Introduccin a la Produccin Animal - FCV - UNNE UNIDAD TEMTICA N 1: ZOOTECNIA UNIDAD 3 TEMA N 3: CRONOMETRIA DENTARIA: Concepto, importancia. Limitaciones.

Cronometra dentaria en las distintas especies. CRONOMETRIA DENTARIA EN BOVINOS GENERALIDADES

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Los conocimientos que se poseen son menos exactos y menos completos que en los equinos. La precocidad modifica mucho los perodos de la denticin, por lo cual cuando se estudia la evolucin de los dientes se sealan comparativamente las modificaciones que experimentan cuando la precocidad aumenta. El desgaste de la dentadura tambin depende del alimento habitual ya que los pastos groseros y duros favorecen el desgaste, como as tambin la naturaleza del suelo, ya que en terrenos arenosos el rasamiento es ms veloz que en tierras humferas arcillosas debido a que las arenas se depositan en las hojas de los pastos, actuando como un esmeril que acelera el proceso. Determinar la edad en produccin animal es una herramienta fundamental porque se encuentra correlacionada con la aptitud: las funciones fisiolgicas no aparecen hasta determinada edad y su cuanta o intensidad vara con ella. Su importancia radica en que nos sirve como: a- Elemento decisivo de identificacin b- Valoracin funcional y econmica FORMULA DENTARIA

DIENTES DE LECHE

2X

(I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0) =

20 dientes

DIENTES DE ADULTO

2X

(I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3) =

32 dientes

La arcada incisiva del maxilar superior es completada por una almohadilla fibrocartilaginosa espesa, recubierta por la mucosa de la enca que se denomina "cojinete gingival" o" almohadilla dental". Respecto de la frmula dentaria, los autores de anatoma consideran a los extremos como el canino ya porque dicen que desde el punto de vista del desarrollo y de la evolucin, es el canino de la fila inferior. Esto puede hacer variar la frmula dentaria. Es heterodonte, incompleto (sin caninos) y difiodonte. Como a efectos de determinar la edad probable en el bovino, los nicos dientes que se examinan son los incisivos estudiaremos su constitucin, su forma, y evolucin.

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DESCRIPCIN DE LOS INCISIVOS 1- ESTRUCTURA DEL DIENTE RAZ: Alojada en el alvolo posee el cornete dentario interno que contiene a la pulpa dental, constituida por tejido conectivo, vasos y nervios. Es el elemento que hace crecer al diente. La raz no se fija completamente en el alvolo lo cual permite que el diente tenga un ligero movimiento. En el animal viejo la pulpa dentaria se atrofia y el diente no crece ms. Luego desaparece completamente y su lugar es ocupado por el marfil de segunda formacin (de color amarillo subido). Cuando la enca se retrae en edad avanzada, la raz queda expuesta parcialmente, pero no sale fuera del alvolo en proporcin a su desgaste, como en los solpedos. CUELLO: Es muy marcado y manifiesto en esta especie. CORONA: es la parte libre, tiene forma de pala y es de color blanco. No posee infundbulo cornete dentario externo. Los dientes incisivos en nmero de 8 en el hueso maxilar, forman un arco en forma de abanico cuando han alcanzado su completo desarrollo. Los dientes se sitan en la mandbula de modo que toman una posicin casi horizontal. Existe un desplazamiento hacia afuera pero la superficie lingual del borde anterior de la corona, contacta con la almohadilla. Presentan cierta movilidad como para no magullar el rodete superior donde apoyan.

DIENTE PERMANENTE

DIENTE DE LECHE

2- SUSTANCIAS CONSTITUTIVAS DEL DIENTE El diente se constituye de 3 sustancias fundamentales: ESMALTE: Materia dura y transparente que reviste exteriormente la corona. Su capa extremadamente delgada, especialmente "en la superficie interna" del diente. Compuesto por un 95 % de sales minerales, es de color blanco. MARFIL: Constituye casi la totalidad del diente y est por debajo del esmalte, es de un color amarillento. El de segunda formacin es amarillo ms subido. Posee el 77 % de sales minerales y es menos duro que el esmalte.

