Microbiologia Alimentos Água

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA SDA COORDENAO-GERAL DE APOIO LABORATORIAL CGAL
DOC SAC/CGAL N 4 REVISO: 01
Observaes:
Esta tabela servir de base para o preenchimento do escopo da solicitao de credenciamento de laboratrio. No h credenciamento somente para a matriz gua. Os termos sublinhados referem-se aos grupos de matrizes (matrizes referentes a cada grupo esto especificadas na terceira aba).
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Inoculao em tubos mltiplos Srie de 5 tubos Procedimento/ Reviso Matriz gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Ovo in natura Ovo lquido pasteurizado Ovo desidratado Carnes e produtos crneos Pescados e produtos da pesca (exceto crustceos crs) gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Leite UAT/UHT Creme de leite UHT Bebidas lcteas UHT Mtodo Standard Methods for the examination of Water and Wastewater 22nd Edition. APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14. Standard Methods for the examination of Water and Wastewater 22nd Edition. FIL IDF 100 B -Replaced by the horizontal standard ISO 4833:2003. 5 Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 30C 1C - aps 7 dias de incubao Inoculao em profundidade ISO 4833: 2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony-count technique at 30 degrees C. Morphological and phenotypical characterization of Bacillus sporothermodurans - G. Montanari1, A. Borsari2, C. Chiavari1, G. Ferri1, C. Zambonelli1 and L. Grazia1 1 DIPROVAL, Universita` di Bologna, Bologna, Italy, and 2Granaralo S.p.A., Bologna, Italy 2003/0860: received 29 September 2003, revised 17 May 2004 and accepted 18 May 2004. USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for the Use of a Listeria monocytogenes Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening Test. Revised version 08/03/2009. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Listeria monocytogenes in Foods. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234. USDA/FSIS/USA - MLG 08.07 - Isolation and Identification of Listeria monocytogenes from Red Meat, Poultry, Egg and Environmental Samples. FIL/IDF 093- Aderncia na Norma ISO 6785:2001. ISO 6785:2001 - FIL 093 Milk and Milk products Detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 6 - Shigella Authors: Wallace H. Andrews and Andrew Jacobson
Nmero Mais Provvel de coliformes a 45C 1C
Inoculao em tubos mltiplos Srie de 10 tubos
Contagem de Escherichia coli a 35C 1C
Inoculao em superfcie
Numero Mais Provvel de Coliformes totais
Inoculao em tubos mltiplos srie de 5 tubos
Diferenciao entre bactrias mesfilas e Bacillus sporothermodurans
Inoculao em superfcie, colorao de gram e testes bioqumicos complementares
Leite e produtos lcteos UAT/UHT
Deteco Presuntiva de Listeria monocytogenes
Reao em Cadeia de Polimerase (PCR)
Queijos
Reao Imunoenzimtica
Queijos
Deteco de Listeria monocytogenes
Pesquisa
Carnes e produtos crneos Amostras ambientais Leite pasteurizado Leite em p Leite em p modificado Queijos Compostos lcteos Manteiga Margarina Produtos da Colmia Produtos da Colmia
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Deteco de Salmonella spp.
Pesquisa
11 12
Deteco de Salmonella spp. Detecco de Shigella
Pesquisa Pesquisa
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DATA DE APROVAO: 09/10/2012 IMPRESSO DE 4/16/2013
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n 13 Determinao Deteco de Salmonella spp. Tcnica Pesquisa Procedimento/ Reviso Matriz Especiarias na integra ou modas (pimenta do reino e outras) gua de abastecimento Gelo gua de Chiller Mtodo ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella s pp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. ISO 19250 - Water quality - Detection of Salmonella spp. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. USDA/FSIS/USA - MLG 04.05 - Isolation an Identification of Salmonella from Meat, Poultry, and Egg Products. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. ISO 9308-1 - Water quality - Detection and enumeration of Escherichia coli and coliform bacteria Part 1: Membrane Filtration Method. ISO 9308-1:2000 - Water quality - Detection and enumeration of Escherichia coli and coliform bacteria Part 1: Membrane Filtration Method. Anexo III e Nota 2 da Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de Novembro de 1998. Relativa qualidade da gua destinada ao consumo humano. Jornal Oficial das Comunidades Europias, L 330, 1998. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. ISO 6222 - Water quality - Enumeration of culturable micro-organisms Colony count by inoculation in a nutrient agar culture medium.
14
Pesquisa
15
Deteco presuntiva de Salmonella spp.
Leite e produtos lcteos
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Reao Imunoenzimtica
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Pesquisa
Carnes e Produtos Crneos Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue Ovos in natura Ovo lqudo pasteurizado Ovo desidratado Carnes e produtos crneos Lcteos e produtos lcteos Pescado e produtos da pesca Produtos lcteos Carnes e produtos crneos Pescados e produtos da pesca gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Carnes e produtos crneos Pescados e produtos da pesca
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Pesquisa
19
Pesquisa
20
Pesquisa
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Contagem total de Escherichia coli
Inoculao em profundidade
22
Contagem de coliformes totais a 35C 2C
Membrana Filtrante
23
Membrana Filtrante
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Contagem total de Clostridium perfringens incluindo esporos a 44 1 C
Membrana filtrante
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26
Contagem total de Enterobactrias a 37C 1C
Carnes e produtos crneos gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano
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Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 36 2 C
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 22 2 C Deteco de Escherichia coli O157 Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Carnes e produtos crneos Mtodo ISO 6222 - Water quality - Enumeration of culturable micro-organisms Colony count by inoculation in a nutrient agar culture medium. ISO 16654 - Microbiology of foods and animal feeding stuffs Horizontal method for detection of Escherichia coli O 157. ISO 21872 - 1: 2007 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Vibrio spp. -- Part 1: Detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. ISO/TS 21872-1:2007/Cor 1:2008. ISO 21872 - 1: 2007 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Vibrio spp. -- Part 1: Detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. ISO/TS 21872-1:2007/Cor 1:2008. 32 Contagem total de Enterococcus spp a 36C 1C Membrana filtrante gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano ISO 7899-2:2000 - Water quality - Detection and enumeration of intestinal enterococci - Part 2: Membrane filtration method. ISO 11290-1:1996 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 1: Detection method . ISO 11290-1:1996/Amd 1:2004 - Modification of the isolation media and the haemolysis test, and inclusion of precision data. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds Part 1: Colony count technique in products with water activity greater than 0,95.
28
29
Pesquisa
30
Deteco de Vibrio parahaemolyticus
Pesquisa
Pescados e produtos da pesca
31
Deteco de Vibrio colerae
Pesquisa
33
Pesquisa
Carnes e produtos crneos (pronto para consumo)
34
Contagem total de coliformes a 45C 1C
Inoculao em profundidade com sobre camada
Queijos Carnes e produtos crneos Especiarias na integra ou modas Pescados e derivados Raes e Ingredientes para Raes
35
Pesquisa
36
Pesquisa
Carnes e produtos crneos Carne mecanicamente separada Mortadela Lingia Salsicha Polpa de Frutas Suco de Frutas gua de coco Polpa de frutas gua de coco
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Contagem total de Bolores e leveduras a 25C 1C
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz Margarina Doce de leite Queijos Manteiga Leites fermentados Yogurt Leites acidfilos Kefir Kumys Coalhada Bebidas lcteas fermentadas Polpa de frutas Suco de frutas gua de coco Refrigerantes Refrescos Suco de frutas Nctares Refrigerantes Refrescos Suco de frutas Nctares Carnes picadas Mtodo ISO 21527-2:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds Part 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95. ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds Part 1: Colony count technique in products with water activity greater than 0,95. ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Milk and Milk products Enumeration of colony-forming units o yeasts and/or mulds Colonycount technique at 25C. APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia col i as quality and safety indicators. ISO 4831 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the detection and enumeration of coliforms -- Most probable number technique. AOAC Official Method 983.25 - Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia coli in Foods, Hydrophobic Grid Membrane Filter (ISO-Grid) (Neogen Corp., 620 Lesher Place, Lansing, MI 48912 USA). USDA/FSIS/USA - MLG5 - Procedure for Detection, Isolation and Identification of Escherichia coli O157:H7 from Meat Product. FIL/IDF 94B - Aderncia na Norma ISO 6611. ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Milk and Milk products Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or mulds Colonycount technique at 25C. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products.
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Inoculao em superfcie ou profundidade de acordo com o mtodo
39
Inoculao em tubos mltiplos
40
NMP de coliformes a 35C 1C - 50 mL
Srie de 5 tubos com 10 mL
41
Contagem total de coliformes a 35C 1C - 50 mL
Membrana filtrante
42
Deteco de Escherichia coli O157H:7
Pesquisa
43
Contagem total de leveduras especficas
Kefir Kumis
44
Carnes e produtos crneos
45
Reao Imunoenzimtica
46
Pescado e produtos da pesca
47
Reao Imunoenzimtica
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Ovos e derivados
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz Mtodo AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products.
49
Reao Imunoenzimtica
Ovos e derivados Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue Polpa de fruta Suco de fruta gua de coco Polpa de fruta Suco de fruta gua de coco Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis
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Reao Imunoenzimtica
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Reao Imunoenzimtica
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Reao Imunoenzimtica
AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods.
