Perfil del Proyecto para el Establecimiento de una Granja de Pollos de Carne en el Fundo Lote 2 ubicado en Sector Los Piscontes,

, Distrito Los Aquijes, Ica

Titular/Beneficiaria:

JOS LUIS URIBE COELLO

Condicin: Propietario y Posesionario del Fundo Lote 2.

Ubicacin:

Los Piscontes, Distrito de los Aquijes, Provincia y Departamento de Ica

ICA-PERU 2012

Perfil del Proyecto para el Establecimiento de una Granja de Pollos de Carne en el Fundo Lote 2 ubicado en Sector Los Piscontes, Distrito Los Aquijes, Ica

Titular/Beneficiaria:

JUANA ELIZABETH GOMEZ LOYOLA

Condicin: Propietario y Posesionario del Fundo Lote 3.

Ubicacin:

Los Piscontes, Distrito de los Aquijes, Provincia y Departamento de Ica

ICA-PERU 2012

INDICE GENERAL I.- IDENTIFICACION 1.1. Nombre del Proyecto 1.2. Beneficiaria o solicitante 1.3. Datos Generales 1.3.1. Nombre del Fundo 1.3.2. Ubicacin 1.3.3. Extensin y Permetro 1.3.4. Linderos y Medidas perimtricas 1.3.5. Estado Actual 1.3.6. Topografa 1.3.7. Clima 1.3.8. Ecologa 1.3.9. Vas de Comunicacin 1.3.10. Agrologa a. Textura b. Profundidad c. Fertilidad d. Salinidad e. Permeabilidad f. Aptitud de los suelos g. Fuente y requerimiento de agua h. Sistema de riego 1.4. Objetivos del proyecto 1.5. Anlisis Socioeconmico 1.5.1. La poblacin y la necesidad de alimento 1.5.2. Indicadores econmicos 1.5.3. Problemtica socioeconmica 1.6. Origen de la Idea de Negocio 1.7. Barreras de Entrada 1.8. Cadena de Valor 1.9. Anlisis FODA 1.10. Visin y Misin II.ESTUDIO DE MERCADO 2.1. Diagnstico del mercado 2.1.1. Panorama Internacional 2.1.2. Panorama Nacional 2.2. Proyeccin de la Demanda 2.3. Proyeccin de la Oferta 2.4. Brecha de Mercado 2.5. Definicin del Producto 2.6. Comercializacin III.ESTUDIO TECNICO 3.1. Ingeniera del Proyecto 3.2. Tamao 3.3. Localizacin 3.4. Marco Legal 3.5. Impacto Ambiental 3.6. Organizacin y Administracin IV.ESTUDIO PRESUPUESTARIO 4.1. Inversin 4.2. Presupuesto de Ingresos y Egresos 4.3. Flujo de Caja V.EVALUACION 5.1. Indicador Econmico 5.2. Cronograma de Ejecucin VI.CONCLUSIONES

RESUMEN EJECUTIVO

El presente Perfil del Proyecto para el Establecimiento de una Granja de Pollos de Carne en el Fundo Lote 3, ubicado en el Sector Los Piscontes, Distrito Los Aquijes, Provincia Ica, Departamento Ica es una oportunidad de negocio que ha sido fundamentada con el respectivo procedimiento de identificacin, por lo cual debe constituir una PYME para aprovechar la idea de negocio y as como efecto colateral favorecer el crecimiento econmico peruano. El estudio de mercado mostr que es viable comercialmente el proyecto, existe un mercado desarrollado para la carne de pollo, y que es un sector en constante crecimiento, pues la demanda de alimentos es una necesidad inevitable. El estudio tcnico muestra que la tecnologa para producir pollos de carne est disponible, el avance tecnolgico en esta ave de carne no tiene comparacin. As mismo, actualmente existe beneficio tributario por medio de la Ley de Promocin al Sector Agrario que se convierte en una ventaja. La evaluacin econmica arrojo un VAN mayor a cero y la TIR es mayor al COK, por tanto el proyecto se acepta pues es rentable.

CONTENIDO DEL PROYECTO I.1.1.

IDENTIFICACION Nombre del Proyecto

Perfil del Proyecto para el Establecimiento de una Granja de Pollos de Carne en el Fundo Lote 3, ubicado en el Sector Los Piscontes, Los Aquijes, Ica, Ica 1.2. Beneficiaria o solicitante

La beneficiaria del proyecto viene a ser doa JUANA ELIZABETH GOMEZ LOYOLA, en mrito a su calidad y condicin de propietario y posesionario del Fundo Lote 2. 1.3. Datos Generales 1.3.1. Nombre del Fundo El fundo se denomina Lote 3. 1.3.2. Ubicacin Sector: Distrito: Provincia: Departamento: Los Piscontes Los Aquijes Ica Ica

1.3.3. Extensin y Permetro El rea del Predio Lote 3 es de 14.9999 HAS y tiene un permetro de 1562.67 metros lineales. 1.3.4. Linderos y Medidas perimtricas NORTE: Con una lnea recta A-B = 372.9899 ml, colinda con terrenos eriazos. ESTE: SUR: OESTE: Con una lnea recta B-C = 415.0317 ml, colinda con terrenos eriazos. Con una lnea recta C-D = 317.9974 ml, colinda con terrenos erizos y Con una lnea recta D-A = 456.6532 ml, colinda con UC N 069005 y UC N 06903 1.3.5. Estado Actual Actualmente el terreno se encuentra en etapa de preparacin para el desarrollo de las actividades econmicas destinadas a la produccin pecuaria. 1.3.6. Topografa Pendientes que van desde 1 a 2% con ondulaciones de acuerdo a su relieve ligeramente inclinado, ciertas zonas se vienen nivelando para la adecuada produccin pecuaria.

