Baccala Brasiliana.

Receita do site Cozinhando sem Alho: http://cozinhandosemalho.com.br Uma pequena histria: Fui ao shopping Granja Vianna com minha mulher para ela comprar um vestido. Enquanto ela experimentava os vestidos eu tomava um cafezinho e folheava uma revista, e encontrei uma receita de Baccala, no consegui anotar os detalhes, mas peguei a essncia e como tinha comprado bacalhau (para fazer bolinhos) resolvi fazer a Baccala, lembrando alguns detalhes e inventando outros na hora. INADIVERTIDAMENTE convidei meus cunhados Beto e Gisele para provar a receita(dei sorte, ficou bom e eles gostaram, mas jamais se deve experimentar uma receita inventada com visitas...) Agora, na hora de escrever, procurei no Google um nome da receita e no achei nada parecido, pois isso dei o nome de Baccala Brasiliana. Ingredientes: 1 Kg de lascas de bacalhau 2 Cebolas Mdias litro de Azeite 300 ml de Leite Kg de fub 200 g de queijo parmeso ralado 3 folhas de louro 3 ramos de manjerico

Modo de Preparo: Dessalgue o bacalhau com antecedncia (veja dica Dessalgando carnes e peixes). Deixe o bacalhau j dessalgado marinando(de molho) no azeite por pelo menos 6 horas (recomendo fazer isso na noite anterior). Escorra, ou melhor esprema o azeite do Bacalhau, reservando o azeite para uso futuro. Prove o bacalhau para ver se ficou muito insonso(sem sal), e resista ao desejo de desistir de tudo e servi-lo assim (desse ponto vai surgir futuramente uma salada de bacalhau, mas no momento vamos fazer a Baccala). Cozinhe o bacalhau, as folha e louro e as cebolas em 1,5 l de agua fervente, por 10 minutos. Escorra o bacalhau, aproveite a agua para fazer a polenta. BACCALA:

Pr-aquea o 300 ml azeite (se vc espremeu bem o bacalhau foi o que sobrou, se no, complete) e 300ml de leite, tente deixa-los na mesma temperatura. Em um liquidificador coloque uma cebola, o azeite e o leite e v adicionando o bacalhau aos poucos (se colocar todo e seu liquidificador for fraco, poder queimar o motor) bata at formar uma pasta uniforme . RESERVE. POLENTA: Bata no liquidificador a cebola restante, com um pouco da gua do bacalhau. Dissolva kg de fub em l de agua fria, reaquea a agua do bacalhau coma cebola batida at comear a ferver e despeje, aos poucos e sem parar de mexer o fub dissolvido. Mexa lentamente e sem parar para que a mesma no empelote. Deixe ferver at se tornar uma massa cremosa e espessa. MONTAGEM DO PRATO: Coloque em uma travessa refratria a polenta e o creme de bacalhau por cima. Coloque o parmeso em cima do bacalhau e leve ao forno quente por 15 minutos. Sirva e receba os elogios. IMPORTANTE: no coloquei sal nesse prato, porque imagino que tenha sobrado um pouco do bacalhau, alm disso esto falando muito do mal que o sal faz e estou tentando reduzir. Se ficar muito insonso, pode colocar uma pitada, mas com cuidado, esse prato tem o sabor bem delicado e o excesso de sal pode estragar todo o resultado.