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Especiarias na integra ou modas (pimenta do reino e outras)
USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-to-Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods.
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Reao Imunoenzimtica
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gua de abastecimento Gelo gua de Chiller gua de abastecimento Gelo gua de Chiller
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Reao Imunoenzimtica
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n 60 Determinao Deteco Presuntiva de Listeria monocytogenes Tcnica Reao em Cadeia de Polimerase (PCR) Procedimento/ Reviso Matriz Produtos crneos prontos para consumo Mtodo USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for the Use of a Listeria monocytogenes Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening Test. Revised version 08/03/2009. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Listeria monocytogenes in Foods. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234.
61
Reao Imunoenzimtica
Produtos crneos prontos para consumo
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Contagem presuntiva de Bacillus cereus
Leite em p Pasta ou molhos lcteos ISO 7932 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal Sobremesas lcteas method for the enumeration of presumptive Bacillus cereus - colony-count Mistura em p para preparo de bebidas lcteas technique at 30 degrees C. Pratos prontos a base de carnes, pescados, ovos e similares cozidos American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. FIL/IDF 73A : 1985 - Replaced by ISO 4832. ISO 4832 - Microbiology of food and animal feeding stuffs - horizontal method for the enumerao of coliformes - colony - count technique. APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
63
Produtos lcteos Queijos (exceto queijos fundidos e UHT) Yogurt Bebidas lcteas Leite fermentado Queijos Yogurt Bebidas lcteas Leite fermentado Gelia Real Produtos lcteos RTIQ que indica < ou = 100 Leite pasteurizado Creme de leite pasteurizado Caseinatos Queijos processados Bebidas lcteas Leite em p Leite em p modificado Manteiga Leite fermentado Yogurt Quefir Yogurt Leite fermentado Bebida lctea fermentada sem adio Bebida lctea fermentada com adio Leite acidfilo Kumis Coalhada
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FIL/IDF 73A : 1985 - Replaced by ISO 4831. ISO 4831 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the detection and enumeration of coliforms - Most probable number technique.
66
FIL IDF 117:2003 Aderncia na Norma ISO 7889. ISO 7889 IDF 117 - Yoghurt - Enumeration of characteristic microorganisms - Colony-count techinique at 37C 1C.
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Contagem total de bactrias acidfilas especficas
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Contagem e identificao de bactrias acidfilas especficas
Caracterizao Fenotpica e Bioqumica
Yogurt
ISO 9232 IDF 146 - YogurT, Identificacin of characteristic microrrganisms (Lactobacillus delbruechii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus ).
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz Leite pasteurizado Creme de leite pasteurizado Caseinatos Queijos processados Produtos da colmia Bebidas lcteas Leite em p Leite em p modificado Manteiga Leite fermentado Bebidas Lcteas Yogurt Carnes e produtos crneos Mtodo
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APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
70
Contagem total de bactrias anaerbias sulfito- redutoras 37C 1 C
ISO 15213: 2003 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of sulfite-reducing bacteria growing under anaerobic conditions.
71
Contagem total de bactrias anaerbias sulfito- redutoras 46C 1 C
Carnes e produtos crneos Produtos crneos crus, refrigerados ou ISO 15213: 2003 - Microbiology of food and animal feeding stuffs congelados (hamburgueres, almndegas, quibe e Horizontal method for the enumeration of sulfite-reducing bacteria similares) growing under anaerobic conditions. Embutidos frescais (lingias cruas e similares) AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14. USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for the Use of a Listeria monocytogenes Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening Test. Revised version 08/03/2009. USDA/FSIS/USA - MLG 05A.2 - FSIS Procedure for the Use of Escherichia coli O157:H7 Screening Tests. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Certificate Number 110402 as compared with the AOAC Official Method 966.24 for count EC - Compact Dry. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Inserir compact dry. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14.AOAC Certificate number 110402 as compared wit the AOAC Official Method 966.24 for count EC. APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia col i as quality and safety indicators.
72
73 74
Produtos da pesca prontos para consumo Produtos crneos
Reao em Cadeia de Polimerase Deteco presuntiva de Escherichia coli O157H:7 (PCR) Contagem total de Escherichia coli Inoculao em profundidade
75
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Swab de superfcie de carcaas bovinas
77
78
Carnes e produtos crneos Pescados e produtos da pesca (exceto crustceos crs)
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Sucos desidratados, incluindo caldo de cana, de aa e similares Xaropes e preparado lquido para refrescos P para o preparo de refrescos
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz Mtodo BAM - Bacteriological Analytical Manual - Staphylococcus aureus Authors Reginald W. Bennett and Gayle A. Lancette. 80 Contagem total de Staphylococcus aureus Inoculao em superfcie Carne Mecanicamente Separada de Aves, Bovinos e Sunos AOAC Official Method 2001.05 - PetrifilmTM Rapid S. aureus Count Plate Method for the Rapid Enumeration of Staphylococcus aureus in Selected Foods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA. FIL IDF 145 : 1990 - Replaced by the horizontal standards ISO 6888-1, ISO 6888-1 AMD 1. ISO 6888 - 1: 1999 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) -- Part 1: Technique using Baird- Parker agar medium. ISO 6888 1: 2009/Amd 1:2003. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Listeria monocytogenes in Foods. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234. FIL/IDF 143A:1995 - Milk and milk products - Detection of Listeria monocytogenes - Replaced by ISO 11290-1 and ISO 11290-1 AMD 1. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).
81
Contagem total de Staphylococcus coagulase positiva a 37C 1C
Queijos Carnes e produtos crneos Pescado RTIQ com indicao de >100 Ovas de peixe RTIQ com indicao de >100 Crustceos RTIQ com indicao de >100 Moluscos RTIQ com indicao de >100
82
Reao Imunoenzimtica
Produtos da pesca prontos para consumo
83
Pesquisa
Queijos
84
Carnes e produtos crneos Especiarias na integra ou modas Raes e ingredientes para raes
85
86
Inoculao em profundidade Pesquisa - Esterilidade Comercial Pesquisa - Esterilidade Comercial Pesquisa - Esterilidade Comercial Pesquisa - Esterilidade Comercial Incubao - Esterilidade Comercial Pesquisa
87
Deteco de bactrias termfilas aerbias
88
Deteco de bactrias mesfilas aerbias
89
Deteco de bactrias termfilas anaerbias
90
Deteco de bactrias termfilas anaerbias Avaliao de alterao do produto e embalagem a 37C 1C por 14 dias Deteco de Escherichia coli O157
91 92
American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Farinhas Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 21A - Examination of Produtos processados Canned Foods Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, and Gayle termicamente com baixa acidez (pH 4,6) A. Lancette. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 21A - Examination of Produtos processados Canned Foods Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, and Gayle termicamente com baixa acidez (pH 4,6) A. Lancette. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 21A - Examination of Produtos processados Canned Foods Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, and Gayle termicamente com baixa acidez (pH 4,6) A. Lancette. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 21A - Examination of Produtos processados Canned Foods Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, and Gayle termicamente com baixa acidez (pH 4,6) A. Lancette. Produtos processados termicamente com baixa Bacteriological Analytical Manual - BAM - Chapter 21A - Examination acidez (pH 4,6) of Canned Foods - Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, and [exceo Leite e Derivados UAT (UHT)] Gayle A. Lancette. ISO 16654 - Microbiology of foods and animal feeding stuffs Produtos lcteos Horizontal method for detection of Escherichia coli O 157. Produtos lcteos
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n 93 Determinao Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 36 2 C Contagem total de Enterobactrias a 37C 1C Tcnica Inoculao em superfcie Procedimento/ Reviso Matriz Swab de superfcie de carcaas bovinas Mtodo AOAC Official Method 990.12 - Aerobic Plate Count in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Arerobic Plate Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. FIL IDF 100 B -Replaced by the horizontal standard ISO 4833:2003. ISO 4833 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony-count technique at 30 degrees C. AOAC Official Method 990.12 - Aerobic Plate Count in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Arerobic Plate Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 6222:1999 - Water quality - Enumeration of culturable microorganisms - Colony count by inoculation in a nutrient agar culture medium. AOAC Certificate Number 0100404 - Compact Dry as comparared with the AOAC Officional Method 966.23 for Total Count. ISO 16649-2:2001 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli -- Part 2: Colony-count technique at 44 degrees C using 5bromo-4-chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. ISO 11290-1:1996 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 1: Detection method .
94
95
Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 30C 1C
Leite Pasteurizado Leite em p Leite em p modificado
96
Inoculao em superfcie Inoculao em superfcie em Placa de filme desidratado Inoculao em profundidade em gar Nutriente Inoculao em profundidade e em superfcie a depender do mtodo
Leite Pasteurizado Gelo gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Carnes e produtos crneos Pescados e produtos da pesca
97
98
Contagem de Escherichia coli genrica (Coliforme a 45C ou Termotolerante)
99
100
Pesquisa
Pescados e produtos da pesca (prontos para consumo)
101
Nmero Mais Provvel de Staphylococcus coagulase positiva
102
Nmero Mais Provvel de Staphylococcus coagulase positiva Nmero Mais Provvel de Staphylococcus aureus
