AMINOCIDOS

Son sustancias incoloras o blanquecinas, slidos cristalizables y en general solubles en agua, excepto la cistina , tirosina y leucina. Sus molculas se llaman anfteras porque pueden comportarse como cidos o bases. Debido a si carcter anftero los aminocidos pre existen unidos los unos a otros en la molcula proteica formando agrupaciones de pptidos. Se han identificado 40 aminocidos diferentes, pero el anlisis de las protenas rebela que estn constituidas slo por 20 aminocidos. Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono central Las plantas pueden sintetizar todos los aminocidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16. Los aminocidos forman los msculos, tendones, rganos, glndulas, las uas y el pelo. cuando dos aminocidos se combinan libera agua formando un enlace peptdico, estos dos aminocido forman un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente, para formar un polipptido. Esta reaccin tiene lugar de manera natural en los ribosomas. La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas polipptidos o simplemente pptidos, que se denominan protenas cuando la cadena polipeptdica supera los 50 aminocidos o la masa molecular total supera las 5,000 uma.

Enlace peptdico El enlace peptdico es un enlace entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH) de otro aminocido. El enlace peptdico implica la prdida de una molcula de agua . Estructura general de un aminocido La estructura general de un aminocido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo ,un grupo amino , un hidrgeno y la cadena lateral

"R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Tcnicamente hablando, se los denomina alfa-aminocidos, debido a que el grupo amino (NH2) se encuentra a un tomo de distancia del grupo carboxilo (COOH). Ambos grupos funcionales son susceptibles a los cambios de pH, por eso ningn aminocido se encuentra de esa forma, sino que se encuentra ionizado. Los aminocidos a pH bajo (cido) se encuentran mayoritariamente en su forma catinica (con carga positiva), y a pH alto (bsico) se encuentran en su forma aninica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH especfico para cada aminocido, donde la carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud y el conjunto de la molcula es elctricamente neutro. En este estado se dice que el aminocido se encuentra en su forma de ion dipolar .

Aminocidos clasificacin Los aminocidos se clacifican en 3 grupos generales , dependiendo del radical (R) que se enlace al carbono que va unido a los grupos amino y acido : Alifticos : neutros, bsicos y cidos Aromticos Heterocclicos

A) Alifaticos El radical R es una cadena abierta y lineal derivada de la unin del grupo < CH 2 Y CH3 aminocidos que se encuentran : - Glicina - Alanina - Vallina - Leucina

- Serina Neutros: son aminocidos con igual numero de grupos amino y grupo carboxilo cidos: son aminocidos con mayor numero de grupos carboxilo que de grupo amino. Bsicos: son aminocidos con mayor numero de grupos amino que de grupo carboxilo.

B) Aromticos El radical es una cadena cerrada , generalmente relacionada con el ciclo del benceno.

Ciclo del benceno

C) Heterocclicos El radical es una cadena cerrada, generalmente compleja y con algunos tomos distintos de C.

AMINOCIDOS ESCENCIALES Son aminocidos que deben ser incorporados por medio de la dieta, especficamente de alimentos que contengan protenas, ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos Valina (Val, V) Leucina (Leu, L) Treonina (Thr, T) Lisina (Lys, K) Triptfano (Trp, W) Histidina (His, H)

 Fenilalanina (Phe, F) Isoleucina (Ile, I) Arginina (Arg, R) Metionina (Met, M) TRIPTFANO Precursor de la serotonina, unos de los neurotransmisores ms importantes de nuestro sistema nervioso. Es el aminocido ms abundante en los alimentos, pues tiene una distribucin inusual en los alimentos y la mayora de las protenas dietticas son deficitarias en este aminocido. FENILALANINA La mayor parte de este compuesto se transforma, por medio de hidroxilacin, en tirosina. Es un constituyente importante de los neuropptidos cerebrales, como la somatostatina, vasopresina,melanotropina, etc. VALINA Aminocido hidrofbico de cadena aliftica. Forma parte del tejido muscular, pudiendo ser usado para poder conseguir energa por los msculos ya que posibilita un balanca de nitrgeno positivo, e interviene en el metabolismo muscular y en la resparacin de los tejidos. Es responsable de la enfermedad Anemia LEUCINA Junto con la valina y la isoleucina es considerado como un grupo R aliftico ramificado. Junto con la isoleucina y la hormona de crecimiento, intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, facilitando la abosrcin de la glucosa por las clulas, y as regulando los niveles de azcar en la sangre y previniendo la diabetes. ISOLEUCINA Aminocido hidrofbico de cadena aliftica.

 Junto con la isoleucina y la hormona de crecimiento, intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular. Ayuda a regular el azcar de nuestra sangre. Interviene en la coagulacin de la sangre.

TREONINA Junto con la serina, contiene grupos hidroxi alcohlicos. Junto con la metiotina y el cido asprtico, intervienen en las labores de desintoxicacin del hgado.

METIONINA Colabora en la sntesis de protenas y determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Evita el depsito de grasas en las arterias y el hgado. Previene anomalas mentales, como la depresin, ansiedad, estrs, o incluso esquizofrenia. Resulta adecuado en la prevencin de distrofia muscular , distenciones musculares, asi como la artrosis. ARGININA Ayuda a la cicatrizacin de heridas, a eliminar el exceso de amoniaco del organismo. Favorece a la secrecin de varias hormonas como el glucagn, insulina, hormona de crecimiento. Interviene el correcto mantenimiento de los niveles de colesterol en la sangre. Se transforma en xido ntrico, que causa relajacin de los vasos sanguneos. HISTIDINA Interviene en las reacciones de hipersensibilidad inmediata y alrgica. Facilita la eliminacin de metales pesados del cuerpo. Es necesario para la produccin de histamina, componente esencial para alcanzar el orgasmo o climax sexual.

