Generalitati

Cunoscuta in Europa inca din anii '90, dieta Montignac a fost creata de Michel Montignac si propune utilizareaindicelui glicemic pentru prevenirea si reducereaobezitatii. Dieta presupune impartirea alimentelor in 4 categorii: carbohidrati, lipide - incluzand grasimile si carnea, carbo-lipide - incluzand alunele si carnea organica si fibrele - incluzand toate tipurile de cereale si vegetale.

Conform dietei, carbohidratii cu un indice glicemic crescut sunt catalogati drept "carbohidrati rai" si se recomanda evitarea consumarii lor in combinatie cu lipidele, acest compus favorizand stocarea excesului de grasimi din alimente si transformarea in grasime corporala in exces.

Dieta urmareste pierderea eficienta in greutate si tinerea sub control a anumitor afectiuni, precum diabetul si problemele cardiovasculare.

Cuprins articol
1. 2. 3. 4. Generalitati Regulile Dietei Montignac Principiile Dietei Montignac Beneficiile Dietei Montignac

Regulile Dietei MontignacSus

Consumul de carbohidrati si grasimi - "Carbohidratii buni" (cu un indice glicemic scazut) se consuma individual; - zaharul, cerealele rafinate, glucoza, cartofii, etc trebuiesc evitate; - Grasimile si carbohidratii nu se consuma in cadrul aceleiasi mese; dupa servirea unei mese ce contine alimente bogate in grasimi, se recomanda o pauza alimentara de 4 ore inaintea consumarii carbohidratilor si 3 ore pentru situatia inversa (intre consumul de carbohidrati si de grasimi);

Grasimile sunt metabolizate diferit, in functie de natura acizilor grasi: Grasimile saturate - carne, unt, lactate - se depoziteaza foarte usor, deoarece ele nu sufera nici o modificare metabolica; Grasimile monosaturate - ulei de masline, avocado - au avantajul de a reduce glicemia, depozitarea fiind ingreunata de transformarile metabolice pe care trebuie sa le indeplineasca organismul.

Grasimile polisaturate - peste, omega 3 - nu se depoziteaza; Grasimile nesaturate sunt cele mai indicate in cazul in care se doreste oscadere in greutate, energia necesara metabolizarii lor consumand mai multe calorii decat cele pe care le contin.

Consumul de lichide - Consumul de alcool trebuie mentinut la un nivel minim; este permis consumul unui pahar mic de vin sau de bere; - Intre mese se recomanda consumarea unei cantitati mari de apa; - Se recomanda limitarea consumului de cafeina;

Alimentatia zilnica - Se recomanda introducerea unei cantitati bogate de fibre in alimentatie;

- Mesele se servesc la intervale regulate de timp; - Este obligatorie servirea a 3 mese pe zi; - Gustarile intre mese si mancatul la ore tarzii sunt interzise; - Fructele proaspete (in afara capsunelor / zmeurei) nu se consuma in timpul meselor; fructele trebuiesc consumate separat, intre mesele principale ale zilei; - Se recomanda consumul de grasimi sanatoase si inlocuirea uleiului de floarea-soarelui cu ulei de masline; - Nu se promoveaza dieta calorica scazuta - evitarea meselor "sarace" care cauzeaza dezechilibre metabolice; - Se recomanda consumarea de alimente cu indice glicemic mic; - Bucataria franceza reprezinta principala inspiratie a acestui plan alimentar care permite consumarea unor alimente precum ciocolata,branza, etc, in cantitati limitate - alimente interzise in majoritatea dietelor.

Principiile Dietei MontignacSus

Principiul de baza al Dietei Montignac il reprezinta formularea a 2 planuri de alimentatie; Primul plan are in vedere strategiile de scadere in greutate iar planul 2 urmareste mentinerea greutatii optime - odata ce aceasta a fost obtinuta.

