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CERTIFICACIN JAS

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CERTIFICADO JAS

Es el certificado de produccin agrcola orgnica Japons, creado por el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura de Japn. Es necesaria para clientes que desean exportar su produccin orgnica a Japn, incluso aunque tengan certificados de otros pases.

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CERTIFICADO JAS
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Para obtener este certificado hay que cumplir con los estndares JAS Japanese Agricultural Standards y ser certificado por una certificadora acreditada por el gobierno Japons (MAFF), como Skal. Este certificado no se puede obtener slo. Debe de haber una aprobacin previa de un certificado EU, o aplicar para las dos certificaciones a la vez.

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MAYORES DIFERENCIAS CON CERTIFICADO EU

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Se debe capacitar al personal, y hay requisitos de capacitacin mnima. Los productos deben llevar el smbolo JAS. Debe haber un rea en la empresa dedicada a la calidad de productos JAS, que sea independiente del rea de produccin y ventas. Se deben realizar manuales de operaciones. Separacin de la unidad productiva.

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SMBOLO JAS
Una vez aprobada la certificacin, se debe usar el smbolo JAS en los productos.

Los productos que ms usan el certificado JAS en Per son la maca y el banano.

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PRODUCTOS QUE NO PUEDEN LLEVAR EL SIMBOLO JAS DE ALIMENTOS ORGNICOS

Bebidas alcohlicas, como vino o cerveza. (*) Alimentos orgnicos procesados que contengan productos ganaderos, como mayonesa o chocolate con leche. (*) Productos ganaderos orgnicos, como carne vacuna. Alimentos procesados con una tasa menor del 95% de materia prima agrcola orgnica.

(*)-No pueden llevar el smbolo JAS, pero puede haber referencia al estatus orgnico. Productos agrcolas orgnicos que no utilizan la tierra, como lechugas hidropnicas.

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PASOS PARA OBTENER CERTIFICADO JAS

1. 2.

3.

Cliente llena el formato de aplicacin. Se le manda al cliente los estndares JAS, especficamente los de evaluacin al procesador y al jefe de campo, que son la base para la elaboracin de cada uno de los manuales que se deben preparar para la certificacin. Clientes elaboran manuales y envan a Skal para su aprobacin.

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PASOS PARA OBTENER CERTIFICADO JAS

4.

5.

6.

Una vez aprobados los manuales (que suele tomar ms de un intento de parte del cliente), se procede a planificar la inspeccin, que se lleva a cabo de la misma manera que las inspecciones para las certificaciones de EU y NOP. Paralelamente se pueden ir elaborando las etiquetas de los productos. Se procede a hacer el reporte fsico y un avance resumido digital con los datos del cliente, y se enva a Holanda para su aprobacin.

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ESTANDARES JAS
Los estndares JAS estn divididos en 4 grupos. Cada grupo concierne los estndares para un proceso/persona diferente. Los cuatro grupos son: Estndares de proceso para obtener productos agrcolas orgnicos. (Notificacin No. 59) Estndares de proceso para obtener productos agrcolas orgnicos procesados. (Notificacin No. 60) Estndares para evaluar al procesador. (Notificacin No.
818).

Estndares para evaluar al jefe de campo. (Notificacin No.

819).

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ESTANDARES DE PROCESO PARA OBTENER PRODUCTOS AGRICOLAS ORGNICOS (Notificacin No.59)

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Campos: Debe haber una clara divisin para

prevenir la contaminacin, y, la primera cosecha orgnica es despus de tres aos de manejo orgnico segn estos estndares para perennes, y 2 aos para otras plantas.

Abonamiento: Mantener y promover la fertilidad

del suelo, slo con los residuos agrcolas del campo. De no ser posible, se pueden utilizar productos en la Tabla 1.

