Lomo de cerdo al chipotle

Ingredientes: de cebolla 2 ajos Mostaza al gusto Jugo sazonador de carne Salsa inglesa 1 taza de cerveza Pimienta negra al gusto Sal Elefante al gusto 1 trozo de lomo de cerdo Aceite el necesario 2 tazas de papa cambray 2 tazas de jitomate cherry Romero al gusto

Salsa de chipotle 1 lata de chica de chile chipotle adobado 2 tazas de crema Aceite el necesario

Procedimiento: Licua la cebolla, los ajos con la cerveza, la mostaza, el jugo sazonador de carne, la salsa inglesa y salpimienta. Marina el lomo y saznalo en un sartn muy caliente con aceite (muy poco). Sella el lomo y reserva la marinada. Baa el lomo cuando este en el horno. Una vez sellado colcalo en

una rejilla sobre la charola de horno y en ella coloca las papas, los jitomates un poco de aceite y romero.

Licua los ingredientes de tu salsa dale una freda y resrvala para baar tu lomo cuando est caliente.

Ingredientes:

Bagels partidos por la mitad (puedes sustituirlos por cuernitos, pan de caja o baguettes) 1 rebanada de jamn 1 huevo 1 rebanada de queso manchego Sal Elefante y pimienta Cebolln picado finamente Mantequilla

Preparacin

El primer paso es preparar los bagels. Unta un poco de mantequilla sobre la parte plana del pan y colcalo sobre un sartn caliente. Retira rpidamente para que no se queme y voltea el pan.

En otro sartn prepara un huevo estrellado como lo haces normalmente. El truco de este desayuno es derretir el queso sobre una rebanada de jamn para que quede humeante y delicioso.

Coloca la rebanada de jamn a fuego muy bajo y encima el queso. Luego pasa tu huevo estrellado sobre el queso para que se derrita ms rpido. Retralo inmediatamente y colcalo sobre tu bagel.

Sazona con Sal Elefante y pimienta y espolvorea un poco de cebolln encima. Si tienes salsa pico de gallo, queda... perfecto!

Cultiva tu propio Ajo en una maceta

Un solo diente de ajo puede llegar a producir hasta 20 ms!

Instrucciones:

1. Perfora la base de una maceta para que pueda drenar el exceso del agua de riego. 2. Rellena la maceta con la tierra y entierra los dientes de ajo a una profundidad mxima de 10 centmetros y separados entre s aproximadamente 5 centmetros. (Debes plantar los dientes de ajo con la punta ms delgada hacia abajo). 3. Riega en forma moderada durante la formacin del bulbo. Luego de la floracin, disminuye el riego hasta hacerlo nulo. 4. Cuando aparezcan los brotes, elige el ms vigoroso y retira los otros 2. Si lo deseas puedes plantarlos en macetas distintas. 5. Dependiendo de las condiciones climticas, las hojitas que crezcan de la planta de ajo se pondrn amarillosas o color caf. ste es el momento para cosechar tu ajo. 6.Antes de consumir el ajo cosechado, ponlo a secar al sol o en una habitacin bien ventilada.

Tip: Asegrese de que su maceta se encuentre en un lugar soleado y que la tierra no este muy hmeda. Deber regar la planta, siempre cuidando no ahogarla. Mermelada de duraznos para diabticos:

La diabetes no es una razn para no comer dulces, existen recetas aptas para diabticos, que no contienen azcar.

Esta mermelada puede prepararse con duraznos, ciruelas, peras o manzanas.

Ingredientes:

1kg de duraznos 150gr de fructosa lt de agua 1 cucharada de jugo de limn

Lavar cuidadosamente los duraznos y secarlos bien. Pelarlos y picarlos en cubitos muy pequeos.

Colocar los duraznos en una cacerola grande u olla que tenga el fondo grueso, junto con el agua y el jugo de limn.

Cocinar a fuego lento con la cacerola tapada, hasta que la fruta est tierna. Debemos remover la preparacin frecuentemente con una cuchara de madera. Cuando removemos la mermelada, debemos ver el fondo al pasar la cuchara. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Procesar o licuar la fruta y colocar nuevamente en la cacerola.

Cocinar por otros quince minutos, agregar la fructosa y cocinar por otros diez minutos aproximadamente.

Envasar caliente en frascos de vidrio con tapa hermtica, previamente esterilizados.