Regulile primei etape depind foarte mult de greutatea in exces ce se doreste a fi indepartata. In afara consumarii cu intelepciune a grasimilor si proteinelor, aceasta etapa presupune consumarea carbohidratilor cu un indice glicemic scazut (nu mai mare de 35) - alimente care sa nu provoace cresteri ale nivelului de zahar din sange. Alegerea cu atentie a alimentelor va priva organismul de stocarea de grasimi in exces (lipogeneza) si va activa procese metabolice ce vor incuraja eliminarea depozitelor de grasime (lipoliza) prin procesul de termogeneza. In aceasta etapa, pancreasul este detoxifiat, crescand astfel toleranta la glucoza si prevenindu-se producerea unei cantitati excesive de insulina; aceasta etapa trebuie urmata cel putin timp de 2 luni.

Etapa a 2-a are in vedere stabilizarea greutatii si prevenirea ingrasarii Este important ca principiile alimentare de baza impuse de Dieta Montignac sa fie mentinute, deoarece revenirea la vechile obiceiuri alimentare - consumarea de grasimi rele/alimente cu indice glicemic mare - vor reactiva procesul metabolic de stocare a grasimii. Montignac a dezvoltat si un nou concept de alegere a carbohidratilor, denumit "efectul glicemic", conform caruia, rezultatul dintre inexul glicemic si continutul pur al carbohidratilor ar putea fi utilizat pentru minimalizarea cresterilor de glucoza din organism chiar si in cazul alimentelor cu index glicemic mare

Beneficiile Dietei MontignacSus

1.Consumarea alimentelor cu indice glicemic scazut are multe efecte benefice asupra sanatatii, in special in cazul persoanelor care sufera de diabet sau alte afectiuni. 2. Dieta reduce riscul dezvoltarii de afectiuni precum diabetul, afectiunile cardiovasculare, etc. 3. Dieta presupune foarte putine restrictii alimentare, excluzand riscul de a supune indivizii care o urmeaza unui regim strict si monoton.

Dieta Montignac Dieta Montignac, creata de un nutritionist francez, se bazeaza pe principiul evitarii alimentelor cu index glicemic ridicat, precum morcovii, cartofii si sfecla, care se transforma rapid in zahar, cauzand luarea in greutate. Dieta Montignac este perfect echilibrata, intrucat nu propune suprimarea glucidelor sau a lipidelor, ci, dimpotriva, recomanda consumarea ambelor in proportii normale. In plus, slabirea este semnificativa si de durata, iar factorii de risc cardiovascular sunt redusi. Dieta Montignac este rezultatul cercetarilor stiintifice efectuate inca de la inceputul anilor 80 dar si a unor experimente realizate de Michel Montignac in colaborare cu numerosi medici si cercetatori. Dieta Montignac nu este un regim in sensul traditional al termenului, caci un regim este un mod de alimentare restrictiv din punct de vedere cantitativ si care, in consecinta, trebuie sa fie limitat in timp. In schimb, dieta Montignac este un program nutritiv echilibrat si nerestrictiv pe plan cantitativ, bazat pe alegerea alimentelor din toate grupele (glucide, lipide, proteine), in functie de preferintele personale. Dieta Montignac se bazeaza pe modificarea obiceiurile alimentare in functie de obiectivele urmate: - slabire (daca persoana este cu adevarat supraponderala) - prevenirea riscului de ingrasare - prevenirea diabetului de tip II - reducerea factorilor de risc cardiovascular Unele combinatii de alimente sunt interzise, precum lipidele si zaharurile, sau proteinele animale si carbohidratii. Zaharurile sunt permise doar de 2-3 ori pe zi, dar lipidele si proteinele pot fi consumate de cate ori doriti, cu conditia sa nu fie combinate. Fructele pot fi consumate intre mese iar cerealele si leguminoasele nu trebuie sa fie preparate, pentru a mentine indexul glicemic coborat. Dieta Montignac va pune la dispozitie sfaturi pentru a lua decizii corecte in cadrul fiecarei categorii de alimente, plecand de la criterii simple: glucidele trebuie alese in functie de indexul lor glicemic (IG) -cu cat IG este mai mic, cu atat slabiti mai mult lipidele trebuie alese tinand cont de criteriul cardiovascular, caci unele reduc factorii de risc si contribuie chiar la pierderea in greutate. Principiile dietei Montignac Principiul de baza consta in demonstrarea ineficacitatii dietelor hipocalorice (care pun accent pe limitarea caloriilor consumate). Al doilea principiu consta in alegerea alimentelor hranitoare, in functie de valoarea lor nutritiva: - glucidele indicate sunt cele cu index glicemic scazut si foarte scazut lipidele sunt alese in functie de natura acizilor grasi. Astfel: - acizii grasi polinesaturati omega 3 (lipidele din peste) precum si acizii grasi mononesaturati (uleiul de masline) sunt cea mai buna alegere - acizii grasi saturati (unt, grasimea din carne) trebuie evitati - proteinele trebuie alese in functie de originea lor (vegetala sau animala) si in functie de modul in care actioneaza asupra organismului nostru

