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El presente estudio tcnico se elaboro respaldado por datos reales que le dan una idea amplia al universionista para que comprenda, evalu y ejecute la decisin que mas convenga a sus intereses. Se nos habilito el local y distribucin de la planta para la instalacin de la empresa; se estableci la necesidad de maquinaria y equipo para el proceso del Pan de Ayote. Se fijaron los costos de materia (directos e indirectos), mano de obra calificada y adems insumo necesarios; todo esto se logro optando por las mejores alternativas que conducen a la optimacin de los recursos; y a un mejor funcionamiento como parte integral de todo proyecto de inversin.
OBJETIVO GENERAL
El objetivo principal de este estudio tcnico es determinar todas las variables que puedan influir de manera positiva y negativamente; en el desarrollo del proceso de produccin y comercializacin del Pan de Ayote y realizar el proceso de fabricacin, minimizando los costos de operacin, mediante la optimizacin de los recursos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Definir las caractersticas internas y externas del producto, Pan de Ayote. 2. Determinar la factibilidad tcnica de produccin. 3. Definir el proceso de produccin a implantar utilizando al mximo de los recursos para reducir costos. 4. Establecer el tamao del proyecto; adecuado a la capacidad de inversin y produccin del inversionista. 5. fijar la localizacin adecuada donde funcionara el proyecto. 6. Determinar las especificaciones tcnicas del producto. 7. Elaborar un plan de produccin con relacin al pronstico de ventas. 8. determinar la maquinaria y equipo a utilizar y as como herramientas, mobiliario y materia prima, con relacin al tamao de la capacidad de produccin.
CARACTRISTICAS INTERNAS 1. Contenido: Pan de Ayote 2. Tamao: Basados en la informacin recopilada, el tamao mas comercializado es el pan pequeo. 3. Ingredientes:
Ayote-------------------------------------------------------15 lbs. Harina de trigo-------------------------------------------4 lbs. Azcar-----------------------------------------------------5 lbs. Leche-------------------------------------------------------3 lts. Margarina-------------------------------------------------3 lbs. Huevos------------------------------------------------------5unid. Vainilla----------------------------------------------------- taza Soda---------------------------------------------------------4 bolsitas
2. Marca:
Pan de ayote Valle Dulce
3. Etiqueta:
La etiqueta contiene la siguiente informacin:
4. Logo:
La palabra Pan de Ayote Valle dulce con la figura de un ayote, pan, gorro.
5. Slogan:
Cada pan de Ayote e hecho a mano con cario por gente hondurea.
6. Cdigo de Barra
7. Registro Sanitario: Por naturaleza del producto es indispensable tramitar un registro sanitario, que garantice la salubridad del procedimiento del pan de Ayote, como requisito legal y para cumplir con las exigencias de los consumidores.
MACRO LOCALIZACION
1. distribucin geogrfica del mercado: Una variable muy significante en la localizacin del proyecto, debido a la relacin de costos en cuanto a transporte. En funcin de esto se tomo la decisin de ubicar la planta en la ciudad de Choloma, las distancias que existen entre los proveedores, distribuidores, clientes, servicios administrativos, puerto y aeropuerto; incluyendo las principales vas de acceso estn relativamente cerca de las instalaciones. 2. Densidad poblacional: Choloma es una ciudad de concentracin y crecimiento poblacional, permitiendo ampliar el mercado meta y una mayor disponibilidad de mano de hobra. 3. Disponibilidad de vas de acceso: Choloma cuenta con la infraestructura adecuada como para emprender mltiples actividades comerciales, financieras, industriales etc. Entre las principales vas de acceso estn. Puerto, bulevares y carreteras a diferentes zonas del pas. 4. Servicios de comunicacin: Se cuenta con los servicios de Internet lneas telefnicas, elementos fundamentales en el desarrollo de toda empresa ya que permite una mayor comunicacin con los clientes y proveedores tanto local como internacional.
5. Servicios de Agua: Se cuenta con un sistema de agua potable adecuado para cubrir las necesidades de tipo personal e higiene, en la elaboracin del producto.
