, v' . .' . ".i. '. ';: .... .

:'.::' ',: J' .', . ;' , '< . .'-

' , , , ",- < .. '
lemas: Eri'o16'".. oS
"1' ,." ,"'\, ,'. f " " 1"
}, 110 "', .' ""v r ;. . l.
l. t.... . \ . .-.. ,.. " '. : , , ; ,
todq' Y'nelochlnle.
.. 'de: que por
'.N; tarea.: Seulrin luello alunos
; '. . es':d.eclr, el: c'lculo 'de
.', .. ba'.:'.del :pe.o y'la ,den.lda4ele IO',lIquldo.
de' 'de vohlmenes y deflsldades.
.'Entraremos: luellO, :en 'la'. Importante , cuestin, d,e ;las mez"
de vinos, "almento
.1'", . -.. "
radalcohllco, mezclas de s!.
etc; Despul!s nos ocuparemos de
l.. de los vinos relativas a los sulfats (yeso).
;'J' .. !:, y de las
que alaunos paises, ,tIenen
.del alcoholizado y auaao de
'!I: la manera cmo ha, de procedede para
dichas " .' '.
:comprensln de los clculos abundarn
," i ','
[';" ',. 1.(, Voluinm de lalo,,. trullo. y laaret ablerto.a o cu-
bveda pllU1L' Son de forma"
:';rectanguhir', tanto;u viene dado . por el
producto; de la, base por la, profundidad o altura; la su-
:(:;:';;"perflcle;de la base' se obtiene' multiplicando. su .lonitud
su anchura, '! ,,:,', , ,',o I
;:{\';O;' Uamando V al volumen. t a la 10nitudde la .base. a
y h a su altura. se tendr:
,: ;':' ' V "" 1 X a X h
#,,;;,i:Efe'mp/o: _.
Sea im lallar que mide 2.50 mIs. laro de la base o
de ancho y 3 mts. de alh,ra, Su volumen ser:
;.:\:..,:l' . :;"'.,V .1= 2.50, X 2,10 X 3'... 15,75
',metros cbicos." 'eqWvalentes a
, ." \, .. :, 157.50 hectoll,tros -! .. decall-
,) JY . ,..', ,'tras IC 15750, litros." '. "
.... , "_':l". ,1 '
,10BSBR'1ACIN: Es muy cornen
'. ' 5' ,<.' que' el fondo iJicllnado
lado para :meJor escu
..;." ':1, v!no;' en ,caso la al
+,. dos
:' I . l' '., en 1,4. parte ' ,al ta y otra
.. baja.- y calcular el
',';, ',\:lromedJo o tomarla directamente