Inoculao em tubos mltiplos Inoculao em tubos mltiplos Srie de 10 tubos
103
104
105
ISO 11290-1:1996/Amd 1:2004 - Modification of the isolation media and the haemolysis test, and inclusion of precision data. ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive Produtos Crneos staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers. Queijos ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -Produtos Lcteos Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive Todos os produtos com RTIQ com indicao de staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: < 100 Detection and MPN technique for low numbers. Ovo lquido pasteurizado BAM - Bacteriological Analytical Manual - Staphylococcus aureus Ovo desidratado Authors Reginald W. Bennett and Gayle A. Lancette. Carnes e Produtos Crneos ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -Semi conservas de carneos (pats, galantinas e Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive similares) staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Todos os produtos com RTIQ com indicao de Detection and MPN technique for low numbers. < 100 ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -Ovo lqudo pasteurizado Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive Semi conservas de ovos staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers.
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Procedimento/ Reviso Matriz Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Mtodo
FIL/IDF 94B - Aderncia na Norma ISO 6611. ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Milk and Milk products Enumeration of colony-forming units of yeasts and/or mulds Colonycount technique at 25C.
106
107
Determinao de esporos Paenibacillus larvae subs. Larvae
Pesquisa
OIE - Organizacin Mundial de Sanidad Animal. Manual de las Pruebas de Diagnstico y de las Vacunas para los Animales Terrestres. Captulo 2.2.2. Loque Americana de las a Abejas Melferas, 2008.
108
APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
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Observaes:
Esta tabela apenas orientativa. No h credenciamento somente para a matriz gua. Os termos sublinhados referem-se aos grupos de matrizes (matrizes referentes a cada grupo esto especificadas na terceira aba).
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz GUA DE ABASTECIMENTO INDUSTRIAL 1 Nmero Mais Provvel de coliformes a 45C 1C Inoculao em tubos mltiplos Srie de 5 tubos gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua de abastecimento Gelo gua de Chiller gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria Standard Methods for the examination of Water de Produtos de Origem Animal - RIISPOA and Wastewater 22nd Edition. Decreto n 30691, de 29 de maro de 1952. Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria Standard Methods for the examination of Water de Produtos de Origem Animal - RIISPOA and Wastewater 22nd Edition. Decreto n 30691, de 29 de maro de 1952. ISO 19250 - Water quality - Detection of Salmonella spp. Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de Novembro de 1998.Jornal Oficial das ISO 9308-1 - Water quality - Detection and Comunidades Europias, L 330, 1998. enumeration of Escherichia coli and coliform bacteria Part 1: Membrane Filtration Method. Brasil, MS, Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011. Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de ISO 9308-1:2000 - Water quality - Detection Novembro de 1998.Jornal Oficial das and enumeration of Escherichia coli and Comunidades Europias, L 330, 1998. coliform bacteria Part 1: Membrane Filtration Method. Brasil, MS, Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011. Anexo III e Nota 2 da Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de Novembro de 1998. Relativa Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de qualidade da gua destinada ao consumo Novembro de 1998.Jornal Oficial das humano. Jornal Oficial das Comunidades Comunidades Europias, L 330, 1998. Europias, L 330, 1998. Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de Novembro de 1998.Jornal Oficial das ISO 6222 - Water quality - Enumeration of Comunidades Europias, L 330, 1998. culturable micro-organisms - Colony count by inoculation in a nutrient agar culture medium. Brasil, MS, Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011. ISO 6222 - Water quality - Enumeration of Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de culturable micro-organisms - Colony count by Novembro de 1998.Jornal Oficial das inoculation in a nutrient agar culture medium. Comunidades Europias, L 330, 1998. ISO 7899-2:2000 - Water quality - Detection Directiva 98/83/CE, do Conselho, de 3 de and enumeration of intestinal enterococci - Part Novembro de 1998.Jornal Oficial das 2: Membrane filtration method. Comunidades Europias, L 330, 1998. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. ISO 6222:1999 - Water quality - Enumeration of culturable micro-organisms - Colony count by inoculation in a nutrient agar culture medium. Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal - RIISPOA AOAC Certificate Number 0100404 - Compact Decreto n 30691, de 29 de maro de 1952. Dry as comparared with the AOAC Officional Method 966.23 for Total Count. Mtodo Ato legal que demanda o ensaio
Pesquisa
Membrana Filtrante
Membrana Filtrante
gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano
Contagem total de Clostridium perfringens incluindo esporos a 44 1 C
Membrana filtrante
Contagem total de Enterococcus spp a 36C 1C
Membrana filtrante
10
gua de abastecimento Gelo gua de Chiller
11
Reao Imunoenzimtica
gua de abastecimento Gelo gua de Chiller
12
Inoculao em superfcie em Placa de filme desidratado Inoculao em profundidade em gar Nutriente
Gelo gua tratada gua no tratada gua de poo artesiano gua de poo semi-artesiano
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DATA DE APROVAO: 09/10/2012 IMPRESSO EM 4/16/2013
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz BEBIDAS NO ALCOLICAS Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 de janeiro de 2000. (Polpa e sucos) ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de the detection of Salmonella spp. ISO janeiro de 2001. (Polpa de frutas) 6579:2002/Cor 1:2004. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 22 de julho de 2009. (gua de coco) ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 animal feeding stuffs Horizontal method for de janeiro de 2000. (Polpa e sucos) the enumeration of yeasts and moulds Part 1: Colony count technique in products with water Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 22 activity greater than 0,95. de julho de 2009. (gua de coco) APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 microbiological examination of foodsde janeiro de 2000. (Polpa e sucos) KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 22 Escherichia col i as quality and safety de julho de 2009. (gua de coco) indicators. ISO 4831 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de detection and enumeration of coliforms -- Most janeiro de 2001. probable number technique. AOAC Official Method 983.25 - Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de coli in Foods, Hydrophobic Grid Membrane janeiro de 2001. Filter (ISO-Grid) (Neogen Corp., 620 Lesher Place, Lansing, MI 48912 USA). USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. Mtodo Ato legal que demanda o ensaio
13
Pesquisa
Polpa de Frutas Suco de Frutas gua de coco
14
Polpa de frutas gua de coco
15
Polpa de frutas Suco de frutas gua de coco
16
NMP de coliformes a 35C 1C - 50 mL
Srie de 5 tubos com 10 mL
Refrigerantes Refrescos Suco de frutas Nctares Refrigerantes Refrescos Suco de frutas Nctares
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Contagem total de coliformes a 35C 1C 50 mL
Membrana filtrante
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Polpa de fruta Suco de fruta gua de coco
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 de janeiro de 2000. (Polpa e Suco de Frutas) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 22 de julho de 2009. (gua de coco)
19
Reao Imunoenzimtica
Polpa de fruta Suco de fruta gua de coco
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 de janeiro de 2000. (Polpa e Suco de Frutas) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 22 de julho de 2009. (gua de coco)
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21
Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 30C 1C - aps 7 dias de incubao
APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the Sucos desidratados, incluindo caldo de cana, microbiological examination of foodsde aa e similares Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 01 de 07 KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Xaropes e preparado lquido para refrescos de janeiro de 2000. Enterobacteriaceae, Coliforms, and P para o preparo de refrescos Escherichia col i as quality and safety indicators. LEITES E PRODUTOS LCTEOS Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de FIL IDF 100 B -Replaced by the horizontal 1996. (UHT) standard ISO 4833:2003. Leite UAT/UHT Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 16 de 23 Creme de leite UHT ISO 4833: 2003 Microbiology of food and de agosto de 2005. (Bebidas Lcteas) Bebidas lcteas UHT animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of microorganisms - ColonyBrasil, MAPA, Portaria n 370 de 04 de setembro count technique at 30 degrees C. de 1997. (Leite UHT mesfilos) Morphological and phenotypical characterization of Bacillus sporothermodurans - G. Montanari1, A. Borsari2, C. Chiavari1, G. Ferri1, C. Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de Zambonelli1 and L. Grazia1 1 DIPROVAL, 1996. (UHT) Universita` di Bologna, Bologna, Italy, and 2Granaralo S.p.A., Bologna, Italy - 2003/0860: received 29 September 2003, revised 17 May 2004 and accepted 18 May 2004.
22
Diferenciao entre bactrias mesfilas e Bacillus sporothermodurans
Inoculao em superfcie, colorao de gram e testes bioqumicos complementares
Leite e produtos lcteos UAT/UHT
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001.
23
Queijos
Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for de 1997. the Use of a Listeria monocytogenes Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de Test. Revised version 08/03/2009. 1996. Brasil, Portaria n 366 de 04 de setembro de 1997. Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Listeria monocytogenes in Foods. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234. Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. Brasil, Portaria n 366 de 04 de setembro de 1997. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002. (Leite Pasteurizado) Brasil, Instruo Normativa n 37 de 31 de outubro de 2000. (Leite de cabra) Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. (Produtos lcteos) Brasil, MAPA, Portaria n 369 de 04 de setembro de 1997. (Leite em p)
