AGROTURISMO

4 Ao Enseanza Media Tcnico Profesional Especialidad de Servicios de Turismo

Manual Didctico para el Gua de Agroturismo

Mdulo Agroturismo

Publicidad ULA

Indice
3 4 5 6 7 Presentacin Sugerencias Didcticas Aprendizajes Esperados Conceptos claves Bienvenidos ! 32 33 Ficha tcnica - Red Alero de Pisco Elqui Ficha Tcnica - El Colorado Zona Central 35 El Campo y el Huaso Chileno Circuito Por la ruta del huaso chileno Circuito Por la ruta de San Andrs Actividad Grupal Ficha Tcnica - Complejo Turstico Olmu Nativo Sociedad Agroturstica El Totoral Ltda. Ficha Tcnica - Red El Encanto Ficha Tcnica - Red Yerbas Buenas, hospedaje El Refugio. Ficha Tcnica - Hospedaje Rural la Casona Zona Sur 45 46 47 48 Campo Sureo, entre bosques y volcanes Circuito Chilln y sus tradiciones Circuito Encuentro con la cultura mapuche Circuito Buscando el microclima cordillerano de la Araucana Circuito Los villorrios de Chilo Circuito Tierra de Pioneros El pueblo Mapuche, habitantes de la zona sur Actividad Grupal Ficha Tcnica - Red de San Fabin de Alico Ficha Tcnica - Granja educativa de lo Vilches Ficha Tcnica - Turismo Rural y etnoturismo Lorcura Red Huillinco Ficha Tcnica - Rayen Co Ficha Tcnica - Red de Agroturismo Chilo Santa Elvira de Tracura Ficha Tcnica - Red Ro Backer Bibliografa
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Captulo I
9 11 12 Turismo Qu sabes del agroturismo? Turismo Rural y Agroturismo 37 38 39 40

Captulo II
13 14 Agroturismo en Chile Actividades

Captulo III
16 Zonas Agrotursticas de Chile Norte Grande 17 18 19 20 21 23 24 Agroturismo del Norte Grande Circuito "En la bsqueda del oasis de Lluta" El Pueblo Aymara A cerca de la gastronoma tpica aymara Circuito Recorriendo los Ayllu de San Pedro de Atacama Actividad Individual Fichas Tcnicas Norte Chico 27 28 Agroturismo en el Norte Chico Circuito Hacia los valles transversales del norte chico Circuito Parrones y Poesa Los Diaguitas Agrcolas y artesanos Actividades Individuales por Circuito Ficha tcnica - Centro Agroturstico Dos Hermanas

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Autores Mara Teresa Cid

Edicin y Produccin

Victor Garnica Jaramillo

Diseo y Diagramacin

Estudiantes Enseanza Media Tcnico Profesional Universidad de Los Lagos

Presentacin
Estimado estudiante! Te entregamos un manual, basado en el mdulo complementario de Agroturismo, en el conocers Chile Rural y los principales centros de agroturismo a nivel nacional, destacando recorridos y rutas con estadas, transportes y mltiples actividades a realizar en cada uno de las zonas rurales. salo en clases y diariamente en tu casa, aprovecha este material didctico al mximo.

Sugerencias Didcticas
El presente manual didct ico para el Mdulo Agroturismo est dirigido a jvenes de 4 ao medio de la formacin diferenciada en la modalidad tcnico profesional especialidad Servicios de Turismo. Es una herramienta didctica para el proceso de enseanza- aprendizaje que te permitir con la ayuda de tu profesor acceder de manera progresiva al logro de los aprendizajes del mdulo, especf icamente Ident if ica los lugares y centros Agrotursticas nacionales, incorpora adems las actividades que forman el producto agroturstico. El manual de agroturismo se organiza en tres captulos, en cada uno se desarrollan los contenidos en donde se utilizan diversos recursos como imgenes y mapas que aportan ms informacin de una manera mot ivadora y dinmica. Las fichas tcnicas se encuentran al final de cada zona agroturstica y sintetizan lo que has aprendido integrando los contenidos tratados. En estas pginas se presentan adems actividades individuales y grupales, con situaciones de aprendizaje que se asemejan a las que debers llevar a cabo cuando realices tu prctica profesional o como tcnico en alguna empresa de Servicios Tursticos. Este manual pretende motivarte por conocer Chile Rural y como se desarrolla el agroturismo en las distintas zonas del pas. Adems queremos contribuir en parte a que logres el Perf il de egreso y el Perf il Profesional de la especialidad de Servicios de Turismo para que te desenvuelvas con xito en el mundo laboral.

