RECEITAS COM SOJA

TORTA DE BANANA OU MA Ingredientes: - 12 bananas nanicas maduras - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 xcaras (ch) de farinha de soja - 1 xcara (ch) de acar - 4 ovos inteiros - 1 colher (sopa) de fermento em p - 150 g de margarina Modo de preparo: - Misturar o acar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mos. - Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo. - Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em trs partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar. - Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a ltima camada, com ajuda de um garfo. - Polvilhar com canela em p e, levar ao forno em temperatura mdia, por cerca de 25 minutos. ALMNDEGAS DE SOJA Ingredientes: Massa: - 2 e 1/2 xcaras (ch) de resduo de soja - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 1 colher (sopa) de cebola picada - sal (a gosto) - leo de soja (fritura das almndegas)

Molho: - 1 xcara (ch) de tomates picados sem sementes - 2 colheres (sopa) de extrato de tomates - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 3 colheres (sopa) de leo de soja - 3 xcaras (ch) de gua - sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo: Massa: - Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em leo quente. - Aps a fritura, deixar as almndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho: - Refogar em leo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a gua. - Tampar a panela, abaixando o fogo aps a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. - Arrumar as almndegas em uma travessa e cobr-las com o molho. - Servir em seguida.

BISCOITOS CASADINHOS Ingredientes: - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de soja - 250 g de margarina - 1 xcara (caf) de acar - Mel ou gelia de frutas para rechear

Modo de preparo: - Preparar um creme com a margarina e o acar, misturar as farinhas at formar uma massa. Abrir a massa com o auxlio de um rolo. - Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura mdia para assar. - Os biscoitos devero ser retirados do forno bem clarinhos. - Esperar esfriar, passar mel ou gelia nas rodelas e un-las uma a outra. MAIONESE DE SOJA Ingredientes: - 1 xcara (ch) de extrato de soja "leite" gelado - 1 colher (sopa) de caldo de limo - 1 colher (ch) de sal - 5 azeitonas picadas - 1/4 de cebola picada - leo de soja gelado

Modo de preparo: - Adicionar todos os ingredientes, com exceo do leo, no copo do liquidificador e bater. - Adicionar o leo, bem devagar, no centro da massa at atingir uma consistncia firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador no consegue mais bater. SALADA DE SOJA Ingredientes: - 2 xcaras (ch) de gros de soja cozidos - 3 tomates sem sementes picados - 1 pimento verde picado - 1 pimento vermelho picado - 2 cebolas mdias picadas - Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limo (a gosto). Modo de preparo: - Cozinhar os gros conforme a receita bsica. - Deixar esfriar e mistur-los com todo os ingredientes. - Levar geladeira e servir quando estiver bem fria. ARROZ DOCE Ingredientes: - 2 xcaras (ch) de arroz cr, lavado e escorrido - 8 xcaras (ch) de extrato de soja - 3 xcaras (ch) de gua - 4 colheres (ch) de casca de limo ralada - 2 e 1/2 xcaras (ch) de acar - 1 colher (ch) de sal - Canela em p

Modo de preparo: - Colocar trs xcaras (ch) de gua e quatro xcaras (ch) de extrato de soja "leite de soja" para ferver. - Quando estiver fervendo adicionar as duas xcaras (ch) de arroz previamente lavado e escorrigo.

- Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o acar, o sal e as raspas de limo. - Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em p. - Servir morno ou gelado. TORTA DE MANDIOCA Ingredientes: 1 kilo de mandioca 1 xcara (ch) de resduo de soja 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada 1 xcara (ch) de salsinha picada 1/2 xcara (ch) de cebola picada 4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (caf) de acar Recheio: 300 g de Protena de soja hidratada 5 dentes de alho 1/2 cebola picada 1/2 xcara (ch) de leo 20 azeitonas picadas 1 cubo de caldo de carne 1/2 xcara (ch) de cheiro verde picado Sal (a gosto) Modo de preparo: Recheio: - Refogar em leo quente a PVT previamente hidradata, juntamente com o sal, o alho e a cebola picados. - Acrescentar o cheiro verde picado. - Deixar cozinhar e, quando estiver com pouco caldo retirar do fogo e reservar. Massa: - Cozinhar a mandioca. - Esfriar, retirar os talos fibrosos e, amassar com garfo. - Adicionar o cheiro verde, a margarina e o resduo. - Amassar bem at a mistura completa dos ingredientes. - Num recipiente previamente untado com margarina, abrir a metade da massa. - Rechear com o PVT refogado. - Cobrir com o restante da massa, pincelar com gema de ovo e salpicar queijo ralado. - Levar ao forno para dourar. - Servir quente ou frio. BOLACHAS DE SOJA Ingredientes - 01 xcara (ch) de margarina - 02 ovos - 01 e meia xcara (ch) de acar - 01 xcara (ch) de farinha de soja - 01 xcara (ch) de cco ralado - 03 xcaras (ch) de polvilho doce Preparo Bater na batedeira a margarina, os ovos e o acar at formar um creme. Misturar a farinha de soja com o cco ralado ao creme, misturar bem e ir adicionando o polvilho doce at formar uma massa homognea. Abrir a massa com o rolo e cortar os biscoitos no formato desejado. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, assar em forno baixo por mais ou menos 10 minutos.

