Presentacin del Proyecto

Nombre del Proyecto. .

Venta de embutidos artesanales a mayoristas, minoristas y clientes en Espaa y Europa, concentrndolos inicialmente en el mercado alemn. El sitio Web ser www.capitnsalami.com

Presentacin del equipo promotor.

a) Antonio Marn Ortega. Gerente y director comercial. Bachillerato, cursos de administracin de empresas. Usuario habitual de Internet. Ms de 10 aos de experiencia en el sector crnico.

b) Francisco Garca Lpez. Director tcnico. Estudios primarios. Total desconocimiento de Internet. Lleva ms de 20 aos fabricando embutidos en empresas de la Regin de Murcia.

Idea de negocio.

En un mercado, el de la charcutera, donde los procesos de fabricacin se han industrializado tanto, y las grandes empresas presentan productos casi idnticos y con pocos factores diferenciales, nos proponemos comercializar un producto artesanal, donde la calidad de las materias primas, el proceso artesanal de su fabricacin, la informacin exacta de la composicin de los productos y la trazabiliidad de las materias primas que componen el producto, sean valores diferenciales suficientes para convencer a una clientela selecta, que valore sobre todo la calidad del producto final, y la seguridad de estar consumiendo un producto que cumple todas las medidas higinicas y sanitarias.

Factores clave.

1. Informacin detallada de la composicin y procedencia de los componentes.2. Una campaa de comunicacin y comercializacin asociada a la procedencia del producto, aprovechando los canales de comercializacin de los productos tursticos. 3. El producto cubre un mercado todava poco explotado, productos ecolgicos, y en claro crecimiento.

Presentacin de la empresa.

Historia.

Embutidos caseros Capitn Salami S.L. es una empresa con diez aos de experiencia y que desempea su actividad dentro del sector crnico, concretamente en la fabricacin de embutidos utilizando un alto nivel tecnolgico. Aunque la fabricacin es artesanal, se emplean las ltimas tecnologas para identificar todos los componentes de cada uno de lo productos y su procedencia. Su mbito de comercializacin es toda la Regin de Murcia y provincias limtrofes.

Actividad empresarial: Productos y servicios.

Se fabrican y comercializan una gama de productos pertenecientes a dos categoras: productos frescos y productos curados. En el mbito de este proyecto slo los productos curados sern comercializados por Internet. La gama de productos en la lnea de embutidos artesanales curados lo forman 5 productos en diferentes tamaos y presentaciones. La estructura comercial actual est formada por 1 comercial propio con zona de influencia en toda la Regin de Murcia y 5 representantes. Los clientes principales son las tiendas de alimentacin tradicional, las tiendas con productos tpicos de la Regin y los restaurantes tradicionales. No se usan otros canales de comercializacin aparte de los indicados anteriormente.

Situacin actual.

La empresa se encuentra en proceso de expansin, tiene una gama de productos de bastante aceptacin, siendo los mrgenes de rentabilidad buenos. No exporta.

Objetivos a medio y largo plazo.

1. Consolidarnos como marca de prestigio y reconocida en nuestro entorno natural: Regin de Murcia. 2. Introducirnos en el mercado nacional con los productos de la categora curados, utilizando canales mixtos de comercializacin: telfono, fax e Internet. 3. Iniciar la comercializacin en el resto de Europa, comenzando en el mercado Alemn, vendiendo a travs de Internet.

ANALISIS EXTERNO E INTERNO DE LA EMPRESA

Los datos de este apartado se completarn en forma de tabla con dos campos:

Aspecto a valorar.

1. Los embutidos para exportacin estn sujetos a normas de tratamiento, envasado y etiquetado similar en toda Europa. 2. Empieza a implantarse la trazabilidad de los alimentos. 3. En Alemania el 44% de los embutidos artesanos son vendidos directamente. 4. En Europa los productos de alimentacin espaoles estn considerados de gran calidad. 5. En Espaa el producto artesano se vende en tiendas especializadas (60%) y en espacios especficos de grandes superficies. 6. Los productos con denominacin de origen se venden mejor por Internet. 7. Los productos relacionados a la produccin artesanal o casera estn asociados al concepto de mayor calidad.