24
Reao Imunoenzimtica
Queijos
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Pesquisa
Leite pasteurizado Leite em p Leite em p modificado Queijos Compostos lcteos Manteiga Margarina
FIL/IDF 093- Aderncia na Norma ISO 6785:2001 ISO 6785:2001 - FIL 093 Milk and Milk products Detection of Salmonella spp.
Brasil, Portaria n 372 de 04 de setembro de 1997. (Margarina) Brasil, MAPA Instruo Normativa n 28 de 12 de junho de 2007. (Compostos lcteos) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 de dezembro de 2011.(Leite Pasteuriado) Brasil, MAPA Instruo Normativa n 27 de 12 de junho de 2007. (Leite em p modificado) Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (queijo ralado) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga)
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002 (Leite Pasteurizado). Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de outubro de 2000. (leite de cabra) Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996.(produtos lcteos) Brasil, Portaria n 372 de 04 de setembro de 1997. (margarina) USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. Brasil, MAPA Instruo Normativa n 28 de 12 de junho de 2007. (compostos lcteos) Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (queijo ralado) Brasil, MAPA, Portaria n 369 de 04 de setembro de 1997. (leite em p) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002 (Leite Pasteurizado). Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de outubro de 2000. (Leite de cabra) Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996.(Produtos lcteos) Brasil, Portaria n 372 de 04 de setembro de 1997. (Margarina) Brasil, MAPA Instruo Normativa n 28 de 12 AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia de junho de 2007. (Compostos lcteos) Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) Brasil, MAPA, Portaria n 369 de 04 de setembro with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a de 1997. (Leite em p) Variety of Foods. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 de dezembro de 2011.(Leite Pasteuriado) Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo
26
27
Reao Imunoenzimtica
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 4, de 31 de maro de 2000. (CMS e outros)
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Pesquisa
Lcteos e produtos lcteos
Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. USDA/FSIS/USA - MLG 04.05 - Isolation an Identification of Salmonella from Meat, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 Poultry, and Egg Products. de outubro de 2003. Mtodo a ser utilizado somente pelos Laboratrios Oficiais e os Autorizados pelo FSIS USDA.
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Produtos lcteos
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Queijos
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Inoculao em superfcie ou profundidade de acordo com o mtodo
Margarina Doce de leite Queijos Manteiga Leites fermentados Yogurt Leites acidfilos Kefir Kumys Coalhada Bebidas lcteas fermentadas
American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21527-2:2008 Microbiology of food and Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de animal feeding stuffs Horizontal method for setembro de 1997. (Queijo ralado) the enumeration of yeasts and moulds Part 2: Colony count technique in products with water Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 activity less than or equal to 0,95. de outrubro de 2007. (Leites fermentados, Yogurt, Kefir, Kumis) ISO 21527-1:2008 Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo n 12 de 2 de janeiro the enumeration of yeasts and moulds Part 1: de 2001. Colony count technique in products with water activity greater than 0,95. Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de 13 de novembro de 2000. (Leite fermendos, Yogurt, ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Kefir, Kumis) Milk and Milk products Enumeration of colony-forming units o yeasts and/or mulds Brasil, Portaria n 372 de 04 de setembro de Colony-count technique at 25C. 1997. (Margarina) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 de outubro de 2007. (Leites fermentados, Yogurt, FIL/IDF 94B - Aderncia na Norma ISO 6611. Kefir, Kumis) ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Brasil, MAPA, Resoluo n 5 de 13 de Milk and Milk products Enumeration of novembro de 2000. (Leites fermentados, Yogurt, colony-forming units of yeasts and/or mulds Kefir, Kumis) Colony-count technique at 25C. Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. ISO 7932 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de enumeration of presumptive Bacillus cereus - janeiro de 2001. colony-count technique at 30 degrees C. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
32
Contagem total de leveduras especficas
Kefir Kumis
33
Leite em p Pasta ou molhos lcteos Sobremesas lcteas Mistura em p para preparo de bebidas lcteas
34
Produtos lcteos
15 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) Queijos (exceto queijos fundidos e UHT) Yogurt Bebidas lcteas Leite fermentado FIL/IDF 73A : 1985 - Replaced by ISO 4832. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 de outubro de 2007. (Leites fermentados e outros) ISO 4832 - Microbiology of food nd animal feeding stuffs - horizontal method for the Brasil, MAPA, Resoluo n 5 de 13 de enumerao of coliformes - colony - count novembro de 2000. (Leites fermentados e outros) technique. Brasil, MAPA Instruo Normativa n 28 de 12 de junho de 2007. Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) Brasil, MAPA, Resoluo n 5 de 13 de novembro de 2000. (Queijos processados, fundidos e UHT) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 de outubro de 2007. (Leites fermentados e outros) Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga)
35
36
Queijos Yogurt Bebidas lcteas Leite fermentado
APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foodsKORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
37
Produtos lcteos RTIQ que indica < ou = 100 Leite pasteurizado Creme de leite pasteurizado Caseinatos Queijos processados Bebidas lcteas Leite em p Leite em p modificado Manteiga Leite fermentado Yogurt
FIL/IDF 73A : 1985 - Replaced by ISO 4831.
ISO 4831 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de detection and enumeration of coliforms - Most outubro de 2000.(Leite de cabra) probable number technique. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002 (Leite pasteurizado) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 12 de junho de 2007. (Leite em p modificado) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 de outubro de 2007. (Leites fermentados, Yogurt, FIL IDF 117:2003 Aderncia na Norma ISO Kefir, Kumis) 7889. Brasil, MAPA, Resoluo n 5 de 13 de ISO 7889 IDF 117 - Yoghurt - Enumeration of novembro de 2000. (Leites fermentados, Yogurt, characteristic microorganisms - Colony-count Kefir, Kumis) techinique at 37C 1C. Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 23 de outubro de 2007. (Leites fermentados, Yogurt, Kefir, Kumis) ISO 9232 IDF 146 - YogurT, Identificacin of characteristic microrrganisms (Lactobacillus Brasil, MAPA, Resoluo n 5 de 13 de delbruechii subsp. bulgaricus and novembro de 2000. (Leites fermentados, Yogurt, Streptococcus thermophilus ). Kefir, Kumis) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001.
38
Contagem total de bactrias acidfilas especficas
Quefir Yogurt Leite fermentado Bebida lctea fermentada sem adio Bebida lctea fermentada com adio Leite acidfilo Kumis Coalhada
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Contagem e identificao de bactrias acidfilas especficas
Caracterizao Fenotpica e Bioqumica
Yogurt
16 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de janeiro de 2001.(Produtos da colmia) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51, de 18 de setembro de 2002. (Leite Pasteurizado) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 de novembro de 2011. (Leite Pasteurizado) Leite pasteurizado Creme de leite pasteurizado Caseinatos Queijos processados Bebidas lcteas Leite em p Leite em p modificado Manteiga Leite fermentado Bebidas Lcteas Yogurt Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foodsKORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 12 de junho de 2007. (Leite em p modificado) Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de outubro de 2000. (Leite de cabra) Brasil, Portaria n 372 de 04 de setembro de 1997. (Margarina)
40
FIL IDF 145 : 1990 - Replaced by the horizontal standards ISO 6888-1, ISO 6888-1 AMD 1. 41 Contagem total de Staphylococcus coagulase positiva a 37C 1C Inoculao em superfcie Queijos
Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de ISO 6888 - 1: 1999 - Microbiology of food and janeiro de 2001. animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro the enumeration of coagulase-positive de 1997. (queijo ralado) staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) -- Part 1: Technique using BairdParker agar medium. ISO 6888 1: 2009/Amd Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro FIL/IDF 143A:1995 - Milk and milk products - de 1997.Brasil. Detection of Listeria monocytogenes - Replaced by ISO 11290-1 and ISO 11290-1 AMD 1. MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. Brasil, Portaria n 366 de 04 de setembro de 1997. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. ISO 16654 - Microbiology of foods and animal feeding stuffs - Horizontal method for detection of Escherichia coli O 157.
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Pesquisa
Queijos
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Produtos lcteos
44
Deteco de Escherichia coli O157
Pesquisa
Produtos lcteos
17 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002. (Leite Pasteurizado).
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 FIL IDF 100 B -Replaced by the horizontal de dezembro de 2011.(Leite pasteurizado) standard ISO 4833:2003. 45 Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 30C 1C Inoculao em profundidade Leite Pasteurizado Leite em p Leite em p modificado Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de ISO 4833 Microbiology of food and animal outubro de 2000. (Leite de cabra) feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony-count Brasil, MAPA, Portaria n 369 de 04 de setembro technique at 30 degrees C. de 1997. (Leite em p) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 12 de junho de 2007. (Leite em p modificado) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 51 de 18 de setembro de 2002. (Leite Pasteurizado).
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Leite Pasteurizado
