Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • HACCP Implementation On Virgin and Extra Virgin Olive Oil Industry by Dr. Mohamad Azzam F. Sekheta

    Uploaded by

    Mohamad Azzam F. Sekheta
    354 views68 pages
    In this document, the basic 13 steps in the application program HACCP in the extraction industry and the mobilization of olive oil, a high quality and in accordance with the practical application of this program is one of the leading production companies in the city of Aleppo Olive House session training team included HACCP and the most important events production and marketing elements of quality control and some of the administrators and the session was presented byDr. Mohammad Azam Farid Skhith in Sheikh Najjar Industrial area in the city of Aleppo in 2011 الخطوات الأساسية في تطبيق برنامج الهسب في صناعة استخلاص وتعبئة زيت الزيتون عال الجودة وذلك طبقا للتطبيق العملي لهذا البرنامج في واحدة من كبريات شركات الانتاج في مدينة حلب Olive House الدورة التدريبية شملت فريق الهسب وأهم الفعاليات الانتاجية والتسويقية وعناصر مراقبة الجودة وبعض الاداريين والدورة تم تقديمها من قبل الدكتور محمد عزام فريد سخيطة في منطقة الشيخ نجار الصناعية في مدينة حلب عام 2011

    Original Title

    HACCP Implementation on Virgin and Extra Virgin Olive Oil Industry By Dr. Mohamad Azzam F. Sekheta

    Copyright

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    In this document, the basic 13 steps in the application program HACCP in the extraction industry and the mobilization of olive oil, a high quality and in accordance with the practical application of this program is one of the leading production companies in the city of Aleppo Olive House session training team included HACCP and the most important events production and marketing elements of quality control and some of the administrators and the session was presented byDr. Mohammad Azam Farid Skhith in Sheikh Najjar Industrial area in the city of Aleppo in 2011 الخطوات الأساسية في تطبيق برنامج الهسب في صناعة استخلاص وتعبئة زيت الزيتون عال الجودة وذلك طبقا للتطبيق العملي لهذا البرنامج في واحدة من كبريات شركات الانتاج في مدينة حلب Olive House الدورة التدريبية شملت فريق الهسب وأهم الفعاليات الانتاجية والتسويقية وعناصر مراقبة الجودة وبعض الاداريين والدورة تم تقديمها من قبل الدكتور محمد عزام فريد سخيطة في منطقة الشيخ نجار الصناعية في مدينة حلب عام 2011

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    354 views68 pages

    HACCP Implementation On Virgin and Extra Virgin Olive Oil Industry by Dr. Mohamad Azzam F. Sekheta

    Uploaded by

    Mohamad Azzam F. Sekheta
    In this document, the basic 13 steps in the application program HACCP in the extraction industry and the mobilization of olive oil, a high quality and in accordance with the practical application of this program is one of the leading production companies in the city of Aleppo Olive House session training team included HACCP and the most important events production and marketing elements of quality control and some of the administrators and the session was presented byDr. Mohammad Azam Farid Skhith in Sheikh Najjar Industrial area in the city of Aleppo in 2011 الخطوات الأساسية في تطبيق برنامج الهسب في صناعة استخلاص وتعبئة زيت الزيتون عال الجودة وذلك طبقا للتطبيق العملي لهذا البرنامج في واحدة من كبريات شركات الانتاج في مدينة حلب Olive House الدورة التدريبية شملت فريق الهسب وأهم الفعاليات الانتاجية والتسويقية وعناصر مراقبة الجودة وبعض الاداريين والدورة تم تقديمها من قبل الدكتور محمد عزام فريد سخيطة في منطقة الشيخ نجار الصناعية في مدينة حلب عام 2011

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 68

    ) - (HACCP -

    .