Ingredientes - Sal elefante - 3 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de harina de trigo - 1/2 taza de agua - 1 lata de leche evaporada - 1 cubo de caldo de pollo - 1 manojo de espinaca lavadas y cocidas - 18 tortillas de maz, calientes - 1 pechuga de pollo cocida cocida y deshebrada

Preparacin

Para la salsa, calienta la mantequilla e incorpora la harina y cocina hasta que dore un poco. Agrega el agua, la leche evaporada, el cubo de caldo de pollo y las espinacas; espera a que se enfre un poco y licua. Sazona con Sal elefante. Aparte, rellena las tortillas con el pollo, balas con la salsa de espinacas y sirve. Puedes decorar con un poco de cebolla picada.

Pechugas Cordon Bleu en Salsa de Chipotle

Ingredientes

Sal Elefante 1 lata de leche evaporada 1 cubo de caldo de Pollo Sazonador a Base Cebolla y Ajo 2 chiles chipotles de lata 1/4 taza de agua 1 paquete de queso crema 4 pechugas de pollo empanizadas y rellenadas con queso y jamn

Preparacin

Para la salsa, licua la leche evaporada con el cubito de caldo de pollo, sazonador a base de cebolla y ajo, los chiles chipotles y sazona con Sal Elefante. En una olla, calienta la salsa durante 5 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina las pechugas de pollo, segn las indicaciones del empaque. Baa con la salsa de chipotle y sirve.

Porciones: 4

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 1 cubo de caldo de pollo

1 cucharadita de aceite vegetal comestible 2 cucharadas de cebolla finamente picada 2 tazas de pimiento rojo finamente picado 4 cucharadas de crema

Preparacin:

1. Disuelve el consom en el aceite hasta formar una pasta. 2. Unta nicamente por un lado las pechugas de pollo. 3. En un sartn caliente (sin aceite), agrega las pechugas y dralas de cada lado 5 minutos. Voltalas y termina de cocinar 4 minutos ms. 4. En un sartn, a fuego alto, sofre la cebolla por 2 minutos. 5. Mezcla el pimiento con la crema en la licuadora 5. Vierte la mezcla en el sartn y sazona. 6. Sirve esta mezcla sobre el pollo y acompaa con una guarnicin de papas asadas o verduras al vapor. Provecho!

Este dip te va a encantar!

Podrs ofrecerlo con verduras crudas como zanahoria, pepino o trocitos de jcama; tambin con pan tostado, pan pita tostado o galletas integrales. Otra variedad son los totopos sin grasa o las galletitas cuadradas de maz.

Y se te quieres ver ms 'pro', tambin puedes formar brochetas con pollo asado, jitomate asado y cebollita, y servir el dip de coliflor a un lado.

1. Necesitas cocer aproximadamente 2 tazas de coliflor, o puedes utilizar de la verdura que viene precocida congelada.

2. Coloca la coliflor en un procesador de alimentos junto con 1 diente de ajo, 1 taza de frijoles bayos o alubias, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limn, 1 cucharadita de ralladura de limn, 2 cucharadas de salsa de ajonjol y tomillo y romero al gusto.

3. Cuando obtengas la consistencia de dip, sazona con Sal Elefante y pimienta, y si es necesario agrega un poco ms de jugo de limn.

Ingredientes.

6 Mojarras de regular tamao.

500 ml de aceite para frer

2 cebollas

1 cabeza de ajos

6 limones

500 ml leche.

Pimienta

Sal al gusto

4 aguacates

2 jitomates

1 lechuga orejona

500 gs. De arroz blanco ya preparado.

Preparacin

1.- Una vez que ya estn descamadas, sin viseras las mojarras, perfectamente bien limpias y lavadas. Procedemos a darles un bao con la leche licuada con el ajo, sal y pimienta. En este proceso durante 15 minutos para su absorcin. Puede ser en un platn o de forma individual envuelta en aluminio, esto es opcional. 2.-Procedemos a enharinar cada mojarra por ambos lados que queden bien cubiertas. 3.-En un recipiente con el aceite suficiente y al fuego alto, procedemos a ir depositando cada una de las mojarritas, para su coccin, procurando voltearlas oportunamente para que se cuezan parejas y no se quemen.

Pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes picante

La combinacin de pollo con salsa de cacahuete es muy popular, una de las formas de presentacin ms habituales son las brochetas o el satay de pollo con salsa de cacahuetes, pero podemos adaptar este tipo de receta a nuestro gusto, por ejemplo con estos muslos de pollo o con el Pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes picante que compartimos hoy con vosotros.

