que es un diagrama ternario

CAPTULO 4 Diagrama Terna CAPTULO 4 Diagrama Ternario ama ... Tcnicas basicas para la elaboracin de jabones - Fantasias Miguel

Remington Farmacia/ Remington The Science and Practice of Pharmacy: -V 867 Diferencias Entre Aceite Y Grasas - Ensayos - Ailed1
La diferencia entre grasas y aceites radica en que las grasas son slidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites son lquidos y slo se solidifican a temperaturas ms bajas. Las ceras son steres de cidos grasos con alcoholes de masa molecular elevada, y suelen ser slidos duros a temperatura ambiente.

DIFERENCIAS ENTRE ACEITE Y GRASAS Grasas, compuestos orgnicos que se producen de forma natural; qumicamente, steres de tres molculas de cido graso con glicerina; se conocen con el nombre de triglicridos. Las grasas y los aceites son sustancias oleaginosas, grasientas o cerosas, ms ligeras que el agua e insolubles en ella. La diferencia entre grasas y aceites radica en que las grasas son slidas a

temperatura ambiente, mientras que los aceites son lquidos y slo se solidifican a temperaturas ms bajas. Las ceras son steres de cidos grasos con alcoholes de masa molecular elevada, y suelen ser slidos duros a temperatura ambiente.

El nmero de saponificacin o ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes.

oncepto de HLB

El concepto de "Balance hidroflico-lipoflico" expresa que en cualquier emulsificante existe una proporcin definida entre su parte polar y su parte no-polar. De este modo, cuando mezclamos un aceite (el cual puede poseer algn grado de polaridad) con agua, para estabilizar la emulsin necesitamos que haya un "balance" entre las polaridades del emulsificante, del aceite y del agua. La primera parte del trabajo del sistema HLB es asignar un nmero a cada emulsificante ("su HLB"). El carcter lipfilo aumenta a medida que aumenta el valor de HLB. La segunda parte consiste en asignar un nmero a las sustancias emulsificables, esto es, las ceras o aceites esenciales que nos interesa dispersar. A este valor de HLB le llamamos el "HLB requerido" por un ingrediente. Afortunadamente, los valores de HLB requerido y de HLB para las sustancias ms comunes estn reportados en tablas. As, por ejemplo, la lanolina anhidra tiene un HLB requerido de 12. Con esta informacin en mano, podemos eliminar familias enteras de emulsificantes que tienen valores de HLB muy por arriba o muy por debajo de 12. Desafortunadamente, la vida no es tan bella como el prrafo anterior parece implicar. NO ha resuelto nuestro problema de cul emulsificante seleccionar, solamente nos ha indicado que ciertos emulsificantes muy probablemente significaran una prdida de tiempo. Ahora debemos considerar que en el mundo real, rara vez pretendemos hacer una emulsin slo con un aceite y agua. Lo normal es tener una mezcla de ingredientes porque ningn ingrediente por s solo puede proporcionar todas las propiedades que buscamos en un producto. As, p. ej., en el caso de una crema para las manos necesitamos ingredientes que humecten la piel, que la reconstituyan con sus propiedades nutritivas, que controlen la cantidad de grasa presente, etc., y esto significa que siempre trabajamos con mezclas de ingredientes, cada uno con un HLB requerido. Aqu entra en juego una de las grandes virtudes del sistema HLB: los valores de HLB, sean HLB o HLB requerido, son aditivos, lo cual significa que es muy sencillo calcular el HLB requerido de una mezcla si ya conocemos los valores de HLB requerido individuales. Solamente tenemos que tomar la fraccin del HLB contribuida por cada

componente y sumarlas todas. Tambin, si tenemos mezclas de emulsificantes, es posible formular una mezcla de emulsificantes con un valor muy especfico de HLB controlando las proporciones relativas de los emulsificantes de HLB conocido. Una limitacin del HLB es que sus valores slo son confiables para producir emulsiones fluidas, no funcionan de manera tan simple para la formulacin de cremas semislidas (por el estilo de "cold cream") o para lociones pesadas.