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Escrito por El Posteador el Lunes 18 de enero del 2010 Hoy vamos a realizar una exquisita tarta de zapallitos de tronco sin tapa superior al estilo Mis fotosecuencias. A la tarta la hice en casa y espero sea de las primeras recetas con fotos. Vayamos a los ingredientes para una sabrosa tarta de zapallitos de tronco:
2 cebollas medianas. 1 tapa de pascualina. 3 zapallitos medianos (1/2 kilogramo) 300 gramos de queso fresco o muzzarella. 6 fetas de paleta especial. 50 gramos de pan rallado. Sal y pimienta a gusto. 1 huevo.
Vayamos al procedimiento: Primero cortamos la cebolla en cuadraditos bien chiquitos. Recuerda tomar bien el cuchillo para no sufrir ningn tipo de problemas.
Ahora es el turno de los zapallitos, primero debes cortarlos al medio, quitarle el centro y del mismo las semillas.
Ahora es el turno de cocinar las verduras, por ser mas duro el zapallito debe ponerse primero a fuego moderado unos 5 minutos.
Cuando la cebolla largue agua, ponle la sal y la pimienta (a gusto) y usa una cuchara para revolver. Antes de apagar el fuego debers poner el huevo crudo, djalo as, la idea es que el huevo se cocine en el horno y le de cuerpo al contenido.
Volvamos a la tarta Ponle manteca o aceite a la tartera y luego aplica la tarta sobre la misma.
La masa de la tapa de pascualina es muy dcil, si tu tartera tiene bordes tienes que hacer que se pegue a los mismos para que el relleno quede dentro
Ahora el secreto: Debido a que el zapallito sigue largando agua, es ideal poner pan rallado en la base de la tarta, as puede absorver el lquido del relleno y no se moja la masa.
Ahora es tiempo de poner el jamn (o paleta), ponla de manera que tape el fondo (por lo mismo que antes)
Agregamos el relleno
2 cebollas medianas 350 gramos de jamn (o paleta especial) en fetas 400 gramos de queso fresco, o muzarella 1 huevo 1 tapa de pascualina aceite
La preparacin no es para nada compleja, lo primero que debemos hacer es picar la cebolla en cuadritos pequeos
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Para que quede como la imagen, tengan cuidado de no cortarse los dedos cortando.
Luego de picar las cebollas ser momento de rehogarlas y dorarlas, para eso nada mejor que una sartn teflonada. Pon el fuego en medio y un pequeo chorrito de aceite de cocina para que nada se pegue.
Cuando veas que la cebolla comienza a largar agua, es el momento de echarle sal a gusto, te recomiendo solo una pequea pizca, de esas que entran en la punta de los dedos.
Mientras se siguen dorando las ceboliitas, comenzamos a poner la tapa de pascualina en una fuente para tartas, en caso de no tener una puedes usar una fuente para pizzas. Como ves la fuente para tartas es genial porque es alta y permite que los bordes estn bien levantados.
Si alguna parte del borde se rompe puedes usar agua para pegar la masa
Una vez en el molde, es ideal poner al horno la masa 5 minutos para que se toste la parte de arriba de la tarta.
Sacamos la masa ya ms seca y tostada del horno y le agregamos la cebolla. Si te gustan las especias puedes jugar en este momento, a mi me gusta la pimienta y le he puesto un poquito un rato antes de sacar la cebolla del fuego.
Luego de la capa de ceboola (si la masa no est lo suficientemente seca puedes poner un poco de pan rallado en el fondo) es hora de espacir el jamn, que previamente puedes cortar a gusto ya sea en tiritas, cuadraditos o simplemente fetas enrolladas.
Y se lo echamos a la tarta, el huevo agrega consistencia al relleno para que no se rompa tan facilmente una vez que cortamos las porciones.
Ahora si, ya est lista para ir al horno por unos 20 minutos ms.
Como ves es ideal dejar que se cocine bien hasta que el queso se seque un poquito en la parte superior, esa cscara queda muy, pero muy rica.