AOAC Official Method 990.12 - Aerobic Plate Count in Foods, Dry Rehydratable Film Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 62 de 29 (Petrifilm Arerobic Plate Count Plate) Methods de dezembro de 2011.(leite pasteurizado) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Brasil, Instruo Normativa N 37 de 31 de outubro de 2000. (Leite de cabra) Brasil, MAPA, Portaria n 357 de 04 de setembro de 1997. (Queijo ralado) Brasil, MAPA, Portaria n 354 de 04 de setembro de 1997. (Doce de leite) Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de 1996. ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de the enumeration of coagulase-positive janeiro de 2001. staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique Brasil, MAPA, Instruo Normativa N 30, de 26 for low numbers. de junho de 2001. (Manteiga da Terra ou de Garrafa; Queijo de Coalho e Queijo de Manteiga) Brasil, MAPA, Portaria n 369 de 04 de setembro de 1997. (Leite em p) Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 27 de 12 de junho de 2007. (Leite em p modificado)
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Queijos Produtos Lcteos *Todos os produtos com RTIQ com indicao de < 100
CARNES E PRODUTOS CRNEOS AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14. USDA/FSIS/USA - MLG 08.07 - Isolation and Programa estabelecido por acordo bilateral entre Identification of Listeria monocytogenes from o MAPA e o FSIS USA. Somente para Red Meat, Poultry, Egg and Environmental Laboratrios autoriados pelo MAPA e FSIS. Samples. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 4, de 31 de maro de 2000. (CMS e outros) ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de the detection of Salmonella spp. ISO janeiro de 2001. 6579:2002/Cor 1:2004. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 de outubro de 2003.
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49
Pesquisa
50
Pesquisa
Carnes e Produtos Crneos
18 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 4, de 31 de maro de 2000. (CMS e outros)
51
Pesquisa
Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. USDA/FSIS/USA - MLG 04.05 - Isolation an Identification of Salmonella from Meat, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 Poultry, and Egg Products. de outubro de 2003. Mtodo a ser utilizado somente pelos Laboratrios Oficiais e os Autorizados pelo FSIS USDA. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. ISO 16654 - Microbiology of foods and animal Ato legal a ser estabelecido diante das discusses feeding stuffs - Horizontal method for detection com o FSIS USA. of Escherichia coli O 157. ISO 11290-1:1996 - Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de monocytogenes - Part 1: Detection method . 09 de abril de 2009. (Programa de controle) ISO 11290-1:1996/Amd 1:2004 - Modification of the isolation media and the haemolysis test, and inclusion of precision data. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).
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Deteco de Escherichia coli O157
Pesquisa
56
Pesquisa
Carnes e produtos crneos (pronto para consumo)
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Pesquisa
Carnes e produtos crneos Carne mecanicamente separada Mortadela Lingia Salsicha
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Deteco de Escherichia coli O157H:7
Pesquisa
Carnes picadas
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Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 4, de 31 de maro de 2000. (CMS e outros) ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de the detection of Salmonella spp. ISO janeiro de 2001. 6579:2002/Cor 1:2004. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 de outubro de 2003. USDA/FSIS/USA - MLG5 - Procedure for Ato legal a ser estabelecido diante das discusses Detection, Isolation and Identification of com o FSIS USA - Programa Nacional em Escherichia coli O157:H7 from Meat Product. discusso. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Alternativa (Bax system) - Procedure for the janeiro de 2001. Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Brasil, MAPA, Portaria n 146 de 07 de maro de Products, Raw Catfish Products, Carcass 1996. (Crneos) Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 Egg Products. de outubro de 2003. (Carcaa de aves)
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001.
61
Reao Imunoenzimtica
62
63
Reao Imunoenzimtica
64
Contagem total de bactrias anaerbias sulfito- Inoculao em profundidade com redutoras 37C 1 C sobre camada
AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the Brasil, MAPA, Portaria n 146 de 07 de maro de VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) 1996. (Crneos) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 de outubro de 2003. (Carcaa de aves) USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for the Use of a Listeria monocytogenes Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening 09 de abril de 2009. (Programa de controle) Test. Revised version 08/03/2009. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de Listeria monocytogenes in Foods. Official 09 de abril de 2009. (Programa de controle) Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234. ISO 15213: 2003 - Microbiology of food and Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 04 de 21 animal feeding stuffs Horizontal method for de maro de 2000. (Carne Mecanicamente the enumeration of sulfite-reducing bacteria Separada, Mortadela, Linguia, Salsicha). growing under anaerobic conditions. ISO 15213: 2003 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de the enumeration of sulfite-reducing bacteria janeiro de 2001. growing under anaerobic conditions. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate janeiro de 2001. Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14. USDA/FSIS/USA - MLG 05A.2 - FSIS Ato legal a ser estabelecido diante das discusses Procedure for the Use of Escherichia coli com o FSIS USA - Programa Nacional em O157:H7 Screening Tests. discusso. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, janeiro de 2001. Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14.AOAC Certificate number 110402 as compared wit the AOAC Official Method 966.24 for count EC. BAM - Bacteriological Analytical Manual Staphylococcus aureus - Authors Reginald W. Bennett and Gayle A. Lancette.
65
Carnes e produtos crneos Produtos crneos crus, refrigerados ou Contagem total de bactrias anaerbias sulfito- Inoculao em profundidade com congelados (hamburgueres, almndegas, quibe redutoras 46C 1 C sobre camada e similares) Embutidos frescais (lingias cruas e similares)
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Deteco presuntiva de Escherichia coli O157H:7
Produtos crneos
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70
Contagem total de Staphylococcus aureus
Carne Mecanicamente Separada de Aves, Bovinos e Sunos
Brasil, MAPA, IN n 4 de 31 de maro de 2000. AOAC Official Method 2001.05 - PetrifilmTM (CMS, Mortadela, Linguias) Rapid S. aureus Count Plate Method for the Rapid Enumeration of Staphylococcus aureus in Selected Foods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA
20 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo FIL IDF 145 : 1990 - Replaced by the horizontal standards ISO 6888-1, ISO 6888-1 AMD 1. Ato legal que demanda o ensaio
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ISO 6888 - 1: 1999 - Microbiology of food and Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de animal feeding stuffs Horizontal method for janeiro de 2001. the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) -- Part 1: Technique using BairdParker agar medium. ISO 6888 1: 2009/Amd 1:2003. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 16649-2:2001 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Escherichia coli -- Part 2: Colony-count janeiro de 2001. technique at 44 degrees C using 5-bromo-4chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide.
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Inoculao em profundidade e em superfcie a depender do mtodo
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75
ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive Circ.441:2011 Rssia. staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers. ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and Carnes e Produtos Crneos animal feeding stuffs -- Horizontal method for Semi conservas de carneos (pats, galantinas e the enumeration of coagulase-positive Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de similares) staphylococci (Staphylococcus aureus and other janeiro de 2001. *Todos os produtos com RTIQ com indicao species) - Part 3: Detection and MPN technique de < 100 for low numbers. PESCADOS E PRODUTOS DA PESCA Produtos Crneos AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 4, de 31 de maro de 2000. (CMS e outros) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. USDA/FSIS/USA - MLG 04.05 - Isolation an Identification of Salmonella from Meat, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 70 de 06 Poultry, and Egg Products. de outubro de 2003. Mtodo a ser utilizado somente pelos Laboratrios Oficiais e os Autorizados pelo FSIS USDA.
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Pescados e produtos da pesca (Exceto crustceos crs)
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Pesquisa
21 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21872 - 1: 2007 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Vibrio spp. -- Part 1: Detection of Vibrio janeiro de 2001. parahaemolyticus and Vibrio cholerae. ISO/TS 21872-1:2007/Cor 1:2008. ISO 21872 - 1: 2007 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Vibrio spp. -- Part 1: Detection of Vibrio janeiro de 2001. parahaemolyticus and Vibrio cholerae. ISO/TS 21872-1:2007/Cor 1:2008. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Products, Raw Catfish Products, Carcass janeiro de 2001. Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) janeiro de 2001. with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. USDA/FSIS/USA - MLG 8A.04 - Procedure for the Use of a Listeria monocytogenes Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de Polymerase Chain Reaction (PCR) Screening 09 de abril de 2009. (Programa de controle) Test. Revised version 08/03/2009. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms Counts, E. coli Count/Coliform Count Plates method in Poultry, Meats, and Seafood, Dry Rehydratable Film Method (Petrifilm CC Plate Method) (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Coliform Count, E. coli/Coliform Count Plates Method 991.14.AOAC Certificate number 110402 as compared wit the AOAC Official Method 966.24 for count EC. Ato legal que demanda o ensaio
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Deteco de Vibrio parahaemolyticus
Pesquisa
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Deteco de Vibrio colerae
Pesquisa
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Pescados e derivados
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Reao Imunoenzimtica