'.:-.' o laaare. ..COD
;, "'." ". ,.. ., 'lItudn ,"
:. ,a,;,'":;::' '.,' /' ca. .1.
, " 'Se calcular' la cabida como
, en el caso primero, pero afta"
,'J'.
.
"
,!
,,.
......
29
c.Ilndoh: el volumen correspondiente
dro, sen la frmula: ! e X f X
3
e = cuerda = a ancho del lagar,
r = flecha = distancia entre la cuel'
da y el punto ms alto de la bve
da = diferencia entre la distancia
del punto ms alto de la bveda y
.:1 fondo y la distancia entre el
arranque de la bveda y el fondo.
I = longitud de la bveda.
Ejemplo;
Largo del lagar = 2..so metros.
Ancho' del lagar = 2,10 metros,
Altura hasta el arranque de la
bveda (como si fuera un lagar
abierto) = 3 metros.
Flecha = 0,40 metros.
Dando valores a la frmula
., ".monto
..
" ..);4
. 1 ;1,'
.
."
..... 1
.;
. .. !"
'ro
o
2
V=lxaxh+-cxfx
3
resulta:
2
V = 2,50 X 2,10 X 3 + - 2,10 X 0,40 X 2..so =
3
15,75 + 1,40 = 17,15 metros cbicos = 17150 litros.' .
de tlnu. cllJndrlcas cubiertu con bveda
Pertenecen a este tipo las mo, .
dernas tinas de cemento armado
y los lagares o lagos que tamo
bin afectan esta forma.
En la porcin cilfndrica se cu'
bican segn la frmula:
V = 'lt X R' x h
'lt = cantidad constante 3,i4,.
J... R' = radio de la tina mulli- :.,
plicado por si mismo.
h = altura.
La porcin esfrica puede cono.
siderarse como una zona esfri-
C:1, siendo su volumen Igual
1/6 x 3,14 X f (3r' +',3R" + (1)
f = flecha = diferencia entre la
distancia del punto ms alto dI:
la bveda y el fondo y la distan
cia entre el arranque de la b-
veda y el fondo.
R = radio = mitad del dimetro
-de la tina.
r = radio = mitad del dimetro
de la boca o abertura de la tln.a. - -
3,0 Volumen
esfrlca.
*y
1
': v .;" nRI x h + 1/3 x 1t X f (RI + r' + R
,{.B/,mplo:, '<
, ' .R," 1..50 metros. '
, ':,;; ra 0.40 ..
):,:,' ,h = 3.40,"
f ='0..50 ",
D. '"' 3,00. >'" ;,
SwtltuyeIldo estos valores en la fnnula tendremos:
V:r3,14 x' 1..50 X '1..50 x 3.40 + 1/3 X 3.14, x 0,.5l}
(1..50' x: 1..50 + 0.40 X 0.40 + 1..50 x 0.40) = 24.02 +
+ 1,57', X 3,01 ., 24.02 + 1.57 ." 2S,S9 metro.
,;', 2SS9Q , .
'. Como .'se','ye.e'llt .ptoblema es lual al anterior con
slo lapequeIUl'varlacI6D'coi're.pondlente a la forma de
',la,bveda.. """
'.1 :
...
, .
',,!
1,:. ';.,.' ...
, '.
31
" t
5. Volumen de tlnu, cono. o Una. cnica.. ,
Siempre estn construidas en madera y ordinariamente
el fondo superior es plano.
Su forma geomtrica es la troncocnica.
Su capacidad se calcula por la frmula:
v = 1/3 X 1t X h (R' + r' + Rr)
1t 3,14.
h altura del cono, o sea distancia de fondo a fondo.
R radio de la base, o sea el radio mayor.
l' radio de la tapa, o sea el radio menor.
~ ~
J..
n
,"
; . ~
:. ' ~ i .','
. ~ . : ~
i ..
Ejemplo:
h 4.50 metros.
D
R - :. 1,90 metros.
2
d
r
-= 1.50 metros.
2
"
',',
,
Aplicando la frmula resultar:
v = 1/3 x 3,14 x 4.50 0,9 x 1.9 + t.S x 1,5 + 1,9 x
x 1,5 = 41,018 nietros cbicos ~ 41018 I,i.tros:
OBSERVACIN:
Cuando el fondo superior, con el fin' de obtener un ~ ,
mejor relleno, es abovedad'), se calcula el volumen total
tal como se ha dicho, pero sumndole la fraccin corres-
pondiente a la bveda, cuya cabida se determina sein
111 frmula de ,la zona esfrica Indicada en el problema 3."
32
'. ... J:
'. tlnaJ". tipo cl'a1co. .
\".{. . "
,:;; {.SindOiHa: forina;:de: estos.. recipientes. m.,/; iueular y
.=-_ .." ". I"'l- ' .. ':' .
J, ,.;:. sujetos 'a, forma
Il 1:, .. ./. ;;. " '.' ..' ': .' .. , '. ..' . .' . "., ','... ,.,:
Poslt?le; 'una' frmula "s4fi:len I para
...-:l.::. "',' ..,'; ,'. ... 0,'
tinaja
tronco. de cono unIdos por su base. cuyo volu-
'1' ... , . ". . - : '
"... f.:: men:;vi,ene expresado por la frmula:
.. '. V 2. X 1t X h (Rl + r + Rr) ..,
.. ." . .." ..'
total.o. sea distancia entre la boca y el fondo.
:.!': ':... ' - .', . a. . .
= mitad del dimetro mximo;
del. dl4m
e
.tr
o
de lar
boca
.
::' Sea;' por 'ejemplo; . unn Inaja con las slaulentes me-
(t>' ",;::., . ,.'.:; .. :,.
Hr-.k."'h = 2nitros ;.; 0,80. metros r = 0,30 metros.
" ;,
:apl!cacln de' la frmula nos dar' elslulenteVt>-
"_r' ('I!" (' - . J
umen::..cl.' ',,:.... . ". . . , .2.. .:'.[.
(Om x + x +
>+ O.sq .x.:0,30) '._ cbicos .. 2OJO hectos.
.,," '..
r Conviene' hacer ',una observacin de utilidad en todas
cubicaciones de forma circular. Ocurre fre-
;,::i.);uentemente que nqcs posible tomar el dimetro, a causa
.. ' '. "
llenos de vino: cas.os, con una
mtrica se tornar la circunfere
l1
cia y dlvidle,ndo por
se -tendr el radio; como que la medicin de aqulla
L:.;;se del hallado para el radio debe
el rueso espesor de la pared del
':" . ..:., .... .
',' J
Ponll'amos un' ejemplo: ,
, En el, caso de la tinaja suponamos que se ha medi
!ido la de la panza, la cual nos da 5,40 m.;
'. el rueso de la pared sea 6 centmetros. Tendremos para
'". _ 4
.' el radio.: ::
,"" '5.40:.'" .
.R _ - - 0,06 _ 0.80 metros.
:'". 6,28
" t
..
"0
o ' ':' .,' ....
33
,'
7.- VolwlIen d. Un.-.J modera.. d. cemeotd.":';-:
En sustitucin de las clsicas tlnajas-
l:ada dla depsitos de cemento que alunos llama", tambit:lli\,-
tinaja. aunque en la forma difieren mucho ;en
son ms Que tinas cillndricas de fonna alta. Asl. pues,: :tu,,:',
volumen puede calcularse por la frmula del caso 3... si",'
bien Que" toda vez que estas tin;;jas suelen tener el fondo':,
muy curvado, se hace preciso modificar alao aqulla.': ;, ','; ,..,.
Se considerar descompuesto el volumen total
volmenes parciales conforme se indica en la figura ad-
junta, constituidos por una porcin cillndrica que ocupa','
casi la totalidad y dos porciones cncavas, una superior Y',
otra en el fondo. ',:'
La primera se calcular por la frmula ya conocida,: . ',"
11: X R' X h
El volumen de la porcin Cncava superior se calcular
por la frmula tambin ya aplicada en el problema 3.:
1/6 x 3,14 X f (3 R' + 3 r' + f1)
1
V = 3.14 X R' x b + 2 x x 3.14 x f (3 R' + 3 r' + f")'
6
: .
" ."!
1 l.
'1 la inferior por otra igual si su configuracin y medidas',
son las mismas y tambin por otra igual, pero con' sus.. ,:,.;i
respectivos valores, si las medidas son distintas.:" "':' '
En el primer caso, la fnnula que nos dar el volumen"
ser: . ,":
..;.;"
I
I
"'1
( ;:.,.
34
,.: ..
... ' ...
Ejemplo:
'.' .' ,!' .1. .:"
',. 1=1.01. D=O,96
: ..:{ ' . . ~ ; ! , ! J :.\ ,', . ;.t _.. , -.. :\'
d = 0.78
:.' .
,.
OUSERVACIN:
. ..... . f :. .
. ' .
.
Caso de no ser exaclamente del mismo dimetro 'los' "
".' :"
dus fondos, se tomar el promedio. t ,"
,l.:
.' -. y.:
En la prctica de aforos de estos envases
tambin el mtodo llamado de la dlallonal, consistente :(i
..' ._'
introducir por el allUjero un listn recto
" . , ) I ..(
extremo, hasta tocar el punto ms inferior del tmpano;.l,:
j' :".; :.
se mide con un metro la distancia hasta el centro del ',,' iot
jero, lo que nos da la medida de la diallonal;' luellO ,:.
,
toma la otra dlallOnal, o sea, la distancia del allUJero al
punto ms bajo del otro fondo; ,se calcula su promedio
y se aplica la fnnula:
v = D' x 0,625
en la eual D' es la diallonal multiplicada tres veees por
si mismo!.
E;clII(Jlo:
El mismo del problema anterior.,
l.' diallunal = 1.00 2.- diallonal = 1.02 promedio = 1.01
:{'..
l :
v = 1.01 x 1,01 x 1.01 x 0,625 0,643 m' 643 11 tros, , '
",
Para facilitar la cubicacin existen relas aforadoras'
especiales, una de cuyas caras est dividida en centfme-.
1ros y la otra en litros; basta hacer las dos dlallonales y
lomar la semisuma para tener directamente la cabida en ..
litros. Para mayor exactitud, se recomienda rebajar la ca-'
pacidad obtelda en un 1 % en las cubas estrechas y lar
as y aumentarla en las anchas o panzudas.
36
.... ,
l'
'"
Cuba d. rondo. eUptlco. (toudrea)
,\'
.:. ~ : ; . ~
37
",- .1
lO, Volumen d. 101 eDv...., conociendo .1 peao y. la
densidad del liquido contenido. . '" .
I "
Para calcular esta cabida es preciso recordar Jos si.. ... \

