Referat Biolebensmittel Heute werde ich euch den Begriff Bio-Lebensmittel und die in Bio Lebensmitteln erlaubten Additive

etwas nher bringen. Zunchst stellt sich wahrscheinlich die Frage, was Bio Lebensmittel berhaupt sind.Zum Glck fr uns, hat die EU mehr oder minder genau definiert, was so ein Bio lebensmittel berhaupt ist. Die Verordnung Nr. 834/2007 stellt dies fest. Ich hab hier auf der Folie eine gekrzte Fassung hineinkopiert, Fr Landwirtschaftliche Produkte gilt: Sie mssen aus kontrolliert kologischem Anbau stammen, nicht gentechnisch verndert werden, sowie ohne Einsatz von konventionellen Pestiziden, Kunstdnger oder Abwasserschlamm angebaut werden. Bei tierischen Produkten, also vor allem Fleisch und Milch gilt: Die Tiere mssen artgem gehalten worden sein, also gengend Platz und so weiter, weiters mit weniger Antibiotika und keinen Wachstumshormonen, sowie ebenfalls keinen synthetischen Aminosuren behandelt worden sein. Weiters drfen die Futtermittel auch nur aus biologischem Anbau stammen und falls Fisch verfttert wird, muss dieser aus nachhaltiger Fischzucht stammen. Im Krankheitsfall eingesetzte Medikamente mssen sparsamer und behutsamer eingesetzt werden als bei normaler Tierzucht. Sstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstrker, Stabilisatoren und synthetische Farbstoffe sind gnzlich in Bio/kolebensmitteln verboten. Als Biolebensmittel drfen sich all jene bezeichnen, bei denen ber 95% des Produkts aus biologischem Anbau stammen. Lebensmittelzusatzstoffe drfen nur dann verwendet werden, wenn die Produkte ohne diese nicht herstellbar oder haltbar gemacht werden konnten. Weiters darf keine ionisierende Strahlung verwendet werden. Additive in Biolebensmitteln: Grundstzlich sind alle vorher erwhnten Additivklassen verboten, sofern die Produktion der Lebensmittel nachweislich ohne diese nicht Funktioniert. Zugelassen als solche Zusatzstoffe sind nur einige wenige, nmlich 47 der 350 konventionell eingesetzten. Weiters ist die Aromatisierung ebenfalls stark eingeschrnkt, was heit es drfen offiziell nur NATRLICHE AROMEN eingesetzt werden. Das sind solche, welche durch physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren, aus Pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen gewonnen werden. Jedoch ist dieser Begriff sehr schwammig, da man zB Kokosaroma durch Schimmelpilze erzeugen kann, was heit das solche Aromen als natrliche deklariert werden, da sind aus Pflanzlichen Substraten stammen, jedoch nichts mit dem eigentlichen Aromatrger zu tun haben. Diese sind nur in wenigen Bio- Lebensmitteln zulssig und einige Lebensmittelherstellverbnde untersagen ihre Verwendung vollstndig! Es sind als Frbemittel nur solche erlaubt, welche rein aus biologisch angebauten Pflanzen isoliert werden, wie Maracujaextrakte oder schwarze Johannisbeere. Einige Biohersteller verbieten aber auch die Verwendung von solchen natrlichen Farbstoffen, vor allem um zum Beispiel Kinder nicht durch die Farbgebung zu beeinflussen.