Hay cantidad de versiones para hacer la salsa de cacahuete de estilo indonesio, pues la autntica se compone de ingredientes que no nos resultan fciles de encontrar por aqu, igual que suceder en otros pases. La verdad es que casi todas las que probamos nos gustan, y la que acompaa a esta pechuga de pollo a la parrilla, nos gusta especialmente. Esperamos que la probis y nos contis qu os parece. La prxima salsa de cacahuete ser con leche de coco ya se nos hace la boca agua

4 pechugas de pollo, aceite de oliva virgen extra , pimienta negra, semillas de ssamo.

Para la salsa de cacahuete picante

15 c/s de aceite de cacahuete (o AOVE en su defecto), 1 chalota, 2 dientes de ajo pequeos, 1 rodaja de jengibre fresco, 90 gramos de crema de cacahuete, 1 c/s de salsa de ostras, 1 c/s de azcar moreno, 1 c/s de pasta de tamarindo, 1 c/s de Kecap manis (salsa de soja dulce), 1 c/c de chile en polvo o pasta de chile, 230 gramos de agua, c/n de zumo de limn.

En primer lugar prepara la salsa, se puede servir caliente o fra, al gusto. Recuerda que puedes hacer la crema de cacahuete casera. Para empezar, pela la chalota y pcala bien fina, pela tambin los ajos y el jengibre, y pcalos bien finos. Pon un cazo o sartn con el aceite a calentar y saltea a fuego medio los tres ingredientes, moviendo de vez en cuando y sin que lleguen a tostarse.

Retira momentneamente el cazo del fuego e incorpora la crema de cacahuete, la salsa de ostras, el azcar moreno, la pasta de tamarindo (si no tienes puedes omitir este ingrediente, lo hemos hecho a veces sin l y te va a gustar igualmente), la salsa de soja dulce y el chile.

Vuelve a poner al fuego, y bate con las varillas mientras se van integrando todos los ingredientes. Cuando estn homogneos, aade lentamente el agua y contina batiendo para que la crema obtenida se vaya disolviendo. Lleva a ebullicin y cuece a fuego moderado unos 10 o 15 minutos, hasta que la salsa espese.

Una vez hecha la salsa de cacahuete, retrala del fuego y aade aproximadamente una cucharada sopera de zumo de limn, mezcla bien y prueba, por si es necesario rectificar. Reserva.

Prepara la parrilla o plancha para hacer el pollo, pinta o vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y haz las pechugas a fuego medio para que se haga por dentro y por fuera quede dorada. Nosotros no le aadimos sal, con la salsa ya queda un plato muy sabroso.

Emplatado

Sirve el pollo, si lo deseas, troceado como se aprecia en la foto, aade un poco de pimienta recin molida y semillas de ssamo tostadas, tambin recin molidas. Sirve en una salsera la salsa de cacahuete picante para que cada comensal aderece su plato al gusto. Buen provecho!

Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de caf c/n = Cantidad necesaria

Parmigiana de pollo y aguacate

Ingredientes: - Sal Elefante - 4 milanesas de pollo - taza de harina - 2 cucharadas de leche - 2 huevos - 1 taza de pan molido - 2 cucharadas de aceite de oliva - taza de salsa de tomate - 2 aguacates cortados en gajos gruesos - taza de queso mozzarella rallado - Lechuga.

Elaboracin:

Precaliente el horno a 180C.

Bate el huevo junto con la leche en un tazn.

Enharina las piezas de pollo y sumrgelas en la mezcla anterior, empaniza bien y retira el exceso.

En una sartn con aceite fre las pechugas por ambos lados. Retira del fuego y hornalas de 5 a 10 minutos. Unta un poco de salsa de tomate encima y coloca unas rebanadas de aguacate y espolvorea con abundante queso mozzarella. Hornea de nuevo por unos minutos hasta que el queso se funda.

Sirve sobre una cama de lechuga. Provecho!

Ingredientes [para 1 persona]

1 paquete de fideos finos secos (los venden en supermercados asiticos y hasta en El Corte Ingls)

Un trocito de carne de cerdo (segn el hambre que tengis)

Un poco de cebolleta verde picada

Salsa de soja.

Sake.

Brotes de bamb.

Komatsuna.

Huevo cocido.

Para el caldo:

Agua.

Huesos de pollo.

Ajo.

Jengibre.

Cebolleta verde.

Zanahorias.

Cebollas.

Algas konbu.

Instrucciones

1 - Hierva agua en una cazuela grande. Aada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante ms de 4 horas para hacer el caldo.

2 - Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosdico. El lquido ser una salsa a aadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.