lui<!nh:!\ principios de densimetrla:
La densidad o peso especfico de un cuerpo es la rela-'
cin Que existe entre el peso de este cuerpo y el volumen,'
que ocupo. ,,. ;.,.:-.
En consecuencia, la densidad de un mosto o un
<:s el peso de un litro de mosto o vino referido al dtik:';' <
. .o.,: ".:'\
litro de agua destilada tomados a la misma temperatura; ,";!-
d litro de ailJa destilada se toma como unidad y su
es 1.000 ramos. Si, por ejemplo. decimos que' un ;vino .. :;
I ene una densidad de 995, queremos indicar que un litro. ; .;....'
. " . : "ol .
de dicho vino pesa 995 ramos. :..".'
El volumen de un liquido es lual a su peso, dJvld.\do' .:I!
por su densidad.'"',:, "
El peso se obtiene mediante una bscula; para detel'o
ai","
Determinar la cabida de un bocoy.,',,:.,
Se pesar vaelo y se tendr su tara; <
: 1 /)
s<:a de 130 kas. Una vez lleno se pesa nuevamente y
:amos . Que nos 720 ks.
El peso del vino ser: 72D - 130 = 590 ks.
Inmediatamente antes o de pesar se introdu
,'ir un denshnetro en el vino y se har su lectura. Su-
pongamos Que nos marque 0,993. La cabida ser':
590
--= 594 litros
0,993
As, pues. cada 590 kilos de este vino ocuparn 'un vo-
IlIlllen de 594 litro!!.
Otro ejemplo:
trata de un mosto cuya densidad
peso neto del bocoy lleno es de 759 kilos.
El volumen del bocoy ser;
759
V = --=690 litros.
1.100
es de 1.100. El
. I
'"
En este caso, 690 litros de mosto pesa.n 750 kilos.
38
":,.",,.
. .;...
" -,'
. .'!.
"":.,: ,.
", :.. ..
.
, ;
. \.. '. 1 '. !'"
Elluch :. " .: !:t
. . r'::. .. l.'
!f/ 11., Determinar el arado a1cohllco que I:u- de
:'1;.
, La reala lIeneraJ a emplear en estos C850. consiste .:n
;".:. multiplicar el nmero de hectolitros por su lirado corres--
'pondiente' 'y divldlr la suma de 10$ hectolitros'lIradol por
; la: del.o.hectolltros. '9-
'd.";; ',\
HI. de vino de, 10" coo ,l:IJ.
t',' aJo de' 12"." El arado de la ser:
, ",:i/ . 1"0,,;." ..: : .. .
.;;'i;:." ,:600xIO.. 6000
".,1, .:"',1, SOQx15 .. 7SOO
100 x 12. ,1200
Totales 1200 '. '14700
:?':.; . ,l. .l.' .. '.
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.', .. ",' .
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J ,
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14700' .
---12- 25
1200 >"1.
"!;'"
.: i.'
'.' ;
39
ji .: '....

