Vitaminas

! Vitaminas so compostos orgnicos no relacionados quimicamente, que no podem ser sintetizados por humanos e, portanto, devem ser supridos pela dieta.

Vitaminas Lipossolveis
Vitamina A - O termo vitamina A frequentemente usado como coletivo para vrias molculas relacionadas, biologicamente ativas (retinides). - Os retinides so essenciais para a viso, a reproduo, o crescimento e a manuteno dos tecidos epiteliais. - Funes da vitamina A: ! - componente dos pigmentos visuais. A falta de vitamina A pode causar xeroftalmia, que deixa a crnea opaca e afeta inicialmente a viso no escura e pode levar cegueira. ! - Os animais privados de vitamina A perdem o apetite. O crescimento sseo lento e no acompanha o crescimento do sistema nervoso, originando danos ao sistema nervoso central. ! - essencial para a reproduo normal, mantendo a espermatognese nos machos e prevenindo a reabsoro fetal nas fmeas. Decincia de vitamina A e uso de cido retinico (contra acne) na fase inicial da gravidez pode resultar em m-formao do feto, lbio leporino, coluna bda, problemas nos braos e pernas. ! - essencial para a diferenciao normal dos tecidos epiteliais e das secrees das mucosas. - Em uma dieta variada, a maior parte vem de origem animal. Ingesto excessiva de vitamina A produz uma sndrome txica denominada hipervitaminose A. Sintomas iniciais incluem pele seca e prurtica. Pade haver um aumento da presso intracraniana. Em mulheres grvidas, excesso de vitamina A pode levar a malformaes congnitas, Vitamina D - Inclui uma srie de compostos esterides, todos com atividade similar a dessa vitamina. Nos animais o mais importante a vitamina D3 (colecalciferol), formada sob ao da luz e calor. - De modo estrito a vitamina D no uma vitamina para os seres humanos, pois quantidades sucientes podem ser produzidas por vias endgenas durante a exposio ao Sol. Isso feito a partir de colesterol, luz e calor. - A vitamina D mantm a homeostase do Ca e do fosfato. - Sua ocorrncia natural limitada. leo de fgado de peixe tem bastante. - A necessidade de ingesto depende muito da durao e intensidade da exposio pela radiao UV e da cor da pele. Em geral, nos adultos a ingesto adequada mas em crianas, adolescentes e velhos no. - Sua falta pode levar ao raquitismo e resulta em deformidades sseas, em especial no esterno, crnio e coluna - A vitamina D a mais txica das vitaminas. Doses altas podem levar perda de apetite, nusea, sede e estupor (inconscincia profunda).

Vitamina E - O -tocoferol o composto natural com maior atividade de vitamina E - Vrios compostos sintticos simulam seus efeitos, mas no em 100%. Por isso, as tabelas nutricionais usam o termo -tocoferol equivalentes (-TE), estabelecendo a relao com o 100% do RRR--tocoferol. - Em animais, um componente de todas as membranas. Graas a sua atividade antioxidante, ele protege os lipdios de membrana e os armazenados. Por isso, a indstria alimentcia enriquece as gorduras com vitamina E para aumentar sua durabilidade. - Sementes e grmenes vegetais, assim como seus leos, grmen de trigo, semente de girassol e de algodo e leo de oliva so boas fontes. -Decincia est quase inteiramente restrita a bebs prematuros. Em adultos deve estar relacionada a defeitos na absoro ou no transporte de lipdeos. - Suplementos de vitamina E podem ser bencos para recm-nascidos, pacientes com m absoro de gordura, doenas coronarianas e outros. Vitamina K - Apresenta propriedades anti-hemorrgicas (vitamina de coagulao). - Alm da ocorrncia natural - K1 (loquinona) e K2 (menaquinona) - algumas outras quinonas possuem efeitos K-like. - A vitamina K2 tambm sintetizada por bactrias intestinais. - Ela uma coenzima imprescindvel na ativao de alguns fatores de coagulao sangunea. OBS: recm-nascidos saudveis podem apresentar baixos nveis de vitamina K (presentes em pequena quantidade no leite materno e de vaca). Por isso, a suplementao proltica de vitamina K pode ser usada. - Ela tambm pode impedir a perda de Ca++ dos ossos, na ps-menopausa. - Pode ser obtida tanto de animais como de vegetais. Os vegetais a possuem no cloroplasto (K1) e os animais possuem bactrias que a produzem (K2). - Couve, alface, broclis e cebolinha so excelentes fontes. OBS: Na prolaxia a trombose deve-se ter cuidado com a suplementao de vitamina K. Na alimentao normal no deve ter problema, a menos que haja uma mudana drstica, como se tornar vegetariano. - Em geral a decincia de vitamina K encontrada em lactentes alimentados apenas com leite materno. O sintoma sangramento, inclusive no crebro, que pode causar danos irreversveis ou at a mesmo a morte.