1.3.7. Clima

Presenta un clima clido seco. Tipo de clima que es beneficioso para la crianza de animales porque permite reducir problemas respiratorios y para evitar la proliferacin de problemas sanitarios. Mayor detalle del clima a continuacin: Temperatura: La temperatura media anual es de 20.4C.

Humedad Relativa: La humedad media mensual vara entre 63% y 84%, con una media anual de 74%. Evaporacin: Vientos: La evaporacin total media anual es de 1432.2 Mm. La direccin predominante de los vientos es SE a las 7:00 horas y NW a las 13:00 y 19:00 horas.

1.3.8. Ecologa El terreno se localiza dentro de la formacin ecolgica desierto per rido pre montano con precipitaciones casi nulas. La presencia de vida est conformada por insectos. Se encuentra desprovisto de vegetacin natural o silvestre. 1.3.9. Vas de Comunicacin Se puede acceder al predio a travs de la carretera Panamericana Sur. 1.3.10. Agrologa i. Textura

Los suelos del predio son medianos que van del Franco Arenoso, y suelos conformados por arena gruesa y arenilla en forma superficial. j. Profundidad

La profundidad efectiva de los selos que tiene el predio es mediamente profunda en un 50% y el otro es 50% es superficial. k. Fertilidad

El suelo es de color claro por tal es mnimo el contenido en materia orgnica. l. Salinidad

Es del orden de 10 milmetros/centmetros a 25C (2-4 C.E). m. Permeabilidad

El drenaje interno es moderado. n. Aptitud de los suelos

El suelo es adecuado para su uso en la produccin avcola. As mismo, el suelo tambin es apto para riego y sembro de cultivos. o. Fuente y requerimiento de agua

Como el proyecto se trata sobre produccin avcola el requerimiento de agua es mnimo y ser provisto a travs de tanque cisternas.

p.

Sistema de riego

Debido a que el proyecto es de tipo pecuario y que se trata de una especie animal que no requiere de cultivos forrajeros, no se considera ningn sistema de riego. 1.4. Objetivos del proyecto 1.5. Determinar la viabilidad econmica de la idea de produccin pecuaria. Fundamentar la necesidad de contar con un terreno con fines productivos.

Anlisis Socioeconmico

1.5.1. La poblacin y la necesidad de alimento La poblacin peruana est en constante crecimiento, el INEI presenta una poblacin estimada para este ao 2010 de 29?885,340 habitantes; Lima y Callao 9624,175 hab. e Ica 749,422 habitantes, por tanto estas magnitudes de habitantes lgicamente demandan gran cantidad de alimentos continuamente. Es as, que el ao 2005 se public que el rubro avcola aporta cerca del 70% de la protena animal consumida por la poblacin nacional, mediante la forma de carne y huevos, por tal, a medida que la poblacin se incrementa la necesidad de contar con alimentos tambin se incrementa. Poblacin estimada y proyectada, segn departamentos, 1990-2015 1990 Total Per Lima 2/ Callao 2/ Ica 21,569,274 6,150,210 600,390 549,430 1995 2000 2005 2010 2015

23,531,701 25,661,690 27,803,947 29,885,340 31,875,784 6,788,635 681,896 597,503 7,466,190 773,701 649,332 8,127,926 868,819 701,000 8,762,179 961,996 749,422 9,355,647 1,052,286 793,752

1/ Cifras ajustadas a partir del ao 2005. 2/ Provincia Constitucional segn Ley S/N de abril de 1857 Fuente: INEI. En base al siguiente grfico se desprende que la poblacin de Ica en el ao 2007 alcanz los 711.932 habitantes. De los cuales 635,987 corresponde a poblacin urbana, es decir es poblacin que demanda con relativa imperiosidad ser provista de alimentos como la carne de pollo, por otro lado, la poblacin rural solo suma 75,468 habitantes, es decir este pequeo grupo poblacional a pesar de tener posibilidades de criar aves para su alimentacin no lo hacen en su mayora, por tanto, esta poblacin rural tambin demanda la carne de pollo. En su extremo, en los ltimos aos incluso se observa que los pollos de carne son comprados y llevados a las quebradas y Sierra, como fuente de alimento. Composicin de la Poblacin de Ica Censo 2007
Departamento ICA POBLACIN TOTAL 711,932 H 353,386 M 358,546 TOTAL 635,987 H 313,918 URBANA M 322,069 TOTAL 75,945 H 39,468 RURAL M 36,477

Fuente: INEI A partir del siguiente grfico se desprende que la poblacin de Ica est en continuo crecimiento, a pesar de que la tasa de crecimiento est en decrecimiento. El INE informa que la tasa de crecimiento promedio anual en el periodo de 1993-2007 lleg a 1.6%, lo que

indica que la poblacin, en trminos absolutos se increment en 10,446 habitantes en promedio por ao. Poblacin Censada y Tasa de Crecimiento de lca

1.5.2. Indicadores econmicos El sector avcola representa un rubro importante en la actividad pecuaria, alcanzando el 57% del PBI pecuario, el 17% del PBI agropecuario y el 2.5% del PBI nacional, para el ao 2005. Para el Ao 2007, represento ms del 50 % del PBI pecuario, 20% del PBI agropecuario y 1.8% del PBI Nacional. En diciembre del 2009, el PBI peruano creci 4,9 por ciento y acumul con este resultado un crecimiento de 9,8 por ciento en el ao. Cabe destacar que el crecimiento anual alcanzado representa la tasa de expansin ms alta en los ltimos 14 aos. En ese mes, se observ un crecimiento tanto en los sectores primarios (produccin aves de carne) como en los no primarios, que registraron tasas de 4,8 y 4,9 por ciento respectivamente. Para la misma fecha, la produccin del sector agropecuario creci 3,7 por ciento en diciembre y 6,7 por ciento en el ao. En el mes, la produccin agrcola, como el maz amarillo duro fue abundante. Por su parte, la produccin pecuaria aument 8,2 por ciento, en respuesta a una mayor demanda de carne de ave y leche. El INEI informa que el PBI del departamento de lca, desde el ao 2001 hasta el 2009 ha registrado un crecimiento promedio anual de S/. 350,9 millones (ao base 1994).