....
.,
:.,\

:.. :1
Seyu"do djdlllplo: . ,
En un lagar subterrneo haba 400 HI. de vino de '15
0
y por causa de una inundacin se le mezclaron 150 HI. ! ,',
:liua. A qu grado qued el conjunto?
400 x 15 = 6000
ISO X O= O
. Totales 550 6000
....
6000
--=(009
550
v.... ',:.'

" . 1._,.

La regla a aplicar es la misma del problema
12, Determinar el precio medio de una mezcla de
rios vinos,
',.
El vino
El vino
Aplicando la reila tendremos:
Totales
100 X 25 2500
150 X 31,20 = 4680
200 X 35)0 = 7040
-- ---
450 14220
. ",
);.;
14220 ,.
--31.60 pesetas. .""
450 ""\;.
n. _varios
a veriguar las proporclones en que se han de mezclar . 'i'
.. -' _... ".. . .. - "- .. '. ,-.....
!nte!:,,!edla__ '. >!.
Este problema, como todos los que seguirn relativos ,"0::.
a mezclas, se resuelven segn las reglas de aligacin ..
nada o inversa, Para resolverlos podramos. pues, seiair"
estrictamente dichas reglas tal como se aprenden en .Ios -,' ,i
de o clculo mercantiL No obstante. sin..
40
.l ..
'. t,
<11
.;.
' ..i
't
.La' ; fiUra Iida' dice:. 'que por cada dOI partel de vino
.' .: .'...... I
',C:' . ': ,.
!<
, 'i :r .. "' ,"
.... '.. ....'p' ..'"
'.":escncla apli-
__ 'don. ,N1C?i4s, G. de . los
J."': .. 'd.'.' :for,o. ,El
consultar con obnta
":,:;, ..
l' .cx,sm
9
},se c..::t;;': 'i' .,.
. ....Nt!- prim.er'luar. se ordenan :los datos que se .dan; es-
>cltni. do' mayor a menor on vertlcaJ.
Unea Intermedia que corresponde.' al. dato qut'
. Ja. mezcla,', se traza; una flecha o . .
.. Asf..dispuesta la fiura, se hallan las: diferencIas
r' cada un de las superiores. procediendo
do 'la 'mayorUl' la. menor, y . los 'haJlados se colocan
:IU)cl. . la Iluien
d.e,inayor a menor;: aslmlsmo'lIe hallan
1
\''':''IU. entre Ja cifra dicha y cada :.lJna de las colo-
. . Una., por orden de mayor 'fa . menor, escri
diferencias que resultn frente. a las clfras si
en el
len
enfrente de la' cual debe colocarse, ie sumarn
.. . 11:1 que se.. escrito. p.o..r "el :.contrario,
.. los. datos quede sin cifra de
a 61, 'se pondrt una lual la del anterior.
.. .._,.1.': " '.: .' ",,- r '. , ',_
}'.1 cb L.' . o restos expresan, las unjo
';.,. O", partes, que hay que tomar de cada uno de los
,tY'.:'\iris; cuyo. dato. cacn ellas.. El ,total de partes
... de todos los y lueao.
.j,. .c:on una'almplc'reala de; podrA deduclne el nmero
Uiro/de;;;;ad:a en un .hectolitro de
',> '.' ;',
,,r-' Ejemplo:: "':1 .... ;. ..,....
"
. 1 : ::. - .'
Tenemos dos vinos: uno de JO" y otro de 1Jo. Desea
t;':" moS,ber en qut! proporcin.se mezclarAn para que nos
de IJ2". .:., ',' "o ,i "
1';...... ' '. SeaOn 1.' clAllca de allaacln se colocarAn los
:1" .rados' do'loi' vinos mezclar uno debajo de otro y por
. orden de' maypr a menor. I en medio, separado hacia la
,:::". ,rado dhea tener, o sea, el: llamado
'I' Este se resta del rada mayor y el menor
,: , se 'resta del mixto colocando las diferencias dlaOnalmenle
;... " ,. . ,.. .
. ,: .:' .' ." 13" .'; ';. 1 ;.
;. '12 .
.Ii' > .. <
. t() :
r
t.
",:.:
o
36
y por fin - = 12"
3 Totales
131 2
12 --- = 3 (tolal unidades de mezcla)
10 l
':
\
!;\ ,', ...
u sea,' Que cada Ires parles de vino de 12" estn.
luidas por dos partes de vino de 13 y una. parte
He ahl la comprobacin .::;>-i;:::;i.
2 x 13=26
1 x 10 = 10
- -
3 36
de lJo> hay que mezclarle una parte de vino de 10".,:
Sein la regla nica explicada, .el problema se plantea: ..
as: . .' .- 1 -:' r',
;." : l,
,", 1:
l i . J -,; '.
lu nlal nus prueba Que el problema est bien resuelto.
14. . .. :.;
m y se desea aaber..Ja
p;ra obtener 100 hectollltm....l1e mo,to de lz:" Bai.m4, ''';i!
. . ..', .'.: .
No es posible establecer directamente regla
mezclas a base de grados e dulce Baum4!; los resultados'.""::
_que se obtenrlan no correspondenan a los
el clculo. Para resolver el problema debemos primera':,,':' :'r'
. ',:: f:'
m-:ntc averiguar a cuntos gramos de azcar corresponden.. ;;.:..
las e)(prcsadas indicaciones Baum; asl, pues, consultando
la labia de correspondencia entre la densidad, grado" de:':.'';;
dulce Baum, riqueza azucarada y alcohlica del' :.' t
(vase n,O 20 de Ejercicios de Andlisis de
7.' edicin, por I. Campllonch):
lOO Baum corresponden a 170 gr. de azcar por
12,5u Baum4! corresponden a 223 gr. de azcar por
14" 8aum corresponden a 258 gr. de azcar por
..
litro.
litro.
.1
Con es los datos plantearemos el problema en la :\
que ya conocemos:
2581 53
223 --- = 88 (total de partes de la mezcla)
170 I 35 .
. ,
jo',
:'"""
Cumprobacin:
53 x 258 = 13.674
3S X 170 = 5.950
- ---
Totales 88 19,624