3 - Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, tapndolos. (Los fideos se cocern rpidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso).

4 - Mientras los fideos hierven, aada un poco del caldo a la salsa en el bol y mzclelo bien.

5 - Una vez cocidos los fideos, squelos con una espumadera, remuvalos bien para quitar el exceso de agua y despus adalos a la sopa en los bol.

6 - Complemntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bamb, komatsuna hervida y escurrida, y huevo cocido.

Fusilli al pesto

Ingredientes:

-400 g de Mini Fusilli -2 tazas de espinaca baby lavada - de cebolla troceada -1/3 de taza de queso manchego rallado - taza de nuez picada al gusto -10 hojas de albahaca - taza de caldo de pollo -aceite de oliva extra virgen -parmesano rallado al gusto -Sal Elefante y pimienta al gusto

Preparacin:

En una sartn caliente con de taza de aceite de oliva, fre la cebolla, la mitad de la nuez, la mitad de la albahaca y partes de la espinaca.

Cuece el fusilli al dente segn las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, lica la mezcla de espinacas con el queso manchego, regrsala a la sartn y agrega el caldo de pollo. Baja el fuego, sazona. Espera a que suelte el hervor y retira.

Una vez lista la pasta, drnala e incorpora con la salsa de espinaca y agrega las espinacas que reservaste.

Sirve adornando con el resto de las nueces y el parmesano

INGREDIENTES Caldo de pollo Pata y muslo de pollo 1 k Agua c/n Cebolla morada 1 Ajo 4 dientes Laurel 2 hojas Chilpozontle Tortillas de maz 6 Leche c/n Chiles anchos 5 Agua 250 cc Cebolla blanca 1 Sal c/n Acompaamiento Cebolla blanca 1/2 Cilantro 50 g Limn verde 2 PROCEDIMIENTO

Caldo de pollo: Separar las patas y muslos de pollo y colocar en una olla grande con agua fra. 1

Incorporar la cebolla cortada al medio, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Cocinar hasta que las patas y los muslos estn bien cocidos. Retirar la cebolla, el ajo y el laurel para obtener el caldo. Con ayuda de un cucharon, limpiar la espuma de la capa superior del caldo. 2 Chilpozontle: Cortar las tortillas de maz en trozos regulares y poner a remojar en leche. Reservar. 3 Poner a tostar los chiles anchos en una sartn, para que se ablanden. Desglasar la sartn con agua para terminar de ablandar los chiles. Hervir por unos minutos. Luego, retirar las venas y las semillas. En el vaso de una licuadora, poner los chiles anchos reblandecidos sin semillas ni venas, la cebolla blanca, los dientes de ajo pelados, el chile chipotle en conserva y las tortillas remojadas, sin la leche. Moler hasta integrar 4 Vaciar la preparacin anterior en el caldo de pollo y cocinar por unos minutos hasta espesar el chilpozontle. Condimentar con sal. 5 Acompaamiento: Picar finamente la cebolla y el cilantro. Cortar el limn en gajos. En un plato, disponer la cebolla, el cilantro y el limn. Servir con el chilpozontle.

Chilaquiles con morita

INGREDIENTES Totopos Tortillas 12 Aceite c/n Sal c/n Salsa de tomate y morita

Tomates 6 Cebolla 1/4 Ajo 1/2 Chile morita 4 Epazote c/n Cilantro c/n Aceite de oliva c/n Sal c/n Guarnicin Pechuga de pollo 1 Cilantro c/n Aceite c/n Queso rallado 250 g Crema c/n Frijoles c/n PROCEDIMIENTO Totopos Frer las tortillas en aceite bien caliente y condimentar con sal. Reservar. Salsa de tomate y morita Asar los tomates, la cebolla y el ajo. Tostar por todos los lados y retirar del fuego. Colocar en una licuadora los vegetales tostados, el chile remojado en agua, epazote y cilantro. Licuar hasta integrar perfectamente todos los ingredientes. Frer y sazonar con sal.

Guarnicin

Cocer la pechuga y deshebrar. Lavar las hojas de cilantro, secar bien y frer en aceite caliente. Colocar los totopos en una fuente y baar con la salsa de tomate y morita. Servir con el pollo, queso rallado, crema, frijoles escurridos y el cilantro frito.