Ingredientes
Para hacer esta tarta necesitamos:
3 paquetes (1 Kilogramo) de acelga o espinaca 1 cebolla grande 1 lata de picadillo de carne (o pat, en su defecto) 6 fetas de jamn cocido (o paleta especial)
2 tapas de pascualina 3 huevos 200 gramos de queso fresco o mozzarella 100 gramos de queso de rallar
Procedimiento
Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos bien la verdura y le cortamos los tallos (se lo puede hacer con la mano).
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Una vez que la verdura hirvi bien la sacamos de la olla y la colocamos en un colador y enfriamos la verdura con agua fra Podemos dejarla ah por unos minutos.
Mientras tanto, por otro lado, debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla a fuego bajo.
Mientras la cebolla se dora, la verdura ya esta fra para apretarla muy bien con las manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible, esto es muy importante para que luego la masa de la pascualina no se moje. Tambin es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir, ya que necesitamos que esos huevos sean huevos duros. En mi caso los puse en un pequeo recipiente a hervir.
Tenemos la cebolla dorndose lentamente, la verdura cortada y los huevos hirviendo. Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar una de las tapas de pascualina
Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya est bien doradita. Tambin de paso agregamos el picadillo de carne y el queso rallado. Ponemos todo a fuego lento y vamos revolviendo.
Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco de harina o pan rallado en el centro, esto har que tanto la harina como el pan absorban la humedad del relleno.
De paso es buena idea colocar tambin las fetas de jamn de esta manera (recuerda, estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y que quede pegada al piso de la pizzera)
De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente. Luego debemos cortarlos como muestra la imagen, al igual que el queso.
Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien el relleno. Este es otro secreto que va a permitir que el relleno quede bien compacto y no se desparrame dentro de la tarta.
Ahora colocamos el relleno, dejando unos 4 centmetros del borde para luego poder hacer el repulgue con la tapa superior.
Nos queda colocar el queso y los pedazos de huevo duro, intenta que estn bien separados y no todos juntos, para que todas las porciones tengan un pedazo de huevo.
El repulgue? Miremos esta imagen mas de cerca para entender como hacerlo, es muy fcil.
Y ahora pinchamos la tapa superior con un tenedor, para que no se infle. Si te gusta puedes pintar con huevo batido la superficie, con eso logrars mas brillo.
Obviamente depende de cada horno, pero la idea es que quede tostada pero no quemada.
Ya servida en un plato, una exquisita porcin de tarta de verduras lista para disfrutar :)
Ingredientes
1 tapa pascualina doble 2 latas de atn 3 huevos 1 cebolla mediana 1 tomate maduro 100 gramos de queso rallado 300 gramos de queso cremoso Sal y pimienta
Preparacin Primero que nada, ponemos a hervir 2 huevos para que obtener huevos duros
Luego tomamos una sartn y ponemos la cebolla cortada a saltear, agregamos 2 cucharadas de aceite.
Mientras, a fuego lento dejamos que la cebolla se siga dorando, cortamos el tomate y el queso
Por otro lado, tomamos una pizzera y colocamos un poquito de aceite para que la tarta no se pegue. Luego agregamos la tapa inferior y le ponemos harina y arriba el colchn de queso rallado. A esto lo ponemos para que el lquido del relleno no moje la masa y quede cruda (este consejo es esencial).
Volvamos al relleno. Una vez que la cebolla se dor agregamos las dos latas de atn (sin el lquido) y los tomates cortados
Una vez que queda poco lquido en la sartn agregamos un huevo crudo y lo batimos bien
Y rpidamente ponemos el relleno sobre la tapa inferior de la tarta. Arriba del relleno ponemos los 2 huevos duros (cortados) y los pedazos de queso.
Solo resta hacer el repulgue, previa mojada de la parte que se pega de la masa.
Una vez que tenemos el repulgue pinchamos varias veces la tapa superior
AM I Helado artesanal
Te anims a preparar tu propio helado? Jimena, nuestra cocinera estrella, te muestra como hacerlo bien rico. Helado de crema americana Ingredientes
1 pote grande de crema de leche 2 claras de huevo 1 pote de leche condensada 2 cucharadas de azcar 1 cucharada de esencia de vainilla
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