Etapele dietei Montignac Etapa 1 - Pierderea in greutate Aceasta etapa variaza in functie de numarul de kilograme pe care doriti sa le pierdeti. Etapa consta in alegerea inteligenta a lipidelor si proteinelor, dar si in consumarea glucidelor indicate -cele cu un index glicemic scazut (sub 35). Scopul este acela de a consuma alimente care nu provoaca o crestere semnificativa a nivelului glicemiei. Alegerea inteleapta a alimentelor nu numai ca impiedica stocarea grasimilor in organism (lipogeneza), dar activeaza si procese care elimina grasimea acumulata (lipoliza). Etapa II - Mentinerea si prevenirea Alegerea glucidelor se face in continuare in functie de indexul lor glicemic (IG), dar acesta va fi mai mare decat in Etapa I. In prezent, Dieta Montignac este considerata una dintre cele mai promitatoare optiuni pentru regimurile conventionale care s-au soldat in majoritatea cazurilor cu esecuri. Dieta Montignac este o metoda bazata pe studii stiintifice efectuate in ultimii 20 ani, dar si pe rezultatele pozitive concrete, furnizate de persoanele care au incercat-o. Michel Montignac este primul care, la inceputul anilor 90, a propus utilizarea indexului glicemic pentru a preveni si reduce obezitatea. Mai tarziu, teoriile sale au fost acceptate si validate de numerosi experti internationali din domeniul nutritiei. Exemplu de meniu: Micul dejun: - Fructe - Paine integrala cu margarina fara grasimi - Cafea decafeinizata - Lapte degresat Pranz: - Avocado cu sos vinegreta - Friptura cu fasole pastai - Branza - Apa plata Cina: - Salata sau supa de legume, fara glucide (crutoane sau taitei) - Omleta cu ciuperci - Salata de verdeturi - Branza fara grasime sau iaurt degresat Avantajele si dezavantajele dietei Montignac Avantaje: Dieta Montignac este o dieta foarte eficienta, la sfarsitul careia nu veti pune imediat toate kilogramele inapoi. Este foarte usor de urmat, fiind ideala pentru persoanele active care nu doresc ca dieta lor sa le ocupe mult timp. Dezavantaje: Dieta Montignac este prea bogata in lipide, existand posibilitatea de a afecta sistemul cardiovascular. Pe de alta parte, datorita aportului scazut de glucide, dieta Montignac poate provoca stari de oboseala.

Indexul glicemic Indexul glicemic (IG) este un nou criteriu de clasificare a glucidelor, permitand luarea deciziilor corecte din cadrul acestei categorii de alimente, in perspectiva prevenirii si chiar a reducerii luarii in greutate. Indexul glicemic masoara capacitatea unor glucide de a creste nivelul glicemiei. Alimente cu index glicemic ridicat Alimente cu index glicemic mediu Alimente cu index glicemic scazut