19.624 .
Y--= 223 gramos de azcar", 12'>5 Baum.: ,., i!
88 .. . .,
- ..i. ,.
....
",
;,: .
16. Se tienen vino. de ..
cln 8e mezc:larl6n
dispondremos en orden de mayorta
IIIt:nor las raduaciones Indicadas: ',.,
. .
J
..
',.
i
ISo - 13- - 12" - lOO
sabida:
'.1- ....
" compondremos la fiura esquemtica en la fonna ya
,
,,1
15'> 2
1)0 2
12- 1---- = 8 (total de partes de mezcla)
10" 3 + 1 = 4
, Obsrvese aqu que se\n la explicacin dada en el pro. ..
blema n.o' 13 no teniendo la diferencia 1,30 - 12" = 1 com-
ponente, para aplicarla, se adiciona a la anterior. Por otra
parte, debiendo quedar el componente 13
0
sin cifra de. di- .-
ferencia se le pone enfrente una iu.al a la anterior.
Comprobacin:
2 X IS = 30
2X13=2h
4 X 10 = 40
Totales 8
96
96 y - = 12-
8
Las cantidades de vino de cada arado que compondrn
los SOO Hls. sern:
8:2::SOO:x
8:2::SOO:x
8:4::SOO:x
x = 125 HIs.
x = 125
x"; 250
vino de ISO
o IJo'
10"
Comprobacin:
125 X IS = 187S
125 X 13 = 1625
2SO X lO = 2SOO
Totales SOO
6000 " ...
6000 Y - =J2" .
SOO
. .
. ;' .' >'. '. ',: '. :;."",
. . . ' , . " .' :.,'
Una partida de vino . duo
..r .. Su p'adQ e.
en
'lIultrlCO,.d.4,1 ramos ,por "'.;<", . " .
para:elblr: de .acuerdo con'{Ia I
.. >'oapllcadaen;.quel:'p.Lif a l. raduacln indicada debe co-
una;l.cldz de4,6.'ae, hace precio
. a1iad1rle tart'rlco,"o '10. que.es.preferible.
.' .flO 60. .notro;& ... odo'wyor Que
devJno con.una acidez. de 5,4.
lqucantldad, de vino con:.acldez de 5,4
&:-'os4OO HI. de vino con acidez de 4,1
el conJunto acuse una acidez 4.6.:ypueda por
exportado a la vecina republl
ca
siJl temor a
por lo que respecta a e,to. dos como
y acidez. . .,>''',:' ..
datos en la. forma . sabida
)
:t partes. de vino cOD.5,4 de acidez
0,8 parte. de vino con 4,1 ode acidez.
. OJx 400 .'.
;,;:: 0,8 :. OJI : 400 : x . x... 2SO HI. de
,; 0,8
'l..
:;(
i.: '. vino conS.4 de acidez que ser' necesario mezciar con los
.,1 . 400 H15.
. ;,
0,5 X 400
x = = 15.3,84 HJ, de vino
1,3 ,.1
0

