Regin Capital Caracas Estado Miranda Estado Vargas Historia de Caracas La ciudad de Caracas, fue fundada el 25 de julio de 1567

por Diego De Losada con el nombre de Santiago de Len de Caracas. Las aguas del Ro Guaire y muchas otras vertientes que bajan de las cumbres de El vila, hicieron de este lugar una ciudad ideal como asentamiento de la colonia. Su ubicacin estratgica, debido a su cercana con el mar la hicieron rpido enclave del poder. El nombre de Caracas tiene varias posibles fuentes, una de ellas se atribuye a los indios que poblaron el valle al momento de la entrada de los conquistadores, tesis que no es muy convincente, pues tales indios no se conocan por ese nombre; toma ms valor la idea de una planta que los indios llamaban "caraca", la cual abundaba en el frtil valle y que es conocida como Pira. Siendo una ciudad fundada por los espaoles, se caracteriza por su crecimiento cuadriculado en torno a una plaza mayor, crecimiento que sigue las formaciones naturales del valle y que escala en las laderas de los cerros hasta donde ha crecido la ciudad. Un rasgo muy curioso de la ciudad es el nombre que llevan cada una de las esquinas del centro, algunas ostentan los apellidos de personas que fueron influyentes durante la colonia o poca de la Independencia, otros provienen de rboles que crecan en el lugar, ciertos fueron colocados en honor a santos o para eternizar una leyenda caraquea, y hay los que fueron producto del ingenio del venezolano. Esta nomenclatura hace de Caracas una ciudad nica donde las direcciones se hacen pintorescas y hasta graciosas; como ejemplo de ello encontramos la esquina "Peligro a Pele el Ojo" y de "Pinto a Miseria", entre otras muchas. Por su condicin de capital de Venezuela es sede de las principales instituciones y rganos del Poder Nacional, como la Presidencia de la Repblica, los ministerios, la Asamblea Nacional, el Tribunal Supremo de Justicia, la Fiscala General y la Defensora del Pueblo. La ciudad cuenta con un importante movimiento cultural, en el cual tienen cabida todas las manifestaciones, desde la danza contempornea, la msica, las artes plsticas, hasta el teatro. Podemos citar, como ejemplo, el Festival Internacional de Teatro de Caracas, cada vez ms importante y reconocido.

Durante su celebracin, se dan cita las compaas de teatro ms distinguidas de todo el mundo en teatros y plazas de la ciudad. Como importante metrpolis, Caracas es capaz de satisfacer los ms exigentes paladares de cualquier comensal, contando con una gran variedad restaurantes donde los sibaritas pueden encontrar lo que deseen. La diversin y la vida nocturna caraquea conjugan todos los matices y gneros, ofreciendo opciones para todos los gustos. En Caracas, podrs encontrar un moderno, limpio y funcional, sistema de transporte subterrneo conocido como el Metro de Caracas. Es el orgullo de los caraqueos y cruza la ciudad de un extremo al otro, permitiendo al visitante llegar a casi todos los sitios clave. Para quienes no conocen la ciudad existen planos con las rutas y estaciones marcadas, adems cuenta con un excelente personal presto a ofrecer la mejor informacin. El Metro se combina con las rutas del Metrobs, que son autobuses que parten de las estaciones del subterrneo y complementan su servicio con la misma calidad y excelencia. Gastronoma La Historia de la Reina Pepiada Es la arepa ms famosa del pas. Su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompaado de lonjas de aguacate y granos de guisantes. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate. Su creador an est vivo, se llama Heriberto lvarez, tiene 83 aos y es nativo de Las Araujas, una poblacin del estado Trujillo. La autora de la Reina Pepiada no es slo ma sino tambin de mis seis hermanos ya fallecidos y, por supuesto, de mi ingeniosa madre: Mara de los Santos lvarez, que en paz descanse. Todo comenz cuando mi pap muri, estando nosotros muy jvenes. Mi mam nos traslada desde Trujillo para Caracas en un camin de estacas. Nos instalamos en la Esquina de Cola e Pato, en El Guarataro. All montamos un negocio de empanadas. Se hicieron tan famosas que la gente se vena desde El Paraso, expresamente, a probarlas. Como nos fue tan bien pudimos abrir otro local de Maderero a Bucare, cerca de la Plaza Miranda. Mis hermanos y yo le pusimos El Chance. Fue all donde vendimos las primeras tostadas. Nuestro primer cliente se acerca a las 8:30 de la maana, en octubre del ao 49. Nos pregunta: Muchachos, que es eso de tostadas? Le explicamos que as se le deca a la arepa rellenita en Trujillo. Pidi una de queso de mano y se la devor gustosamente. En ese momento se llamaba Alfredo Snchez, viva a una cuadra del negocio y era un aficionado al canto. Despus se convertira en Alfredo Sadel. Imagnese que suerte nos dio ese seor de ser el primero que se comiera una de nuestras arepas.