Aprendizajes Esperados Queremos que aprendas a:

Conocer el concepto de agroturismo y relacionarlo con las propias vivencias. Reconocer los lugares y centros agrotursticos nacionales en cuanto a su paisaje, cultura y costumbres. Crear conciencia sobre la interaccin del mundo urbano-rural, en cuanto a la proteccin y respeto por el medio ambiente. Adquirir habilidades para manejar informacin e interpretarla. Comunicar en forma oral y escrita la informacin adquirida en el texto. Identificar las actividades que forman el producto agroturstico. Conocer el concepto de gua de turismo.

Conceptos claves
Turismo Rural: tambin llamado turismo verde, es el conjunto de actividades tursticas que se realizan en los medios rurales y que se basan en las ventajas que presenta el entorno natural y humano especfico de esas zonas. Pertenecen a esta categora el ecoturismo, el turismo de aventura, el etnoturismo y el agroturismo. Agroturismo: Es el conjunto de actividades organizadas especficamente por agricultores en complemento de su actividad principal, a las cuales se invita a participar a los turistas y que constituyen servicios por los cuales se cobra. Centro Agroturstico: Es el producto de un proceso, en que el aspectos cultural y educativo juegan papeles decisivos y son el componente clave de su desarrollo. Zona Norte: Corresponde a la zona comprendida entre la I y la IV Regin. Posee un clima subtropical y templado, con escasa vegetacin. La actividad agrcola solo se presenta en los oasis del desierto y los valles del Norte Chico. La temperatura es bastante alta durante todo el ao, en la zona desrtica hace mucho calor durante el da, y en la noche desciende considerablemente. Zona Centro: Est ubicada entre la V y la VIII Regin. Tiene un clima templado, muy agradable para la vida humana, ya que sus temperaturas son moderadas (nunca hace demasiado fro o demasiado calor) por lo que en ella se concentra la mayor cantidad de habitantes del pas. Su clima es muy apto para los cultivos de secano y tambin de una gran variedad de hortalizas y frutales. En esta zona se distinguen claramente las cuatro estaciones del ao. Zona Sur: Esta zona est compuesta por la IX, X, XI, XII Regin. El clima en estos lugares es fro y lluvioso con precipitaciones en forma de nieve. Las temperaturas mnimas bajan de 0 C. En las regiones ms australes de esta zona encontramos los famosos icebergs y campos de hielo. Campo: En agricultura y ganadera, campo es un espacio abierto de una zona rural, que puede ser utilizado para el cultivo, la pastura y otros fines agropecuarios. Campesino: Es tradicionalmente definido en sociologa como el miembro de una comunidad en una sociedad agraria. Cuando un trabajador primario se encuentra aislado en grandes propiedades de su dominio, o maneja su produccin con una considerable orientacin comercial, se transforma en un "granjero". Cultura: Es el conjunto de todas las formas de vida y expresiones de una sociedad determinada. Como tal incluye costumbres, prct icas, cdigos, normas y reglas de la manera de ser, vestirse, religin, rituales, normas de comportamiento y sistemas de creencias. Desde otro punto de vista podramos decir que la cultura es toda la informacin y habilidades que posee el ser humano. Conciencia: La conciencia o consciencia, del latn "conscientia" que significa literalmente "con conocimiento", es definida en general como el conocimiento que el ser humano t iene de s mismo y de su entorno. Espacio urbano: Una ciudad es una entidad urbana con alta densidad de poblacin en la que predominan funda-mentalmente la industria y los servicios. Espacio rural: Se define medio rural (o campo) como aquella regin en el municipio no clasificada como rea urbana, y en su mayor parte destinadas a la limitacin del crecimiento urbano, ut il izadas para actividades agropecuarias, agroindustriales, extractivas, silvicultura y/o de conservacin ambiental.

 Bienvenidos !
Nos alegramos de que nos acompaes en nuestro recorrido por Chile Rural. La idea es conocer, observar, investigar y aprender como se desarrollan las actividades propias de los predios agrcolas y ganaderos con su entorno natural y cultural en los distintos lugares de nuestro Chile, para que posteriormente puedas transmit ir estos conocimientos, cuando t seas un Gua de Agroturismo. En tu recorrido, adems de tus compaeros y tu profesor, te acompaar un Gua Turstico en el rea rural llamado Felipe, l est capacitado para dirigirlos y transmitirles las tradiciones y la cultura agropecuaria, la flora y fauna de las distintas zonas de Chile, as como tambin supervisar que lleguen a su destino.

