luciana. Seguindo o mesmo pensamento da semelhana entre a receita e o vinho, a dica do sommelier da Zahil privilegiar os rtulos que apresentem intensidade aromtica um pouco mais sutil, mas com corpo e estrutura marcantes para combater a gordura dos ovos e da manteiga. O ideal fazer a associao dos aromas herbceos encontrados no vinho com os do tomilho. Recomendo ficar atento aos vinhos com teor alcolico elevado na harmonizao com carboidratos, que realam o lcool, diz o especialista. Para o jantar, quando normalmente o termmetro tende a cair um pouco, a comida pode, suavemente, ser mais encorpada. Pensando nisso, a chef criou as tostas de brandade de bacalhau com brie e mel de trufas, que podem ser servidas simplesmente com uma bela salada verde. Grandes parceiros do bacalhau so os vinhos do norte de Portugal, a regio dos Vinhos Verdes, entre os rios Douro e Minho. Este nome dado no porque so feitos com uvas verdes, mas sim por serem jovens, vvidos e frescos. De cor clara, quase esverdeados, tm aromas de frutas frescas, so herbceos com acidez marcante. Esses aspectos combatem o excesso de sal, a gordura do creme de leite e a untuosidade do azeite. Entre os tintos, o Esteva combina tradio e qualidade em um vinho que enfatiza a fruta. Lembre-se de que aromas, como os das trufas, so nicos e muito intensos, diz Chico. Se houver exagero, pode tornar a harmonizao desagradvel.
ARROZ DE FRUTOS DO MAR

4 pores
Caldo de peixe 1 kg de espinha de peixe 300 g de casca de camaro 2 litros de gua 150 ml de azeite 1 colher (ch) de alho modo 1 cebola 1 cenoura 1 tomate 1/2 mao de salso (s o talo) 1/2 mao de alho-por 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde arroz 200 g de arroz Carnaroli 70 g de queijo Grana padano ralado 3 g de corante alimentar amarelo em p 0,5 g de aafro em p 50 ml de leite de coco 2 colheres (sopa) de manteiga 150 ml de caldo de peixe 50 ml de azeite 4 colheres (sopa) de vinho branco 1 colher (ch) de sal 20 lulas 10 camares grandes 10 mariscos sem casca 4 tentculos de polvo 2 dentes de alho picados 2 cebolas picadas
de peixe, o leite de coco, o aafro e o corante alimentar. 6 Quando ferver, junte aos poucos a manteiga e o queijo, mexendo sempre at cozinhar o arroz. Sirva em seguida. Harmonizao Chablis Brocard, Frana Valle reale Vigne nuove Cerasuolo, itlia roux pre et Fils pinot noir, Frana
LOMBO SUNO COM CHUTNEY DE ABACAXI

4 pores
500 g de lombo suno 3/4 de xcara (ch) de acar mascavo 1/2 xcara (ch) de uvas-passas 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (ch) de gengibre fresco ralado 1/2 colher (ch) de pimenta-dedo-de-moa 1/2 colher (ch) de curry em p 1/2 cebola roxa 2 mas do tipo Fuji 1 abacaxi 1 dente de alho Suco de 1 limo grande 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 pitada de sal
Modo de preparo
Modo de preparo
Caldo de peixe 1 Corte todos os vegetais em pedaos no muito pequenos, coloque em uma panela com o azeite, o alho e leve ao fogo. 2 refogue mexendo, adicione a espinha de peixe e as cascas de camaro. 3 acrescente a gua e quando ferver, abaixe o fogo e deixe por 30 minutos ou at que os legumes estejam cozidos. 4 passe o caldo por um coador e descarte o contedo da peneira. 5 reserve 200 ml do caldo para usar nesta receita (congele o restante) e mantenha-o quente. arroz 1 Separe todos os frutos do mar, sendo que 4 camares devem ser picados e as lulas abertas ao meio; reserve. 2 em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite. 3 adicione os frutos do mar e refogue por cerca de 6 minutos ou at que fiquem dourados. 4 acrescente o vinho branco e o arroz, e mexa bem. 5 em seguida, coloque o sal, o caldo
1 Numa tbua, pique a cebola, o dente de alho e a pimenta-dedo-de-moa. descasque as mas e o abacaxi e corte-os em cubinhos. 3 Corte os pimentes ao meio, retire as sementes e pique-os em cubinhos. 4 Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo mdio. 5 Quando derreter, acrescente a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre; mexa bem por 3 minutos. 6 acrescente o curry, o suco de limo, os pimentes, as mas, o abacaxi e o acar mascavo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. 7 adicione as uvas-passas e o sal, deixe cozinhar mexendo de vez em quando at que todo o lquido tenha evaporado; retire do fogo e sirva em seguida ou espere esfriar, pois essa receita tambm pode ser servida em temperatura ambiente. 8Tempere o lombo suno com sal e pimenta-do-reino preta, grelhe e sirva com o chutney de acompanhamento. Harmonizao rutini Chardonnay, argentina salentein merlot, argentina
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BOLO DE LIMO COM TOMILHO

6 PORES
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada 1 1/4 xcara (ch) de acar 18 colheres (sopa) de manteiga sem sal e amolecida 2 colheres (ch) de raspas de limo 1/2 colher (ch) de extrato de baunilha 1/2 colher (ch) de sal 12 raminhos de tomilho 6 ovos grandes em temperatura ambiente
Modo de preparo
1 Preaquea o forno a 220 C com rack no tero inferior. 2 Unte 6 pequenas formas de pudim de tamanho individual, com manteiga e farinha; retire o excesso de farinha. 3 Separe 2 colheres (ch) de raminhos pequenos de tomilho e divida, igualmente, entre moldes; reserve alguns raminhos para decorao. 4 Grosseiramente, pique o restante do tomilho de modo que junte 2 colheres (sopa); e misture-os com a farinha, o sal e as raspas de limo em uma tigela pequena; reserve. 5 Coloque a manteiga na tigela da batedeira, equipada com o acessrio da p, e bata at a manteiga ficar na consistncia de fofa e a colorao plida. 6 Raspe os lados do bowl por cerca de 4 minutos e adicione o acar. 7 Misture at ficar claro e fofo, raspando os lados da bacia por cerca de 3 minutos. 8 Acrescente a baunilha. 9 Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem, at ficar homogneo. 10 Reduza a velocidade para baixa, adicione a farinha aos poucos at que fique bem incorporada. 11 Adicione a mistura aos moldes e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou at, ao espetar o garfo, este saia limpo. 12 Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e sirva decorado com os raminhos de tomilho. HARMONIZAO Chardonnay Salentein, Argentina Vinho branco Les Salices Viognier, Frana
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TOSTAS DE BRANDADE DE BACALHAU COM BRIE E MEL DE TRUFAS

6 pores
500 g de batata 400 g de bacalhau desfiado 100 g de queijo brie 1/2 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho 1/4 de mao de salsinha 6 fatias de po torrado italiano (fatias grandes) Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1 Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o numa tigela com bastante gua. Troque a gua da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. 2 Faa um pur com as batatas: numa panela, coloque as batatas, cubra com gua e leve ao fogo alto e, ao ferver, abaixe para fogo mdio e deixe cozinhar por 30 minutos ou at que estejam macias; retire do fogo e escorra a gua, deixe esfriar o suficiente para conseguir manusear, descasque as batatas e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor. 3. Preaquea o forno a 180 C (temperatura mdia). 4 Descasque os dentes de alho e no processador de alimentos, coloque o pur de batatas, o bacalhau, o alho e o creme de leite. 5 Tempere com sal, pimenta-do-reino moda na hora e noz-moscada ralada. 6 Bata em velocidade alta at obter uma massa homognea. 7 Transfira a massa para uma travessa refratria e leve-a ao forno preaquecido; deixe assar at dourar. 8 Lave, seque e pique bem as salsinha (somente as folhas). 9 Leve ao forno as fatias de po com uma fatia de brie grossa, deixe at derreter levemente. 10 Disponha a brandade sobre o queijo e regue com o mel de trufas; decore com ciboulette. Harmonizao Quinta de azevedo, Portugal Esteva, Portugal
receitas da chef Luciana Bonamico, do natural da Terra.
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Guardanapos da roupa de Mesa (Tel. (11) 3811 9715) Talheres ZwillinG J.a. henckels (www.ZwillinG.coM.br) cerMicas hideko honMa (www.hidekohonMa.coM.br) Taas e Tecidos acervo
Produto da estao
alcachofra
VOC SABIA?
Em meados do sculo XVI, a alcachofra teve seu consumo proibido para as mulheres. Tudo porque Catarina de Mdici era apaixonada pela flor, gerando boatos de que a iguaria seria afrodisaca.
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Elas esto de volta