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Pescados e produtos da pesca (exceto crustceos crs)
22 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo FIL IDF 145 : 1990 - Replaced by the horizontal standards ISO 6888-1, ISO 6888-1 AMD 1. ISO 6888 - 1: 1999 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) -- Part 1: Technique using BairdParker agar medium. ISO 6888 1: 2009/Amd 1:2003. AOAC Official Method 2004.02 - Evaluation of VIDAS Listeria monocytogenes II (LMO2) Immunoassay Method for the Detection of Listeria monocytogenes in Foods. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNACIONAL. 2005, 18th Ed., Chapter 17, p. 233-234. ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. ISO 16649-2:2001 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli -- Part 2: Colony-count technique at 44 degrees C using 5-bromo-4chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. ISO 11290-1:1996 - Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes - Part 1: Detection method . ISO 11290-1:1996/Amd 1:2004 - Modification of the isolation media and the haemolysis test, and inclusion of precision data. OVOS E DERIVADOS APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foodsKORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro de 1990. (Ovos) Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Ato legal que demanda o ensaio
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Pescado RTIQ com indicao de >100 Ovas de peixe RTIQ com indicao de >100 Crustceos RTIQ com indicao de >100 Moluscos RTIQ com indicao de >100
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Reao Imunoenzimtica
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de 09 de abril de 2009. (Programa de controle)
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90
Inoculao em profundidade e em superfcie a depender do mtodo
Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001.
91
92
Pesquisa
Pescados e produtos da pesca (prontos para consumo)
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 9/2009 de 09 de abril de 2009. (Programa de controle)
93
Ovo in natura Ovo lquido pasteurizado Ovo desidratado
94
Pesquisa
Ovos in natura Ovo lqudo pasteurizado Ovo desidratado
Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro de 1990. (Ovos) ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de julho de 2001. the detection of Salmonella spp. ISO (Ovos) 6579:2002/Cor 1:2004. Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro Alternativa (Bax system) - Procedure for the de 1990. Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de julho de 2001. Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toBrasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Eat Meat, Poultry Products, and Pasteurized janeiro de 2001. Egg Products.
95
Ovos e derivados
23 de 30
ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Mtodo Ato legal que demanda o ensaio Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia de 1990. Alternativa - Detection of Salmonella by the Ovos e derivados VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de julho de 2001. with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de janeiro de 2001. Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro BAM - Bacteriological Analytical Manual Ovo lquido pasteurizado de 1990. (ovos) Staphylococcus aureus - Authors Reginald W. Ovo desidratado Bennett and Gayle A. Lancette. Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de julho de 2001. Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de ISO 6888-3:2003 Microbiology of food and janeiro de 2001. animal feeding stuffs -- Horizontal method for Ovo lqudo pasteurizado the enumeration of coagulase-positive Brasil, MAPA, Portaria n 01 de 21 de fevereiro Semi conservas de ovos staphylococci (Staphylococcus aureus and other de 1990. (Ovos) species) - Part 3: Detection and MPN technique for low numbers. Brasil, MAPA, Resoluo n 05 de julho de 2001. (Ovos) MEL E PRODUTOS DA COLMIA Produtos da Colmia ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Salmonella spp. ISO 6579:2002/Cor 1:2004. Bacteriological Analytical Manual BAM Chapter 6 - Shigella - Authors: Wallace H. Andrews and Andrew Jacobson. USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Products, Raw Catfish Products, Carcass Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. FIL/IDF 73A : 1985 - Replaced by ISO 4831. 103 Numero Mais Provvel de Coliformes totais Inoculao em tubos mltiplos Gelia Real ISO 4831 - Microbiology of food and animal Brasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de feeding stuffs -- Horizontal method for the 1996. detection and enumeration of coliforms - Most probable number technique. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de APHA - American Public Health Association. janeiro de 2001. (Produtos da colmia) Compendium of methods for the microbiological examination of foodsBrasil, MAPA, Portaria 146 de 07 de maro de KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. 1996. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. FIL/IDF 94B - Aderncia na Norma ISO 6611. ISO 6611 IDF 94 second edition 2004-10-15 Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de Milk and Milk products Enumeration of janeiro de 2001. (Produtos da colmia). colony-forming units of yeasts and/or mulds Colony-count technique at 25C. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de janeiro de 2001. (Produtos da colmia). Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de janeiro de 2001. (Produtos da colmia). Matriz
96
Reao Imunoenzimtica
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Nmero Mais Provvel de Staphylococcus aureus
98
99
Pesquisa
100
Detecco de Shigella
Pesquisa
Produtos da Colmia Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis
101
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 11 de 20 de outubro de 2000. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de janeiro de 2001. (Produtos apcolas)
Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 11 de 20 de outubro de 2000. Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de janeiro de 2001. (Produtos apcolas)
102
Reao Imunoenzimtica
104
Produtos da colmia
105
Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis Mel de abelhas Apitoxina Cera de Abelha Gelia Real Gelia Real Liofilizada Plen Apcola Prpolis Extrato de Prpolis ALIMENTOS PARA ANIMAIS Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue Mtodo Ato legal que demanda o ensaio
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Determinao de esporos Paenibacillus larvae subs. Larvae
Pesquisa
OIE - Organizacin Mundial de Sanidad Animal. Manual de las Pruebas de Diagnstico Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de y de las Vacunas para los Animales Terrestres. janeiro de 2001. (Produtos da colmia). Captulo 2.2.2. Loque Americana de las a Abejas Melferas, 2008.
107
APHA - American Public Health Association. Compendium of methods for the microbiological examination of foods- Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 3 de 19 de KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. janeiro de 2001. (Produtos da colmia). Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
108
Pesquisa
ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 34 de 28 the detection of Salmonella spp. ISO de maio de 2008. (Farinhas) 6579:2002/Cor 1:2004. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 34 de 28 Products, Raw Catfish Products, Carcass de maio de 2008. (Farinhas) Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 34 de 28 VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) de maio de 2008. (Farinhas) with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators.
109
Raes e Ingredientes para Raes
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Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue
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Reao Imunoenzimtica
Raes e Ingredientes para Raes Farinhas de ossos Farinha de carnes Farinha de penas Farinha de sangue
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Raes e ingredientes para raes
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AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). ISO 21528 2: 2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal methods for Farinhas the detection and enumeration of Enterobacteriaceae -- Part 2: Colony-count method. ESPECIARIAS NA INTEGRA OU MODAS
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Especiarias na integra ou modas (pimenta do reino e outras) Mtodo Ato legal que demanda o ensaio
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Pesquisa
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Especiarias na integra ou modas
ISO 6579:2002 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de the detection of Salmonella s pp. ISO janeiro de 2001. 6579:2002/Cor 1:2004. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). USDA/FSIS/USA MLG 4C - Metodologia Alternativa (Bax system) - Procedure for the Use of a Polymerase Chain Reaction (PCR) Assay for Screening Salmonella in Raw Meat Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de Products, Raw Catfish Products, Carcass janeiro de 2001. Sponge Samples, Whole Bird Rinses, Ready-toEat Meat, Poultry Products, and Pasteurized Egg Products. AOAC Official Method 20011.03 - Metodologia Alternativa - Detection of Salmonella by the Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de VIDAS Easy Salmonella Assay (EasySLM) janeiro de 2001. with ChromIDTM Salmonella (SM2) Agar in a Variety of Foods. American Public Health Association (APHA). Compedium of Method for the Microbiological Examination of Foods. KORNACKI, J.L.; JOHNSON, J. L. Enterobacteriaceae, Coliforms, and Escherichia coli as quality and safety indicators. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA).
116
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Reao Imunoenzimtica
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Especiarias na integra ou modas
AMOSTRAS AMBIENTAIS 119 Deteco de Listeria monocytogenes Pesquisa Amostras ambientais USDA/FSIS/USA - MLG 08.07 - Isolation and Programa estabelecido por acordo bilateral entre Identification of Listeria monocytogenes from o MAPA e o FSIS USA. Somente para Red Meat, Poultry, Egg and Environmental Laboratrios autoriados pelo MAPA e FSIS. Samples. AOAC Certificate Number 110402 as compared with the AOAC Official Method 966.24 for count EC - Compact Dry. AOAC Official Method 991.14 - Coliforms and Escherichia coli Counts in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Inserir compact dry. AOAC Official Method 990.12 - Aerobic Plate Count in Foods, Dry Rehydratable Film (Petrifilm Arerobic Plate Count Plate) Methods (3M Microbiology, 225-5S 3M Center, St. Paul, MN 55144, USA). Circular n 02/2012/DICAR/CGI/DIPOA, de 09 de maro de 2012. Circular n 05/2012 - IDICAR/CGI/DIPOA de 23 de maio de 2012. Circular n 02/2012/DICAR/CGI/DIPOA, de 09 de maro de 2012. Circular n 05/2012 - IDICAR/CGI/DIPOA de 23 de maio de 2012.