Posicionamiento.

Nuestro proceso de envasado y etiquetado cumple las normativas, adems aadiremos informacin detallada de los tratamientos artesanales de curacin empleados. 2. Ya hemos incorporado la trazabilidad en los

procesos de produccin, y puede ser un elemento diferenciador importante y nos permite acceder a los canales de venta de productos ecolgicos. 3. Vender alimentos en Internet no es todava costumbre, pero se intentar generar marca y colocaremos nuestro producto en tiendas de productos tpicos en zonas de turismo alemn. 4. Queremos vender el made in Spain. 5. Queremos posicionarnos como tienda-gourmet en Internet, lo que nos permitir competir como tienda especializada. 6. Nuestro producto, aunque no es de denominacin de origen, al ser artesanal y con el sistema de trazabilidad implantado, puede competir con los de D.O. 7. Nuestro producto es artesanal y as lo destacamos. 8. Nuestra estrategia no es destacar este punto, es informar sobre su sabor, sus posibilidades culinarias y su disfrute.

Aspecto a valorar. 1. Ha crecido un 12% en el ltimo ao. Las denominaciones de origen (D.O.)

son un valor diferencial, apreciado directamente por el consumidor en su eleccin de producto. 2. Las empresas de embutidos importantes empiezan a producir series de "productos artesanos" de venta en grandes superficies. 3. Las empresas artesanas clsicas apenas han empezado a vender por Internet. 4. Los clientes ms fieles son urbanos, entre 30 y 55 aos, consumidoress habituales de productos de la tierra. 5. Un 20% de los clientes tiene acceso a Internet y es usuario habitual. 6. Los clientes ofrecen este producto como regalo y desean elegir entre diferentes embalajes. 7. La gastronoma es importante para el cliente de nuestro producto, por lo que agradecen informacin sobre recetas tradicionales y formas de conservacin.

Posicionamiento. 1. Es una ventaja para nuestro proyecto y nos permitir afrontar un proceso

de apertura de nuevos mercados con tranquilidad. 2. Nuestro producto artesanal debe competir con los D.O. con informacin de calidad y apoyada en opiniones de expertos en nutricin. 3. Vamos a tener competidores muy fuertes. 4. Canal poco utilizado que nosotros s vamos a explotar antes que la competencia. 5. Segmento del mercado al que nos dirigimos y que adems es usuario habitual de Internet. 6. Aunque las cifras parezcan bajas, en valores absolutos son millones de potenciales clientes. Tmbin ofreceremos canales alternativos para la compra como telfono y catlogo. 7. Diferentes posibilidades de embalajes no se contemplan en nuestro proyecto, aunque si se ofrecen sugerencias de presentacin y combinacin de productos. 8. Nuestra pgina web tendr extensa informacin asociada a la comida casera y tpica de diferentes zonas.

Distribuidores de alimentacin de mbito nacional. Poseen productos con denominacin de

origen y son empresas de prestigio y con un poder de negociacin muy amplio por su volumen de negocio. Ofrece envo gratuito para minoristas a partir de 50, el tiempo de respuesta es de unas horas. Este tipo de empresas no suelen competir en mercados muy locales y entre los pequeos comerciantes de zonas tursticas. No pueden ofrecer informacin o servicios precisos sobre embutidos artesanos.

Grandes superficies y supermercados. Venta directa a usuarios final. Emplean tiendas fsicas

principalmente y supermercados online para la venta a travs de Internet, con zona privada para pedidos de clientes. En Internet tienen un catlogo de productos artesanales muy reducido. Suelen ofrecer envos gratuitos a partir de 60 euros. Disponen de grandes plataformas tecnolgicas con servicios de valor interesantes. Este tipo de empresas s compiten en mercados locales. Por estrategia empresarial estas empresas dan poca importancia al canal de venta de Internet.

Mercados y clientes

Tipo de cliente: Consumidor final.

Particulares con aficiones por el turismo gastronmico y los productos con tratamientos artesanales.

Mercado nacional.

Usuario habitual de Internet para localizar zonas gastronmicas, conoce los productos que consume y no suele elegir el producto ms barato sino el de mejor calidad.

