Uno de los platos que se prepara en Semana Santa es el Cuajao, el cual consiste en una especie de pastel hecho con

huevo batido y est relleno con un guiso de piscillo de pescado (generalmente chucho, pero tambin se puede hacer con cazn o con raya), lleva papa sancochada picada en rodajas y tajadas de pltano maduro frito y finalmente se le coloca queso blanco rallado por encima y se gratina. l dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre sern un mgico encuentro con la dulcera criolla venezolana. Ingredientes

5 Kg. de Lechosa verde 2,5 Kg. de Azcar blanca 1 cda. de bicarbonato Clavitos de olor al gusto Un poquito de agua Preparacin Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el da siguiente. Tambin pueden extenderse y dejarse al sol por un da, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato. Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no har falta ms agua. Deje enfriar, y an tibio sirva en frascos de vidrio un envase grande. Uno de los postres caracterstico y reconocido en nuestro pas son los buuelos de yuca, estas suaves y crujientes bolitas de yuca baadas con jarabe de papeln, han sido reconocidas desde tiempos lejanos, ya sean presentados como el cierre majestuoso a una comida venezolana, o como la merienda maravillosa que ofrece con amor una abuela. Los buuelos son sencillos en su preparacin y de sabor incomparable, preprelos y srvalos calientitos, disfrutar de una sencilla delicia con sabor a Venezuela. Ingredientes

1 Kg. de Yuca Sancochada 50 gr. de azcar 1/2 cdta de sal Aceite Para el Jarabe de Papeln:

1/2 Panela de Papeln Blanco Preparacin Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la sal y azcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fralos hasta dorar, colquelos en una bandeja, espolvorelos con azcar y belos con jarabe de papeln. El jarabe de papeln se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papeln con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darn un sabor especial. orta de Jojoto Ingredientes

12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente 6 huevos 2 tazas de leche 150 grs. de mantequilla derretida 1 taza de azcar 1 taza de queso blanco rallado fresco un puntito de sal Preparacin
En un bol mezcle todos los ingredientes y bata muy bien por unos 10 minutos, engrase un molde y enharnelo, vierta la mezcla y hornee a 350 por espacio de 30 minutos. Deje enfriar y desmolde. * De Morrocoy: -Ingredientes: 3 kilos de carne de morrocoy. 3 4 kilos de cebolla. 1 kilo de pimentn 500 gramos de ajo 1 kilo de aj. -Preparacin: Hervir la carne de morrocoy con agua (sal al gusto) en un caldero grande y cocinarla hasta que est blanda. Aparte se pican en cuadritos o en juliana, todos los insumos del guiso: cebolla, pimentn, ajo y aj. Se ablandan en agua y cuando ya no tenga lquido, se le agrega el aceite para sofrer. Se adereza con comino, sal y pimienta. Luego del cocimiento la carne se lava con mucho ahnco. Se desmenuza y se mezcla con el guiso. En otro recipiente se sancocha la vitualla: ame, mapuey picado en cuadritos medianos, ambas se agregan en el cocido. Cerca de 45 huevos se baten con sal y pimienta al gusto. La mitad de la mezcla se le agrega al

cocido. En ese momento se disminuye el fuego, pues la idea es que se cocine poco a poco, moviendo con firmeza pero con cuidado. Finalmente se agrega el resto de los huevos batidos y se mantiene el fuego lento. Sobre la tapa del caldero se colocan brasas para que se cocine de manera uniforme. Una vez listo se puede comer con casabe, caraotas y pltano. Buuelos de Yuca Uno de los postres caracterstico y reconocido en nuestro pas son los buuelos de yuca, estas suaves y crujientes bolitas de yuca baadas con jarabe de papeln, han sido reconocidas desde tiempos lejanos, ya sean presentados como el cierre majestuoso a una comida venezolana, o como la merienda maravillosa que ofrece con amor una abuela. Los buuelos son sencillos en su preparacin y de sabor incomparable, preprelos y srvalos calientitos, disfrutar de una sencilla delicia con sabor a Venezuela. 1 Kg. de Yuca Sancochada 50 gr. de azcar 1/2 cdta de salAceite Preparacin Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la sal y azcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fralos hasta dorar, colquelos en una bandeja, empolvorelos con azcar y belos con jarabe de papeln. El jarabe de papeln se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papeln con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darn un sabor especial. Para el Jarabe de Papeln: 1/2 Panela de Papeln Blanco

Ingredientes

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Besitos de coco

Ingredientes: 2 huevos200 grs. de coco rallado200 grs. de azcar en polvo1 yema1/2 cucharada de leche Preparacin: Mezclar en un tazn los huevos con el azcar y el coco.