Saborosa, verstil, leve e saudvel h muitos motivos para festejar a poca das alcachofras
P O R C A R O L I N A E S Q U I L A N T E FOTO S R I C A R D O D ' A N G E LO E D I V U LG A O PRODU O CRISTINA E S QUILANTE
H quem diga que a alcachofra consumida h mais de 3.000 anos. Que ela teria desaparecido e voltado para as mesas na Itlia, em meados do sculo XV. Na Frana, teria aparecido graas consorte de Henrique II, a italiana Catarina de Mdici, que levou o ingrediente de sua terra natal. No Brasil, essa flor imatura, pertencente famlia das flores compostas, foi trazida h cerca de 100 anos por imigrantes europeus, e desde ento tem conquistado espao entre os agricultores, principalmente os do interior paulista, os chefs e os comensais. Alm de saborosa e verstil, a alcachofra utilizada como planta medicinal. A ciarina, substncia encontrada em suas folhas e talos, ajuda nas funes da vescula e do fgado, e diurtica, por isso sempre foi muito recomendada pelos mdicos. Rica em vitaminas do complexo B, potssio, fsforo, sdio e ferro, seu sabor amargo estimula as secrees digestivas. O consumo da alcachofra reduz significativamente o excesso de gordura no sangue e ajuda a combater a anemia. Ela ainda elimina toxinas e resduos acumulados no organismo. tima opo para os que j esto correndo atrs do prejuzo do ano inteiro, para chegar ao vero com tudo em cima. A poca da alcachofra vai de setembro a dezembro, perodo em que melhor aproveitada e vendida a pre-
os mais justos. Seu plantio realizado entre os meses de maio e junho, quando as temperaturas esto mais amenas. A partir do momento em que as flores comeam a brotar, so cobertas com jornal, a fim de manter a colorao. A colheita feita manualmente. A flor retirada com 20 centmetros de caule. Aproveitando todas essas vantagens e a poca da flor, o chef Wagner Resende, do restaurante francs Le Marais Bistrot, em So Paulo, criou sete opes de pratos com alcachofra, que podero ser degustados pelos clientes at o dia 15 de novembro. Percebi que na poca dos produtos os chefs no procuram us-los. Com essa moda de cozinha moderna, frutas, legumes e flores so deixados de lado, diz Wagner. Pensando nisso, fui atrs de ingredientes da poca e optei pela alcachofra, por ser muito verstil; na cozinha, d para fazer com ela do simples ao sofisticado. Resende ressalta que preciso cuidado na hora de limpar e escolher a flor. O talo deve estar firme e flexvel e as folhas quanto mais fechadas melhor. Confira as receitas do chef Wagner e tambm dois pratos especiais com alcachofra, assinados por Luciana Bonamico, chef do Grupo Natural da Terra. E, na dvida de qual delas fazer primeiro, abra uma boa conserva de alcachofra, para pensar melhor.
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sal e pimenta, se necessrio. 5 Salteie a alcachofra no azeite at dourar. MASSA 1 Misture os ingredientes em um bowl, com as mos, ou em uma batedeira planetria com gancho at obter uma massa lisa. 2 Deixe descansar por 30 minutos. 3 Abra a massa em um cilindro para massas e em uma forma de torteline. 4 Recheie com a mistura de cogumelos. 5 Cozinhe a massa em gua e sal no ponto desejado e sirva com a alcachofra e o molho batido no liquidificador. 6 Decore com a cebolinha e o parmeso.
PASTA DE ALCACHOFRA
450 GRAMAS
240 g de espinafre fresco 350 g de fundo de alcachofra 170 g de cream cheese 60 ml de iogurte 60 ml de maionese 80 g de parmeso ralado 2 g de pimenta vermelha em flocos 2 g de alho em p Sal e pimenta-do-reino a gosto
TORTELINE DE COGUMELOS COM ALCACHOFRINHAS SALTEADAS

4 PORES
150 g de shiitake fatiado 150 g de shimeji 150 g de Portobelo fatiado 200 g de cogumelos Paris 1 cebola picada 200 ml de creme de leite fresco 100 g de manteiga 200 g de fundo de corao cortados em 4 partes Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto Cebolinha francesa para decorar Parmeso a gosto
MASSA 200 g de farinha de trigo 300 g de farinha de semolina 4 gemas 1 ovo 1 pitada de sal
Modo de preparo
Modo de preparo
1 Em uma frigideira, refogue os 3 primeiros cogumelos com a manteiga e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Reserve. 2 Bata o cogumelo Paris no liquidificador com um pouco de gua at tritur-lo e passe por peneira. 3 Misture o lquido com o creme e deixe ferver at reduzir seu volume e obter uma textura de molho. 4 Tempere com
1 Em uma panela com gua fervente, adicione espinafre e deixe por 30 segundos. 2 Escorra e retire o lquido espremendo as folhas. Reserve. 3 Corte o fundo da alcachofra em cubos mdios. Reserve. 4 Em uma panela, esquente cream cheese at que tenha uma consistncia cremosa e homognea. 5 Adicione o resto dos ingredientes, coloque em um ramequin (pequeno pote) e, por cima, rale queijo parmeso. Leve ao forno at gratinar.
Receitas da chef Luciana Bonamico, do Natural da Terra.
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RISOTO DE CAMARO COM PICOL DE ALCACHOFRA

1 PORO
RISOTO 100 g de arroz arbreo 60 g de camaro 40 g de alcachofra 30 g de manteiga 10 g de cebola 5 g de sal 3 g de ciboulette 2 g de pimenta-do-reino branca 400 ml de caldo de legumes 50 ml de vinho branco PICOL DE ALCACHOFRA 130 g de alcachofra limpa 30 g de salsinha 15 g de sal 400 ml de gua 10 ml de azeite extravirgem
caldo de legumes e deixe refogar por 3 minutos. 4 Coloque as alcachofras cozidas e os camares levemente salteados. 5 Finalize com a ciboulette, o sal, a pimenta-do-reino e um fio de azeite. PICOL DE ALCACHOFRA 1 Em uma panela com gua, coloque alcachofras, salsinha e sal. 2 Deixe cozinhar por 5 minutos, separe a gua do cozimento e as alcachofras; reserve. 3 Bata as alcachofras com 30 ml do caldo do cozimento no Thermomix por 3 minutos (ou no liquidificador at obter um creme). 4 Tempere com azeite extravirgem, disponha em uma forma e leve para congelar.
30 g de cenoura brunoise 30 g de bacon brunoise 30 g de manteiga 30 g de ciboulette 20 g de salsinha picada 15 g de sal 5 g de pimenta-do-reino branca 1 litro de caldo de legumes 500 ml de vinho branco 40 ml de azeite extravirgem
Modo de preparo
SOPA DE ALCACHOFRA
4 PORES
1 Refogue o alho e a cebola no azeite por 4 minutos. 2 Acrescente o bacon e as minialcachofras. 3 Junte a cenoura e o tomate e deixe refogar por mais 3 minutos. 4 Adicione o vinho e deixe reduzir metade. 5 Acrescente o caldo de legumes e finalize com a salsinha, o manjerico, a ciboulette, o sal e a pimenta-do-reino branca.
Modo de preparo
RISOTO 1 Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola. 2 Acrescente o arroz e coloque o vinho branco. 3 Junte o
100 g de minialcachofras 50 g de cebola picada 50 g de alho picado 40 g de tomate concass 30 g de manjerico verde cortado em julienne
Receitas do chef Wagner Resende, do restaurante Le Marais Bistrot, R. Jernimo da Veiga, 30, Itaim Bibi, tel. (11) 3071-4635, So Paulo, SP; lemaraisbistrot.com.br
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tendncia biscoitos
Cantuccini produzido em larga escala com o mesmo sabor dos famosos feitos na cidade de Prato, na Toscana, desde 1958
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Passado artesanal
At hoje, a Itlia preserva a tradio de preparar biscoitos. Especialidades que guardam receitas seculares e que, agora, esto venda na Villa Natural
P O R L E T I C I A R O C H A FOTO S R I C A R D O D ' A N G E LO
Fazer biscoitos na Itlia uma tradio secular. Remete ao sculo XVI, segundo a enciclopdia Larousse da Cozinha Italiana (Editora Larousse, 2006). Algumas receitas nem so difceis, como amaretti aquele redondinho que costuma acompanhar o cafezinho no Brasil leva somente amndoas, acar e claras em neve. Difcil mesmo descobrir os segredinhos de famlia, que passam de gerao em gerao e conferem personalidade a cada preparo. No caso desse biscoito, so famosos os produzidos em Saronno, na Lombardia os mais crocantes. J os da regio de Sassello, na Ligria, ganham notoriedade pela maciez. Os cantucci e cantuccini tambm so feitos de amndoas, mas tm o formato achatadinho. E os famosos do mundo so os produzidos, desde 1958, na cidade de Prato, na Toscana. O grande mrito da empresa que leva o nome de seu fundador, Antonio Mattei, manter em grande escala o mesmo cuidado artesanal do incio. A boa novidade que essas especialidades, agora, esto venda na Villa Natural, a nova loja Natural da Terra, na Vila Madalena. Os clientes j podem provar essa receita original, ainda hoje mantida em segredo pela famlia Pandolfini, que assumiu a marca em 1908. A iguaria, alm de todo o prestgio, coleciona prmios praticamente desde sua criao: em Firenze (1861), Londres (1862) e Paris (1867). Tambm conhecido como Biscoito de Prato, os cantucci e cantuccini fazem parte da tradio toscana e por l representam quase um ritual. Seja em restaurantes ou nas casas, costume comer esse biscoito na companhia de um bom Vinho Santo, outro produto tpico da regio. Resta s a dvida de qual sabor escolher: os com lascas de laranja cristalizada; pistache de Bronte e nozes; os de avel de Langhe e pasta de cacau Santo
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Os da marca Divella tm diversos sabores e formatos, como as rosquinhas integrais e os recheados com chocolate light
O tradicional biscotti di Prato (acima) com assinatura da famlia Mattei e a embalagem azul que remete ao comeo da produo, em 1858; e as modernas caixinhas brancas da marca Deseo, da Toscana: receitas que vencem o tempo e no envelhecem
Domingo; e os de laranja cristalizada e pasta de cacau de Madagscar. Todos esses esto venda na Villa Natural, que tambm apresenta a linha moderna dessa empresa to cheia de histria. Alm de manter a tradio "biscoiteira" da famlia, a Antonio Mattei tambm alimenta um laboratrio de experincias artesanais. Sem deixar de lado a base italiana e usando o selo Deseo, o biscoitifcio fabrica receitas mais criativas. Entre elas esto os biscoitos de rosas, de caf e o que leva pinoli, uva-passa e peperoncino. Nas prateleiras da rede Natural da Terra esto tambm as especialidades da Divella, mais uma marca italiana de tradio. Foi fundada em 1890, por Francesco Divella, para ser um pequeno pastifcio, em Rutigliano, prximo a Bari, no sul da Itlia. Hoje, a empresa uma
gigante de insumos alimentcios italianos, o que inclui, com maestria, a produo de biscoitos. Bons exemplos so as rosquinhas de limo, de cacau e de leite. H ainda uma linha de integrais e uma toda dedicada aos de chocolate com gotas, amargo, e ao leite. Toda essa oferta de biscoitos um convite para devorar muitos, de uma s vez. Para comer mergulhando no caf, para quebrar em pedacinhos no sorvete ou at no tiramis coisa que os italianos costumam fazer sempre. Eles ainda figuram como ingredientes curinga em muitas receitas: triturados ou modos, podem aromatizar receitas e dar um gostinho especial a bolos e tortas. Basta agreg-los na hora de untar a assadeira ou polvilhar sobre a massa, antes de levar o preparo ao forno. garantia de muito sabor e perfume.
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produtos da estao
f lores comestveis
Detalhes to pequenos
De gosto suave, as f lores comestveis no chegam a interferir no sabor dos pratos, mas acrescentam charme, aroma e sade
P O R M A RTA B A R B O S A FOTO S R I C A R D O D ' A N G E LO P R O D U O C R I S T I N A E S Q U I L A N T E
Se est tudo florido l fora, por que no deixar que o colorido da primavera chegue at o prato? As flores comestveis so bonitas delicadas, levantam o astral apenas ao observ-las. So saudveis ricas em protenas e vitaminas A, B, C, E, alm de aminocidos, amidos, e muitos minerais. Comer flores no uma moda passageira. Os ingleses fazem isso desde que se entendem como povo. Servir ptalas de rosa cristalizadas era chique no tempo da rainha Vitria. Se ainda assim soar estranho devorar umas ptalas com a salada, saiba que voc j fez isso sem nem notar. Alcaparra, brcolis, couve-flor, cravo-da-ndia e alcachofra so flores ou inflorescncias que fazem as vezes de hortalias ou condimento. E ainda temos as flores de abbora, que no chegam a ser novidade. Mas, claro, a proposta aqui incrementar os leves pratos, que a estao pede, com capuchinhas, begnias, calndulas, amores-perfeitos, crisntemos, flores de alfazema, cravinas, verbenas-limo, girassol, cravo, prmulas, cravo-da-ndia, borragem, dente-de-leo, camomila, petnia, valeriana, hibiscos e ainda flores de rcula, de sabugueiro e de laranjeira.
Gosto muito de usar a amor-perfeito que pequena e de gosto to suave que no interfere na receita, diz Luciana Bonamico, chef do Natural da Terra. Alis, a dica de Luciana justamente no esperar que as flores ressaltem o sabor. No essa a funo, afirma. Por isso, o correto s acrescentar as flores na finalizao, pouco antes de servir. Tambm no adianta acrescentar flores em todos os pratos, s porque primavera. Carnes com molho, ensopados e frituras no combinam com flores. Primeiro, porque corre-se o risco de as ptalas grudarem e, depois, porque vai ser difcil reconhecer algum sabor ou aroma, se o prato for gorduroso e denso. Um risoto, se preparado com um queijo mais leve como o de cabra, aceita bem a finalizao primaveril, diz Luciana, que assina a seguir duas receitas com cheiro de jardim. Primeiro, um carpaccio de salmo marinado ao vinagrete de siciliano. A segunda receita a sopa de beterraba fria. Especialidade de inspirao russa, que tambm pode ser servida quente. Nas duas, as flores entram s no final. Para embelezar e dar cheiro. Um presente da primavera.
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a ommelier d hico Olivi, s , C entradinha ao com Para esta a harmoniz re um Zahil, suge com portadora im ndo, feitos o Novo Mu os d u com vinh d`Or, ampanhe o ch ier Carte plo: Drapp Exem non Blanc. ia. uva Sauvig a ova Zelnd n Blanc, N m Sauvigno Framingha
DICA DO
NAT U R ITO
CARPACCIO DE SALMO MARINADO AO VINAGRETE DE SICILIANO
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SOPA DE BETERRABA
4 PORES
100 g de queijo gorgonzola 8 beterrabas 5 xcaras (ch) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (ch) de acar 2 cebolas mdias 2 cenouras 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de creme de leite fresco Sal, dill e pimenta-do-reino a gosto Ptalas de amor-perfeito ou capuzin
DICA DO
beterraba bra que a ico Olivi lem onizar, Ch Para harm rcante. al bem ma car natur or de a tem um te s e das das cebola a doura isso, h Somado a a gordura anteiga, e gadas na m refo cenouras t Noir inho Pino esto de v zola. A sug hile. do gorgon tinto, do C o Aquitania a; ou a Argentin Salentein, d
NAT U R ITO
CARPACCIO DE SALMO MARINADO AO VINAGRETE DE SICILIANO

