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DIPLOMADO DE ESPECIALIZACIN EN:

IMPLEMENTACIN Y FORMACIN DE AUDITOR LDER DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

DURACIN: 6 MESES 11 SESIONES

Diploma de Especializacin por 450 Horas Acadmicas.

Lugar: Auditorio de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Piura. Inicio: 17 de Marzo del 2013.

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I. Dirigido a: II. Beneficios:

Gerentes, jefes, supervisores, personal tcnico involucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadena alimentaria. Estudiantes de universidades, institutos y pblico en general interesado. Diploma de especializacin a nombre del COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU Consejo Departamental Ancash Chimbote. (por 450 horas acadmicas). Adicionalmente dos certificados: 1.- Formacin de Auditor Lder en el Sistema Integrado de Gestin de Inocuidad Alimentaria. (Por 40 horas acadmicas). 2.- Administracin y Liderazgo del Dpto. de Control de Calidad en Plantas Procesadoras de Alimentos (por 40 horas acadmicas). Entrega de Software de Microbiologa Predictiva. Entrega de video de la clase. Acceso al campo virtual. Asesora permanente. Visita tcnica a planta de Alimentos.

III.

Plana Docente:
Ing. Mg. Sc Daniel P. Rojas Hurtado
Ingeniero Pesquero con Maestra en Tecnologa de Alimentos. Secretario Tcnico del Comit Tcnico de Normalizacin de Pescado y mariscos del INDECOPI Sociedad Nacional de Pesquera. Actual Docente de la Facultad de Pesquera de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ha participado en la implementacin del Sistema HACCP en Empresas exportadoras de alimentos y en servicios de comida. Particip en la 24 Reunin del Comit del CODEX sobre Pescado y Productos Pesqueros en calidad de representante del Gobierno Peruano celebrado en Alesund, Noruega. Expositor permanente de los Cursos HACCP, BPM, SSOP (POES), ISO 9000:2008, FSSC 22000 (ISO 22000:2005 + PAS 220:2008), BRC, SQF y otros en la Universidad Nacional Agraria y en otras ciudades del pas. Ha trabajado como Jefe de Planta (Produccin), Superintendente y Gerente de Produccin en diferentes Fbricas Exportadoras en las ciudades del Lima, Callao, Chimbote, Piura, Pisco y Chincha.

Ing. Jhon Velsquez Castellares

Ingeniero Agrnomo de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con estudios de Maestra en Comercio y Negociaciones Internacionales. Especialista en Finanzas en Agro negocios y en Administracin de Negocios y Gestin Empresarial. Auditor Lder Global GAP acreditado por SGS New Zeland y Capacitador Pblico certificado por Food Plus de Alemania en Global GAP Frutas y Hortalizas. Capacitador y Consultor en temas de BPA, BPM, Seguridad Alimentaria, Global GAP, Certificacin Orgnica.

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Ing. MBA Caridad Aguilar Lozano.

Ingeniera Industrial con Mster Business Administration MBA en la Universidad de Lima, con 18 aos de experiencia en Gestin Administrativa, Financiera, Comercial, Logstica, Planeamiento Estratgico, competencias en reingeniera, procesos, desarrollo, implementacin y auditora en sistemas de gestin de la calidad ISO 9001:2008 (auditora y Representante de la Direccin del SGC), proyectos de mejora continua , donde ha desempeado el cargo de Gerente General y Gerente de Administracin y Finanzas en prestigiosas empresas del pas .En la actualidad es Catedrtica de la Universidad de Lima Facultad de Negocios.