Formar unas bolitas con la mano(para que no se peguen mojar las manos en agua fra). Luego pintarlas con la yema batida con un poquito de leche y llevar al horno a 180 C hasta que estn doraditos. La Tizana, tpicamente venezolana, es una bebida refrescante sin alcohol. Tiene como base varias frutas: pia, mango, fresas, uvas, naranjas, manzanas, papaya, cambure (pltano pequeo), baadas con limonada poco concentrada, granadina y hielo. ngredientes:

1 taza de arroz ( 200 grms) 2 tazas de agua ( 400 ml)

4 tazas grandes de leche, aproximamente un poco ms de medio litro. (800 ml) Canela en rama Canela en polvo

1 taza y media de azcar - 200 grms ( yo uso siempre un poco menos, porque no me gusta demasiado dulce) Preparacin: Poner el arroz a hervir con las dos tazas de agua, cuando est un poco blanco y ya secando el agua agregar la leche, con la canela en rama, el azcar, y dejar que cocine a fuego medio-bajo, hasta que espese y el arroz est totalmente cocinado, siempre cuidar de ir revolviendo para que no se pegue del fondo de la olla. Al estar ya listo apagar, dejar enfriar a temperatura ambiente, rociar con canela en polvo por encima, y luego meter en la nevera para comer fro. Puede servirse en copas individuales y decorar con alguna guinda roja u hojitas de menta, o ponerse en una dulcera grande y luego servirlo. 1 taza de arroz Mnica 7 tazas de agua 1 lata de leche condensada 2 taza de leche lquida 1 ramita de canela 1 cdita. de vainilla 1 pizca de sal Cscara o corteza de limn (opcional)

Hierva el agua, agregue el arroz cocnelo hasta que ablande, luego

agregue la leche condensada y la leche lquida, la canela en rama y la vainilla. Revuelva y deje que se consuma un poco el lquido. Retire del fuego y sirva caliente o fro segn su gusto. Se puede decorar con canela en polvo y hojas de naranja. orta de Chocolate Torta: 2 tazas de harina de trigo Robin Hood Leudante taza de leche Lassie 3 huevos taza de margarina sin sal 2 tazas de azcar morena 3 cdas. de cacao en polvo 1 cdita. de vainilla Crema: 2 cdas. de margarina sin sal 1 yema de huevo 2 cdas. de cacao en polvo 1 cda. de leche Lassie taza de azcar pulverizada 1 cdta. de vainilla

Torta: Bata la margarina con el azcar. Incorpore los huevos hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Agregue la vainilla, la leche, la harina y el cacao alternados. Vierta la preparacin en un molde engrasado y enharinado. Hornee por 45 minutos a 350F. Crema: Mezcle la margarina con la yema, la vainilla, la leche y el cacao en polvo. Agregue poco a poco el azcar y mezcle muy bien. Al enfriar la torta cubra con la crema y refrigere. Torta casera 1 de taza de harina de trigo Robin Hood Leudante taza de margarina 1 taza de azcar 2 huevos 2 cdtas. de vainilla taza de leche Lassie 1 cdta. de ralladura de limn, naranja o canela en polvo

Precaliente el horno a 350F Bata la margarina con el azcar hasta cremar, agregue los huevos y la vainilla. Incorpore la harina poco a poco alternando con la leche, al final agregue la ralladura de limn y mezcle. Vace la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornee a 350F por 10 minutos y luego bjelo a 250F por 30 minutos ms. Desmolde mientras est tibia. Puede

adornarla con clara de huevo y una taza de azcar pulverizada. Torta de auyama kilo de auyama ya cocida 1 taza de leche descremada 1 taza de harina de trigo Robin Hood Leudante 1 taza de edulcorante para postres 100 grs. de margarina sin sal 1 cdta. de polvos de hornear 1 cdta. de vainilla cdta. de canela

Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine un molde de 21 cm. de dimetro. Sancoche la auyama ya pelada slo en agua, no aada sal. Escurra la auyama y deje enfriar. En la licuadora coloque todos los ingredientes, licue y vierta la preparacin en el molde, hornee por 1 hora y 15 minutos. Retire del horno y deje reposar antes de desmoldar. Da para 12 porciones. Torta de jojoto 2 paquetes de mezcla para hacer cachapas Juana Cachapas 2 tazas de leche Lassie 1 taza de azcar 1 taza de queso blanco rallado 1 cdta. de sal 1 cdta. de polvo de hornear 6 huevos 4 cdas. de margarina

Disuelva los dos paquetes de mezcla Juana cachapas, en las dos tazas de leche. Aparte bata las yemas con el azcar, el queso, la sal y el polvo de hornear. Una las dos mezclas y agregue las claras batidas previamente a punto de nieve. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, y hornee a 350F por una hora. Torta de pia Torta: 500 grs. de harina de trigo Robin Hood Leudante 1 lata de 455 grs. de pia en ruedas 10 huevos separados 300 grs. de margarina 400 grs. de azcar Adorno: Cerezas marrasquino, verdes y rojas Ciruelas pasas sin semillas.

Saque todo el almbar de la lata de pia, 2/3 partes se agregar a la masa de la torta y el resto para la preparacin del adorno. Adorno: En una tortera de 25 cm. aproximadamente, coloque 200 grs. de azcar, 2 cucharadas de margarina y el resto del almbar de pia. Deje cocer a fuego lento hasta adquirir color dorado suave, retire del fuego y coloque las ruedas de pia en la tortera, dejando una en el centro. Dentro de cada rueda de pia coloque una cereza, alternando una verde y una roja y entre cada rodaja coloque una ciruela pasa. Masa: Bata la mantequilla, incorpore el azcar y luego las yemas. Cuando la mezcla est cremosa mezcle bien las 2/3 partes del almbar de pia. Bata las claras a punto de nieve e incorpore, poco a poco, a la mezcla anterior, alternando con la harina y con movimientos envolventes. Vierta la preparacin sobre la tortera y hornee a 350F por 45 minutos. Esta torta se debe voltear an caliente, para evitar que se pegue. Torta de pia 200gr de Margarina sin sal 2 tazas de azcar 7 huevos 1 cdta. de esencia de pia 3 1/2tazas de Harina Robin Hood Leudante 1/2 taza de jugo de pia Azcar pulverizada porciones: 25

Cremar la margarina, luego agregar el azcar poco a poco, batir unos segundos y agregar las yemas de una en una, luego la esencia. Pasar esta mezcla a otro recipiente y agregar la harina Robin Hood con el jugo de pia poco a poco, revolviendo en forma envolvente y al final le agregamos las claras batidas a punto suspiro. Enmantecar un molde, colocar en el fondo un papel aluminio y espolvoramos azcar pulverizada suficiente, colocamos las rodajas de pia y luego la mezcla. Llevar al horno por 45 minutos. Luego desmoldar y colocar cerezas. orta tres leches Bizcocho Mezcla Robin Hood para preparar Torta de Vainilla 2/3 de taza de agua 1/3 taza de aceite Gold Bell o margarina 3 huevos 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de crema de leche

Suspiro: 2 claras de huevo taza de azcar pulverizada

Bata la mezcla lista para tortas Robin Hood, el agua y el aceite o margarina a velocidad baja, hasta que homogenice. Luego bata por 2 minutos a velocidad alta. Incorpore los huevos, mezcle por 1 minuto a baja velocidad y 2 minutos a velocidad alta. Lleve al horno a 375F de 25 a 35 minutos. Desmolde, deje enfriar y corte el bizcocho por la mitad. Licue las 3 leches y agregue un poco en el fondo del refractario, seguido coloque una mitad del bizcocho, y cubra con un poco ms de leche, coloque la otra mitad del bizcocho y con un tenedor perfore por todos los lados agregando las leches por encima. Deje que el bizcocho absorba la leche y agregue el resto por encima. Deje reposar por 10 minutos. Suspiro: Bata las claras de huevo a punto de nieve, sin dejar de batir, agregue el azcar pulverizada poco a poco. Adorne el bizcocho formando picos. Puede adornar el suspiro con caramelo o arequipe. Torta tres leches Bizcocho: 2 tazas de harina de trigo Robin Hood Leudante 6 huevos 1 tazas de azcar 1 cdta. de vainilla 200 grs. de margarina derretida 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de crema de leche Suspiro: 2 claras de huevo taza de azcar pulverizada