Algunos datos de Felipe Nombre: Edad: Lugar donde vive: Estado civil: Profesin: Estudios Realizados Enseanza Media: Enseanza Superior: Desempeo Profesional: Viajes Felipe 22 aos Puerto Montt Soltero Tcnico en Servicios de Turismo Liceo Tcnico Profesional Centro de Formacin Tcnica Gua Turst ico, Agencia de Tour Operadora de Puerto Montt, 2007

Caractersticas personales: Actitud de servicio, paciencia y amabilidad, dominio de la cultura de Chile, capacidad de decisin y liderazgo, simpata, responsabilidad, puntualidad, buena salud y estado fsico. Hblanos a cerca de Ti Nombre: Caractersticas personales: Edad:

Con la ayuda de tu profesor(a) analicen sus conocimientos previos anotando en la pizarra sus respuestas a las preguntas antes sealadas.

Manual didctico para el gua de Agroturismo

Ms adelante compararemos lo que ustedes saben con lo que dicen los especialistas sobre el tema.

En la Bsqueda del agroturismo

Como act ividad inicial de esta unidad, te proponemos descubrir lo que t sabes sobre agroturismo. Anota en tu cuaderno las ideas que llegan a tu mente frente a estas preguntas: * Qu es el agroturismo? * Con qu concepto lo relacionas? * De donde viene la palabra?

Turismo
Recordemos lo que sinifica Turismo para llegar al tema
Turismo: Del latn "tornus" que quiere decir vuelta o movimiento. Segn la OMT (organizacin mundial del Turismo) comprende las actividades que realizan las personas (turistas) durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de t iempo consecut ivo inferior a un ao, con fines de ocio, por negocios y otros motivos. El turismo puede tener diversas clasificaciones como por ejemplo: 1- Segn el nmero de personas: Turismo Grupal o individual 2- Segn propsito deseado Turismo de negocios Turismo recreacional Turismo de deporte Turismo Conferencias 3- Segn medio de transporte Turismo areo Turismo Terrestre Turismo martimo

CAPITULO 1

Turismo
4- Segn el mbito geogrfico Turismo Nacional Rural y Urbano 6.- Dentro del Turismo Rural tenemos tres categoras: En Espacio Rural: Residentes urbanos propietarios de residencias secundarias en zona rural o el turista que pernocta o aloja en hotel, resort, cabaas en la zona rural.

Turismo Internacional Rural y Urbano

Ecoturismo: El turista conoce la naturalez en su estado natural

Manual didctico para el gua de Agroturismo

5.- Segn la edad del turista Turismo Juvenil Turismo adulto Turismo 3' Edad

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Qu sabes del Agroturismo?

Agroturismo: Turistas participando en zonas agropecuarias Ahora que recordaste lo que es el turismo y sus clasificaciones, puedes identificar fcilmente el agroturismo, y saber si tenas razn con tus supuestos sobre el tema analizados en la actividad anterior. Ahora profundizaremos el concepto con algunas actividades: Renanse en grupos de cuatro compaeros o compaeras y respondan las siguientes preguntas: 1- Comparen la definicin de agroturismo entregada con las que anotaron en la pizarra y elijan la ms completa.

2- Cada integrante redactar en cinco lneas una vivencia que corresponda a un tipo de turismo segn la clasificacin antes mencionada.

3- Con la definicin que aparece sobre el agroturismo, el grupo deber elaborar un cuento de no ms de una plana sobre un turista que llega a una zona rural de tu regin a practicar el agroturismo.
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CAPITULO 1

Turismo Rural y Agroturismo Turismo

El turismo rural o turismo verde es el conjunto de act ividades turst icas, ya sea recreat ivas, alojamiento y servicios a fines, llevadas a cabo en el medio rural y destinado a las personas que buscan estar en contacto con la naturaleza y con la gente local. El turismo rural se relaciona con el agroturismo ya que este ltimo es un tipo de turismo rural, as como tambin el turismo en espacio rural y el ecoturismo entre otros. El agroturismo es el conjunto de act ividades organizadas especf icamente por agricultores en complemento de su actividad principal, a las cuales se invita a participar a los turistas, que deseen adquirir la experiencia de conocer en terreno la explotacin agropecuaria y que const ituyen servicios por los cuales se cobra. La Organizacin Mundial del Turismo (1996) define el agroturismo de la siguiente manera:" el que se realiza en explotaciones agrarias (granjas o plantaciones) que complementan sus ingresos con alguna forma de turismo, facilitando por lo general, alojamientos, comidas y oportunidad de familiarizacin con trabajo agropecuarios"

Casa en la ribera sur de Lago Ranco

Manual didctico para el gua de Agroturismo

CULES SON LAS CARACTERSTICAS DEL AGROTURISMO?

