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Los hongos son organismos unicelulares como las levaduras o pluricelulares como los hongos filamentosos. Los hongos presentan pared celular compuesta de quitina que es un polisacrido estructural que tambin se encuentra en el exoesqueleto de los artrpodos. Habitan en ambientes hmedos y oscuros por ejemplo sobre el suelo, las frutas el pan, el queso, las plantas.
Grfica hongo del tomate Tomada de: http://www.joseacortes.com/galeriaimag/microorganismos/index.htm#hongos Su tipo de nutricin es la hetertrofa, algunos son parsitos de organismos vivos como plantas, animales y el hombre, a quienes pueden ocasionar enfermedades, otros son saprfitos es decir se alimentan de materia orgnica en descomposicin y hay hongos que crecen en simbiosis con las races de algunas plantas formando las micorrizas. Los hongos pluricelulares forman una serie de filamentos denominados hifas; el conjunto de hifas forman un micelio. Existen tres tipos de hongos: Las setas formadas por un pie y una sombrilla como el champin, las levaduras que son unicelulares y los
Reproduccin
Las levaduras se reproducen por gemacin consistente en que a la clula madre le sale un botn o gema que poco a poco se va desprendiendo de ella dando origen a una levadura hija idntica a la madre. Los hongos filamentosos como el moho del pan, se reproducen de forma asexual, por esporas que al caer en el sustrato adecuado dan origen a nuevas hifas, en este tipo de
reproduccin el ncleo de la clula madre se divide en varios ncleos, cada uno toma una parte del citoplasma de la clula madre que luego se rodea de una membrana celular, la clula madre se rompe y se liberan varias clulas hijas. Otro tipo de reproduccin asexual presente en los hongos es por fragmentacin del micelio. La reproduccin sexual es otra forma de reproduccin de los hongos.
Importancia biolgica
Los hongos no solamente causan enfermedades, sino que tambin son utilizados en procesos industriales por ejemplo:
Las levaduras se utilizan para la produccin de cerveza Algunos hongos son utilizados en la elaboracin de queso Roquefort y en la maduracin del queso Camembert Las enzimas de algunos hongos producen fermentacin alcohlica en los jugos de frutas proceso que se utiliza por ejemplo, para la elaboracin de vino a partir de jugo de uva. Algunos son comestibles como el champin.
Sin embargo, aqu no acaban las sorpresas: estos seres llevan a cabo una digestin externa de los alimentos, es decir, secretan enzimas digestivas fuera de sus cuerpos para que deshagan la comida antes de poder absorberla a travs de sus paredes celulares. Este tipo de alimentacin se define como osmotrofa, similar a la de las plantas, con la diferencia de que ellas slo absorben nutrientes inorgnicos del suelo. Por otro lado queda el enigma de las setas. Si bien a la plancha las setas estn riqusimas no se puede obviar lo que son en realidad. Estos jugosos manjares, tan apreciados por algunos, como las trufas, son nada ms y nada menos que la fruta del rbol; la manzana del manzano; una mente inquieta ya se estar preguntando: y dnde est el manzano?. Esta pregunta tambin tiene inmediata solucin: el micelio. En realidad, las setas y championes que nos comemos son slo el cuerpo fructfero del organismo, es decir, el lugar donde se crean las esporas que formarn nuevos individuos en otro lugar cuando se dispersen. El micelio es, por tanto, el cuerpo del hongo, la base de la cual se desarrolla la seta, que es como se llama correctamente a cualquier cuerpo fructfero del reino de los hongos que tenga forma de parasol o sombrilla. Esta caracterstica es tpica de los hongos basidiomicetes, a los que habra que dedicar todo un ao de clases particulares para poder comprender su gran biodiversidad.
Hifas del micelio vistas al microscopio ptico. Por ltimo pero no menos importante, los hongos son importantsimos econmicamente hablando para las sociedades modernas pues, tambin pertenecen a este reino los mohos y las levaduras; unos por lo molesto de su aparicin sobre los alimentos que guardamos en nuestras casas y los segundos por su gran implicacin en la elaboracin de productos de primera necesidad tan indispensables como el pan y los yogures.
Esporas germinando de Rhizopus sp., moho negro del pan, visto al microscopio ptico (40x). Esto slo ha sido una introduccin a este reino, meritorio de mucha ms atencin, pero como el tiempo es limitado, poco a poco investigaremos ms acerca de estos curiosos seres que, sin darnos cuenta, controlan casi por completo el reciclado de los nutrientes en la biosfera en la Tierra.