Ing. Mg. Sc Paola Fano Castro

Ingeniero Alimentario de la Universidad Nacional Federico Villarreal Lima con Maestra en Ciencias con especialidad en Alimentos, con Maestra en Ciencias con especialidad en Alimentos en el Instituto Politcnico Nacional de Mxico. Con ponencias en PANAMA, EEUU, CHILE, COLOMBIA, ha sido miembro representante del Per en la 39 Reunin del Comit de Higiene de los Alimentos del CODEX ALIMENTARIUS- FAO OMS realizado en la INDIA. Especialista en la verificacin de la implementacin del sistema HACCP y sistemas de Calidad (ISO 22000, ISO 9000) en establecimientos dedicados a la fabricacin de alimentos, encargada de realizar Capacitaciones en diversos temas Inocuidad Alimentaria, CODEX, HACCP, adems de realizar auditoras e inspecciones en fbricas de alimentos, capacidad para dirigir y organizar grupos de trabajo con eficiencia y responsabilidad orientadas a la optimizacin y desarrollo de las funciones encargadas.

Mg. Sc Edgard Zarate Sarapura

Bilogo de la Universidad Ricardo Palma con ms de 34 aos de experiencia profesional y Maestra en Ciencias e Ingeniera de Alimentos, en la Universidad de Politcnica de Valencia en Espaa y otra Maestra en Nutricin en la Universidad Nacional Federico Villarreal. Actualmente es Director de Investigacin de la Universidad Nacional del Callao, adems es ponente y consultor para la Molina Consultores Universidad Nacional Agraria La Molina- Lima. Amplia experiencia en microbiologa predictiva, implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura, Procedimientos Operacionales Estndares de Saneamiento, Sistema HACCP e ISO 22000:2005.

Ing. Pesquera Colegiada con estudio de maestra en tecnologa de alimentos en la Universidad Agraria La Molina con especializacin en Sistemas de Gestin de la Inocuidad de los alimentos basados en el sistema HACCP y sus pre requisitos. Profesional con ms de 10 aos de experiencia en el sector alimentario en aspectos sanitarios, de los cuales 06 aos fueron desarrollados en el Ministerio de Salud (DESA Lima Sur y DIGESA) como inspectora sanitaria en las reas de Inspeccin y vigilancia, control y auditoria sanitaria de los alimentos en fabricas, restaurantes y otros establecimientos de almacenamiento y comercializacin de alimentos; as como, responsable de la implementacin de programas de salud pblica e higiene alimentaria; logrando de esta manera, un amplio conocimiento y manejo de las normas sanitarias, tecnologa, calidad e inocuidad de alimentos y bebidas, principalmente en temas referidos a buenas prcticas de manufactura , Programa de Higiene saneamiento y ampliacin del sistema HACCP.

Ing. Mg. Sc Sandra Puga Gutirrez . Sandra Puga Gutierrez

Ing. CIP Carlos Rojas Cienfuegos

Ing. Agroindustrial de la UNS, con especializacin en SIG en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos- Lima. Ha laborado para la empresa SGS DEL PER S.A.C y la empresa Inversiones Regal S.A. Consultor, asesor y ponente en temas de BPM, POE, POES, HACCP, ISO 9001, ISO 22000 y OHSAS 18001:2007 en diferentes instituciones y organizaciones como la Escuela de Post Grado y la E.A.P de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa, Colegio de Ingenieros del Per CD Chimbote, Universidad Cesar Vallejo , Colegio de Bilogos del Per-Piura y diferentes consultoras del interior del pas.

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IV. Programa de las Clases:

N
I II III IV V VI VII VIII IX X XI

MDULO
IMPLEMENTACIN DEL GLOBAL GAP V04-2011 Y SU APLICACIN EN EL SECTOR ACUCOLA, FRUTAS Y HORTALIZAS IMPLEMENTACIN DE LAS BPM, POE, POES Y HABILITACIN SANITARIA DE PLANTAS PARA LA EXPORTACIN: IMPLEMENTACIN, VERIFICACIN Y VALIDACIN DEL SISTEMA HACCP MICROBIOLOGA PREDICTIVA Y SU APLICACIN EN LA BPM Y EL SISTEMA HACCP IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARA FSSC 22000 IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD- ISO 9001:2008 APLICACIN DE HERRAMIENTAS ESTADSTICAS Y CUALITATIVAS PARA LA MEJORA CONTINUA DEL SGC IMPLEMENTACIN DE LA NORMA BRC, 6 Edicin. INTEGRACIN Y DOCUMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA FORMACIN DE AUDITOR LDER DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA ADMINISTRACIN Y LIDERAZGO DEL DPTO. DE CONTROL DE CALIDAD EN PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS

FECHA
17/03/13 31/03/13 14/04/13 28/04/13 12/05/13 26/05/13 09/06/13 23/06/13 07/07/13 21/07/13 04/08/13

V. Estructura Curricular :
MDULO 1.- IMPLEMENTACIN DEL GLOBAL GAP Y SU APLICACIN EN EL SECTOR ACUCOLA, FRUTAS Y HORTALIZAS: 1. INTRODUCCIN: Protocolo Global Gap versin 4.0-2011: Historia, importancia, conceptos, ventajas y beneficios de la implementacin del protocolo en fundos exportadores peruanos, documentos normativos, organismos de certificacin. Norma Global Gap: Niveles de Cumplimiento, validez del certificado, tipos de sanciones, No conformidad Niveles. Cambios ms importantes entre la Versin 3.0 - 2007 y la Versin 4.0 - 2011 Vistas fotogrficas de aplicacin de la normativa Global Gap en fundos de Costa y Sierra

2.- DESARROLLO 2.1 Desarrollo del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin Agropecuaria AF.1 Historial y Manejo de la Explotacin Agropecuaria

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AF.2 Mantenimiento de Registros y Autoevaluacin/Inspeccin Interna AF.3 Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador AF.4 Subcontratistas AF.5 Gestin de Residuos y Agentes Contaminantes, Reciclaje y Reutilizacin AF.6 Medioambiente y Conservacin AF.7 Reclamaciones AF.8 Procedimiento de retirada de producto AF.9 Defensa de los Alimentos AF.10 Estado Global GAP. AF.11 Uso del Logotipo AF.12 Trazabilidad y Segregacin 2.2 Desarrollo del Mdulo Base para Cultivos CB.1 Trazabilidad CB.2 Material de Reproduccin Vegetal CB.3 Historial y Manejo de la Explotacin CB.4 Gestin del Suelo CB.5 Fertilizacin CB.6 Riego/Fertirrigacin CB.7 Gestin Integrado de Plagas CB.8 Productos Fitosanitarios CB.9 Equipos

2.3 Desarrollo del Mdulo Frutas y Hortalizas FV.1 Gestin del Suelo FV.2 Sustratos FV.3 Pre recoleccin FV.4 Recoleccin FV.5 Manipulacin del Producto

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2.4 Desarrollo del Mdulo Acuicultura Peces, Crustceos, Moluscos A.B.1 Manejo del centro A.B.2 Reproduccin A.B.3 Productos qumicos A.B.4 Salud y Seguridad del Trabajador A.B.5 Bienestar Animal, Gestin y Produccin A.B.6 Cosecha A.B.7 Muestra y Anlisis A.B.8 Gestin de Alimentos para peces A.B.9 Control de Plagas A.B.10 Gestin Ambiental y Biodiversidad A.B.11 Utilizacin y Eliminacin de aguas A.B.12 Post Cosecha- Balance de masa y trazabilidad A.B.13 Post Cosecha-Operaciones A.B.14 Crterios Sociales.

MDULO 2.- IMPLEMENTACIN DE LAS BPM, POE, POES Y HABILITACIN SANITARIA DE PLANTAS PARA LA EXPORTACIN: I) BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Buenas Prcticas de Manufactura (BPM). Requisitos de construccin, diseo sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las Normas DS N 007-98-SA, DS N 040-2001-PE, RM N 449-2006/MINSA, RM N 461-2007/MINSA, RM N 363-2005/MINSA, etc.). Diseo del Manual de BPM. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE) Procedimiento de Seleccin y Control de Proveedores Procedimiento de Recepcin y Control de Materias. Primas e Insumos Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS) Procedimiento de Control de Parmetros de Proceso. Procedimiento de Control de Calibracin de escalas de Medicin Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos

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Procedimiento de Capacitacin. Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final. II) PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Normativa y Reglamentacin Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) Higiene: Limpieza y Desinfeccin. Agentes. Propiedades. Mecanismos de accin. Mtodos de aplicacin. Diseo del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES). Videos sobre higiene III) PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES): POES 1: Seguridad del agua. POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos. POES 3: Prevencin de la Contaminacin Cruzada POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfeccin de manos y de los servicios sanitarios. POES 5: Proteccin de los alimentos de adulterantes POES 6: Rotulacin, almacenamiento y uso de substancias toxicas en forma adecuada. POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados. POES 8: Control de las plagas. Otros Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento: Procedimiento de Control de Recoleccin y disposicin de residuos slidos Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal Procedimiento de Limpieza y desinfeccin (reas, mquinas, equipos y otros) Procedimiento de verificacin y validacin del programa de higien e y saneamiento.

IV. HABILITACIN SANITARIA. Costos y trmites Cmo enfrentar una habilitacin Sanitaria y Validacin del Plan HACCP. Cmo enfrentar una Inspeccin Higinico Sanitaria y Verificacin del Sistema HACCP. Formatos MDULO 3.- IMPLEMENTACIN, VERIFICACIN Y VALIDACIN DEL SISTEMA HACCP: I. SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRTICO (HACCP)

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Sistema HACCP. Definicin. Orgenes y principios y etapas del HACCP. Formacin del Equipo HACCP Poltica Sanitaria. Los Siete Principios. Los doce Pasos para la Implementacin del Sistema HACCP Paso 1: Formar un Equipo HACCP. Paso 2: Describir el producto. Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento. Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo. Paso 5: Confirmar "in situ" el Diagrama de Flujo. Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada etapa; realizando un anlisis de peligros y determinando las medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1). Paso 7: Determinar los Puntos Crticos de Control (PCC) (Principio 2). Paso 8: Establecer los Lmites Crticos para cada PCC (Principio 3). Paso 9: Establecer un Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio 4). Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5). Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificacin (Principio 6). Paso 12: Establecer un Sistema de Documentacin y Registro (Principio 7). Videos OTROS DOCUMENTOS DE APOYO DEL SISTEMA HACCP Procedimiento de atencin de quejas del consumidor. Procedimiento de recolecta. Procedimiento de Verificacin y Validacin Programa o Procedimiento de Control de Alrgenos. Programa o Procedimiento de Trazabilidad (Rastreabilidad) TALLER HACCP Diseo de un Plan HACCP. MDULO 4.- MICROBIOLOGA PREDICTIVA Y SU APLICACIN EN LA BPM Y EL SISTEMA HACCP: Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos en los alimentos. Aplicaciones de la microbiologa predictiva en la industria alimentaria. Mecanismos de resistencia de microorganismos. Cinticas de inactivacin de microorganismos.

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Conservacin de alimentos por procesos no trmicos: altas presiones hidrostticas, pulsos elctricos de alta intensidad, radiaciones ionizantes, otros mtodos. Validacin biolgica de tratamientos trmicos: integradores tiempo temperatura. Control de microorganismos patgenos presentes en los alimentos. TALLER: Aplicacin de Software.