- Nace en Europa con los primeros albergues rurales organizados comercialmente en red datan de 1951 en la regin de los bajos Alpes Franceses. - Los servicios de alojamiento y comidas propuestos a los visitantes, se complementan con actividades tales como el turismo cultural, deport ivo, de salud y el ecoturismo. - Es por lo general de carcter grupal . -Se lleva a cabo por va terrestre, nacional o internacional, integrando vas de transporte entre pases. -Puede ser de excursin por el da o turismo por el fin de semana o por un periodo de vacaciones. -Es juvenil y adulto, practicado por personas con nivel socioeconmico medio alto. "Turismo en explotaciones agropecuarias", combinando recreacin tradicional con contacto con la vida del predio, conociendo el modo de vida rural y las tradiciones campesinas, y donde uno de los principales motivos de las visitas sea de contacto con la explotacin agropecuaria, forestal, acucola y otras formas de produccin del mundo rural.
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Rivera del lago Leman

Lago Leman siglo XXI ( Ginebra, Suiza)

Agroturismo en Chile
En los acelerados procesos de cambio y globalizacin que caracterizan a nuestra actual sociedad, el turismo es uno de los sectores que ha experimentado mayores transformaciones, como respuesta a la necesidad de las personas por establecer contactos ms estrechos y directos con el medio natural. El Agroturismo que pertenece al turismo rural surge como alternativa al turismo urbano, masivo y generador de impactos ambientales, ya que su desarrollo asegura la sostenibilidad ambiental de los territorios y la autenticidad cultural de las comunidades humanas. El Agroturismo presenta diversos niveles de desarrollo a lo largo de todo Chile siendo la regin de Los Lagos, la que presenta un desarrollo consolidado, debido a su larga trayectoria, pues fue pionera en el agroturismo constituyendo un producto de rpido desarrollo, convirtindose en una alternativa generadora de flujos de visitantes hacia sectores y comunidades rurales poseedoras de atractivos naturales, act ividades agropecuarias, vest igios arqueolgicos, manifestaciones arquitectnicas, costumbres y expresiones culturales propias, producciones artesanales y otras modalidades de la vida rural-campesina. El agroturismo se est consolidando como un importante complemento a la actividad productiva local predominante, especialmente en zonas de baja productividad agrcola o minera, que puede contribuir a incrementar la oferta de empleo y los ingresos familiares en las comunidades rurales y pequeos ncleos poblados, y por ende, la calidad de vida de su poblacin.

Meseta del Aubrac, Nasbinals, Francia

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CAPITULO 2

Paisajes Rural Saint Jean Pied de Port, Francia

Casa en la ribera sur de Lago Ranco

Actividades
Nios en el Refugio Cordillera El Sarao, que se encuentra ubicado a 70 Km. al noroeste de Pto. Varas.

Actividades del agroturismo, como paseo en bote por el ro Blanco en la X Regin de Los Lagos.

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Actividades

Observa las imgenes que muestran lugares, personas, y productos que se relacionan con la actividad agrcola y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno 1.2.3.4.Enumera las actividades que se podran realizar en cada uno de los lugares. Identifica los productos que se podran ofrecer a los visitantes. A qu zona de Chile corresponden esas imgenes? Relaciona las imgenes que se te muestran con el sector rural en donde t vives, describe semejanzas y diferencias en cuanto a zona, productos y actividades.

kuchen, pan amasado, mermeladas y conservas caseras son algunos productos del agroturismo.

Frutillas y hortalizas son algunos de los productos agrotirsticos

Te invito a iniciar un viaje de norte a sur, por los poblados y campos chilenos ms sobresalientes donde existe una gran diversidad de paisajes y riqueza cultural de su gente. Es preciso que nos acompaes y pongas toda tu voluntad en conocer las comunidades rurales a lo largo de todo Chile con su idiosincrasia, diversidad cultural, historia y entorno natural.
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CAPITULO 2

Zonas Agrotursticas de Chile Actividades

Cuando termines este viaje debers ser capaz de prestar el servicio de informacin al turista, transmitiendo parte de la cultura, historia y geografa de cualquier zona de nuestro pas. Para lo cual necesitars ayudarte con un mapa para que te ubiques mejor.

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El recorrido ser el siguiente:

Norte Grande
Corresponde a la XV Regin de Arica y Parinacota, I Regin De Tarapac y II Regin de Antofagasta.

Norte Chico
Equivale a la III Regin de Atacama y IV Regin de Coquimbo.

Zona Centro
Desde la V Regin de Valparaso, VI Regin del Libertador Bernardo O'Higgins, y VII Regin del Maule.

Zona Sur
Entre la VIII Regin del Bo Bo, IX Regin de la Araucana, XIV Regin de los Ros, IX Regin de la Araucana, X Regin de Los lagos, XI Regin de Aisn del General Carlos Ibez Del Campo y la XII Regin de Magallanes y Antrtica Chilena.