El Origen del Nombre Con el tiempo fuimos creciendo y, en el ao 55, abrimos Los Hermanos lvarez en La Gran Avenida, la que comunica Plaza Venezuela con Sabana Grande. Estbamos en un punto estratgico, porque tenamos al lado la hermosa floristera de las hermanas Belloso y un negocio muy visitado que se llamaba Todo Pars. Nuestros clientes fijos eran Aquiles Nazoa, Oscar Ynez, Billo Frmeta y Abelardo Raidi, entre otros. Ese mismo ao, la seorita Susana Duijm gana el Miss Mundo. Para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tena apenas 12 aos. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pas un seor y nos pregunta por que tenamos a esa nia all. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: Pero si yo soy el pap de Susana. Se las voy a traer para ac. Y as fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareca la seorita Susana con su pap. Yo le di una tostada en sus manos y le dije: Mire, esta tostadita se la prepar mi mam especialmente y se va a llamar La Reina, as como lo es usted. Ella me dijo: Muchas gracias, mijo, y se la comi con un juguito. Y como en esa poca, a las mujeres de buenas curvas, as como Susana, se les llamaba pepiadas, le pusimos ese apellido a la arepa. Mantuvimos el negocio hasta el ao 68. Otro que nos promocion incondicionalmente fue Renny Ottolina. Como se porta ese seor con nosotros!. Sobre la preparacin original Se amasaba muy bien la mezcla y se le incorporaba una cucharadita de mantequilla. En aquella poca se consegua la marca Alfa, que era muy buena y sala barata. As, la masa adquira una textura ms flexible y perdurable. Una vez que se les daba forma, las arepas iban al budare por cinco minutos, luego al fogn hasta que se les levantaba la conchita, lo cual indicaba que estaban listas. El relleno, originalmente, es un pollo macerado: mi mam primero lo sancochaba y le colocaba bastante alio y lo dejaba hasta el da siguiente en la nevera. Despus lo horneaba y posteriormente era que le sacaba las lonjitas para rellenar la arepa. Una ocurrencia de ella fue agregarle aguacate. Y como en el negocio tenamos guisantes, porque a la gente le encantaba, entonces los aadimos a la arepa. Alrededor del Reinado Despus de La Reina vino otra arepa que tambin se hizo famosa. Era La Multispida. La llamamos as porque Rmulo Betancourt hablaba, en los cincuenta, del surgimiento de una poltica multispida. Queramos hacer alusin a algo que estaba sobre el tapete. La nuestra tena un poquito de queso, otro poquito de chicharrn, otro de pollo. Bien bonita, eso s. No menos famosa fue La Prohibitiva. Era una tostada rellena de caviar, un invento de uno de mis hermanos como estrategia de ventas. La Reina costaba un bolvar y la