Bizcocho: Batir las yemas, el azcar, la vainilla y la margarina. Incorpore a la mezcla anterior las claras de huevo a punto de nieve, alternando con la harina, poco a poco. Coloque la mezcla en un envase de vidrio refractario previamente enmantequillado y enharinado. Lleve al horno a 350F por 35 minutos. Desmolde, deje enfriar y corte el bizcocho por la mitad. Licue las 3 leches y agregue un poco en el fondo del refractario, seguido coloque una mitad del bizcocho, y cubra con un poco ms de leche, coloque la otra mitad del bizcocho y con un tenedor perfore por todos los lados agregando las leches por encima. Deje que el bizcocho absorba la leche y agregue el resto por encima. Deje reposar por 10 minutos. Suspiro: Bata las claras de huevo a punto de nieve, sin dejar de batir, agregue el azcar pulverizada poco a poco. Adorne el bizcocho formando picos.

Puede adornar el suspiro con caramelo o arequipe. Torta de tablero de damas Torta de chocolate: 450 grs. de harina de trigo Robin Hood Leudante 2 tazas de leche Lassie 150 grs. de margarina sin sal 500 grs. de azcar 6 huevos 50 grs. de cacao en polvo 1 cdta. de vainilla Tablero: Torta de vainilla: 100 grs. de chocolate de leche 500 grs. de harina de trigo 1 cda. de margarina sin sal Robin Hood Leudante taza de leche Lassie 2 tazas de leche Lassie 150 grs. de margarina sin sal 500 grs. de azcar 6 huevos 1 cdta. de vainilla

Torta de chocolate: Creme la margarina hasta que est suave. Aada gradualmente el azcar, batiendo seguido hasta tener una crema suave y homognea, luego agregue los huevos uno a uno. Aada la mezcla de la harina de trigo y el cacao en polvo alternando con la leche, finalmente agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un molde cuadrado, previamente engrasado y enharinado. Hornee a 250F por 25 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Torta de vainilla: Creme la margarina hasta que est suave. Aada gradualmente el azcar, batiendo seguido hasta tener una crema suave y homognea, luego agregue los huevos uno a uno. Aada la mezcla de la harina de trigo alternando con la leche, finalmente agregue la vainilla. Vierta la mezcla en un molde cuadrado, previamente engrasado y enharinado. Hornee a 250F por 25 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Tablero: Derrita el chocolate con la margarina y la leche en bao de Mara. Corte las tortas en cuadrados del mismo tamao. Arme el tablero, intercalando una pieza de torta de chocolate con una de vainilla, pegue los cuadros con la mezcla de chocolate y el resto de sta sela para cubrir los bordes. Para decorar puede espolvorear con azcar pulverizada los cuadros blancos, y colocar bombones de chocolate blanco y negro o galletas como piezas del juego de damas. Torta de Queso y Brownie

Para el Brownie Mezcla Robin Hood para preparar Brownies taza de agua 2 cdas. de aceite Gold Bell o margarina 1 huevo taza de nueces molidas Para la torta de queso 3 paquetes de 250 grs. de queso crema de taza de azcar 1 cdta. de vainilla 3 huevos taza de crema agria o leche cortada Para adornar Sirop de chocolate Mermelada de fresas Fresas congeladas o frescas