La inflacin en el Per cerrara el 2010 alrededor de 2.4 por ciento, con lo cual nuestro pas registrara este ao la inflacin ms baja de Amrica Latina, tal como lo seal el analista de estudios econmicos de Scotiabank. De acuerdo a un informe de la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de las Naciones Unidas (FAO), los precios mundiales de los alimentos se mantendran altos durante el 2011 debido a que se prev una mayor demanda y restricciones en la expansin de la oferta en los pases productores. Con respecto a las provincias de Ica y Chincha la poblacin que se encuentra en condicin de actividad econmica ocupada, es de 96.05% y 95.99% de la poblacin econmicamente activa respectivamente, lo que significa que generan ingresos y por ende estn en capacidad de comprar alimentos, pues es la necesidad bsica y primordial (ver grfico a

siguiente). Una de las razones del crecimiento laboral es provocada por el sector agro exportador. Poblacin de 6 y ms Aos de Edad, por Condicin de Actividad Econmica Provincia de lca y Chincha

Fuente: INEI. 2007. De forma conexa, el ao 2009 el departamento de lca registro una tasa de pobreza de 13.7%, siendo menor al promedio nacional (34.8%), informacin presentada en el siguiente grfico. As mismo, de tal informacin indirectamente nos dice que el nivel de riqueza (ingresos, ahorro y capacidad adquisitiva) se incrementa, por tal, es un mercado con capacidad de compra. Incidencia de la Pobreza Total en el Departamento de lca (2004 - 2009, %)

1.5.3.

Problemtica socioeconmica

Por medio del rbol de problemas presentado a continuacin, se plasma la problemtica socioeconmica relacionada a la necesidad de alimentos nutritivos y de alto aporte de protenas y aminocidos, pero con precios asequibles.

rbol de la Problemtica Socioeconmica

Luego de haber efectuado el anlisis socioeconmico, se concluye que la creciente poblacin de habitantes demanda mayor cantidad de alimentos de alto valor biolgico, y que a pesar de ser una poblacin que tiene mayor capacidad econmica busca en los alimentos un menor precio sin descuidar la exigencia de calidad. As mismo, los altos costos de los insumos para la produccin animal y los eminentes cambios climticos complican las actividades del sector pecuario. 1.6. Origen de la Idea de Negocio

A partir del anlisis socioeconmico y del estudio de mercado, se concluye que la mejor alternativa para solucionar la problemtica poblacional de alimentos es la carne de pollo; por que es de alto valor biolgico por ser una carne tierna, porque el ave recibi una dieta balanceada durante la produccin, porque tiene una buena conversin alimenticia, porque tiene bajo precio es ms accesible al pblico consumidor y por ser muy dinmica la crianza de pollos de carne, adems por ser un sector que tecnolgicamente se ha desarrollado bastante. Es por estas razones que la produccin de pollos de carne se constituye como idea de negocio, siendo la venta de su carne el producto que genera la renta econmica.

1.7.

Barreras de Entrada

A continuacin se presenta las siguientes barreras de entrada: Necesidad de contar con terrenos para implementar la granja La produccin avcola esta monopolizada

 1.8.

El nivel de inversin es de mediana a alta, segn el tamao de la granja

Cadena de Valor

La cadena de valor se da a travs del proceso de produccin, es decir por, la utilizacin de los insumos que ingresan al sistema productivo y que son transformado mediante el empleo de tecnologa, para finalmente obtener el producto final que son los pollos engordados. Es sistema de produccin ocurre en forma abierta con el medio externo. 1.9. Anlisis FODA - Existe la voluntad que impulsa hacer empresa - Se ejerce la posesin sobre terreno - Disponibilidad de dinero para invertir y producir - No contar con un ttulo de propiedad que garantice la tranquilidad de - No conformar una cadena de produccin avcola invertir - El estado promueve la adjudicacin de terrenos eriazos - Crecimiento de la poblacin humana que demanda alimentos como la - Ahorros tributarios carne - Vuelva el temor en la poblacin respecto a la gripe aviar - Que se demore la adjudicacin y el saneamiento del ttulo de propiedad

Fortalezas Debilidades

Oportunidades Amenazas

1.10.

Visin y Misin

Visin: Que el Fundo Lote 3 se produzca carne de pollo para abastecer a la poblacin demandante de alimentos. Misin: Trabajar con voluntad y perseverancia para desarrollar las actividades productivas y lograr producir carne de pollo bajo precio y con alta valor nutricional

II.2.1. 2.1.1.

ESTUDIO DE MERCADO
Diagnstico del Mercado Panorama Internacional

Rusia es el principal importador mundial de carne de pollo. En 2008 import cerca de 1.235 miles de toneladas. Result que el 2009 las importaciones de carne de pollo de ese pas se disminuy. La reduccin de las importaciones estara dada por un aumento de la produccin interna que se viene dando desde hace ya unos aos y que alcanzo un nuevo rcord el 2009. Este aumento en la produccin estara estimulado por una reduccin de los costos de produccin, como consecuencia de una reduccin en los precios de la materia prima favorecidos por una buena cosecha. Para el 2009, el 60% del consumo fue de autoabastecimiento, mientras que el 40% restante provino de las importaciones. Histricamente, EE.UU. ha sido el principal proveedor de carne de pollo de Rusia, seguido por Brasil, el segundo proveedor, que comenz a tomar importancia a partir del ao 2001.