Vitaminas Hidrossolveis
Vitamina C (cido ascrbico) - Abrange o cido ascrbico e seus derivados. - Participa da sntese do colgeno, sendo necessria para a manuteno do tecido conjuntivo bem como na recuperao de tecidos danicados. Tambm facilita a absoro de ferro da dieta no intestino. - As fontes mais comuns so as frutas, os legumes, as verduras e as batatas. - Fumantes tm menores nveis de vitamina C. Portanto, em ingestes recomendadas, fumantes tm doses maiores. - O principal sintoma de megadoses a diarria e pode haver pedras nos rins. - O escoburto o sintoma clssico da ausncia: sangramento das mucosas e dor nos msculos usados mais intensamente. Aps meses, pele pode car amarelada. Vitamina B1 (tiamina) - Abrange vrios compostos com efeito tiamina-like. - Seu armazenamento limitado e sua meia-vida curta, por isso torna-se necessria uma ingesto diria. - coenzima em reaes da respirao celular.

- encontrada em fontes animais,como alguns peixes, fgado e carne, principalmente de porco, alm da gema do ovo. Boas fontes vegetais so os cereais integrais, batatas, legumes, leite de soja e abbora. Assim como a maioria das vitaminas B est presente em maior parte na casca das sementes, que se perdem no processo de renamento, como na casca do arroz. - Pessoas que exercem trabalhos pesados, ou turnos de trabalho intensivos de vem ingerir uma dos maior de tiamina - O uso crnico de lcool reduz a absoro e o metabolismo de tiamina. - Em uma dieta normal, a maior parte da tiamina de origem animal. Um vegetariano deve incluir cereais integrais para obter a dose desejvel de tiamina. - A sndrome clssica da falta de tiamina o beribri. A forma mida causa edema generalizado e na forma seca so prevalentes as leses nervosas. o beribri inclui distrbios cardiovasculares e nervosos. Embora, esteja reduzindo o nmero de casas, esses sintomas podem aparecer principalmente devido ao consumo de lcool. Vitamina B2 (Riboavina) - Atua como coenzima ou grupos prostticos de vrias enzimas. - Est presente em derivados do leite e uma poro de fgado oferece vrias vezes a quantidade diria necessria. Em relao aos gros vale o mesmo para todas as vitaminas B: o grmen e a semente contm uma quantidade relativamente grande de vitamina B2, mas cerca de 2/3 so perdidos durante o processamento. Alm disso, extremamente sensvel luz. - Na gravidez e lactao necessrio um aumento na ingesto. Traumas, abuso de lcool, assim como uso de alguns medicamentos (antidepressivos e alguns contraceptivos orais) podem implicar em um aumento na necessidade de ingesto diria. - As ingestes reais tendem a car abaixo do recomendado, principalmente em idosos. - Sintoma clnicos da falta de riboavina so muito raros em pases industrializados. Vitamina B3 (Niacina) - O termo niacina usado para denominar o cido nicotnico e a nicotinamida. - o cido nicotnico, a nicotinamida, a forma de coenzima metabolicamente ativa nicotimida adenina dinucleotdeo (NAD) e a nicotinamida adenina dinucleotdeo fosfato (NADP) ocorrem em alimentos. - O triptofano pode ser convertido em NAD. Mas o NAD s se tornaria no essencial se houvesse um grande excesso de triptofano. - Muitos idosos que do entrada em hospitais apresentam-se malnutridos, principalmente pela desnutrio energtica protica (DEP) e abuso de lcool. Crianas pobres tambm esto no grupo de risco. - A falta de niacina, no incio apresenta sintomas inespeccos, insnia, falta de apetite, perda de peso. Em fases avanadas, o sintoma clssico a pelagra. Uma inamao na pele torna-se aparente. Em reas da pele expostas luz do Sol surgem manchas, queimaduras ou irritaes que podem formar bolhas. Esses sintomas so acompanhados de diarria, vmito e problemas neurolgicos, como dor e insensibilidade. A pelagra clssica s ocorre quando a falta de niacina se combina com a falta de triptofano. Vitamina B5 (cido Pantotnico) - Em alimentos, o cido pantotnico ocorre sobretudo na forma de suas coenzimas ativas, a CoA e as sintase de cidos graxos, das quais ele um constituinte. - Praticamente todos os alimentos fornecem cido pantotnico, de modo que inclusive os pequenos contedos somam-se, gerando quantidades totais considerveis. - A decincia isolada de cido pantotnico praticamente desconhecida. - O lcool desse cido tem sido usado, h muito tempo,em cremes e loes para tratamento de queimaduras. Vitamina B6 (Piridoxina) - Vitamina B6 um termo coletivo. - A vitamina B6 encontrada amplamente nos alimentos. - Nas fases iniciais, os seus sintomas se confundem com os da carncia em riboavina e de niacina. Nas fases avanadas ocorre neuropatia perifrica e desmielinizao de clulas nervosas. - Decincia de B6 isolada rara. - A ingesto de megadoses de piridoxina por praticantes de siculturismo baseada em informaes pseudocientcas e pode causar os seguintes problemas: aps o consumo de 150mg/dia durantes vrios meses, podem ocorrer neuropatia perifrica reversvel com distrbios no andar, perda de reexos e distrbios sensoriais.