BOLO DE NATAL COM FARINHA E "LEITE" DE SOJA Ingredientes: Massa: - 1 xcaras ( ch ) de farinha de trigo ( massa ) - xcara ( ch ) de farinha de trigo ( misturada com frutas ) - 1 xcara ( ch ) de farinha de soja - 1 xcara ( ch ) de acar refinado - xcara ( ch ) de amido de milho - xcara ( ch ) de uva passa - 1 xcara ( ch ) de frutas cristalizadas - 1 vidro pequeno de cerejas em calda - 1 xcara ( ch ) de "leite" de soja - 4 ovos - 6 colheres ( sopa ) bem cheias de margarina - 1 colher ( sopa ) fermento em p

Glac: - 2 xcara ( ch ) de acar de confeiteiro - 4 colheres ( sopa ) de gua quente - 2 colheres ( sopa ) de rum Modo de preparo: Massa: - Prepare o "leite" de soja conforme a receita bsica ou a partir do "leite" de soja em p ( encontrado no comrcio) , de acordo com a receita descrita na embalagem; - No recipiente da batedeira ( tigela ) , adicionar a margarina, o acar, as gemas e, bater bem at formar um creme homogneo; - Com a batedeira desligada, adicionar, alternadamente, o "leite" de soja, as farinhas ( trigo e soja ) e o amido de milho, previamente misturada e peneiradas, misturar delicadamente; - Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas previamente misturadas com xcara ( ch ) de farinha de trigo e misturar delicadamente com o auxlio de colher grande ou esptula de borracha ( "po duro" ); - Adicionar, suavemente, as claras em neve e o fermento em p; - Transferir a massa para uma forma redonda ( tipo pudim ) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; - Levar para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos em forno com temperatura mdia j pr-aquecido; e - Deixar esfriar e confeitar. Glac: - Misturar o acar de confeiteiro, a gua quente e o rum at formar o glac; e - Espalhar o glac sobre a superfcie do bolo j assado e frio e enfeitar com cerejas e frutas cristalizadas. BOLO DE LARANJA COM FARINHA DE SOJA Ingredientes da massa 2 xicaras (cha) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acucar refinado 1 xcara (ch) de farinha de soja 1 xcara (ch) de suco da laranja 1 xcara (ch) de leo de soja 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) fermento em p sal a gosto Ingredientes da cobertura 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro 4 colheres (sopa) de gua Modo de preparo da massa Retirar a pelcula das gemas com a auxlio de um garfo, ou passar as mesmas atravs de uma paneira fina (para

evitar que o bolo apresente aquele cheiro caracterstico de ovo cru depois de pronto) No liquidificador, acrescentar o suco de laranja, o leo, o acar e os ovos inteiros (claras e gemas sem pelcula) e bater por 3 minutos Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia) Acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas e misturar bem com uma esptula de borracha. Adicionar o fermento em p e misturar bem Despejar a massa em forma (assadeira mdia) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo Levar para assar em forno pr-aquecido, em temperatura mdia, por aproximadamente 35 minutos Deixar esfriar e confeitar

Preparo da cobertura Em um recipiente acrescentar o acar de confeiteiro, a gua e misturar bem at obter a consistncia de creme ou pasta Despejar sobre a superfcie do bolo e espalhar com o auxlio de uma esptula de borracha ou colher. Rendimento Aproximadamente 25 pores