La manzana roja - Bienvenidos a mi espacio de cocina: EXQUISITOS DE AVILS

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JUEVES, 20 DE NOVIEMBRE DE 2008

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EXQUISITOS DE AVILS
ste dulce que os presento fueron creacin de la ya desaparecida confitera Gal en Avils , cuentan que su orgen data de principios del sigloXX y que consista en unos bollos de masa parecida a la marauela con relleno de almendra y decoracin de bao blanco. Es la primera vez que los hago y os puedo asegurar que son una autntica delicia en honor a su nombre. Sin mas os dejo la receta y os aconsejo que los hagais porque el resultado os va a sorprender seguro!. Ingredientes para la masa: la receta original pone 250 grs de harina, yo tuve que aadirle bastante ms, casi el doble, el tema est en ir

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aadiendo la harina progresivamente y muy poco a poco hasta que os quede una masa manejable , no muy dura pero consistente. 250 grs de mantequilla en pomada. 6 huevos 400 grs de azcar la ralladura de una cscara de limn o incluso dos, depende de si os gusta el aroma a limn, a mi personalmente me encanta. Ingredientes para el relleno: 200 grs de almendra molida. 200 grs de azcar. 1/2 litro de leche. (Yo sustitu 100 c.c.de la leche por nata lquida, y me gust el resultado) 50 grs de harina de maz fina (maicena) 150 grs de azcar(aparte de los 200 grs anteriores). Decoracin final: azcar glass mezclada con un poquito de agua. Elaboracin: Masa: se dispone la harina en forma de volcn y en el crter ponemos el resto de los ingredientes citados (mantequilla, huevos, azcar y ralladura de limn). Se amasa muy bien a mano hasta conseguir una masa homognea que no se peque a las manos. Se mete a la nevera una hora y media aproximadamente para que endurezca y podamos trabajarla mejor. Transcurrido ste tiempo la sacamos y con ayuda de un rodillo la estiramos formando una lmina y cortamos porciones circulares. Ahora elaboraremos el relleno: Con la leche , la maicena y los 150 grs de azcar elaboramos una crema tipo bechamel, del siguiente modo: calentamos la leche con el azcar y ya caliente aadimos la maicena y revolvemos con ayuda de unas varillas continuamente para que no se pegue, cuando ya ha espesado le aadimos la almendra molida y el azcar (200 grs de cada) previamente mezclados.Revolvemos y ya tenemos el relleno. Confeccin: Depositamos un poquito de relleno en cada crculo de pasta y lo cerramos por la mitad de modo que quede como una

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media luna. Repetimos la misma operacin con otro crculo de masa y lo colocamos encima del anterior como veis en la foto, presionamos un poco para que se pegue y as vamos formando los exquisitos. Finalmente los barnizamos con mantequilla derretida y metemos al horno a 200 hasta que tomen un tentador color dorado.Se sacan y ya fros cubrimos con un bao blanco de azcar glass. Bueno, espero que os haya gustado la receta de hoy, y si la haceis ya me contareis el resultado. Sugerencia: Como os comentaba ms arriba si acompaais ste bocado con un buen vaso de leche fra y mojais los exquisitos en l os aseguro que es un placer de dioses!
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38 COMENTARIOS: Mar dijo... Martuki, se ve delicioso, no conoca esta receta, pero cuando se ven tan buenas me las apunto para hacerlas Un beso 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 02 : 4 5 Piescu dijo... Marta, estaba esperando impaciente esta receta. Realmente tienen una pinta de muerte... Estoy deseando ponerme con ella. Ya te contar. Besos rosa 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 03 : 5 2 martuki dijo... Mar:si los haces ya me contars que tal, seguro que no te defraudan, un beso!! piesqun:ya me contars, seguro que los bordas!!un beso 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 0 3 Su dijo... ay ay que ricosssss enhorabuena repostera de lujo 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 2 4

CAUSA RELLENA DE ATN BIZCOCHO DE YOGUR BOLLITOS SUZOS CORAZONES DE MERMELADA DE CEREZA BRIOCHES FLOR Aqu comienza mi nueva aventura culinaria. ste es...

