Dato sacado de una Revista Cientfica de Internet:

Hormonas en la carne
La EFSA advierte del riesgo para la salud de consumir carne con restos de hormonas La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas), a peticin de la Comisin Europea, ha analizado el riesgo que supone el uso de hormonas para favorecer el crecimiento de los animales y concluye que implica riesgos para la salud de los consumidores. Con esta valoracin, los expertos mantienen lo que ya confirmaron en 2002, cuando 17 estudios ya pusieron en evidencia este peligro. Entonces, la negativa de la UE de autorizar el uso de hormonas para el engorde de animales la enfrent a EEUU, donde s utilizan este tipo de sustancias. Autor: El uso de hormonas como promotoras del crecimiento en aves y ganado ha suscitado entre la comunidad cientfica preocupaciones derivadas de los riesgos que tienen para la salud. Esta preocupacin viene determinada tambin por el uso, poco generalizado, de pruebas analticas sensibles que permitan identificar y cuantificar la presencia de estos residuos. Todo ello implica que no se tengan datos del alcance real del problema y que afirmaciones como la que relaciona el consumo de carne con la aparicin de ciertos tipos de cncer vayan acompaadas de algn que otro interrogante. Ahora, y tras la peticin de la Comisin Europea, la EFSA acaba de analizar nuevas informaciones cientficas sobre el uso de ciertas hormonas y poder as revisar o no las restricciones impuestas actualmente. La organizacin aclara que hacen falta datos sobre los tipos y cantidades de residuos de hormonas en la carne sobre los que hacer estudios. Expertos de la EFSA han estudiado tres hormonas naturales (estradiol-17, progesterona y testosterona) y tres hormonas sintticas (acetato de trembolona, zeranol y acetato de melengestrol),
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cuyo uso ha generado cierta controversia y que llev a la UE, en marzo de 2002, a proponer su eliminacin progresiva como agentes potenciadores de crecimiento y para incrementar la produccin de leche en vacas. Ahora, los expertos de la EFSA confirman de nuevo lo que ya concluan en 2002 un total de 17 estudios: que el uso de hormonas para estimular el crecimiento del ganado supone un riesgo potencial para la salud de los consumidores. Hasta ahora, los estudios s han permitido confirmar que la hormona beta-estradiol 17 tiene efectos cancergenos, por lo que su uso en la UE ya est prohibido. Es realmente necesario su empleo? Si tuviramos que responder a la pregunta desde un punto de vista meramente productivo es evidente que su empleo no es esencial. Es decir, los animales no necesitan estas sustancias para engordar. Tan slo necesitan comer una cierta cantidad de energa, protenas, lpidos, hidratos de carbono y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, su uso se vuelve interesante si consideramos los criterios que se han seguido hasta ahora en produccin animal. Quizs el principal problema radica en la filosofa de producir la mayor cantidad de carne, con el menor coste y en el menor perodo de tiempo. En este proceso el ganadero es una mera pieza del puzzle, donde el que paga al final es el consumidor y hasta los mismos gobiernos se muestran interesados en que la situacin se siga manteniendo de la misma forma. Es curioso que el factor precio y cantidad de carne producida pueda condicionar, no slo la calidad de la carne, sino la seguridad de los alimentos consumidos. El factor seguridad provoc que las autoridades comunitarias terminasen prohibiendo el empleo de las diferentes sustancias utilizadas para el engorde del ganado. El objetivo es impedir que se empleen determinadas molculas de las que en muchos casos no haba evidencias de su efecto txico real. Sin embargo, se han dado varias violaciones evidentes de estas normas, lo que ha llevado a la aparicin
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de cuadros de intoxicacin o a alarmas sanitarias en las que al final quien se ve perjudicado es el mismo sector. Efectos secundarios Bruselas mantiene la prohibicin de importar productos de animales tratados con estas sustancias Pero no slo el ganado y aves, y el consumo humano, sale perjudicado. En el anlisis de la EFSA adems se pone en evidencia un problema asociado al uso de hormonas en ganado vacuno, y es que algunos datos sugieren que se producen efectos tambin en especies de peces que viven en ros a los que llega agua procedente de las explotaciones donde se cra ganado. Otro estudio, publicado a finales de 2006 en la revista Archives of Internal Medicine, asocia el consumo de carne con un mayor riesgo de cncer de mama. Y el motivo se atribuye a la presencia de hormonas o compuestos parecidos con influencia en los tumores. En el Reino Unido, Richard Sharpe, del Consejo de Investigacin Mdica y Ciencias de Reproduccin Humana, en Edimburgo, asegura que algunos de los estudios afirman que los efectos se producen sobre todo cuando se combina el uso de hormonas con productos qumicos. Riesgos para la salud? La prohibicin del empleo de estas sustancias se fundamenta en los riesgos potenciales para la salud de los consumidores. De entre las diferentes sustancias empleadas se ha demostrado que algunas de ellas tienen un riesgo real para la salud de los consumidores. Sin embargo, las molculas con accin hormonal pareca que eran las que menores peligros tienen para la salud de las personas. Estas sustancias, entre las que podemos destacar aquellas con accin hormonal masculina o femenina, han de ser suministradas a los animales y ejercer su accin. Pero cul es la consecuencia? Que las concentraciones reales que llegan a las personas con la carne son inferiores a las que supondran una accin farmacolgica concreta. Es decir, no veramos los sntomas propios tras la ingestin como es un cierto incremento del apetito, incremento de peso, en algunos casos mayor actividad sexual, pero
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tambin se puede incrementar el vello, modificaciones relacionadas con los caracteres sexuales secundarios, entre otros. Por todo ello, no es destacable la intoxicacin aguda sino la crnica. Adems, se ha relacionado con la aparicin de casos de infertilidad. En cualquier caso, hay que resaltar que hoy en da son sustancias consideradas ilegales en la Unin Europea y debera controlarse su administracin, as como al produccin y puesta en el mercado de las mismas. Un Uso Controvertido Suministrar hormonas de crecimiento o antibiticos al ganado es, desde hace aos, un foco de polmica. No se discute el uso con fines teraputicos, es decir, para curar animales enfermos en medicina veterinaria, y menos an cuando se opta por el ms apropiado para combatir el microorganismo. Lo que s se objeta es cuando se usan como promotores del crecimiento, ya que algunos permiten reducir la cantidad de alimento y favorecen el crecimiento. Se ha demostrado que se pueden acumular pequeas cantidades de residuos en el tejido adiposo, los riones y el hgado de los animales. Tiene esto consecuencias en la salud humana? Adems asociarse con la aparicin de especies de bacterias resistentes a los antibiticos, tambin podra relacionar con algunas enfermedades humanas. Estimular la velocidad de crecimiento de los animales e incrementar la produccin de leche en las vacas han sido dos de los principales objetivos que se persiguen con el uso de hormonas. El problema radica fundamentalmente en el riesgo del consumo de productos crnicos que contienen, por ejemplo, hormonas estrognicas. Hasta aqu el reporte mdico-cientfico.