Guide Technique pour une Conversion en Pommiers Biologique

Le CIVAM AGROBIO 47 vous prsente son guide technique la conversion destin tous les producteurs qui souhaitent connatre davantage la pomme en agriculture biologique. Il a pour but de donner des informations sur les aspects rglementaires ainsi que de fournir des donnes synthtiques et pratiques sur les techniques utilises. Afin de mieux apprhender une conversion en pomme biologique, vous y retrouverez aussi quelques tmoignages et conseils de producteurs ayant vcu la conversion en agriculture biologique. Ce guide est actualis au fur et mesure des avances techniques et des volutions concernant les homologations de produits. > La Conversion, un projet global > Les points techniques importants Les caractristiques du verger Bonne lecture !

Sommaire

Le choix du matriel vgtal La conduite du verger Lentretien du sol La conduite de larbre Les principales mthodes de lutte contre les maladies et parasites Lamnagement du milieu La rcolte, le calibrage et le conditionnement > En rsum : quelques conseils pour russir sa conversion > Un rseau pour vous accompagner
Edition Septembre 2009
Rdaction : CIVAM AGROBIO 47
Association de dveloppement de lAgriculture Biologique de Lot et Garonne

 LA CONVERSION, UN PROJET GLOBAL

Pour tre un succs, la conversion lagriculture biologique ne simprovise pas. Cest une tape de remise en cause de son systme et donc de changements sur lexploitation. Pour lagriculteur, elle ncessite entre autre :

une forte motivation des qualits dobservation de la technicit de la patience une importante capacit dadaptation des qualits relationnelles lacceptation dune possible perte de production

Cest pourquoi un diagnostic pralable permettra au producteur :

danticiper sa conversion en mettant en place des techniques avant mme son passage lagriculture biologique de voir quels sont les nouveaux repres techniques quil doit acqurir

Enfin, la conversion ne doit pas se faire que pour des motifs conomiques.

La dure de la conversion
La rcolte est dclare bio sil y a au moins 36 mois couls entre la date de dbut de la conversion (date dengagement avec un organisme certificateur) et la date de rcolte.
Anne N Anne N+1 Anne N+2
Anne N+3

Rcolte C1 Engagement de la parcelle

Rcolte C2

Rcolte C3 36me mois de conversion

Rcolte BIO Parcelles en BIO

Priode de conversion

Remarques : - En pratique, lengagement se fait souvent peu de temps avant la date de rcolte pour que la priode de conversion soit la plus courte possible. - Suivant le circuit de commercialisation (et hors transformation), les produits de 2me et 3me anne de conversion peuvent tre vendus sous lappellation C2 ou C3 et donc obtenir une valorisation de prix entre le conventionnel et le bio.

Yves Guibert, Arboriculteur St Lon

Lors dune conversion, le remplacement des engrais chimiques par des engrais organiques stresse les arbres dans un premier temps avant le retour dun nouvel quilibre sol-plante. Aussi, il est bon danticiper ce passage ds avant la priode de conversion. Il restera grer ensuite principalement laspect phytosanitaire, ce qui nest pas le plus compliqu

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 Les points techniques importants

Les Objectifs viss
Additionner les facteurs favorables pour limiter les risques et utiliser au maximum des mesures prophylactiques :

permettre des conditions idales denracinement pour exploiter au maximum le potentiel du sol Favoriser laration et limiter la vigueur de larbre (pour limiter la pression des prdateurs et maladies) Amnager le milieu (cration de haies et zones florales) pour favoriser la prsence dauxiliaires

Les caractristiques du verger le sol

Il est indispensable de connatre les caractristiques physiques du sol pour connatre les conditions de disponibilit et de migration des lments nutritifs. Ces critres vont dterminer les orientations prendre par larboriculteur, car en agriculture biologique, les engrais solubles qui peuvent corriger des carences dues des conditions dfavorables de sol (asphyxie, tassement,...) existent mais sont trs onreux. Aussi, il est fortement recommand de faire des profils et analyses de sol.

Quelques lments sur les analyses de sol

Les analyses de sols classiques (analyses physico-chimiques) dfinissent un sol sur sa richesse en lments nutritifs, son pH, sa texture... mais en aucun cas sur son fonctionnement. Dautres mthodes visent une approche globale du sol en amenant des lments sur la formation du sol, sa structure, sa composition, et en donnant des orientations quant la fertilisation adopter dans ce type de sol, notamment en matire de : - Choix d'apport organique - Chaulage - Travail du sol - Choix des engrais Parmi ces mthodes, on peut en citer deux : La mthode BRDA-Hrody est une approche base la fois sur des approches pdologiques et agronomiques, sur le terrain et au laboratoire. Elle prend en compte les caractristiques du terrain, les conditions de milieu ainsi que les donnes gologiques et climatiques. La mthode de Xavier Salducci (Alma-Terra) est base sur lanalyse organique et biologique dun chantillon de terre en laboratoire : elle permet de caractriser la matire organique ainsi que la biomasse microbienne et son activit.