Porciones: 4

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 1 cubo de caldo de pollo 1 cucharadita de aceite vegetal comestible 2 cucharadas de cebolla finamente picada 2 tazas de pimiento rojo finamente picado 4 cucharadas de crema

Preparacin:

1. Disuelve el consom en el aceite hasta formar una pasta. 2. Unta nicamente por un lado las pechugas de pollo. 3. En un sartn caliente (sin aceite), agrega las pechugas y dralas de cada lado 5 minutos. Voltalas y termina de cocinar 4 minutos ms. 4. En un sartn, a fuego alto, sofre la cebolla por 2 minutos. 5. Mezcla el pimiento con la crema en la licuadora

5. Vierte la mezcla en el sartn y sazona. 6. Sirve esta mezcla sobre el pollo y acompaa con una guarnicin de papas asadas o verduras al vapor. Provecho!

Ensalada campera

Ingredientes: 600 grs. de atn 1 cebolla vaso de vino blanco 4 papas medianas 1 pimiento amarillo 2 ramitas de romero 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Elefante y pimienta Comino.

Elaboracin: Precalienta el horno a 200 C.

Pela las papas y crtalas en cubos, colcalas sobre un refractario y agrega un poco de aceite de oliva, aade el romero, ajos picados y sal. Hornea por 15 minutos.

Corta el atn en trozos y salpimenta. Pica la cebolla y el pimiento en cubos, coloca en el mismo refractario, baa con el vino y una pizca de comino. Contina la coccin por 20 minutos ms.

Sirve y decora con hojas de romero.

No amas con locura los jalapeos poppers?

Te compartimos una receta sper sencilla para preparar Sandwich de Jalapeo popper

Ingredientes

2 rebanadas de pan 4 tiras de tocino 2 chiles jalapeos o cuaresmeos frescos 2 cucharadas de queso crema

Cocina el tocino en el sartn o en el horno como normalmente lo haras hasta que quede crujiente. Espera a que se enfre y prtelo en pedacitos. Pica el chile en cuadritos pequeos.

En un tazn mezcla el queso crema con el tocino y el chile. Saznalo si lo crees necesario (el tocino es bastante salado).

Unta ambos panes con el queso crema y disfruta! Si lo prefieres calientito puedes dorar el pan en el sartn. Puedes sustituir el tocino por opciones ms sanas como jamn de pavo o algo un tanto ms gourmet como jamn serrano.

Tripa gorda rellena a la parrilla al estilo argentino

-1 y 1/2 Kg de tripa gorda.

-3 chorizos de cerdo.

-200 grs de queso semiduro.

-3 huevos.

-2 zanahorias grandes.

-2 cebollas de verdeo.

-1 morrn rojo.

-Sal y pimienta.

-1 vaso de vino blanco.

-2 dientes de ajo.

-2 cucharadas de pan rallado.

-Especias.

Procedimiento para realizar la tripa gorda rellena a la parrilla:

-Limpiar las tripas gordas cortandols en trozos de unos 40 centmetros y poniendodolas bajo la canilla para sacarles la suciedad. Luego darlas vuelta y con un cuchillo sacar lo que pueda haber quedado adherido y el exceso de grasa. Las dejamos uos minutos en agua para que se terminen de limpiar.

-Hervir los huevos.

-Colocar en la procesadora el relleno de los chorizos a los que previamente se le saca la piel , los dientes de ajo un poco picados, las zanahorias peladas y cortadas en cubos, los huevo duros, el morrn picado, las hierbas, el pan rallado, sal y pimienta, el vaso de vino blanco, cebollas de verdeo, el queso cortado en cubos y las especias. Procesar.

-Con un hilo grueso tipo el de matambre atar un extremo de la tripa gorda y del otro lado rellenar con el preparado de chorizo. No se debe exagerar con el grosor. Atar el otro extremo.

-Poner en la parrilla la tripa gorda rellena primero a fuego mediano unos 45 minutos de todos lados hasta que tome color dorado.

Tripa gorda a la parrilla al estilo argentino

Generalmente esta parte del intestino llamada tripa gorda para poder desgrasarla y limpiarla, se corta en trozos de aproximadamente 15 centmetros, se los da vuelta y se les saca el exceso de grasa mientras se los lava. Se los roca con limn y se deja macerar por lo menos por media hora.

Pasado ese tiempo se escurren, se los vuelve a dar vuelta, se los sala y se los coloca a calor moderado en la parrilla hasta que estn tiernos. Luego a brasa viva se los dora de todos lados y se sirven con ulgn adobo como el chimichurri.

Otra costumbre en Argentina es realizar la tripa gorda rellena, que ya explicaremos en otro post.Tambin la tripa gorda en Argentina es utilizada para comer en otras comidas tradicionales como el locro.