Dieta Montignac Michel Montignac a descoperit ca nici grasimea, nici caloriile nu ne ingrasa, ci o grupa anumita de carbohidrati, pe care el ii numeste "carbohidrati rai". Acesti carbohidrati provoaca in pancreas o varsare marita de insulina. Iar o productie mare de insulina are ca urmare un surplus de energie, care se transforma in grasime.Evitand aceasta grupa de alimente (cartofi, porumb, zahar, faina alba, etc), dar mancand de 3 ori pe zi pe saturate, nu numai ca se slabeste, ci ne simtim plini de vitalitate, nu pierdem din masa musculara la slabit si senzatia de oboseala de dupa masa dispare. Carbohidratii sunt impartiti dupa indexul lor glicemic; cine vrea sa slabeasca mai repede trebuie sa consume alimente cu aceasta valoare pana-n 35. In afara de carbohidrati, Montignac recomanda grasimile cu acizi grasi omega 3 (prezenti in peste) sau cei cu acizi grasi nesaturati (in ulei de masline sau avocado), iar grasimile saturate trebuie limitate, consumand cu precadere carne slaba, lactate cu procent scazut de grasimi. Dieta Montignac consta in doua faze: faza 1, cea de slabire, in care alimentele cu indexul glicemic intre 35 si 50 nu au voie sa fie amestecati cu grasimi saturate si faza a 2-a, de mentinere, in care pot fi consumate toate alimentele cu indexul glicemic pana in 50. Toate alimentele cu indexul glicemic mai mare de 50 vor fi evitate pentru ca pot duce la ingrasare. Micul dejun in dieta Montignac: poate fi cu carbohidrati si proteine (exemplu: paine integrala cu dulceata conforma si iaurt cu grasimi pana in 1%) sau cu proteine si grasimi (exemplu: oua, sunca slaba,

branza). Cel din urma totusi cel mult de doua ori pe saptamana, din cauza grasimilor saturate. Pranzul in dieta Montignac: cel cu proteine si grasimi este recomandat (peste, carne slaba, oua in combinatie cu carbohidrati cu indexul glicemic pana in 35). Pranzul cu carbohidrati pana in 50 sa se consume de cel mult 3 ori pe saptamana si nu se combina cu nici un fel de grasime saturata. Cina in dieta Montignac: identica cu pranzul, insa ceva mai usoara. Numai in cazul in care la masa de pranz a fost cu proteine si grasimi, se poate lua o cina cu carbohidrati pana in 50. Aceasta metoda de slabire prin dieta Montignac "traieste", se lucreaza la ea in continuare si in fiecare noua carte a domnului Montignac apar lucruri noi, de obicei care ne ingradesc mai putin decat inainte in consumarea unor alimente. Dieta Montignac este atestata de sute de doctori si studii stiintifice, Kylie Minogue, Hugh Grant, Rowan Atkinson (Mr. Bean) sunt numai cateva exemple de personalitati care se hranesc dupa acest model. Dieta Montignac este o metoda sanatoasa de alimentatie, in niciun caz o dieta cu ajutorul careia scapam repede de 3-5 kilograme si dupa aceea putem manca la fel de dezordonat ca inainte.Dieta Montignac este recomandata acelora care nu vor sa renunte la mancat calitativ bine si carora le place sa gateasca. Reguli in Dieta Montignac - Nu se amesteca niciodata alimente cu IG mediu cu lipide (carnea, grasimile, uleiurile) in cursul aceleiasi mese. Permis este numai pestele si putin ulei de masline. - Se elimina din alimentatie alimentele cu IG mare. - Evitati sa mancati paste fainoase, chiar daca sunt din faina integrala. mai ales evitati sa le mancati calde. - In Dieta Montignac, painea neagra cu tarate sau integrala, (fabricata numai in casa cu faina necernuta, se mananca numai la mesele glucidice). Painea industriala se elimina total din alimentatie. - Se elimina total din alimentatie orezul alb, indiferent de forma bobului. Exceptie face orezul Basmati, care este conform. - Se poate consuma numai orez integral sau salbatic, insa nu foarte des. Orezul salbatic are IG-ul 35, deci se poate combina cu grasimi si se poate manca la mese lipido-proteice - Daca tineti Dieta Montignac puteti consuma 0,1 l vin pe zi, insa nu si