gente se quejaba de que era muy cara, ya que las dems no pasaban de real y medio o real y cuartillo. Entonces pusimos La Prohibitiva a 27 bolvares para que La Reina luciera mucho ms barata. Pero el venezolano siempre ha sido muy pantallero. Nunca faltaba alguno que llegara y dijera a todo gaote: lvarez, dame una prohibitiva!, y en secreto te susurraba: de queso de mano. Todo era para aparentar que podan pagar una cosa que nunca se venda. Otro de nuestros productos principales lo llamamos Sistema Nervioso. No era ms que el mondongo. Le pusimos as por un borrachito maracucho que siempre nos visitaba y peda: Dame un nervioso. Segn l, era lo nico que le quitaba el malestar. Pero el cliente, quizs, ms importante que tuvimos fue el seor Luis Caballero Mejas. Una noche se present con una bolsita de harina y nos dijo: Muchachos yo prepar esta mezcla a ver si las arepas me quedan igual a las de ustedes. Nos pidi que la probramos y nos explic que eran dos kilos de maz, primero sancochados, luego molidos y posteriormente secados. Nos fue muy bien con esa mezcla. Y como no, si lo que nos estaba dando era la frmula de la harina pan. Lo dems es historia. Entrada Arepa con Reina Pepiada Ingredientes: Para la Masa Harina de maz precocida Agua c/n Sal c/n Para el Relleno Pollo Aguacate Guisantes Sal Mayonesa (opcional) Elaborar la masa y realizar las arepas, macerar el pollo luego sancocharlo, originalmente despus de este paso se horneaba el pollo y luego se desmenuzaba, se le agrega el aguacate y los guisantes.

Principal Polvorosa de Pollo Ingredientes: Para la masa: 500 gr. de harina de trigo 250 gr. de manteca 125 gr. de mantequilla Sal Agua Para el relleno: 4 pechugas de pollo pequeas 1 cebolla finamente picada 1 aj dulce finamente picado 8 dientes de ajo bien triturados 15 grs. de papeln rallado 125 ml. de vino Aceitunas rellenas al gusto Pasas al gusto Sal y pimienta al gusto

Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el centro coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave. Esta masa se deja reposar y luego se extiende finamente para forrar un molde engrasado, all se vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto de la masa. Guiso de Pollo Corte el pollo en trozos y drelo en mantequilla, luego retrelo del fuego y desmencelo, aparte en la misma grasa sofra la cebolla ya picada, el aj dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo machacado, el papeln, la sal y la pimienta. Deje cocinar un poco y aada el vino, las pasas y las aceitunas, deje que quede un guiso sequito y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y cierre bien, lleve al horno a 350 por una media hora aproximadamente

Postre y/o Dulcera Torta Burrera De las tortas venezolanas esta es quiz una de las ms conocidas popularmente, se le llama "Burrera" por lo cargada de ingredientes y por ser accesible al pueblo, es una torta econmica y rendidora, adems de sabrosa, se prepara para merendar, y se encontraba hasta hace poco en todas las pulperas y abastos de Caracas, en estos tiempos es difcil encontrarla, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le de importancia a lo nuestro. Del original nombre de esta torta cabe destacar que en Venezuela se le llama "Burrera" "burrero" a todo aquello que aguante y rinda, como los burros, que cargan y aguantan sin quejas; antiguamente solan utilizarse para transportar las cargas de los viajeros, los vendedores, etc. Incluso an en la actualidad en algunos pueblos recnditos de Venezuela se encuentra que utilizan los burros y mulas para transportar cargas en los viajes. Personalmente he tenido la oportunidad de observar como bajan de pramos escondidos, transentes que se acercan a los pueblos de los Andes venezolanos para vender sus producciones, acompaados de familiares y burros cargados. Esta torta es entonces rendidora y aguantadora, llena la barriguita y por ser popular no deja de ser riqusima, preprela para merendar y aydenos en la labor de rescatar las tradiciones venezolanas. Ingredientes 1/2 panela de papeln blanco 125 gr. de mantequilla 125 gr. de manteca hidrogenada 6 huevos grandes 1 Kg. de harina t/u Polvo de hornear Bicarbonato Pasas al gusto 250 ml. de vino moscatel o vino dulce Una pizca de canela Ans en polvo y Clavitos de olor Preparacin Primero elabore un melado espesito con la panela y un poco de agua, cuando est listo agregue la harina poco a poco, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle muy bien y agregue los huevos uno a uno, luego aada la manteca y mantequilla previamente suavizadas, cuando tenga una mezcla suave y sin grumos aada las especies, el vino y las pasas. Unte un molde con mantequilla y enharnelo, coloque la mezcla y lleve al horno a 350 por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta este salga limpio. Corte en cuadros.