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Pilar - Lechuza dijo... No conoca estos exquisitos y eso que hace unos aos estuve en Aviles!! Me parece que nos van a gustar mucho en casa. Slo tengo una duda; dices que la maizena se la aades a la leche caliente, no la disuelves antes en un poco de leche fra? Bueno, espero tu respuesta para poder hacer esta maravilla. un abrazo 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 2 7 martuki dijo... Su: me alegro que te hayan gustado pero para lujo las cosas que tu nos preparas!!!un beso Pilar-Lechuza:si, Pily, toda la razn tienes!! se me olvid poner que antes se disuelve en un poco de leche! ay que despiste!! por lo dems la he reledo y creo que est bien, si los haces ya me cuentas!un besote 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 05 : 1 6 CocinArte dijo... Esto es pecatto di cardinale..asomndome a tu blog, no tengo nada ms que tentaciones...jeje. Muakaass Nria 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 05 : 2 1 Inmaculada (Adi) dijo... ba a decirte que estaran requetebuenos, pero me parece que su mismo nombre les hace ms justicia... exquisitos y adems, siendo una receta con la tradicin que cuentas a cuesta, motivo ms que suficiente para compartirla y guardarla amorosamente. Un beso. 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 05 : 4 2 martuki dijo... cocinarte:hola guapa! tu blog tambin es una tentacin tras otra con la diferencia de que las tuyas no engordan tanto, pero un da haz una pequa excepcin y prubalos, vaers que ricos!un besote inmaculada (adi):si,es un dulce de esos de toda la vida muy rico y adems sencillo de hacer, qu mas se le puede pedir? la pena es que segn me ha contado mi madre es difcil

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encontrar un sitio donde los hagan como en aquella antigua confitera, ser porque ahora usan ms aditivos y margarinas vegetales de mala calidad en vez de la mantequilla de toda la vida??un beso. 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 06 : 1 1 Las Bollis dijo... que ricos marta tienen que estar buenisimos y rellenitos y todo mmmm. besos!! 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 06 : 3 2 comoju - Cova dijo... Creo que mi marido que es de Avils, te agradecer cuando le haga esta recetilla jajaja Un saludo 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 06 : 5 5 martuki dijo... bollis: son muy ricos,el relleno les da el punto jugoso!!un besooo. comoju-cova: pues a complacerle, que son muy facilinos de hacer y estn muy buenos, un beso!! 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 08 : 0 6 Batxi dijo... Riqusmos Martuki, te han quedado fenomenal. Un beso, Batxi 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 09 : 5 8 Carmen dijo... Martuki, no s cmo decirte lo que he sentido al ver sta receta, adems de deliciosa (doy Fe) me has traido tantos recuerdos en un segundo.... Nos fuimos a Avils y all he vivido durante muchos aos hasta que nos vinimos definitivamente a Oviedo a vivir (menos mal pq la maleta de la Piquer a mi lado se queda corta...) Gal era mi preferida junto a la que haba o hay debajo de los arcos frente a la Iglesia San Francisco, cuntos recuerdos!!!!!

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Mil gracias por esa exquisitez que me ha venido su sabor en forma de magnficos recuerdos. No saba la receta, as que la anoto ya!! Mil gracias, besinos. 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 10 : 4 9 cibercuoca dijo... Hola Qu rico postre, no lo conoca, muchas gracias por la informacin. Besos 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 11 : 0 7 Juan dijo... Hola Martuki. Yo solo me conformo con ver la foto. Esto es para maestras como sois vosotras. Me han entrado sudores al ir leyendo todo el trabajo que lleva. Y es una pena porque seguro que estn para no dejar ni una. Saludos 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 11 : 3 8 martuki dijo... Batxi:muchas gracias, me alegro que te hayan gustado!.Un saludo Carmen: la comida tiene un poder evocador importante, y yo me alegro de que mi receta te haya trado buenos recuerdos,qu afortunada tu haber conocido la confitera, yo solo la conozco a travs de mi madre que me hablaba de ella. Un beso enorme. cibercuoca:son muy ricos,a ver si te animas y me cuentas!un besote Juan: no son nada difciles Juan, de verdad, parece ms complicado de hacer de lo que es en realidad, pero es ms por el rollo que yo suelto pa explicarlo,luego al hacerlos te das cuenta de que son muy facilitos, y es de esas recetas agradecidas. un saludo! 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 12 : 2 8 Jacky dijo... Hola Martuki se ven exquisitos estos esxquisitos he llegado a tiempo para tomarme uno? saludos 2 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 13 : 5 8

