SENA CENTRO AGROPECUARI O LA GRANJA Preparado por: OLGA RAMIREZ

FICHA TECNICA DE EQUIPOS NEVERA MIXTA 50 PIES

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACT URA BPM PROGRAMA DE MANTENIMI ENTO DE EQUIPOS Versin: 2010

Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por: HARRISON MORENO PEA

Fecha: 13 DE JULIO

DESCRIPCIN FSICA: MODELO MARCA: SERIAL: CUENTADANTE: UBICACIN. COD DE INVENTARIO:

Nevera mixta de 17 pies3 con capacidad para congelar, de cuatro puertas con rejillas y bandejas graduables, Refrigerador de aire forzado. 51 03B JAVAR 772G 09 CARLOS A. CERVERA PLANTA PANIFICACION 0073-000000000004441

Fecha de Compra:

12 28 - 2007

ESPECIFICACIONES TECNICAS Los equipos de refrigeracin de cincuenta pies llevan dos compresores en la parte de conservacin unidad de 1/3HP con un amperaje de 5.5. Unidad elctrica a 110V. Compresor monofsico. Evaporador por tiro forzado. Temperatura promedio de conservacin +5C. y de congelacin 10C a -12C. Cuerpo y puerta aisladas con 100% poliuretano inyectado.

Compresor. Evaporador. Vlvula. Condensador. Regulador de energa. Intercambiador. Puertas en acero inoxidable.

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INSTRUCCIONES DE USO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Verificar que este conectada a la fuente de energa. Verificar el sentido de giro del motor. Asegurar que el ciclo de refrigeracin se efecte correctamente. Verificar que los tacos de energa permanezcan encendidos. Mantener encendida y en funcionamiento Ajustar temperatura de acuerdo al producto Abrir e introducir rpidamente los productos para evitar perdida de temperatura interna Verificar que las puertas queden correctamente cerradas. Mantener limpio y desinfectado el equipo.

CARACTERISTICAS DE USO Verificar que este conectado a la fuente de energa. Verificar que el ciclo se este desarrollando adecuadamente. Mantenimiento de productos que se requiera de refrigeracin y tambin productos perecederos Refrigerador: 2 8 C Funcionamiento por conexin elctrica a 110 V (Verificar) FUNCION El refrigerador es capaz de generar fro para su interior y liberar el calor a travs de la rejilla con que cuenta en la parte posterior, que tambin se denomina condensador. Por consiguiente su principal funcin es conservar y enfriar los alimentos- Para poder controlar estos procesos, los refrigeradores cuentan con un sistema de termostato para regular el fro de su interior. MANTENIMIENTO Diario: revisin de temperatura Semanal: revisin elctrica del equipo trimestral: retirar cristales hielo Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo segn el caso.

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Es aconsejable la limpieza del condensador peridicamente para evitar que se acumulen

grasas y desechos ya que no permiten la buena condensacin para la maquina, y hace que el frio sea deficiente. LIMPIEZA Y DESINFECCION Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchufe. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plsticos. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucin de jabn alcalino al 2% con una esponja o cepillo. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razn la operacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el rea que est siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se est utilizando. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabn. Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucin de jabn alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. Desinfectar cuando la superficie est completamente limpia. Para la misma se utiliza una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucin de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del agente desinfectante. La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mnimo de 10 minutos. Enjuagar con abundante agua potable.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO Verificar el funcionamiento adecuado del motor. Control de temperatura, inicio y finalizacin de la jornada Manual de instrucciones para su uso
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Manual de calibracin y mantenimiento Manejar siempre las BPM en la utilizacin del equipo.

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