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SISTEMA DE GESTO DA SEGURANA ALIMENTAR ISO 22000

INTEGRAO COM OUTROS SISTEMAS

Consrcio:

Consrcio:

AS NORMAS DE SISTEMAS DE GESTO INCLUEM AS BOAS PRTICAS MNIMAS APLICVEIS GESTO DE UMA QUALQUER ORGANIZAO

Consrcio:

ISO 22000

Consrcio:

INTRODUO Os sistemas de segurana alimentar mais eficazes so estabelecidos, operados e actualizados dentro do quadro de um sistema de gesto estruturado e integrados nas actividades globais de gesto da organizao.
Consrcio:

A Norma integra os princpios do Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controlo (HACCP) e as etapas de aplicao desenvolvidas pela Comisso do Codex Alimentarius

Consrcio:

O objectivo desta Norma harmonizar, a nvel global, os requisitos para gesto da segurana alimentar pelos operadores da cadeia alimentar. Destina-se particularmente aplicao por parte das organizaes que procuram um sistema de gesto da segurana alimentar mais focalizado, coerente e integrado do que geralmente requerido pela legislao.
Consrcio:

HACCP - PREVENO EM VEZ DE CONTROLO DA QUALIDADE

Recepo
CQ

Processo 1

Processo n

PA
CQ

Consumo

Recepo

Processo 1

Processo n

PA

Consumo

Consrcio:

ESTRUTURA DA ISO 22000


4. Sistema de Gesto

8. Validao, Verificao e Melhoria

5. Responsabilidade da Gesto

HACCP

7. Plan. Realizao Produtos Seguros

6. Gesto de Recursos

COMPATVEL COM A ISO 9001


Consrcio:

4. Sistema de Gesto
Controlo dos Documentos Controlo dos Registos
Correctos Adequados Actualizados Disponveis Uniformizao das prticas

Identificao

Saber Fazer

Correco
Arquivo

Bases para a melhoria Evidncias de prticas e resultados

Formar novos Acessibilidade Colaboradores

Consrcio:

5. Responsabilidade da Gesto
Compromisso
Contrato com os consumidores, o pessoal e a Sociedade

Poltica e Objectivos
Para onde ir Saber se chegmos

Planeamento
Planear como chegar Controlar para no desviar

Consrcio:

5. Responsabilidade da Gesto
Responsabilidade Autoridade
Definir a organizao Quem executa, quem decide

Liderana
Mostrar o caminho

Comunicao
Com fornecedores e clientes Com as autoridades e terceiros

Obter o melhor de cada um

Consrcio:

5. Responsabilidade da Gesto
Preparao e Resposta a Emergncias
Preparar para o imprevisto

Reviso pela Gesto


Relatrio de actividades e resultados Plano de actividades e objectivos

Reagir com eficcia

Consrcio:

1 VANTAGEM

RESPONSABILIDADE

Consrcio:

6. Gesto de Recursos
Recursos Humanos
Qualificao Mudana de atitude

Infraestrutura
Instalaes e equipamentos

Ambiente de Trabalho
Higiene de locais e pessoas Atitude!!!

Conservao e disponibilidade

Consrcio:

2 VANTAGEM MUDANA DE ATITUDE

Consrcio:

7. Planeamento/Realizao Produtos Seguros


Programas Prrequisitos
Boas Prticas especficas da actividade Dezenas de cdigos especficos

Passos Preliminares
Estudar Produtos e Matrias Primas Estudar Processo e modos de falha

Anlise de Perigos
Identificao e Avaliao dos Perigos Classificao das Medidas de Controlo

Consrcio:

7. Planeamento/Realizao Produtos Seguros


Planeamento da Verificao
Confirmar a implementao das prticas e controlos Assegurar a adequao e eficcia do sistema de gesto

Rastreabilidade
Assegurar sistema de registo e identificao desde as MPs aos Clientes, nos dois sentidos

Controlo Produto No-conforme


Segregao Tratamento Aces Correctivas Notificao e Recolha

Consrcio:

3 VANTAGEM CONFIANA

Consrcio:

8. Validao, Verificao e Melhoria


Validao das Medidas de Controlo
Garantir adequao Actualizao com resultados da verificao

Controlo dos Equipamentos de Mon. e Medio


Identificao e especificao Garantir funcionamento

Consrcio:

8. Validao, Verificao e Melhoria

Verificao
Auditar e Melhorar Avaliar e Analisar os resultados da verificao

Actualizao
Assegurar a melhoria contnua atravs da actualizao do Sistema

Consrcio:

4 VANTAGEM MELHORIA CONTNUA

Consrcio:

Responsabilidade

Mudana de Atitude

Reduo das perdas Melhor cumprimento da lei Menos visitas das autoridades Boa imagem no mercado

Melhoria Contnua

Confiana

Consrcio:

INTEGRAO DE SISTEMAS

Consrcio:

Esta Norma pode ser aplicada independentemente de outras normas de sistemas de gesto. A sua implementao pode ser alinhada ou integrada com os requisitos relacionados com um sistema de gesto j existente.
Consrcio:

ABORDAGEM POR PROCESSOS NA ISO 22000


Verificao Monitorizao: Aces Correctivas

Melhoria

Implementao

Planear e Realizar Produtos Seguros

Passos Prelim. Anlise de Perigos

Anlise de Perigos

Validao das Medidas de Controlo

Estabelecer Plano HACCP Estabelecer PPR Operacional

Consrcio:

ESTRUTURA DA ISO 9001


4. Sistema de Gesto

8. Melhoria

5. Responsabilidade da Gesto

7. Realizao do Produto

6. Gesto de Recursos

Consrcio:

ISO 22000
1. Campo de Aplicao 2. Referncias Normativas 3. Termos e Definies 4. Sistema de Gesto da Segurana Alimentar 5. Responsabilidade da Gesto 6. Gesto de Recursos 7. Planeamento e Realizao de Produtos Seguros 8. Validao, Verificao e Melhoria do SGSA

ISO 9001
1. Campo de Aplicao 2. Referncia Normativa

3. Termos e Definies
4. Sistema de Gesto da Qualidade 5. Responsabilidade da Gesto 6. Gesto de Recursos 7. Realizao do Produto 8. Melhoria

Consrcio:

Polticas, Objectivos e Planos de Gesto, Responsabilidade e Autoridade, Reviso

Segurana Alimentar (do fornecedor ao cliente)

1
Perigos

2
Perigos

()

N-2
Perigos

N-1
Perigos

Cadeia de Valor (9001)


Aspectos Ambientais Aspectos Ambientais Aspectos Ambientais Aspectos Ambientais

Processos de Suporte (Documentos, Registos, Emergncia, Formao, Noconformidades, Incidentes, Auditoria Interna, Aces Correctivas e Preventivas
Consrcio:

MAS

Consrcio:

No a organizao que se deve ajustar norma, a norma que se deve ajustar organizao.

Consrcio:

EXIGNCIA
Responsabilidade Mudana de Atitude

de
Melhoria Contnua Confiana

RIGOR

Consrcio:

Nada disto obrigatrio...

Consrcio:

a sobrevivncia tambm no.

Obrigado pela ateno

Consrcio:

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