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Perenken dijo... Seguro que este dulce me encanta, slo hay que leer los ingredientes... am am y con esa pinta tan rica poco ms hay que decir. Besotes 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 02 : 1 0 martuki dijo... jacky:coge cuantos quieras guapa!! estas invitada, paga la casa jajaja perenken:a t te digo como a jacky, tas invitado, coge cuantos quieras! 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 0 1 Norma dijo... martuki corazon pues lo que has echo se lleva el nombre exquisitos de aviles vaya que se ven deliciosos eso debe de saber ummmm buenisimo me encanta como te quedo besotes 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 3 5 martuki dijo... norma: gracias guapetona!!la verdad quedan muy ricos y jugosos gracias al relleno de almendra. un besote!! 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 06 : 5 0 nieves dijo... Puedes creer que nunca prob los exquisitos? Y la receta slamente la he visto una vez publicada a una chica de aqu de gijn, que es una MAESTRA en cocina asturiana. Creo que nos regalas una receta de lujo. De modo que la anoto pues seguro que en casa se llevarn una inmensa alegra si les preparo este postre. Un abrazo. 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 13 : 4 5 martuki dijo... Nieves, os va a encantar segursimo, son una exquisitez, aunque yo los prob en una confitera de Avils y nada que ver con los caseros ,recuerda!!mjalos en un vasito de leche

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fra y tmatelos a mi salud jejeje!!vers que no te decepcionan!cualquier duda me preguntas.un besote 2 1 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 14 : 5 6 CRIS dijo... Hola Martuki,desconoca estos dulces y los encuentro de muerte. Un da con paciencia, hay que ponerse en la cocina y probar de hacerlos.Tienen pinta de terminarse rpido. Un saludo 2 2 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 13 : 2 3 martuki dijo... Cris:la verdad son muy ricos, duraron un suspiro en casa jejeje.Un beso 2 2 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 14 : 5 1 Joel dijo... Martuki, Te devuelvo el comentario que dejaste en elmaresmio. Agradecemos mucho tus palabras en ese post entre quijotes y mares, pero sobretodo de amores. Es usted tan linda como cada una de las recetas que leo aqu. Ser usted la culpable de que intente lamer el monitor a falta del platillo original. ;) Le dejo un abrazo con mucho cario. Gracias por pasar por el mar, por mi mar... Jos Balmart -elmaresmiohttp://josebalmart.com 2 2 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 19 : 5 6 begojj dijo... Hola guapa,.. gracias por tu visita no conoca tu blog,.. me pasar por aqui ms a menudo, besitos bego 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 02 : 2 8 martuki dijo... Joel:gracias a t por tu visita,me alegro que te haya gustado mi pequea cocina virtual,mi pequeo refugio!un saludoo! 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 2 3 martuki dijo...

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begojj:ests invitada cuando quieras,ser un placer tenerte por aqu, un besote!! 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 04 : 2 4 Joana dijo... Hoy estoy con ganas de meterme a hornear en la cocina, a ver si tengo los ingredientes y pruebo esta receta. Besazos 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 05 : 5 2 martuki dijo... joana:despus de ver la maravilla de galletas triple chchocolate que has hecho , sto te aseguro que lo haces tu con la gorra!un besote grande guapa!! 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 07 : 0 5 Pilar dijo... Vaya con los exquisitos!, tienen una pinta sensacional y adems parecen muy originales, se tendrn que probar. Un beso 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 08 : 0 2 Rosa dijo... No conoca esta receta pero se ven tan deliciosos que dan ganas de ponerse a hacerla. Besos 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 11 : 3 0 martuki dijo... Pilar:me alegra que te gusten, muchas gracias por tu visita! Rosa:para deilicas las de tu blog, y tus fotos!!qu maravillaa 2 3 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 12 : 5 5 delantal dijo... Esto tiene una pinta colosal. INtentar hacerlos. 2 9 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 03 : 1 8 martuki dijo... delantal:si los haces te gustarn seguro!!encima hechos con tus manos !!exito asegurado!un beso 3 0 D E N O V I E M B R E D E 2 00 8 06 : 5 5

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Hilda dijo... Hola... estoy re-descubriendo tu blog y admirando todo lo que tienes... Te dejo el comentario en esta entrada porque es la primera vez que los veo publicados en un blog (aparte del mio, jejeje) Te felicito por el trabajo que tienes hecho. Hilda 2 3 D E E NE R O D E 2 00 9 1 5 : 4 9 Publicar un comentario en la entrada Entrada ms reciente Pgina principal Entrada antigua

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