Indicadores de la Carne de Pollo en Rusia

Rusia
Consumo per cpita

1994 2004 2005 2006 2007 2008 2009

6,1 11,7 15 16,7 18,3 19,8 21,2

% Var % Var 2008/1994 2009/2008

225 7

Consumo nterno,1000 tn Produccin, 1000 tn Importaciones, 1000tn % Consumo / Produccin

913 440 475 48,2

1.675 650 1.016 38,8

2.139 900 1.225 42,1

2.373 1.180 1.189 49,7

2.581 1.350 1.222 52,3

2.780 1.550 1.235 55,8

2.968 1.780 1.190 60

204 252 160 16

7 15 -4 8

Fuente: Elaborado por el rea de Mercados de Ganados y Carnes con datos del USDA

Desde principios de la dcada del 90 Japn ha mantenido un nivel de produccin de carne de pollo, cerca de las 1.200 miles de toneladas. Por su parte, durante ese mismo perodo, el consumo aparente y el consumo per cpita ha aumentado cerca del 20%. En el perodo 1994-2008, las importaciones pasaron de 444 miles de toneladas en 1994 a 680 miles de toneladas en 2008 (53%) pasando por picos de 748 miles de toneladas. Al observar detenidamente lo sucedido con los indicadores relacionados con la carne de pollo en Japn, se ve que desde 2006 se han mantenido fijos esperando que en 2009 se contine con esa tendencia. Indicadores de la Carne de Pollo en Japn Japn
Consumo per cpita Consumo Interno, 1000 tn Produccin, 1000 tn Importaciones, 1000 tn % Consumo / Produccin

1994
12,8 1.601 1.145 444 71,5

2004
13,5 1.713 1.124 582 65,6

2005
14,8 1,880 1.166 748 62

2006
15,2 1.939 1.227 716 63,3

2007
15,3 1.945 1.250 696 64,3

2008
15,2 1.932 1.260 680 65,2

2009
15 2 1.935 1.260 680 65,1

% Var 2008/1994
19 21 10 53 -9

% Var 2009/2008
0 0 0 0 0

Fuente: Elaborado por el rea de Mercados de Ganados y Carnes con datos del USDA

En Argentina, en 2008, la faena aviar fue de 533,1 millones cabezas, lo que marc un incremento del 9,3% respecto al mismo periodo anterior (487,6 millones de cabezas). La produccin aviar en ese mismo perodo fue de 1.386 miles de toneladas, lo que signific un crecimiento del 11,5% respecto a igual perodo del ao anterior (1.243 mil toneladas). Durante el perodo comprendido entre los aos 1994-2008, Argentina aument el consumo aparente de carne pollo en el orden de un 64%. Este aumento del consumo estuvo acompaado por un aumento en la produccin equivalente al 69%. En el mismo perodo se redujeron las importaciones, que no eran significativas, y se comenzaron a exportar los excedentes de produccin.
Indicadores de la Carne de Pollo en Argentina

Argentina
Consumo per cpita, kg/cab Consumo Interno, 1000 tn Produccin, 1000 tn Importaciones, 1000 tn % Consumo / Produccin

1994 2004 2005 2006

21,3 730 730 52 4 21,6 826 826 12 51,5 24,2 933 933 16 91,2 27,7 1.071 1.071 17 101,7

2007 2008 2009

28,8 1.137 1.137 18 124,5 31,2 1.137 1.386 3,97 138,4 34,7 1.315 1.425 s/d 200

% Var % Var 2008/1994 2009/2008

56 64 69 -70 4.022 5 10 15 22

Fuente: Elaborado por el rea de Mercados de Ganados y Carnes con datos de la Direccin de Ganadera- SAGPyA, SENASA y USDA.

El USDA calcula que el consumo mundial de carne de pollo aumentar un 2,5%, hasta 75,2 millones de toneladas en 2011, de las que 13,6 millones de toneladas corresponden a Estados Unidos (+1,8%), 12,89 millones a China (+3,15%) y 8,8 millones a la UE (+1,25%), de acuerdo con un informe de la SAG de Chile. Sita las importaciones mundiales de este producto en 8 millones de toneladas, un 5,2% superiores a 2010, y calcula que las exportaciones llegarn a 8,95 millones de toneladas, un 3,3% ms que en 2010.

2.1.2.

Panorama Nacional

El consumo per cpita y la produccin de carne de ave han seguido una tendencia creciente que han representado incrementos anuales promedio de 5.7% y 7.8% entre 1997 y el 2000, respectivamente. El ao 2001, el consumo per cpita lleg a 22.73 kg por habitante. Hasta octubre del ao 2005 segn la Asociacin Peruana de Avicultores (APA), el consumo per cpita de pollo es 23,7kg/persona, el 99% de pollo que se consume es producido localmente y solo el 1% se importa. La venta anual por exportacin de pollo ascendi a $ 7 millones de dlares anuales. Segn la DGIA, entre enero y marzo del 2007, la produccin de carne de pollo fue en promedio de 60 mil toneladas mensuales, mientras que las colocaciones de pollitos BB estuvieron en alrededor de 32.3 millones de unidades al mes. Otro dato relevante es la importancia que ha cobrado el consumo de pollo en la dieta de crnicos de los peruanos. En 1990, del total de carnes, un 32.3% corresponda a la de ave, para el 2006 el valor se eleva a 46.68%. En el 2007, el pollo ha capturado el 50.2% de las preferencias de los peruanos. La colocacin nacional de pollos bb de carne desde el ao 1990 a 2009 se presenta a continuacin. As como la comparacin del consumo per cpita de carnes y el valor nutricional de la carne de pollo con piel y sin piel. Colocacin de Polos BB de Carne Aos 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2003 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Pollos BB (Miles de unidades) 134,649 176,923 177,217 172,703 194,352 218,608 201,939 218,952 238,973 258,947 277,573 280,475 305,561 307,381 309,113 344,341 370,339 389,347 438,350 477,450