Les facteurs climatiques et environnementaux

Pour lextension dun verger, il faudra veiller limplanter dans des zones : - non glives et ventes - sans antcdent parasitaire (ex : nmatodes)
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Le choix du matriel vgtal

Le choix est faire en fonction des caractristiques du sol.

Pour des conseils prcis dans le choix des porte-greffes et/ou varits, il est recommand de contacter des organismes tels que le CIREA de Prayssas (05 53 95 21 13) ou le GRAB dAvignon (04 90 84 01 70).

Les porte-greffes
Le choix des porte-greffe est dcider en fonction des caractristiques du sol et de la varit. Les plus employs en verger de type axe en bio sont Pajem 2 et PI80.

Les varits
Le choix de varits se fait sur diffrents critres : - tolrance la tavelure - tolrance au puceron cendr - aptitude la conservation - adaptation au got des consommateurs Il est recommand de choisir soit des varits tolrantes la tavelure, soit des varits rsistantes condition de maintenir un niveau de traitement pour viter le phnomne de contournement de rsistance.

Varits tolrantes Varits rsistantes

On peut en citer quelques unes : Juliet, Goldrush, Topaz, Pitchounette, Dalinette, Initial, On peut en citer quelques unes : Akane, Pinova, Ste Germaine,

Des varits telles que Golden, Gala, Fuji,...sont trs difficiles conduire en agriculture biologique. Il est donc dconseill de les choisir.

Lors d'une conversion, il est fortement recommand de procder un surgreffage avec des varits adaptes.
A noter quand mme que le surgreffage peut se faire sur des arbres gs de moins de 15 ans et sur un verger sain (sans chancre par exemple).

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La conduite du verger La fertilisation

Les apports se font sous forme organique car aucun engrais minral nest autoris en agriculture biologique. Un bon compromis au niveau de lapport dazote est de 40 units. Il faut tenir compte des restitutions apportes au sol par la taille de bois, les feuilles et la tonte de lherbe. Le plus souvent, un double apport est effectu : - lautomne : apport de compost de fumier jeune - entre janvier et mi-mars : un engrais de minralisation rapide (ex : fientes de volaille petite dose, farine de plumes) ou un compost jeune permettent de rpondre aux besoins de la plante au dbourrement au printemps Dautres apports pourront tre faits : - K (ex : patentkali) - P (le mieux tant un produit base dartes de poisson) - Mg (ex : algues, dolomie,) - B + Zn (pour la mise en rserves) Lapport foliaire de plantes (en infusion ou extrait froid) permet aussi de renforcer les arbres

Point sur le compost jeune

Le compost jeune agit plus rapidement quun fumier brut, et na pas les inconvnients d'un vieux compost stable qui consomme de l'azote en dbut de saison et donne des reliquats d'azote indsirables en fin de saison. Pour garder son intrt agronomique majeur de stimulant de l'activit biologique intense, le compostage doit tre fait dix quinze jours avant pandage. Le but est d'assainir (mauvaises herbes et pathognes) et de prparer l'incorporation au sol par une pr-fermentation tout en gardant une valeur engrais nerveux ncessaire au rendement.

Itinraire prconis

Maintenir le tas de fumier le plus humide possible (arrosage avec les jus) pour favoriser l'imbibition des pailles et leur pr-hydrolyse mais le protger de toute pluie pour viter les lessivages Reprendre le fumier stock et le mettre en tas de forme aussi rgulire que possible Passer immdiatement le retourneur pour homogniser et pulvriser le fumier (une trois fois selon le besoin de mlange et de pulvrisation) Retourner le tas en phase chaude au bout de 5 8 jours maximum pour que lensemble du tas fermente bien Epandre le compost encore fumant 5 8 jours aprs le retournement soit 10 16 jours aprs la mise en tas (ou bcher si on ne peut pandre immdiatement). La quantit pandre par hectare dpend du type de sol et du type de culture.
Daprs D. MASSENOT, conseiller indpendant et spcialiste de la mthode Hrody Page 5

Lirrigation
Si elle est utilise, il faut bien humecter une grande surface du verger afin de favoriser un dveloppement du systme racinaire sur un volume maximal de sol. On vitera donc le systme de goutte goutte et on privilgiera un systme de micro-aspersion.