 Contribuye al crecimiento y reparacin de tejidos. Importante en la formacin de glbulos rojos y blancos. LISINA Estimula la liberacin de la hormona del crecimiento. Importante en casos de osteoporosis, ya que ayuda a producir colgeno y con ello la absorcin de calcio. Previene y combate los efectos del herpes simple ( herpes labial). La lisina ingerida con L-carnitina, ayuda a que la carnitina disminuye notablente los niveles de colesterol en la sangre.

Aminocidos no esenciales Se llama aminocidos no esenciales a todos los aminocidos que el cuerpo los puede sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta. Arginina Asico aspartico Cistena Acido glutamico Glutamina Glicina Prolina Tourina tirosina Arginina: Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo sanguneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cncer mediante el refuerzo del sistema inmunolgico

Arginina Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo sanguneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cncer mediante el refuerzo del sistema inmunolgico

Acido asprtico: Aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y la depresin, rejuvenece la actividad celular, protege el hgado, ayudando a la expulsin de amoniaco y se combina con otros aminocidos para formar molculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulacin sangunea. Cistena: funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicacin de toxinas dainas. Acido glutamico: El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la mdula espinal. Glutamina Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompaar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cncer y el SIDA. Glicina La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa, promueve una prstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunolgico. Prolina Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la produccin de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del proceso de envejecimiento Tourina: La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a prevenir la degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para la digestin de las grasas, til para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del corazn, hipertensin o hipoglucemia. Tirosina:

Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo.

Algunas funciones de los aminocidos: -Sntesis de inmunoprotenas. - Sntesis de protenas estructurales: colgeno, elastina, fibras musculares contrctiles. - Fuente de caloras en el metabolismo energtico cuando otras fuentes energticas son insuficientes, a travs de la gluconeognesis. -Sntesis de sustancias funcionales como el grupo hemo de la hemoglobina. - Sntesis de hormonas: insulina, catecolaminas -Sntesis de las protenas enzimticas activas: biocatalizadores cuya existencia es condicin previa para la vida. Importancia de aminocidos Cuando el cuerpo necesita aminocidos para elaborar protenas, los obtendr de la sangre o la linfa pues aqu hay reservas siempre circulando. El sistema circulatorio es como una casa de bolsa en donde el hgado y las clulas a todo momento estn haciendo retiros y depsitos de este valioso material que necesitan para construir protenas. Si en la sangre hay circulando una cantidad elevada de aminocidos, el hgado har su retiro para equilibrar esta alta, y absorber los aminocidos que sobran para almacenarlos cuando sean necesarios. A medida que una clula utiliza los aminocidos en la sangre , el hgado los ir reponiendo. Algunos alimentos ricos en aminocidos El Amaranto, la levadura de cerveza, las aceitunas, el coco, el germen de trigo y salvado, los nopales, el polen, las setas, las lentejas, las avellanas, los piones, pistaches, ssamo, almendras y nueces, las algas, todos los germinados de verduras frescas, las frutas, etc. Ausencia de aminocidos La ausencia de uno de estos aminocidos esenciales impide la formacin de la protena que lo contiene y por lo tanto el tejido que la requiere no puede ser mantenido. Las protenas constituyen una base importante para el crecimiento y desarrollo de rganos y tejidos. Son los "pilares" que constituyen nuestro cuerpo.

El organismo necesita aminocidos como elementos de construccin y se sabe que un aporte insuficiente de los mismos se asocia a dificultades en el crecimiento, especialmente del tejido muscular, as como a trastornos de la salud.

Suplementos de aminocidos: Suplementar implica agregar una sustancia a nuestra alimentacin con la finalidad de llevar a esta a niveles ptimos. Esta circunstancia es vlida cuando por alguna causa (mayor demanda o requerimiento aumentado, deficiente absorcin, excesiva prdida) la dieta diaria no alcanza a cubrir nuestras necesidades. Bajo ningn concepto un suplemento remplazara a una alimentacin natural, sino que, de alguna manera, la completara, para que el organismo pueda hacer frente eficazmente a las demandas requeridas diarias.

Exceso de aminocidos El exceso de aminocidos provenientes de la dieta no son almacenados por el organismo, sino transformados por ste en combustibles y precursores metablicos. Las enfermedades de los aminocidos son un grupo de enfermedades hereditarias poco usuales. Se originan debido a ciertas enzimas que no funcionan correctamente.

PROPIEDADES Los aminocidos son compuestos slidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusin (habitualmente por encima de los 200 C); solubles en agua; con actividad ptica y con un comportamiento anftero. La actividad ptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolucin de aminocidos, y es debida a la asimetra del carbono , ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminocidos en Dextrgiros (+) si desvan el plano de luz polarizada hacia la derecha, y Levgiros (-) si lo desvan hacia la izquierda. El comportamiento anftero se refiere a que, en disolucin acuosa, los aminocidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un cido (cuando el pH es bsico), como una base (cuando el pH es cido) o como un cido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este ltimo caso adoptan un estado dipolar inico conocido como zwitterin. El pH en el cual un aminocido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual nmero de cargas positivas que negativas) se denomina Punto Isoelctrico.