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Norte Grande
AGROTURISMO DEL NORTE GRANDE
El Norte Grande corresponde a las regiones de Arica y Parinacota, Tarapac y Antofagasta, desde el lmite septentrional de Chile y el val le del Ro salado. Las condiciones climtico- hidrolgicas y las caractersticas edficas del norte grande son los factores que marcan el medio rural de la zona. El medio rural en esta zona corresponde a un paisaje agrario discontinuo, que se manifiesta en una cultura de oasis y en una ganadera localizada en sectores especf icos. El clima desrtico ha favorecido el cultivo de algunos frutales tropicales como el mango y guayabo, sin embargo en la agricultura existen muchas limitantes como las heladas nocturnas, sobretodo para el cultivo de frutales y la alta concentracin de sales en las capas superiores del suelo. Los oasis subsisten gracias a los escurrimientos de agua superficiales que mantienen durante todo el ao su caudal y a las vertientes que afloran cerca de las quebradas. Los asentamientos permanentes se ubican en los oasis de la depresin intermedia, donde se practica una agricultura ms o menos intensiva. Algunos Oasis sobrepasan las 1000 has, pero la mayora de los ms importantes tienen 100 y 500 has. Entre los oasis ms extensos se pueden mencionar: 1- Lluta 2- Azapa 3-Calama 4-San Pedro de Atacama La introduccin de modernas tecnologas como el riego por goteo y la construccin de pozos profundos y canales de riego han permit ido la ampliacin de los oasis. Los agricultores han ampliado el terreno para cultivos de hortalizas y frutas mediante la construccin de terrazas ubicadas en las laderas. stas poseen muros de retencin hechas con piedras del sector. Los poblados de la precordillera combinan la agricultura y ganadera menor. En el altiplano los pobladores viven de la ganadera auqunida, la que se desarrolla gracias a la existencia de los bofedales. En esta zona el agroturismo se encuentra en una fase de introduccin, es decir existe un nivel muy incipiente de desarrollo, sustentado en la predominancia de los recursos culturales y la baja complejidad de las act ividades agropecuarias. ( Smulewich 2008)

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CAPITULO 3

Zonas Agrotursticas de Chile

Zonas agrotursticas de Chile

Circuito Agroturstico "En la bsqueda del Oasis de Lluta" Salida desde: Recorrido: Regreso a: Transporte: Arica Valle del Ro Lluta-Putre Arica Bus de Turismo

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Llegamos a la capital de la XV Regin, Arica, es la puerta de entrada a Chile por el norte. Es un centro industrial turstico de importancia que se une al resto del pas por la Carretera Panamericana. Tambin se conecta con Tacna (Per) y La Paz (Bolivia), a travs de dos ferrocarriles internacionales y posee un gran atractivo turstico por sus playas y paseos. Te comento que esta regin del Norte Grande junto a la Regin de Tarapac y Antofagasta, presentan una sequedad y aridez, apenas mit igadas por las nieblas costeras (camanchacas), las lloviznas casi microscpicas ( garas) y los derrames de aguas superficiales o subterrneas de los andes. Nos dirigiremos hacia Putre, internndonos por la zona altiplnica de la primera Regin, desde Arica por la carretera internacional CH-11 (Arica - Tambo Quemado), sta discurre por el valle del Ro Lluta, el simple viaje por esta carretera ser de gran inters. En toda la extensin de su curso inferior, al Valle del Lluta presenta un ensanchamiento de su verde fondo, enmarcado por abruptas laderas desnudas que contrastan fuertemente. Su curso de agua, el ro Lluta, nico en la Regin que entrega sus aguas al mar, nace en la alta cordillera por la confluencia de los ros Azufre y Caracarani. Sus aguas son de mala calidad para el regado, debido a que uno de sus principales afluentes, el ro Azufre, presenta altos contenidos de Boro y pH muy cido. A pesar de ello, el valle cuenta con una superficie agrcola de alrededor de 4800 hectreas, con cultivos adaptados a las serias limitaciones que presentan las aguas y el suelo. El principal rubro que se explota en el valle es el maz choclero, as como tambin las forrajeras, como la alfalfa. Las hortalizas tienen importancia relativa, se cultivan en pequeas reas, y son dest inadas en su mayor parte al autoconsumo. Llegamos a nuestro primer destino, la localidad de Putre, en el km. 145, se ubica a 3500 m de altitud, en plena Cordillera Central. Est emplazado sobre una terraza al fondo de la ancha quebrada, es la capital de la Provincia de Parinacota y Comuna de Putre. En sus alrededores hay campos de cultivo, que evidencian la principal act ividad econmica de su habitantes, la agricultura, basada fundamentalmente en
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Norte Grande
forrajes (alfalfa) y organo, y la ganadera camlida (llama, alpaca) y ovina. Observaremos los Nevados de Putre, destaca el macizo de Taapaca (5.815 mtrs.), montaa que en su cumbre es posible apreciar santuarios construidos por los incas . El entorno del lugar en que nos encontramos, se encuentran los bosques de queoas, rboles robustos y antiguos de hasta siete metros de alto y las cactceas , como el conocido cactus candelabro. La fauna tpica est representada por el Huemul del Norte o Taruca, el Guanaco y la Vizcacha entre los mamferos y el Aguilucho y Perico Cordillerano entre las aves ms comunes. Regreso a Arica, para continuar nuestro viaje hacia la Segunda Regin de Antofagasta. Felipe conoce a un Gua de la zona altiplnica El Gua Aymara "Sariri" (su nombre en aymara significa "el que contina"), nos habla r del Pueblo Aymara.