Brownie: Precaliente le horno a 175 C (350 F) Revuela con una cuchara de palo la mezcla para Brownies Robin Hood, con el agua, el aceite y el huevo hasta que homogenice. Luego agregue las nueces. Vierta la mezcla en un molde de 20 x 20 cms. cubierto con papel parafinado y engrasado. Hornee de 20 a 25 minutos. Torta de queso: En un envase coloque el queso crema y btalo hasta suavizarlo, agregue el azcar, la vainilla y mezcla bien con la batidora a velocidad media. Agregue los huevos, uno a la vez. Finalmente agregue la crema agria o leche cortada a velocidad baja, hasta que quede una mezcla homognea. Vierta esta mezcla en un envase desmontable y lleva al horno por 50 minutos aproximadamente o hasta que el centro est casi cocido. Deje enfriar antes de sacarlo del molde. Coloque la torta de queso sobre el Brownie y adorne a su gusto. Para adornar: Vierta sirope de chocolate y mermelada de fresas y coloque unas fresas cortadas a la mitad por el contorno y en el centro, luego refrigere por lo menos por 4 horas antes de servirlo. Majarete Venezolano

El majarete Venezolano es una especie de flan de coco. Su origen se remonta a la poca de la colonia y su preparacin y degustacin ha trascendido de generacin en generacin, convirtindose en un dulce tradicional de la cocina venezolana. Se utiliza principalmente el coco, harina de maiz, azcar, clavos de olor y canela. Para su preparacin se ralla la pulpa del coco y luego se exprime para extraer la leche. En la leche, se disuelve la harina de maiz junto con el azcar y se le agregan los clavos de olor, raja de canela y el coco rallado. En algunas regiones suelen incorporarle leche condensada y vainilla, pero esto queda al gusto de quin lo prepara. Se coloca la mezcla en un recipiente y se lleva a fuego lento hasta hervir sin dejar de remover. Despus se vierte en moldes o recipientes y se deja reposar. Una vez reposado, se espolvorea con canela en polvo y se refrigera por una o dos horas. Es otro de los dulces preparados durante la cuaresma. La preparacin original consista en harina precocida de maz y papeln o panela. Tambin existe una variante llamada "mazamorra" hecha con maz cocido y molido.

Ingredientes: - 1 Coco - 1 Taza de harina de maz - 1 Taza de leche - 1 lata de leche condensada - 2 Taza de agua tibia - 250 gramos (9 onzas) de azcar o papelon a gusto

- 1 rama de canela entera - Canela en polvo y sal al gusto

Preparacin

1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca. 2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche. 3- Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche. 4- Disolver la harina de maz en esta ultima taza de leche extrada del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca. 5- Llevarlo al fuego lento con la ramita de canela y sal. 6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega la papelon o el azcar, la sal al gusto y la primera leche de coco. 7- Se le Agrega la lata de leche condensada. 8- Esta coccin dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso. 9- Se vaca en platillos no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este fro se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.

Tips: Para que el majarete quede blanco,que lo considero ms elegante, se utiliza la azucar en vez del papeln, no obstante es cuestin de gusto. Para que no quede empalagoso se le coloca un punto de sal. No es necesario poner en la nevera para que se cuaje. Se puede hacer con maz tierno cocido. Se puede sustituir la leche de coco natural por la de lata

Ingredientes

Harina de maz Canela en rama y en polvo 2 latas de leche de coco 1 panela de papeln Azcar Sal

Preparacin Se extrae la leche de coco licuando el coco con agua caliente, luego se cuela y queda la che. Esa leche se pone a cocinar, se le aade la harina, la canela en rama, el azcar y la sal; dicha mezcla se pone a cocinar a fuego medio durante 30 minutos, luego se sirve en un molde cualquiera segn su gusto, se roca con canela en polvo y se deja cuajar o a temperatura ambiente o en la nevera.
INGREDIENTES:

1 taza de harina de maz, 2 cocos grandes (para 6 tazas de leche de coco), 5 tazas de papeln rallado o cortado en trozos pequeos, cucharada de sal - canela en polvo.

PREPARACIN:

Pelar los cocos (desechar el agua). Rallarlos (o osterizarlos) poner la pulpa en un colador de alambre y agregar el agua tibia, apretando con la mano para que suelte bien la leche (Completar las 6 tazas requeridas). Colocar la leche de coco en un recipiente. Agregarle lentamente la harina, moviendo continuamente con una cuchara o paleta hasta que se disuelva. Aadir el papeln rallado y la sal y revolver hasta homogenizar la mezcla. Montar a fuego mediano la preparacin, revolviendo constantemente para que no se pegue. Se cocina hasta que la mezcla se despega del recipiente. Se vaca en un molde, se deja enfriar y se espolvorea con canela.