Fuente: Indicadores de la industria avcola. APA

Venta de Pollos en centros de Acopio de Lima Metropolitana

Fuente: MINAG-DGIA. Comportamiento Mensual. Fecha Set-09 0ct-09 nov-09 dic-09 ene-10 feb-10 mar-10 abr-10 may-10 jun-10 jul-10 ago-10 sep-10 Unidades 16,402,882 17,095,475 16,316,350 16,195,088 14,806,608 14,851,956 16,414,157 16,674,595 17,607,256 17,066,728 16,504,178 15,973,942 15,867,568 Kgs. 43,718,277 45,751,423 43,428,113 42,060,227 37,559,924 37,441,785 41,569,452 44,000,735 47,139,049 45,153,855 43,996,872 41,832,109 42,372,079 Peso Pollo 2.67 2.68 2.66 2.51 2.54 2.52 2.53 2.64 2.68 2.65 2.67 2.62 2.67 Precio Granja 3.21 3.91 3.8 4.26 4.51 4.31 4.32 3.34 3.47 3.65 4.25 4.35 4.16 Precio Comerciante Acopio 3.51 4.16 4.11 4.58 4.91 4.66 4.63 3.56 3.65 3.87 4.67 4.81 4.47 Precio Pblico 5.45 6.21 6.07 6.52 6.98 6.78 6.76 5.92 5.98 6.11 6.86 6.92 6.70

Comparacin del Consumo del Consumo Nacional Per Cpita de Productos Pecuarios (Kg/habitante/ao) Argentina
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2006

Poblacin Nacional
23 23 24 24 25 25 26 28 531 946

Total Carnes
39.9 38.6 39.9 41.2 44.7 48.2 48.8 52.7

Aves
17.6 17.3 18.5 20.3 22.5 24.2 24.2 24.6

Ovino
0.8 0.9 0.9 0.9 1.2 1.2 1.2 1.4

Porcino
3.4 3.5 3.6 3.7 3.7 3.7 3.6 3.6

Vacuno
4.7 4.8 5.1 5.1 5.4 5.4 5.4 5.8

Caprino Pescado
0.3 0.3 0.3 0.2 0.3 0.3 0.3 0.3 13.1 12.0 11.7 11.0 11.6 13.4 14.1 14.5

371
800 232 662 976 890

Composicin de la Carne de Pollo

CARACTERISTICA Humedad (%) Protena (%) Grasa (%) Ceniza (%) Caloras (kcal/100g) Colesterol (mg/100g) Calcio (mg/100g) Hierro (mg/100g) Fsforo (%) POLLO SIN PIEL 74.06+ 0. 09 20.0 0.2 4.57 0.07 1.35 0.02 121 1 109 2 16.5 0.4 1.8 0.09 0.265 0.004 POLLO CON PIEL 69.47 17.44 11.85 1.19 177 142 16.1 1.76 0.23

La produccin de carne de pollo se increment en 7.7% en los cinco primeros meses del ao como consecuencia de la mayor colocacin de pollitos BB, segn cifras de la Oficina de

Estudios Econmicos y Estadsticos del Ministerio de Agricultura (Minag), reveladas hoy por la Asociacin Peruana de Avicultura (APA). En Per, el consumo anual per cpita de pollo ha variado de 20 a 32 kilos entre 2000 y 2009, lo que representa un incremento de 52%. En los ltimos aos, los productos avcolas han liderado el crecimiento del consumo de alimentos y el pollo ahora representa el 51% de las preferencias; el segundo producto es el pescado con 27%. Lo cual indica que la poblacin empieza a tomar conciencia de la importancia de calidad alimenticia de los alimentos de que consume. Del estudio de mercado se desprende que la demanda internacional y nacional de carne de pollo est en continuo crecimiento, por tal, la oferta y colocacin de aves de carne trata de seguir el ritmo de crecimiento, es as que se concluye que existe mercado para el proyecto debido a que el nmero de habitantes de Ica y Lima, como de otros departamentos, continua en crecimiento. 2.2. Proyeccin de la Demanda

Para proyectar la demanda primero se proyect la poblacin nacional estimada del ao 2010 con una tasa de 1.2% que publica el INEI. Por otro lado, se proyect el consumo per cpita de la carne de pollo con una tasa de crecimiento de 5%, la cual fue obtenida teniendo en cuenta la tasa de crecimiento entre periodos (El ao 2000 y 2009 se registr un consumo per cpita de 20 32 kg./hab/ao, respectivamente). Para finalmente multiplicar la poblacin por el consumo per cpita de carne de pollo.

Demanda de Carne de Pollo Proyectada

Ao 2011 2012 2013 2014 2015

Poblacin 30,243,964 30,606,892 30,974,174 31,345,864 31,722,015

Consumo per cpita (kg/hab/ao) 33.60 35.28 37.04 38.90 40.84

Demanda Carne de Pollo (TM) 1,016,197 1,079,811 1,147,407 1,219,235 1,295,559

2.3.

Proyeccin de la Oferta

Para proyectar la oferta, se tom en cuenta la informacin que publica la Asociacin de Productores Avcolas (APA) sobre la colocacin de pollos bebs, adems se consider un supuesto de merma de 10%, mayor al promedio de 5% del sector. Para obtener la oferta de carne de pollo se consider que cada ave para mercado est pesando en promedio 2.5 kg.

