OBTENCIN DE HOJA ENTERA EN EL CULTIVO DE MENTA (Menta piperita),

el taller

Asociacin de Promocin y Desarrollo

A travs de una seleccin primaria en campo y cosecha manual, experiencia desarrollada en el anexo de Contune, Chiguata 2005 -2007 - Arequipa

Resumen
A un ao de la intervencin del proyecto Promocin de un corredor econmico al eje Sur Oriental de Arequipa y Nor Oriental de Moquegua, en el anexo de contune del distrito de Chiguata; se viene desarrollando la experiencia de introduccin y produccin de un cultivo alternativo (Menta piperita) como parte de la cedula de cultivos de los productos agrcolas existentes en el anexo. Contune ubicada a treinta minutos de la capital Chiguata, con acceso de trocha carrozable y camino de herradura; con una poblacin pecuaria y agrcola (09 familias) productoras de ganado vacuno (leche y carne), ovino (autoconsumo) y cultivos tradicionales (autoconsumo); el rea predominante por productor no supera las dos hectreas, con riegos bajo el sistema de gravedad y con cultivos predominantes de alfalfa, maz, papa. Contune por tener factores que lo hace diferente a otros anexos (disponibilidad de agua, clima apropiado y suelos frtiles) se defini y propuso la introduccin y, produccin del cultivo de menta, como un cultivo alternativo para mejorar la economa campesina; logrndose involucrar a cinco productores en la nueva experiencia. Desde los contactos iniciales, la sensibilizacin y lograr un cambio en la mentalidad del productor a echo que con la intervencin del proyecto se tenga 8.51 hectreas de terreno en certificacin orgnica; de las cuales 1.45 hectreas cultivadas con menta (Menta piperita); y 0.08 hectreas con el cultivo de mejorana. Siendo un cultivo nuevo para el anexo; existen problemas que hacen que el productor se desaliente, principalmente por la baja calidad del producto durante la comercializacin. Problema que ha motivado a investigar y; proponer alternativas vividas durante la experiencia, 2005 a 2007

Antecedentes
En el anexo de Contune el cultivo de menta, es muy fuerte para su prendimiento (90 %), las cosechas precoces (60 das), altura de la planta (40 - 60cm.), buena concentracin de aceite (sabor), un deshierbo por cosecha, de cinco a seis riegos por cosecha, y una baja incidencia de plagas y enfermedades. Siendo la parte comercial del cultivo las hojas deshidratadas (verdes intensas y enteras); es pues un punto critico obtener hojas enteras libre de hojas amarillas y cafs; lo que hace perder el inters al agricultor por este cultivo, acompaado de factores como rocos, heladas y deshoje (factor irreversible); por ejemplo el roci de tan solo una noche genera una perdida del 100% del producto. Se ha observado que durante el acopio y la comercializacin, existe una baja calidad del producto: hojas partida, amarillas, cafs, mescla de hoja primera, hoja de segunda y un alto porcentaje de tallos. En la de campaa de noviembre a diciembre del 2006; en el anexo de Contune se ha tenido una perdida del 80% (1322.4 Kg) de la cosecha durante el secado por factores climticos (das nublados y lluvias) generando una perdida econmica de (S/. 6612.0), el cual ha generado una total desazn del productor y nacen preguntas Cuanto pierdo no conviene encima que no cosechamos hoja entera nos pagan como segunda por las hojas amarillas, cafs hoja partida tengo un crdito Teniendo estos antecedentes, nace la iniciativa desde los tcnicos de campo el de hacer una seleccin primaria de menta (Menta piperita), antes de la comercializacin; documento que plasma la experiencia vivida despus de dos aos de evaluacin, observacin y seguimiento para mejorar los ingresos del productor en el anexo de Contune.

Seleccin primaria en campo para el cultivo de menta

(Menta piperita) La seleccin primaria empieza antes, durante y despus de la cosecha; teniendo estas consideraciones del cultivo, se llego a la conclusin que haciendo las labores oportunas, conociendo la fisiologa de la planta y tomando en cuenta las experiencias desarrolladas en el deshoje, ambos (productor, tcnico) llegamos a la conclusin de considerar los siguientes factores.