.'
..;
. -'
.,.;
.t..
..;:0 ..
" y por otra ....
' ... .. .. :. 0.& :;.:. 400 ; :t
:;:.. : . 0,8 x 400-.
0
,
,lt ,- HJ, de vino con 4,1 de acidv.o
:,";. . . .
':';':;"'" Comprobaclrf! . , .' .:' .: \
.. '. .: i5.3,84 X 5,4 = 830,74
_ 246,16 X 4,1'-1009,26' 1840
.;.:",; _- , :.--- y finalmente -- = 4,6
. ! Totales; '400,00 .' 1840.00 .. ,,:. '.- 400
.;"." '. : .,.'
'.. :,' _,' i, ...
"'......
.. -;<
0":' ..
,..1.
...... J.
: '."
18. Se tienen de 200,220, 230, 2SO y'260 pueta '!'",
el Se' deae' Saber en- proporcione.' u'-.p..
.- - ----- ----- ---------------- ------ "
ciarn para obtener 300 hectolltro. de vino, cuyo 'IIrec1o
reiiieil24O-peetuei-hectolltro." }'
.'
Siuiendo las explicaciones dadas en el
m.:ro 13 y procediendo anlogamente al problema
dispondremos los precios en orden de mayor a
La ","" ':::;.::::.
forma:
26lJ 10 "
250 20+40=60
240 = 110 (total de partes de mezcla)
230 20
: ',>1
Tngase en cuenta que en este problema, no tenfend:, /,r
la diferencia 240- 200 = 40 componentes para aplicarla; .. ..;
se suma al anterior y, por otra parte, debiendo quedar el",'" "
componente 200 sin cifra de diferencia se le coloca: al
una iual a la anterior. '::," " "
Comprobacin:
10 X 260 = 2600
60 X 250 = 15000
20 X 230 = 4600
10 X 220 = 2200
la X 200 = 2000
:.'. '
,.' ".'. o
, .
Totales 110 26400
26400
y efectuando la divisin -- el cociente es de 240 ptas. '
1\0
Las cantidades respectivas de vino de cada precio que;
constituirn los 300 Hls. sern: ' i
110 : 10 : : 300 : x
110 : 60 : : 300 : x
110 : 20 : : 300 : x
110 : lO : : 300 : x
110 : lO : : 300 : x
Comprobacin:
x = 27.273 Hls. vino de 260 ptas. :
x = 163,636 . 250 .'
x = 54,545. 230 . '
x = 27.273 220
x = 27,273. 200 " ',.
300,000
27,273 x 26) = 7()()(),99
163,636 X 250 = 40909.-
54,545 X 230 = 12545,35
27.273 X 220 = 6000,06
1:1.273 X 200 = 5454.60
72.000,00
n.ooo
y finalmente --= 240 ptas..
, . 300 "
.. i;'
. Las ~ propon;lones de alcohol y vino contenidas en 1I
\ 1
partes" serian:" "'" ,,';,' 'r .; . :'.
M :2 : : 100 : x
./.. :" .-"
, ..... 200
II _ -- _ 2.3& litro. alcohol 96"
M
8200
II -= --' a: 1J7,62 litro. vino 12"
84 ".:
Comprobacin :'
, ' i ~ o x 96 = 228.57
,,:< ;1J7,61JJ X 12 ".1171,43
..;' '---, ---
: . r . ~ .100,000 . ~ : .. , 1400.00
."
1400
Y"iOO
140 -
20. Preparar 200 heetoUtros de mistela de 16 rada.
.. y.de .
mosto que entrarn' en la meZcla. .... ..
ms Que de un' pro-
blema de encabezamiento, para resolverlo podremos apli
car la regla expuesta en el problema n.O 19:
a-b
X::2 lOO--
e-a
a =grado alcohlico Que se desea obtener,
b =irado alcohlico Que se tiene.
e =iraduacin del alcohol empleado: " .: ;.,
Ahora bien, en el caso de las mistelas b =00, pues Jos
mostos no contienen alcohol, y la aplicacin de la ,: l"
la nos dar
.,',
16 - O 16
x =100 --=100 - =20 litros de alcobol
96-16 80
de 96. por cada 100 de mosto, o sea 40 Hls. de alcohol por L:
cada 200 hectolitros de mosto." :'.: .'.
En total tenemos 240 HIs. de mistela, pero como slo'
hay que preparar 200 Hls., plantearemos la siuiente reila o
de tres:
:
.
'o
.
d
16 + 80 = 96
,,;.,240: 40 ::.200: x
Hls. de alcohol contenidos en 200 Hls, de x = 33,33
tela,
'La cantidad de mosto necesaria ser 200-33,33 =. 166,67.
Comprobacin:
33,33 X 96 =3200
166,67 X 0::2 O 3200
-- -- y finalmente -- = 16
200,00 3200 200
puede plantearse este problema con la fiura ", ' ,
csquemtfca ..
961 16 .
16 --- = 96 . (total de unidades de mezcla) ,
O 80 de la que deduciremos:
96 : 16 : : 200 : x : x =33,33 hectolitros de alcohol de 96.
He aM otra ',manera muy parecida deplll;tear este
problema d encabezamiento:
96. 16
> 16 <
O 80
Finalmente, puede resolverse de otra manera:
Sea V el volumen de mi.stela a obtener,
.,' D el.gradQ a obtener.
d el irado de alcohol. ','
x el volumen de alcW;tol; que ser necesario emplear.
Tendremqs el propuesto , ,
Vx D' ,
VxD=xxd x=---
\' aplicando las cifras resultar
200 X 16 . . '. .
x = 96"': = 33,33
. ..
por otra parte, =166,67 de mosto.:',!" ,o
-48