Demanda de Carne de Pollo Proyectada

Aos

Pollos BB (Miles de unidades) 450,715 470,098 489,095 506,756 525,476

Pollos Vendidos (Miles de unidades logradas, 9% merma) 405,643,430 423,088,378 440,185,317 456,080,026 472,927,996

Oferta de Carne de Pollo (TM) 1,014,109 1,057,721 1,100,463 1,140,200 1,182,320

2011 2012 2013 2014 2015

2.4.

Brecha de Mercado

La brecha de mercado ha sido obtenida restando la oferta a la demanda, para hallar la participacin del proyecto se tom en cuenta la proporcin de la oferta generada por el proyecto respecto a la brecha de mercado.

Demanda Insatisfecha o Brecha de Mercado y Participacin del Proyecto

Ao 2011 2012 2013 2014 2015

Demanda Proyectada (TM) 1,016,197 1,079,811 1,147,407 1,219,235 1,295,559

Oferta Proyectada (TM) 1,014,109 1,057,721 1,100,463 1,140,200 1,182,320

Produccin Diferencia (TM) del proyecto (TM) 2,089 22,090 46,944 79,035 113,239 2.42 2.42 2.42 2.42 2.42

Participacin del proyecto, % 0,116 0.011 0.005 0.003 0.002

2.5.

Definicin del Producto

El producto que se pretende ofrecer al mercado es la carne de pollo, del tipo broiler y para el consumo domstico, es decir de un peso de aproximadamente 2.5 kilos. 2.6. Comercializacin La venta ser a un acopiador, el cual ir a la granja ubicada el en Fundo Lote 2. Se proceder a pesar por jabas. El pag ser al contado y a precio granja.

III.-

ESTUDIO TECNICO

3.1. Ingeniera del Proyecto: Instalaciones:

El diseo e implementacin del galpn est determinado para el tamao del proyecto que es de 1,000 pollos de carne. Los muros: Deben rodear el galpn, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para permitir una adecuada ventilacin y bloquear el ingreso de animales ajenos a la produccin. Los Techos: A dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1 mt. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de luz solar. En la mayora de galpones de nuestro pas, sea en zonas clidas o fras, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de instalacin. Como se conoce, este material presenta inconvenientes en climas clidos debido a su reducida capacidad de perder calor, lo que ocasiona un aumento en la temperatura interna donde estn implantados. Existen ciertas componentes que le ayudaron a poder mejorar las falencias que este material presenta, uno de ellas es la inhalacin de un cielo falso, existen de muchos tipos y de diferentes costos, pero usted pude construir uno econmico, formara una coleta del ancho del galpn uniendo todas las estopas que le sobran del concentrado de su granja, Luego las fijara en el extremo superior de las mallas de lado a lado (debajo del techo). Un cielo falso regulara las corrientes de aire y la temperatura. Se recomienda tambin, pintar todo el galpn de blanco, tanto paredes, como culatas y techos. En el futuro, si fuera el cado construir otro galpn debe guardar una distancia por lo menos del doble del ancho del primero que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin. Cada galpn en su entrada debe contar con una balde o poceta con un producto a base de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre y saga o y se desinfect el calzado y no difunda enfermedades. Hay que procurar cambiar el lquido diariamente. ' El suelo: Es cierto que el cemento tiene mayores ventajas y no en tierra. Pero iniciarse en el negocio solo ser de tierra, ms adelante ser de piso. En caso fuera en piso, tendra un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando se desocupe, el aseo y desinfeccin de este sea ms fcil. Un piso en concreto me garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta.

Preparativo del Galpn: A continuacin se citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen aprovechamiento del galpn. Solucin desinfectante recomendada: 1 kilo de sulfato de cobre y 1 litro de vinagre. Esta mezcla ponerla dentro de un tarro (de 1 galn) y completar la medida con agua potable. De

esta solucin madre se puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba de aspersin de 20 litros debe agregar 80 cm. del desinfectante 1. Desinfectar fuera del galpn, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero lavarlos con un jabn y cepillo, enjuagarlos bien, tanto por dentro como por dejarlos que sequen al sol. 2. Despus utilizar un desinfectante a base de yodo, amonio cuaternario, o el recomendado al comienza del captulo, dejndolo que actu por un da y lavarlo bien al siguiente. 3. Barrido de todo el galpn tanto interna como externamente (techos, paredes, mallas y pisos). 4. Retirar la gallinaza. 5. Lavado de todo el galpn, incluyendo: techos, paredes, vigas, vigones, etc. 6. Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio cuaternario o la solucin recomendada dejar actuar por un da. 7. Al siguiente da, Flamear piso, paredes, mallas, techo, etc. 8. Fumigar con DURBAN (50cm) en 1 galn de ACPM, techos, vigas y paredes. 9. Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo 20%. Dejando actuar por un da y luego se enjuagara con abundante agua. 10. Pintar todo el galpn (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva. 11. Encortinado del galpn externa e internamente. 12. Al siguiente da, distribucin del cisco que se utilizara para la cama. 13. Instalacin de las criadoras y el termmetro. 14. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y bscula. Recibimiento del Pollito: Conjunto con el distribuidor de pollos deberemos conocer la hora y la fecha en la cual arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los bebederos manuales con suero y vitaminas y encender las criadoras una hora antes de la llegada para controlar la temperatura y el estrs de estos animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que entraran. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de cisco, y adems para que queden nivelados en el galpn para evitar que se moje la cama. El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los das los bebederos. La temperatura debe estar entre 30 y 32C, Si la temperatura est muy alta, los pollos estarn en los extremos del galpn. De lo contrario se amontonaran debajo de las criadoras. Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podr morir por aplastamiento (por el amontonamiento) y si sobre vive, no crecer y podr tener problema de edemas en la etapa adulta. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos, Luego se anotara en el registro el nmero total de pollitos recibidos. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

La densidad de los pollitos se reduce en 10 aves cada semana por cada metro cuadrado. Se comienza con 50 pollitos por metro cuadrado. La legislacin europea ha comenzado a regular el hacinamiento y lo cuantifican por total de kilogramos por metro cuadrado. Primera Semana: Revisar la temperatura diariamente, sta debe oscilar entre 30 a 32C. de lo contrario realizar manejo de cortinas.