    Dr. Mohamad Azzam F. SEKHETA
    Sekheta Bros Co.
    Dr Azzam sebc@scs-net.org
    sebc@scs-net.org

    HACCP





    D M
    Dr.
    Mohamad
    h
    d Azzam
    A
    F
    F. SEKHETA
    Sekheta Bros Co.
    Dr Azzam sebc@scs-net.org
    sebc@scs-net.org

    HACCP

    HACCP

    HACCP

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    HACCP

    !!


    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    ...
    :


    -
    -



    -
    - ) (

    -

    -
    -
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Bubbas Ice Cream

    -:
    )( )(

    (
    )
    ) (


    .

    .

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    -:

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    - :






    :




    -
    - CCP-s
    -

    -
    -


    -
    -
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    :

    .

    CODEX-Syria

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    The HACCP Plan in the ISO9000 Strategy


    (ISO9001,



    )) ISO9002
    .

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    ISO9000
    ISO
    9000



    HACCP



    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    ) (

    )
    (

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Prerequisite program







    .

    )(GMP




    )(GHP

    .
    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    ) (

    +
    )(
    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //

    //

    //


    //


    //

    //

    //

    //

    //

    //
    )(
    //

    Dr

    //sebc@scs-net.org

    Azzam


    //

    //

    Define Scope of Study






    :
    ) (
    .


    )( )(.
    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    //
    Assemble an HACCP Team

    /
    .
    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    /
    :
    .
    .

    +
    )






    +(.
    .
    .
    .

    ) (.
    .








    ) :
    QA ((.
    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //
    )(
    )(


    ..



    )
    (


    .


    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //
    )(
    :
    ..

    ..
    .

    ..
    .



    ..
    . ...
    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //



    (
    )

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //


    )(

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //







    ...
    ...

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //




    (
    )





    )(
    o

    ...



    o

    o

    ...
    o
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //

    ...

    ...


    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //

    ...
    ...

    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    //







    )(:



    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //


    Basic Flow Diagram Example

    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    //
    9



    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    COFFEE BREAK

    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    -

    - CCP-s

    -
    -
    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    ) (

    ) (

    Dr Azzam sebc@scs-net.org



    ) (

    ...


    .




    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    -

    -
    CCP-s
    CCP
    -
    -

    -

    -


    -

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    :
    //
    ) (



    )
    (
    ) (B ) (C )(P

    )(SCP, GMP, GAP

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //
    Examples of adverse health effects

    - )( :

    - :

    -:

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    Hazard Control



    Assurance of Adequate reduction

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    Hazard Control
    :





    -





    -

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //









    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //


    -
    -
    -
    -


    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //

    :





    -



    -
    .

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //
    ) (

    ...

    )
    (
    ) (B ) (C (P) ,

    )(SCP, GMP, GAP

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    :
    //
    )Determine Critical Control Points (CCP-s

    ):(CCP

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    //

    )Determine Critical Control Points (CCP-s

    .




    .
    . )(
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    /
    /

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    /
    /

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    CCP
    :


    .
    ::



    )
    (

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    CCP

    :


    .
    :
    - ) pH (...
    - ) (






    .
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    : CCP
    //





    :
    -9





    -9

    -9 )( )(Excel

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    : CCP
    //






    :
    - )(

    )


    -
    (
    -
    - ) (.






    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    : CCP
    //




    CCP :

    )(
    )(




    ) (
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    : )(

    (
    )

    :




    ) (








    :



    - :

    -9
    - 9


    - 9
    - 9
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    : )(

    (
    )

    :




    -
    - 9


    - 9 )
    (
    (
    - 9
    :

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    :
    - 9
    - 9



    - 9

    ::

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //


    -
    -
    -
    -
    -


    -
    - )
    (





    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    //

    -9 ) ( Excel
    :
    - )(
    -
    - ) (
    -

    Dr Azzam sebc@scs-net.org


    R
    Record
    d keeping
    k
    i & HACCP B
    Booklet
    kl t


    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    !!...

    ...






    .....
    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    Dr Azzam sebc@scs-net.org

    You might also like