Fibra diettica, El trmino fibra diettica, comnmente denominada fibra describe un nmero de sustancias diferentes como la celulosa, pectina,

lignina y guar, todas las cuales se encuentran en forma natural slo en las plantas y son resistentes a la digestin y absorcin en el intestino delgado. Sin embargo, en el intestino grueso se produce una fermentacin parcial, e incluso total.

TIPOS La fibra diettica se clasifica en dos tipos bsicos: fibra soluble y INSOLUBLE. FIBRA SOLUBLE La fibra diettica soluble se disuelve parcialmente en agua y gelifica al enfriarse (ejemplo pectina), la cual tambin es digerida y metabolizada en el intestino grueso gracias a bacterias . se caracteriza porque sufre un proceso de destruccin por las bacterias del colon, que pueden actuar localmente y que pueden ser absorbidos por el organismo y utilizados como fuente de energa. La fibra soluble es hidrolizada o destruida completamente por las bacterias. Tiene las siguientes propiedades, que explicarn sus efectos en la salud y la enfermedad: es muy viscosa (como un gel), enlentece el vaciado

intestinal, enlentece la absorcin de nutrientes, mejora la tolerancia a la glucosa (al reducir los picos de azcar en sangre), disminuye los niveles de colesterol y aumenta poco el bolo fecal. Por todo ello tiene efecto antidiarreico, favorece el crecimiento y la integridad de las clulas de la pared del intestino y colon, y ayuda a bajar el colesterol y el azcar en sangre. La fibra soluble incluye los almidones resistentes a la hidrlisis, las pectinas, las gomas y muclagos, algunas hemicelulosas oligofructosas). LA FIBRA INSOLUBLE INSOLUBLE no se disuelve en agua y pasa a travs del tracto intestinal sin sufrir cambios. Apenas sufre procesos fermentativos o de hidrlisis por las bacterias en el colon. Tiene las siguientes propiedades, que explicarn sus efectos en la salud y la enfermedad: es poco viscosa (no forman un gel), favorece la captacin de agua, aumenta el bolo fecal, aumenta el movimiento del intestino y acelera el trnsito intestinal. Con todo ello mejora el estreimiento Fuentes de la fibra diettica Todos los productos vegetales contienen ambos tipos de fibra. La mayora contienen una mezcla de fibra soluble e insoluble en una proporcin aproximada de 1:3. La fibra soluble predomina en las frutas (pulpa), verduras, hortalizas y legumbres. La fibra insoluble en cereales, verduras, hortalizas y legumbres. En definitiva, las principales fuentes de fibra diettica en nuestra alimentacin son las verduras, los cereales, las frutas y las legumbres, alimentos todos ellos considerados propios de la dieta mediterrnea. y los oligosacridos no digeribles (inulina y

No es de extraar, pues, que nuestra alimentacin sea rica en fibra y otras sustancias consideradas beneficiosas para la salud. Alimentos exentos de fibra son:

Leche y derivados Huevos Carnes Azcar simple (azcar de mesa, azcar de la miel, etc.) Grasas

Condimentos La utilizacin de grandes cantidades de fibra insoluble se puede acompaar de deficiencia de calcio y de hierro. La fibra insoluble incluye la celulosa, hemicelulosas. FUNCION de la Fibra Diettica Los efectos fisiolgicos en el organismo humano originados por la fibra y que tienen mayor importancia son: En el estmago. La fibra desencadena un aumento de la salivacin porque necesita ms tiempo de masticacin y causa, por tanto, un retraso en el vaciado gstrico. La fibra soluble se puede utilizar en dietas de adelgazamiento porque aumenta el volumen del bolo, lo que se traduce en una sensacin de saciedad. En el intestino delgado. El aporte de fibra en la alimentacin hace madurar las vellosidades intestinales, as como cambios en el tamao de las mismas. De esta manera, disminuye o retrasa la absorcin de la lignina y algunas

las materias orgnicas e inorgnicas. Esta cuestin es importante en el metabolismo de la glucosa (fibra soluble) y del colesterol (fibra soluble y lignina). En el intestino grueso. La fibra acelera el trnsito en el intestino grueso porque aumenta la masa fecal y esta, a su vez, estimula la propulsin de las heces, que adquieren mayor volumen y consistencia pastosa.