MICROLOCALIZACION
1. Oferta de mano de hobra: El local se encuentra en una zona comercial e industrial con un alto grado de crecimiento poblacional, la que constituye una ventaja para el inversionista, porque puede disponer de mano de hobra en la localidad. 2. Vias de acceso: Estas son indispensbles para un buen funcionamiento de las actividades de la empresa, cuando se encuentra en buenas condiciones disminuye costos pre-operativos, ademas agregan valor a las propiedades. 3. Condiciones topograficas del terreno: Es uan variable de gran importancia, lo que favorece ya que la topografia de la ciudad es en su mayor proporcin plana; permitiendo el facil acceso a diferentes puntos, reduciendo costos en la construccin del edificio. 4. Srvicio de agua alcantarillado y drenaje: Es indispenable contar con un eficiente sistema de agua potable, y alcantarillado en condiciones adecuadas, para mantener las instalaciones higinicas y cumplir con los requisitos sanitarios e higiene personal requeridos. 5. Disponibilidad de energa: La energa es un factor primordial para llevar a cabo el proceso de produccin y el funcionamiento en general del proyecto. 6. Disponibilidad de red telefnica:
Esta variable puede ahorrar gastos por lo tanto hacer mas rentable la actividad de la empresa, permitiendo un a mejor relacin y comunicacin con los clientes y los proveedores. 7. Distancia de proveedores: Es muy importante que los que suministran la materia prima, material e insumos de produccin se encuentren en la localidad, a distancias cercanas accesibles a la empresa, para minimizar costos. 8. Distancia al mercado: La distancia que existe entre la empresa y el mercado meta debe ser estratgica, siendo la mejor opcin aquella que facilita la entrada de productos para poder dar cobertura al mayor numero de clientes al menor costo. 9. Cercanas de servicios Bancarios: En la localidad se encuentran diversos servicios Bancarios generando una ventaja para la empresa, por contar con agencias en diferentes `puntos de la ciudad, facilitando el servicio a sus cuentas avientes. Tomando en cuenta que el pas atraviesa momentos de inseguridad 10. Servicio de Recoleccin de Basura y Desechos industriales. Es indispensable contar con el servicio de recoleccin de basura para mantener una limpieza ptima en las instalaciones, contribuir en la conservacin del medio ambiente y garantizar la fabricacin del pan de ayote bajo las ms estrictas normas de higiene. 11.Cercanas de puerto y aeropuertos: La cercanas de puertos y aeropuertos de las instalaciones de las fabricas es un factor importante para garantizar un mejor abastecimiento de la materia prima maquinaria y equipo necesario para la produccin. 12.posibilidades de seguras expansiones: Es indispensable contar con una estrategia de expansin, ya que debido al crecimiento poblacional, a ka apertura de libre comercio ayudan al productor a aumentar su demanda cada ao.
1. Oferta de Mano de Obra 2. Vas de acceso 3. Contrato de arrendamiento 4. Servicio de agua 5. Empalme Elctrico
6. Disponibilidad de Redes Telefnicas 7. Cercana de proveedores e Insumos 8. Cercania de Mercado 9. Servicios de Recoleccin de Basura y Desecho Industrial 10. Cercana de Servicios Bancarios 11. Costo de Alquiler 12. Tamao del Local
JUSTIFICACION
En el proceso de bsqueda del lugar adecuado se han estudiado 3 alternativas de compra de terreno/ arrendamiento de edificio, en diferentes puntos de la ciudad de Choloma, llegando a la conclusin que la opcin de arrendamiento es la mas adecuada para el proyecto de de inversin. La empresa estar ubicada en el Barrio del producto. el Centro. Siendo esta la alternativa la que cumple con las exigencias necesarias ara la fabricacin
Variables de aproximacin
Naturaleza del proyecto:
La empresa Valle dulce es una compaa perteneciente al sector industrial, orientada al procedimiento y comercializacin de Pan de Ayote, ofreciendo al mercado un producto alimenticio, exquisito sabor, de alta calidad, con una presentacin de 4 unidades por bandeja.