alte bauturi alcoolice (bere, cognac, whisky, etc). - Evitati cafeaua pe cat posibil. Michel Montignac recomanda doar cafeaua fara cofeina, insa si pe aceea cu extrema moderatie. - Respectati programul de masa, nu sariti peste ele. In Dieta Montignac programul de masa trebuie respectat. - Impartiti alimentele in trei mese si respectati, pe cat de mult posibil, orele de masa. - Nu beti multe lichide inainte sau in timpul meselor. - Mancati incet, mestecand pe indelete. O masticatie corecta a bolului alimentar imbunatateste sanatatea dintilor, previne bolile aparatului digestiv si in plus, da senzatia de satietate mult mai rapid. - Concentrati-va asupra mancarii in timpul mesei, evitati mancatul in fata televizorului sau cu o carte in fata si bucurati-va de fiecare inghititura. In dieta Motignac manacrea trebuie savurata. - Eliminati total bauturile carbogazoase si sucurile de fructe fabricate industrial, chiar daca se spune ca nu contin zahar sau ca sunt light. - Este absolut necesar ca in Dieta Montignac dupa o masa glucidica sa asteptati cel putin 2 ore inainte de a manca o masa lipidica (cu grasimi). - In Dieta Montignac se recomanda cu tarie ca dupa o masa lipidica (cu grasimi) sa asteptati cel putin 3 ore inainte de a manca o masa glucidica. - Consumati cat mai multe fibre alimentare din salate, legume si fructe, Dieta Montignac fiind o dieta in care aportul de elemente nutritive este perfect echilibrat. Faza a II-a in Dieta Montignac Faza a II-a in Dieta Montignac este mult mai lejera, trebuie doar sa respectati principiile de baza ale fazei I, dar singura diferenta este ca puteti combina alimentele cu IG-ul mijlociu cu lipide si proteine. In aceasta etapa din Dieta Montignac se urmareste mentinerea greutatii, deoarece s-a ajuns deja la silueta dorita. Reguli de baza in faza a II-a (de mentinere) - Toate regulile din faza I - In Dieta Montignac nu se recomanda folosirea inlocuitorilor chimici de zahar. In Dieta Montignac zaharul este tabu, deci nici in faza II nu este permis consumul de zahar. - Nu se mananca paine la pranz sau la cina. Painea neagra sau integrala preparata in casa, se consuma numai la micul dejun, aceasta

regula fiind valabila si in faza I. - Eliminati sosurile industriale, cele mai multe contin amidon. - Nu beti decat lapte degresat. - Mancati cat mai mult peste, fructe de mare si preferati lipidele bune, pentru prevenirea bolilor cardio-vasculare . - Atentie la deserturi! Preferati fructele conforme si deserturile conforme pentru dieta Montignac. - Evitati sa consumati multe lichide inainte sau in timp ce mancati. - Evitati bauturile alcoolice, exceptie facand vinul, exact ca in faza I. Se poate consuma vinul sec si sampania seaca. - Daca doriti neaparat, in dieta Montignac preferati sa beti sampanie dry si vin sec, ca aperitiv, dar mancati in prealabil (cruditati, branza). Nu beti alcool pe stomacul gol. - La masa, consumati de preferinta apa (nu minerala, nici sifon) sau beti putin vin (nu mai mult de 1-2 pahare pe zi). Mancati inainte de a bea vinul . - Beti apa in timpul zilei (1,5- 2 litri), functie de necesitati si de temperatura ambientului. - Puteti consuma espresso din cafea arabica, insa cu moderatie. Clasificarea alimentelor in Dieta Montignac Grupa 1 (glucide): cereale integrale, paine integrala, paste integrale, orez nedecorticat, lactate cu 0,1% grasime Grupa 2 (proteino - lipide): carne, peste, oua, smantana, branza, uleiuri vegetale Grupa 3 (legume, fibre): toate legumele si fructele crude, ceapa, conopida, spanac, fasole verde, gulii, castraveti, varza rosie, varza alba, rosii, usturoi Reguli de combinare a alimentelor Grupa 1 se poate combina cu grupa 3 Grupa 2 se poate combina cu grupa 3 Grupa 1 nu se va combina cu grupa 2 Nota: Inainte de a incepe orice fel de regim alimentar, consultati-va medicul! Karina Luana