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ALGUNOS PRODUCTOS DE TABLA 1 ABONOS Y MEJORADORES DE SUELO

Sulfato de potasio, magnesio y calcio. Composts de residuos agrcolas, residuos caseros y de guano de ganado. Guano de islas, de ovino, Fosfatos naturales. vacuno, caprino, avcola. Algas secas. Carbonato de calcio

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ESTANDARES DE PROCESO PARA OBTENER PRODUCTOS AGRICOLAS ORGNICOS (Notificacin No.59)

z

Semillas: Deben ser de campos orgnicos, y no

pueden ser genticamente modificadas. En caso inveitable,pueden no ser orgnicas. z Manejo de plagas: Se debe basar en el manejo de tiempos y variedades de cultivo, manejo fsico, manejo biolgico o una combinacin. De no ser posible, se pueden usar productos de la Tabla 2. z Transporte, lavado, almacen, etc.: No debe haber riesgo de confusin con otros productos agrcolas, ni riesgo de contaminacin con productos qumicos. Est prohibida la ionizacin,y se pueden utilizar los productos de la Tabla 3.

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ALGUNOS PRODUCTOS DE TABLA 2 QUMCOS AGRCOLAS PARA PLAGAS

Rotenona

Azufre

Feromonas

Cobre en polvo y sulfato de cobre

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ALGUNOS PRODUCTOS DE TABLA 3PRODUCTOS PARA PROCESO

Carbonato e hidrxido de Etanol calcio Enzimas cido ctrico y tartrico (DL- y L-). Dixido de carbono

Nitrgeno

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ETIQUETADO
El etiquetado es muy importante para la certificacin JAS ya que hay que tener sumo cuidado con los smbolos de la caligrafa japonesa. Las etiquetas deben decir cualquiera de los siguientes ejemplos en Japons, e incluir el smbolo JAS. Producto agrcola orgnico Producto agrcola producido orgnicamente Agricultura orgnica Orgnico

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ETIQUETADO DE PRODUCTO FRESCO

Minimal indication, JAS organic fresh product:
Organically produced onions Licensee number: 012345 Licensee: Always quality Ltd West Street 23 354 Bombay India Lot number: 1994-DL445 Net content: 200 grams Country of origin: India

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ESTNDARES DE PROCESO PARA OBTENER PRODUCTOS ORGNICOS PROCESADOS (Notificacin No.60).

z
1.

Materia prima: Slo se puede usar;

Productos agrcolas o procesados certificados y etiquetados orgnicos (a menos que el procesador tambin sea el productor de los productos), Productos agrcolas, ganaderos y marinos que no sean de la misma categora que los anteriores, ni estn ionizados ni genticamente modificados. Agua y sal Aditivos no genticamente modificados de Tabla 1.

2.

3. 4.

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ALGUNOS PRODUCTOS DE TABLA 1- ADITIVOS DE COMIDAS

cido ctrico,lctico, DLmlico, y L- ascrbico. Carbonato de sodio, potasio,calcio, amonio y magnesio. Etanol. cido sulfrico.

Hidrxido de potasio y calcio. Lecitina de plantas y de yema de huevo.

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ESTNDARES DE PROCESO PARA OBTENER PRODUCTOS ORGNICOS PROCESADOS (Notificacin No.60).

z

Proporcin de materia prima del producto: Sin contar la sal y el agua, los productos de la categora 2 (productos agrcolas, ganaderos y marinos que no sean de la misma categora que los orgnicos usados, ni estn ionizados ni genticamente modificados), deben ocupar por peso, menos del 5%. Los aditivos deben mantenerse al mnimo necesario.

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ESTNDARES DE PROCESO PARA OBTENER PRODUCTOS ORGNICOS PROCESADOS (Notificacin No.60).

z

Ensamblaje, empaque y otros procesos: Los mtodos de proceso deben ser fsicos y biolgicos (sin usar tecnologa de organismos genticamente modificados), no puede haber ionizacin, los productos para manejo de plagas slo pueden ser los de la Tabla 2, y los productos agrcolas orgnicos de materia prima no se deben confundir con otros productos, ni contaminar con qumicos prohibidos.