Remover la cama del galpn diariamente, ya que por alimentos muy cargados en melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podr traer problemas de enfermedades respiratorias. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida (suero casero). El segundo y tercer da se suministra antibitico en el agua de para prevenir enfermedades respiratorias (opcional) Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias veces al da). Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las mortalidades Al quinto da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro. Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro. Analizar el consumo de alimento. Contrastar la calidad del agua de bebida. Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpn. Acrecentar el local de los pollos, (cuadrar densidades. pollo/m2) Por las noches dependiendo el clima encender la criadora En zonas clidas, la iluminacin nocturna es una buena alternativa, para alimentar al pollo. Ya que las temperaturas sern ms frescas, y el animal estar ms confortable y dispuesto para comer. Es importante dar al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las pollos acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya que en caso de un apagn en horas nocturnas, evitara casos de mortalidad, ya que los pollos pequeos tienden a amontonarse.

Segunda Semana: La temperatura que se manejara dentro de esta semana ser de 26 y 28 C. Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el galpn en 26C, si la temperatura est muy por debajo (20C) se debe regular. Desde la segunda semana las cortinas se utilizan especialmente en las noches. Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos, los bebederos automticos a la altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga de los pollos. Realizar manejo de las camas, (remover) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automticos y comederos tubulares Realizar pesajes y anotar en el registro. Registrar las mortalidades o sacrificios. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la calidad del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

Tercera Semana: La temperatura debe estar entre 20 y 24C. Al da 20, quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios). Una vez quitadas se lavaran, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio, fresco, libre de roedores. El cambio de alimento a engorde se da en el da 23. Se cuadrar densidades.

Retirar y desinfectar las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la pechuga. Armar los comederos, y se gradan a la altura de la pechuga Se llenan los comederos de concentrado. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Limpiar los comederos Realizar pesaje semanal y anotar en el registro. Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios. Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios. Revisar el agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. .

Cuarta a Sexta Semana: Verificar la temperatura ambiente (diariamente). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn. Lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

Plan de vacunacin: Vacuna Da/ opcin Marek Y Bronquitis 1er. Da de edad (Incubadora) Gumboro I 2do. - 3er. Da de edad (ocular o agua de bebida) Bronquitis B1 7mo. Da de edad (ocular o agua de bebida) Gumboro II 10mo. - 12vo. Da de edad (ocular o agua de bebida) New Castle Lasota 17vo. Da de edad (ocular o agua de bebida) 3.2. Tamao El tamao de la granja est medido por el nmero de pollos de carne en engorde y ser de 1000 aves por campaa, y conducido bajo el sistema TODO ADENTRO TODO AFUERA. Una vez adquirido el Know How se considerar en las etapas sucesivas aumentar el tamao de la granja. 3.3. Localizacin

La granja se ubicar en el Fundo Melchorita Saravia I, Sector Camacho, Distrito de San Clemente, Provincia de Pisco, Departamento de Ica.

3.4.

Marco Legal

La granja todas y cada una de las normas y reglamentos relacionados a la produccin avcola que existen en nuestro medio. Habr un trabajo coordinado con el SENASA. Entre todas las normas y reglamentos que se cumplirn, est el Decreto Legislativo N 1059 sobre Sanidad Agraria, Decreto Legislativo N 1062 sobre la Ley de Inocuidad de los Alimentos y el Decreto Supremo N 029-2007-AG sobre el Reglamento del Sistema Sanitario Avcola. Para efectos tributarios, la granja se encuentra comprendida dentro de la Ley N 27360 sobre promocin al sector agrario (se har uso de maz amarillo nacional). 3.5. Impacto Ambiental La evaluacin ambiental que provocara la ejecucin y operacin del presente proyecto se aplicar la metodologa de Listas Pre-Fabricadas, con el objeto de identificar y evaluar los impactos ambientales, y poder adoptar medidas de mitigacin. Evaluacin Ambiental en Etapa de Ejecucin
Identificacin de Impactos Componentes y Variables Ambientales Por cuanto tiempo Si No Largo Espacio afectado Magnitud de efectos

Mediano Corto Nacional Regional Local Fuerte Moderado Leve

Medio Fsico Suelo + Agua + Aire + Medio Biolgico Vegetacin + Fauna + Medio Socioeconmico - Cultural Arqueologa + Variables sociales + Variables + econmicas Variables culturales + Seguridad y riesgo + laboral

Evaluacin Ambiental en Etapa de Operacin

Identificacin de Por cuanto tiempo Espacio afectado Magnitud de efectos Impactos Si No Componentes y Variables Largo Mediano Corto Nacional Regional Local Fuerte Moderado Leve Ambientales Medio Fsico Suelo + + + + Agua + Aire + + + + Medio Biolgico Vegetacin + Fauna + Medio Socioeconmico - Cultural Arqueologa + Variables sociales + Variables econmicas + Variables culturales + Seguridad y riesgo + + + + lahnral

Las medidas de mitigacin en la etapa de ejecucin consistirn bsicamente en la utilizacin de equipo de seguridad para el personal de construccin y hacer riegos para evitar el polvo en las reas de trabajo. Las medidas de amortiguamiento en la etapa de operacin se basarn en el uso de indumentaria de trabajo por parte del personal, y adecuado manejo de las camas de aves que se retirarn al final de la campaa para evitar la contaminacin de los suelos y aire. 3.6. Organizacin y Administracin La administracin de la granja estar a cargo de doa JUANA ELIZABETH GOMEZ LOYOLA, quien ser responsable del xito del negocio. El trabajo en galpn estar a cargo de un obrero, quien ser capacitado para el puesto. IV.- ESTUDIO PRESUPUESTARIO 4.1. Inversin La estimacin del monto de inversin propuesta para la granja se presente en el siguiente cuadro.