4 PORES
400 g de il de salmo limpo 20 ml de suco de limo-siciliano 1/4 de xcara (ch) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas 2 tomates 1/2 cebola Zest de 1 limo Folhas de manjerico, sal e pimenta-doreino a gosto Ptalas de amor-perfeito ou capuzin 1 Numa tbua limpe bem o il de salmo com uma faca a iada, caso o peixe no esteja limpo. 2 Lave a tbua e coloque o il limpo. 3 Com uma pina, puxe
as espinhas e corte o peixe em fatias bem inas com faca bem a iada e com cuidado para no manipular muito o peixe para evitar a contaminao. 4 Num prato, disponha os escalopes de il e cubra com plstico ilme; leve geladeira, enquanto prepara o vinagrete. 5 Lave os tomates sob gua corrente e, em uma tbua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos. 6 Descasque a cebola e pique-a. 7 Numa tigela, junte o tomate, a cebola e os ingredientes restantes; misture bem. 8 Retire o prato de salmo da geladeira, descarte o ilme e cubra o salmo com o vinagrete. 9 Volte o salmo geladeira e deixe marinar por 30 minutos. 10 Retire o salmo da geladeira, salpique ptalas de lores comestveis e sirva em seguida.
1 Preaquea o forno a 180 C (temperatura mdia). 2 Embrulhe as beterrabas em papel-alumnio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou at que elas iquem macias. 3 Para veri icar o ponto, espete-as com uma faca, estas devem icar facilmente perfuradas. 4 Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar. 5 Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente; reserve. 6 Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. 7 Acrescente a beterraba, o acar, o caldo de carne e aumente o fogo at levantar fervura. 8 Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que todos os vegetais estejam bem macios. 9 Desligue o fogo e deixe esfriar. 10 Trans ira o cozido para o liquidi icador e bata com o caldo de limo e 80 gramas de queijo gorgonzola. 11 Tempere a sopa com sal e pimenta-doreino. 12 Para servir fria, leve geladeira por, no mnimo, 1 hora. 13 Misture o creme de leite na hora de servir. 14 Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. 15 Decore com pedacinhos de queijo gorgonzola no centro, um raminho de dill e lores comestveis. Receitas da chef Luciana Bonamico, do Natural da Terra.
CONSUME DE PORCELANA BRANCA E SOUSPLAT AMBAR DA VILLEROY & BOCH ANDREA ARAUJO (WWW.ANDREAARAUJO.COM.BR) PRATO RETANGULAR DA CASA AMIGA (WWW.CASAMIGA.COM.BR) GUARDANAPOS E TOALHA DA ROUPA DE MESA (TEL. (11) 3811 9715) TALHERES DA ZWILLING J.A. HENCKELS (WWW.ZWILLING.COM.BR) TAAS AMBAR BICO DE JACA DA QUADRIFOGLIO NA KIRK'S (WWW.KIRKS.COM.BR)
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produtos da estao f lores decorativas
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Flores em tudo
Compr-las desestressa. Ganhar faz sorrir a alma. Mas antes de escolher entre o buqu e o vaso, aprenda a cuidar e entenda o que elas dizem, mesmo sem falar
P O R M A RTA B A R B O S A FOTO S R I C A R D O D ' A N G E LO
No precisa de poca do ano, nem de dia especial. Comprar flores sempre bom. Na Villa Natural, nova loja do grupo Natural da Terra na Vila Madalena, o espao das flores o mais colorido e perfumado. Alguns minutinhos parados ali e vimos passar a senhora apressada que queria decorar a sala para receber os amigos, o homem cansado disposto a presentear a me e a garota apaixonada querendo romantizar a mesa de jantar. Estamos aqui para entender o que nossos clientes desejam e traduzir em flores, diz a florista Lindalva Rodrigues de Assis, supervisora do departamento. Alm de indicar que flor levar, a equipe treinada por Lindalva d dicas de como conservar por mais tempo a beleza do vaso. A primeira coisa que preciso entender que ali esto venda plantas de
estufa, ou seja, que so induzidas a florescer mais rpido e at mais vezes ao ano. Florescem depressa, mas no significa que morrero rapidamente, esclarece Lindalva. Replantar, oferecer gua e luz do sol nas quantidades adequadas espcie e no descuidar quando a flor cair (isso no significa que a planta est morta) so alguns dos passos bsicos de cuidado. Anime-se. Com a primavera l fora, e uma oferta de beleza to ao alcance, comprar flores pode se transformar no momento respiro da semana. Quando sua nica preocupao escolher entre hortnsias e orqudeas. S no esquea que as flores no falam, mas dizem muito. Para evitar mal entendidos, leia a seguir um pequeno guia de ocasies, com a flor certa para cada uma.
Para durar mais
Para que sua flor de corte (ou no plantada) dure mais, preciso dar um talho no p do caule, na diagonal. Mais que isso, apenas gua limpa e natural com, no mximo, uma gotinha de cloro. Essa histria de acrescentar acar ou at Sonrisal gua puro mito. No faz a menor diferena, esclarece a florista Lindalva de Assis.
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Para alrgicos ou sensveis a cheiros: Orqudea Dendrobium (1) e Phaleanpsis (2). A Dendrobium vem do interior de So Paulo e tem um cheiro muito suave. Dura entre 20 e 30 dias com flor, se mantida na sombra aguando apenas uma vez por semana, e no mais do que 300 ml de gua. A Phaleanpsis exige o mesmo cuidado, com uma vantagem: pode durar at 60 dias com flor.
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Para presentear com romance uma mulher, ou um homem: (sempre) rosas vermelhas No adianta inventar moda. Se tem romance no ar, a flor a rosa vermelha. A nacional, como a maioria das flores de corte, dura uma semana. E isso independe de estar aberta ou ser boto, o que depende da espcie e no do tempo de vida da flor. A rosa colombiana (a da foto) tem ptalas maiores e dura at 12 dias.
Para perfumar um ambiente: os lrios Um ambiente cheirando naturalmente a flor aconchegante. Os lrios so perfumadssimos. S perdem no quesito cheiro para a anglica, diz Lindalva de Assis. Um buqu de lrios, seja branco ou rosa, dura at duas semanas na gua.
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Por amizade ou coleguismo, para homem ou mulher: um buqu de flores do campo Para quem no quer ser mal interpretado, ainda assim deseja presentear um homem ou uma mulher com flores, existe o buqu de flores do campo. Eles podem ser coloridos, alegres, espontneos. Num clssico (como o da foto) h margaridas, folhagens como tango, rosa e grberas. Fica perfumado e sedutor, sem conotao de romance.
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Para colocar no escritrio e no ter muito trabalho: flores tropicais . Irresistivelmente belos, os arranjos com flores tropicais no precisam de muito sol. Alis, o excesso de sol pode at mesmo ser-lhes prejudicial. A estrelizza (1) dura at duas semanas. A elicnia (2), um pouco menos: uma semana, o mesmo tempo da alpnia e do basto-do-imperador (3), que pode ter colorao rosa ou vermelha. No vaso, s coloque quatro dedinhos de gua.
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ao Entregue-se
pra s
res do morango ze
Av. Dr. Vidigal, 1946 MFE - C Mod: 2 / 3 / 82 / 84 / 84A / 84B CEAGESP Vila Leopoldina - So Paulo SP tel: (11) 3643-9595
Para presentear na maternidade: hortnsia plantada Mesmo hoje que praxe nas maternidades os arranjos de flores serem colocados no corredor, de bom tom no presentear a chegada de um beb com flores de cheiro forte. Tambm desista dos vasos, que podem quebrar. A hortnsia plantada em vasinhos quase no tem perfume. Dura duas semanas com flor e, se replantada para um vaso com mais espao, reserva uma bonita surpresa: das prximas vezes que ela florescer, a flor ter cores diferentes. Pode ser azul, azul-claro, branco, rosa e at verde, diz a florista do Natural da Terra.
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Que tal uma verdura fresquinha? A Graembuense tem a maior variedade, com o mais alto padro!
Av. Dr. Gasto Vidigal, 1946 V. Leopoldina CEAGESP Setor: MLP MODS: 54 a 61 So Paulo - SP 05316-900 Fone: (011) 3643.7772 / 3643.7773
tentaes
VINTAGE, RETR, CINEMA
No moda passageira. Acessrios que unem funcionalidade e desenho so sempre boas opes de compra. Nestas pginas, voc encontra uma coleo de coisinhas bonitas e teis, com muito apelo retr e certo clima de cinema. De almofadas com imagens de divas da grande tela a porta-guardanapo que reaproveita os vinis, tudo um charme.
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Baleiro com base giratria linha Bon Gourmet, da Rojemac. R$ 114,90, nas Lojas Americanas americanas.com.br
Porta-colher de ch Lace Stand, da Quadrifoglio. quadrifoglio.com.br SAC (11) 3837 0044
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Colher para sorvete Yummy, da Quadrifoglio. De inox e cabo de resina pintado a mo. R$ 55, na Quadrifoglio
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Batedeira Stand Mixer Colours Ice, da KitchenAid. R$ 1.690, na KitchenAid. kitchenaid.com.br Tel. (11) 3081-6105
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Jogo com quatro porta-copos de vidro Pin up, coleo Retr, da Pepsi. Importado pela Full-Fit. R$ 18, na Kirk's kirks.com.br Tel. (11) 3842-7212
Almofadas com cones do cinema, da Art Maison. Todas 100% polister. Elvis Presley, R$ 143; Audrey Hepburn, R$ 132; e Brigitte Bardot, R$ 160, na Art Maison artmaison.com.br Tel. (11) 3032-3895
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nova loja
vila madalena
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Villa Natural
De frutas e legumes selecionados a vinhos de toda parte do planeta, a nova loja do Natural da T erra rene o que h de melhor no mundo gourmet
P O R M A RTA B A R B O S A FOTO S R I C A R D O D A N G E LO
No charmoso bairro da Vila Madalena, onde esto muitos dos atelis de arte e lojinhas descoladas de So Paulo, o Natural da Terra abre as portas do novo point gourmet da cidade. A Villa Natural mais que um hortifrti de luxo, modelo que o grupo consolidou na capital paulista com seis unidades em bairros como Moema, Higienpolis, Itaim, Brooklin e Chcara Santo Antnio. Alm da loja nos moldes das j existentes, h o Espao Wine (com uma ampla oferta de rtulos e programao especial voltada a enfilos), a Dona Padoca (que no uma padaria qualquer de supermercado) e, em breve, haver uma rea de restaurantes, com direito a vista para o bairro. Nas prximas pginas, voc vai conhecer em detalhes a Villa Natural. Encare como um convite e d uma volta por l. Difcil vai ser sair sem uma sacola cheia de delcias saudveis.
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nova loja
frutas e legumes
Menos mais
Sem essa de pilhas de frutas que estragam. Na Villa Natural, a reposio constante. Nas gndolas, tudo fresco, exclusivo e com muito apelo gourmet
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Ali, logo na entrada, a no mais que dois passos dos caixas, j se percebe que a Villa Natural no uma loja qualquer. Basta observar a disposio das frutas e legumes, no primeiro espao do estabelecimento. No se veem aquelas pilhas altas, que podem at facilitar o trabalho dos repositores, mas deixam os frutos de baixo amassados, quando no estragados, mesmo. E quem perde o cliente. No exploramos a quantidade, diz Francisco Carvalho, o Piau, gerente operacional do Grupo Natural da Terra. Preferimos repor mais vezes ao dia, e manter poucas unidades expostas, garantindo assim a qualidade de todas. A equipe do departamento treinada para ir e voltar ao estoque quantas vezes for necessrio. Um cliente pode pedir mais quantidade, ou diferentes estgios de madurez, e haver sempre algum disposto a procurar o produto do jeito que ele quer. H tambm um treinamento especial de apresentao dos itens venda, que nem sempre so popularmente conhecidos pelos compradores. Isso porque a Villa Natural oferece especialidades sazonais de diferentes cantos do mundo, a exemplo das nectarinas e roms americanas a poca delas e elas esto lindas nas prateleiras.
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tambm objetivo do pessoal da Villa Natural oferecer o mximo de variedade nos mesmos itens, esgotando as possibilidades de uso. Um exemplo o tomate, que pode ser encontrado nas verses sweet grape, caqui, holands, tomate-pera, italiano, e por a vai. Queremos que o cliente encontre todos os tipos, e que possa fazer sua escolha com uma grande oferta, afirma Piau. O mesmo vale para a linha de cogumelos. Champignon de Paris, shiitake, funghi secchi, hiratake e shimeji esto sempre por l, limpos e embalados corretamente.
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A linha de palmito tambm de dar gua na boca e encher a cabea de um gourmet de ideias. H diversos cortes, da tradicional tora ao espaguete ou lasanha. Se o assunto produto com apelo gourmet, espere at ver a linha de minialfaces lisa, crespa, roxa ou frise todas pequenas, limpas e embaladas, prontas para uma salada especial. Complete com brotos de alface. A refeio leve ganha visual de comida de chef.
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Para os sem tempo, ou preguiosos mesmo, cenoura, chuchu, beterraba, batata, mandioquinha e abbora j descascados, em embalagem a vcuo. Pode ir direto para o freezer . Se mantidos apenas refrigerados, duram at sete dias. Imaginou no se preocupar em descascar batatas para fazer o pur do jantar? Ainda tem a linha de saladas quase prontas: em bandejas, esto dispostos os itens que compem a receita de uma maionese, um tabule ou uma salada de pepino. s abrir, temperar e comer.
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Para dar um charme ao prato, leve tambm uma poro de flores comestveis (leia mais na pgina 34). Trazidas de Ibina, interior de So Paulo, elas so armazenadas em bandejas, dispostas sobre uma base de esponja mida que ajuda na conservao das ptalas. Tem tambm clorofila plantada, para fazer suco ou alimentar o gato. As palavras so: comodidade com qualidade, diz Piau. No porque o sujeito chega em casa cansado que precisa comer mal, certo? Certssimo.
Francisco Carvalho, o Piau:"As palavras so: comodidade com qualidade"
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nova loja
carnes e pescados
Sem estoque, mais frescor

