Artes de nutrir O autor da introduo ao capitulo falando da importncia das mulheres na cozinha, e at expe sua opinio sobre a questo

da mulher no monoplio das tarefas do lar, dizendo que ele no acredita na natureza feminina imanente e estvel. O autor tambm expe o fato que aps a Europa transpor suas fronteira no sculo XVI e teve contato com outras culturas, as tarefas do cotidiano diviso de trabalho entre o sexos e ate chamados tcnicas do corpo, observa tambm que as mudanas das condies materiais ou da organizao politica tambm influi no processo de diviso das tarefas, podendo at alterar a hierarquia dos diferentes trabalhos. Mas na Frana as mulheres continuaram sendo incumbidas das tarefas relacionadas cozinha, fala tambm da importncia dos hbitos alimentares que ligam o presente ao passado evocam as lembranas relacionadas ao as praticas culinrias, e ele afirma: com o seu alto geral de ritualizao e seu considervel investimento afetivo, as atividades culinrias so para as grande parte das mulheres de todas as idades um lugar de felicidade, de prazer e de inveno. E termina dizendo que a tarefa de de cozinha exige inteligncia, imaginao e memria como qualquer outra atividade tida como elevada, e por isso constituem um ponto forte da cultura comum. Introito Neste tpico nos revelado histria de uma jovem que quando criana fugia cozinha, detestava este trabalho de mulher, e queria ter profisso de verdade, tinha o sonho de estudar matemtica ou se tornar escritora, e que estas profisses ate estariam ligadas como se uma dependesse da outra, e que com todo seu esforo, viagens e estudo um dia seria possvel preencher sua vida com palavras e nmeros. E quando ela saiu de casa aprendeu a tomar as refeies em comum: Uma comida sem sabor nem identidade - nos refeitrios barulhentos e sombrios; s me lembro daquelas batatas de todos o dia, daquele arroz empapado e daquela carne inominvel que parecia perpetuar aos meus olhos a sobrevivncia de animais to antigas que s sua antiguidade gentica poderia justiar seu grau de dureza e resistncia[...] E acaba chegando concluso que ate momento tinha sido muito bem alimentada. E que aos vinte anos quando consegue um alojamento individual, fica feliz em no ter que suportar o barulho do refeitrio e se pergunta: Mas, como proceder? Eu no sabia nada e esperar ou pedir conselho as mulheres da famlia seria como voltaro seio materno e submergir no prprio modelo feminino recusado[...]

Para resolver o impasse ela resolve recorrer ao uso do livro de receitas: Comecei a estudar atentamente um livro de receitas de bolso, sem ilustraes e sem floreios femininos, o que lhe dava na minha opinio, um eminente valor pratico e eficcia segura. E em seguida ela diz que as primeiras tentativas foram um desastre, e diz: Constatei que jamais aprendi alguma coisa, nada observei, pois sempre preferi fugir com obstinao, do contagio daquela educao que se da a filha[...] Entretanto meu olhar de criana viu e memorizou gestos, meus sentidos guardaram a lembrana dos sabores, dos odores e das cores.[...] Aos poucos a menina que tanto odiava a cozinha se viu tomada pelo prazer de cozinhar, e tenta justificar pra ela mesma o porque dessa paixo pela cozinha. O annimo inominvel O autor neste tpico procura por legitimar o registro de praticas que a maioria das vezes negligenciada por serem ordinrias e consideradas como insignificante, ele parte da analise das cozinheiras. Segundo o autor esta invisibilidade social, e essa falta de reconhecimento cultural coube e cabe as mulheres, que no recebem ateno s suas ocupaes: preciso que essas coisas sejam feitas, portanto algum tem que faze-las; de preferencia que ser uma mulher, outrora era uma criada para todo o servio. O autor fala tambm que como todo agir humano, essas tarefas podem se diferir da ordem cultural, porque cada mulher pode criar para si um toque especial, e diz que no final cada fada do lar adquire um modo prprio de fazer. E as praticas culinrias so a parte elementar da vida cotidiana, ao mesmo tempo a mais necessria e a mais desprezada, na Frana esta responsabilidade cabe as mulheres, e a tarefa acaba tendo sentidos ambivalentes para os franceses, de um lado a importncia da alimentao infantil o reconhecimento das naes vizinhas, a higiene dos alimentos