{l ;":"5:-l,Sf ;"3,47 iramos de' aCidez fija,
::' .. 1 .',,, . ".' ).... ..:.i... "','
expresada en "cldo sulfrico..
\" '.,.; . " . :; '.' !.!- _ ' l
'.. ' . y. finalmente:
.'..
tleJle' una aclda total: de'. rapto.; P9r litro
"'"1ifff,...' -.,..----.- --.----..... .;. ...
;c:lao: Ull'tlieQ.. - 50 -

.:'. . " ..",.\:( ;:.
.. t':'ta 'senclllamente; de a
. .lA:' I a.cidece. mencionadal y
.. I're
vi
u,nent.e

'sr. de acidez equivalen
i';'.:
hectolitro de 'cldo dtrtco corres
.ramos por y por lo a
10"'?". .
.: 0)5 ramos de acidez sulfW:ica.
,\I,,'t ,0., ' : 0.- '.' ,:>,.
en 'cldo pues:
r;. ,_e.':. ":.,' ' " + 0,35 ... 4,92 ramos
:1,\ ...:(. "; '," f.o. ),'. ':,' .:.
COQ clJlco r&moa po," Utro de
\(1":(.:,: ., . ,too - .. : .J .... _ , ._ 0_. __ o
. IU
.. da aer' la
8Ja de dk:ho V1Do uj)resada en 'cldo tanrico7'-'
. 1 - . . . . -
. ramo de acidez sulfrtca equivale a 1,23 ramoi de
r;:'t,\ ",;,,; .;.. . ..,'., . \ . .
'. . . .
'. ,;. . '! .
tambin que,
1- acidez sulfrica equivale a '1,53 ramos de
-J,.< .... .' '..
l I i 3cldez . lanJ,ica."
- .' j' .' r
,1/jC:"-. Por consluiente, los 1.89 ramos de acidez: volitl 'ac-
;:,:'pcaeqUI';.a1dr'n. ::'.' ,,: l' , ; .
. ., '"
... :I,89.l:J)i .1,S.r'ramosde. acidez lultrica
'fiji: ...dlferencl. entre 'la tolal
.: . la vl4tii: de aeldeZ.' len
. .<.. . ':'.. 'j. .,
mlstpa expresada en 'cldo taro
-' .
l.
,49
',,1, !',
.. _ ..".
. ':....

.' ...,

23. Tenemol 200 hectoUtrol de vino con 3 ramal por ,;:;.
litro d; acldez-!!pnlada en c:ldo lulfrico .
. -- -------___________ ... ",1)
elevarla a 4.so porque uf lo exl,. 'el' paladar dal >
, I!"
dar o lal necelldada de la exportladQ. Cldnto c:ldo
tartrico debemol aAadlr?
El aumento de acidez ser de 4,50 - 3 =1,50 ramos
flor litro expresada en cido sulfrico.
Como que cada 1 ramo de acidez sulfrica equivale a:'::' "[!
1,53 de acidez tartrica, el aumento de sta ser de :,,:>;.):;
. (-
1,50 X 1.53 = 2,295 ramos
por litro de cido tartrico.
y por hectolitro ser de 2,295 x lOO .. 229,5 ramos.
" .. ,.,j
Para los 200 hectolitros se necesitarn, pues,
.f.; .
o"
229,5 x 200 = 45900 gramos = 45,90 kilos.
Ahora bien, al adicionar cido tartrico al vino, no todo
se-aprovecha, pues parte de l se combina con las sales de
potasa y de cal, dando lugar a los tartratos correspondien.
tes Que el vino y se sedimentan. 'Se admite
esta prdida es de u, 25 %.
As, pues, la cantidad calculada de cido tartrico se
aumenta en una cuarta parte y tendremos en definitiva
',.' ...
45,90
45,90 + --=57J7 kas.
4
' . ' t ,".-
. t
....
,
.,
',l-'
. :: .... ,:
24. Una partida de 150 hectoUtroa de vIno blanco nOI ,',', ,:.';"
.. :.:'
aCUla Z.so ramol por Iltro de. acldez totB1 en .