Na Villa Natural, os peixes chegam todos os dias e as carnes so de animais abatidos h menos de 1 dias 5
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O setor de carnes e pescados da Villa Natural tem um diferencial a que gourmet nenhum resiste: o frescor. A compra diria, no existe estoque desses itens, nem mesmo cmara fria. O que est exposto vem direto do fornecedor. Pagamos mais caro por um produto premium e para que a entrega seja feita todos os dias, mas o impacto disso na qualidade do que est venda no tem preo, diz Paloma Tavares, responsvel pelo abastecimento dessa seo da loja. Todos os dias, o pessoal da peixaria recebe um atum inteiro, normalmente procedente do Chile, que pode chegar a 100 quilos. Ali, os peixeiros fracionam como manda o cliente. Assim como o salmo chileno premium, o atum pode ser comprado em postas, fil, ou pedaos maiores. O Saint Peter (ou tilpia vermelha) produzido em cativeiro, garantindo que no tenha aquele incmodo gosto de barro. De camaro, a oferta completa. Todos os tamanhos, todas as possveis procedncias. Tem o de tamanho mdio, rosa, cinza, cristalino, sete barbas e o pistola, to grande que 1 quilo no soma mais que oito unidades. Para os que procuram comodidade, a carne de siri vendida limpa, sem nenhuma casquinha e apenas resfriada. E tem tambm o kit paella, com lula, camaro, polvo, mexilho e vngole, todos pr-cozidos.
Carnes de grife Para os carnvoros, alm da certeza de levar para casa um produto fresco e corretamente armazenado, h muitos caprichos, como os cortes especiais e as linhas premium. Exemplos so os bifes de picanha, o medalho de fil-mignon e o estrogonofe tambm elaborado com carne de primeira. Tudo aqui tem menos de 15 dias desde o abate do animal, afirma Paloma. As linhas Angus, Bassi e de cortes maturados so um presente para o pblico gourmet. Embalados a vcuo, representam o que h de mais respeitado em termos de carne de grife no pas.
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pes e bolos
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Melhor (novo) po da regio

Sem pr-misturas, com gosto de comida artesanal, essa no uma padaria qualquer: uma Dona Padoca
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Se voc do tipo que passa longe de padaria de supermercado porque sabe que dali no sai po gostoso, precisa conhecer a Dona Padoca da Villa Natural uma surpresa boa para quem prova. o melhor o po da regio, diz o aposentado Martinho Jos Torezan, cliente que sugere a baguetinha e a rosca doce, alm do clssico po francs. Tem gosto de caseiro, entrega o novo fiel frequentador da loja. Por que o po feito ali diferente de outros espaos semelhantes? Pelos mesmos motivos que fizeram nascer a nova marca do Grupo Natural da Terra, a Dona Padoca. Trata-se de uma padaria gourmet com logstica para oferecer mais de trs mil itens sem se valer de artifcios da indstria alimentcia que podem at aumentar a produtividade, mas no ajudam quando o assunto sabor. Nossos produtos so feitos sem pr-mistura, tudo muito natural. O cliente pode levar para casa um produto praticamente caseiro, explica Florisvaldo Ruiz, diretor do Grupo Natural da Terra. Para bom entendedor gourmet, isso significa bolo com gosto de bolo, e no com aquele sabor de produto industrializado. E po que no vira borracha na manh seguinte, simplesmente porque feito com as quantidades certas de fermento. Diariamente, pes fresquinhos e saborosos saem dos fornos da Villa Natural. O tradicional pozinho francs, claro, tem diversas fornadas por dia. Dispostos em charmosos cestos h baguetes, pes australianos, franceses, italianos, sovados, rabes, de forma e recheados. Nas vitrines, docinhos, bolo de caarola, bombas recheadas, doces para comer de colher e bolos confeitados. Difcil resistir. Impossvel no virar cliente fiel.
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nova loja
vinhos
Vinho tratado com respeito