1.- Madurez fisiolgica del cultivo

Cuando el cultivo llega a una madurez fisiolgica de corte, se notara que aparecen las primeras hojas amarillas; en la base de la planta este factor es el primer indicador de cosecha a tener en cuenta para una seleccin primaria. Pero cuando no se toma en cuenta este indicador de cosecha; el proceso de amarillamiento y envejecimiento del cultivo es ascendente y muy violento; que as por ejemplo si no se realiza el corte en esta etapa y si deja por unos seis a ocho das que siga el proceso, se tendr un 50% de perdida del producto por la mala calidad (hoja amarilla y caf).

Cultivo de menta con presencia de hojas basales amarillas y cafs

2.- Prueba en blanco

Para obtener un producto de calidad, es importante realizar el corte en das soleados sin la presencia de nubes. Previo, dos das anteriores al corte se hace una prueba en vacio y se cosecha una pequea rea dentro del predio (2m2), esta prueba es un indicador de la presencia de rocos, heladas e indicara si se realiza o no la cosecha (quemando o no del producto).

3.- Durante el corte

La especializacin de la mano de obra (jornaleros), juega un rol importante durante la cosecha. As por ejemplo si al cortar los tallos, se observa la presencia de hojas amarilla, cafs; se deber de realizar un sacudido de estas hojas con la mano o la segadera y as estaremos eliminando hojas no aptas para la comercializacin. En la figura se muestra la labor. En pocas en donde no se puede alargar la cosecha por la madurez del cultivo y si existe la alarma de que hay rocos, escarchas por las maana; es fundamental hacer el corte por las tardes, as se evita que el producto se caliente durante el da, reduciendo el grado de quemado. Es recomendable tambin cubrir el producto con manta arpillera dejando una circulacin de aire entre el producto y la manta (10cm).

5.- Durante el deshoje

Esta labor se realiza a travs de una horquilla, con movimientos horizontales y de abajo hacia arriba, este proceso evita quebrar las hojas. En el cultivo de menta (Menta piperita), al momento de realizar el deshoje se obtiene tres calidades de hojas a travs de una seleccin primaria: hojas del tercio inferior, conformadas por hojas viejas, cafs, amarillas, verdes, quebrada y sin la presencia de tallos; hojas del tercio medio conformadas por hojas verdes intensas y de tamao entero con poco tallo 10%; y hojas del tercio superior conformadas por hojas del pice de menor tamao, purpuras y con 20% de tallos. Todo esto considerando el tiempo de secado que el cuadro ilustra.

Tallos de menta con hojas basales amarillentas antes de sacudir en el corte.

Tallos de menta despus de sacudir las hojas amarillas, durante el corte.

4.- Tiempo de secado bajo sol

El tiempo de secado, tambin juega un rol importante para obtener un producto de calidad en campo. Para ello se ha realizado pruebas experimentales en donde se ha llegado a la conclusin, que el secado de menta es de forma ascendente (de abajo hacia arriba), significa que primero seca las hojas basales (hojas menos hidratadas y con alto grado de senectud), continua las hojas del tercio medio y finalmente las hojas del tercio superior (hojas con mayor hidratacin). As por ejemplo en la experimentacin de secado se llego a la conclusin que el producto no deber de estar expuesto mas de seis das bajo sol, con una temperatura promedio durante el da de 20 - 25 C y nocturna de 8 a 12C y humedad relativa no mayor del 40%.

6.- Seleccin manual

Una vez obtenido las tres calidades de hojas durante el deshoje, se procede a hacer la seleccin manual de tallos del tercio medio y superior, que por lo general no supera el 20%. En el cuadro numero 02 dos se muestran el nmero de jornales utilizados para esta labor.