Bebida Carato de Casaquita Se llama as en honor al vendedor de la poca de la Colonia que utilizaba una casaca. Ingredientes: 1 Kg. De arroz molido 1 papeln blanco 1 astilla de canela Sal 5 granos de pimienta guayabita 1 cogollo de naranjo tierno Preparacin: Se coloca a cocinar el arroz con agua suficiente, la pimienta, sal canela y el cogollo de naranja. Se deja que espese como un atol, una vez fro se cuela y se aade mas agua. Con el papeln se elabora un melado que no quede muy grueso y se le agrega a la mezcla anterior, hasta lograr al consistencia deseada, se debe servir fro. Comidas Tpicas: En el Distrito Federal, debido a la influencia de las corrientes migratorias, es frecuente encontrar las especialidades culinarias de diversas regiones venezolanas, conjuntamente con las de otros pases. Pabelln criollo: Para prepararlo se usa la caraota negra, arroz blanco, carne mechada y tajadas de pltano maduro fritos. Escabeche: Pescado frito a la vinagreta. Hervido de pescado fresco: Variacin de este consom, caracterizada por llevar apio amarillo. El tropezn: Consiste en caraotas blancas con pedazos de cochino. Empanadas de carne y queso: Pastel de harina de maz blanco o amarillo frito relleno de carne molida o mechada o queso. Polenta: Especie de pastel salado caliente de harina de maz y guiso de pollo o cochino. Hallaca: Pastel de harina de maz que se envuelve en hojas de pltano. Se trata de un plato nacional que sufre algunos cambios de acuerdo a la regin. En la capital se hace el guiso a partir de gallina y cochino, y se le aade papeln, mostaza, alcaparras y almendras.

Asado negro criollo: Carne de res que se cuece hasta que se dore tomando un color casi negro. Se alia con cebolla, ajos, pimentn y tomate bien picadito con los que se hace una salsa; lleva adems otras especies como sal, pimienta. Se sirve acompaado de arroz blanco y la carne se corta en ruedas. Ensalada de gallina: Elaborada con papas, zanahorias, guisantes, Cebollin, manzana y gallina o pollo desmenuzado. Es la tpica acompaante de la hallaca. Majarete: Es un pudn de maz, coco y papeln. Arroz con leche: Postre elaborado con arroz, azcar, clavo y conchas de limn. Dulce de lechosa: Lechosa verde, azcar y conchas de naranja. Tacn seorial: Pan dulce y miel Juan sabroso: Granjera hecha con batata y pia. Bienmesabe: Bizcocho en trozos que se remoja en vino dulce y luego se mezcla con un almbar elaborado con leche de coco, huevos y azcar. Torta bejarana: Postre de bizcochos de manteca, pan de horno rallado, queso blanco llanero, canela, vino dulce, mantequilla, clavos y papeln. Una leyenda romntica dice que esta torta fue inventada por dos esclavos de la colonia que obtuvieron su libertad cuando el Rey de Espaa calific su receta de exquisita. Quesillo: Pudn elaborado con huevos, leche, azcar y sal, baado de caramelo al gusto. Budn de mamey: Se hace a base de esta deliciosa fruta, azcar, agua, ron, huevos, mantequilla, vainilla y bizcochuelo casero. Se sirve con crema batida.

Estado Miranda Historia El estado Miranda recibi este nombre a partir del 23 de diciembre de 1889, en honor al Generalsimo Francisco de Miranda, quien fue uno de los precursores de la independencia de toda Amrica. Hasta ese momento se llam Guzmn Blanco. Antes de la llegada de los espaoles, las tierras que hoy constituyen la entidad mirandina estuvieron habitadas por diferentes grupos indgenas, como Los Teques, Los Caracas, Los Mariches, Los Guarenas y Los Quiriquires, quienes se dedicaban a la caza, la recoleccin y la pesca.