Dulce de lechoza o papaya (Venezuela) Su dulce, elaborado con la fruta verde, "jams ha faltado en nuestra mesa navidea, hermanado con el dulce de cabello de ngel, el manjar blanco o majarete y la infaltable hallaca". Para hacer un buen dulce de lechoza: Escoja bien la fruta, ya que si est muy joven no tendr mucho sabor y si est muy vieja se deshidrata. Haga el dulce sin agregarle agua. La lechoza al cocerse suelta su propio lquido. El tiempo que tarde el dulce en hacerse depende de la cantidad del lquido que la lechoza contenga. Por cada libra de lechoza debe usarse una libra de azcar (460 gramos).

El dulce no necesita sabores artificiales, pero si se desea, se le puede agregar una rama de canela o una cucharadita de vainilla. Cocine el dulce todo el tiempo a fuego lento. Durante los primeros 30 minutos tape la olla para permitir a la lechoza rendir el lquido debido. Contine despus cocinando con la olla destapada hasta que la lechoza dore bien y el almbar espese a su gusto particular. Mientras se cuece el dulce, de vez en cuando, cambie la posicin de los trozos de lechoza. 950 grs. 1 kilo de lechoza, 2 lt de agua, 4 cdas de polvo de hornear, 950 gr de azcar, 2 astillas de canela o 1 cdta de vainilla. Corte la lechoza a lo largo en tajadas que no pasen de los 5 centmetros de grueso. Combine el agua con el polvo de hornear y mezcle. Agregue los pedazos de lechoza y deje remojar durante la noche. Al da siguiente se sacan, se escurren y se lavan en agua fresca. Despus que estn bien escurridos, se colocan en una olla grande y se riegan por encima con el azcar o papeln. Se tapa la olla y se pone a fuego lento durante 30 minutos. Seguidamente se destapa la olla. Si se va a agregar algn condimento, canela o vainilla, se aprovecha este momento. Contine haciendo el dulce a fuego lento y destapado hasta que la lechoza dore un poco y espese, ms o menos 1 1/2 a 2 horas ms. De vez en cuando cambie la posicin de la fruta. La receta de arroz con leche es otro de esos postres tradicionales que adems, est muy arraigado a distintas comunidades espaolas y a distintos pases, cada uno con alguna particularidad o matiz, como servir con azcar quemado, con dulce de leche, con yemas de huevo para nosotros lo ms habitual es el Arroz con leche y canela, nos encanta con mucha canela. El caso es que ayer vimos la tarta de arroz con leche que prepararon en Ven a cenar conmigo y nos gust, as que la vamos a probar en breve. Pero antes hemos querido compartir la receta tradicional del arroz con leche, la que hacemos habitualmente es la de Simone Ortega, aunque tambin os mostraremos cmo hacer el arroz con leche con Thermomix y algunas variantes ms. En esta ocasin hemos reducido un poco la cantidad de leche y aadido nata para que le d ms cremosidad, la proporcin va al gusto, puedes utilizar slo leche, mitad leche y mitad nata como te resulte ms agradable al paladar. Ingredientes 100 gramos de arroz , 600 gramos leche, 100 gramos de nata, 130 gramos de azcar, 1 rama canela,canela en polvo, piel limn. Elaboracin Pon a calentar un cazo con abundante agua, cuando empiece a hervir a borbotones incorpora el arroz y deja cocer unos diez minutos reduciendo el fuego, as se lograr que el arroz se abra para que despus absorba los sabores.

Pon en otro cazo la leche, la nata, la rama de canela y la piel de limn, llvalo al fuego para que llegue a punto de ebullicin en el momento en que hayan pasado los diez minutos de precoccin del arroz. Escurre el arroz del cazo del agua e incorpralo en la leche cuando empiece a hervir y vuelve a dejar cocer otros 10-12 minutos, hasta que el grano est blando y suelto. Entonces retira la piel de limn y la canela y vierte el azcar, mezcla bien mientras cuece el arroz con leche un par de minutos y retralo del fuego. Virtelo en una fuente o cuenco amplio y deja enfriar, en este proceso el arroz absorber ms leche. Emplatado Puedes servir el arroz con leche tradicional en cuencos individuales o en copas, decora con canela en polvo al gusto y disfrtalo bien fresquito en verano.