Na Villa Natural, a adega tem mais de 6.000 garrafas armazenadas corretamente e com a assessoria de profissionais especializados
P o r H o r s t K i s s m a n n Foto s r i c a r d o d a n g e lo
Da mesma forma que ocorre em diversos pases do Velho Mundo, cada vez mais o vinho tem feito parte das refeies dos brasileiros. A oferta de rtulos cresce, a qualidade do vinho nacional aumenta e o consumidor tem tratado a bebida com o conhecimento bsico necessrio. Seu consumo consciente, aliado aos benefcios para a sade, tem sido incentivado pela equipe do Natural da Terra. Prova disso o novo espao construdo no andar superior na Villa Natural, a nova loja, na Vila Madalena. Mais que uma adega, um ponto de encontro para os amantes do vinho, que j atrai a ateno dos enfilos mais exigentes da cidade. Ao todo so mais de 6.000 garrafas divididas em 800 rtulos entre espumantes, tintos, brancos e de sobremesa. Produzidos pelos mais renomados enlogos nacionais e estrangeiros. Alm de contar com uma estrutura com condies ideais de
armazenamento, dois sommeliers dividem o trabalho de organizar as garrafas e tirar as dvidas dos clientes. A maioria procura dicas de harmonizao, diz Tiago Gomes Almeida, comprador das lojas do grupo. Alm disso, a loja mantm um calendrio de eventos com a participao de enlogos e cursos. Todas as tardes so programadas degustaes guiadas para quem quer se inteirar mais sobre o assunto. Tudo de modo descontrado e sem vocabulrio de enochato. Tiago e Luciana Bonamico so os responsveis pela escolha da programao e dos rtulos venda, e pela organizao. Procuramos sempre ter uma novidade que surpreenda, caso dos rtulos de Hungria, Austrlia e Israel, diz Tiago. Temos at um espumante produzido na frica do Sul, afirma Luciana. Alm de boa carta de cervejas e de destilados. Confira a seguir o que alguns experts no assunto destacaram no novo espao.
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Serge Zehil (importadora Zahil) e Fabio Miolo (vincola Miolo).
Gilberto Medeiros, Waldir Gandolfi, Sergio Bonachela e Miguel Lopes, Confrades da Sabores de Baco, em So Paulo
OpiniO de especialista O vinho um produto vivo, por isso essencial que seja tratado com muito cuidado desde a origem at as prateleiras, na loja. Esta a regra bsica que muitos afirmam seguir, mas que nem todos o fazem. O importante em toda boa loja de vinho a equao do tringulo: atendimento, variedade e preo, diz Guilherme Velloso, da Associao Brasileira de Sommeliers de So Paulo (ABS/SP) na foto, com sua mulher, Ana Maria. Para quem est comeando a degustar vinhos com maior frequncia, e mantm a busca pelo estilo que mais agrada, a descoberta da uva preferida fundamental. A diviso de algumas gndolas por castas, como o caso da branca Chardonnay e da tinta Malbec, ajuda na hora da escolha, diz Waldir Gandolfi, enfilo e confrade da Sabores de Baco, em So Paulo. Dentre as cachaas merece destaque a Chico Mineiro. Produzida em homenagem ao folclrico peo de boiadeiro Joo Xavier, que por mais de meio sculo circulou com boiadas no Centro-Oeste mineiro, envelhece em tonis de carvalho em sua verso dourada. Por aqui, encontrada com roupagem elegante, de couro, diz o especialista Miguel Lopes, da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho de So Paulo (SBAV/SP). A venda de vinhos em taa aumentou muito nos ltimos anos principalmente por ser uma boa alternativa para a hora do almoo, quando uma garrafa muito, mesmo que dividida. O lado ruim que muitos restaurantes no contam com eficiente servio para o controle e a manuteno dos vinhos depois de abertos.
Serge Zehil (Importadora Zahil), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Michele Zehil (Importadora Zahil) e Florisvaldo Ruiz (Natural da Terra)
Miguel Lopes, da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho de So Paulo
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vinhos
Luciana Bonamico e Fabiana Marin, do Natural da Terra
A meia garrafa (375 ml) garante duas boas doses da bebida. Gostei de encontrar tambm essas pequenas garrafas de espumante, diz Andr Logaldi, revisor tcnico de livros sobre vinhos e membro da Associao Brasileira de Sommeliers So Paulo (ABS/SP). Cada vez mais o brasileiro tem descoberto os vinhos de sobremesa que vo alm dos vinhos do Porto. No que estes deixem a desejar muito pelo contrrio , mas que existem muitos outros que merecem ser conhecidos, caso dos Sauternes, Tokaji e Jerez. Boas opes do Novo Mundo acabam sendo mais em conta, mas no de menor qualidade. Surpreendeu-me a boa variedade, pouco comum mesmo nas melhores lojas, diz Sergio Bonachela, enfilo e confrade da Sabores de Baco, em So Paulo.
Jane Pizzato (Vincola Pizzato), Serge Zehil (Importadora Zahil) e Fabio Miolo (Vincola Miolo)
Espao muito bem decorado, com boa oferta de rtulos
Guilherme Velloso, da Associao Brasileira de Sommeliers So Paulo (ABS/SP) e sua mulher, Ana Maria
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Uvas especiais Frutiminas. O que importa a qualidade.

A nossa tradio a importao de uva de mesa especial: a uva sem semente! Ns somos hoje o maior importador do Chile, das uvas Crimson, Thompson e Red Globe, graas nossa parceria com a Frutexport.
FRUTIMINAS COM. DE FRUTAS LTDA. Av. Dr. Gasto Vidigal, 1946 CEAGESP PAV. HFI BOX 139 CEP 05314-000 Vila Leopoldina So Paulo SP Fone: 11 3643-7747 Fax (11) 3643-7746 frutiminas@yahoo.com.br
nova loja
cervejas
Geladas e gourmets
Cada vez mais gastronmicas e gostosas, as cervejas tm ganhado a ateno merecida e so destaque na Villa Natural
P o r H o r s T k i s s m a n n FoTo s r i c a r d o d a n g e Lo
O consumo de cervejas no Brasil algo estrondoso, com nmeros que impressionam qualquer economista. Para se ter ideia, so produzidos por aqui mais de 40 bilhes de litros todos os anos, sendo o terceiro maior mercado do mundo, atrs somente da China e dos Estados Unidos. Mas no somente no volume que se ganha o consumidor. Cada vez mais exigente, no de hoje que o bom bebedor de cerveja tem buscado produtos mais elaborados, e de melhor qualidade. No que as loiras tradicionais tenham perdido seu
posto na praia ou beira da piscina. Acontece que tem virado costume no pas a harmonizao de cerveja com comida. Entram na competio desde rtulos nacionais, como os produzidos pela Casa di Conti, at representantes de diversos pases, como Alemanha, Holanda, Portugal e Repblica Checa. Cada qual com caractersticas prprias, elas tm sido garimpadas pelo expert Tiago Gomes Almeida, do Natural da Terra. Confira a seguir alguns bons rtulos (todos disponveis na Villa Natural) que ele indica para quem no quer errar na hora da escolha.
lcool: 5,6% Volume: 500 ml Produtor: Erdinger Origem: Alemanha Destacam-se o fino lpulo e o malte tostado usados em sua produo, feita de acordo com antigas receitas. Em boca chega a ser levemente picante, embora tenha bom balance de cor naturalmente escura. lcool: 7,3% Volume: 500 ml Produtor: Erdinger Origem: Alemanha Com 7,3% de teor alcolico, esta cerveja escura tem notas no aroma de maltes tostados. Uma boa combinao para carnes assadas e at mesmo para doces.
erdinger dUnkeL
lcool: 8% Volume: 750 ml Produtor: Koningshoeven Origem: Holanda Uma cerveja cor de mel com sabor frutado, doce e com uma nota de amargor, por causa da presena de lpulo. lcool: 5,2% Volume: 500 ml Produtor: Erdinger Origem: Alemanha Trata-se de uma cerveja de alta fermentao, com boas notas de cravo e banana. Feita para os amantes das cervejas de trigo, que buscam a tipicidade desse estilo. produzida apenas com o processo de alta fermentao nos tanques, mantendo assim as caractersticas tpicas de uma cerveja do tipo Weiss.
La Trappe TripeL
erdinger Urweisse
erdinger pikanTUs
lcool: 5,3% Volume: 500 ml Produtor: Erdinger Origem: Alemanha Feita do trigo premium, o rtulo mais importante da Erdinger. Produzida de forma similar ao champanhe, sua maturao ocorre dentro da garrafa.
erdinger weissbier
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lcool: 5,2% Volume: 330 ml Produtor: Unicer Origem: Portugal Lder no mercado portugus, foi tambm a primeira cerveja portuguesa a ganhar 28 medalhas de ouro no concurso Monde selection de la Qualit. Entra na categoria das Lagers, cervejas de fermentao baixa. lcool: 6,4% Volume: 330 ml Produtor: Unicer Origem: Portugal Esta a primeira cerveja de receita artesanal produzida em Portugal. Caracteriza-se por um aroma rico, forte e encorpado, o que garante uma cerveja honesta, com boa presena de maltes.
sUper bock
sUper bock abadia
lcool: 4,8% Volume: 660 ml Produtor: Warsteiner Brauerei Origem: Alemanha Em sua elaborao segue os critrios da lei alem de pureza, do ano de 1516. Em sua composio apenas cevada, lpulo, levedura e gua. Tem aspecto brilhante e transparente, alm de espuma branca e encorpada. lcool: 5,1% Volume: 500 ml Produtor: Hofbruhaus Origem: Alemanha De baixa fermentao, esta cerveja produzida em Munique, a capital da cerveja na Alemanha. refrescante e com personalidade, levemente amarga e picante. lcool: 7,9 % Volume: 500 ml Produtor: Bavaria Brewery Origem: Holanda De colorao naturalmente avermelhada, uma cerveja rica, com bons aromas de malte e caramelo, ligeiro amargor e longo final. Envasada em lata, conta com sabor adocicado e toques levemente amargos em boca. lcool: 5,0% Volume: 330 ml Produtor: Unicer Origem: Portugal Lanada no ano de 2003, a super Bock stout uma cerveja preta produzida de maltes especiais: plido, caramelo e de chocolate. Esse trio lhe confere bom corpo e aroma torrado na medida.
warsTeiner premiUm VerUm
Hb HofbrU originaL
1795 originaL czecH Lager
lcool: 4,7% Volume: 500 ml Produtor: Budejovicky Mestansky Pivovar Origem: repblica Checa original da famosa cidade de Budweiss, na Bohemia, produzida pela cervejaria BMP, a mais antiga cervejaria da regio, fundada no ano de 1795. Usa at hoje a receita original e fermentada em tanques abertos.
speciaL red beer
lcool: 5,6% Volume: 600 ml Produtor: Casa di Conti Origem: Brasil Cerveja do estilo Dunkel, produzida com um blend de quatro maltes importados e lpulos exclusivos. refrescante, com notas tostadas lembrando caf e chocolate e suave amargor.
paULisTnia pUro maLTe exTra escUra
sUper bock sToUT
lcool: 4,8% Volume: 600 ml Produtor: Casa di Conti Origem: Brasil Produzida em Cndido Mota, no interior de so Paulo, tem aroma fresco de lpulo, alm de boas notas de malte.
paULisTnia pUro maLTe
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nova loja
quem quem na vila
Antes de se perder pelAs belAs gndolAs dA VillA nAturAl, VejA quem est pronto pArA AjudAr Voc em quAlquer coisA
Nas flores... Rosimere Henrique Brito, 24 anos Fez estgio na loja de Moema e pode dar indicao de flores, montar arranjo ou buqu. Baiana, de Paulo Afonso, est h 15 anos em So Paulo. Flor preferida: orqudea
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P o r M A RTA B A R B O S A Foto s R I C A R D O D A N G E LO
Nos pescados... Raimundo da Silva, 41 anos Foram oito anos trabalhando na banca de peixes da feira. Raimundo aprendeu com as donas de casa qual peixe melhor para cada tipo de preparo. Peixe preferido: Saint Peter
Nas frutas, verduras e legumes... Vucamberg Belo dos Santos, 19 anos Dos 8 aos 12 anos, Vucamberg trabalhou em feira de rua, justamente na banca de legumes. Depois de quatro meses de treinamento, ele cuida de manter as gndolas sempre servidas. Fruta preferida: banana-nanica
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nova loja
quem quem na vila
Antes de se perder pelAs belAs gndolAs dA VillA nAturAl, VejA quem est pronto pArA AjudAr Voc em quAlquer coisA
Na padaria... Rute Santos Belo, 30 anos Cheirinho de po fresco e a sinfonia dos pedidos, isso Rute conhece bem. J trabalhou em padaria antes e na Villa Natural faz o que mais gosta: atendimento ao cliente. Po preferido: o bauru (recheado com tomate, organo, queijo e presunto)
No Espao Wine... Tiago Gomes Almeida, 26 anos Todas as tardes, Tiago gosta de oferecer uma degustao aos clientes. Mas o que ele gosta mesmo dar dicas de rtulos, principalmente quando a ideia harmonizar com algum prato. Vinho preferido: impossvel escolher um s.
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Plantando Vida... colhendo sade.

