FERMENTAO, DESTILAO SIMPLES E FRACIONADA

INTRODUO
O etanol, CH3CH2OH, um dos principais lcoois que existem, sendo ele incolor, inflamvel e de odor caracterstico. Seu ponto de fuso em -114,1C e seu ponto de ebulio em 78,5C. O etanol ou lcool etlico pode ser obtido atravs da fermentao dos acares. A fermentao ocorre com a adio de fermento biolgico a uma mistura de gua e acares. O fermento por possuir enzimas de levedura que convertem acar em lcool, o responsvel pelas reaes de transformao de glicose a etanol. Em bebidas com elevado teor alcolico necessrio um processo de destilao da soluo e isso o que ocorre na produo de cachaa, por exemplo.A cachaa ou tambm conhecida como aguardente uma bebida que passa pelo processo de destilao, utilizando o alambique, aparelho que serve como um destilador fracionado, desenvolvido pelos alquimistas, na poca medieval. A destilao simples o mtodo utilizado para separar misturas homogneas do tipo slido-lquido. Um exemplo de mistura homognea de slido + lquido uma mistura de sal + gua. Na destilao simples, a mistura aquecida e os vapores produzidos no balo de destilao passam pelo condensador, onde so resfriados pela passagem de gua corrente. Os vapores ento, condensam e so recolhidos no erlenmeyer. E temos tambm a destilao fracionada, que um mtodo utilizado para separar misturas homogneas, do tipo lquido-lquido.

Um exemplo de mistura deste tipo uma mistura de gua e lcool. Na destilao fracionada, os lquidos so separados atravs de seus pontos de ebulio.

OBJETIVOS
Fermentao: Obter lcool etlico (etanol) Destilao Simples: enriquecer o lcool, aumentando a percentagem de lcool em relao de gua na mistura. Destilao Fracionada: Tem o objetivo de tirar o mximo possvel de gua da mistura de CH3 CH2 OH + H2O. Atingindo no mximo 95,6% de Etanol e 4,4% H2O

RESULTADOS E DISCUSSO:

Aps o preparo da soluo de fermentao esperou-se 10 dias para o processo de fermentao ser realizado. Aps os 10 dias, decantou-se o fermentado, excluindo o sedimento depositado no fundo do recipiente. Esse procedimento utilizado porque facilita a filtrao. Em seguida realizou-se uma filtrao vcuo. Aps a filtrao vcuo depositou-se o filtrado num frasco e com cerca de 200mL iniciou-se o processo de destilao simples, sendo a primeira gota de destilado obtida uma temperatura de 94C. Com 10 mL do destilado obtido(94C) fez-se o teste de Jones, o qual deu negativo devido a pequena

concentrao de lcool ou qualidade do cido crmico. Posteriormente iniciou-se a destilao fracionada utilizando cerca de 200mL do filtrado, sendo a primeira gota de destilado obtida uma temperatura de 90C(temperatura considerada elevada para a 1 frao de destilado. Portanto ou o termmetro encontrava-se mal calibrado ou a fermentao no foi feita corretamente) e teste de Jones Positivo. Quando o termmetro indicava 96C uma amostra do destilado foi separada para o teste de Jones, o qual novamente deu positivo. E por ltimo, aos 98C separou-se outra amostra do destilado para realizao do teste de Jones. Obteve-se resultado negativo no teste, indicando uma frao pequena de etanol.

CONCLUSO
Foi possvel perceber que aps a fermentao obteve-se lcool em uma pequena porcentagem. A filtrao foi um importante meio para se separar restos de microrganismos, deixando o produto limpo e apropriado para se proceder as destilaes. Conclui-se que aps a destilao simples a porcentagem de cool ficou entre 30 e 40 %, e na destilao fracionada foi possvel chegar a uma maior porcentagem: de 85% a 96%.

EXPERIMENTAL

Aqueceu-se sobre a chapa aquecedora 1L de gua destilada com agitador magntico num erlenmeyer e adicionou-se 100g de acar. Em seguida transferiu-se

25mL da soluo gua+acar para um bcher, utilizando uma proveta e um funil de vidro. Dissolveu-se, com o auxlio do basto de vidro, 7,5g de fermento. Aps, transferiu-se a soluo contida no bcher de volta para o erlenmeyer, adicionando 0,35g de hidrogeno fosfato de sdio soluo. Transferiu-se essa soluo para um frasco e esperou-se 10 dias. Aps o perodo citado, decantou-se o fermentado, rejeitando o sedimento depositado no fundo da garrafa. Esse procedimento utilizado porque facilita a filtrao. Preparou-se o Funil de Bchner com um papel de filtro(com uma camada de celite) de mesmo tamanho do funil e que coube perfeitamente dentro dele. A soluo foi filtrada utilizando a ajuda de uma bomba de vcuo, que acelera a filtrao. Aps a filtrao vcuo iniciou-se o processo de destilao simples. Comeou-se por passar a soluo filtrada para um balo de fundo redondo, onde foi presa a cabea de destilao. Inseriu-se pedras de porcelana, pois evitam bolhas grandes e proporcionam um aquecimento mais homogneo. Na cabea de destilao, prendeu-se o termmetro com o bulbo abaixo da sada para pegar a temperatura em que o vapor era condensado. Ento acoplou-se o condensador e, nele, as mangueiras, de modo que a entrada de gua ficasse no bico de baixo e a sada no bico de cima para no ocorrer um choque trmico. Na sada do condensador, ps-se uma unha e na sua sada um bcher para recolher o destilado enriquecido em etanol. O aquecimento do balo de fundo redondo foi feito com uma manta de aquecimento, ligou-se o sistema e obteve-se os resultados. Finalizada a destilao simples, montou-se a aparelhagem da destilao fracionada, a qual era exatamente igual a da destilao simples a no ser pela coluna de fracionamento colocada entre o balo de

fundo redondo e a cabea de destilao. Ligou-se o equipamento e anotou-se os dados obtidos.

DESENHO

BIBLIOGRAFIA