Dieser Verzicht auf eben diese knstlichen Farbstoffe, eben vor allem Azofarbstoffe, fhrt zu einer Verminderung allergischer Reaktionen, den diese Azofarbstoffe stehen im Verdacht Allergien auszulsen. Es sind keine Konservierungsmittel erlaubt, also passiert das haltbar machen, bestenfalls durch pasteurisieren, da thermische Verfahren bei der Herstellung erlaubt sind. Und vor allem mchte ich jetzt zum Abschluss der vorgestellten Additive eines ganz besonders hervorheben, dieses ist das sogenannte HEFEEXTRAKT, welches in letzter Zeit fr immer mehr Furore gesorgt hat, da es sich bei ihm, um einen angeblichen Geschmacksverstrker handelt, welcher aber keine E- Nummer zugewiesen hat, das heit er gilt offiziell nicht als Geschmacksverstrker! Bei Hefeextrakt handelt es sich um ein Autolysat von Hefezellen, welches neben Purin und PYrimidinbasen( also DNA und RNA zustzlich Vitamin B und Aminosuren enthlt. Es besteht etwa zu 7% aus L- Glutaminsure, also freiem Glutamat, welches ein hufig vorkommender Geschmacksverstrker ist. Da das Hefeextrakt eben offiziell nicht als Geschmacksverstrker deklariert ist, darf es in Bio-Lebensmitteln enthalten sein. Der Einsatz von Hefeextrakt als Geschmacksverstrker wurde in letzter Zeit stark durch die Medien verurteilt, was meiner Meinung nach unbegrndet ist. HEfextrakt kann aufgrund seines wrzigen Geschmacks nicht in besonders vielen Lebensmitteln eingesetzt werden und enthlt auerdem nicht viel mehr Glutamat als z.B. Kse wie Parmesan oder Paradeiser. EFFIZIENZ bei der Biologischen Landwirtschaft: Durch den nahezu gnzlichen Verzicht von Pestiziden, msste man meinen, dass biologische Landwirtschaft deutlich geringere Ertrge zur Folge hat, als konventionelle. Laut einer Studie, haben wir beim biologischen Anbau, alles in allem, eine Ausbeute von ungefhr 80% gegenber konventioneller Landwirtschaftlicher Methoden. Eine dnische Studie geht soweit zu behaupten, das wir beim Verzicht auf konventionelle Landwirtschaftliche Methoden und alleiniges umsatteln auf Biolandwirtschaft genug Lebensmittel produzieren knnten um die jetzige Weltbevlkerung und sogar berdies hinaus zu ernhren, ohne zustzliche Flchen fr die Landwirtschaftliche Nutzung erschlieen zu mssen. Preise und Konsumverhalten im Bezug auf Bioprodukte: Die hheren Preise fr Bio- Lebensmittel, ergeben sich durch eine Vielzahl von Parametern: )Ein hheres fachspezifisches know how ist erforderlich und dieses Kostet sowohl in der Erschlieung als auch durch besser ausgebildete Spezialisten mehr Geld ) Die Ertrge in der Landwirtschaft sind geringer. Das sind eben diese vorhin erwhnten 20%. )Durch eine artgerechte Tierhaltung und dem Verbot von Turboaufzuchtmitteln sind die Ertrge bei Fleisch und Milch kleiner, da die Tiere mehr Platz bekommen und keine solchen Gewichte erreichen wie bei konventioneller MAastviehhaltung. ) Der Bio-Lebensmittelmarkt ist ein viel kleinerer als der fr konventionelle Lebensmittel, 1/3 aller Bioprodukte werden in kleinen Reformhusern verkauft, was zu hheren Preisen fhren muss. Als weitere Barriere im Absatz von Bio-Lebensmittel stellt sich die geringe Bereitschaft der Menschen dar, fr ihre Lebensmittel mehr Geld zu bezahlen.

Heutzutage kaufen Menschen lieber in Discountern ein und die Bereitschaft einen hheren Preis fr Bio-Lebensmittel zu bezahlen liegt eher nicht vor. Eine Marktstudie hat ergeben, dass die meisten Menschen nur bereit sind, 10-20% mehr fr Bio-Lebensmittel im Vergleich zu jenen konventioneller Art zu bezahlen. Jedoch sind einige Bio-Lebensmittel im Schnitt billiger als die Premium Marken konventionell hergestellter Produkte, wie die Tabelle hier belegt. Jedoch gibt es durchaus auch horende und eher unbegrndet hohe Preise bei BioLebensmitteln also es ist definitiv nicht alles nur zu beschnigen. Und im Endeffekt muss jeder selbst wissen wie viel er bereit ist fr sein essen zu bezahlen.