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CEMENTO: Es una capa fina de revestimiento que se encuentra especialmente sobre la raz que comienza a la altura del cuello, de color gris oscuro y de constitucin similar al hueso. Es poco abundante. 3- NOMENCLATURA DE LOS INCISIVOS De medial de la arcada hacia lateral: 2 palas pinzas. 2 primeros medianos. 2 segundos medianos. 2 extremos. Los dientes disminuyen de tamao del 1 al 4.

5- DESCRIPCIN DE LA FORMA DE LOS INCISIVOS Tienen forma de una pala, donde la raz sera el mango. La corona tiene forma triangular, aplastada de arriba hacia abajo. Consta de una cara superior lingual, una cara inferior o labial, un borde anterior y 2 bordes laterales.

a) Cara inferior o labial: Es convexa con algunas estras.

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b) Cara superior o lingual: Cortada a bisel, cncava, con una ligera convexidad con dos surcos laterales denominada "mameln".

c) Borde anterior: Es cortante al principio, pero es la primer parte que se destruye y es por donde empieza el rasamiento o desgaste dentario. d) Borde medial de cada diente: Se superponen en la superficie lingual, excepto en la lnea media, cuando todava el desgaste no es avanzado, pero a medida que el animal envejece va desapareciendo este contacto. e) Raz: Es redondeada, ligeramente cnica, y posee el orificio pulpar en el animal joven. 6- DIFERENCIAS CON LOS DIENTES DE LECHE: Los dientes de leche tienen la corona de menor tamao. Son menos anchos. El esmalte es ms transparente. Son ms encorvados hacia afuera. Tienen la raz ms corta. Las dos palas bien separadas. Poseen el borde afilado y no romo como los permanentes.

CAMBIOS DE FORMA DE LOS INCISIVOS

El diente incisivo comienza su desgaste desde que llega a su completo desarrollo. La posicin horizontal de los incisivos expone a estos al frotamiento, de su borde anterior y cara superior lingual de los dientes, que se desgastan de adelante hacia atrs al contactar con la almohadilla dental. El RASAMIENTO: consiste en el desgaste de sta cara superior del diente, (que va a formar la verdadera tabla masticatoria). Se inicia en el borde anterior y contina hacia atrs. Cuando ese desgaste es total desaparece el mameln. NIVELAMIENTO: se dice que el diente esta nivelado, cuando el desgaste ha hecho desaparecer la eminencia cnica o mameln y los surcos que la limitan. Ha desaparecido el esmalte de la superficie total del diente que contacta con la almohadilla dental (est nivelado). Cuando la arcada dental llega a este punto se dice que el animal es de "medio diente".

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A medida que rasan aparece desde el principio una faja amarillenta que es el marfil despojado del esmalte. Aparece ms tarde una faja transversal ms amarilla, es la dentina de 2 formacin que llena el espacio de la pulpa (cornete dentario interno). A medida que el rasamiento avanza, la tabla se vuelve cncava; luego la mancha amarilla se acorta y se ensancha tomando una forma casi cuadrada para luego volverse algo redondeada. Cuando el animal es viejo los incisivos pierden contacto entre s y cuando el diente lleg al ltimo grado de desgaste no queda ms que la raz que sobresale por su parte superior por la retraccin de la enca, conocida con el nombre de "estaquilla" sea.

PERODOS EN LA EVOLUCIN DE LOS DIENTES DEL BOVINO

Se pueden observar 5 perodos. 1. 1 Erupcin de los incisivos de leche 2. 2 Rasamiento y nivelamiento de incisivos de leche. 3. 3 Erupcin de los incisivos de adulto. 4. 4 Rasamiento y nivelamiento de los incisivos de adulto. 5. 5 Acortamiento progresivo de los mismos. El que ms interesa es el periodo 3. El periodo 4 vara mucho segn el nivel alimenticio. 1- ERUPCIN DE LOS DE LECHE Nacen con 4 o 6 dientes: Pinzas, 1 y 2 medianos (animales muy precoces nacen con los 8). El 50 % de los terneros nace con 6 incisivos. El 40 % nace con 8 incisivos. El 10 % nace con 4 incisivos. Durante la 1 y 2 semana: completa la arcada, si hubiese ausentes. A los 3 a 4 meses: la arcada est completamente desarrollada. nicamente los Extremos tienen desarrollo ms lento.

2- RASAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE LOS INCISIVOS DE LECHE. Depende de la edad de destete y tipo de alimentacin. Rasamiento: Cuando el diente pierde 2/3 del esmalte de la cara lingual de la corona se dice que el diente ha rasado. A partir de los tres meses: las Pinzas de leche, luego 1 y 2 medianos. Los extremos permanecen vrgenes hasta los 6 meses.

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Nivelamiento: A los 10 meses: A los 12 meses: A los 15 meses: a los 20 meses:

las pinzas; los 1 medianos; los 2 medianos y los extremos.

Si el ternero es destetado tarde, el rasamiento y nivelamiento sern ms lentos. Si se efecta temprano (4-5 meses) y se va a campo ser antes. Si es de pedigree y esta al pie de la madre hasta los 8-9 meses y luego se le da racin en vez de pasto, ser ms lento por lo cual este perodo es difcil de establecer en todos los grados de precocidad. 3- ERUPCIN INCISIVOS ADULTOS: Al caer el diente de leche, el reemplazante, es decir los dientes permanentes ya muestran su borde anterior. Este perodo depende principalmente de la precocidad. Precocidad: De acuerdo a la rapidez de erupcin y evolucin se pueden agrupar a los bovinos en 3 clases: a) Precoces: Razas Shorthon, Aberdeen Angus, Hereford. En ellas hay sujetos de mayor menor precocidad y posibilita la determinacin de 3 grados: 1, 2 y 3. b) Poco precoces: La mayora de las razas europeas, continentales; Holstein Frisian, Normanda, Flamenca, Chianina, Fleckvie, Limousine. Razas cebes mejoradas.

c) Tardos: Criollo y mestizos.

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INCISIVOS I PINZAS 1MEDIOS 2 MEDIOS EXTREMOS

GRADOS II

DE

PRECOCIDAD III 19 -20 m 28-30 m 35-37 m 40-45 m TARDOS LECHEROS 24 meses 30 meses 42 meses 54 meses TARDOS CARNE 24 meses 36 meses 48 meses 60 meses

14 meses 18 meses 24 meses 29-31 m

18 meses 24 meses 28-30 m 37-38 m

El segundo grado de precocidad es el que ms nos interesa y el cual debemos conocer, porque la mayora de las razas bovinas para carne responden a l. El 1 grado es difcil de encontrar. En el 3 grado tenemos algunos ejemplares de reproductores para carne y sus cruzas. Los tardos generalmente bovinos de leche. Estos valores han sido registrados por los autores Inchausti y Tagle en reproductores presentados en exposiciones ganaderas especialmente la de Palermo. En el ganado general son menos precisos, pero en la hacienda de nuestra zona, la erupcin se da de la siguiente manera:

Pinzas a los 1 medianos 2 medianos Extremos

2 aos. 2,5 a 3 aos. 3,5 a 4 aos. 4,5 a 5 aos.

(2 dientes) (4 dientes) (6 dientes) Boca llena

Esto puede variar en 6 meses en ms o en menos dependiendo de los porcentajes de sangre ceb, europea o criolla que posea el ganado que se est trabajando.

DOS DIENTES

CUATRO DIENTES

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SEIS DIENTES

BOCA LLENA

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SEIS DIENTES

BOCA LLENA

RASADOS DE PINZAS A EXTREMOS

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MEDIO DIENTE (NIVELADO)

MEDIO DIENTE

ETAQUILLA

4- RAZAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE DIENTES ADULTOS Los valores que se presentan a continuacin son orientativos, ya que estos perodos varan considerablemente con la alimentacin y la composicin gentica de los animales. El razamiento de los incisivos adultos comienza entre los 5 y 6 aos, desde las pinzas hacia los extremos.

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A partir de los 7 aos se empiezan a nivelar los dientes. Se entiende por nivelamiento, a la prdida total del esmalte de la cara labial de la corona del diente. Al llegar a los 10 aos aproximadamente toda la tabla masticatoria se encuentra nivelada y es en donde adquiere una forma cuadrada. Cuando toda la tabla est nivelada el animal es de "medio diente" y es un momento clave, en el trabajo de campo, ya que marca el fin de la vida til de los vacunos. 5- ACORTAMIENTO PROGRESIVO DE INCISIVOS 11 AOS: los incisivos no se tocan. 12 AOS: aumenta el acortamiento. Luego la tabla no es ms que un raign amarillo separado uno de otro, es la estaquilla sea. La tabla toma forma redondeada.

