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2. Tecnologa de Bioprocesos

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Operaciones Unitarias

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Operaciones Unitarias
Operaciones Preparacin de materia prima obtencin de producto Transformacin Separacin y purificacin Fenmenos de transporte Transferencia de masa Transferencia de calor

Operaciones Unitarias

Difusin

Concentracin Fuerza impulsora: Temperatura Velocidad

Flujo de Calor

Velocidad

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Transferencia de calor

Cantidad de movimiento Sedimentacin Filtracin - Ultrafiltracin Osmosis inversa Mezcla Centrifugacin

Operaciones de separacin

Operaciones de conservacin

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Operaciones Unitarias

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Bioreacciones - fermentacin Fase slida

Microorganismos Fragmentos de microorganismos Sustrato insoluble residual Subproductos

Fase lquida
Sustrato soluble residual Metabolitos inter medios Productos deseados Otros productos solubles

Bioreacciones fermentacin

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Rompimiento celular

La liberacin de las protenas intracelulares involucra la ruptura o permeabilizacin de la pared celular.

Mtodos: Mtodos no Mecnicos Mtodos Mecnicos

Agentes qumicos Solventes orgnicos Detergentes Alcalis Agua (shock osmtico) Enzimticos

Mtodos mecnicos Friccin Efecto de la presin Colisiones.

Bioreactores

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Procesos Fermentativos

Clasificacin de acuerdo a los flujos de entrada y salida

Lote Batch discontinuo Continuo Lote alimentado Fed - Bach

Mantener las clulas uniformemente distribuidas en todo el volumen de cultivo. Mantener constante y homognea la temperatura. Minimizar los gradientes de concentracin de nutrientes. Prevenir la sedimentacin y la floculacin. Permitir la difusin de gases nutrientes a la velocidad requerida por el cultivo. Mantener el cultivo puro. Mantener un ambiente asptico. Maximizar el rendimiento y la produccin. Minimizar el gasto y los costos de produccin.

Procesos Fermentativos

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Batch

Se considera un sistema cerrado, para todo menos para la aireacin Tiene una cantidad limitada de medio Se aade todo el substrato al principio de la fermentacin

Dificultad de controlar el , excepto variando la composicin del medio o las condiciones de proceso. Altas concentraciones de nutrientes pueden inhibir el crecimiento debido al aumento de la presin osmtica del medio o toxicidad de nutrientes . Tiempos muertos entre procesos disminuye la productividad.

Continuo
Cio rebalse

Ci medio fresco bomba Fo

Fo, Ci

Sistemas abiertos, continua adicin del medio.

Volumen del reactor constante

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Continuo
Reactor de volumen constante Sistema de alimentacin de medio y salida de producto. Tanque estril de medio (entrada y salida) Control de pH, T, OD (Oxgeno disuelto) Sistema de aireacin y agitacin. Costos de operacin y trabajo bajos. Crecimiento balanceado. Alta productividad y conversin.

Desventajas

Contaminacin

SemiContinuo Fed-Batch
Adicin de sustrato en intervalos de tiempo

Es un cultivo que se alimenta con medio fresco, por tanto el volumen efectivo varia con el tiempo.

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Bioreactores

Sistema de biorreactor tanque agitado

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Sistema de biorreactor tanque agitado

A) impulsor de disco con cuatro paletas C) impulsor de paletas inclinadas a 45o

B) turbina Rushton

Tipos de impulsores: turbinas de disco (Rushton), de disco de paletas, turbinas abiertas de distinta inclinacin y propelas. Sin embargo muchas otras geometras existen como los impulsores en forma de pala, en forma de ancla, los tornillos helicoidales, y otros

Procesos Fermentativos

Propela marina

Propela turbina axial

Propela curva tripala

Propela dispersora

Propela bipala

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Procesos Fermentativos Agitadores con ancla

Agitadores con paleta

Procesos Fermentativos

Control : pH, Temperatura, Oxgeno, agitacin, aireacin Lote Batch discontinuo Continuo Lote alimentado Fed - Bach

Homogeneizacin de la temperatura, pH y concentracin de nutrientes en el fermentador Suspensin de los microorganismos y de los nutrientes slidos

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Procesos Fermentativos

Aero - elevado

Procesos Fermentativos

Sistemas de control

Separacin Producto Extraccin Purificacin

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Instrumentacin

Escalamiento

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Escalamiento

1.Escala de laboratorio: - Acondicionamiento del proceso, seleccin de cepas - Estudios bsicos de cinticas de crecimiento - Seleccin del medio, condiciones de operacin,... 2.Planta piloto - Optimizacin del proceso -Estudio de parmetros: flujos, presin, temperatura, agitacin,.. 3.Escala industrial Obtencin de producto a niveles rentables.

Escalado de bioprocesos Laboratorio Planta piloto

Cambio de cintica

Efectos de un cambio de escala:

Disminucin del rendimiento

Escalado Industrial

Efecto de la esterilizacin Efecto del inoculo Problemas de transporte: homogenizacin

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Generalidades

Geomtrica

Cintica

Dinmica

Trmica

Qumica

El escalamiento se hace con base a principios de semejanza entre 2 sistemas.

Similaridad geomtrica: mantienen una relacin constante

Agitacin

Transferencia de calor

Las variables que caracterizan un proceso biotecnolgico a escala de laboratorio, no son las mismas en el escalado.

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Seleccin del criterio de escalamiento

Depender de cual es la variable ms importante para el crecimiento del microorganismo y para la produccin de producto deseado.

Tipo de microorganismo Transferencia de O2

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Escalamiento ascendente

Potencia/volumen P/V Razn Bombeo F/V Vel. Tangencial NDi Reynold NDi2/

Escalamiento descendente
Identificar los mecanismos limitantes que determinan un bioproceso a gran escala Los mecanismos limitantes son simulados a nivel de laboratorio Generacin de un modelo y aplicacin

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Procesos Fermentativos

Fermentador y agitador de turbina de disco con palas

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