Queoa, el nico rbol que crece a 4.600 m.s.n.m.

Queoa, el nico rbol que crece a 4.600 m.s.n.m.

Hola Sariri, cuentame nuevamente del altiplano para mostrarles la historia de estos lugares a mis acompaantes. EL PUEBLO AYMARA
En el rea predominaron las culturas Aymara y Atacamea, las que estuvieron durante algn periodo bajo la dominacin incaica , lo que dej huellas en el sistema de regado , la canalizacin del agua, la construccin de terrazas en laderas y principalmente en la organizacin de las tierras de cult ivos por medio de ayllus. La conquista espaola produjo cambios en la vida rural de estos pueblos ya que es en esta poca en donde aparece la propiedad ind ividual de la t ierra.

Nia Aymara

Celebracin de Machaq Mara, Ao Nuevo Aymara (solsticio de invierno)

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CAPITULO 3

Zonas Agrotursticas de Chile

Norte Grande
Actualmente el pueblo Aymara se dedica al pastoreo y a la agricultura usando tcnicas ancestrales de cultivo. El pueblo Aymara habita en dos zonas del norte de Chile, concentrndose principalmente en la Regin de Tarapac y, en menor proporcin, en la Regin de Atacama. Tienen una economa complementaria, ya que los que viven en el altiplano poseen abundantes rebaos y escasos cultivos, mientras que los que lo hacen en la precordillera producen bastantes verduras frutas y semillas gracias al eficaz uso del suelo, mediante las tradicionales terrazas. Debido a estas condiciones se generan relaciones de intercambio de productos entre pastores y agricultores. Esta forma de subsistencia se basa en el principio del ayne, que se refiere a la reciprocidad entre los aymars: la peticin de ayuda en el presente, ser correspondida en el futuro.

A CERCA DE LA GASTRONOMIA TIPICA AYMARA

Las comidas tpicas de los pueblos aymaras, tienen pequeas variaciones segn el lugar donde se preparen, pero sin duda lo ms tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

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Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a lea. Chairo: Es una sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuo, zanahoria, cebolla arveja, porotos verdes, trigo mote. Su preparacin requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuo cocido y el maz remojado el da anterior. El chuo es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes, generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas. Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada. Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cscaras y maz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.

Asado de Alpaca cocida a fuego o brasas El Chairo, sopa tpica Aymara 20

Norte Grande
Queoa, el nico rbol que crece a 4.600 m.s.n.m.

Circuito Agroturstico Dia 1 "Recorriendo los Ayllu de San Pedro de Atacama" Salida desde: Antofagasta Recorrido: Calama - San Pedro de Atacama Transporte: Bus de Turismo

Cultivo en terrazas

A travs de la Ruta 5, llegamos a la Capital de la II Regin, Antofagasta, para iniciar el viaje hacia San Pedro de Atacama y los Ayllus. Desde Antofagasta por la ruta 25 pasamos por la ciudad de Calama, situada al sur de la pampa del Tamarugal, y en pleno desierto de Atacama, es la ciudad del cobre por antonomasia, pues este mineral le ha dado vida a travs del yacimiento a tajo abierto de Chuquicamata. La ciudad se benef icia de las aguas del Loa, el ro con mayor hoya hidrogrf ica del pas, aunque de escaso caudal. Seguimos nuestro viaje por la ruta 23, con destino a la comuna de San Pedro de Atacama, ubicada a 316 Km. de Antofagasta, posee una poblacin de 1.446 habitantes. San Pedro de Atacama, se encuentra a 2450 msnm en el borde norte del gran Salar de Atacama, el ms grande del pas. Este pueblo es un oasis que debe su origen a las lluvias que produce el "invierno boliviano" en el desierto ms rido del mundo, el de Atacama. Su vegetacin est formada por Chaares, Algarrobos y Pimientos. * Alojamiento en una casa de huspedes en San Pedro de Atacama.