Cuando los conquistadores arribaron, dedicaron la mayor parte de la zona costera para el cultivo del cacao y se asentaron en los altos mirandinos, Guarenas y al este del Valle de Caracas. Para trabajar en la agricultura, fueron trados esclavos africanos. Para esa poca y durante el perodo de la Colonia, el territorio que actualmente constituye el estado Miranda formaba parte de la jurisdiccin de Borburata. Por casi la mitad del siglo XIX integr la provincia de Caracas; fue en 1848 cuando el Congreso la dividi en tres provincias: Gurico, Aragua y Caracas, esta ltima continu albergando territorio mirandino. En 1864, el actual estado Miranda dej de llamarse Caracas para tomar el nombre Bolvar. Se llev a cabo este cambio porque para la poca exista una entidad denominada Caracas que no inclua a la ciudad de Caracas, que perteneca al Distrito Federal (creado en el 28 de marzo del mismo ao, cuando la Constitucin Federal declar a las 20 provincias libres y unidas en una nacin, Estados Unidos de Venezuela). Cuatro aos despus, al triunfar la Revolucin Azul, a la entidad Bolvar se le agregaron tres departamentos ms. A raz de un acuerdo dictado el 30 de abril de 1879 por el Congreso Plenipotenciario, en 1881 la Repblica qued dividida en nueve estados, uno de los cuales recibi el nombre Guzmn Blanco y que abarcaba Margarita, Guzmn Blanco y Bolvar. En diciembre de 1889, la entidad de Bolvar pas a llamarse Miranda y su capital fue Bolivia. Tres aos ms tarde, le cambiaron el nombre por Gran Estado Miranda. El 16 de diciembre de 1898 la Legislatura disgreg el estado, con lo que Caracas y Gurico se convirtieron en autnomos; Margarita y Aragua formaron otra entidad. En los aos siguientes, continuaron los cambios en la divisin territorial de Venezuela. El 5 de agosto de 1909, con la promulgacin de una nueva Constitucin, se implant la existencia de 20 estados, un Distrito Federal, dos territorios federales y las dependencias federales. Miranda pas a estar formado por el territorio que hoy se conoce; la capital fue Ocumare del Tuy, hasta el 13 de febrero de 1927 cuando se traslad a Los Teques. Hoy en da, Miranda es un estado muy desarrollado que cuenta con grandes recursos naturales y humanos. Es cruzado por amplias autopistas, y est lleno de urbanizaciones, museos, lugares nocturnos, universidades, comercios, playas, montaas y hermosos pueblos.

Gastronoma Entrada Fuf Rellenas con Queso Fresco Es una preparacin de origen africano, en varias islas del Caribe se prepara un tanto diferente. Ingredientes: 2 pltanos verdes 1 coco de papeln Ans dulce Canela molida Sal Queso fresco Preparacin: Sancochar los pltanos, triturarlos hasta formar una masa, agregar la leche de coco, el papeln, el ans, la canela y la sal. Amasar formar bolas luego hacerlas en forma de arepas, llevarlas al budare. Principal Lebranche Asado Ingredientes: 1 2 Lebranches sin cabeza, limpios y abiertos 300 Gramos de camarones pelados Cebolla Aj dulce Tomate maduro Limn Ajo Aceite onotado Un punto de comino y sal al gusto Preparacin: Lave muy bien el pescado, saznelo con limn, sal, aceite y pngalo a dorar en la parrilla. Mientras, pique todos los alios y prepare el sofrito con el aceite onotado. Cuando se hayan integrado todos los alios agregue los camarones, saltee unos 7 minutos y retire del fuego.

Una vez asado y dorado el Lebranche, colquelo en una tabla de servir, belo con el sofrito y sirva acompaado de arepas asadas (si son de maz pilado, mejor), yuca sancochada barloventeas. Barloventeas Ingredientes: 1 Kg. De yuca 1 cebolla Aceite c/n. Vinagre 1 aguacate 2 tomates s/semillas aj picante. Sal y pimienta Preparacin: Salcochar las yucas y cortarlas en gajos, se secan bien se les agregan sal y se fren hasta dorar, se licuan los alios para preparar un mojito. Postre y/o Dulcera Cafunga Ingredientes 1 / 2 Kg. de masa de maz 3 cambures titiaros o bocadillo 1 coco rallado Agua con Sal 125 g de queso blanco rallado Azcar al gusto o papeln Hojas de cambur Limpias Preparacin Preparar la masa de maz Mezclar la masa de maz con los cambures triturados, el queso rallado, el coco y el azcar y amasar bien todo muy. Colocar en el centro de cada hoja de cambur una cucharada de masa, se envuelve la hoja y se amarra. Se coloca en una olla a sancochar en agua hirviendo de durante una hora o mas. Notas Variantes: En algunas localidades los preparan al vapor y en otras los asan.