120
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PRODUTOS PROCESSADOS Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de Bacteriological Analytical Manual BAM janeiro de 2001. Chapter 21A - Examination of Canned Foods Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 15 and Gayle A. Lancette de dezembro de 2011. (Esterilidade Comecial pescado).
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Deteco de bactrias termfilas aerbias
Pesquisa - Esterilidade Comercial
Produtos processados termicamente com baixa acidez (pH 4,6)
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ESCOPO - MICROBIOLOGIA EM ALIMENTOS E GUA n Determinao Tcnica Matriz Mtodo Ato legal que demanda o ensaio
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Deteco de bactrias mesfilas aerbias
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Avaliao de alterao do produto e embalagem a 37C 1C por 14 dias
Incubao - Esterilidade Comercial
Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de Bacteriological Analytical Manual BAM janeiro de 2001. Produtos processados Chapter 21A - Examination of Canned Foods termicamente com baixa acidez (pH 4,6) Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 15 and Gayle A. Lancette de dezembro de 2011. (Esterilidade Comecial pescado). Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de Bacteriological Analytical Manual BAM janeiro de 2001. Produtos processados Chapter 21A - Examination of Canned Foods termicamente com baixa acidez (pH 4,6) Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 15 and Gayle A. Lancette de dezembro de 2011. (Esterilidade Comecial pescado). Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de Bacteriological Analytical Manual BAM janeiro de 2001. Produtos processados Chapter 21A - Examination of Canned Foods termicamente com baixa acidez (pH 4,6) Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 15 and Gayle A. Lancette de dezembro de 2011. (Esterilidade Comecial pescado). Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12, de 2 de Bacteriological Analytical Manual - BAM - janeiro de 2001. Produtos processados termicamente com baixa Chapter 21A - Examination of Canned Foods acidez pH 4,6 Authors: Warren L. Landry, Albert H. Schwab, Brasil, MAPA, Instruo Normativa n 46 de 15 [exceo Leite e Derivados UAT (UHT)] and Gayle A. Lancette. de dezembro de 2011. (Esterilidade Comecial pescado). PRATOS PRONTOS Pratos prontos a base de carnes, pescados, ovos e similares cozidos ISO 7932 - Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the Brasil, ANVISA, Resoluo - RDC n 12 de 2 de enumeration of presumptive Bacillus cereus - janeiro de 2001. colony-count technique at 30 degrees C.
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Grupos de Matrizes Grupo de Matriz gua de Chiller Amostras ambientais Leite Produtos lcteos Matrizes Associadas ao Grupo Matriz Chiller de compresso ou eltrico Chiller de absoro de queima direta Chiller de absoro de queima indereta Swab de equipamentos, Swab de superfcie de carcaas bovinas Leite fermentado; Leite pasteurizado; Leite em p; Leite em p modificado; Leite UAT/UHT; Leite acidfilo Queijos; Doce de leite; Manteiga; Yogurt; Kefir ; Kumis; Creme de leite UHT; Bebidas lcteas; Coalhada; Creme de leite pasteurizado; Caseinatos Bebida Lctea sem adio; Bebida Lctea com adio; Bebida Lctea Pasteurizada sem adio; Bebida Lctea Pasteurizada com adio; Bebida Lctea Esterilizada sem adio; Bebida Lctea Esterilizada com adio; Bebida Lctea UAT ou UHT sem adio; Bebida Lctea UAT ou UHT com adio; Bebida Lctea Fermentada sem adio; Bebida Lctea Fermentada com adio Asiago; Azeito; Blue; Brie; Bleu Vercors; Caciocavallo; Camembert; Cantal; Cheddar; Coalho; Cottage; Cream Cheese; Crottin de Chavignol; Edam; Emmental; Estepe; Feta; Processados; Gorgonzola; Gouda; Gruyre; Maasdan; Mascarpone; Minas Frescal; Minas Padro; Morbien; Mussarela; Parmeso; Pecorino; Petit Suisse; Prato; Provolone; Reino; Requeijo; Ricota; Roquefort; Saint Paulin; Serpa; Tilsit Composto lcteo com adio Composto lcteo sem adio Caseinato alimentcio seco por pulverizao ou "Spray" Caseinato alimentcio seco em "rolo" ou "roller" Mel de abelhas, Apitoxina, Cera de Abelha, Gelia Real, Gelia Real Liofilizada, Plen Apcola, Prpolis e Extrato de Prpolis Polpa de Uva; Polpa de Abacaxi; Polpa de Acerola; Polpa de Caju Suco de Uva; Suco de Abacaxi; Suco de Acerola; Suco de Caju Suco desidratado de Uva; Suco desidratado de Abacaxi; Suco desidratado de Acerola; Suco desidratado de Caju; Caldo de cana; aai Xarope de guaran; Xarope de avenca; Xarope de amndoa Preparado lquido de ma; Preparado lquido de maracuj; Preparado lquido de caju P sabor Uva; P sabor Abacaxi; P sabor Acerola; P sabor Caju Refrigerante de limo; Refrigerante de guaran; Refrigerante de cola; Refrigerante de ma Refresco de Laranja; Refresco de Limo; Refresco de Guaran; Refresco de Cola; Refresco de maracuj; Refresco de uva; Refresco de ma Nctar de Uva; Nctar de Abacaxi; Nctar de Acerola; Nctar de Caju Farinha de trigo; Farinha de arroz; Farinha de mandioca; Farinha de centeio; Farinha de cevada; Farinha de gro-de-bico; Farinha de milho ou fub; Farinha de soja Farelo de trigo; Farelo de arroz; Farelo de mandioca; Farelo de centeio; Farelo de grode-bico; Farelo de milho ou fub; Farelo de soja
Bebidas Lcteas
Queijos
Compostos lcteos Caseinatos Produtos da Colmia Polpas de Frutas Sucos de Frutas Sucos desidratados Xaropes Preparado lquido para refrescos P para o preparo de refrescos Refrigerantes Refrescos Nctares Farinhas Farelos
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Grupos de Matrizes Grupo de Matriz Pescados e produtos da pesca Carnes Matrizes Associadas ao Grupo Matriz Peixe; Ovas de peixes; Crustceos; Camaro; Carangueijo; Siri; Lagosta; Moluscos; Ostras; Mariscos; Polvo; Lula; R Carne bovina; Carne suna; Carne de aves Linguia calabresa; Linguia Portuguesa; Linguia Toscana; Linguia de carne bovina; Linguia de carne suna; Linguia de lombo suno; Linguia de lombo e pernil suno; Linguia de carne suna defumada; Linguia de carne de peru; Linguia de carne de frango; Linguia mista; Linguia colonial; Paio; Carne mecanicamente separada de ave; Carne mecanicamente separada de bovino; Carne mecanicamente separada de suno; Carne bovina em conserva (corned beef); Carne moda de bovino; Mortadela; Mortadela bologna; Mortadela italiana; Mortadela de ave; Salsicha; Salsicha viena; Salsicha frankfurt; Salsicha de carne de ave; Salsicha de peru; Almndega bovina; Almndega de frango; Almndega de peru; Apresuntado; Fiambre; Hambrguer de carne bovina; Hambrguer de carne suna; Hambrguer de carne de peru; Hambrguer de carne de frango; Hambrguer de carne bovina com queijo; Quibe de frango; Quibe de carne suna; Quibe ou quibe de carne bovina; Quibe com amndoas; Presunto cozido superior; Presunto cozido; Presunto cozido defumado; Presunto cozido com capa de gordura; Presunto cozido sem capa de gordura; Presunto cozido tenro defumado; Presunto tenro Semi-osso; Presunto de aves; Presunto defumado; Presunto de peru; Presunto defumado de peru; Pat de fgado de suno; Pat de bacon; Pat de presunto; Pat de galinha; Pat de peru; Pat de fgado de aves; Pat tipo calabrs; Almndega bovina; Almndega de frango; Almndega de peru; Apresuntado; Fiambre; Hambrguer de carne bovina; Hambrguer de carne suna; Hambrguer de carne de peru; Hambrguer de carne de frango; Hambrguer de carne bovina com queijo; Quibe de frango; Quibe de carne suna; Quibe ou quibe de carne bovina; Quibe com amndoas; Presunto cozido superior; Presunto cozido; Presunto cozido defumado; Presunto cozido com capa de gordura; Presunto cozido sem capa de gordura; Presunto cozido tenro defumado; Presunto tenro Semi-osso; Presunto de aves; Presunto defumado; Presunto de peru; Presunto defumado de peru; Pat de fgado de suno; Pat de bacon; Pat de presunto; Pat de galinha; Pat de peru; Pat de fgado de aves; Pat tipo calabrs; Bacon em pedaos; Bacon em peas; Bacon em cubos; Bacon redondo; Bacon fatiado; Barriga defumada ; Lombo defumado; Lombo cozido; Lombo cozido e/ou defumado; Lombo tipo canadense defumado ou no; Lombo em cubos; Carr; Kassler; Copa em pedaos; Copa fatiada; Copa em cubos; Jerked Beef; Presunto cru fatiado; Presunto cru em cubos; Presunto cru tipo espanhol; Presunto cru tipo italiano; Presunto tipo serrano fatiado; Presunto tipo serrano em partes; Presunto tipo serrano desossado; Salame tipo italiano; Salame tipo milano; Salame tipo hamburgus; Salame tipo friolano; Salame tipo calabrs; Salame tipo alemo; Salaminho;
Produtos crneos
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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO Produtos crneos SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA SDA COORDENAO-GERAL DE APOIO LABORATORIAL CGAL
Grupos de Matrizes Grupo de Matriz Matrizes Associadas ao Grupo Matriz Pepperoni fatiado; Pepperoni em cubos; Paleta cozida de suno; Paleta cozida de bovino; Paleta tender; Paleta cozida tender; Carne salgada de suno ou bovino; Pernil salgado de suno; Costela salgada defumada de suno; Midos salgados defumados de suno; Paleta salgada de bovinos; Cortes empanados de ave; Cortes empanados de suno; Cortes empanados de bovino; Steak empanado de frango; Steak empanado de suno; Steak empanado de bovino; Frango temperado congelado (com ps, pescoo, cabea, fgado, moela, e mximo de 20% de salmoura temperada); Frango temperado resfriado (com ps, pescoo, cabea, fgado, moela e mximo 20% de salmoura temperada); Peru temperado resfriado (com 25% de salmoura temperada, pescoo e corao); Pato temperado resfriado (com 20% de salmoura temperada, fgado, pescoo e moela); Marreco temperado congelado (com mximo 20% de salmoura temperada, fgado, pescoo e moela); Galinha D'angola temperada resfriada (com Midos e mximo 20% de salmoura temperada) Ovo ntegro cru; Ovo lqudo pasteurizado; Ovo desidratado; Pasta de ovo; Clara de ovo desidratada; Gema de ovo desidratada; Ovo integral desidratado (clara e gema); Gema, clara ou suas misturas, pasteurizadas, resfriadas ou congeladas, com ou sem acar, sal e outros aditivos; Gema, clara ou suas misturas em p (desidratados, liofilizados com ou sem acar, sal e outros ingredientes ou aditivos; Semi conservas em embalagens hermticas mantidas sob refrigerao (ovos cozidos conservados em salmoura ou outros lquidos) Aafro; Baunilha; Camomila; Canela; Coentro; Cominho; Cravo; Crcuma; Ervadoce; Funcho; Gengibre; Louro; Mangerona; Mostarda em p; Noz-moscada; Organo; Pimenta-da-Jamaica; Pimenta-do-reino; Pimento modo Raes e Ingredientes para Raes; Farinha de carnes; Farinha de penas; Farinha de sangue
Ovos e derivados
Especiarias ntegras e modas Alimentos para animais
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Microbiologia Alimentos Água