DETERMINACIN DE LA EDAD POR LOS CUERNOS

Permite la determinacin de la edad en un perodo particularmente confuso de los dientes de leche (14 a 15 meses). Se mide el largo del cuerno y a esa medida obtenida se le agregan 2 meses de edad (tiempo en que el cuerno se hace medible). Por ejemplo: 13 cm =15 meses. Se emplea hasta 17-18 meses por que hasta aqu crece 1 cm por mes. En los terneros se puede observar hacia las 5 a 6 semanas de edad un engrosamiento de la piel, a la vez que hay una prdida de pelo. Con 2 meses de edad es visible la punta del cuerno y hacia los 3 meses ya tiene 2 a 3 cm de longitud. Hacia los 4 meses de edad, tienen de 3 a 4 cm. de largo. A esta edad en los machos y a los 5-6 meses las hembras, la punta del cuerno ya no es mvil, aunque existen diferencias raciales. Tambin se puede determinar la edad sobre la base de la osificacin de distintos radios seos. As, la fusin de los metacarpianos III y IV se produce hacia los 90-140 das de edad. Comenzando a los 80-100 das por el extremo proximal para a los 4-5 meses fusionarse completamente.

En el adulto (especialmente en vacas) se puede determinar la edad por el nmero de anillos surcos que se encuentran en la base del cuerno. Se cuentan los anillos y se le suman 3 aos. Debido a que a esa edad la vaca empieza la reproduccin y los anillos parecen formarse en cada gestacin. Por ejemplo: 4 anillos = 7 aos. Cuando el cuerno alcanz su constitucin definitiva pierde movilidad y se fija al crneo. De opacos y rugosos pasan a ser lisos y brillantes. A partir de aqu crecen 1 segmento cm por ao. Pero durante los 2 primeros aos son poco marcados, recin a partir del 3 se hace evidente. En vacas el surco se debe a la reduccin del tamao del cuerno en cada gestacin como consecuencia del consumo de minerales y nutrientes que le ocasiona el feto. En toros y bueyes se citan anillos anlogos poco perceptibles, debidos a la escasez de alimentos en cada invierno lo cual altera el ritmo de crecimiento Tienen una frecuencia de aparicin anual, por lo que pueden ser muy tiles. Tener en cuenta que el cuerno no es muy regular en su desarrollo.

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CLASIFICACIONES POR DIENTES La clasificacin por dientes es la que se emplea en animales que no son de pedrigree (los de pedigree tienen registrada la fecha de nacimiento). Se emplea en exposiciones rurales, revisacin de reproductores machos y 9 de 12 Sitio Argentino de Produccin Animal hembras para servicio o para venta, etc. No se tiene tanto en cuenta la edad en s, sino solamente el estado de la denticin. Dientes de leche: Tiene su denticin de leche en cualquiera de sus estados pero completa, es decir, an no ha cado ninguna pinza de leche ni aflorado las de adulto. Cuando se informa la denticin, conviene aclarar si el diente anterior de leche ha cado o ya aflor o est desarrollado totalmente el permanente, dado que entre cada del diente de leche y desarrollo total del permanente pueden pasar entre 4 y 6 meses. Dos dientes: tiene las dos pinzas permanentes, una sola permanente o ha cado una o las dos de leche, aunque an no hayan aflorado las permanentes. Cuatro dientes: tiene las dos pinzas permanentes y los dos primeros medianos, o un solo mediano o ya ha cado uno o los dos primeros medianos de leche, aunque an no hayan aflorado los permanentes. Seis dientes: tiene las pinzas, primeros medianos y segundos medianos permanentes, o un solo segundo mediano permanente o ya han cado uno o los dos segundos medianos de leche, an cuando no hayan aflorado los permanentes. Boca llena u ocho dientes: tiene las pinzas, primeros medianos, segundos medianos y extremos permanentes, o un solo extremo permanente o ya han cado uno o los dos extremos de leche, an cuando no hayan aflorado todava los permanentes. Medio diente: los incisivos se han desgastado hasta la mitad de su tamao. Esto se puede considerar cuando los extremos han rasado (en razas precoces a los 5-6 aos).