cido sulfrico. y queremol alUDentarla huta 4 ramal;.
SuponIendo que el \1no elt atacado decUle
. _ \ t
fraccin de la acidez la awnentaremol con ddQ dirlco-a ':
._- .
"37,6n de 50 ramQI por hec:toUtro, para la rellltlU1te ael
0. _.
dez a aumentar acUdiremOI al cldo tartrico. Se preun-,
.. o - o. ,'!:
la la clU1t1dad, de.clI.da I
Teniendo en cuenta que I de acidez sulfrica equivale
.. 1A3 de acidez ctrica. los 0,50 aramos por' iitro
:':J.
50
',r"
. I
. '.' .
"
SI
. .. d"-':,;.;"';;,; " .i" ,.-;,. ,;:'
"17t"i... '.' o:. ... l' . , . 1
,.. .
" . rka
... .. :. >' .... ,...
... ,'. lIh . .'. .
.. dI;
.. ". o,, '. , ' J ., - ; . '.,
el de alladl:1o el que:
aumentar con 'cldo tart'rico." .: . i
.: 4- 2,85 .. qs iramos. .
ep., cuenta que la equivalencia: de. ac!dez suL
de 1,53, tendremos ..
- ...\,. r,.. . , '. .
j .. .. 1,76 de cldo tartrtco por' litro
. '. l' .- 1
JI'. para ISO hectolltros,'.. . . . .' ..
X 100<' 1.50 la 26400 ramos =26,40
.. ,antldad, lo explicado en el problema 'anterior.
airear. una cuarta parte.o ,
total,' . .' , . .'
+6,60 =33 . kilos de '.-
!, ,'YI . .' '.
al 'cldo cltrico, La ,ya se
.. del. enunciado. del problema . ' .. -. . .
.' .. .',59 de cid? '.
;,;.,.. .... ' ;" L ,'" ".' . :
Emplea:ndo cido no hay' precipitacin alruna, no
pues, 'IUiar a correcen.: , ..".-- .('., ',.
,.' ..{'1 I ... t;; ",' _" :.: .," '. -
de cubo de '12 heetoll
.., ,:' tro. ,Flntaa. hacer JI, su1nt.cln del mOlto
:.{.nzii,de a:. U iU1.furoao por.

': ber ..,1 p......
. o', .1. '" , ;, ' : "".\ : ,," '" .-
tnta.dC'quemar azufre.' en. forma: de mechas
azuf,rlfles, la cantidad que
.,. -: : ,> -', I, "' '.. . 1, ". " _ ",
Cla :haya ,aconseJadeS necesaria' para obtener. el. efecto pro-
y se' hacen arder en ellnterior del- envase,';no' de
"ma .vez," sino en do.," tres o cuatro fracciones o
que .e. llenando. A
h: cxperlmentalel debe tenerse presente que la cantidad de
ias sulfurOso que 'queda incOrporada al 'mosto, 'elf'ls'
:coJ)\1lciones no. yezy peso
,1::;> empleado. . . .' .' .
p'resenie. deberen'llls suministrar 'a
r.i:I.,;;i,i:{12ix'IS ,., ISO ratnos de ias sulfuroso:.':"""
, ", .... ': :!" ,i .. ,;' ' " . ", . ", ':.. .'
'::':i';;.\ Como que cada 24 ramos de azufre darncomo'mUi-
,,: ..no' 2:4 x:l.50 = 36 ramos de sulfuroso aprov'echable, resuJ
p' .', " 180
; ta que le necesitarn -- =S azufrlnes o mechas.
'<:. .," :':36
l" SI quemramos de un vez estas cinco mechas dentro de
. tia cuba no se aprovecharta ni la mitad del as sulfuroso.
,. . Es preferible quemar dos y all.adlr la tercera parte del
... :mosto, Y. sucesivamente 101 otros, alternados con
::; l': de mosto.
.-\;:;..;'" :' ::,;.
; 1 . '. ,",
" r
..
" ,
.".1;','"
o'. :'
<,
',,1'
'o'.,
.' .'; -- "
26, PDP.lrar una IOlucln de metabl.ulflto de' "
para .ulfttar a razn de 10 J'!"lUI'OI de as !-
_____ ._ --- o __ __._ _.'
hectoll tro. __..,.ntldad_de_aquel, .,:;
que e.tlU"ll coQten1da en 100 litro. de aua y el volumeQ de .
a emplear por hectolitrQ de
El metabisulfito es fcilmente soluble en el aiua fna y .
ms en la caliente, si bien en este caso se produce una ''.
gera prdida si se lIeia a la ebullicin. El mximo que
puede disolver el allUa es de unos 300 iramos por, litro,
pero como a esta concentracin se separa el metabisullito
en forma de cristales, es preferible operar con soluciones,
que slo contengan 100 gramos por litro: 100 litro. de allUa ._
contendrn 10 kgs,
Ahora bien, sabido es que cada gramo de metabisulfito
slo da 112 gramo de anhldrido sulfuroso. Por lo tanto, los
\0 gramos de anhldrido sulfuroso por HI. corresponden a
20 gramos de metabisulfito.
I litro = 1.000 ce. de solucin sulfurosa contiene:
100- gr. de metablsulfito; 100 ce. contendrn 10 ir. de
bisulfito.
','
Tomando, pues, 200 ce. de solucin, sulfitaremos el-
mosto a razn de 10 ir. sulfuroso equivalentes a 20 rie-";' :.i
tabisulfito por HI. de mosto.
Para disolver ,el metabisulfito, lo ms prctico es dep<>-
sitarlo en un cesto o saquito que se suspender dentro del, i' '
agua contenida en una porteadora o tineta de madera, exac'
tamente de la misma manera como se practica la
cin del sulfato de cobre empleado en la preparacin del
caldo bordels.
. ;:,
{o"