Bebida Papeln con Limn Ingredientes: Papeln Limn Hielo Agua Preparacin: Rallar el papeln, agregar el jugo de limn, luego el agua revolver hasta deshacer el papeln, agregar hielo. Comidas Tpicas del Estado Miranda La mayora de la gastronoma tpica del estado Miranda est realizada en base al pltano, cambur, papeln, alios y coco, sobre todo en la regin de Barlovento. Entre los platos ms conocidos estn: La cafunga: Pltano maduro, coco, papeln, alio y topocho Fuf: Pltano verde, coco, papeln, alio. Se elabora como una arepa. Mondongo: Plato de carne de res (sobre todo la panza). La carne se pone a cocinar desde la noche anterior para que se ablande y una vez floja se le agrega la verdura picada y se deja en la candela, hasta su total coccin. Bollito de pltano y coco: Mezcla de ambos elementos para elaborar una especie de pastel. Cacona: Hecho con maz zarazo molido, sal y leche de maz. Berengue: Lleva ingredientes como titiaro maduro, leche y sipo de coco; este plato es preparado como una tisana cocida. Sancocho de pescado: Se trata de un caldo o hervido de pescado, alios, verduras. Pescado frito: Plato de verduras, condimentos, pescado y aj dulce. Lebranche asado en varas de mangle: Pescado asado y condimentado con cebolla y tomate sofritos aparte. Es uno de los platos ms exquisitos de la regin barloventea. Empanadas: Confeccionadas con harina de maz y rellenas de pescado, queso o carne. Mazamorra: A base de maz. Majarete: Dulce de maz y coco. Conserva de coco: Hecha con el cipo del coco, azcar y papeln. Arroz con dulce: Hecho a partir de arroz, azcar, leche y canela. Arroz con coco: Arroz, azcar, leche de coco y especias. Suspiros: Dulce de clara de huevos, azcar y limn. Catalina: Postre de harina, papeln y especies. Besitos de coco: Dulce de harina, papeln, especies, coco.

Torrejas: Hechas con harina de trigo, levadura y azcar Casabe: Pan elaborado con la harina de la yuca. Historia del Estado Vargas Fueron los indios Aruacos quienes marcaron con su huella el litoral; 500 aos antes de la llegada de Cristbal Coln fueron desplazados en algunos sitios por los Caribes, asentados en estas costas. Vargas se convirti despus en la gran nacin Tarma, "extendida entre Puerto Maya y los Valles del Tuy", poblada por indios del independiente, quienes hablaban lengua caribe. Un mestizo guaiquer, Francisco Fajardo (1555) lleg y fund "La Villa del Rosario". Los atropellos cometidos contra los indios por los espaoles que lo acompaaron, hicieron fracasar su intento de conquista pacfica. Como consecuencia de esto, el congresillo aborigen realizado en los Uveros de Macuto, y convocados por Guaicamacuto buscaron expulsar a Fajardo del territorio ocupado, dando muestras de primitivas sesiones de la democracia republicana. Posterior a la Colonia se le coloca a Vargas este nombre, en honor a Jos Mara Vargas, nacido en la Guaira en 1786. Dedicado por entero a su profesin de mdico, investigador, docente y cientfico, alcanz tanto respeto que cuando se pens en un candidato para el segundo perodo presidencial (1835-1839), muchos fijaron la mirada en Vargas, especialmente los intelectuales con arraigado sentimiento antimilitarista. El ilustre mdico no le interesaba para nada el enredo poltico. Lo suyo era la ciencia y la docencia, pero no le qued ms remedio que aceptar debido a las presiones. Fue electo en 1834, luego estall la Revolucin de las Reformas que lo depuso del cargo y lo exili, pero Pez despus expuls a los rebeldes de la capital y Vargas regres a su cargo hasta 1836 cuando renunci. Los primeros pasos importantes de Vargas se desarrollaron de manera paulatina, cambiando su condicin de Departamento, para luego convertirse en Municipio y, finalmente, en el Estado Vargas, como en la actualidad. Este cambio fue creado mediante la Ley Especial del Congreso de la Repblica, el 23 de junio de 1998. La capital de este Estado es La Guaira, la cual fue fundada el 29 de junio de 1589 por Don Diego de Osorio. Se dice que originalmente la capital era Caraballeda, pero los habitantes de la misma la abandonaron en gesto de protesta contra el Gobernador Rojas, a quien consideraban una persona no grata. As, el comandante de la escuadra espaola de Santo Domingo, Don Diego de Osorio, fue enviado como gobernador de la provincia de Venezuela en su reemplazo. Y decidi fundar La Guaria como puerto ms accesible a la ciudad de Santiago de Len de Caracas. Hoy en da, La Guaira es una ciudad de gran importancia, pues no slo constituye la capital del estado Vargas, sino que alberga el principal puerto de