7.- Envasado y transporte

Considerando que se tiene tres calidades de hoja. Estas debern de trasladarse en diferentes envases. As por ejemplo la hoja del tercio inferior (amarilla, caf) puede trasladarse en costales, con peso que no supere los 15 kilos. Mientras las hojas del tercio medio y superior, lo mas recomendable para su traslado en cajas con pesos que no superen los 12 kilos.
Envasado de hojas de menta

Seleccin manual de menta despus del deshoje: Yarabamba 2007

Experiencia de cosecha manual para la obtencin de hoja entera de menta

Anexo de Cotune Chiguata - Abril 2007
La experiencia se desarrollo en el anexo de Contune, distrito de Chiguata en dos campos experimentales de menta el rea de trabajo fue de 0.20 hectreas. La experimentacin se baso en la obtencin de hoja entera durante la cosecha, para ello no se corto el cultivo como usualmente se hace; es decir los tallos tenan que quedar fijos en el campo y pelados el procedimiento consto en adiestrar a los cosechadores de hoja, con movimientos verticales de mano desde el pice hacia la base de los tallos, de forma tal que se evita el quebrantamiento de las hojas; a travs de esta tcnica es posible obtener hoja entera durante la cosecha en el cultivo de menta, teniendo en cuenta que esta labor de cosecha demanda un mayor costo por la mano de obra empleada, que al final se vera cubierta por el alto costo de hoja entera al momento de la comercializacin. A continuacin se muestra algunos cuadros comparativos de la cosecha de menta de forma manual para obtener hoja entera.

Costos comparativo para dos cosechas en el cultivo de menta (Menta piperita) Anexo de Cachamarca Chiguata, campaa mayo del 2005 a abril del 2006 Productor Distrito Anexo rea Cultivada Cultivo Fecha de siembra Campaa : : : : : : : Lino Rodrguez Snchez. Chiguata Cachamarca. 0.34 Ha. Menta (Menta piperita). 25 mayo del 2005 mayo 2005 a abril del 2006.

* En el cuadro no se contempla los costos de preparacin del terreno.

Conclusiones
Para el cultivo en estudio y considerando que solo se pudo hacer un seguimiento y;

Lecciones aprendidas
Los procesos de cambio sobre conocimientos y actitudes frente al manejo de la menta son procesos de mediano a largo plazo que involucra la persistencia y acciones demostrativas que en un manejo ecolgico los cambios no son inmediatos. Es de vital importancia generar capacidades y competencias en el capital humano; es por ello que los planes de manejo del cultivo, deben enfocarse a la formacin de lderes, productivos y especialmente enfocados en la poblacin joven. La conformacin de ncleos de productores, hace que se anen esfuerzos de todos dentro del anexo, considerando que el principal beneficiado es el agricultor. Que para el logro de objetivos, resultados el accionar de los proyectos no debe estar enfocado solo en capacitaciones puntuales y de convocatorias especificas. Es importante entonces considerar acciones mas dirigidas de asistencias tcnicas, parcelas experimentales, metodologas campesino, campesino esto complementa una mejor propuesta de desarrollo.

evaluacin durante un ao, se concluye que es un cultivo rentable para la zona en estudio y que con la venta de la primera cosecha se recupera toda la inversin realizada en el cultivo.
Para la segunda cosecha el corte se prolongo hasta cuatro meses, debido a la

prolongacin de la lluvia (fines marzo 2006), aqu concluimos que se tuvo una perdida del 50% de hoja; las hojas se volvieron amarillas, cafs, secaron y; caan por lo tanto solo se aprovecho el tercio superior del tallo.
Se tuvo una perdida del 50% del producto en la segunda cosecha; entonces se habra

obtenido 366 kilos de hoja seca, lo que indica un ingreso bruto de 1720.0 nuevos soles y neto de 1320.0 nuevos soles y rentabilidad del 3.3 % adems de ello se debe considerar un ingreso adicional para el agricultor de 75.00 nuevos soles por la venta de rizomas que realizo.
Cuando el cultivo llega a su madurez fisiolgica de cosecha la senectud de la hojas es

irreversible y violenta, es decir tiende a un marchitamiento y cambio de color violento que influye en el porcentaje de ingreso.

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