A Jacare Agricultura e Comrcio uma empresa conceituada no meio agrcola por sua alta eficincia no cultivo de hortalias. Em 35 anos, a famlia Lopes construiu uma estrutura respeitvel, com 6 propriedades localizada em So Paulo (Aracilia, Igarat, Jacare, Jarin, Santa Isabel) e Andradas em Minas Gerais, responsveis hoje pela produo diria de mais de 120.000 unidades de alface.
Av. Dr. Gasto Vidigal, 1946 Vila Leopoldina Pav: MLP Box: 201 204 CEAGESP So Paulo - SP 05314-000 Tel: (11) 4656-2799 / 3643-9077 vendas@jacareiagricultura.com.br www.jacareiagricultura.com.br
viagem montanha-russa
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e aos berros
Por Horst kissmann
Nas alturas,
Quem gosta de parque de diverso sabe o valor de uma montanha-russa radical. Conhea aqui as 10 mais emocionantes do planeta
Embora La Marcus Adna Thompson tenha patenteado a primeira montanha-russa no ano de 1885, registros apontam que o brinquedo milionrio surgiu muito antes disso com base em passeios de tren nos montes de gelo construdos na cidade de So Petersburgo, na Rssia. Antes feitas de madeira, foi na Disneylndia, nos Estados Unidos, que ela ganhou o formato atual com a Matterhorn Bobsleds, a primeira marca a usar uma trilha de ao tubular. Para entender o tamanho da mudana, basta dizer que, ao contrrio dos trilhos de madeira, o ao tubular malevel, permitindo que os engenheiros incorporassem manobras muito mais radicais. Mas nem todas as pistas so feitas como circuitos fechados. Um atrativo desses brinquedos a velocidade de lanamento por um percurso que pode terminar em outra estao ou em uma subida completamente vertical. Aperte o cinto e considere escolher o destino das prximas frias pelo tamanho da aventura.
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Kingda Ka Onde: Nova Jersey, Estados Unidos Velocidade: 206 km/h Extenso: 950 m Altura: 139,5 m Localizada no Six Flags Great Adventure, em Jackson Township, o carrinho chega a incrveis 206 quilmetros por hora em apenas 3,5 segundos. De to alta a ponto de preocupar a segurana da aviao local, a torre equipada com trs giroflex: dois no meio caminho, e um no topo. Steel dragon 2000 Onde: Mie Prefecture, Japo Velocidade: 153 km/h Extenso: 2.479 m Altura: 97 m Construda no parque de diverses Terra Nagashima Spa, no Japo, foi inaugurada no ano 2000. Seu nome uma homenagem ao Ano do Drago, no extremo Oriente. So quase 2,5 quilmetros de extenso de diverso garantida.
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top thrill dragSter Onde: Ohio, Estados Unidos Velocidade: 190 km/h Extenso: 850 m Altura: 130 m Construda no Cedar Point Amusement Park, em Sandusky, Ohio, foi aberta ao pblico em maio de 2003. Um verdadeiro carro de dragster que pesa aproximadamente 1 tonelada e alcana impressionantes 190 km/h. dodonpa Onde: Yamanashi, Japo Velocidade: 172 km/h (velocidade de lanamento) Extenso: 1.189 m Altura: 52 m O forte desse brinquedo a acelerao mais rpida de lanamento do mundo que faz com que o carrinho chegue a 172 km/h em apenas 1,8 segundo, e que gere uma fora de 2,7 fora g (fora gravitacional) em seus ocupantes. Em outras palavras, d para sentir no corpo a presso da velocidade. Para dar emoo, antes do lanamento feita uma contagem regressiva que s vezes falsa, seguida por um lanamento "acidental".
paCha
thunder dolphin Onde: Tquio, Japo Velocidade: 130 km/h Extenso: 1.100 m Altura: 80 m A montanha-russa foi instalada no parque de diverses LaQua, que faz parte do Tokyo Dome City. O ngulo de subida dos seis carros, com seus 24 passageiros, de nada mais nada menos que 80 graus. Para aumentar a emoo, o percurso passa no centro de uma roda-gigante e atravessa um edifcio. goliath Onde: Califrnia, Estados Unidos Velocidade: 137 km/h Extenso: 1.400 m Altura: 72 m Com capacidade para levar 1.600 passageiros por hora, a primeira curva direita feita a quase 180 graus. O trem, em seguida, sobe a uma altura de 72 metros antes de partir para uma queda em altssima velocidade, entrando em cheio em um tnel subterrneo com 37 metros de comprimento.
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dragon Khan Localizao: Catalunha, Espanha Velocidade: 108 km/h Extenso: 1.269 m Altura: 45 m No parque temtico PortAventura, em Salou, a Dragon Khan tem oito inverses, o que fez com que conquistasse o recorde mundial quando foi construda. Tambm conta com um dos maiores loops verticais no mundo. No total, so trs trens, cada um contendo sete carros, que comportam at 28 pessoas. Cada volta dura 1 minuto e 45 segundos.
titan Onde: Texas, Estados Unidos Velocidade: 137 km/h Extenso: 1.619 m Altura: 75 m Localizada no hper Six Flags Over Texas, em Arlington, foram usados 2,8 milhes de quilos de ao em sua fabricao. Com um impressionante giro negativo, chega a produzir uma fora nauseante de at 4,5 fora g. Por causa do superaquecimento das rodas, a gua pulverizada sobre cada conjunto de rodas depois da execuo de cada volta.
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FireWhip Onde: Santa Catarina, Brasil Velocidade: 100 km/h Extenso: 700 m Altura: 40 m Ao custo de 15 milhes de reais, o brinquedo mais cobiado do Parque Beto Carrero World. Inaugurada no ano de 2008, em comemorao aos 17 anos do parque, a mais radical montanha-russa do Brasil. De fabricao holandesa, segue o estilo Suspended Looping Coaster, em que os trilhos ficam sob a cabea dos passageiros. Com cinco loopings, capacidade para levar at 1.100 passageiros por hora, sobrevoa lagos e cachoeiras. MillenniuM ForCe Onde: Ohio, Estados Unidos Velocidade: 150 km/h Extenso: 2.010 m Altura: 95 m Construda pela Intamin AG, d vista para o Lago Erie. Por alguns meses depois de sua construo, chegou a ser a mais alta do mundo. tambm a primeira montanha-russa a utilizar um sistema de telefrico para dar maior emoo.
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d oc a p
efr elo ! R m
e s c a nt e e c h eio d e n u tr ie n te s
R lo Me
ei
rel ma A lo Me
H mais de 25 anos, a Paulifruti comercializa frutas de alta qualidade e ainda conta com as melhores parcerias na sua produo mantendo um alto padro de qualidade. O cuidado vai alm da produo, envolve o transporte at a chegada no Natural da Terra. Tudo mantendo o respeito e carinho para voc.
Av. Dr. Gasto Vidigal, 1946 | Vila Leopoldina Pav: MFE-B | Mds: 214 a 219 CEAGESP So Paulo - SP 05314-000 Tel: (11) 3834-2966 / 3834-2424 E-mail: paulifruti@uol.com.br
mundo Natural da T erra
nmeros
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O futuro pela frente