Venezuela y el Aeropuerto Internacional Simn Bolvar el principal de la nacin. En sus muelles se puede ver la carga y descarga de buques de pasajeros y mercantes, junto con buques de la armada venezolana atracados en las aguas. A sta se trasladan diariamente un buen nmero de caraqueos para ocupar sus sitios de trabajo, mientras que muchos otros habitan all y otros tantos se trasladan todos los fines de semana en busca del descanso en las playas de El Litoral. Todava conserva las calles antiguas, angostas y empedradas, tpicas coloniales, que siempre han caracterizado a esta poblacin; y los fuertes de El Viga y La Plvora, que fueron durante aos la defensa clave contra los ataques de piratas y filibusteros. Vargas est dividido en once parroquias: Caraballeda, Carayaca, Carlos Soublette, Caruao, Catia La Mar, El Junko, La Guaira, Macuto, Maiqueta, Naiquat y Ral Leoni. Gastronoma Entrada Arepitas de Cambur Verde Preparacin: Para prepararlas se necesitan cambures verdes rallados, harina de maz precocida, sal, agua y aceite. Una vez rallados los cambures, se mezclan con el resto de los ingredientes, se amasa hasta tener una textura suave y se hacen bolitas que se van aplanando hasta formar arepas. Luego se fren en aceite. Mariscos a la Vinagreta Ingredientes: Camarones Calamares Cebolla Pimentn Jugo de limn Vinagre Sal y pimienta

Preparacin: Limpiar y lavar los mariscos, blanquearlos, cortar los vegetales en juliana, mezclar agregar el jugo de limn y el vinagre, sazonar. Principal Pescado al Escabeche con Tostones Ingredientes: Pescado fresco Cebolla Tomate Pimentn Vinagre Limn Sal pimienta Pltano verde Aceite. Preparacin: Lavar y limpiar el pescado, colocarle sal, pimienta y un toque de jugo de limn, reservar, cortar el pltano en mitades y preparar los tostones. Frer el pescado, cortar los vegetales en juliana, saltearlos en un poco de aceite, sazonar y agregar un toque de vinagre, una vez que el pescado est frito colocarle los vegetales encima. Postre y/o Dulcera Conserva Quemada Ingredientes: 2 cocos panela de papeln Agua c/n 1 cogollo de naranja

Preparacin: Con el papeln, el agua y el cogollo de naranja, preparar un melado, cuando est espeso agregar el coco rallado, se mueve constantemente hasta que se vea el fondo de la paila y se vea que se empieza a quemar, se vierte sobre un mrmol engrasado, se deja enfriar y se corta. Bebida Cocada Ingredientes: 2 cocos tiernos Agua de coco Azcar Hielo Preparacin: Pelar los cocos extraer el agua y la carne, licuar con azcar servir con hielo