Clculo de la Inversin
MATERIALES Costo Unitario Cantidad Total

Postes de madera 3"x3.0m, u. 12 Postes de madera 3"x3.5m, u. 15 Vara 5 x 2.5, u. 7.5 Clavos alambres, kg. 5 Malla pescador, kg. 1.75 Malla arpillera, kg. 1.25 Yute, kg. 5 Alambres (comederos y bebedero), kg. 5 Rafias e hilos, u. 10 Ladrillo king kong (obra), millar 1000 Transporte carga y descarga Manguera de presin Vlvulas y conectores a gas Instalaciones de agua Instalaciones de Luz Impacto ambiental Imprevistos Sub Total MANO DE OBRA Costo Unitario Nivelacin 55 Planteo y replanteo 150 Plantado de postes 70 Puesta varas 70 Cobertura mallas 70 Tendido techo 70 Direccin y supervisin

20 20 30 100 200 320 160 20 5 1

5%
Cantidad

10 1 7 7 10 10

240.0 300.0 225.0 500.0 350.0 400.0 800.0 100.0 50.0 1,000.0 400.0 350.0 240.0 250.0 320.0 500.0 301.0 6,326.0 Total 550 150 490 490 700 700 250

Imprevistos Sub Total Implementos Baln de gas, u. Batera Criadora a gas/termostato, u. Comederos pollitos, u. Bebederos pollitos, u. Comedero tolva, u. Bebederos lineales, u. Termmetro, u. Sub Total TOTAL INVERSION (Materiales + Mano de Obra + Implementos)

5% Costo Unitario Cantidad 350 1 250 1 100 1 30 12 25 12 60 102 350 18 85 2

167 3,497 Total 350 250 100 360 300 6,120 6,300 170 13,950 23,773

Inversin para 1,000 Pollos Parrilleros por Ciclo. rea construida de 120 m2; 8 m x 15 m. 4.2. Presupuesto de Ingresos y Egresos A continuacin se presente la estructura de los costos operativos estimada para el proyecto. Presupuesto de Egresos por Ciclo (S/.) Costo Unitario Cantidad 1.90 1000 1.28 4700 0.20 1000 950 1 Total 1900 6016 200 950 350 500 9916

Pollos beb Alimento Sanidad Mano de Obra Galponero Preparacin de cama, gas, lmparas, Administracin otros. Total Costos Produccin

Presupuesto de Ingresos por Ciclo (S/.) Cantidad inicial de pollos beb Merma Cantidad final de pollos engordados Kilogramos vivo Precio por kilogramo en granja Total Ingreso por Ciclo Utilidad por Ciclo Ingresos Egresos Utilidad Bruta Ingreso Bruto Anual Ingreso por Ciclo Ciclos en el ao (42 das + 3 das descanso) Total Ingresos Brutos Anuales (SIN IR) 1000 5% 950 2.55 4.5 10901

10901 9916 985

985 8 7882

4.3. Flujo de Caja EI flujo de caja proyectado para el proyecto se muestra a continuacin. El cual ha sido elaborado a partir de los ingresos y egreso, y considerando el nmero de ciclos productivos por ao.

Flujo de Caja del Proyecto

Ao 0 Ingresos Ventas de carne Egresos Inversin Costos Impuesto a la Renta Resultado Ao 1 87,210 -23,773 79,328 1,182 -23,773 6,700 79,328 1,182 6,700 79,328 79,328 79,328 1,182 1,182 1,182 6,700 6,700 13,832 7,132 Ao 2 87,210 Ao 3 Ao 4 Ao 5 LIQUIDACIO N

87,210 87,210 87,210 7,132

Impuesto a la Renta Costo de Oportunidad Valor de Recuperacin Ciclos por ao V.5.1. EVALUACION

15% (Ley Promocin Sector Agrario) 12% 30% (El valor de liquidacin suma al ltimo flujo) 8

Indicador Econmico

El periodo de evaluacin considerado para el proyecto es de 5 aos, debido a lo cambiante del medio. Tomando en cuenta la informacin del flujo de caja se obtiene que el Valor Actual Neto (VANE) asciende a S/. 28,198 tomando en cuenta un Costo de Oportunidad (COK) de 12% para efectuar la actualizacin. Por tanto, como el VAN es mayor a cero se acepta el proyecto. La Tasa Interna de Retorno (TIR) para el proyecto es de 18.5%, la cual ha sido calculada a partir de los flujos generados y la inversin efectuada. Por lo cual, al ser la TIR mayor al COK el proyecto se acepta. 5.2. Cronograma de Ejecucin Como el presente proyecto no es agrcola, no cabe indicar plazo de ejecucin del proyecto productivo, consignndose las obras de habilitacin agrcola a ser ejecutadas. Haciendo uso del diagrama de GANNT se describe el proceso de ejecucin del proyecto para la instalacin de una granja de pollos de carne. Diagrama de Gantt para el Proyecto de Engorde de Pollos de Carne TIEMPO SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 18 17 18 19 20 ETAPA + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Gestiones, Permisos y licencias + Aplanar terreno + + + + + + + Construccin de las obras civil Compra de maquinaria y equipo + + Capacitacin personal + Compra de alimentos y pollos BB +

VI.- CONCLUSIONES Despus de haber terminado la elaboracin del perfil de proyecto para el establecimiento de una granja de pollos de carne, se puede concluir que es una oportunidad de negocio rentable, por tanto se recomienda su ejecucin.