POSTRES

FLAN CARESO 8 personas Ingredientes 7 huevos, 1 lata de leche evaporada, 2 latas de leche condensada, 1 cucharada de vainilla, 3 cucharadas de azcar Preparacin Licuar todos los ingredientes con excepcin del azcar. Calentar el azcar en un molde y cubrir todo el fondo con el caramelo. Al endurecer, incorporar lo licuado. Tapar y cocinar en bao Mara 45 minutos a fuego lento. Revisarlo. Refrigerar en el mismo molde que se cocin hasta lograr la consistencia deseada. MOUSSE DE CHOCOLATE 6 personas Ingredientes 1 sobre de grenetina, de taza de agua, 3 claras de huevo, 1/3 de taza de azcar, 1 gota de colorante de alimento rojo, 4 oz de chocolate semidulce, 2 tazas de crema batida. Preparacin Disolverla grenetina en agua. Calentar las claras de huevo y el azcar hasta que se disuelva totalmente. Batir las claras de huevo hasta que formen picos. Agregar la grenetina disuelta y el colorante. Derretir el chocolate. Incorporarlo en la mezcla de clara de huevo. Incorporar la mitad de la crema batida. Poner la mezcla en copas de postre. Refrigerar por 20 minutos. Decorar cada copa con un chorrito de crma de chocolate o chocolate rallado. POSTRE DE LIMON 8 personas Ingredientes 1 lata grande de leche condensada, 1 lata grande de leche evaporada, 5 limones, 2 paquetes de galletas Mara Preparacin Licuar ligeramente las leches con el jugo de los 5 limones. En un refractario acomodar una capa de galletas, encima poner una capa de la mezcla licuada, despus otra capa de galletas y as sucesivamente hasta terminar la mezcla. Refrigerar. DULCE DE PILONCILLO 4 porciones Ingredientes

1 piloncillo, litro de leche condensada, 2 cucharadas de fcula de maz, 2 rajas de canela, canela molida, 1 taza de agua Preparacin Hervir la leche condensada con el piloncillo y la canela. A parte, revolver la fcula de maz en agua y aadir a la leche. Seguir batiendo a fuego lento por 3 minutos. Espolvorear canela molida. PANQUE MOSAICO 4 personas Ingredientes 250 gr de mermelada de fresa, 1 panqu mediano, 3 cucharaditas de fcula de maz, 1 limn, 1 cucharadita de vainilla, 2 tazas de leche, taza de azcar, fresas Preparacin Calentar la leche y agregar la fcula de maz disuelta en un limn. Hervir un minuto. El panqu se corta en cuadros chicos. Servir en una copa de mermelada de base seguidamente los cuadros de panqu y aadir la mezcla. Adornar con una fresa.

PLATILLOS
FRIJOLES PUERCOS 8 personas Ingredientes 1 kg de frijol cocido, kg de chorizo de puerco, kg de queso chihuahua, 1/4kg manteca de puerco, 150g de tocino, 2 latas de atn Preparacin Licuar el frijol. Frer un manteca caliente el tocino picado, el chorizo y el atn. Agregar los frijoles el guiso. Batir durante 30 minutos hirviendo, cuidando que no se peguen. Por ltimo, aadir el queso rallado. Batir por 10 minutos ms. ESPAGUETI A LA BOLOGNESA 4 personas Ingredientes 500 gr de espagueti, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 rama de apio, 1 zanahoria mediana, kg de carne de res molida, 2 tazas de caldo de carne, 1 y tazas de vino tinto, 850g de tomate, 1 cucharadita de azcar, 2 cucharadas de perejil fresco, sal y pimienta, queso parmesano Preparacin Frer el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Aadir la carne removiendo y desmenuzndola hasta que est cocida. Incorporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hervir, cocinar a fuego lento una hora y media removiendo. Aadir la sal y pimienta al gusto. Cocer la pasta en 1 litro de

agua hirviendo con aceite y una pizca de sal. Escurrir y servir el guiso sobre la pasta. Espolvorear queso parmesano al gusto. CAMARONES RIOJEOS 4 personas Ingredientes 24 camarones, 1 chile poblano, 50 g de queso chihuahua, 3 jitomates, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 1 pedazo chico de cebolla, 1 pizca de sal, 1 pizca de organo, pimienta, cucharada de consom Preparacin Pelar los camarones dejndoles la colita, se abren por el lomo y se desvenan. Se salpimientan el gusto. Se cuece el jitomate y se licua con el ajo, organo, consom. Frer los camarones en la mantequilla y agregar lo licuado. Asar el chile, cortarlo en tiras y se incorpora al guiso con el queso chihuahua hasta que gratine.