Em dez anos, o Grupo Natural da T erra ergueu em So Paulo um imprio de comida saudvel e de qualidade. E isso s o comeo
Em dezembro de 2011, o hortifrti Natural da Terra completa dez anos. A histria todo mundo conhece: o sonho de um grupo de amigos em construir uma feira coberta deu origem ao negcio. O crescimento foi maior que o esperado e, uma dcada depois, est em plena expanso. O Grupo conta com seis lojas, duas unidades Dona Padoca, marca prpria de alimentos, e 1.300 colaboradores diretos. O diretor da Natural da Terra, Florisvaldo Ruiz, explica que o pilar do crescimento da empresa o investimento no profissional. Nossos colaboradores so devidamente treinados, desde o repositor e o operador de caixa at o aougueiro, o peixeiro e o padeiro, diz. Funciona assim: antes de ingressar no time Natural da Terra, o funcionrio vai para a sala de aula aprender a valorizar cada alimento e a manej-lo adequadamente. Depois, uma simulao ensina servios como operao de caixa, atendimento ao cliente e reposio de mercadoria nas gndolas. Padeiro, chapeiro e peixeiro fazem um estgio in loco. A valorizao do profissional outro ponto importante para a empresa. Damos oportunidade para aqueles que j trabalham conosco e conhecem nosso mecanismo. Nada impede que um repositor esforado e competente suba de cargo, afirma Ruiz.
Cuidando da terra Mesmo antes de sustentabilidade ser uma palavra da moda, a empresa j fazia sua parte em prol do planeta. A primeira loja foi reformada com um projeto ecolgico e, a partir da, as novas construes seguiram o mesmo padro. As caladas so revestidas com piso drenante e feito o reso da gua da chuva. Vrios pontos do prdio so iluminados com energia solar. Os equipamentos utilizados so todos novos e modernos para evitar consumo inadequado de energia. Toda madeira usada tem selo de certificao. O papelo encaminhado para a reciclagem. Geradores entram em cena nos horrios de pico. As construes obedecem regras de uso do solo, e os novos projetos ganham arquitetura moderna com iluminao solar. o futuro agora O projeto mais ousado do Grupo Natural da Terra acaba de ser inaugurado. A Villa Natural, localizada no charmoso bairro da Vila Madalena, foi projetada para atender as necessidades bsicas de seus clientes. Dentro do hortifrti, h uma unidade da Dona Padoca, com mais de 3.000 itens de panificao. Um mezanino com 100 metros quadrados de rea abriga uma adega com quase 800 rtulos de vinhos. E at o fim do ano, a
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nmeros
Ruiz, diretor do Grupo Natural da Terra: A ideia valorizar o produto e levar os olhos dos clientes at ele
Villa contar com a lanchonete Belisquetes, onde o cliente poder provar deliciosos lanches e quitutes no intervalo das compras. No mesmo hall, ser instalada uma mercearia com produtos de limpeza, higiene pessoal, perfumaria, bombonnire, importados, bazar e pet. Ou seja, em um mesmo lugar, o cliente poder comprar tudo o que precisa. Na cobertura do prdio sero inaugurados dois restaurantes: o Hosh, de cozinha oriental; e o Vinassa. Este ltimo considerado pelo Grupo uma excelente opo para os consumidores de vinho, pois a casa servir vrios rtulos em doses e vender garrafas pelo preo da adega. A ideia fazer do lugar, um shopping gastronmico para gourmets e gourmands, diz o diretor Ruiz. No prximo ano, a mercearia realizar vendas pela internet para atender a demanda das outras lojas da marca que no contam com esse servio. Alis, em 2012 haver muitas outras novidades. A primeira loja Natural da Terra na Granja Viana j est sendo construda no The Square Open Mall, o mesmo complexo em que fica a Dona Padoca. A inaugurao est prevista para meados de junho. O bairro de Santana, Zona Norte paulistana, ter um shopping gastronmico como o da Vila Madalena. O grande diferencial que alm de restaurantes, lanchonete, padaria, adega e mercearia, haver lojas de servios terceirizados de farmcia, utilidades, bancos, lavanderia e perfumaria. Esse megaempreendimento passa a ser a menina dos olhos do Grupo, que promete sua inaugurao para dezembro do prximo ano.
Nova Higienpolis
Boas notcias para os clientes do Natural da Terra no bairro de Higienpolis. Est con irmada a reforma da loja em 2012. A ideia modernizar o ambiente, adequando a atual estrutura aos conceitos de sustentabilidade j adotados pelo Grupo. At l, o funcionamento continua normal, todos os dias (inclusive feriados) das 7h30 s 22h. A loja ica na Rua Rosa e Silva, 163.
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Frutas selecionadas e alto padro de qualidade. Tenha uma vida saudvel com Agua.
Av. Doutor Gasto Vidigal, 1946 Pav. MFEB Mds. 110 114 CEAGESP - So Paulo - SP CEP 05316-900 Tel: 11 3643.8595 aguaifrutas@aguaifrutas.com.br
dona padoca
Dona Padoca oferece uma variedade imensa de pes e pratos rpidos, fresquinhos e saborosos durante todo o dia
Fast-food gourmet
Se a fome bater no meio da correria do dia, qual ser sua reao? Se voc do tipo que devora um daqueles lanches gordurosos e nem um pouco saudveis, uma boa notcia: possvel alimentar-se bem, com sabor e nutrio, e em poucos minutos. Essa a proposta da Dona Padoca, localizada no complexto The Square Open Mall, na Granja Viana. Uma padaria que, alm de muito charmosa, oferece um cardpio impecvel assinado pela chef Luciana Bonamico, que diz: Nosso objetivo desmitificar a ideia de que comida rpida no tem sabor nem favorece a sade. Para comear, o mesmo lanche servido por a, na Dona Padoca ganha atributos positivos. A carne de fabricao prpria, feita diariamente dispensando o uso de conservante componente que no decorrer do tempo aumenta o risco de doenas, como cncer e hiperatividade. Se der vontade de um penne com molho de tomates frescos coberto com mussarela de bfala, pea-o sem medo. Ele chegar a sua mesa em pouqussimos minutos. Os orientais temakis aparecem em diversas verses como o de salmo peixe rico em mega 3, uma gordura poli-insaturada que reduz as dores provenientes de inflamao. As saladas so sempre boas opes para os dias quentes. A Porto Rico feita com as alfaces americana e frise, mussarela de bfala, tomate-cereja e abacaxi em cubos.
O novo empreendimento do Grupo Natural da Terra, que fica na Rodovia Raposo Tavares, km 22, foi inaugurado no dia 21 de setembro e em poucos dias j fazia o maior sucesso. No para menos. O salo amplo e bem iluminado bastante elegante, sem perder a simplicidade que uma padaria deve ter. Para expor seus produtos, a casa utiliza balces de vidro e inox que conferem um ar bastante clean ao ambiente. A ideia valorizar o produto e levar os olhos dos clientes para ele, despertando o desejo de degust-lo, afirma Florisvaldo Ruiz, diretor do grupo. A ala da padaria apresenta mais de 3.000 itens. A vitrine de pes est sempre cheia e tudo feito ali, diariamente. Vrias nacionalidades se misturam nos cestos: australianos, italianos, franceses, rabes. Os de forma aparecem nas verses tradicional, integral, milho e linhaa. Os doces clssicos de padoca no poderiam ficar de fora. Tem bolo de caarola, de milho, de chocolate, pudim de leite, carolinas e bomba recheada. A novidade so os cupcakes, os bombons e os copinhos de chocolate. de dar gua na boca! Sem falar nas tortas e bolos confeitados: lindos e deliciosos. Legal que d para fazer encomenda no local. Uma boa dica para aquela festinha no escritrio. O responsvel pela qualidade do que servido ali Joelicio Vasconcelos, gerente de panificao da marca. Ele
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Sem tempo para o almoo? Pea sem medo uma massa da casa, com molho de tomates frescos (como a da foto), servida em poucos minutos
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dona padoca
Temakis (nesta foto e acima, dir.), sanduches e saladas bem guarnecidas: prova de que sade pode, sim, rimar com fast-food
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Espao para refeies (acima) e ambiente da padaria ( dir., abaixo): sem pr-misturas, nem pratos congelados
explica que o grande diferencial da Dona Padoca que seus padeiros no usam pr-mistura em nenhuma preparao, o que garante maior naturalidade ao produto. At mesmo os cremes que recheiam os doces so feitos por ns. A Dona Padoca surgiu com o conceito de facilitar os servios ao cliente, sem perder a essncia de servir bem, com produtos de qualidade. A ideia veio do sucesso das lanchonetes localizadas nos hortifrtis. O que era apenas um servio extra para o consumidor, que passou a frequentar o espao independentemente de fazer ou no suas compras, tornou-se um novo negcio. A partir da, h dois anos, surgiu a primeira padaria individual, em frente loja de Moema, em So Paulo. Esta, em breve, ser reformulada e ter o mesmo perfil da Dona Padoca, na Granja Viana. Alm de pes e da lanchonete, o local oferece produtos de mercearia, azeites, conservas, bacalhau, frios e embutidos nacionais e importados, mais de mil itens no setor de laticnios, produtos congelados, um mix completo de matinais e produtos naturais e uma adega com 300 rtulos de vinhos. Nosso intuito que o cliente que vem aqui comprar o pozinho ou tomar um lanche, leve para casa itens essenciais em qualquer despensa, afirma Ruiz. Vale ressaltar que, nessa ala, tudo vendido pelos mesmos preos das unidades Natural da Terra. O cliente no paga mais por esses servios, como se estivesse em uma loja de convenincia ou naquelas padarias de estrada, diz Ruiz. Temos tudo e a preo justo. No melhor estilo fast-food gourmet.
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dicas do fregus
As comprAs e As dicAs dos clientes nAturAl dA terrA dA lojA VilA mAdAlenA
Quem Denise Serber, com o filho Davi e seu amiguinho Martim O que faz Sou psicloga Minha compra tem Venho duas vezes para comprar frutas e legumes frescos. Dessa vez levo folhas para uma salada e balas de goma para a crianada.
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P o r M A RTA B A R B O S A Foto s R I C A R D O D A N G E LO
Quem Sandra Amalfi com a me, Maria Lableuk O que faz Sou dentista Minha compra tem Como no podemos comer acar em casa, levamos um mix de frutas secas, sementes de girassol e castanhas para comer como snacks na frente da televiso. saudvel e ajuda a acabar com aquela fominha noturna.
Quem Juara DAngelo e a me, Glaci O que faz Sou pedagoga Minha compra tem Comprei semente de girassol sem sal para acrescentar no cereal da manh. Tambm gosto muito de incrementar a salada com frutas secas. Pssego desidratado picadinho fica timo, muda o sabor, alm de fazer bem sade.
Quem Martinho Jos Torezan, com a filha Ana Claudia e os netos Enzo e Rafael O que faz Sou aposentado Minha compra tem Como no tenho tempo de comprar po pela manh, passo aqui tarde. O po daqui to bom que no fica parecendo borracha no dia seguinte. Basta esquentar na torradeira ou no forno e fica perfeito. blog.naturaldaterra.com.br
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dicas do fregus
As comprAs e As dicAs dos clientes nAturAl dA terrA dA lojA VilA mAdAlenA
Quem Carlos lvares Sanches O que faz Sou comerciante Minha compra tem Levo 40 rtulos de vinhos argentinos, portugueses e italianos. Dessa vez, todos tintos. Nada para guardar. Na minha casa o consumo mdio de duas garrafas por dia.
Quem Slvia Milanello O que faz Sou administradora na rea de sade Minha compra tem Gosto de procurar opes menos calricas entre as frutas, como a banana light que novidade para mim. Tambm levo morangos que de to no ponto no precisam nem de acar, muito menos de caldas.
Quem Ana Luiza Kikuchi e a sogra, Sumiko Kikuchi O que faz Somos aposentadas Minha compra tem Castanhas de caju, nozes e amndoas. Gostamos de t-las sempre em casa porque recebemos recomendao mdica de com-las todo dia. No chega a ser um esforo porque so deliciosos snacks.
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Quem Daniela Scartezin O que faz Designer Minha compra tem Brcolis, abbora, alface e rcula j garantem uma tima salada. Dessa vez, comprei tambm melancia bem madura para fazer suco com gua de coco. Uma bebida refrescante e autntica.
Quem Gisela Florio O que faz Sou economista aposentada Minha compra tem Ontem comprei limo-galego para fazer caipirinha. Hoje, levo laranjas kinkan. Com elas farei um doce muito simples: divido cada fruta em duas, tiro as sementes, mas mantenho a casca e cozinho com gua e acar por 10 minutos.
produtos
preparando o vero
QuaNdo o calor chegar

