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Introduction aux lgumes

Fun with vegetables By Claire

Quest-ce quun lgume?


Un lgume est la partie comestible d'une plante potagre. Le terme dsigne aussi par mtonymie les plantes potagres cultives pour la production de lgumes. Dans le langage culinaire, lgume s'oppose fruit La production des lgumes frais destins la commercialisation est le fait du marachage, qui est une branche de l'agriculture.

Points importants Il faut manger des lgumes cest bien pour le corps Attention les lgumes se ressemblent, ne pas les confondre !

Lgume numro 1: le cleri pomme

Prsentation des lgumes


Origine: Les Egyptiens et les Grecs utilisaient le cleri sauvage comme plante mdicinale ; longtemps, il symbolisa la beaut et la joie, puis la victoire et le triomphe. Class parmi les principaux lgumes-racines, le cleri-pomme est produit toute l'anne dans le pays. La pomme du cleri est constitue par la base de la tige de la plante qui aurait gonfl et se serait tubrise. Noueuse, tachete de brun et blanc, son got prononc et lgrement sucr rappelle celui du cleri-branche, en moins fort. Rpe ou mange crue, sa texture est craquante ; cuite, son got se rapproche de celui de la pomme de terre.

Attention! Non! Le celeri pomme nest pas semblable la rave.

Prsentation des lgumes


Lgume numro 2: le scorsonaire / salsifi

Les salsifis (genre Tragopogon) sont des plantes herbaces appartenant la famille des Astraces

Attention! Non!Le salsifi nest pas semblable la gousse de vanille

Attention! Non!Le salsifi nest pas semblable lasperge

Attention! Non!Le salsifi nest pas semblable au gingembre

Attention! Non!Le salsifi nest pas semblable au maniok

Prsentation des lgumes


Lgume numro 3: la carotte violette
Racine trapue, conique, peau violette, au feuillage presque pourpre. Croissance rapide et bien rustique. Eclaircir 7-8 cm. Rcolte de juillet octobre !

Attention!
Non! La carotte violette nest pas semblable la carotte pourrie, ni la carotte blanche!

Prsentation des lgumes


Lgume numro 4: le radis jaune
Vgtation rapide, belle couleur jaune, racine ovale de 3 cm de large et 6 cm de long. Peau jaune, chair blanche la saveur agrable. Varit apprcie en Picardie.

Attention!
Non!Le radis jaune violette nest pas semblable lendive

Prsentation des lgumes


Lgume numro 5: la cte de bette
Les bettes de la famille des betteraves sont sensibles la pression, gardez-les au frais sans les entasser

Attention!
Non!La bette nest pas semblable la salade iceberg, ni la laitue.

Prsentation des lgumes


Lgume numro 6: le chou blanc
Le chou blanc, parfois appel "chou hollandais", est une plante annuelle, fortement ramifie. Il a des pommes bien denses et des feuilles lisses vert trs ple. Il est blanc l'intrieur. On le trouve en hiver.

Prsentation des lgumes


Lgume numro 7: la patate
Compte tenu de son importance conomique, de nombreuses tudes scientifiques sur la pomme de terre et les espces apparentes, notamment dans le domaine de la gntique, sont menes par des institutions publiques ou prives de diffrents pays, coordonnes au niveau mondial, entre autres, par le centre international de la pomme de terre.

Attention!
Cest le seul lgume que vous avez tous trouvBravo!