Chaares 21

CAPITULO 3

Zonas Agrotursticas de Chile

Norte Grande
Circuito Agroturstico Da 2 "Recorriendo los Ayllu de San Pedro de Atacama" Salida desde: San Pedro de Atacama Recorrido: San Pedro de Atacama Solor- Peine -Socaire- Machuca Toconce y Ollage Regreso a: Antofagasta Transporte: Bus de Turismo
Recorrido por los campos de cult ivo, tambin observaremos las viviendas construidas en adobe, son act ividades que te transportarn a otra poca. Frente a San Pedro y a tan solo 40 km de distancia, se encuentra el majestuoso y mstico volcn Licancabur (5916 m). El nombre significa "cerro del pueblo" y fue venerado por los Incas quienes realizaban ceremonias y dejaban ofrendas en el crter que se encuentra en su cumbre. El Agroturismo en San Pedro de Atacama se presenta con la red Licancahuasi, visita a esta organizacin compuesta por comunidades atacameas y quechuas que ofrecen un conjunto de servicios tursticos rurales al interior de la localidad de San Pedro de Atacama. Recorridos por los Ayllus o sectores agrcolas de Quitor, Solor, y Coyo, como tambin en localidades de su entorno como Peine, Socaire, Machuca y Ollage. La red Licanhuasi organiza circuitos que integran a sus comunidades rescatando la identidad indgena, es as como el diseo de sus productos se realiza desde una perspectiva cultural, histrica y costumbrista. * Regreso a Antofagasta para continuar el viaje hacia la Tercera Regin de Atacama.

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ACTIVIDAD INDIVIDUAL CIRCUITO

El Pueblo Atacameo, "fundadores de la Cultura San Pedro"

Los Atacameos fueron el pueblo originario y fundador de la llamada "Cultura San Pedro" ( 11.000 aos atrs), establecindose en la hoya del ro Loa y en todos los oasis del desierto de Atacama. San Pedro de Atacama posea una fortaleza defensiva en Quitor y una poblacin distribuida en quince ayllus o agrupaciones socioeconmicas con lazos de parentesco, que se reparti las tierras cultivables y el agua canalizada del ro Grande. Su principal actividad econmica fue la agricultura, destacando los cultivos de siete variedades de maz, qunoa, tunas, algodn, calabazas, papas, porotos, entre otros. Tambin se dedicaron a la ganadera, especialmente de llamas y alpacas, a las cuales aprovechaban la carne y la lana. Adems
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Ahora t eres el Gua de turismo que debe a a un grupo de turistas de distintas edades p Valle del Ro Lluta hasta Putre y alrededore A partir de la informacin entregada te pro 1- Redacta el saludo de bienvenida del G recepcin del grupo. 2- Prepara una charla informativa Inicial info posibles riesgos y caractersticas generales 3-Redacta una advertencia a los clientes sob de la zona evitando la recoleccin o extra cualquier objeto de significancia cultural. 4-Redacta un resumen del circuito que cont -Ubicacin geogrfica de Putre - Cultura indgena de la zona - Actividades agropecuarias y sus productos -Gastronoma tpica

Norte Grande
las utilizaron como su principal medio de transporte, para realizar un frecuente intercambio comercial con los pueblos costeros. Su desarrollo artstico lo expresaron a travs de la cermica, tejidos, cestera, tallados en madera y en la metalurgia, especialmente de cobre y bronce. Famosas son sus tabletas de rap y sus respectivos tubos, fabricadas en madera. Respecto a su religin, se sabe que crean en la vida despus de la muerte, y que enterraban a sus muertos con vestuario y alimentos para su viaje al ms all. Adoraron las distintas fuerzas de la naturaleza. No se han encontrado templos ni oratorios. Actualmente los atacameos habitan en los oasis, valles y quebradas de la provincia del Loa, en la regin de Antofagasta.

Nos despedimos del Gua Sariri y regresamos por la misma ruta hasta Arica para continuar por la Ruta 5 hasta Antofagasta...