Lentretien du sol
Objectifs

Permettre lalimentation de larbre Entretenir les auxiliaires Entretenir le sol Faciliter la ralisation des interventions

Les diffrents types de verger

Type de verger Verger dsherb sur le rang Systme sandwich Avantages Inconvnients Situations dans lesquelles l'appliquer

Pas de concurrence pour leau et lazote

Majorit des situations

Travail rapide Equipement peu coteux Plantes peu concurrentielles

Rimplantation de la ligne centrale aprs quelques annes

Tout type de situation

Fortement dconseill en coteaux car risques de lessivage et drosion des sols en hiver Conseill si le verger n'est pas Rduction de la biodiversit irrigu Diminution de lactivit Verger travaill sur Aucune concurrence pour leau et toute la surface lazote biologique du sol Augmentation du risque de chloroses Enherbement obligatoire en Peu de portance pour le matriel de hiver rcolte Concurrence pour leau et lazote Risques de campagnols Irrigation fortement conseille
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Verger totalement enherb

Facilit dentretien Augmentation de la biodiversit Meilleure alimentation en P, Fe, K

Volont de rduire la vigueur des arbres Possible aprs quelques annes

Remarques :

Le systme sandwich est une mthode qui consiste ne travailler que dtroites bandes (environ 40 cm) de part et dautre de la ligne de plantation et laisser enherbe la bande mdiane (20-30 cm). Cette dernire est enherbe avec des plantes basses, peu concurrentielles et couvrantes qui nont pas besoin dtre fauches. Une bonne alternative peut tre de ne travailler quun rang sur deux (moins de passages doutils). Le verger ne doit pas tre enherb sur le rang les premires annes car cela provoque une trop forte concurrence pour les arbres.

Le travail mcanique du sol

Travail du sol Dsherbage thermique Type Dsherbeur thermique Outils disques Lames Dsherbage mcanique Herbanet Travail du sol Rapide Nettoyage au pied des arbres Peu consommateur en nergie Peut crer une semelle dans le sol Uniquement fauchage Outil qui demande beaucoup de puissance hydraulique Onreux Avantages Efficace sur plantules peu dveloppes Inconvnients Consommation de propane

Dsherbage thermique Dsherbage mcanique

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Mulch

Bois Ramal Fragment

Rduction de lirrigation Fertilisation du sol

Attire les mulots

Paillage

Bche tisse poreuse

Gestion de l'herbe sur la lisire Devenir de la bche Onreux Impossibilit d'enfouir les apports

Dcompacter le sol en automne-hiver (avec un outil dents ou une sous-soleuse ou par lintroduction dun mlange de plantes) est ncessaire pour permettre son aration. Attention : Pour tous les travaux, veiller travailler en conditions de sol ressuy.

La conduite de larbre
Objectifs :

Trouver un point dquilibre entre rendement et faible parasitisme

Quelques recommandations :

Arer la vgtation en laguant les branches faibles lintrieur de larbre et en crant une chemine (limite les maladies cryptogamiques, favorise le passage de la lumire, la coloration des fruits et optimise lefficacit des produits) Rguler la charge en claircissant manuellement (vite lalternance qui provoque des dsquilibres de vgtation) Raisonner les apports organiques en fonction des potentialits du sol (adapts au sol rchauffement lentrapide )

Les pratiques culturales

Objectif : Rguler la production et viter l'alternance Les oprations sont : lextinction, la taille et lclaircissage. Pour lclaircissage, il est possible dintervenir sur fleurs avec des produits ou mcaniquement (effleureuse). Un claircissage manuel vient complter ces passages (viser environ 100 h/ha max).
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 Les mthodes de lutte contre les maladies et parasites

Il est important d'intervenir au bon stade. Pour cela, il faut suivre les Bulletins de Sant Vgtale diffuss par les Chambres dAgriculture.

Principaux parasites

Traitements prventifs possibles

Traitements curatifs possibles

Remarques Efficacit sur une surface min d'1 ha A renforcer en bordure de verger Couvrir la priode de risques importants En complment du virus de la granulose Aprs rcolte Coteux Pas slectif : utiliser avec prcaution (max 2 fois/an) A faire avant floraison

Diffuseurs de confusion sexuelle

Virus de la granulose Carpocapse Filets Alt Carpo Bt Nmatodes Spinosad Favoriser les auxiliaires (syrphes, ccidomyies) Couper les rameaux o se trouvent les premiers foyers au printemps Bandes de glue autour des troncs Huile blanche

Puceron cendr

Lithotamne Le traitement peut savrer important car les tordeuses peuvent causer de gros dgts Coteux

Tordeuses

Bt Nmatodes

Puceron lanigre Zeuzre

Favoriser les auxiliaires (aphelinus)