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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA SDA COORDENAO-GERAL DE APOIO LABORATORIAL CGAL

DOC SAC/CGAL N 4 REVISO: 01

Nmero Mais Provvel de coliformes a 45C 1C

Nmero Mais Provvel de coliformes a 45C 1C

Inoculao em tubos mltiplos Srie de 10 tubos

Contagem de Escherichia coli a 35C 1C

Numero Mais Provvel de Coliformes totais

Inoculao em tubos mltiplos srie de 5 tubos

Diferenciao entre bactrias mesfilas e Bacillus sporothermodurans

Inoculao em superfcie, colorao de gram e testes bioqumicos complementares

Leite e produtos lcteos UAT/UHT

Deteco Presuntiva de Listeria monocytogenes

Reao em Cadeia de Polimerase (PCR)

Deteco Presuntiva de Listeria monocytogenes

Deteco de Listeria monocytogenes

Deteco de Salmonella spp.

Deteco de Salmonella spp. Detecco de Shigella

DATA DE APROVAO: 09/10/2012 IMPRESSO DE 4/16/2013

DOC SAC/CGAL N 4 REVISO: 01

Deteco de Salmonella spp.

Deteco presuntiva de Salmonella spp.

Reao em Cadeia de Polimerase (PCR)

Leite e produtos lcteos

Deteco presuntiva de Salmonella spp.

Leite e produtos lcteos

Deteco de Salmonella spp.

Deteco de Salmonella spp.

Deteco de Salmonella spp.

Deteco de Salmonella spp.

Contagem total de Escherichia coli

Contagem de coliformes totais a 35C 2C

Contagem total de Escherichia coli

Contagem total de Clostridium perfringens incluindo esporos a 44 1 C

Contagem de coliformes totais a 35C 2C

Contagem total de Enterobactrias a 37C 1C

Contagem total de bactrias mesfilas aerbias a 36 2 C

DATA DE APROVAO: 09/10/2012 IMPRESSO DE 4/16/2013

DOC SAC/CGAL N 4 REVISO: 01

Deteco de Vibrio parahaemolyticus

Pescados e produtos da pesca

Deteco de Vibrio colerae

Pescados e produtos da pesca

Deteco de Listeria monocytogenes

Carnes e produtos crneos (pronto para consumo)

Contagem total de coliformes a 45C 1C

Inoculao em profundidade com sobre camada

Deteco de Salmonella spp.

Deteco de Salmonella spp.

Contagem total de Bolores e leveduras a 25C 1C

DATA DE APROVAO: 09/10/2012 IMPRESSO DE 4/16/2013

DOC SAC/CGAL N 4 REVISO: 01

Contagem total de Bolores e leveduras a 25C 1C

Inoculao em superfcie ou profundidade de acordo com o mtodo

Nmero Mais Provvel de coliformes a 45C 1C

Inoculao em tubos mltiplos

NMP de coliformes a 35C 1C - 50 mL

Srie de 5 tubos com 10 mL

Contagem total de coliformes a 35C 1C - 50 mL

Deteco de Escherichia coli O157H:7

Contagem total de leveduras especficas

Deteco presuntiva de Salmonella spp.

Reao em Cadeia de Polimerase (PCR)