MDULO 5.- IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARA FSSC 22000: Introduccin. Conceptos generales. La cadena alimentaria y el enfoque basado en procesos. Objeto y campo de aplicacin. Relacin con la Norma ISO 9001. Trminos y definiciones. Elementos clave: Comunicacin interactiva. Gestin del sistema. Programas prerrequisito. Principios HACCP. Sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Requisitos Generales. Requisitos de la Documentacin. Control de documentos. Control de registros. TALLER : Identificacin y planificacin de la documentacin Responsabilidad de la direccin. Compromiso de la direccin. Poltica de inocuidad de los alimentos. Planificacin del sistema de gestin. Responsabilidad y autoridad. Lder del equipo de inocuidad. TALLER : Desarrollo de polticas de inocuidad Comunicacin. Comunicacin externa. Comunicacin interna. Preparacin y respuesta ante emergencias. TALLER : Identificacin de necesidades de comunicacin en la organizacin Revisin por la direccin. Generalidades. Informacin para la revisin. Resultados de la revisin. TALLER : Planificacin de la revisin por la direccin Gestin de los recursos. Personal: competencia, toma de conciencia y formacin. Infraestructura y ambiente de trabajo. TALLER : Identificacin de necesidades de formacin Planificacin y realizacin de productos inocuos. Programas de prerrequisitos (PPRs). Otras normas relacionadas. Fases preliminares del anlisis de peligros. Formacin del equipo de inocuidad. Caractersticas del producto. Uso previsto. Diagrama de flujo. Etapas del proceso. Medidas de control. TALLER: Descripcin del producto/descripcin del proceso Anlisis de peligros. Identificacin de peligros y determinacin de niveles aceptables. Evaluacin de peligros. Seleccin y evaluacin de medidas de control. Establecimiento de prerrequisitos operacionales. Establecimiento del Plan HACCP. Plan HACCP: Identificacin de puntos de control crticos. Determinacin de lmites crticos para los PCC. Sistema

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para el seguimiento de los PCC. Acciones cuando los resultados del seguimiento exceden los lmites crticos. Actualizacin de la informacin preliminar y de los documentos que especifican los PPR(s) y el plan HACCP. Planificacin de la verificacin. Sistema de trazabilidad. Control de no conformidades. Correcciones. Acciones correctivas. Manipulacin de productos potencialmente no inocuos. Evaluacin para la liberacin. Retiro de mercado. Validacin, verificacin y mejora del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Validacin de las combinaciones de medidas de control. Control del seguimiento y la medicin. Verificacin del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Auditora interna. Evaluacin individual de los resultados de verificacin. Anlisis de los resultados de las actividades de verificacin. Mejora. Mejora continua. Actualizacin del sistema de gestin de inocuidad de los alimentos MDULO 6.- IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD- ISO 9001:2008: II: INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO 9001. 2008 Conceptos generales de la calidad. Evolucin del concepto de la calidad. Normalizacin, Evaluacin de la Conformidad y Acreditacin. Principios de Gestin de la Calidad. Enfoque de procesos. Familia de Normas ISO 9000. Interpretacin del Captulo 4 "Sistema de gestin de la calidad": Requisitos generales; Requisitos de la documentacin. Interpretacin del Captulo 5 "Responsabilidad de la direccin": Compromiso de la direccin; Enfoque al cliente; Poltica de la calidad; Planificacin; Responsabilidad, autoridad y comunicacin; Revisin por la direccin. Interpretacin del Captulo 6 "Gestin de los recursos": Provisin de recursos; Recursos humanos; Infraestructura; Ambiente de trabajo. Interpretacin del Captulo 7 "Realizacin del producto": Planificacin de la realizacin del producto; Procesos relacionados con el cliente; Diseo y desarrollo; Compras; Produccin y prestacin del servicio; Control de los equipos de seguimiento y de medicin Interpretacin del Captulo 8 "Medicin, anlisis y mejora": Generalidades; Seguimiento y medicin; Control del producto no conforme; Anlisis de datos; Mejora. Proceso de certificacin de un sistema de gestin de la calidad. TALLER: Identificacin de los requisitos de la norma ISO 9001:2008 , a partir de casos prcticos. II: DOCUMENTACION DE LA NORMA ISO 9001. 2008 Documentacin en sistemas de gestin de la calidad. Conceptos bsicos. Estructura tpica de la documentacin en sistemas de gestin de la calidad.