DISPOSICION DE INSUMOS
Para la elaboracin de Valle Dulce, los insumos necesarios se encuentran en la cantidad y calidad requerida a travs de proveedores locales.
El cuadro anterior indica que la demanda insatisfecha es de 381,168 bandejas de pan para el primer ao, donde se abastecer un 50%, Tamao de Mercado: Para determinar los niveles de produccin se han analizados aspectos de la competencia directa como ser: el precio, localidad, cantidad del producto, presentacin. Llegando a producir en cantidades similares, pues el propsito es obtener la aceptacin total del mercado.
La cantidad del proyecto en la elaboracin de pan de Ayote, se enfoca en satisfacer la demanda, de los resultados obtenidos en la investigacin de mercado. Tomando en cuenta la inversin maquinaria y equipo mano de obra y tiempo. VALLE DULCE, pretende cubrir la demanda insatisfecha en un 50% y mejorar este porcentaje de acuerdo al grado de ocupacin que tenga el producto en el mercado. Capacidad Financiera: Tomando en consideracin el tamao de la empresa es importante indicar el factor financiero con el que la empresa cuenta actualmente. Para el proyecto de inversin de la empresa VALLE DULCE S.A. se ha establecido una aportacin de 100% por parte de los socios.
Primarios:
Para la elaboracin del Pan: Harina de trigo Ayote Azcar Leche Huevos Margarina Soda Vainilla
Secundarios
Bandeja para empaque, con su respectiva etiqueta; conteniendo los registros requeridos por la ley. El producto ser vendido en pulperas.
Residuos:
Se tomara en cuenta el empleo ptimo de todos los recursos, materiales, tiempo y energa, para minimizar el nivel de desperdicio, procurando un estricto control de calidad, considerando los siguientes factores: a) Materiales: Se realizara una cuidadosa inspeccin del peso de los ingredientes; para mantener el peso promedio del pan de ayote. b) Tiempo: Se medir el tiempo promedio que tarda un empleado en elaborar el pan desde su inicio hasta terminacin. c) Producto Final: Se realizaran inspecciones finales, el paquete deber contener cuatro (4) unidades. Se har la evaluacin de dos (2) unidades por cada bandeja para determinar que cumpla con los estndares de calidad.
Proceso de Preparacin de ingredientes y del Ayote: Preparar los ingredientes y cocer el ayote previamente lavado y cortado a una temperatura promedio. Extraer la concha a la fruta. Pesar la cantidad de ayote a utilizar. Mezclar los ingredientes en la batidora industrial. Vaciar en moldes. Supervisar la operacin de vaciar en moldes Hornear Enfriar Supervisar el procedimiento del horneado. Sacar del molde y dejar reposar. Supervisar el producto enfriado. Cortar en pedazos pequeos. Empaque y Sellado:
Inmediatamente despus se empaca cuatro (4) panes en la bandeja, sellar y etiquetar. Enviar a bodega.
Implementos:
Ollas. Cuchillos. Mascarillas. Cubetas Delantales, gorros, guantes de tela, guantes multiusos, rasquetas. Necesidades de Mano de Obra: Mano de obra directa: En la produccin de Pan de Ayote Valle Dulce la necesidad de mano de obra directa. Para el primer ao ser de 4 empleados, El segundo ao sern de 4 empleados, El tercer ao sern de 4 empleados, El cuarto ao sern de 4 empleados y para El quinto ao sern de 4 empleados.
Plaza Operaciones
Turnos Por da 1
Los pronsticos econmicos de la empresa privada de Choloma, para el 2006 son optimistas, impulsados por una fuerte inversin extranjera en la zona. Los empresarios del norte esperan un ao de crecimiento y aceleracin econmica. La poblacin econmicamente activa de Honduras de 2.6 millones de habitantes, almenos 80 mil personas entran anualmente al mercado laboral, de las cuales 20 mil tienen posibilidades de conseguir empleo el panorama que ven los empresarios para el 2006 es menos sombra que el de este ao, las nuevas fabricas se concentran en Choloma y la zona del Valle de Sula; en rubros como industria Textil, partes automotrices y otros.