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ALGUNOS PRODUCTOS DE LA TABLA 2 AGENTES QUMICOS PARA MANEJO DE PLAGAS

Emulsin de piretro

Azufre

Cobre

Parafina

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ETIQUETADO

Nuevamente hay que tener sumo cuidado con el etiquetado, y las palabras que hay que incluir aparte del smbolo JAS son: Producto de comida agrcola procesado orgnico Orgnico Los productos que estn en conversin, deben indicarlo as.

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ETIQUETADO DE PRODUCTO PROCESADO

Minimal indication, JAS organic processed product:
Deep frozen onions organically produced Licensee number: 012345 Licensee: Always quality Ltd West Street 23 354 Bombay India Manufacturer: Organic Processing Ltd. East Street 23 456 Bombay India Lot number: 1994-DL445 Country of origin: India

Names of ingredients: strawberry, water Net content: 200 grams Best before: 25-10-2008 or Use by date: 25-10-2009

Instruction for storage: Keep in a dry store

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL PROCESADOR (Notificacin No.818)

I.

Instalaciones: Debe tener suficiente espacio,

buenas estructuras e iluminacin, almacenes, abastecimiento de agua limpia y un lugar donde se evalan los resultados de las calificaciones. Mtodos de Control de Calidad: El gerente de control de calidad debe elaborar un plan de regulaciones internas en el que se precisan con detalle los mtodos de proceso y la maquinaria, se hace responsable de manejar quejas y problemas que puedan surgir, y todos los empleados deben tener perfecto conocimiento de dicho plan.

II.

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL PROCESADOR (Notificacin No.818)

III.

Calificacin del personal: Por lo menos una

persona a cargo del control de calidad debe cumplir con uno de los siguientes requisitos; (1) los crditos de cursos relacionados con procesamiento de alimentos de la universidad o escuela superior reconocida, (2) estudios secundarios, (3) experiencia en este campo de tres aos. El gerente debe haber leido la presentacin del curso de Skal.

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL PROCESADOR (Notificacin No.818)

IV. Organizacin: El departamento de calificacin (o control de calidad JAS), debe ser independiente y tener reglas sistemticas para hacer las inspecciones de proceso, etiquetado, envo y certificacin. Se debe llevar registro de todas las etiquetas usadas y en que tamao y tipo de productos. En Junio de cada ao se le debe mandar a Skal los resmenes de todas las ventas del ao de Abril a Marzo.

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL JEFE DE CAMPO (Notificacin No. 819)

I.

Instalaciones: Debe estar a cargo de un

campo orgnico y disponer de facilidades para el almacenamiento, manipulacin y un lugar donde se evalan los resultados de las calificaciones. Mtodos de produccin: El jefe de campo debe elaborar un reglamento interno con los detalles del proceso de produccin, asumir responsabilidades de planificacin y promocin del plan y cultivar segn el reglamento guardando los registros durante ms de tres aos.

II.

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL JEFE DE CAMPO (Notificacin No. 819)

III. Calificacin del personal: Por lo menos una
persona a cargo dela produccin debe cumplir con uno de los siguientes requisitos; (1) los crditos de cursos relacionados con procesamiento de alimentos de la universidad o escuela superior reconocida, (2) estudios secundarios, (3) experiencia en este campo de tres aos. **El jefe de campo debe haber asistido al curso de Skal.**

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ESTNDARES PARA EVALUAR AL JEFE DE CAMPO (Notificacin No. 819)

IV. Organizacin: El departamento de calificacin (o control de calidad JAS), debe ser independiente y tener reglas sistemticas para hacer las inspecciones de proceso, etiquetado, envo y certificacin. Se debe llevar registro de todas las etiquetas usadas y en que tamao y tipo de productos. En Junio de cada ao se le debe mandar a Skal los resmenes de todas las ventas del ao de Abril a Marzo. V. Calificacin de personal a cargo de la calificacin JAS: Igual a III.