Vitamina B12 (Cobalamina) - Como coenzima participa de 3 reaes metablicas, na mitocndria e no citosol. - Apenas microrganismos podem sintetizar a vitamina B12. Por isso encontrada em todos os alimentos de origem animal em grandes quantidades. - Devido a m absoro de vitamina B12 ligada a protenas em pessoas mais velhas, recomenda-se que haja uma suplementao ou alimentos enriquecidos. - A decincia de B12 rara inclusive entre vegetarianos que no comem nenhum produto de origem animal. Sua decincia, geralmente, decorrncia de problemas na sua absoro no intestino. A exceo so crianas de mes que adotaram um estilo de vida vegetariano por um perodo prolongado. - A sndrome clssica pela sua ausncia a anemia perniciosa. Vitamina B9 (cido Flico) - Certos vegetais, tais como feijo, espinafre e tomate so particularmente ricos em cido flico. - A ingesto de folato particularmente importante na gravidez, uma vez que as necessidades do feto somam-se a da me. Para evitar o indesejvel aumento no consumo de alimentos energticos, muitas sociedades mdicas recomendam a suplementao de cido flico para todas as mulheres em idade frtil. - A decincia de folato durante a gravidez est associada a uma srie de complicaes como, abortos, defeitos congnitos, problemas de desenvolvimento e danos no tubo neural. Biotina - Os efeitos bioqumicos da biotina baseiam-se em sua funo como coenzimas de carboxilases, como a piruvato carboxilase que uma enzima-chave na gliconeognese. - A biotina est presente na maioria dos alimentos. - A protena avidina, presente numa forma activa em ovos crus, inibe a aco da biotina ao ligar-se a esta, evitando a sua absoro normal no intestino. Uma dieta rica em ovos crus pode levar, por isso, a uma decincia em biotina. - Unhas quebradias, em geral citadas na propaganda de suplementao de biotina, no so um sintoma de decincia cienticamente comprovada, o que torna dbia a argumentao.