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Aspectos a tener en cuenta para la documentacin del Sistema de gestin de la calidad. Directrices para la documentacin de sistemas de gestin de la calidad bajo la normativa ISO TR 10013:2002. Requisitos establecidos para el control de documentos y registros en ISO 9001:2008 La documentacin del sistema de gestin de la calidad. El manual de la calidad, procedimientos, instrucciones y otros documentos. Preparacin de la documentacin del sistema de gestin de la calidad. Cmo implementar un sistema documental bajo el enfoque de ISO 9001:2008? TALLER: Elaboracin de un plan de calidad. MDULO 7.- APLICACIN DE HERRAMIENTAS ESTADSTICAS Y CUALITATIVAS PARA LA MEJORA CONTINUA DEL SGC: Introduccin. Herramientas de calidad y mejora. Plantillas de recoleccin de datos. Histogramas. Estratificacin. Diagrama causa efecto. Diagrama de Pareto. Grficos de Control. Grficos Xbar-R, Xbar-S. Grfico p. Grfico np. Grfico C. Grficos de control multivariados. Capacidad de proceso. ndices de capacidad de proceso: Cp, Cpk, Cpm, etc. Muestreo para aceptacin de lotes. Muestreo por atributos. Muestreo por variables. Diagrama Causa-Efecto TALLER: Aplicacin de una herramienta de calidad a partir de casos prcticos. MDULO 8.- IMPLEMENTACIN DE LA NORMA BRC, 5 Edicin: Objetivos Campo de aplicacin. Demanda. Principios bsicos, niveles Anlisis de los requisitos fundamentales: Clusula 1--"Compromiso de la alta direccin y mejora continua" Clusula 2--"Plan de inocuidad de los alimentos -HACCP" Clusula 3.5--"Auditoras internas" Clusula 3.8--"Accin preventiva y correctiva" Clusula 3.9--"Trazabilidad" TALLER: Identificacin de los requisitos de la BRC, a partir de casos prcticos.

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MDULO 9.- INTEGRACIN Y DOCUMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA: Importancia y Ventajas de los Sistemas Integrados de Gestin de Calidad e Inocuidad Alimentara. Integracin de las clusulas de la Normas: BRC- FSSC 22000 ISO 9001:2008. TALLERES: Elaboracin poltica Integrada. Elaboracin de un manual integrado de las Normas: BRC- FSSC 22000 ISO 9001:2008. Elaboracin los principales procedimientos obligatorios. Proceso de Certificacin de Sistemas Integrados de Gestin de Calidad e Inocuidad. MDULO 10.- FORMACIN DE AUDITOR LDER DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA: Definicin, tipos y conceptos relacionados a la auditora de sistemas de gestin La Norma ISO 19011:2011 Gestin del programa de auditora. Preparacin de la Auditora: Estudio de la documentacin; Plan de auditora; Lista de verificacin. TALLER: Preparacin del Plan de Auditora y Lista de Verificacin Realizacin de la Auditora: Reunin de apertura; Revisin de los hallazgos; Tcnicas de auditora; Redaccin de hallazgos de no conformidad; Reunin de cierre TALLER: Reunin de apertura, Redaccin de no conformidades, Reunin de cierre. Informe y Seguimiento de la auditora TALLER: Informe de auditora. Competencia de los auditores y expertos tcnicos MDULO 11.- ADMINISTRACIN Y LIDERAZGO DEL DPTO. DE CONTROL DE CALIDAD EN PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS: Funciones del Jefe de Aseguramiento de la Calidad en plantas procesadoras de alimentos. Principales caractersticas de los lderes. Gestin de metrologa y calibracin de equipos. Manejo de no conformidades del producto. Principales ensayos para el monitoreo de los procesos pesqueros, acucolas y agroalimentarios.

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VI. Inversin :
Al contado (pago nico): S/. 700.00 En cuotas: Matricula: S/. 75.00 (*) 06 mensualidades de: S/. 120.00 Diploma: S/. 75.00 (*)MATRICULA GRATIS: HASTA EL 11 DE MARZO

VII. Horario de clases:

Domingos (cada dos semanas): de 8:00 am a 2:00 pm

VIII. Reserve su vacante: Cta Banco de Credito: 310-2026354-0-34

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INFORMES E INSCRIPCIONES: TOTAL QUALIT INTERNATIONALE CONSULTORES: RPC: 950204322 - RPM: #990476677 - NEXTEL: 409*4615 www.cipchimbote.org - e_mail: tqiconsultores@gmail.com