Tipo de productos. Gama media y alta .

50% de facturacin.

Valoracin: es el segmento ms significativo para la empresa. Se prev que siga siendo el segmento fundamental para asegurarnos crecimientos de 2 cifras anuales.

Tipo de cliente: Consumidor final. Mercado europeo.

Particulares con aficiones por la gastronoma y los productos fabricados en Espaa..

Mercados. Europeo.

Usuario habitual de Internet para localizar informacin y conocer caractersticas y hacer comparativa.

Tipo de productos: Gama media y alta.

10 % de facturacin.

Valoracin: Supone un porcentaje pequeo en el total de la facturacin, pero es el segmento que nos genera ms margen, y las posibilidades de crecimiento son muy grandes.

Tipo de cliente: Tiendas de productos tpicos.

Minoristas que seleccionan el producto que encaja con su gama de productos.

Mercado europeo.

Negociar la continuidad del producto y su entrega peridicamente.

Productos de gama media y alta de productos.

25% de facturacin.

Alta competencia, pero mantenemos un porcentaje importante. Nuestro plan de posicionamiento en Internet fortalecer la marca y alcanzaremos ms notoriedad que reforzar nuestra posicin en el sector.

Distribuidores especializados de alimentacin.

Mayoristas que seleccionan el producto que encaja con su gama de productos. Especialmente mercado exterior.

Mercado europeo.

Exclusividad en pases de destino.

Productos de gama media.

15% de facturacin.

Nos asegura la presencia en mercados que son inalcanzables por nuestros propios medios.

Productos y servicios

Embutido Artesano curado.

Producto de alta calidad, con produccin artesanal.

Los productos contienen informacin completa sobre su composicin y mantienen la trazabilidad de sus componentes.

Para todos los tipos de cientes.

El producto supone el 80% de la facturacin y es la nica gama que se comercializa por Internet.

Servicios de valor aadido

Servicio VA 1.

Realizacin de pedidos y seguimiento a travs de Internet.

Servicio VA 2.

Realizacin de pedido y pago online. Informacin de los envos.

Servicio VA3.

Asesoramiento online sobre caractersticas de los productos.

Servico VA.

Informacin sobre recetas tradicionales y modo de emplear los productos y su conservacin. Creacin de una comunidad virtual de consumidores de productos de charcutera artesanal-tradicional de la Regin de Murcia.

Objetivos estratgicos

Mercado.

Seguir posicionndonos y alcanzar mayor notoriedad en nuestro mercado actual. Ciudad de Murcia y zona de influencia del Mar Menor. Conseguir un incremento de ventas anuales del 15% durante los prximos tres aos.

Incrementar ventas anuales del 20% en provincias limtrofes: Albacete, Alicante y Almera.

Mercado exterior. Posicionar a Alemania como pas clave en nuestra expansin exterior. Alcanzar en tres aos el 50% de nuestra facturacin en mercados exteriores.

Produccin

Crear gama de producto dedicado exclusivamente al mercado alemn, incorporando caractersticas del pas.

Legalizacin de la empresa

Empresa Capitn Salami: Nuestra empresa va a ser sociedad limitada debido a sus ventajas fiscales y a que los socios trabajaran en ella por tiempo indefinido. Se ajusta a las caractersticas siguientes:

Pondremos un capital mnimo de 9.999 ya que nuestra empresa es una empresa mediana y el capital que necesita es medio.

El nmero mximo de socios en esta empresa es de 5 y nosotros somos 2 por lo que tambin cumple una de nuestras caractersticas principales.

Otra caracterstica favorecedora es que el impuesto sobre sociedades se aplaza a 2 aos por lo que tenemos un tiempo para obtener beneficio y no ahogarse con el pago de impuestos.

Obtenemos

muchas

subvenciones

por

lo

que

no

es

mucho

el

gasto

que

tenemos.

Responsabilidad limitada, por lo que no podrn acceder a nuestro patrimonio personal.

Durante 5 aos podemos reducir el beneficio a travs de la libertad de amortizacin y as pagar menos impuestos.

CAPITN SALAMI

S.L

Luca Ferre Alcaraz

Economa y organizacin comercial.