CRONOMETRIA DENTARIA EN OVINOS Y CABRAS

GENERALIDADES La clasificacin por dientes es til para agrupar las majadas y es la base de la comercializacin de lanares por edad. La observacin se realiza en los incisivos al igual que en el bovino, pudiendo sealarse las siguientes diferencias con aquellos: Los incisivos estn fijos e inmviles en los alvolos. Tienen forma piramidal, son estrechos, sin cuello, y por eso se presentan menos apartados en la base cuando se desgastan. Los de leche son pequeos, de poca longitud.

a) b) c) d)

PINZAS 1MEDIANOS 2 MEDIANOS EXTREMOS

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FORMULA DENTARIA DE LECHE:

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0) =

DE ADULTO:

20 dientes

2 X (I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3) =

EVOLUCIN DE LOS DIENTES
1- ERUPCIN DE LOS DIENTES DE LECHE Pinzas 1semana 1 medianos 2 semana 2 medianos 3 semana Extremos 25-30 das. A los dos a tres meses alcanzan la tabla.

32 dientes

CORDERO RECIEN NACIDO

1 SEMANA

2 SEMANA

3 MESES

2- RASAMIENTO Y NIVELAMIENTO DE LOS DIENTES DE LECHE Muy irregular- Pocos datos.

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3- ERUPCIN DE LOS DIENTES DE ADULTO Generales Precoces Pinzas------------------------15 a 18 meses 12-15 meses 1 medios------------------- 2 a 2 aos. 20-24 meses 2 medios------------------- 3 a 3 aos. 24-30 meses Extremos-------------------- 4 a 4 aos 30-36 meses En dos a tres meses alcanzan el rodete dentario.

(1,5 aos) (2 aos) (3 aos) (4 aos)

2 DIENTES

4 DIENTES

6 DIENTES

BOCA LLENA

Las razas precoces en denticin y desarrollo corporal son: Corriedale, Romney Marsh, Lincoln y Hampshire. Tardas en denticin y desarrollo: Karakul y Merino. Precoz en desarrollo pero tardo en denticin es el Southdown moderno. 4- RASAMIENTO No se observa regularidad en este perodo. Nos podemos guiar por los extremos. Los extremos se ven: vrgenes hasta los 4 aos. Comienza el rasamiento a los 4,5 aos. 5- NIVELAMIENTO (medio diente) Con 8 dientes comienza el desgaste y tarda 4 a 8 aos, que es lo que dura su vida til, y lo cual depende del alimento que ingiere durante la misma. Ovino general de Patagonia dura 4 aos, debido al suelo de la zona. Los ovinos de planteles de la Pcia. de Bs. As. pueden durar hasta 8 aos. En la Mesopotamia es de 5 a 6 aos.

MEDIO DIENTE

ESTAQUILLA

En los ovinos tambin podemos recurrir al desarrollo de los cuernos. Hacia los 15 das los cuernos apuntan, adquieren fijeza y solidez hacia los 4 meses, divergen hacia los 68 meses, inician su primera vuelta a los 1-1.5 aos, a los 2 aos muestran su segunda vuelta y a partir de los 3 aos adquieren su forma normal.