Novidades e compras certeiras para garantir a beleza dos cabelos e da pele, com o termmetro subindo
Fios de volta
Talvez voc no saiba, mas aquele delicioso banho quente do inverno traz muitas consequncias para a beleza. Alm do visvel ressecamento da pele, os cabelos tambm ficam fragilizados. Basta uma pintura ou o uso um pouco mais frequente do secador eltrico e o efeito pode ser a queda dos fios. Para tratar esse tipo de queda considerada normal, h boas opes de produtos que aliam limpeza e tratamento. Conhea alguns:
shampoo antiqueda Jaborandi R$ 17,20 tnico capilar antiqueda R$ 11,50
linha Fio e pontas Jaborandi antiqueda shampoo R$ 7,60 creme de pentear R$ 9,45 condicionador R$ 7,60 mscara de hidratao R$ 7,90
sac: (11) 2235-5887 alphaline.com.br
sac: 0800 724 0205 aromadocampo.com.br
liso e recuperado
Tem muita mulher que j no vive sem escova progressiva. E preciso respeitar: em muitos casos, o efeito maravilhoso. Mas os fios lisos tm um preo: a cabeleira vai perdendo o brilho. Para manter o efeito da progressiva, e reduzir os danos aos fios, tente a linha Extra Blindagem Anti Umidade, da marca Alta Moda ..., que promete blindar os fios e manter a umidade.
shampoo R$ 11,10 condicionador R$ 12,10 leave-in R$ 10,50 mscara de tratamento R$ 16,80
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pele boa, pele rosada

Ningum discorda: pele saudvel, sem manchas e rosada, no sai de moda. Claro que manter hbitos que garantam a sade da pele o caminho mais seguro, mas sempre se pode dar um empurrozinho, ainda mais quando a noite anterior foi de insnia. Comece seu arsenal com o primer da Verdica it, formulado com um derivado do arroz, que promete esconder at aquelas ruguinhas. Finalize com um blush, um produtochave no make-up, mas cheio de segredinhos na aplicao. Dica importante: o tom da pele deve combinar com a cor do blush.
Claras rosa e pssego Morenas marrom e rosa Mulatas terracota e bronze

primer R$ 18,50 blush R$ 14,20
cor da pele e cor do blush
sac: (11) 3672-2122 veridicait.com.br
para peles muito secas

Anota essa para sua prxima passada pelo Free Shop. Para quem gosta daquele cheirinho suave da manteiga de cacau e conhece seus efeitos hidratantes vai adorar a manteiga corporal da The Body Shop. Ela indicada para pessoas com a pele bem seca, ento funciona que uma beleza como creme para as regies mais speras do corpo, como ps e cotovelos. Tem entre os ingredientes manteiga de karit.
12,50 (pReo na InglateRRa)
thebodyshop.com
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esporte malhao solitria
Favor no incomodar
Eles dispensam personal trainers e no fazem questo de novos amigos na academia. Para os malhadores solitrios, a hora do exerccio um momento consigo mesmos
Vivemos na era da ps-modernidade, em que no h mais separao entre a hora do trabalho e o tempo livre. Os afazeres do dia a dia tiram nosso flego a ponto de termos de fazer uma ou vrias coisas ao mesmo tempo, levarmos tarefas do escritrio para casa ou respondermos e-mails pelo celular no fim de semana. O estresse aparece, ento, como o mal do sculo. preciso achar uma soluo para esse monstro psicolgico, e at os sedentrios sabem de cor: uma das melhores alternativas malhar, cuidar do corpo, deix-lo forte suficientemente para seguir adiante. Claro, a mente tambm precisa estar em dia. Para um grupo de pessoas denominado malhadores solitrios a hora do treino nas academias tambm um momento para relaxar, colocar a mente no lugar e organizar a agenda. Esses esportistas dispensam a companhia de colegas e a ajuda de personal trainer e so identificados por estarem sempre sozinhos. Alguns escutam msica no iPod como uma forma de dizer que no querem ser incomodados, diz Raphael Rosa, professor de ginstica e musculao, da Academia Runner, do Jardim Paulista, So Paulo. O relaes-pblicas Johnne Campos, de 30 anos, corresponde bem a esse perfil. Seu trabalho no lhe d sequer uma folga semanal. A academia seu refgio, onde ele organiza as ideias. Enquanto pratico musculao ou corrida fico em silncio, relaxo e, principalmente, desvio a ateno do trabalho. meu momento de lazer,
afirma. Seus treinos misturam musculao e aerbicos. Os intervalos curtos entre as sries so essenciais para alcanar seus objetivos, j que ele compete em maratonas e corridas. Por isso, conversar, s depois do treino. Eu no sou antissocial. Quando acabo, adoro bater papo, incentivar os iniciantes ou falar sobre corrida, diz. Mas durante seu treino, favor no incomod-lo. Frank Vieira Costa, de 40 anos, tambm est no time dos solitrios. Malhador convicto h 15 anos, ele diz que o tempo de durao do treino bem menor quando est sozinho. Esse um ponto que preocupa o professor Rosa. Para ele, a motivao de fazer o exerccio at o fim ou no faltar academia fica balanada e, em consequncia, o rendimento acaba ameaado. Muitas vezes, o cansao faz com que o aluno desista do treino na metade. Com algum do lado (que esteja no mesmo nvel, claro) os resultados so melhores, diz o professor. Os alunos discordam. J malhei acompanhado e no deu certo. Acabei pegando mais peso do que podia suportar, fui alm dos meus limites s porque tinha a ajuda dos colegas, e isso no saudvel, afirma Costa. Campos completa: Acredito que o isolamento deixa o treino de musculao mais produtivo. Sem perder tempo com conversas, foco nos movimentos que estou realizando. Mas ele confessa que j desanimou e passou uma temporada fora da academia. No tive um acompanhamento adequado e no via evoluo, o que me desmotivou bastante.
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Momento zen: enquanto malha, Johnne aproveita para pensar na vida e relaxar
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Por saber disso, o professor Raphael procura estar sempre por perto desses alunos, sem incomod-los. Antes, zelando para que no executem movimentos e sries erradas. S interrompo algum malhador solitrio se algum exerccio no estiver correto, do contrrio, observo de longe. E aqui vale mais uma dica para quem est se animando com a ideia de ter um tempo s para voc na academia. Dispensar ajuda para quem j tem alguma experincia. Do contrrio, vai ser fcil se irritar com as interferncias do instrutor da sala. Outra dica importante: escolha exerccios cclicos, ou seja, com repeties constantes do mesmo movimento. Dessa forma, a distrao no atrapalha o rendimento ou a coordenao motora. Ler um livro na esteira, por exemplo, no recomendvel. O crebro no est preparado para assimilar as duas tarefas e voc pode acabar se desequilibrando. Leitura pode ser uma boa aliada da bike. Se estiver apenas colocando a mente em ordem ou ouvindo msica, esteira, cross trainer e musculao esto liberadas. No fim de semana, ao ar livre, correr ou caminhar no parque pode ser uma boa pedida para espairecer. Se no tiver um acompanhamento profissional, faa exames mdicos periodicamente para se certificar de que est tudo em ordem com seu corpo. Escolha calados adequados, e no se esquea do alongamento antes e depois do exerccio. Durante, voc s precisa esvaziar a mente e se concentrar na respirao e na postura. O trabalho corporal flui e, de quebra, voc pode ter um insight para aquele problema que, no escritrio, parecia sem soluo.
Na medida certa: sozinho, Frank respeita seus limites e otimiza o treino
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papo expresso
P O R R O B E RTA M A LTA FOTO R I C A R D O D ' A N G E LO
Nem uma marca nova nem gro selecionado. O que tem chamado ateno dos loucos por caf uma singela xicrinha. Batizada de Ayumi (do japons, andando para a frente ou para cima), "a xcara de caf perfeita", como chamada por seus criadores, uma obra conjunta do co fee hunter Ensei Neto e de Gisele Gandol i, do Muriqui Cermica, ateli em Ibina, So Paulo. De desenho simples e linhas orgnicas, no s uma bela pea. Produzida com cermica de alto forno tcnica que trabalha com calor elevado e vitri ica os objetos , capaz de absorver a temperatura do lquido e mant-lo aquecido por mais tempo. O kit com trs xcaras e a rgua custa 72 reais e vendido pelo site
muriquiceramica.com.br
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Revista Natural Ed 23

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