Extraits de plantes base de silice Fil de fer passer dans la galerie

Principales maladies Tavelure Odium Conservation

Traitements prventifs possibles Balayage au milieu de l'inter rang et broyage des feuilles (diminue l'inoculum) Eliminer les rameaux atteints

Traitements curatifs possibles Cuivre Soufre Soufre Cuivre

Remarques

Soufre + soleil -> brlure des fruits

A appliquer en micro-doses pendant un mois avant la rcolte

Remarques : - Tous les traitements curatifs cits ne sont pas exhaustifs ; dautres traitements existent. Pour avoir plus de renseignements sur ceux-ci, contactez les organismes professionnels tels que le CIREA de Prayssas (05 53 95 21 13) ou le GRAB dAvignon (04 90 84 01 70). - Le cuivre et le soufre sont disponibles sous de nombreuses formes. - La dose de cuivre mtal maximale autorise dans le cahier des charges de lagriculture bio est de 6 kg / ha / an.
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Lamnagement du milieu
L'agriculture biologique est un mode de production bas sur les rotations et la biodiversit. L'arboriculture tant une production spcialise, il est intressant d'amnager des lieux pour entretenir de la biodiversit.

Objectifs :

Crer des abris pour les auxiliaires

Assurer une source de nourriture (fleurs ou proies) pour les auxiliaires Attirer les prdateurs (notamment les pucerons) au printemps avec des espces qui fleurissent tt et qui vont les nourrir

Le choix des espces pour la cration de haies implanter doit respecter quelques critres : - Etaler les priodes de floraison sur l'anne - Prvoir des vgtaux feuillage persistant et tiges creuses - Ne pas utiliser des espces proches du pommier (ex : rosaces)

Les haies doivent tre entretenues rgulirement afin de ne pas crer deffet coupe-vent.

La rcolte, le calibrage et le conditionnement

Except pour des dbouchs en grande distribution, le calibrage et le conditionnement sont beaucoup moins contraignants quen agriculture conventionnelle. Ceci permet donc une conomie de temps et de main d'uvre par rapport l'arboriculture conventionnelle. De plus, le prix est le mme quelque soit le calibre.

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Quelques conseils pour russir Sa conversion

Varits
- Choisir des varits tolrantes ou rsistantes aux maladies et adaptes au type de sol et au dbouch commercial choisi - Si les varits ne sont pas adaptes l'agriculture biologique, surgreffer progressivement le verger avec des varits adaptes. Les parties surgreffes en dbut de conversion pourront tre rcoltes en bio la fin de la priode de conversion.

Rendement

Il faut compter une diminution de rendement en agriculture biologique par rapport lagriculture conventionnelle qui risque dtre plus marque pendant la priode de conversion (priode dadaptation du sol aux engrais organiques).

Gestion des cultures

Ne pas rechercher le zro maladie , zro parasite ou zro adventice : il sagit de bien observer et dvaluer si un traitement est ncessaire ou pas sans traiter systmatiquement. Les populations de ravageurs sont souvent rgules par lapparition dauxiliaires.

Equipement
Squiper en matriel de prparation et dentretien du sol

Main doeuvre
Le temps supplmentaire pass l'claircissage en arboriculture biologique est compens en partie par le gain de temps pass au calibrage des fruits

Commercialisation

- Bien connatre les besoins de son circuit commercial - Prvoir une solution de stockage (en individuel ou en collectif) pour taler la vente.

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 Pour en savoir plus sur la Conversion

Un guide gnral sur la conversion en agriculture biologique est disponible. Il traite des gnralits de ce type de production, des aspects rglementaires, des aides possibles, Nhsitez pas nous le demander!

Un rseau pour vous accompagner

Le CIVAM Agrobio 47 peut rpondre vos questions (techniques, rglementaires, ..) concernant votre projet de conversion ou raliser un diagnostic de conversion. De plus notre association a mis en place un rseau de fermes de dmonstration et de fermes de parrainage disposition de tous les agriculteurs ayant un projet de conversion ou dbutant en agriculture biologique. Nhsitez pas nous solliciter!

Quelques rfrences bibliographiques

Ce guide reprend des informations contenues dans les documents suivants : - Produire des fruits en agriculture biologique, Guide Technique ITAB, Edition 2005 - Fiches techniques en arboriculture, ITAB - Fiche technique le pommier en production biologique , Chambre dAgriculture du Lot et Garonne Si vous recherchez des rfrences bibliographiques, nous pouvons vous aider en trouver.

Guide technique pour une conversion en pommiers bio

Imprim et ralis par nos soins avec le concours financier du Conseil Rgional dAquitaine, du Conseil Gnral de Lot et Garonne et de Bio dAquitaine, association des producteurs bios dAquitaine.

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