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CRONOMETRIA DENTARIA CERDOS

IMPORTANCIA DE LA DETERMINACIN DE LA EDAD EN CERDOS
La determinacin de la edad en los cerdos reviste importancia solo en la compra de reproductores, sobre todo cuando no tienen pedigree. El peso en relacin con la edad y la erupcin de los dientes son los factores determinantes de la precocidad, aspecto muy importante en la compra de cerdos. En las exposiciones el jurado de admisin y clasificacin debe verificar la edad de los animales que ingresan a la muestra. Tiene inters prctico desde el nacimiento hasta los 12 meses, ya que por lo general las exposiciones admiten animales de 4 a 12 meses. Adems difcilmente se adquieren reproductores mayores de un ao. En esta especie la cronometra dental precisa actualizacin y revisin constante, ya que como se ha expresado vara con la precocidad, carcter que est en constante evolucin en los porcinos, por la corta duracin de su ciclo productivo. La determinacin de la edad aproximada se basa en la aparicin y sustitucin de los incisivos (pinzas, extremos, y medianos), ya que basarse en la cada puede ser un problema porque puede ocurrir por otras causas antes de lo previsto. Basarse en el enrase tampoco ofrece un mnimo de seguridad ya que es difcil precisar el uso de los dientes por la gran variante en alimentacin. Por el nmero total de dientes, no es seguro y es peligrosa la revisin de los molares, que se encuentran muy al fondo de la arcada dental.

FORMULA DENTARIA

DE LECHE 2 X (I: 3/3 C: 1/1PM: 4/4 M :0/0) = 32 dientes

DE ADULTO 2 X (I: 3/3 C: 1/1 PM: 4/4 M: 3/3) = 44 dientes

El cerdo es heterodonte completo y difiodonte.

DESCRIPCIN DE LOS DIENTES

Las pinzas y medianos superiores son dientes de gran tamao, voluminosos y poseen cornete dentario externo, los inferiores son largos y rectos. Los extremos son pequeos y estn muy separados del resto de los incisivos.

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Los incisivos inferiores tienen 3 prominencias en la cara lingual, separados por dos surcos ms visibles en pinzas y medianos. Caninos colmillos: Los caninos de leche son pequeos y tumbados sobre las encas. Los permanentes tienen un desarrollo ligado al sexo, no sobrepasan los 3 a 4 cm en las hembras y es de crecimiento continuo en los machos. En el verraco los inferiores alcanzan gran desarrollo, hasta 25 cm y sobresalen de la boca. Molares: 4 premolares y 3 molares de cada lado y en cada arcada. Aumentan de tamao del 1 al 7. El 1 molar superior mide 10 mm de largo, el 7 32 mm.

1- PINZAS 2- MEDIANOS 3 - EXTREMOS C- CANINOS PM - PREMOLARES M - MOLARES

CONOCIMIENTO DE LA EDAD POR LOS DIENTES

Para determinar la edad antes de los 12 meses, nos basamos en la aparicin de los dientes ms fcilmente identificables y que solo nacen luego de cierta edad. Es fundamental distinguir los dientes de leche de los permanentes. Los dientes de leche son amarillentos, ennegrecen fcilmente, son redondeados y su raz poco profunda. Los permanentes son dientes blancos, fuertes y con races profundas. A continuacin se desarrolla una tabla basada en "la edad mnima". Esto quiere decir que cuando un cerdo tiene todos sus incisivos de leche su edad es por lo menos de 65 das. Es decir cuando determinado diente est presente el cerdo puede tener ms, pero no menos de las edades que se muestran en la tabla.

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EDAD Al nacer 6-8 das 10 das 18-20 das 25-30 das 35-40 das 60-70 das 75-90 das 90 das 4-5 meses 5 meses 6 meses 7 meses 8 meses 9 meses 10 meses 11 meses 12 meses 15 meses 18 meses

CARACTERSTICAS DENTARIAS 8 dientes de leche: 4 extremos y 4 caninos. Aparecen los cuartos molares de leche. Aparecen las pinzas de leche, inferiores primeros. Aparecen los terceros molares de leche. Aparecen los segundos molares de leche inferiores. Aparecen los segundos molares de leche superiores. Aparecen los medianos de leche inferiores. Aparecen los medianos de leche superiores. Todos los incisivos y caninos de leche presentes. Medianos de leche case intactos, pinzas, extremos y caninos de leche, muy usados; extremos y caninos ennegrecidos. Erupcin del diente de lobo (sobrediente). Aparecen los terceros molares. El cerdo tiene 18 dientes en la arcada inferior. Erupcin de los extremos permanentes. Los inferiores salen primeros. Extremos permanentes bien salidos. Erupcin de los caninos permanentes. Aparecen los segundos molares. Caninos permanentes bien salidos. Pinzas de leche totalmente niveladas. Pinzas inferiores permanentes en erupcin o ya salidas. Incisivos medianos permanentes. Primer molar.