Receita: Salsicha vegetal caseira (vegana)

Ingredientes:

1 xcara de gro de bico (deixados de molho por 24 horas, ou cozidos por 1 hora) 3 colheres de sopa de quinua (ou linhaa ou ) 3 dentes de alho 1 xcara de gua 2 colheres de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva 2 colheres de ch de vinagre de arroz 3 colheres de sopa rasas de farinha de glten 3 colheres de sopa de corante de urucum Sal, cominho, pimentas em gro modas e gengibre em p a gosto.

Ponha todos os ingredientes, com exceo da farinha de glten em um processador (ou liquidificador) e misture at ficar uma massa homognea. A consistncia deve ser bem pastosa. Nesse momento, indicado que se prove o tempero pra checar a necessidade de correo. Em seguida, adicione a farinha de glten e bata at que a massa fique homognea novamente. Detalhe: a consistncia deve ser bem resistente e deve dar um pouco de trabalho pra bater. Com esta massa pronta, basta preencher aos poucos a frma de salsicha (de cabea pra baixo). A parte de cima da salsicha (que no fica em contato com a frma) pode ser modelada facilmente com as costas de uma colher). Finalmente, basta colocar a frma preenchida por 2 minutos no forno de microondas (potncia mxima) e, em seguida, esperar 10 minutos pra que o calor e o vapor terminem de cozinhar as salsichas. Repita as ltimas duas operaes at acabar toda a massa (essa receita deve dar em torno de 10 unidades), ponha todas as salsichas para cozinhar em molho de tomate bem grosso (fogo baixo) por 5 minutos. (Tambm possvel armazenar as salsichas em um pote cheio de molho e s cozinh-las imediatamente antes de comer.)

Salsichas prontas (antes de cozinhar no molho de tomate)

Bom apetite!!!!

Hamburguer de soja

2 xcaras de PTS (protena texturizada de soja) fina e escura 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 tomate picado 1 ovo batido 1/2 xcara de gua 1/2 xcara de farinha de trigo (aproximadamente) 2 colheres (sopa) de leo ou azeite 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) Sal a gosto Cebolinha, salsinha e organo a gosto MODO DE PREPARO 1. Deixar a PTS de molho em gua morna por 10 minutos 2. Espremer para retirar a gua 3. Reservar 4. Em uma panela aquecer o leo ou azeite e refogar o alho e a cebola 5. Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e organo 6. Refogar 7. Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xcara de gua 8. Deixar ferver at secar a gua 9. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar 10. Acrescentar o ovo batido e por ltimo a farinha de trigo at o ponto 11. Pegar pores, fazer uma bola e achatar 12. Assar ou fritar

Paella vegetariana INGREDIENTES

1 xcara de ch de gro-de-bico cozido 1 xcara de ch de leite desnatado 1 pimenta vermelha cortada em tiras finas 1 xcara de ch de talos de couve-flor 1 pitada de aafro 1 pitada de pprica picante 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres de sopa de azeite 3 tomates grandes picados 4 xcaras de ch de arroz integral 6 dentes de alho amassados com sal 100 g de alho-por, cortados em rodelas (somente a parte branca) 100 g de azeitonas verdes (sem caroo) 200 g de cogumel

MODO DE PREPARO
1.
Em uma panela grande coloque o alho, a cebola, o pimento, a pimenta, o gro-de-bico, os tomates, o azeite, a vagem, os talos de couve-flor, as pitadas de aafro e pprica e o alhopor

2. 3. 4. 5. 6. 7.

Deixe fritar por 10 minutos e junte as azeitonas e o cogumelo Mexa bem e acrescente o arroz j cozido Em seguida, acrescente o leite Tampe e deixe cozinhar em fogo brando Servir com salada de folhas verdes Bom apetite

Linguicinha Vegetariana ingredientes Para a Massa da Linguicinha: 200g de gro de bico cozido 01 xcara de gua do cozimento do gro de bico 01 dente de alho amassado 1/2 xcara de farinha de trigo integral 1/2 xcara de ricota amassada 1/4 xcara de cebolinha picada 01 pitada de pimenta do reino moda 01 pitada de sal Para Empanar: 1/2 xcara de farinha trigo integral

1/2 xcara de farinha de trigo branca 01 xcara de farinha de rosca 01 pitada de sal 01 pitada de organo 02 ovos 1/2 xcara de leite leo para fritar

modo de preparo Para as Linguicinhas: Cozinhar o gro de bico at ficar macio. Reserve uma xcara da gua do cozimento do gro de bico. Processar os gros cozidos com a gua reservada formando uma massa firme. Tempere cebolinha picada. Acrescente a massa a farinha integral e a ricota amassada. Modele no formato de linguicinha com auxilio de papel filme. Leve as linguicinhas ao freezer por duas horas para firmar. Para empanar: Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o leite e tempere com uma pitada de sal e organo. Retire as linguicinhas do freezer e desenrole o papel filme. Empane com as linguicinhas ainda congeladas. Faa o empanamento na seguinte sequncia Passe na mistura de farinhas (integral e branca). Passe na mistura de ovos e leite. Passe na farinha de rosca. Frite em leo quente. Dica: se quiser uma casquinha mais grossa faa o empanamento nos passos 1 e 2, repetindo esses passos e finalizando com o passo

Bolo Salgado Vegetariano

ingredientes Para o recheio de cenoura 2 cenouras mdias Cebola e alho gosto Azeite gosto Sal Para o recheio de tomate 3 tomates maduros 1/2 xcara de molho de tomate Cebola e alho gosto Azeite gosto Sal Para o recheio de azeitonas 1 vidro de azeitonas sem caroo Cebola e alho gosto

 Azeite gosto Para o recheio de espinafre 1 pacote de espinafre congelado 1 batata cozida pequena 1 colher de maionese Cebola e alho gosto Azeite gosto Sal Para a cobertura 4 batatas cozidas 1 vidro de maionese Para o bolo 2 pacotes de po de forma 1 vidro de maionese 200ml de leite (para regar as fatias de po) 1 pacote de batata palha Azeitonas e folhinhas de salsa para decorar

modo de preparo Para o recheio de cenoura, cozinhe as cenouras e bata-as no liquidificador com os demais ingredientes, depois coloque a mistura numa panela e mexa at que d uma engrossada. Reserve. Faa o mesmo para preparar os recheios de tomate, azeitona e espinafre. Para a cobertura, cozinhe as 4 batatas, amasse-as, peneire-as e misture com 1 vidro de maionese. Corte a casca das fatias do po e inicie a montagem. Numa assadeira, refratrio ou recipiente que desejar, coloque uma camada de po, regue com leite, passe maionese, e coloque uma camada do recheio de cenoura. Repita esse procedimento com todos os recheios, at que eles acabem. Cubra o bolo todo com a cobertura de batatas, a batata palha e enfeite como desejar. Deixe gelar por aproximadamente 2 horas. Voc pode criar novos recheios e adaptar a receita de acordo com o seu gosto pessoal.