O Da 1

acompaar por el es. opongo lo siguiente: Gua de Turismo a los turistas durante la

Fiesta Atacamea

Estudiantes antofagastinos conocieron Ollage

ACTIVIDAD INDIVIDUAL CIRCUITO Da 2

A partir de la informacin entregada en el circuito turstico por San Pedro de Atacama y alrededores, responde las siguientes preguntas: 1-Enumera los lugares de inters agroturstico del circuito. 2-Ident ifica las act ividades agroturist icas que se podran realizar en la zona. 3-Identifica los productos agrotursticos de San Pedro y alrededores. 4-Describe el Tour a San Pedro y propone una nueva actividad para el circuito.
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temple:

CAPITULO 3

ormando sobre accesibilidad al valle, clima, de la zona. bre no atentar contra el patrimonio cultural accin de especies vegetales, animales o

Zonas Agrotursticas de Chile

Zonas agrotursticas de Chile

FICHAS TECNICAS
De norte a Sur te presentaremos redes o asociaciones de empresas agrotursticas consolidadas o en ejecucin, que han contados con el apoyo de organismos pblicos o inst ituciones privadas. Para facilitar tu aprendizaje, al final de cada zona encontrars fichas tcnicas, que son una excelente forma de sintetizar a informacin FICHA TECNICA que te entregamos. Nombre RED LICANHUASI FICHA TECNICA Localidad Localidades de Solor, Peine, Socaire, Machuca, Toconce y Ollage. Nombre Agencia Tour operadora Aymar Uta
Localidad Regin Accesibilidad Descripcin Putre, Provincia de Parinacota, XV de Arica y Parinacota Localizado a 148 km. Al este de Arica por carretera pavimentada. Poblacin de origen prehispnico, emplazado a 3500 m.s.n.m., al este de la Sierra de Huaylillas donde se ubican, casi en lnea recta, los poblados con estructuras defensivas (pukaras) del Perodo Intermedio Tardo (inmediatamente anterior al dominio incaico. El valle lleva sus aguas a la quebrada de Ancolacaya, por la cual fluye el ro Lluta, proveniente del norte. Las terrazas de cultivo de la quebrada Chilcacahua, con plantaciones de alfalfa, organo, papas y otras hortalizas. Sube al callejn para disfrutar de una vista al poblado. En la entrada, observa los corrales de llamas y alpacas Cosecha de hortalizas; contemplacin y alimentacin de alpacas, terneros, llamas, corderos. Celebracin aymara en torno a la papa o "Pachallampe" Organo, papas, carne de alpaca y llama, queso de cabra, artesana en lana, artesana en cactus, artesana en greda. Casa de huspedes, cabaas, pub-restaurante altiplnico. Descripcin Accesibilidad Distancia a Calama (kms.): 58 deToconce, 98 de Cupo, 207 de Ollage, 101 de Solor, 195 de Peine, 187 de Socaire, 145 de Machuca, 100 de San Pedro de Atacama. Red compuesta por Comunidades atacameas y quechuas ubicadas al interior de San Pedro de Atacama y ayllus o sectores agrcolas de Quitor, Solor y Coyo. El ayllu es una forma de organizacin social para los pueblos indgenas, responde a una relacin tnica y de parentesco social, es as que en el territorio andino, los ayllus se forman de acuerdo a la estructuras familiares, que de cierta forma responden a las necesidades de cada grupo. La estructura de cada ayllu, mantiene su propia caracterstica de vida, diferencindose de los otros, pero en s, manteniendo la solidaridad y reciprocidad complementaria. Crianza de ganado, labores de campo, labores artesanales en madera y destilera de tradicin antigua, cabalgatas, encuentros culturales, pesca. Artesanas en cactus, conservas, hortalizas, comida tpica( maz, patasca, habas, qunoa) Comida tpica, alojamiento.

Manual didctico para el gua de Agroturismo

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Norte Grande

Socaire, pueblo precordillerano ubicado a 62 Kms. al sureste de Toconao y a 3.800 m.s.n.m.

Likana

FICHA TECNICA Nombre Localidad Accesibilidad Descripcin TURISMO RURAL LIKANA San Pedro de Atacama, Ayllu de Checar Ubicado en San Pedro de Atacama, a 100 kms. De Calama. Ayllu o ncleo comunitario constituido por miembros de una familia. Al interior del Ayllu de Checar existen dos predios agrcolas con abundantes recursos ideales para el desarrollo de actividades agrotursticas, entre stos se encuentran los caballos de tiro y montar, colmenas, salas de procesamiento apcola, hornos de barro, aves de corral, ganada bovino y ovino. Cabalgatas; cosecha de hortalizas; contemplacin y alimentacin de ovejas, terneros y aves; apicultura; degustacin de alimentos como miel, encuentros culturales, bailes tpicos. Miel (de algarrobo y chaar), trigo, maz, ajo, comida tpica. Alojamiento (casa familiar), alimentacin, camping, piscina rstica.
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Likana

Profundiza tu informacin: Algunas instituciones que permiten obtener informacin de las culturas indgenas de Chile. CONADI (Corporacin Nacional de Desarrollo Indgena), www.conadi.cl INDAP (Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario), www.indap.cl Otras fuentes virtuales: www.orgenes.cl www.aymaruta.cl www.licanhuasi.cl www.educarchile.cl

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CAPITULO 3

Zonas Agrotursticas de Chile